2023初級《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級）培訓題庫（含答案）

2023初級《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級）培訓題庫（含答案）學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.下列是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

2.臺灣包種茶的品質特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

3.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。

A.禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B.在消費前向顧客介紹消費細則

C.依法成立消費者社團

D.當顧客的物品在營業(yè)場所內丟失，茶館不必承擔責任

4.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側

5.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

6.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

7.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

8.時興烏龍茶藝的地點是()。

A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常

9.黃茶沖泡時，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

10.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是。

A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究

11.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。

A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶強D.適中

12.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物的氧化，加速茶葉變質。

A.色素或蛋白質B.維生素或蛋白質C.色素或脂質D.色素或維生素

13.當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

14.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

15.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。

A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵

16.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。

A.茶芽的欣賞B.湯色的欣賞C.滋味的品賞D.香氣的欣賞

17.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，所需水溫不同。

A.茶具質地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質不同

18.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務

D.及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

19.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C.靈泉井D.少汲井

20.為顧客結帳時，恰當?shù)淖龇ㄊ?)。

A.指明收銀臺位置，請顧客自行結帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

21.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵

22.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

23.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

24.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

25.按照標準的管理權限，下列標準屬于國家標準。

A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質規(guī)格》

26.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》

27.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

28.茶葉中對味覺起主導作用的物質是()、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

29.茶的精神財富被稱為()。

A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化

30.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.將茶湯與茶葉分離B.使用茶海使茶湯濃淡均勻C.茶葉浸泡時間D.將茶湯濾干

二、單選題(5題)31.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。

A.產(chǎn)品質量標準B.加工驗收標準C.茶葉銷售標準D.檢驗方法標準

32.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質D.水量

33.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物的氧化，加速茶葉變質。

A.色素或蛋白質B.維生素或蛋白質C.色素或脂質D.色素或維生素

34.時興烏龍茶藝的地點是()。

A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常

35.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。

A.冷卻B.保溫C.沖淡D.中和

參考答案

1.B

2.B

3.D

4.B

5.C

6.A

7.C

8.B

9.C

10.C