2022-2023學(xué)年青海省玉樹(shù)州民族中學(xué)高二（下）期末生物試卷（含解析）

第=page11頁(yè)，共=sectionpages11頁(yè)2022-2023學(xué)年青海省玉樹(shù)州民族中學(xué)高二（下）期末生物試卷一、單選題（本大題共25小題，共50.0分）1.關(guān)于用塑料瓶制作果酒和果醋的敘述，正確的是（）A.為了提高果酒的產(chǎn)出量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶

B.醋酸發(fā)酵階段應(yīng)封閉瓶口，防止雜菌污染

C.制作果酒過(guò)程中每天需適時(shí)打開(kāi)瓶蓋

D.果酒制成后，可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制作果醋2.下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述正確的是（）A.應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈

B.應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大

C.發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境

D.酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時(shí)不需對(duì)所用器具消毒滅菌3.下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（）A.加鹽和加酒都能夠抑制微生物的生長(zhǎng)

B.含水量大于85%的豆腐最適合用來(lái)制作腐乳

C.必須要有能產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶的微生物參與

D.密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰灼燒以防雜菌污染4.關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.將腐乳坯堆積起來(lái)會(huì)導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長(zhǎng)

B.腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會(huì)出現(xiàn)黏性物

C.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)

D.裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染5.變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是（）A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲 B.醋酸菌、毛霉菌絲、毛霉菌絲

C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌6.以下說(shuō)法正確的是（）A.土壤中的尿素分解菌之所以能分解尿素是因?yàn)樗鼈兡芎铣赡蛩孛?/p>

B.用尿素為唯一氮源加入酚紅指示劑的培養(yǎng)基，培養(yǎng)細(xì)菌后指示劑變成紅色

C.用尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基加入酚紅指示劑的目的是做細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)成分

D.檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)的操作時(shí)，應(yīng)選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行計(jì)數(shù)7.消毒和滅菌是兩個(gè)不同的概念，滅菌是指徹底殺滅微生物使其永遠(yuǎn)喪失生長(zhǎng)繁殖的能力。消毒僅指殺死一部分對(duì)人體有害的病原菌而對(duì)被消毒的物體基本無(wú)害。下列哪些事物適用于消毒處理（）

①皮膚

②飲用水

③牛奶

④注射器

⑤培養(yǎng)皿

⑥接種環(huán)

⑦培養(yǎng)基

⑧果汁

⑨醬油

⑩手術(shù)刀．A.①②③⑧⑨ B.④⑤⑥⑦⑩ C.①②④⑤⑥⑧ D.以上全部8.下列關(guān)于消毒和滅菌的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.人們常用化學(xué)藥劑對(duì)水源和雙手進(jìn)行消毒 B.接種室和超凈工作臺(tái)可用紫外線進(jìn)行消毒

C.培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到錐形瓶后可以采用干熱滅菌 D.接種環(huán)可在火焰充分燃燒層進(jìn)行灼燒滅菌9.某研究小組用平板劃線法從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是（）A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌

B.轉(zhuǎn)換劃線角度時(shí)不需灼燒接種環(huán)即可進(jìn)行劃線

C.接種時(shí)不能劃破培養(yǎng)基，否則難以達(dá)到分離單菌落的目的

D.劃線操作時(shí)完全打開(kāi)皿蓋，劃完立即蓋上10.將以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)細(xì)菌后，指示劑將（）A.變藍(lán)色 B.變紅色 C.變黑色 D.變棕色11.用平板劃線法或稀釋涂布平板法都可以純化大腸桿菌。二者的共同點(diǎn)有（）

①可以用相同的培養(yǎng)基

②都要使用接種針進(jìn)行接種

③都需要在火焰旁進(jìn)行接種

④都可以用來(lái)計(jì)數(shù)活菌。A.①② B.③④ C.①③ D.②④12.用固體培養(yǎng)基對(duì)大腸桿菌進(jìn)行純化培養(yǎng)，下列實(shí)驗(yàn)操作正確的是（）A.培養(yǎng)基制備的流程是：計(jì)算→稱量→溶化→倒平板→滅菌

B.為確保安全，倒平板操作時(shí)不要單手持培養(yǎng)皿

C.稀釋涂布平板法操作過(guò)程中，涂布器在酒精燈火焰上灼燒后可立即進(jìn)行涂布

D.進(jìn)行培養(yǎng)前，應(yīng)在培養(yǎng)皿的皿底上記錄菌種、培養(yǎng)時(shí)間等13.用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的樣品中活菌的數(shù)目與實(shí)標(biāo)值相比（）A.一致 B.偏高 C.偏低 D.不確定14.當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，會(huì)在培養(yǎng)基中出現(xiàn)一些透明圈，這些透明圈是（）A.剛果紅與纖維素形成的復(fù)合物 B.纖維素分解后的葡萄糖

C.由纖維素酶聚集在一起形成的 D.以纖維素分解菌為中心形成的15.下列有關(guān)菌種保藏的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.頻繁使用的菌種，可用斜面培養(yǎng)基保藏在4℃的冰箱中

B.臨時(shí)保藏菌種的培養(yǎng)基不需要定期更換

C.長(zhǎng)期保藏的菌種，需要-20℃冷凍箱中保存

D.長(zhǎng)期保藏菌種時(shí)，可各取1mL

滅菌甘油和培養(yǎng)菌液混合后保存16.在纖維素分解菌的鑒定實(shí)驗(yàn)中，纖維素酶的測(cè)定方法一般是（）A.對(duì)纖維素進(jìn)行定量測(cè)定

B.對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測(cè)定

C.對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的纖維二糖進(jìn)行定量測(cè)定

D.對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行定量測(cè)定17.下列高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`活動(dòng)中，無(wú)法達(dá)成目的的是（）A.新鮮的葡萄汁中接種一定量的干酵母菌，發(fā)酵制作果酒

B.消毒后的轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無(wú)菌培養(yǎng)基上，培養(yǎng)獲得愈傷組織

C.煮沸冷卻的鹽水與預(yù)處理的蔬菜混合后裝壇，用水封住壇口進(jìn)行發(fā)酵

D.在含DNA的濾液中加入2mol/L的NaCl溶液，去除雜質(zhì)并析出DNA18.下列關(guān)于果膠酶作用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.果膠酶是一種催化劑，可以改變反應(yīng)速率

B.果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層

C.在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清

D.果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸19.下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過(guò)氧化氫酶，可以反復(fù)使用

B.作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑以口服方式給藥

C.從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小

D.將海藻酸鈉凝膠珠用無(wú)菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌20.下列哪一種不是組成果膠酶的成分之一（）A.多聚半乳糖醛酸酶 B.葡萄糖異構(gòu)酶 C.果膠分解酶 D.果膠酯酶21.血紅蛋白的提取和分離中，將攪拌好的混合液轉(zhuǎn)移到離心管中，離心后，可以明顯看到試管中的溶液分為4層，其中第3層是（）A.無(wú)色透明的甲苯層 B.脂溶性物質(zhì)的沉淀層

C.血紅蛋白的水溶液 D.其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物22.提取植物有效成分的基本方法有三種：蒸餾、壓榨和萃取，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定

B.對(duì)含芳香油較多的原料適宜采用壓榨法，該方法損耗較多

C.用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量

D.蒸餾法的原理是利用水將芳香油溶解出來(lái)，再把水蒸發(fā)掉就得到了芳香油23.圖1是玫瑰精油的提取裝置，圖2為提取的胡蘿卜素粗品通過(guò)紙層析進(jìn)行鑒定結(jié)果示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.圖1中數(shù)字①②③分別代表溫度計(jì)、出水口、進(jìn)水口

B.圖1的方法為水蒸氣蒸餾法，蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油

C.圖2所示的鑒定方法的基線一般距底邊3cm，B、D為標(biāo)準(zhǔn)樣點(diǎn)

D.圖2中甲代表的物質(zhì)是胡蘿卜素層析帶，乙代表的物質(zhì)是其它色素和雜質(zhì)24.柑橘、檸檬芳香油的制備通常不采用水蒸氣蒸餾法，是因?yàn)椋ǎ?/p>

①水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊②柑橘、檸檬芳香油易溶于水③會(huì)使芳香油的有效成分水解④所需實(shí)驗(yàn)裝置復(fù)雜．A.①② B.③④ C.①③ D.①②④25.下列對(duì)玫瑰精油提取操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.應(yīng)取剛采摘的玫瑰花瓣，不能取放置時(shí)間很長(zhǎng)的花瓣

B.提取時(shí)玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比為4：1

C.蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，提取到的玫瑰精油品質(zhì)就差

D.向分離的油層中加入無(wú)水Na2SO4然后過(guò)濾就可以得到玫瑰精油二、探究題（本大題共4小題，共50.0分）26.請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：

（1）蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過(guò)程中利用了______的發(fā)酵作用，該過(guò)程需要將溫度控制在______；若要提高果醋的產(chǎn)量，發(fā)酵過(guò)程中還必須提供______、______等條件。

（2）泡菜在發(fā)酵初期，會(huì)有氣泡從壇沿水槽內(nèi)的水中間歇性溢出，這些氣泡的來(lái)源可能是______。

（3）制作果酒時(shí)，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留約13的空間，目的是______。

（4）腐乳制備過(guò)程中，加鹽可以______，還可以抑制微生物的污染，防止豆腐腐敗變質(zhì)。27.血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中O2或CO2的運(yùn)輸．請(qǐng)根據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問(wèn)題．

（1）將實(shí)驗(yàn)流程補(bǔ)充完整：A為_(kāi)_____，B為_(kāi)_____．凝膠色譜法是根據(jù)______而達(dá)到蛋白質(zhì)分離的有效方法．

（2）洗滌紅細(xì)胞的目的是去除______，洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去______；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使______一同沉淀，達(dá)不到分離的效果．洗滌干凈的標(biāo)志是______．釋放血紅蛋白的過(guò)程中起作用的是______．

（3）在洗脫過(guò)程中加入物質(zhì)的量濃度為20mmol/L的磷酸緩沖液（pH為7.0）的目的是______．如果紅色區(qū)帶______，說(shuō)明色譜柱制作成功．28.依蘭油有獨(dú)特的香氣，常用于高級(jí)香料的制作。如圖是提取依蘭油的裝置示意圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）圖中提取依蘭油的方法是水蒸氣蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置，可將此法劃分為水中蒸餾、______和水氣蒸餾，錐形瓶中得到的乳油液是______。

（2）向乳濁液中加入NaCl的目的是______，向分離得到的油層中加入無(wú)水Na2SO4的目的是______，此后將油層放置過(guò)夜，再經(jīng)______除去固體Na2SO4就可得到依蘭油。

（3）蒸餾過(guò)程中若不進(jìn)行冷卻操作，則依蘭油的提取量會(huì)______（填”増多”或“減少”），原因是______。29.生物組織中不同的有機(jī)物其提取與鑒定方法不同。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）橘皮精油具有誘人的橘香味，是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，主要通過(guò)______法提取。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是______法，用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、______。

（3）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將______和溫度控制在一定范圍內(nèi)。

（4）一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的大小成______比。

答案和解析1.【答案】D

【解析】解：A、制作果酒時(shí)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)不能裝滿，應(yīng)保留大約13的空隙，A錯(cuò)誤；

B、醋酸菌是嗜氧菌，制作果醋時(shí)要適時(shí)通氣，若中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡，B錯(cuò)誤；

C、制作果酒過(guò)程為了防止雜菌污染，每天適時(shí)的擰松瓶蓋，但不能打開(kāi)，C錯(cuò)誤；

D、果酒制成后，可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度30-35℃的環(huán)境中并持續(xù)通氧制果醋，D正確。

故選：D。

果酒制備的菌種是酵母菌，最適溫度在20℃左右最好，一般控制在18～25℃，屬于兼性厭氧型細(xì)菌，進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精．果酒制作的原理是酵母菌在無(wú)氧的條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳．

果醋制備的菌種是醋酸菌，溫度為30～35℃，屬于好氧性細(xì)菌，果醋制作的原理是醋酸菌在氧氣充足的條件下可以將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸或?qū)⒁掖甲兂纱姿幔?/p>

溫度和氧氣影響酵母菌和醋酸菌的生長(zhǎng)，因此在發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)注意控制發(fā)酵的溫度和通氣狀況，為保證產(chǎn)品的品質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)防止雜菌污染．

本題考查了果酒、果醋制作的相關(guān)知識(shí)，考生要能夠識(shí)記制作分別使用的菌種；明確醋酸菌屬于異養(yǎng)需氧型微生物；識(shí)記二種微生物適宜生存的溫度不同；明確酵母菌前期發(fā)酵需氧的原因．2.【答案】B

【解析】【分析】本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。

【解答】

A、應(yīng)先沖洗，然后除去葡萄枝梗，而且不能反復(fù)沖洗，A錯(cuò)誤；

B、果酒制作所需要的適宜溫度為18～25℃，因此果酒制作應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大，B正確；

C、酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此發(fā)酵過(guò)程應(yīng)保持無(wú)氧環(huán)境，不能通入空氣，C錯(cuò)誤；

D、果酒制作時(shí)，需要對(duì)所用器具進(jìn)行消毒，D錯(cuò)誤。

故選：B。

果酒制作的菌種是酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在無(wú)氧條件下進(jìn)出無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和酒精，酵母菌最適宜的溫度是20℃．進(jìn)行發(fā)酵時(shí)為了防止葡萄破損引起污染應(yīng)該先沖洗葡萄再去枝梗；發(fā)酵罐用70%的酒精對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行消毒。

3.【答案】B

【解析】解：A、加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐腐敗變質(zhì)，A正確；

B、含水量70%左右的豆腐最適合用來(lái)制作腐乳，B錯(cuò)誤；

C、根據(jù)腐乳制作的原理可知，在腐乳制作過(guò)程中要有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與，如毛霉，C正確；

D、為了避免雜菌污染，裝瓶時(shí)，要將瓶口通過(guò)酒精燈火焰，迅速用膠條密封保存，D正確。

故選：B。

腐乳制作的原理：毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。腐乳制作過(guò)程中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)：

1、用鹽腌制時(shí)，注意鹽都用量。鹽的濃度過(guò)低，不足以抑制微生物生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過(guò)高，會(huì)影響腐乳的口味。

2、酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系。酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

3、在豆腐乳的腌制過(guò)程中，鹽的作用：鹽不僅能防止豆腐腐敗，還可與分解形成的氨基酸結(jié)合成氨基酸鈉，使豆腐乳味道鮮美。

4、豆腐乳的前、后期制作中溫度和空氣條件：豆腐乳的前期制作溫度控制在15℃～18℃環(huán)境條件下，因?yàn)槊箤傩柩跣臀⑸?，因而放置在空氣中即可；豆腐乳的后期制作溫度控制?0℃條件下，且要放入壇中密封壇口。

5、在豆腐乳的后期制作過(guò)程中，能防止雜菌生長(zhǎng)，利于后期成熟的因素：腌制中的鹽，鹵湯中的酒、香辛料以及對(duì)壇子消毒、裝壇密封時(shí)用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長(zhǎng)的作用。

本題考查腐乳的制作等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與腐乳制作的微生物及其特點(diǎn)；識(shí)記腐乳制作的過(guò)程及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。

4.【答案】C

【解析】解：A、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，毛霉生長(zhǎng)的適宜溫度是15～18℃，將腐乳胚堆積起來(lái)會(huì)導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長(zhǎng)，A正確；

B、腐乳胚若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會(huì)出現(xiàn)黏性物，B正確；

C、勤向腐乳坯表面噴水，會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過(guò)高，不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；

D、裝壇階段加入料酒，可防止雜菌污染，D正確。

故選：C。

腐乳的制作

1、原理

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、流程

3、注意的問(wèn)題

（1）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過(guò)高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過(guò)少，則不利于毛霉的生長(zhǎng)，毛霉的代謝也離不開(kāi)水。

（2）配制鹵湯時(shí)酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物。如果過(guò)少，達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐??；若過(guò)多，不但殺死了微生物，而且會(huì)因酒精度過(guò)高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時(shí)還會(huì)因酒精含量過(guò)高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制在12%左右。

（3）腐乳制作過(guò)程中鹽、香辛料、酒精均可起到抑制雜菌生長(zhǎng)的作用，由于越接近瓶口，微生物污染越重，故豆腐加鹽時(shí)，越近瓶口處鹽用量越多。

本題考查腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。

5.【答案】C

【解析】解：①在氧氣充足的條件下，能將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，變酸酸的酒表面的一層菌膜，主要與醋酸菌有關(guān)；

②泡菜壇液面的一層白膜，主要是成膜酵母繁殖的結(jié)果；

③腐乳表面一層致密的皮是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

故選：C。

醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下可以將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸；

泡菜制作的原理是乳酸菌發(fā)酵，在泡菜制作過(guò)程中，泡菜發(fā)酵液的營(yíng)養(yǎng)豐富，其表面往往含有適量的氧氣，適合酵母菌生長(zhǎng)繁殖，成膜酵母生長(zhǎng)繁殖會(huì)在泡菜壇液面的形成一層白膜；

腐乳表面的一層致密的皮是由毛霉的匍匐菌絲形成的，它能形成腐乳的體，使腐乳成型。

本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用過(guò)程中一些常見(jiàn)現(xiàn)象的解釋，明確不同微生物代謝過(guò)程中的現(xiàn)象，正確的解釋傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中出現(xiàn)的現(xiàn)象是本題考查的重點(diǎn)。

6.【答案】B

【解析】解：A、土壤中的尿素分解菌之所以能分解尿素是因?yàn)樗鼈兡芎铣呻迕?，A錯(cuò)誤；

B、由于細(xì)菌分解在尿素的過(guò)程中合成脲酶，脲酶將尿素分解成氨，會(huì)使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)，PH升高，指示劑變成紅色，B正確；

C、酚紅指示劑不能作為細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)成分，C錯(cuò)誤；

D、檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)的操作時(shí)，應(yīng)選擇菌落數(shù)在30～300以上的實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行計(jì)數(shù)，D錯(cuò)誤。

故選：B。

由于細(xì)菌分解在尿素的過(guò)程中合成脲酶，脲酶將尿素分解成氨，會(huì)使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)，pH升高，所以可以用檢測(cè)pH的變化的方法來(lái)判斷尿素是否被分解，可在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，尿素被分解后產(chǎn)生氨，PH升高，指示劑變紅。

本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力是解答本題的關(guān)鍵。

7.【答案】A

【解析】解：消毒指用比較溫和的方法殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，適用于那些不耐高溫的液體。如③牛奶、⑧果汁、⑨醬油，這樣可以使其中的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。另外對(duì)要求不是很嚴(yán)格的①皮膚、②飲用水也用消毒的方法處理。而對(duì)于嚴(yán)格要求的④注射器、⑤培養(yǎng)皿、⑥接種環(huán)、⑦培養(yǎng)基、⑩手術(shù)刀等必須進(jìn)行滅菌處理。所以，①②③⑧⑨應(yīng)該用消毒的方法處理。

故選：A。

消毒就是用物理或化學(xué)方法殺滅或消除致病微生物，但不一定能殺死細(xì)菌芽孢和物體內(nèi)部的微生物。滅菌就是用物理或化學(xué)方法殺滅所有的微生物，使其達(dá)到無(wú)菌，包括致病和非致病微生物以及芽孢。

本題考查消毒與滅菌的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)消毒與滅菌的區(qū)分和實(shí)驗(yàn)操作用的運(yùn)用。

8.【答案】C

【解析】解：A、用酒精擦拭雙手進(jìn)行消毒；用氯氣消毒水源，A正確；

B、接種室和超凈工作臺(tái)等表面消毒，可用紫外線進(jìn)行消毒，B正確；

C、培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到錐形瓶后可以采用高壓蒸汽滅菌，C錯(cuò)誤；

D、接種環(huán)可在火焰充分燃燒層進(jìn)行灼燒滅菌，D正確。

故選：C。

消毒和滅菌比較：比較項(xiàng)目理化因素的作用強(qiáng)度消滅微生物的數(shù)量芽孢和孢子能否被消滅消毒較為溫和部分生活狀態(tài)的微生物不能滅菌強(qiáng)烈全部微生物能

本題主要考查微生物培養(yǎng)時(shí)滅菌與消毒的聯(lián)系與區(qū)別，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)概念的識(shí)記、理解與運(yùn)用。

9.【答案】C

【解析】解：A、培養(yǎng)基配制好后要先高壓蒸汽滅菌，后分裝到培養(yǎng)皿，A錯(cuò)誤；

B、轉(zhuǎn)換劃線角度后要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌，冷卻后再進(jìn)行劃線，B錯(cuò)誤；

C、接種時(shí)不應(yīng)劃破培養(yǎng)基表面，否則不能分離得到單菌落，C正確；

D、劃線時(shí)左手將皿蓋打開(kāi)一條縫隙，右手于火焰近處將接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋，不可完全打開(kāi)皿蓋，D錯(cuò)誤。

故選：C。

在微生物接種和培養(yǎng)過(guò)程中，每次劃線前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌，接種環(huán)的滅菌方法應(yīng)是在火焰上灼燒，接種時(shí)劃線操作是在火焰邊進(jìn)行；每一種細(xì)菌都有最適的生長(zhǎng)溫度，需要在恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

本題考查微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，要求考生識(shí)記無(wú)菌技術(shù)，掌握接種微生物常用的兩種方法，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。

10.【答案】B

【解析】解：分解尿素的細(xì)菌能合成脲酶，將尿素分解形成堿性物質(zhì)氨，在堿性環(huán)境下，酚紅指示劑變紅。

故選：B。

尿素被細(xì)菌分解形成堿性物質(zhì)氨，在堿性環(huán)境下，酚紅指示劑變紅，據(jù)此答題。

本題主要以尿素為氮源，測(cè)定能生長(zhǎng)的細(xì)菌的數(shù)量的實(shí)驗(yàn)，主要是了解堿性物質(zhì)可以使酚紅指示劑變紅，屬于簡(jiǎn)單題。

11.【答案】C

【解析】【分析】

本題是關(guān)于平板劃線法或稀釋涂布平板法的異同比較，主要考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握程度。

閱讀題干可知本題考查純化大腸桿菌的兩種方法平板劃線法和稀釋涂布平板法，確定知識(shí)點(diǎn)后梳理兩種接種方法的具體過(guò)程，然后根據(jù)問(wèn)題描述做出判斷。

【解答】

①平板劃線法或稀釋涂布平板法都是在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行的，所以①描述正確。

②平板劃線法接種用接種針，稀釋涂布平板法接種要用涂布器，所以②描述錯(cuò)誤。

③不論是平板劃線法還是稀釋涂布平板法都需要進(jìn)行無(wú)菌操作，在酒精燈火焰旁進(jìn)行，所以③描述正確。

④平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)活菌，只能用于分離菌種；稀釋涂布平板法可以用來(lái)計(jì)數(shù)活菌所以④描述錯(cuò)誤。

綜上所述，正確的是①③。

故選C。

12.【答案】D

【解析】解：A、培養(yǎng)基制備的流程是：計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板，A錯(cuò)誤；

B、倒平板操作時(shí)要左手持培養(yǎng)皿，右手持滅菌后的培養(yǎng)基的錐形瓶，B錯(cuò)誤；

C、稀釋涂布平板法操作過(guò)程中，涂布器在酒精燈火焰上灼燒后冷卻后蘸取菌液進(jìn)行涂布，C錯(cuò)誤；

D、用記號(hào)筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中的菌落時(shí)，應(yīng)標(biāo)記在皿底，D正確。

故選：D。

微生物常見(jiàn)的接種的方法：

（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種、劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力是解答本題的關(guān)鍵。

13.【答案】C

【解析】根據(jù)稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的樣品中活菌的數(shù)目的特點(diǎn)可知，用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)目，由于菌種的重疊等原因，其結(jié)果往往比實(shí)際值低。故選：C。

分析題意：涂布平板時(shí)，當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比實(shí)際活菌的數(shù)目要低。

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，掌握接種微生物常用的兩種方法，尤其是用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的樣品中活菌的數(shù)目操作中需要注意的有關(guān)問(wèn)題，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。

14.【答案】D

【解析】解：剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色的復(fù)合物，而纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖，因此在纖維素分解菌的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現(xiàn)透明圈。

故選：D。

在加入剛果紅染液的培養(yǎng)基中，剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色的復(fù)合物。纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖，因此在纖維素分解菌的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現(xiàn)透明圈，這是剛果紅染液可以鑒別纖維素分解菌的原理。據(jù)此答題。

本題主要考查纖維素分解菌的鑒別，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。

15.【答案】B

【解析】解：A、頻繁使用的菌種，可用斜面培養(yǎng)基保藏在4℃的冰箱中，A正確；

B、臨時(shí)保藏菌種的培養(yǎng)基需要3～6個(gè)月定期更換一次，B錯(cuò)誤；

C、長(zhǎng)期保藏的菌種，需要-20℃冷凍箱中保存，以降低代謝，C正確；

D、長(zhǎng)期保藏菌種時(shí)，各取1mL滅菌甘油和培養(yǎng)菌液混合后保存在冷凍箱中，D正確。

故選：B。

對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保存法，方法是：將菌種接種到固體斜面培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)，菌落長(zhǎng)成后于4℃冰箱中保存，每3～6個(gè)月將菌種從舊的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到新鮮培養(yǎng)基上；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用甘油管藏法，方法是：將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合均勻后于-20℃冷凍箱內(nèi)保存。

本題考查菌種保存的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力是解答本題的關(guān)鍵。

16.【答案】B

【解析】解：篩選分離得到的纖維素分解菌還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，測(cè)定的方法一般是采用對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素所產(chǎn)生的葡萄糖量進(jìn)行定量的測(cè)定。

故選：B。

通過(guò)鑒別培養(yǎng)基上是否形成透明圈來(lái)對(duì)分解纖維素的微生物進(jìn)行初步篩選，為確定得到的是纖維素分解菌，需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，并且進(jìn)行纖維素酶的測(cè)定，測(cè)定方法一般是對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測(cè)定。據(jù)此答題。

本題屬于基礎(chǔ)題，考查土壤中能分解纖維素的微生物及其應(yīng)用價(jià)值，只要考生識(shí)記纖維素酶的測(cè)定方法即可正確答題，屬于考綱識(shí)記層次的考查。

17.【答案】D

【解析】解：A、由于葡萄皮上有野生型酵母菌，但新鮮的葡萄汁中接種一定量的干酵母菌，發(fā)酵制作果酒的速度加快，A正確；

B、消毒后的轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無(wú)菌培養(yǎng)基上，經(jīng)過(guò)脫分化形成愈傷組織，B正確；

C、煮沸冷卻的鹽水與預(yù)處理的蔬菜混合后裝壇，用水封住壇口創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，進(jìn)行乳酸菌的發(fā)酵，C正確；

D、DNA溶于2mol/L的NaCl溶液，去除不溶解的雜質(zhì)，D錯(cuò)誤。

故選：D。

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→酶6CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→酶2CO2+2C2H5OH+能量。

2、植物組織培養(yǎng)要求非常嚴(yán)格的無(wú)菌環(huán)境，如果滅菌不徹底，培養(yǎng)過(guò)程中存在污染，會(huì)造成培養(yǎng)的幼苗生長(zhǎng)緩慢甚至培育失敗。原理有以下幾種：

（1）與幼苗競(jìng)爭(zhēng)培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)，由于細(xì)菌和真菌繁殖比植物快得多，導(dǎo)致植株得不到營(yíng)養(yǎng)。

（2）寄生于植物體內(nèi)，利用植物細(xì)胞中的原料合成菌類自身的物質(zhì)，導(dǎo)致幼苗死亡。

（3）寄生菌可能導(dǎo)致植物內(nèi)部的基因改變，當(dāng)這個(gè)基因是對(duì)生長(zhǎng)必要的基因時(shí)，就導(dǎo)致幼苗的死亡。此外，污染菌的基因可通過(guò)某種暫時(shí)未知細(xì)節(jié)的機(jī)制轉(zhuǎn)入植物細(xì)胞內(nèi)并表達(dá)，從而導(dǎo)致培養(yǎng)失敗。

3、DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的NaCl溶液中溶解度不同（0.14mol/L溶解度最低），利用這一特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)柠}濃度就能使DNA充分溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達(dá)到分離目的。

本題考查果酒的制備、植物組織培養(yǎng)、泡菜的制作、DNA18.【答案】D

【解析】解：A、酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因此果膠酶可以改變反應(yīng)速度，A正確；

B、果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，因此果膠酶可以將其瓦解，B正確；

C、果汁中含有大量的果膠，并且該物質(zhì)不溶于水，因此利用酶的專一性，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，C正確；

D、果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，果膠酶可以將果膠分解成半乳糖醛酸，D錯(cuò)誤。

故選：D。

1、果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯組成。不溶于乙醇，這是鑒別果膠的一種簡(jiǎn)易方法。

2、果膠酶水解果膠，生成半乳糖醛酸，后者具有還原性醛基，可用次亞碘酸法進(jìn)行定量測(cè)定，所生成半乳糖醛酸的量可用于表示果膠酶的活力。

本題屬于簡(jiǎn)單題，屬于考綱中識(shí)記、理解層次的要求，著重考查了果膠的分布、化學(xué)本質(zhì)以及果膠酶的專一性等方面的知識(shí)，考生要識(shí)記相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，并能夠熟練運(yùn)用。

19.【答案】A

【解析】【分析】

本題考查固定化酶和固定化細(xì)胞的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力，注意C選項(xiàng)中物理法固定酶的優(yōu)點(diǎn)在于酶不參加化學(xué)反應(yīng)，整體結(jié)構(gòu)保持不變，酶的催化活性得到很好保留。使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：直接使用酶固定化酶固定化細(xì)胞酶的種類一種或幾種一種一系列酶制作方法吸附法、交聯(lián)法、包埋法吸附法、包埋法是否需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)否否是缺點(diǎn)①對(duì)環(huán)境條件非常敏感，易失活②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點(diǎn)催化效率高，耗能低、低污染①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用成本低，操作容易

【解答】

?A.尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開(kāi)，而不能再次使用，A錯(cuò)誤；

B.消化酶在消化道內(nèi)起作用，則蛋白酶制劑以口服方式給藥，B正確；

C.化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果，而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，C正確；

D.固定化酵母細(xì)胞在凝膠珠中，用無(wú)菌水沖洗可洗去CaCl2和表面的雜菌，D正確。

故選A。

20.【答案】B

【解析】解：A、多聚半乳糖醛酸酶屬于果膠酶的成分，與題意不符，A錯(cuò)誤；

B、葡萄糖異構(gòu)酶不屬于果膠酶的成分，與題意相符，B正確；

C、果膠分解酶屬于果膠酶的成分，與題意不符，C錯(cuò)誤；

D、果膠酯酶屬于果膠酶的成分，與題意不符，D錯(cuò)誤。

故選：B。

果膠酶能分解果膠，它并不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括果膠分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果膠酯酶。

本題考查果膠酶的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記果膠酶的概念，意在考查考生的識(shí)記能力和分析能力。

21.【答案】C

【解析】解：A、無(wú)色透明的甲苯層是第一層，A錯(cuò)誤；

B、脂溶性物質(zhì)的沉淀層是第二層，B錯(cuò)誤；

C、血紅蛋白水溶液層是第三層，C正確；

D、其他質(zhì)的暗紅色沉淀物位于第四層，D錯(cuò)誤。

故選：C。

分離血紅蛋白溶液時(shí)，將攪拌好的混合液轉(zhuǎn)移到離心管中，經(jīng)過(guò)中速長(zhǎng)時(shí)離心后，可明顯看到試管中溶液分為4層，從上往下數(shù)，第1層為甲苯層，第2層為脂溶性物質(zhì)的沉淀層，第3層為血紅蛋白水溶液，第4層為雜質(zhì)沉淀層．據(jù)此答題．

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．

22.【答案】D

【解析】解：A、提取植物有效成分的基本方法有三種：蒸餾、壓榨和萃取，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定，A正確；

B、對(duì)含芳香油較多的原料適宜采用壓榨法，由于壓榨法產(chǎn)生的殘?jiān)入s質(zhì)較多，該方法損耗較多，B正確；

C、用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量，C正確；

D、蒸餾法的原理是利用芳香油不溶于水，再把芳香油蒸發(fā)形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，D錯(cuò)誤。

故選：D。

1、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

2、植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：檸檬烯。

本題考查提取植物芳香油的方法選擇，要求考生識(shí)記方法選擇的規(guī)則，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度不大。

23.【答案】C

【解析】解：A、分析題圖1可知，該裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置，①是溫度計(jì)，用來(lái)測(cè)定餾分的溫度，冷凝管的上端②是出水口，下端③是進(jìn)水口，A正確；

B、玫瑰精油的提取可使用圖1所示裝置，這種方法叫水蒸氣蒸餾法，此法錐形瓶中收集到的液體不是純的玫瑰精油而是玫瑰油和水的混合物，B正確；

C、此法的基線位于濾紙下端距底邊2cm；圖中A、D是標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)，B、C是提取的粗品胡蘿卜素樣點(diǎn)，C錯(cuò)誤；

D、甲代表的物質(zhì)是胡蘿卜素層析帶，乙代表的物質(zhì)是其它色素和雜質(zhì)，D正確。

故選：C。

1、提取植物芳香油常用的方法有萃取、壓榨和蒸餾三種方法。

2、圖1是蒸餾法提取玫瑰精油的裝置，此法收集得到的乳白色的乳濁液是玫瑰油和水的混合物，要得到較純的玫瑰精油還需將玫瑰油和水分開(kāi)。

3、圖2是胡蘿卜素鑒定的紙層析結(jié)果示意圖，鑒定實(shí)驗(yàn)的原理是不同的色素在層析液中的溶解度不同，從而在濾紙條上擴(kuò)散的速度也不同，點(diǎn)加提取樣品要點(diǎn)加在中間，標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)加在兩側(cè)，即其中A、D是標(biāo)準(zhǔn)樣點(diǎn)，B、C是提取樣點(diǎn)。

本題考查對(duì)植物有效成分的提取的知識(shí)，對(duì)玫瑰精油的提取方法和原理、胡蘿卜素的提取及鑒定方法的記憶和理解是解題的關(guān)鍵。

24.【答案】C

【解析】【分析】

本題考查植物有效成分提取的內(nèi)容，意在考查學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解并把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系。

提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾、壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法，是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提??；萃取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中，不同的原料應(yīng)用不同的方法來(lái)提取。

【解答】

①柑橘、檸檬等加熱容易導(dǎo)致原料焦糊，①正確；

②柑橘、檸檬芳香油不易溶于水，②錯(cuò)誤；

③柑橘、檸檬等加熱容易導(dǎo)致有效成分水解，③正確；

④所需實(shí)驗(yàn)裝置復(fù)雜不是選用水蒸氣蒸餾法的原因，④錯(cuò)誤。

故選C。

25.【答案】B

【解析】解：A、應(yīng)取剛采摘的鮮玫瑰花瓣，放置時(shí)間很長(zhǎng)的花瓣中玫瑰油含量降低，A正確；

B、對(duì)玫瑰精油進(jìn)行粗提取時(shí)花瓣與清水的質(zhì)量比為1：4，B錯(cuò)誤；

C、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響玫瑰精油的品質(zhì)，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就差，如果要提高品質(zhì)，就需要延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間，C正確；

D、分離的油層還會(huì)含有一定的水分，可以加入無(wú)水Na2SO4吸水，放置過(guò)夜，再過(guò)濾除去固體Na2SO4就可得到玫瑰精油，D正確。

故選：B。

玫瑰精油的提?。?/p>

（1）玫瑰精油的性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。

（2）提取流程：

①在開(kāi)花的盛期（時(shí)期）采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合。

②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液。

③向乳化液中加入NaCl,增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。

④用分液漏斗將其兩層分開(kāi)，得到油層。

⑤向油層中加入一些無(wú)水硫酸鈉吸水，靜置約12h,過(guò)濾得到的液體為玫瑰油。

（3）分析：加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；加入無(wú)水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。

本題考查玫瑰油提取操作的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

26.【答案】醋酸菌

30～35℃

充足的氧氣

適宜的pH

某些微生物細(xì)胞呼吸所產(chǎn)生的CO2

提供氧氣利于酵母菌大量繁殖；防止發(fā)酵液溢出

析出豆腐水分

【解析】解：（1）蘋果醋在生產(chǎn)過(guò)程中利用了醋酸菌的發(fā)酵作用，醋酸菌適宜生存的溫度為30～35℃，因此需要將溫度控制在30～35℃；醋酸菌屬于好氧型細(xì)菌，因此若要提高果醋的產(chǎn)量，發(fā)酵過(guò)程中還必須提供充足的氧氣、適宜的pH等條件。

（2）在發(fā)酵初期，酸菜壇內(nèi)會(huì)有氣泡從壇沿水槽內(nèi)的水中間歇性溢出。這些氣泡的來(lái)源：某些微生物細(xì)胞呼吸所產(chǎn)生的CO2。

（3）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約13的空間，一方面是提供氧氣利于酵母菌大量繁殖，另一方面防止發(fā)酵液溢出。

（4）腐乳制備過(guò)程中，加鹽可以析出豆腐的水分，還可以抑制微生物的污染，防止豆腐腐敗變質(zhì)。

故答案為：

（1）醋酸菌

30～35℃充足的氧氣

適宜的pH

（2）某些微生物細(xì)胞呼吸所產(chǎn)生的CO2

（3）提供氧氣利于酵母菌大量繁殖；防止發(fā)酵液溢出

（4）析出豆腐水分

1、果酒制作的菌種：酵母菌；條件：起初為有氧條件，之后無(wú)氧進(jìn)行酒精發(fā)酵；溫度：18-30℃。

2、果醋制作的菌種：醋酸菌；條件：氧氣充足；溫度：30-35℃。

3、腐乳制作的菌種：多種微生物，起主要作用的是毛霉；溫度：15-18℃。

4、泡菜制作的菌種：乳酸菌；條件：無(wú)氧、室溫。

本題考查微生物發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力是解答本題的關(guān)鍵。27.【答案】血紅蛋白的釋放；樣品的加入和洗脫；相對(duì)分子質(zhì)量的大??；雜蛋白（血漿蛋白）；血漿蛋白；白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞；離心后的上清液中沒(méi)有黃色；蒸餾水和甲苯；準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境，保持體外的pH和體內(nèi)的一致；均勻一致的移動(dòng)

【解析】解：（1）樣品處理過(guò)程為：紅細(xì)胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析，所以A表示血紅蛋白的釋放，B表示樣品的加入和洗脫．凝膠色譜法的原理是分子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過(guò)多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢．

（2）洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，釋放血紅蛋白的過(guò)程是讓紅細(xì)胞吸水脹破．如果分層不明顯，可能是洗滌次數(shù)少，未能除去血漿蛋白的原因．此外，離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一同沉淀，也得不到純凈的紅細(xì)胞，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度．重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒(méi)有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈．由于甲苯是表面活性劑的一種，可將細(xì)胞膜溶解，從而使細(xì)胞破裂．

（3）磷酸緩沖液（pH為7.0）能夠準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境，保持體外的pH和體內(nèi)的一致．如果凝膠色譜柱