蔬菜栽培基本技術(shù)課件

蔬菜栽培基本技術(shù)\蔬菜栽培基本技術(shù)\1主要內(nèi)容蔬菜的分類方法概述第一講、葉菜類蔬菜栽培技術(shù)第二講、瓜菜蔬菜類栽培第三講、茄果蔬菜菜類栽培第四講、大棚蔬菜栽培技術(shù)要點(diǎn)主要內(nèi)容蔬菜的分類方法概述第一講、葉菜類蔬菜栽培技術(shù)第二講、2

蔬菜的分類方法概述蔬菜植物的范圍很廣。凡是一、二年生及多年生的草本植物，以柔嫩多汁的產(chǎn)品器官作為副食品的，均可列入蔬菜植物的范圍。我國(guó)幅員遼闊，是世界栽培植物的起源中心之一，蔬菜植物種類繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)栽培的蔬菜有二百多種，其中普遍栽培的有50~60種，而同一種類中還有許多變種，每一變種中又有許多品種。

蔬菜的分類方法概述蔬菜植物的范圍很廣。凡是一、二年生及多年3蔬菜的分類方法為了方便學(xué)習(xí)和研究，可以把蔬菜按以下三種方法進(jìn)行系統(tǒng)的分類：植物學(xué)分類法、食用器官分類法和農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法。每種分類法各有優(yōu)缺點(diǎn)。從栽培角度看，以農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類更為適用。蔬菜的分類方法為了方便學(xué)習(xí)和研究，可以把蔬菜按以下三種方法進(jìn)4一、植物學(xué)分類法根據(jù)植物學(xué)的形態(tài)特征，將它們按科、屬、種和變種進(jìn)行分類。如白菜類蔬菜為十字花科，白菜屬，又分三個(gè)種蕓薹（白菜種），芥菜種、甘芥藍(lán)種等。蕓薹（白菜種）又分①白菜普通白菜菜薹薹菜②大白菜散葉大白菜半結(jié)球大白菜花心大白菜結(jié)球大白菜、③蕪菁（2）芥菜又分葉用芥小葉芥大葉芥結(jié)球芥寬柄芥長(zhǎng)柄芥等。

一、植物學(xué)分類法根據(jù)植物學(xué)的形態(tài)特征，將它們按科、屬、種和變5植物學(xué)分類的優(yōu)點(diǎn)是能了解各種蔬菜間的親緣關(guān)系，在雜交育種、培育新品種及種子繁育等方面意義重要。是能了解同種蔬菜的共患病害、抗蟲(chóng)性，便于在栽培管理上采取相應(yīng)的措施，減少危害，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。植物學(xué)分類的優(yōu)點(diǎn)是能了解各種蔬菜間的親緣關(guān)系，在雜交育種、培6二、食用器官分類法根據(jù)食用器官的形態(tài)，可將蔬菜植物（食用菌等特殊種類除外）分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、食用菌（子實(shí)體）等六類。二、食用器官分類法根據(jù)食用器官的形態(tài)，可將蔬菜植物（食用菌等7

根菜類

1、肉質(zhì)根類（以肥大主根為產(chǎn)品）蘿卜、胡蘿卜、大頭菜（根用芥菜）、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、根用甜菜、美洲防風(fēng)、婆羅門參等2、塊根類（以側(cè)根或營(yíng)養(yǎng)芽發(fā)生的根為產(chǎn)品）牛蒡、豆薯、葛根。根芥菜

根菜類1、肉質(zhì)根類（以肥大主根為產(chǎn)品）蘿卜、胡蘿卜、大頭8蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件9莖菜類1、塊莖類：馬鈴薯、菊芋、山藥、草石蠶等2、根狀莖類：藕、姜；3、球莖類：慈姑、芋、荸薺等；4、嫩莖類：石刁柏、竹筍；5、肉質(zhì)莖類：萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍(lán)等莖菜類1、塊莖類：馬鈴薯、菊芋、山藥、草石蠶等10葉菜類1、普通葉菜類：小白菜、油菜、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、茴香、散葉萵苣、蕹菜、落葵、紫蘇、葉用芥菜等；2、結(jié)球葉菜類：結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球萵苣、包心芥菜等；3、香辛葉菜類：蔥、韭菜、芫荽、茴香等；4、鱗莖類：洋蔥、大蒜、百合等。葉菜類1、普通葉菜類：小白菜、油菜、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、11花菜類花器類：金針菜、朝鮮薊；花枝類：花椰菜、青花菜、菜薹、菜心、芥藍(lán)苔花菜類花器類：金針菜、朝鮮薊；12果菜類1、瓠果類：南瓜、西瓜、甜瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜等；2、漿果類：茄子、番茄、辣椒；3、莢果類：菜豆、豇豆、刀豆、蠶豆、豌豆、毛豆、黃秋葵等4、雜果類：甜玉米、菱角、芡實(shí)等。果菜類1、瓠果類：南瓜、西瓜、甜瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜等13食用器官分類法的意義在蔬菜生產(chǎn)中，相同食用器官在形成時(shí)對(duì)環(huán)境條件的要求常常很相似，因此食用器官分類法對(duì)掌握同類蔬菜栽培關(guān)鍵技術(shù)有一定意義。如根菜類中的蘿卜和胡蘿卜，雖然分別屬于十字花科和傘形科，但它們對(duì)栽培條件的要求都很相似。食用器官分類法的意義在蔬菜生產(chǎn)中，相同食用器官在形成時(shí)對(duì)環(huán)境14三、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法生物學(xué)分類法的概念：以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性和栽培技術(shù)為依據(jù)進(jìn)行分類，即根據(jù)農(nóng)業(yè)上的要求，將植物學(xué)上系統(tǒng)相近、產(chǎn)品器官相同、生物學(xué)特性和栽培技術(shù)相似的蔬菜歸為一類。共將蔬菜分為十三類：根菜類、白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、綠葉菜類、

蔥蒜類

、茄果類、瓜類、豆類、薯芋類、

水生蔬菜

、多年生蔬菜、食用菌類

。三、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法生物學(xué)分類法的概念：151、根菜類包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的直根為產(chǎn)品，均為二年生植物，種子繁殖，不宜移栽。它們起源于溫帶，要求溫和的氣候、耐寒不耐熱，要求土層輕松深厚，以利于形成良好的肉質(zhì)根。1、根菜類包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、根用甜菜等，162、白菜類包括油菜、大白菜、菜薹、菜心、烏塌菜等；以柔嫩的葉片、葉球、花薹為產(chǎn)品，大多數(shù)為二年生植物，種子繁殖，適合育苗移栽。這類蔬菜根系較淺，要求保水保肥力良好的土壤，喜歡溫和氣候，耐寒不耐熱。2、白菜類包括油菜、大白菜、菜薹、菜心、烏塌菜等；173、甘藍(lán)類包括甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、芥藍(lán)、球莖甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)等，以柔嫩的葉球、花球、肉質(zhì)莖等為產(chǎn)品。生長(zhǎng)特性和栽培技術(shù)與白菜類相似。3、甘藍(lán)類包括甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、芥藍(lán)、球莖甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)184、芥菜類芥菜類包括莖用芥菜、葉用芥菜、籽芥菜等，以肉質(zhì)莖、葉片、葉球和種子為產(chǎn)品。生長(zhǎng)特性和栽培技術(shù)與白菜類相似。。4、芥菜類芥菜類包括莖用芥菜、葉用芥菜、籽芥菜等，以肉質(zhì)195、綠葉菜類包括萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、蕹菜、莧菜、茴香、落葵等。一幼嫩的綠葉或嫩莖為產(chǎn)品。這類蔬菜生長(zhǎng)迅速，要求肥水充足，尤以速效性氮肥為主；植株矮小，適合間作套種。種子繁殖。除芹菜外，一般不育苗移栽。這類蔬菜對(duì)溫度條件的要求差異很大，可分為兩類：莧菜、蕹菜、落葵等耐熱；其他大部分喜溫和，較耐寒。5、綠葉菜類包括萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、蕹菜、莧菜、茴香、落206、蔥蒜類包括大蒜、洋蔥、大蔥、韭菜等，都屬于百合科。一般為二年生作物，除大蒜用鱗莖繁殖外，其他均用種子繁殖。根系不發(fā)達(dá)，要求土壤濕潤(rùn)肥沃，生長(zhǎng)要求溫和氣候，但耐寒性和抗熱力都很強(qiáng)，對(duì)干燥空氣忍耐力強(qiáng)，鱗莖形成需要長(zhǎng)日照條件，其中大蒜和洋蔥在炎夏進(jìn)入休眠。6、蔥蒜類包括大蒜、洋蔥、大蔥、韭菜等，都屬于百合科。217、茄果類包括茄子、辣椒、番茄等，以果實(shí)為產(chǎn)品。多數(shù)為一年生蔬菜，喜溫暖，不耐寒，只能在無(wú)霜期生長(zhǎng)，根群較發(fā)達(dá)，要求深厚的土層；對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格。種子繁殖，適合育苗移栽。7、茄果類包括茄子、辣椒、番茄等，以果實(shí)為產(chǎn)品。228、瓜類包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜等。為葫蘆科植物，以果實(shí)為產(chǎn)品。莖蔓生，雌雄同株異花。喜溫暖，不耐寒，生育期要求較高溫度和充足陽(yáng)光。栽培上常搭架和整枝。一般用種子繁殖。8、瓜類包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜等239、豆類包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、毛豆等豆科植物，以果實(shí)為產(chǎn)品。除蠶豆和豌豆耐寒以外，其余均要求溫暖的氣候條件，豇豆和扁豆耐高溫。一年生作物。有發(fā)達(dá)的根群，又有根瘤菌固氮，因此需要氮肥較少。種子直播，根系不耐移植，蔓生中需支架。9、豆類包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、毛豆等豆科植物，以2410、薯芋類包括馬鈴薯、芋、生姜、山藥、菊芋等，以富含淀粉的塊莖、球莖、根狀莖、塊根等為產(chǎn)品。除馬鈴薯不耐炎熱外，其余都喜溫耐熱。要求濕潤(rùn)肥沃的輕松土壤。生產(chǎn)上多用無(wú)性器官繁殖。10、薯芋類包括馬鈴薯、芋、生姜、山藥、菊芋等，以富含淀粉的2511、水生蔬菜包括蓮藕、慈姑、茭白、荸薺等。大部分用營(yíng)養(yǎng)器官繁殖，生長(zhǎng)在沼澤地區(qū)和水中。為多年生植物，每年溫暖和炎熱季節(jié)生長(zhǎng)，到氣候寒冷時(shí)，地上部分枯萎。11、水生蔬菜包括蓮藕、慈姑、茭白、荸薺等。2612、多年生蔬菜包括金針菜、竹筍、石刁柏、香椿等。繁殖一次，可連續(xù)收獲多年。在溫暖季節(jié)生長(zhǎng)，冬季休眠，對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格。12、多年生蔬菜包括金針菜、竹筍、石刁柏、香椿等。繁殖一次，2713、食用菌類包括蘑菇、香菇、木耳等，有的是人工栽培的，也有野生和半野生的。13、食用菌類包括蘑菇、香菇、木耳等，有的是人工栽培的，也有28農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類的意義綜合了上述兩種方法的優(yōu)點(diǎn)，比較適合生產(chǎn)上的要求。農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類的意義綜合了上述兩種方法的優(yōu)點(diǎn)，比較適合生產(chǎn)上29第一講、葉菜類蔬菜栽培葉菜類蔬菜包括白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、綠葉菜類、蔥蒜類

等幾大類蔬菜。主要是以柔嫩的葉片、葉柄或嫩莖、嫩梢、花枝等為食用器官的一類蔬菜。第一講、葉菜類蔬菜栽培葉菜類蔬菜包括白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、30第一講、葉菜類蔬菜栽培第一講、葉菜類蔬菜栽培31葉菜類蔬菜包括白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、綠葉菜類、蔥蒜類

等幾大類蔬菜。主要是以柔嫩的葉片、葉柄或嫩莖、嫩梢、花枝等為食用器官的一類蔬菜。葉菜類蔬菜包括白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、綠葉菜類、蔥蒜類等幾32一、廣西區(qū)栽培的葉菜類蔬菜種類（一）結(jié)球葉菜類：結(jié)球白菜（大白菜）、結(jié)球甘藍(lán)（二）普通葉菜類：小白菜、油菜、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、茴香、散葉萵苣（油麥菜）蕹菜、落葵、紫蘇、葉用芥菜。（三）香辛葉菜類：小蔥、韭菜、芫荽，大蒜苗。一、廣西區(qū)栽培的葉菜類蔬菜種類（一）結(jié)球葉菜類：結(jié)球白菜（大33品種1：津綠80來(lái)源：天津市蔬菜研究所最新育成的中熟大白菜一代雜種。特征特性：生育期80天左右，為高樁直筒青麻葉類型。株高60厘米，球高52厘米，開(kāi)展度65厘米，單株重3.5-4.0公斤。株形直立緊湊，外葉少，葉色深綠，中肋淺綠色，球頂花心，葉紋適中，品質(zhì)佳，抗霜霉病和病毒病。種植密度每畝2200株，畝產(chǎn)凈菜7500-9000公斤。(一)秋冬大白菜

品種1：津綠80(一)秋冬大白菜34品種：豐抗70、豐抗80品種來(lái)源:該品種利用石特79～3～10～1～3～2和冠294自交不親和系于1985年育成的一代雜交種，1989年經(jīng)山東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，1991年經(jīng)過(guò)國(guó)家審定。特征特性:栽培要點(diǎn):

(一)秋冬大白菜

品種：豐抗70、豐抗80(一)秋冬大白菜35小雜55號(hào)特征特性：早熟一代雜種。生育期55－60天，株高34厘米左右，開(kāi)展度58厘米，外葉淺綠，心葉乳黃，葉球短筒型，外舒內(nèi)包，耐病品質(zhì)好。凈菜重1.5－2.0公斤?？共?、耐熱力較強(qiáng)。栽培要點(diǎn)：北京地區(qū)于7月下旬播種，9月下旬采收。行株距50＊43厘米。畝產(chǎn)凈菜4000－5000公斤。該品種也可作春白菜栽培。一般于3月上旬溫室育苗，4月初定植，5月中旬采收，但要注意前期防寒工作生長(zhǎng)期大肥大水。(二)早熟大白菜(夏秋)

小雜55號(hào)(二)早熟大白菜(夏秋)36品種：日本春皇白來(lái)源：云南昆明春喜種苗經(jīng)貿(mào)有限公司特征特性：在日本種植面積最大的優(yōu)良品種，90年代在中國(guó)東北地區(qū)廣范種植，經(jīng)春喜種苗公司引進(jìn)至南方試驗(yàn)種植成功。該品種具有很強(qiáng)的抗病性和豐產(chǎn)性，菜形美觀，而且食味及佳，日本春皇白的菜形類似小雜56，但產(chǎn)量明顯高于小雜10%以上，定植后55-60天成熟，心葉嫩黃，淺綠色外葉，幫厚，產(chǎn)量極高，植株開(kāi)展度42厘米，株高約38厘米，單株重3-4公斤。(三)早春大白菜1品種：日本春皇白(三)早春大白菜137品種：亞蔬夏陽(yáng)白菜45天（22號(hào)大白菜）來(lái)源：廣州亞蔬園藝種苗有限公司特征特性：極早熟，定植后45天可收獲，抗病、耐熱、耐濕性強(qiáng)，高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)，產(chǎn)值高，快大，可作反季節(jié)栽培。適合廣東、廣西、福建、江西、湖南、湖北、浙江、安徽、海南等地區(qū)種植。廣東、地區(qū)3—6月播種，供小白菜上市；7—11月播種，供菜球上市，單株重可達(dá)l公斤，品質(zhì)柔嫩，清甜可口，商品性好。株行距33.3*40厘米，畝定植5000株，由于生長(zhǎng)快速，栽培管理要及時(shí)，注意防治病蟲(chóng)害。(三)早春大白菜

品種：亞蔬夏陽(yáng)白菜45天（22號(hào)大白菜）(三)早春大白菜38品種：強(qiáng)勢(shì)—白菜種子來(lái)源：北京華耐種子有限公司特征特性：長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，晚抽苔，早熟雜交一代品種。球高25—27厘米，直徑18—20厘米，單球重2—3公斤，抗病耐寒性強(qiáng)，定植后55天左右收獲。強(qiáng)勢(shì)白菜，無(wú)處不在！(三)早春大白菜

品種：強(qiáng)勢(shì)—白菜種子(三)早春大白菜39品種：新強(qiáng)勢(shì)來(lái)源：青島潤(rùn)農(nóng)種業(yè)有限公司特征特性：該品種是強(qiáng)勢(shì)白菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良于2003年在中國(guó)市場(chǎng)推出。其特點(diǎn)是更耐抽苔，單球重可達(dá)3公斤以上，特別適合早春搶早種植。（韓國(guó)新漢城種苗公司出品）(三)早春大白菜1品種：新強(qiáng)勢(shì)(三)早春大白菜140品種：春大將大白菜特征特性：日本進(jìn)口，春植大白菜的主栽優(yōu)良品種。長(zhǎng)勢(shì)旺，抗病毒，軟腐病，中抗霜霉病，抗寒性強(qiáng)，結(jié)球性好，不易抽苔，球重2公斤左右。適合春播，定植后60天左右可收獲。(三)早春大白菜

品種：春大將大白菜(三)早春大白菜41品種：油青12號(hào)早菜心來(lái)源：廣州市蔬菜科學(xué)研究所育成。

特征特性：株形矮壯，株高28厘米，開(kāi)展度30厘米?；~4-6片。長(zhǎng)卵形，青色，有光澤，葉柄較短，薹葉5-6片，狹卵形。菜薹勻條，節(jié)間適中，高18-20厘米，橫徑1.3-1.8厘米，青綠，有光澤，重28克。早熟，播種至初收28-30天，延續(xù)采收10天。畝產(chǎn)800-1200公斤。生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，耐熱，耐濕，質(zhì)脆嫩，纖維少，品質(zhì)優(yōu)，適宜市銷及出口。

栽培要點(diǎn)：(四)菜心

品種：油青12號(hào)早菜心(四)菜心42品種：亞蔬1號(hào)全年油綠甜菜心來(lái)源：廣州亞蔬園藝種苗有限公司。原種來(lái)源新西蘭。特征特性：株形緊湊，粗壯、美觀，側(cè)芽少，抽苔整齊，齊口花，大花球。莖苔特粗條，葉柄特短，油綠有光澤?；咳~片橢圓形，苔葉狹長(zhǎng)，油綠色。耐熱，耐風(fēng)雨，抗病，粗生。早熟，從播種至初收30天左右。生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)量約1200—1500公斤。深受各大出口菜場(chǎng)、港澳臺(tái)收購(gòu)商和各大賓館的熱烈歡迎。(四)菜心.品種：亞蔬1號(hào)全年油綠甜菜心(四)菜心.43蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件44蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件45蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件46蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件47蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件48蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件49品種特點(diǎn)栽培要點(diǎn)品種：紅菜薹新品種湘紅二號(hào)其它：湘紅菜薹1號(hào)、湘紅菜薹2號(hào)來(lái)源：湖南省蔬菜研究所選育。適于長(zhǎng)江中下游地區(qū)栽培。

1.常用優(yōu)良品種2.栽培技術(shù)要點(diǎn)(五)菜薹品種特點(diǎn)品種：紅菜薹新品種湘紅二號(hào)其它：湘紅菜薹1號(hào)、50品種特點(diǎn)栽培要點(diǎn)品種：紅菜薹新品種湘紅二號(hào)其它：湘紅菜薹1號(hào)、湘紅菜薹2號(hào)來(lái)源：湖南省蔬菜研究所選育。適于長(zhǎng)江中下游地區(qū)栽培。

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(六)菜薹品種特點(diǎn)品種：紅菜薹新品種湘紅二號(hào)其它：湘紅菜薹1號(hào)、51品種特點(diǎn)栽培要點(diǎn)品種：京水菜特征特性：1.學(xué)名：BrassicacampestrisL.ssp.chinenseisMakinovar,為十字花科蕓苔屬白菜亞種的一個(gè)日本最新育成的品種，全稱白莖千箱京水菜。2.以綠葉及白色葉柄為產(chǎn)品的一、二年生草本植物。因生長(zhǎng)期短，易栽培，北京地區(qū)適宜冬季保護(hù)地栽培，畝產(chǎn)1-2噸。3.口感類似小白菜，外形介于雪里蕻和小白菜之間，可采食菜苗。（七）京水菜1.常用優(yōu)良品種2.栽培技術(shù)要點(diǎn)品種特點(diǎn)品種：京水菜（七）京水菜1.常用優(yōu)良品種52品種特點(diǎn)栽培要點(diǎn)品種來(lái)源：中青2號(hào)

特征特性：

栽培要點(diǎn)：

適宜廣西地區(qū)秋季栽培。廣西春季冬季露地栽培可于1月下旬至2月上旬分期播種，3月下旬至4月上旬定植；畝栽2300-2400株，6月中旬至7月中旬收獲。

(八)青花菜1.常用優(yōu)良品種2.栽培技術(shù)要點(diǎn)品種特點(diǎn)品種來(lái)源：中青2號(hào)

特征特性：

栽培要點(diǎn)：

適宜廣53。(九)寶塔菜花

。(九)寶塔菜花54品種特點(diǎn)栽培要點(diǎn)常用品種：荷蘭引進(jìn)。(1)早生子特日本引進(jìn)的雜種一代，極早熟，從定植至收獲90天。耐暑性較強(qiáng)，在高溫或低溫下均能結(jié)球良好。植株為高生型，株高1米，生長(zhǎng)旺盛，葉綠色，少蠟粉，頂芽能形成葉球。小葉球圓球形，橫徑約2.5厘米，綠色，整齊而緊實(shí)。每株約收芽球90個(gè)，且品質(zhì)優(yōu)良。特征特性：栽培要點(diǎn)：(十)抱子甘藍(lán)1.常用優(yōu)良品種2.栽培技術(shù)要點(diǎn)品種特點(diǎn)常用品種：荷蘭引進(jìn)。(十)抱子甘藍(lán)1.常用優(yōu)55品種特點(diǎn)栽培要點(diǎn)品種：赤獅子甘藍(lán)、紫甘藍(lán)特征特性：葉球半圓球形、堅(jiān)實(shí)、葉色鮮紅色、有光澤。從定植到收獲約65－75天成熟，球重1.5公斤。栽培方法：適宜春秋保護(hù)地及露地栽培。12月上、中旬至2月上旬播種，2月下旬至3月中旬定植，5月下旬至7月下旬收獲，行株距50＊45厘米。(十三)紫甘藍(lán)1.常用優(yōu)良品種2.栽培技術(shù)要點(diǎn)品種特點(diǎn)品種：赤獅子甘藍(lán)、紫甘藍(lán)(十三)紫甘藍(lán)1.常56品種特點(diǎn)栽培要點(diǎn)。(十五)羽衣甘藍(lán)1.常用優(yōu)良品種2.栽培技術(shù)要點(diǎn)品種特點(diǎn)。(十五)羽衣甘藍(lán)1.常用優(yōu)良品種57品種特點(diǎn)栽培要點(diǎn)尖豐雪里紅特征特性：生長(zhǎng)旺盛，分蘗力強(qiáng)，植株高30-40㎝。葉緣鋸齒狀缺刻花葉，深綠色，單株重1-1.5㎏?？鼓嫘詮?qiáng)，抗病毒病，春秋季均可栽培，畝產(chǎn)4000㎏。葉片柔軟，葉質(zhì)脆嫩，纖維少，品質(zhì)好，清香味濃郁，炒食、燒（煮）湯，燙火鍋均可。栽培要點(diǎn)：(十七)雪里蕻1.常用優(yōu)良品種2.栽培技術(shù)要點(diǎn)品種特點(diǎn)尖豐雪里紅(十七)雪里蕻1.常用優(yōu)良品種58品種特點(diǎn)栽培要點(diǎn)品種：尖豐特大兒菜（最新育成蜀中新秀）特征特性：該品種屬雜交選育而成的早熟種。株高55厘米，開(kāi)展度60-80厘米。葉長(zhǎng)橢園形，綠色。兒芽肥大扁園，翠綠色、肉質(zhì)柔嫩多汁，味甜、清香，以鮮食炒、煮、涼、腌、泡均可。耐肥，耐寒。單株重3-4公斤，最大6公斤，一般畝產(chǎn)5000公斤。(十八)兒菜1.常用優(yōu)良品種2.栽培技術(shù)要點(diǎn)品種特點(diǎn)品種：尖豐特大兒菜（最新育成蜀中新秀）(十八)兒59二、廣西蔬菜周年生產(chǎn)模式一個(gè)專業(yè)的蔬菜生產(chǎn)基地，要種好蔬菜，首要任務(wù)是因地制宜，科學(xué)地做好周年的種植計(jì)劃，并按計(jì)劃進(jìn)行周年生產(chǎn)。由于各地的自然條件不同，蔬菜周年生產(chǎn)模式也不盡相同。在此列舉一些蔬菜周年生產(chǎn)模式，僅供參考。二、廣西蔬菜周年生產(chǎn)模式一個(gè)專業(yè)的蔬菜生產(chǎn)基地，要種好蔬菜60（一）廣西區(qū)主要品種與次要品種的搭配模式（一）廣西區(qū)主要品種與次要品種的搭配模式61（二）以粗、細(xì)、長(zhǎng)、短、結(jié)合的立體栽培模式（二）以粗、細(xì)、長(zhǎng)、短、結(jié)合的立體栽培模式62（三）葉菜類蔬菜周年生產(chǎn)模式綠葉蔬菜類、白菜類、蔥蒜類蔬菜品種多、育期短、生產(chǎn)量高、復(fù)種指數(shù)高，且屬于不同的科屬，而它們中既有喜冷涼類型，又有喜溫和耐熱類型，部分品種對(duì)溫、光的適應(yīng)性比較廣，光通過(guò)合理搭配，實(shí)行輪作、作和套種，而保證周年新鮮蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)。（三）葉菜類蔬菜周年生產(chǎn)模式綠葉蔬菜類、白菜類、蔥蒜類蔬菜品63葉菜類蔬菜周年生產(chǎn)模式表葉菜類蔬菜周年生產(chǎn)模式表64周年生產(chǎn)參考模式1、秋季以45天新選菜心、四九菜心、早芥蘭、柳中腳黑葉白菜、奶白菜為主，播種至初收４45～50天；2、初冬以60天菜心，意大利合豐生菜，鐵線梗，菠菜、結(jié)球芥菜、茼蒿、油麥菜為主，播種至初收55～60天；。周年生產(chǎn)參考模式1、秋季以45天新選菜心、四九菜心、早芥蘭、653、冬末以青柳葉遲菜心、馬耳白菜、遲烏葉菠菜、硬尾大葉韭菜為主，播種至初收55～60天；4、初春以生菜，遲菜心，芥菜、小蔥，柳葉莧菜為主，播種至初收50～55天；初夏至夏末以四九菜心、早芥蘭、鐵線梗、大圓葉紅莧菜、蕹菜為主，播種至初收40～45天；5、初秋菠菜、紅莧菜、茼蒿、芥蘭、小白菜、菜心、油麥菜為主；播種至初收40～45天。3、冬末以青柳葉遲菜心、馬耳白菜、遲烏葉菠菜、硬尾大葉韭菜為66經(jīng)驗(yàn)交流談?wù)勀闼诘氐氖卟酥苣攴N植計(jì)劃或種植模式、做法并說(shuō)一說(shuō)有何效果、效益。經(jīng)驗(yàn)交流談?wù)勀闼诘氐氖卟酥苣攴N植計(jì)劃或種植模式、做法并說(shuō)一67蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件68二、葉菜類蔬菜的輪作（一）輪作的作用：1、輪作能充分利用土壤營(yíng)養(yǎng)。各種蔬菜對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求各不相同，連年在同一塊土地上種植同一種蔬菜，由于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的選擇吸收，往往造成土壤中某種養(yǎng)分的缺乏,導(dǎo)致生長(zhǎng)不良。另外，不同蔬菜植物根系深淺不同，輪換栽培可吸收不同土層的營(yíng)養(yǎng)，不同類型蔬菜輪換種植，就可以充分利用土壤各種營(yíng)養(yǎng)，以利于連續(xù)獲得高產(chǎn)。二、葉菜類蔬菜的輪作（一）輪作的作用：69（一）輪作的作用：2、輪作有利于防治病蟲(chóng)害。蔬菜種類不同，病蟲(chóng)害也不一樣。在連作的情況下，往往使病蟲(chóng)害提早發(fā)生和為害嚴(yán)重。輪作和倒茬可防治病蟲(chóng)害的連續(xù)發(fā)生和減輕為害程度。（一）輪作的作用：2、輪作有利于防治病蟲(chóng)害。蔬菜種類不同，病70（二）輪作的要求及模式葉菜類蔬菜從防病蟲(chóng)角度，要求最低輪作間隔年限為2-3年，模式前茬為非十字花科蔬菜，以蔥蒜類、瓜類、豆類作物為好。黃瓜--白菜、菠菜--豇豆。（二）輪作的要求及模式葉菜類蔬菜從防病蟲(chóng)角度，要求最低輪作間71（二）葉菜與其它作物間、混、套作。1、隔畦間套作：一般以棚黃瓜為主栽蔬菜，和油菜、小白菜、芹菜、香菜、茼蒿、生菜等葉菜隔畦間種；或者黃瓜、菜豆、番茄與甘藍(lán)類葉菜隔畦間種。這樣既能保證光照又能保證足夠的營(yíng)養(yǎng)面積，對(duì)兩種蔬菜生長(zhǎng)互為有利。（二）葉菜與其它作物間、混、套作。1、隔畦間套作：一般以棚黃722、溝畦間套作：在菜豆、土豆壟溝中播種小白菜和春菠菜等速生蔬菜，收獲后中耕培土。

3、畦中間套作：夏黃瓜定植前可在畦中間套種小白菜或水蘿卜，秋黃瓜到9月中旬摘去底葉，在畦面撒播越冬菠菜。2、溝畦間套作：在菜豆、土豆壟溝中播種小白菜和春菠菜等速生734、畦埂間作：在韭菜畦埂上間種小白菜等速生蔬菜。5、株間間作：在秋白菜株間間種矮生菜豆等。6、小白菜與芹菜、菠菜與蔥混播：小白菜和芹菜混播的好處是：小白菜出芽快，生長(zhǎng)迅速，可為芹菜出土起遮蔭作用，芹菜出苗后，小白菜收獲。4、畦埂間作：在韭菜畦埂上間種小白菜等速生蔬菜。74三、葉菜類蔬菜對(duì)土壤肥力的要求特點(diǎn)葉菜類蔬菜種類多，品種多，茬次多，對(duì)土、肥、水等條件要求較高，菜田要求地面平整、土層深厚、土質(zhì)肥沃，耕層疏松、保肥保水。對(duì)菜田要進(jìn)行長(zhǎng)期人工培肥，增加有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)，通過(guò)施肥提高土壤肥力，調(diào)節(jié)酸堿度，以滿足蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的要求。因此，菜田要精耕細(xì)作，用養(yǎng)結(jié)合。三、葉菜類蔬菜對(duì)土壤肥力的要求特點(diǎn)葉菜類蔬菜種類多，品種多75（一）氮肥對(duì)葉菜生長(zhǎng)的作用（一）氮肥對(duì)葉菜生長(zhǎng)的作用氮是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要元素，蛋白質(zhì)是細(xì)胞原生質(zhì)組成中的基本物質(zhì)。也是構(gòu)成葉綠素、酶、核酸、維生素等的主要成分。氮肥供應(yīng)適量，使枝葉生長(zhǎng)健壯茂盛；若氮素過(guò)多而磷、鉀不足，則植株徒長(zhǎng)，組織柔嫩、葉大而薄，開(kāi)花與成熟期延遲，結(jié)球不緊且含水量多，品質(zhì)下降，抗寒力和抗病力減弱。（一）氮肥對(duì)葉菜生長(zhǎng)的作用（一）氮肥對(duì)葉菜生長(zhǎng)的作用76（二）磷肥對(duì)葉菜生長(zhǎng)的作用磷是形成細(xì)胞核蛋白、卵磷脂等不可缺少的元素。充足的磷素營(yíng)養(yǎng)能夠加速細(xì)胞分裂，有利根系和地上部生長(zhǎng)，使植株生長(zhǎng)健壯。能促進(jìn)花芽形成，提早成熟，改進(jìn)果實(shí)和種子的品質(zhì)。（二）磷肥對(duì)葉菜生長(zhǎng)的作用磷是形成細(xì)胞核蛋白、卵磷脂等不可缺77（三）鉀肥對(duì)葉菜生長(zhǎng)的作用鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞原生質(zhì)的膠體狀態(tài)，提高光合作用強(qiáng)度，促進(jìn)作物體內(nèi)淀粉和糖的形成，對(duì)某些蔬菜具有提高耐寒性、耐旱性、抗病性和抗倒伏效果。適量供應(yīng)鉀肥，還能促進(jìn)作物對(duì)氮、磷的吸收和利用（三）鉀肥對(duì)葉菜生長(zhǎng)的作用鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞原生質(zhì)的膠體狀態(tài)，提78（四）鈣肥對(duì)葉菜生長(zhǎng)的作用

鈣對(duì)作物體內(nèi)碳水化合物和含氮物質(zhì)代謝作用有一定的影響，并能中和作物體內(nèi)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)多而有毒的酸，形成難溶性鹽，使之不參與生理作用。還能促進(jìn)硝態(tài)氮的吸收，減少某些生理病害的發(fā)生。（四）鈣肥對(duì)葉菜生長(zhǎng)的作用

79四、葉菜類蔬菜的施肥方法

（一）基肥(底肥)：肥料在播種前結(jié)合整地施入土壤里?；仕梅柿弦杂袡C(jī)肥為主，適當(dāng)配合施用一定量的緩效性化肥。

四、葉菜類蔬菜的施肥方法

（一）基肥(底肥)：肥料在播種前結(jié)80做基肥的有機(jī)肥料一定要充分腐熟、搗碎，未經(jīng)腐熟的有機(jī)肥易引起病蟲(chóng)和雜草危害，并容易“燒苗”?；适┯梅N類，要注意土壤和肥料特性，冷漿地要施馬糞、羊糞、雞糞等熱性肥料；沙土地可施用豬糞、牛糞等冷性肥料。沙土地里多施草炭、河泥、塘泥等，不僅能增加土壤養(yǎng)分，還可以改良土壤物理性質(zhì)。施基肥有撒施、溝施、穴施。肥料多、撒播蔬菜、株行距小的蔬菜，可采用土壤表層撒施或全層混施；肥料較少、條播或穴播的蔬菜，實(shí)行溝施或穴施較好。做基肥的有機(jī)肥料一定要充分腐熟、搗碎，未經(jīng)腐熟的有機(jī)肥易引起81施基肥方法有撒施、溝施、穴施。肥料多、撒播蔬菜、株行距小的蔬菜，可采用土壤表層撒施或全層混施；肥料較少、條播或穴播的蔬菜，實(shí)行溝施或穴施較好。施基肥方法有撒施、溝施、穴施。肥料多、撒播蔬菜、株行距小的蔬82（二）追肥葉菜類蔬菜生長(zhǎng)期較短，為了滿足蔬菜作物整個(gè)生育期對(duì)養(yǎng)分的不斷需求，除施用基肥外，還要在生育期間補(bǔ)給肥料追加施肥。一般葉菜追肥的重點(diǎn)時(shí)期應(yīng)在進(jìn)入生長(zhǎng)盛期之前，即生長(zhǎng)期的中后期。追肥種類以化肥為主，還可以用腐熟的人糞尿做追肥。追化肥要刨埯追施，然后蓋土。人糞尿做追肥可結(jié)合灌水追入田間。（二）追肥葉菜類蔬菜生長(zhǎng)期較短，為了滿足蔬菜作物整個(gè)生育期對(duì)83（三）葉面追肥也叫根外追肥。是一種補(bǔ)充追肥，見(jiàn)效快。氮、磷、鉀和微量元素都可以進(jìn)行葉面追肥。常用氮肥有尿素，磷、鉀、鈣肥有過(guò)磷酸鈣、磷酸二氫鉀、氯化鈣等。一般微量元素都可做葉面追肥。葉面追肥的濃度，在作物不受害前提下，濃度稍大一些效果較好。一般葉面追肥濃度0.1-0.3％,666.7平方米噴施20-25千克肥料水溶液。（三）葉面追肥84噴施的時(shí)間，最好在無(wú)風(fēng)或小風(fēng)天的下午3點(diǎn)以后，日照減弱，氣溫較低時(shí)進(jìn)行，既可提高肥效又可避免灼傷葉片。噴灑時(shí)應(yīng)著重噴在葉的背面和嫩葉上，要噴得均勻周到。葉面追肥可與有些農(nóng)藥混合噴灑，既追肥又防治病蟲(chóng)害，節(jié)省人工噴施的時(shí)間，最好在無(wú)風(fēng)或小風(fēng)天的下午3點(diǎn)以后，日照減弱，氣溫85五、葉菜類蔬菜的引種和買種引種和買種：引種和買蔬菜種子一定要克服盲目性。首先要了解準(zhǔn)備引用品種的主要經(jīng)濟(jì)性狀是否符合引種目標(biāo)(即栽培者的要求。其次，必須了解品種原產(chǎn)地的環(huán)境條件和栽培管理水平，判斷是否適于本地區(qū)栽培；還要了解品種的外觀品質(zhì)(形狀、大小、顏色、光澤等等)是否符合本地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需要。購(gòu)買種子還應(yīng)特別注意鑒別其新陳和發(fā)芽率

五、葉菜類蔬菜的引種和買種引種和買種：86蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件872010年我省部分地區(qū)由于盲目引種，造成番茄黑莖病的發(fā)生，。從疫區(qū)引種一定要遵守檢疫制度，防止屬于檢疫對(duì)象的病害、蟲(chóng)害和雜草在本地蔓延。2010年我省部分地區(qū)由于盲目引種，造成番茄黑莖病的發(fā)生，。88蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件89蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件90經(jīng)驗(yàn)交流談?wù)勀銓?duì)蔬菜引種及買種的注意事項(xiàng)的看法。經(jīng)驗(yàn)交流談?wù)勀銓?duì)蔬菜引種及買種的注意事項(xiàng)的看法。91（二）品種選擇

葉菜類蔬菜的種類和品種較多，按照栽培季節(jié)、熟性來(lái)分，可分為早熟種、中熟種和遲熟種三個(gè)類型。早熟種：一般比較耐熱耐濕，生長(zhǎng)期短，冬性弱，抽苔快，花期整齊，采收時(shí)間短，株型較小，產(chǎn)量較低，播種至初收26天～33天，如菜心品種有四九菜心、40天早菜心等。中熟種：耐熱耐濕能力比早熟種弱，株型中等，播種至初收為38天～45天，菜心品種有60天菜心、70天菜心、十月菜心等。遲熟種：冬性強(qiáng)，株型較大，花球大，側(cè)芽多，播種至初收為75天，如菜心品種有遲心2號(hào)、遲心29號(hào)、80天菜心等。（二）品種選擇

葉菜類蔬菜的種類和品種較多，按照栽培季節(jié)、熟92六、葉菜類蔬菜的播種方式

葉菜類蔬菜的種植有直播或育苗移栽兩種方式。的種子比較細(xì)小，播種方式根據(jù)栽培的季節(jié)、品種不同：有直播或育苗移栽兩種育苗方式。播種方式有撒播法播、點(diǎn)播二種。六、葉菜類蔬菜的播種方式

葉菜類蔬菜的種植有直播或育苗移栽兩93（一）播前準(zhǔn)備1、整地放基肥：精細(xì)整地，南北向起畦，畦寬（包溝）1.6m～1.7m，畦高0.2m～0.3m，畦面龜背形。結(jié)合整地，一般每667㎡施腐熟有機(jī)肥500kg-1000kg、氯化鉀5kg-15kg作基肥。2、播種量，依品種而定，如菜心每667㎡用種量為0.25kg～0.3kg，小白菜約為0.2kg，（一）播前準(zhǔn)備1、整地放基肥：精細(xì)整地，南北向起畦，畦寬（包94（二）撒播法

撒播是將種子直接均勻撒于苗床上的方法；冬春季育苗，要選擇晴暖天氣的上午播種；夏秋季育苗宜于傍晚播種。播種前苗床要澆底水，早春育苗，底水要提前幾天澆灌，澆后有一定時(shí)間“烤畦”，提高床內(nèi)地溫。為使已催芽的種子播于濕土上，播種前可再噴點(diǎn)溫水，以濕潤(rùn)床面；如床面過(guò)濕，可在床面上先撒一薄層細(xì)土。適于用撒播法播種的蔬菜有小白菜、菜心、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、茴香、散葉萵苣、蕹菜、結(jié)球甘藍(lán)、白菜等。撒種前，可將種子摻上部分細(xì)濕土，以使播種均勻。播后覆蓋細(xì)土，厚度一般為1～1.5厘米。（二）撒播法

撒播是將種子直接均勻撒于苗床上的方法；冬春季95蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件96（二）點(diǎn)播法2.點(diǎn)播法黃瓜、西葫蘆、冬瓜以及豆類蔬菜用點(diǎn)播法。用營(yíng)養(yǎng)缽等容器育苗的，可把營(yíng)養(yǎng)缽排放于苗床內(nèi)，澆足底墑水，把種子播于容器中央，每缽內(nèi)播已發(fā)芽的種子1～2粒。采用方塊育苗的，把培養(yǎng)土填入床內(nèi)，耙平踏實(shí)，澆底水，按10厘米×10厘米見(jiàn)方，用刀切方塊或只劃出方格，每個(gè)方格中央播1～2粒種子(豆類播3～4粒)。隨播種，隨用少量細(xì)土蓋嚴(yán)種子，全畦播完后覆土。厚度：瓜類蔬菜1.5厘米左右；豆類蔬菜2厘米左右。（二）點(diǎn)播法2.點(diǎn)播法97蔬菜栽培基本技術(shù)ppt課件98播種完成后，冬春季育苗時(shí)，用地膜覆蓋于床面，其上不用壓土(開(kāi)始出苗時(shí)揭去)。同時(shí)，把畦上的塑料薄膜等透明覆蓋物蓋好，四周用泥將薄膜邊緣封好。夏秋育苗，需遮蔭降溫者，苗床上搭蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。播種完成后，冬春季育苗時(shí)，用地膜覆蓋于床面，其上不用壓土(開(kāi)99經(jīng)驗(yàn)交流總結(jié)你在進(jìn)行蔬菜播