微生物形態(tài)-原核微生物之細(xì)菌（食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課件）

課程導(dǎo)入細(xì)菌的形態(tài)細(xì)菌的形態(tài)球形桿形螺旋形細(xì)菌的形態(tài)單球菌鏈球菌四聯(lián)球菌葡萄球菌八疊球菌雙球菌球菌細(xì)菌的形態(tài)尿素微球菌單球菌細(xì)菌的形態(tài)肺炎雙球菌雙球菌細(xì)菌的形態(tài)乳鏈球菌鏈球菌細(xì)菌的形態(tài)乳鏈球菌四聯(lián)球菌細(xì)菌的形態(tài)乳鏈球菌八疊球菌細(xì)菌的形態(tài)乳鏈球菌葡萄球菌細(xì)菌的形態(tài)細(xì)菌的形態(tài)桿菌細(xì)菌的形態(tài)桿菌排列方式單桿菌雙桿菌鏈桿菌球桿菌細(xì)菌的形態(tài)桿菌兩端形態(tài)棒狀桿菌梭狀桿菌細(xì)菌的形態(tài)桿菌芽孢有無(wú)芽孢桿菌無(wú)芽孢桿菌細(xì)菌的形態(tài)弧菌螺菌螺旋體芽孢有無(wú)弧菌：螺旋不滿一圈，菌體呈弧形或逗號(hào)形。螺菌：螺旋滿2—6環(huán)，螺旋狀，小而堅(jiān)硬。螺旋體：細(xì)胞旋轉(zhuǎn)周數(shù)在6環(huán)以上，呈螺旋形，細(xì)胞柔軟。細(xì)菌的繁殖細(xì)菌裂殖繁殖方式裂殖：多數(shù)有性繁殖：少數(shù)芽殖：少數(shù)細(xì)菌菌落特征濕潤(rùn)、較光滑、較透明、較粘稠、易挑取、質(zhì)地均勻、菌落正反面顏色一致。課程小結(jié)細(xì)菌的基本形態(tài)細(xì)菌的繁殖細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)課后思考植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)內(nèi)容講解一般結(jié)構(gòu)特殊結(jié)構(gòu)一般結(jié)構(gòu)1.細(xì)胞壁定義位于細(xì)胞最外的一層厚實(shí)、堅(jiān)韌、富有彈性的外被，主要由肽聚糖構(gòu)成。

功能維持細(xì)胞形狀；支撐鞭毛；屏障保護(hù)；抗原性、致病性、敏感性。一般結(jié)構(gòu)2.細(xì)胞膜定義緊貼在細(xì)胞壁內(nèi)側(cè)的一層由磷脂和蛋白質(zhì)組成的柔軟、富有彈性的半透性薄膜。

功能物質(zhì)交換；維持滲透壓；合成細(xì)胞壁；產(chǎn)生能量；著生鞭毛；物質(zhì)和能量代謝。一般結(jié)構(gòu)3.細(xì)胞質(zhì)定義細(xì)胞質(zhì)是細(xì)胞膜包圍的除核區(qū)外的一切半透明、膠狀、顆粒狀物質(zhì)的總稱。主要成分為蛋白質(zhì)、核酸、多糖、脂類、水分和少量無(wú)機(jī)鹽。細(xì)胞質(zhì)含有很多內(nèi)含物，如核糖體、氣泡和貯藏顆粒。

功能核糖體是細(xì)胞合成蛋白質(zhì)的機(jī)構(gòu)；貯藏顆?？梢再A存營(yíng)養(yǎng)物；氣泡能調(diào)節(jié)細(xì)胞比重。一般結(jié)構(gòu)4.核區(qū)定義原核生物特有的無(wú)核膜包裹、無(wú)固定形態(tài)的原始細(xì)胞核。由一條大型環(huán)狀的雙鏈DNA分子高度折疊纏繞而成。

功能決定遺傳性狀；傳遞遺傳物質(zhì)。特殊結(jié)構(gòu)1.莢膜定義保護(hù)作用表面附著貯藏養(yǎng)料分類鑒定某些細(xì)菌分泌于細(xì)胞壁表面的一層粘液狀物質(zhì)。主要成分是水和多糖。功能特殊結(jié)構(gòu)2.鞭毛定義鞭毛是某些細(xì)菌表面生長(zhǎng)有絲狀、波曲的附屬物。主要成分為蛋白質(zhì)和少量多糖。功能運(yùn)動(dòng)功能分類鑒定特殊結(jié)構(gòu)3.菌毛定義附著、粘連菌毛是長(zhǎng)在細(xì)菌體表的一種纖細(xì)、中空、短直，數(shù)量較多的蛋白質(zhì)附屬物。主要成分是蛋白質(zhì)。功能特殊結(jié)構(gòu)4.芽孢定義休眠抗輻射抗熱抗化學(xué)藥物某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形