餐廳員工個人工作總結(jié)報告

餐廳員工個人工作總結(jié)報告（工作（總結(jié)））是做好各項工作的重要環(huán)節(jié)。通過工作總結(jié)，可以明確下一步工作的方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益。下面就讓我?guī)闳タ纯床蛷d員工（個人工作總結(jié)）（（報告）（范文））5篇，盼望能關心到大家!

餐廳（總結(jié)報告）1

今年，學校后勤公司在學校領導的關懷和指導下，通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下，餐廳的全部工作的順當開展，取得了令人滿足的成果。

現(xiàn)在將一年來的工作總結(jié)如下：

第一，全年完成的工作狀況：餐廳全年營業(yè)額608.36萬元，實際支出450.58萬元，盈利157.78萬元。

其次，員工的平安意識和崗位責任，預防各類平安事故發(fā)生。我們定期組織工作人員進行（平安生產(chǎn)）培訓（教育），努力員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的平安意識。各項工作嚴格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進行，未發(fā)生一起平安事故。

第三，樹立員工的仆人翁意識，提高整體素養(yǎng)。

餐廳作為后勤部門的重要組成部分，為全體師生的校內(nèi)餐廳供應餐飲服務，工作人員在工作第一線，常常會與師生溝通，必需不斷提高員工素養(yǎng)。今日我們定期組織員工思想溝通活動，漸漸提高工人思想素養(yǎng)，全年未發(fā)生一起糾紛事故。

第四，注意合理養(yǎng)分搭配，注意菜肴可口美味。

隨著生活水平的提高，師生對于吃提出了更高的要求，要吃的養(yǎng)分，吃得健康。為了確保同學可以吃到養(yǎng)分、健康、美味的食物。今年，餐廳細心做日常飲食養(yǎng)分搭配，聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名，廚工20名，為全校師生烹飪養(yǎng)分美味食物。

第五，嚴格成本核算，確保同學負擔得起的用餐費用。

為了讓同學吃得實惠，每天我們有嚴格的成本核算。在生產(chǎn)中，我們嚴格掌握原材料選購、儲存，削減鋪張。經(jīng)過認真規(guī)劃，因此將生產(chǎn)成本將至較低水平。以最低的價格出售給同學，切實維護同學的利益。

總體而言，今年學校后勤公司的餐廳取得了不錯的工作成果。然而這些成果的取得，與領導的關懷和全體員工的辛勤努力分不開。新的一年里，我們要再接再厲，切實做好工作，再創(chuàng)更好工作成果。為全校師生的餐飲需求，奉獻我們的熱忱。

餐廳總結(jié)報告2

各位班組長、工友們：

大家好!年即將結(jié)束，回顧我這一年來的工作，有樂觀確定的一面，也有工作疏忽缺點的一面，但總的來說，進步還得許多，順境依舊多于逆境。

我在這里報告修理工（年終工作總結(jié)），對于今年一整年的工作賜予一次完整分析，盼望各位領導、班組長、工友們予以認可，我將在下一年工作當中更加努力，改正工作缺點，改進完善工作（方法）。

我的工作總結(jié)，歸納起來有以下幾點：

第一，平安。

沒有平安就不能生產(chǎn)。企業(yè)生產(chǎn)核心宗旨就是“以人為本，平安第一”，這幾年企業(yè)在人性化管理方面也下大工夫，嚴格審查生產(chǎn)線上存在的平安疏漏。

然而平安工作涉及方方面面，平安工作的開展需要與實際狀況相結(jié)合，說到再到位些，就是平安工作肯定要全企業(yè)每位員工都時時刻刻有所留意，對于平安形勢保持時刻的警惕性。我在高爐修理工作當中，時刻遵守企業(yè)平安管理制度，貫徹執(zhí)行平安生產(chǎn)條例，遵守“自保、聯(lián)保、互?！钡钠桨布殑t，在這一年的高爐修理工作當中，未發(fā)生一起平安事故。

其次，生產(chǎn)設備。

確保生產(chǎn)設備的`穩(wěn)定運行是我工作恒定宗旨，也是我的工作目標之一。我們車將每個員工的辛苦努力，使這一目標成為現(xiàn)實。

去年一年，我車間高爐設備利用系數(shù)在3.8-3.9，少數(shù)狀況下可達到4.0以上。對一些原先設計中存在的缺陷問題，進行改造與完善。包括皮帶傳動，熱空氣除塵系統(tǒng)，風機系統(tǒng)，加料系統(tǒng)。通過改造，不僅節(jié)約了人力又節(jié)約了資源，收到了事半功倍的效果，為此企業(yè)領導都賜予我車間員工充分的確定。

確保生產(chǎn)設備的穩(wěn)定運行也必定是我今后工作的目標。我糊涂地熟悉到，生產(chǎn)不能有絲毫懈怠，不能被成功沖昏頭腦，要時刻保持一顆冷靜、鎮(zhèn)靜心態(tài)面對工作。

第三，人員培訓管理。

技術(shù)培訓、技術(shù)練兵。綜合在生產(chǎn)過程中遇到各項問題，準時現(xiàn)場處理，培育職工的處理力量。定期有方案地開展培訓，提高員工的專業(yè)技能和素養(yǎng)，以及應對各種突發(fā)問題的處理。

促進優(yōu)勝劣汰，提高薪酬相結(jié)合的工資激勵機制。以嘉獎確定優(yōu)秀員工，對于有優(yōu)秀表現(xiàn)、良好力量的員工賜予物質(zhì)嘉獎。

人員培訓管理的最終目標就是無為而治，使企業(yè)員工知道該做什么，要怎么做，讓每一名企業(yè)員工都貫徹大集體思想，營造愛集體、愛榮譽、不計較、不推諉、不折騰的（文化）精神。

第四，不足之處。

工作中必定遇到方方面面的變化與困難，存在不足之處是必定的事，需要依據(jù)每一階段暴露出的問題進行修補、改正。

回顧今年的高爐修理工作，我需要改進或克服主要在隊伍建設方面，一些員工缺乏足夠的專業(yè)學問，存在工作超時或返工狀況。這也是我管理不善的詳細表現(xiàn)，崗位工人對設備的維護，有些地方存在工作疏忽。

某些區(qū)塊存在人文損壞設備的現(xiàn)象充分說明員工修理技能還有些加強。

彌補不足，關鍵因素是人，不是物。在下階段工作當中，我肯定要著手加強隊伍建設，努力改正工作中存在的不足。

新的一年，我任然需要腳踏實地做好本職工作，以上就是年的高爐修理工年終工作總結(jié)!

餐廳總結(jié)報告3

學校是一個特別的單位，同學又是一個特別的消費群體，食堂的管理工作和同學的飲食平安，關系到同學的身體健康、學校的聲譽和進展、教學質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學校領導關懷、同學關懷、家長關懷、社會關懷。

我校同學食堂自20__年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名同學在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的平安工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保同學的飲食平安我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓?，F(xiàn)將有關狀況匯報如下：

一、領導重視，熟悉到位

1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目標、有方案、有重點、有（措施），層層落實責任。

2、我校有1330多名同學在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關系到同學的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和進展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅固樹立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生供應一流的服務，讓同學滿足，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了同學及其家長的認可。

二、建立健全管理制度

1、健全（規(guī)章制度）

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工平安操作規(guī)程》，建立健全各（崗位職責），各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生

和個人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強化管理。在這一過程中，我們留意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采納定點，并附有供貨商的身份證復印件、具體地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，實行看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝狀況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新奇等方式把住進貨關。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格根據(jù)食品法的有關規(guī)定仔細填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿意同學的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種方法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐同學基本滿足。

餐廳總結(jié)報告4

20__年在餐廳工作上，我們企業(yè)嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度，使我們餐廳管理做到科學化、規(guī)范化、制度化。

一、領導重視，熟悉到位

1、建立領導小組且組織了強有力的領導班子對餐廳進行科學化管理，重點抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目標方案、有重點、有措施，層層落實責任。

2、餐廳工作重中之重。民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是我們餐廳管理工作的重中之重。我們公司是一家集專業(yè)膳食管理、養(yǎng)分配餐、快餐配送、蔬菜糧油配送，專業(yè)為政府機關、學校、廠礦、醫(yī)院、工業(yè)園區(qū)供應中高端食堂承包及后勤管理服務為一體，極具競爭實力和進展?jié)摿Φ那逭娌惋嫾昂笄诜展芾砉尽?/p>

公司目前與多家企業(yè)、并建立了長期良好的膳食承包合作關系，并始終保持平安運行零事故及衛(wèi)生防疫部門合格認定，平安、養(yǎng)分、健康地為企業(yè)員工、政府機關工作人員供應了良好的膳食服務，為企業(yè)的進展及員工隊伍的穩(wěn)定奠定了基礎，深受合作方的信任和確定。我們高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作，堅固樹立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為用餐人員供應一流的服務。我們在餐廳管理方面不斷探究，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度，加強膳食管理

1、健全規(guī)章制度。健全的規(guī)章制度是實施科學管理的基礎，餐廳管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、在此基礎上，公司制定了《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。公司自成立以來，始終以管理創(chuàng)新為目標，以服務質(zhì)量為基礎，實行規(guī)范化、精細化管理，形成了現(xiàn)代餐飲管理及后勤服務相結(jié)合的先進管理模式。

2、強化流程管理。進貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的`主要流程，必需強化管理。在這一過程中，我們留意把好三關：

第一關是把好進貨，我們餐廳主要原料、輔料均采納定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、具體家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨，實行看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝狀況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新奇等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買;進貨必需由餐廳驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

其次關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工貯存場所無關人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。

第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)覺，馬上嚴峻懲罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入餐廳，從時間上和空間上拒絕了投毒大事的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證用餐人員的健康。

3、建立監(jiān)督機制。為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了餐廳管理領導小組，負責餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。管理領導小組不定期對餐廳工作狀況進行抽查，并進行評比，發(fā)覺問題準時解決，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導。形成了管理部門、顧客、職工，對餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了樂觀作用。

三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立服務意識

加強培訓，提高從業(yè)人員素養(yǎng)上崗前員工必需進行崗前培訓，學習相關的法律、法規(guī)條例和餐廳的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，堅持每周召開餐廳管理人員會議，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素養(yǎng)，深化了服務意識，提高了服務水平和質(zhì)量，滿意了企業(yè)需求，為企業(yè)的進展供應了強有力的后勤保證。

四、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生

對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，平安通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入餐廳有（提示語）“餐廳重地、閑人免進”。

操作間有（警示語）“留意平安、細心操作”，除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本生，制造舒適的就餐環(huán)境。

五、關注細節(jié)，持之以恒

飲食是一個值得全民關注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、選購索證、食物驗收每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關，杜絕事故的發(fā)生。嚴防食物中毒大事的發(fā)生，切實保證每位用餐人員的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實際，想方設法給消費者供應一個舒適放心的消費環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關重要的。

作為管理方更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。由于各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，為飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長足的進展和肯定的成果，我們將“百尺桿頭，更進一步”，制造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應社會進展的要求，將我們企業(yè)工作推向新的起點，制造新的輝煌。

餐廳總結(jié)報告5

一、通過職業(yè)素養(yǎng)的培訓：

使我樹立了正確的從業(yè)觀念，轉(zhuǎn)變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利服務員應有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負、有道德、有學問、有紀律的合格服務員。

二、通過服務技能的培訓：

我學會了服務來賓的原則;服務來賓的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的留意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學問;處理客人投訴及服務工作突發(fā)大事對應技巧;餐廳開市的預備工作及收市的留意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基矗。

三、通過這次培訓如何做好服務員我總結(jié)了以下幾點心德與同事們共同學習:

1、喜愛你的工作：當你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。

2、快速熟識工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，高工作效率。

3、樂觀參加各種職位培訓：培訓學習是進步與進展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、