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小麥加工技術(shù)

評(píng)定研磨工藝效果評(píng)定研磨工藝效果

二、研磨工藝效果的評(píng)定

二、研磨工藝效果的評(píng)定

二、研磨工藝效果的評(píng)定

二、研磨工藝效果的評(píng)定（三）粒度曲線(xiàn)：以物料粒度為橫坐標(biāo)，以大于這種粒度的物料的百分比為縱坐標(biāo)，將物料粒度和物料百分比在直角坐標(biāo)中的相應(yīng)點(diǎn)連接起來(lái)所形成的曲線(xiàn)。粒度曲線(xiàn)可體現(xiàn)研磨后不同粒度物料的分布規(guī)律。二、研磨工藝效果的評(píng)定粒度曲線(xiàn)獲得數(shù)據(jù)的方法：一種是質(zhì)量法，即在磨下物中取樣，通過(guò)檢驗(yàn)篩篩理后分別稱(chēng)重求得；另一種是流量法，即在粉路測(cè)定時(shí)測(cè)取平篩各出口物料流量后求得。二、研磨工藝效果的評(píng)定粒度曲線(xiàn)取決于磨粉機(jī)的研磨效果研磨硬麥時(shí)，磨下物中粗顆粒狀物料較多，曲線(xiàn)大多凸起；研磨軟麥時(shí)，磨下物中細(xì)顆粒狀物料較多時(shí)，曲線(xiàn)一般下凹。二、研磨工藝效果的評(píng)定皮磨理論粒度曲線(xiàn)：把所有皮磨粒度曲線(xiàn)都近似地看做直線(xiàn)最佳粒度曲線(xiàn)：面粉廠(chǎng)制粉效果達(dá)到最佳狀態(tài)時(shí)所繪制的粒度曲線(xiàn)

二、研磨工藝效果的評(píng)定小麥的品質(zhì)對(duì)研磨工藝效果的影響（一）硬度硬度較高的小麥，在磨齒鈍對(duì)鈍排列時(shí)，立即被破碎成數(shù)塊。硬度低的小麥，具有一定的韌性，采用鋒對(duì)鋒排列時(shí)，先產(chǎn)生塑性變形，然后才被破碎的。加工硬麥時(shí)粗粒粗

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