小麥加工清粉操作-認(rèn)知粗粒粗粉的理化特性_第1頁
小麥加工清粉操作-認(rèn)知粗粒粗粉的理化特性_第2頁
小麥加工清粉操作-認(rèn)知粗粒粗粉的理化特性_第3頁
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小麥加工技術(shù)

認(rèn)知粗粒粗粉的理化特性研磨篩理分級(jí)后的物料中或多或少還含有一些連皮胚乳粒和細(xì)碎麥皮，如果將粗粒和粗粉直接送往心磨研磨，在胚乳顆粒被磨碎成粉的同時(shí)，必然使一些麥皮隨之粉碎，從而降低面粉質(zhì)量，尤其降低前路心磨優(yōu)質(zhì)面粉的出品率和質(zhì)量。生產(chǎn)高等級(jí)和高出粉率的面粉時(shí)，需將粗粒和粗粉進(jìn)行精選。精選之后，分出的細(xì)碎麥皮送往相應(yīng)的細(xì)皮磨，連皮胚乳粒送往渣磨或尾磨，胚乳顆粒送往前路心磨。一、清粉的作用a．隨著懸浮速度的增加，懸浮顆粒的灰分呈上升趨勢(shì)，達(dá)到最高值后逐漸下降。選取合適的風(fēng)速，可分離出低灰分的胚乳顆粒。b．物料粒度減小曲線左移，即顆粒懸浮速度減小，且懸浮速度范圍縮小。同粒度的大粗粒混合物中胚乳粒、連皮胚乳粒、碎麥皮的懸浮速度相差較大，中粗粒次之，而粗粉相差較小。因此，清粉時(shí)大粗粒所需風(fēng)量較大，風(fēng)速較高且易于調(diào)節(jié)；粗粉所需風(fēng)量較小，風(fēng)速也不易掌握，篩出物料的灰分降低率相對(duì)較低。二、粗粒和粗粉的理化性質(zhì)

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