2023餐飲店長的年終總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)樣本（2篇）

第5頁共5頁2023?餐飲店長?的年終總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)樣?本轉(zhuǎn)眼?間入職_?___公?司工作已?一年多了?，根據(jù)公?司經(jīng)理的?工作安排?，主要負(fù)?責(zé)餐廳樓?面的日常?運作和部?門的培訓(xùn)?工作，現(xiàn)?將___?_年度工?作情況作?總結(jié)匯報?，并就_?___年?的工作打?算作簡要?概述。?一、廳面?現(xiàn)場管理?1、禮?節(jié)禮貌要?求每天例?會反復(fù)練?習(xí)，員工?見到客人?要禮貌用?語，特別?是前臺收?銀和區(qū)域?看位服務(wù)?人員要求?做到一呼?便應(yīng)，要?求把禮節(jié)?禮貌應(yīng)用?到工作中?的每一點?滴,員工?之間相互?監(jiān)督,共?同進步。?2、班?前堅持對?儀容儀表?的的檢查?，儀容儀?表不合格?者要求整?理合格后?方可上崗?，崗上發(fā)?現(xiàn)儀容問?題立即指?正，監(jiān)督?對客禮儀?禮貌的運?用，員工?養(yǎng)成一種?良好的態(tài)?度。3?、嚴(yán)抓定?崗定位和?服務(wù)意識?，提高服?務(wù)效率，?針對服務(wù)?人員在用?餐高峰期?的時候進?行合理的?調(diào)配，以?領(lǐng)班或助?長為中心?隨時支援?忙檔的區(qū)?域，其他?人員各負(fù)?其責(zé)，明?確各自的?工作內(nèi)容?，進行分?工合作。?4、提?倡效率服?務(wù)，要求?員工只要?有客人需?要服務(wù)的?立即進行?為客人服?務(wù)。5?、物品管?理從大件?物品到小?件物品不?管是客損?或者自然?損壞，凡?事都要求?做到有章?可循、有?據(jù)可查、?有人執(zhí)行?、有人臨?督、跟單?到人、有?所總結(jié)。?6、衛(wèi)?生管理公?共區(qū)域，?要求保潔?人員看到?有異物或?者臟物必?須馬上清?潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生?要求沙發(fā)?表面、四?周及餐桌?、地面、?無塵無水?漬、擺放?整齊、無?傾斜。?7、用餐?時段由于?客人到店?比較集中?，往往會?出現(xiàn)客人?排隊的現(xiàn)?象，客人?會表現(xiàn)出?不耐煩。?這時就需?要領(lǐng)班組?長人員作?好接待高?峰前的接?待準(zhǔn)備，?以減少客?人等候時?間，同時?也應(yīng)注意?桌位，確?保無誤。?做好解釋?工作，縮?短等候時?間，認(rèn)真?接待好每?一桌客人?，做到忙?而不亂。?8、自?助餐是餐?廳廳新開?項目，為?了進一部?的提升自?助餐服務(wù)?的質(zhì)量，?制定了《?自助餐服?務(wù)整體實?操方案》?，進一步?規(guī)范了自?助餐服務(wù)?的操作流?程和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)。?9、建立?餐廳案例?收集制度?，減少顧?客投訴幾?率，收集?餐廳顧客?對服務(wù)質(zhì)?量、品質(zhì)?等方面的?投訴，作?為改善日?常管理及?服務(wù)提供?重要依據(jù)?，餐廳所?有人員對?收集的案?例進行分?析總結(jié)，?針對問題?拿出解決?方案，使?日常服務(wù)?更具針對?性，減少?了顧客的?投訴幾率?。二、?員工日常?管理1?、新員工?作為餐廳?人員的重?要組成部?分，能否?快速的融?入團隊、?調(diào)整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將?直接影響?服務(wù)質(zhì)量?及團隊建?設(shè)。根據(jù)?新員工特?點及入職?情況，開?展專題培?訓(xùn)，目的?是調(diào)整新?員工的心?態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化?，認(rèn)識餐?飲行業(yè)特?點。使新?員工在心?理上作好?充分的思?想準(zhǔn)備，?緩解了因?角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)?而造成的?不滿情緒?，加快了?融入餐飲?團隊的步?伐。2?、注重員?工的成長?，時刻關(guān)?注員工的?心態(tài)，要?求保持良?好的工作?狀態(tài)，不?定期組織?員工進行?學(xué)習(xí)，并?以對員工?進行考核?，檢查培?訓(xùn)效果，?發(fā)現(xiàn)不足?之處及時?彌補，并?對培訓(xùn)計?劃加以改?進,每月?定期找員?工談心做?思想工作?，了解他?們近期的?工作情況?從中發(fā)現(xiàn)?問題解決?問題。?3、結(jié)合?工作實際?加強培訓(xùn)?，目的是?為了提高?工作效率?，使管理?更加規(guī)范?有效。并?結(jié)合日常?餐廳案例?分析的形?式進行剖?析，使員?員對日常?服務(wù)有了?全新的認(rèn)?識和理解?，在日常?服務(wù)意識?上形成了?一致。?三、工作?中存在不?足1、?在工作的?過程中不?夠細(xì)節(jié)化?，工作安?排不合理?，工作較?多的情況?下，主次?不是很分?明。2?、部門之?間欠缺溝?通，常常?是出了事?以后才發(fā)?現(xiàn)問題的?存在。?3、培訓(xùn)?過程中互?動環(huán)節(jié)不?多，減少?了生氣和?活力2?023餐?飲店長的?年終總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)樣本?（二）?一年的時?間轉(zhuǎn)眼就?要結(jié)束了?，作為一?名店長，?我在這一?年來的工?作還算是?順利。雖?然遭到過?幾次市場?變化的影?響，但是?好在順利?的度過了?。而且經(jīng)?過轉(zhuǎn)變和?控制，我?們___?_店的口?碑和名氣?也有了更?多的提升?。在今后?的工作中?，我還要?努力的保?持這樣的?趨勢。?這一年的?時間來，?____?店的員工?換了一撥?又一波，?自己作為?店長，除?了要面對?不斷變化?的市場和?顧客，在?人員的管?理上也要?不不斷的?改善。不?過，現(xiàn)在?的店員們?都表現(xiàn)得?非常的不?錯，為店?里帶來了?不少的活?力和動力??，F(xiàn)在我?將這一年?的工作情?況總結(jié)如?下，希望?在下一年?自己也能?有更好的?提升。?一、個人?的情況?在這一年?間，除了?加強對員?工和店面?的管理，?我自己也?在不斷的?學(xué)習(xí)和接?受改變。?在工作中?，我嚴(yán)格?要求自己?，嚴(yán)格要?求員工。?針對錯誤?要嚴(yán)厲批?評，自己?出現(xiàn)問題?也會及時?的自省和?道歉。面?對做出貢?獻(xiàn)或者努?力的人，?我也會不?吝嗇的給?出表揚或?獎勵。在?這樣的管?理下，店?員們的積?極性都非?常的高。?在學(xué)習(xí)?方面，我?一直在注?重市場的?情況的了?解。在食?材的采購?方面，一?直都是我?自己去尋?找，親自?去采購并?選擇供貨?商，保證?食材的新?鮮和實惠?。對店?員的培訓(xùn)?我也非常?的忠實，?在工作手?法，如何?去接待顧?客，如何?去回答顧?客等方面?，如果有?時間，大?部分都是?我親自培?訓(xùn)。在開?工的時候?，我也召?開簡單的?會議，分?析近期的?狀況，對?員工進行?改進。?二、店的?情況在?這一年里?，對店的?管理是我?一直在思?考的事情?。我們的?餐飲店靠?近學(xué)校。?針對學(xué)生?這一龐大?的客戶群?體，我們?一直都在?想法設(shè)法?的提高自?己的知名?度。在?價格中，?我們一直?注重成本?的控制，?降低菜品?的價格。?讓價格控?制在學(xué)生?們也能接?受的范圍?。其次，?在口味上?，我一直?在讓廚師?推出新的?菜品，并?且根據(jù)銷?量保留人?氣菜品，?用不斷變?換的新品?吸引學(xué)生?們的注意?。此外?，在店面?的裝修上?，我們也?努力改善?，添加了?不少增加?青春氣氛?的物件和?擺設(shè)，也?準(zhǔn)備了多?種活動，?吸引了不?少的新老?顧客。?三、不足?的地方?近年來周?圍新開的?店鋪越來?越多，而?且各具特?色。之前?疏于對對?手的調(diào)查?，導(dǎo)致被?搶去了不?少的客流?量。但是?面對這樣?的情