西餐吃牛排禮儀知識

Word第第頁西餐吃牛排禮儀知識西餐中吃牛排禮儀

如今一般的西餐店禮儀法規(guī)并不嚴(yán)格，會用刀叉就可以。假如不知道怎么在西餐廳點(diǎn)菜，可以點(diǎn)牛排的套餐，這樣不必費(fèi)勁去想自己要什么菜了。套餐的內(nèi)容會在菜單里排列出來。牛排按部位分為多種，有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差異不大，看你的承受力量點(diǎn)好了。吃牛排服務(wù)員會問你熟度和調(diào)味汁，正規(guī)的表達(dá)牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老，五分以下一般人會覺得不太能接受，可選擇七分熟。調(diào)味汁，可選擇黑胡椒汁，除非你特別忌辣，否則這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。

料理上桌后的基本動作，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡潔說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。假如想順當(dāng)?shù)貙⑹澄锴虚_，首先就從姿態(tài)開頭吧!正確的姿態(tài)與適當(dāng)?shù)慕嵌忍貏e重要。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，假如手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有方法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面對料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子，壓住時(shí)可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿態(tài)看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動刀子。留意，將刀子拉回時(shí)不行用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。

兩側(cè)手肘過高時(shí)，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不行以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以便利用餐。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的反面必需向上，不過，假如是舀起食用時(shí)，叉子應(yīng)面對上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動以利于使用。

西餐吃牛排正確禮儀

正確的姿態(tài)與適當(dāng)?shù)慕嵌忍貏e重要。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，假如手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有方法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。

這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面對料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子，壓住時(shí)可用力。

這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿態(tài)看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動刀子。留意，將刀子拉回時(shí)不行用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。

兩側(cè)手肘過高時(shí)，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不行以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以便利用餐。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的反面必需向上，不過，假如是舀起食用時(shí)，叉子應(yīng)面對上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動以利于使用。

西餐牛排的種類

1.菲力(Fillet)：最細(xì)嫩的口感

西餐牛排的種類及食用技巧

假如想要得到最細(xì)膩的口感，那就要選用菲力，這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。在口感上，菲力能夠令唇齒充共享受鮮嫩的感覺。

2.西冷(Sirloin)：韌度超強(qiáng)的口感

西餐牛排的種類及食用技巧

西冷是牛外脊，含有肯定數(shù)量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強(qiáng)，肉質(zhì)雖硬，但更有嚼頭。這種材質(zhì)的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現(xiàn)西冷的美味。

西冷是牛排老饕們的最愛，由于其具有自然?豐富的風(fēng)味，享用時(shí)不要加入任何醬汁，吃起來帶有少許甜甜的血絲，每切下一塊肉來，要留意帶一些白色的肉筋，咀嚼時(shí)，能夠體驗(yàn)鮮美肉汁在口中四溢的奇妙。

3.肋眼(Rib-Eye)：筋肉焦脆的口感

西餐牛排的種類及食用技巧

即使胃口不好，也能選擇一道適合打開胃口的牛排。肋眼就具有這樣奇異的成效，此牛排選自?？拷夭康睦呒?，由于此部分很少運(yùn)動到，所以肉質(zhì)很嫩而大理石紋路較多，并且分布勻稱，肥肉與瘦肉兼而有之。這種牛排特別適合煎制成全熟狀態(tài)，牛肉煎熟后收縮，會與骨頭部分自然分別，此時(shí)最能表現(xiàn)出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足夠令人食欲大開。

不過，喜愛肥肉的人不太適合食用此牛排，建議吃的時(shí)候不要加任何醬汁。

4.T骨(T-Bone)：細(xì)嫩且勁道的雙重口感

西餐牛排的種類及食用技巧

T骨是美國人特別偏愛的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，同時(shí)可以享用到兩個(gè)不同部位的牛排特色。

燒烤是烹調(diào)此牛排的最正確方式，享用時(shí)最好不要加入任何醬汁，即使要加，也少加一些。

5.安格斯(Angus)：另類之選

西餐牛排的種類及食用技巧

當(dāng)然，假如你立志成為牛排〔愛好〕者，還可以去嘗試出名的安格斯牛排。

安格斯是世界有名的肉牛品種，用前腰脊肉部位制成的紐約客牛排，肉質(zhì)與西冷接近，大理石花紋分布勻稱，但肉質(zhì)略粗，唯有不超過七分熟的程度，才能充共享受紐約客帶來的嚼感。

6.和牛(Wagyu)：最貴的牛排

西餐牛排的種類及食用技巧