至味在人間讀書心得

至味在人間讀書心得至味在人間讀書心得1

伴侶前幾天帶了一本《至味在人間》給我，說我會喜愛。

看前幾篇的時候，確定自己之前看過，卻不記得是什么時候，在哪里看到的。這種感覺像是遇到一個知根知底的熟人，再翻下去，就像敘舊。

是陳曉卿，《舌尖上的中國》導演。一個才華橫溢又一本正經的吃貨。他對美食的描述穩(wěn)妥細膩，你不得不感慨，有些人就是天生味覺敏銳又會吃。而他又占了另外兩條，會寫，會拍。這本書里，不僅僅是寫美食，還有著濃濃的人間煙火氣和人情味。

他也是安徽人，我在書里也看到不少熟識的內容。

首先是醬?！霸趬永镅b著帶汁水的，我們叫醬豆。剛出鍋的幔頭，掰開，中間抹上勺醬豆，熱騰騰的奇香?！弊x到這里，腦海里出現的正是小時候往饅頭上抹醬豆的場景。已經許多年沒吃過，市面上的海天黃豆醬，微甜，溫柔，像個懂事的小孩，懂得滿意大眾的口味。而小時候所吃的醬豆，每家都有每家的味道。咸得潑辣，辣得辛香。

那時候看到大人曬醬豆真是滿滿的奇怪???。豆子上長了那么多霉還能吃嗎?真是碰都不情愿碰。但等到把它們放進壇子里，放上各種材料，再放西瓜代替水，蒙上白布曬上那么多天后，盛出一些入鍋翻炒，那種綿密醇厚的香味，輕易就能把人虜獲。

接著是面。陳曉卿特別愛吃面，北方人一般都習慣吃面。他家鄉(xiāng)是安徽靈璧，算是不南不北的地方。我也遇到過和他一樣的趣事，到了北方被稱為南方人，到了南方，又被稱為北方人。他在書里引用了一個人寫的小詩，據說麻醉了百分之八十以上的安徽人。

有人說她是南方有人說她是北方南方和北方手牽手坐在了淮河的岸上我的確被麻醉了。

看他對面的癡愛，也勾起我對面的情感。外婆那有種面叫板面，我對板面總結出的閱歷是，出了那個地方就吃不到正宗的板面了，充其量湯的味道還有些相像。板面就像個粗糙的北方漢子，多油，多鹽，可以搭配鹵鳳爪，鹵雞頭，鹵豆皮，茶葉蛋，味道厚，嚼勁足。配上個搪瓷大碗，吃起來真是地道，吃完經常嘴唇腫脹，像是粘了一層油。

想起高中學校西門有家板面館。特別小的店面，高個子得低頭鉆進去。里面擺著一排排小桌子，小馬扎。一放學，人就滿滿當當。記得當時他家面兩塊五一碗，雞頭鳳爪雞蛋都是五毛。現在那塊地方也許已經拆遷了，這種蒼蠅小館，要么擴大店面，要么就會消逝。再回去，要去學校四周找家地道的板面館，加兩個鳳爪。

陳曉卿明是寫尋味品嘗，卻常在文末神來一筆，有關某個時事，某個熟人，使人莞爾。

在寫《白塔寺涮肉群落》時，他伴侶暢想了白塔寺照這樣進展下去，幾百年以后就是飲食文化的一處代表地。陳曉卿就在文末調侃道，哪里用得了幾百年，搞不好二十年后，北京市政部門就會打算重建涮肉一條街。先不分青紅皂白拆了，然后覺得不合適，再拿著照片復原——反正咱們制度好，有的是錢。

在寫到去吃一家味道好但服務態(tài)度不好的湖南菜館時，他說，有這么可口的美食，態(tài)度粗暴點就粗暴點嘛。他把這個道理說給讀庫的老六聽，老六綻開了終極思索：按此理論，難不成最好吃的飯館......得是城管開的吧?

他寫吃火鍋寫得很好玩味。不只是在味覺上，還引申到人與人之間的關系。吃在他那里，已經不僅僅是吃，更關情。

“你要是喜愛誰，不妨提前兩小時找一家有底料的火鍋店，早早開火，想象著郫縣豆瓣和蔥結姜片蒜瓣以及草果丁香花椒辣椒不斷充分交融磨合，小火漸漸熬著，等那個人來吃.....當然，那個人必需是一個喜愛吃的實在人，吃飯時你們的目的，這樣你們才能在享用美食的同時享受相濡以沫的人生?！?/p>

這段文字，足以讓人想象出一幅場景。他坐在咕嘟嘟嘟小火鍋前，看著翻滾的湯底，心里盤算著底料的味道怎樣交織融合，又暗暗盼著那人來，在火鍋前“相濡以沫”。

他不喜愛那些因利益而生的飯局。

“我打心眼里佩服那些官場、商場、名利場的場面人，盡管面和心不和，為了利益也要歡天喜地地坐在一張桌子上吃飯。這時，聚餐已經不是攝食的一種程序，更是某種社交性的禮儀?！?/p>

他鐘愛藏在邊邊角角的小館子，散落各地的小館子。書里描寫的美食真是迷人。描述的親情，友情，文筆詼諧，饒好玩味，也值得去體會。

“桌子支在院子里，旁邊路燈桿上貼滿了租房小廣告，創(chuàng)文的橫幅打著卷兒，知趣地纏在國槐的枝頭，晾曬衣服的居民不時從身邊穿過.......我喜愛在這樣的環(huán)境里吃東西，微風過處，間或飄落幾片秋天的葉子，空氣里充滿著酸筍的味道，這是迷人的人間煙火氣息?！?/p>

喜愛這樣的《至味在人間》，看的時候，會一個人忍不住笑起來。

至味在人間讀書心得2

最近讀了陳老師的《至味在人間》，有些感受，于是重新提筆開頭寫寫字。

從大一開頭，只是每年的寒暑假或者國慶假期回家鄉(xiāng)?，F在高校畢業(yè)在廣州工作，回家和父母待一塊的時間更是屈指可數，所以每當陳老師提起家鄉(xiāng)的美食、童年的味道以及和兒子街頭巷尾“尋寶”覓食，心中難免有些“鄉(xiāng)愁”。而這些“鄉(xiāng)愁”，物化出來就是我媽做的那熱乎乎的豆腐圓子，淋上家鄉(xiāng)小廠自產的麻油，那叫一個香~

除去豆腐圓子，還有一道夏天的菜，也是我的最愛。記憶中每逢暑假，我媽必會尋街串巷找出我最愛的嫩南瓜，青色還未成熟的小小個圓溜溜，切成不大不小的丁，和青椒一起在鐵鍋里面熱鬧的翻炒。這菜一上桌，我可以吃兩碗米飯。這對永久都吃一碗米飯的我，是至高的榮譽了。

陳老師說，他想不起來他父母喜愛吃啥，但是父母永久知道我們最喜愛的菜。這個點有些戳。認真回想，我媽最喜愛吃魚嗎?我爸最喜愛吃牛肉嗎?詳細是什么還有怎樣的做法，只有向爺爺奶奶和外公外婆講究了。

書中反復提到一點：人的味覺偏好在小時候就會形成，且根深蒂固。正如陳老師是安徽人，在北京生活了二十多年，但心心念念的就是那一口青蘿卜、Sa湯和家鄉(xiāng)的豆干。對于我自己，活了20幾年，也吃過一些美食，但隔斷時間心里特殊惦念的，除了火鍋，必定是家鄉(xiāng)菜。如今廣州湘菜館和川菜館遍地開花，但想吃到湖北菜，還真心不簡單。有天嘴巴饞，忍不住給我媽打電話，說惦念家里的藕湯了，我媽突然豁然開朗，說把藕湯冰凍用冰袋包裝好，然后順豐寄給我...

身邊的好幾個伴侶都是湖南人，跟他們吃飯，約粵菜、日料或者吃海鮮，那是肯定不夠爽的，真正讓他們吃爽，那必需是辣的，“口味重”的。想想也對，從小幾乎每道菜都會放青辣椒紅辣椒或者小米椒，來到廣東，粵菜溫溫順柔的精致怎么可能打動他們火辣的胃呢?

再來聊聊人。陳老師長相討喜，說話風趣，而且跟著他永久可以不去想吃什么、怎么點單，簡直是最佳飯友。和魯迅一樣，陳老師也說了“吃人”這個概念?！耙活D飯，最關鍵的不是吃什么，去哪吃，而是和誰吃?！奔毾胍幌?，可謂是吃飯的精髓。陳老師有一群飯友，他們的飯局叫“老男人”飯局，我在想要不要組一個“少女心不死，八卦永流傳”飯局。哈，似乎名字有點長，拋出一杯芋圓奶茶的誘惑真誠向大家征集。

在腦海里搜尋了一下比較深刻的飯局。想到學校的時候奶奶做了油燜大蝦、毛豆、皮蛋拌豆腐和清炒藕帶，傍晚爺爺端一個小桌子放在門外，全部的菜端過來擠在這張小桌子上，一家人圍著一起，邊吃邊乘涼，這是童年夏天的味道。

還有“離別飯”，在高校這叫“散伙飯”。班級、部門、社團，我認真回想，的確想不起那些夜晚我們究竟吃了些啥，只記得明明沒醉，但心情要么極度興奮要么極度悲憤，一個成員開頭哭，那這頓飯的眼淚必定少不了，包里的紙巾永久不夠，飯局開頭上演“是不是再也見不到了”的劇情，這是咸味的青春味道。

前段時間看了一個叫“未知之旅”的美食紀錄片，有講到越南的美食，剛好，9月休年假和好友去了越南，吃到了片中總統(tǒng)套餐同款，也吃了許多許多頓越南粉和春卷，記憶最深刻的一頓飯，是我們在民宿四周溜達，發(fā)覺有幾家燒烤店，生意不錯，全是本地人。果真，沒有英文菜單，老板和服務員也不太懂英文。沒事，硬著頭皮點，有圖片的就點圖片，沒圖片直接盲點。點完菜，帶著一顆期盼的心情等著我們的美食上桌。

越南的餐廳很有意思，跟我們吃飯對著坐不同，大家都喜愛面對公路坐，坐在同一邊，面對公路。我們入鄉(xiāng)隨俗，看著來來往往的摩托車，聊著一些無關緊要的話題，兩個字——滿意。隨著菜品上桌，我們開頭釋放自己的嘴巴，沒想到每一個都挺好吃。有些東西，從開頭點菜到吃到肚子里我都不知道是什么，哈哈，也是很沒有求知欲了。吃到半飽，一對路過的越南父女向我們熱忱的`打招呼微笑，這一幕景象已與這頓飯粘合，成為我記憶中越南之旅的獨特味道。

至味在人間讀書心得3

引用"文案高手"王家衛(wèi)的一句話作為標題算是對舌尖上的中國的總導演的致敬。

這個陳曉卿是那個陳曉卿，又不是那個陳曉卿。

簽字售書的時候，對陳老師說了句“感謝你”，他可能只是禮貌地回復我“感謝你”，他謝我來捧場、來支持，我卻感謝他拍了舌尖這樣國民的紀錄片和共享了一個真實的陳曉卿。

現場人不多，可能在廣州這個食都，人人都是美食家，不需要一個外來者敘述食物的解讀密碼，當然群眾大多是吃書群眾。

陳老師的講座名稱叫《人人都是美食家》，其實，這句話處了廣東省貌似就不是那么回事了，這算是對其他省份的污辱吧，不過現在的事實的確是出了廣東省，其他省對吃肯定沒有上升到美食家的層面上。

一、關于吃這件大事兒

誠然，最好吃的菜非媽媽的味道不行，《陪安東尼度過漫長歲月》里安東尼成了美食家也和大連的美食逃不掉關系。但這種味道只有在離開家鄉(xiāng)后的感覺才會涌上心頭，在家時總會覺得吃膩了，天下之大定會有許多許多美味佳肴，后來的日子總在懷念過去的一碗粥，一頓飯，和家人吃飯的時間。其實，我們都是飲食男女，逃不掉和肚子的戰(zhàn)斗。

吃這件事兒的三個終極命題“吃什么、在哪兒吃、和誰吃”顯得尤為重要。

每個人都有自己的味蕾地圖，即使走到天際海角，還是吃自己最喜愛的那幾樣。

查找到一家合自己口味的餐館就像中了彩票一樣。

粵語中有一句話叫“有情飲水飽”也只是限于初戀時分，淪為柴米油鹽的家庭生活后還不是處處覓食。

二、一人食

自從世界上多了一個物種—單身狗，美食江湖就消失了“一人食”的吃法，許多美食類的APP更打出“孤獨的人也要吃飽飯”，暢銷書作家劉同在《你的孤獨，雖敗猶榮》整本書里傳遞給單身狗們一種暖和：

或許你現在仍是/一個人吃飯/一個人看電影/一個人睡覺/一個人乘地鐵

然而你卻能/