必修1第12章知識(shí)總結(jié)高一上學(xué)期生物人教版必修1

第一章走近細(xì)胞第一節(jié)細(xì)胞是生命活動(dòng)的基本單位一、細(xì)胞學(xué)說(shuō)及其建立過(guò)程1、細(xì)胞學(xué)說(shuō)建立的過(guò)程科學(xué)家貢獻(xiàn)不足維薩里、比夏從器官、組織水平研究生命未深入到細(xì)胞水平羅伯特﹒虎克用顯微鏡發(fā)現(xiàn)并命名了細(xì)胞觀察的是死細(xì)胞列文虎克用顯微鏡觀察了活細(xì)胞未上升到理論馬爾比基用顯微鏡廣泛觀察了動(dòng)植物的微細(xì)結(jié)構(gòu)未用“細(xì)胞”來(lái)描述其發(fā)現(xiàn)，也未進(jìn)一步考慮生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性施萊登、施旺建立了細(xì)胞學(xué)說(shuō)未搞清細(xì)胞來(lái)源的過(guò)程耐格里發(fā)現(xiàn)新細(xì)胞的產(chǎn)生是細(xì)胞分裂的結(jié)果未上升到理論魏爾肖總結(jié)出細(xì)胞通過(guò)分裂產(chǎn)生新細(xì)胞未考慮非細(xì)胞結(jié)構(gòu)生命的繁殖細(xì)胞學(xué)說(shuō)建立者：施萊登，施旺細(xì)胞學(xué)說(shuō)要點(diǎn)①細(xì)胞是一個(gè)有機(jī)體，一切動(dòng)植物都由細(xì)胞發(fā)育而來(lái),并由細(xì)胞和細(xì)胞產(chǎn)物所構(gòu)成:②細(xì)胞是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的單位,既有它自己的生命，又對(duì)與其他細(xì)胞共同組成的整體生命起作用③新細(xì)胞是由老細(xì)胞分裂產(chǎn)生的。細(xì)胞學(xué)說(shuō)的意義細(xì)胞學(xué)說(shuō)揭示了動(dòng)物和植物的統(tǒng)一性,從而闡明了生物界的統(tǒng)一性細(xì)胞學(xué)說(shuō)使人們認(rèn)識(shí)到植物和動(dòng)物有著共同的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)細(xì)胞。細(xì)胞學(xué)說(shuō)的建立標(biāo)志著生物學(xué)的研究進(jìn)人了細(xì)胞水平,并為后來(lái)進(jìn)人分子水平打下基礎(chǔ)。細(xì)胞學(xué)說(shuō)中細(xì)胞分裂產(chǎn)生新細(xì)胞的結(jié)論,不僅解釋了個(gè)體發(fā)育,也為后來(lái)生物進(jìn)化論的確立埋下了伏筆。歸納法概念：由一系列具體事實(shí)推出一般結(jié)論的思維方法植物細(xì)胞都有細(xì)胞核分類(lèi)：完全歸納法：如所有類(lèi)型的植物細(xì)胞都有細(xì)胞核植物細(xì)胞都有細(xì)胞核不完全歸納法：如部分植物細(xì)胞都有細(xì)胞核細(xì)胞是基本的生命系統(tǒng)細(xì)胞是生命活動(dòng)的基本單位，生命活動(dòng)離不開(kāi)細(xì)胞單細(xì)胞生物：一個(gè)細(xì)胞就是一個(gè)個(gè)體，單細(xì)胞生物能夠獨(dú)立完成生命活動(dòng)多細(xì)胞生物：各種生理活動(dòng)的基礎(chǔ)：細(xì)胞代謝動(dòng)植物：生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)：細(xì)胞增殖、分化遺傳和變異的基礎(chǔ)：細(xì)胞內(nèi)基因的傳遞和變化生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次①細(xì)胞：②組織：由形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能相同的細(xì)胞聯(lián)合在一起形成的細(xì)胞群③器官：由不同的組織按照一定的次序結(jié)合在一起構(gòu)成的行使一定功能的結(jié)構(gòu)④系統(tǒng)（植物沒(méi)有）：能夠共同完成一種或幾種生理功系統(tǒng)能的多個(gè)器官按照一定的次序組合在一起形成的結(jié)構(gòu)⑤個(gè)體：由各種器官或系統(tǒng)協(xié)調(diào)配合共同完成復(fù)雜的生命活動(dòng)的單個(gè)生物⑥種群：在一定區(qū)域內(nèi)同種生物的所有個(gè)體形成的一個(gè)整體。例：一個(gè)池塘中所有的鯉魚(yú)。⑦群落：在一定區(qū)域內(nèi)所有生物的總和。例：一個(gè)池塘中所有的生物（不是所有的魚(yú)）。⑧生態(tài)系統(tǒng)：生物群落和它生存的無(wú)機(jī)環(huán)境相互作用而形成的統(tǒng)一整體。⑨生物圈：注：?jiǎn)渭?xì)胞生物既可化做（個(gè)體）層次，又可化做（細(xì)胞）層次。地球上最基本的生命系統(tǒng)是（細(xì)胞），最大的生態(tài)系統(tǒng)是（生物圈）。病毒無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不屬于生命系統(tǒng)的任一結(jié)構(gòu)層次一個(gè)分子或一個(gè)原子是一個(gè)系統(tǒng)，但不是生命系統(tǒng)病毒1、結(jié)構(gòu)：（沒(méi)有細(xì)胞）結(jié)構(gòu)，僅有（蛋白質(zhì)和核酸）組成，必須依賴(lài)活細(xì)胞才能生存。2、種類(lèi)：動(dòng)物病毒植物病毒細(xì)菌病毒（噬菌體）第二節(jié)細(xì)胞的多樣性和統(tǒng)一性細(xì)胞的統(tǒng)一性：細(xì)胞基本相似結(jié)構(gòu)，都具有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、DNA、核糖體。細(xì)胞的多樣性：細(xì)胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、功能有差異。顯微鏡使用步驟制作臨時(shí)裝片使用顯微鏡觀察：取鏡與安放對(duì)光：用低倍鏡、大光圈對(duì)準(zhǔn)通光孔，轉(zhuǎn)動(dòng)反光鏡使視野明亮低倍鏡觀察：高倍鏡觀察：步驟：“一移二轉(zhuǎn)三調(diào)”①在低倍鏡下找到物象，將物象移至（視野中央），②轉(zhuǎn)動(dòng)（轉(zhuǎn)換器），換上高倍鏡。③調(diào)節(jié)（光圈）和（反光鏡），使視野亮度適宜。④調(diào)節(jié)（細(xì)準(zhǔn)焦螺旋），使物象清晰。顯微鏡使用常識(shí)①調(diào)亮視野的兩種方法（放大光圈）、（使用凹面鏡）。②高倍鏡：物象（大），視野亮度（暗），視野小，看到細(xì)胞數(shù)目（少）。低倍鏡：物象（?。?，視野亮度（亮），視野大，看到的細(xì)胞數(shù)目（多）。③物鏡：（有）螺紋，鏡筒越（長(zhǎng)），放大倍數(shù)越大。目鏡：（無(wú)）螺紋，鏡筒越（短），放大倍數(shù)越大。放大倍數(shù)越大 視野范圍越小 視野越暗 視野中細(xì)胞數(shù)目越少 每個(gè)細(xì)胞越大放大倍數(shù)越小 視野范圍越大 視野越亮 視野中細(xì)胞數(shù)目越多 每個(gè)細(xì)胞越小3、放大倍數(shù)=物鏡的放大倍數(shù)х目鏡的放大倍數(shù)4、放大倍數(shù)的實(shí)質(zhì)：指放大的長(zhǎng)寬，不是指面積或體積。5、成像的特點(diǎn)：上下顛倒、左右顛倒，即旋轉(zhuǎn)180度。如：視野中的物象在左下角，實(shí)際在右上角。6、判斷污物的位置：先移動(dòng)裝片，污物移動(dòng)則在裝片上。污物不動(dòng)，則轉(zhuǎn)動(dòng)目鏡，若污物移動(dòng)則在目鏡上，不動(dòng)則在物鏡上（不可能在反光鏡上）。7、一行細(xì)胞高倍鏡下細(xì)胞數(shù)量與低倍鏡下細(xì)胞數(shù)量之比等于放大倍數(shù)的倒數(shù)計(jì)算方法：個(gè)數(shù)×放大倍數(shù)的比例倒數(shù)=最后看到的細(xì)胞數(shù)如:在目鏡10×物鏡10×的視野中有一行細(xì)胞,數(shù)目是20個(gè),在目鏡不換物鏡換成40×,那么在視野中能看見(jiàn)多少個(gè)細(xì)胞?20×1/4=58、圓行視野（充滿細(xì)胞）高倍鏡下細(xì)胞數(shù)量與低倍鏡下細(xì)胞數(shù)量之比等于放大倍數(shù)之比的倒數(shù)的平方如:在目鏡為10×物鏡為10×的視野中看見(jiàn)布滿的細(xì)胞數(shù)為20個(gè),在目鏡不換物鏡換成20×,那么在視野中我們還能看見(jiàn)多少個(gè)細(xì)胞?20×(1/2)2=5二、原核生物與真核生物：1、分類(lèi)依據(jù)：根據(jù)細(xì)胞內(nèi)有無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核，把細(xì)胞分為真核細(xì)胞和原核細(xì)胞兩大類(lèi)。2、比較原核細(xì)胞真核細(xì)胞模式圖細(xì)胞大小較小較大本質(zhì)區(qū)別無(wú)由核膜包被的細(xì)胞核有由核膜包被的細(xì)胞核細(xì)胞器種類(lèi)有核糖體，無(wú)其他細(xì)胞器有多種細(xì)胞器細(xì)胞壁有（支原體除外）（細(xì)菌主要是肽聚糖）植物細(xì)胞（纖維素和果膠）真菌細(xì)胞（幾丁質(zhì)）舉例藍(lán)細(xì)菌（色球藍(lán)細(xì)菌、顫藍(lán)細(xì)菌、念珠藍(lán)細(xì)菌、發(fā)菜）、放線菌、衣原體、支原體、細(xì)菌（球、桿、螺旋、弧菌、乳酸菌、醋酸菌）大多數(shù)植物、動(dòng)物、真菌、其余藻類(lèi)（綠藻、紅藻）藍(lán)細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)：含藻藍(lán)素和葉綠素，能進(jìn)行光合作用（自養(yǎng)生物）；細(xì)菌中的絕大多數(shù)種類(lèi)是營(yíng)腐生或寄生生活的異養(yǎng)生物，光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌是自養(yǎng)4、原核細(xì)胞具有與真核細(xì)胞相似的細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)，沒(méi)有有核膜包被的細(xì)胞核，也沒(méi)有染色體，但有一個(gè)環(huán)狀的DNA分子，位于細(xì)胞內(nèi)特定的區(qū)域，這個(gè)區(qū)域叫擬核。真核細(xì)胞染色體的主要成分是：DNA和蛋白質(zhì)5、原生生物是簡(jiǎn)單的真核生物，草履蟲(chóng)等三、水華和赤潮(1)水華的概念：水華是淡水水體富營(yíng)養(yǎng)化而引起其中的藍(lán)細(xì)菌、綠藻等大量繁殖的種現(xiàn)象。其主要成因是水體中N、P等含量過(guò)高,在一定的溫度、光照等條件下,藍(lán)細(xì)菌、綠微等大量紫殖。(2)赤潮的概念：赤潮則是指海水富營(yíng)養(yǎng)化,其中的浮游生物爆發(fā)性繁殖造成海水顏色異常的一種現(xiàn)象。(3)水華和赤潮的形成：①內(nèi)因是引起水華和赤潮的生物的過(guò)度繁殖②外因包括氣候、地形、生物因素、物理因素以及化學(xué)因素等。近年來(lái)水華與赤潮的發(fā)生頻率明顯升高,這與人類(lèi)活動(dòng)造成的污染也是分不開(kāi)的。工業(yè)廢水的排放,農(nóng)藥、化肥殘留物的排放以及生活污水的排放等都是造成水體富營(yíng)養(yǎng)化的重要因素。解決水華與赤潮問(wèn)題已經(jīng)成為世界關(guān)注的生態(tài)問(wèn)題。第二章組成細(xì)胞的分子第一節(jié)細(xì)胞中的元素和化合物一、生物界與非生物界統(tǒng)一性：元素種類(lèi)大體相同差異性：元素含量有差異二、組成細(xì)胞的元素（常見(jiàn)20多種）1、分類(lèi)大量元素：CHONPSKCaMg主要元素：C、H、O、N、P、S基本元素：C、H、O、N最基本元素：C（干重下含量最高）微量元素：Zn、Mo、Cu、B、Fe、Mn（口訣：鐵門(mén)碰新木桶）質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大的元素：O（鮮重下含量最多的是水）數(shù)量最多的元素：H細(xì)胞鮮重：O>C>H>N細(xì)胞干重:C>O>N>H2、功能：①組成多種多樣的化合物②影響生物體的生命活動(dòng)三、組成細(xì)胞的化合物1、存在形式：組成細(xì)胞的各種元素大多以化合物的形式存在2、化合物分類(lèi)無(wú)機(jī)化合物水無(wú)機(jī)鹽有機(jī)化合物蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類(lèi)核酸鮮重下含量最多的化合物：水鮮重下含量最多的有機(jī)化合物：蛋白質(zhì)干重中含量最高的化合物：蛋白質(zhì)四、檢測(cè)生物組織中糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)原理：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。糖類(lèi)中的還原糖（如葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖）與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。脂肪可以被蘇丹Ⅲ染成橘黃色。淀粉遇碘變藍(lán)色。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。1、還原糖的檢測(cè)和觀察常用材料：蘋(píng)果和梨4）注意事項(xiàng)：①西瓜汁不能用②甲、乙液必須等量混合均勻后再加入樣液中，現(xiàn)配現(xiàn)用，混合使用③必須用50~65攝氏度水浴加熱顏色變化：淺藍(lán)色棕色磚紅色沉淀2、脂肪的鑒定常用材料：花生子葉或花生油試劑：蘇丹Ⅲ步驟：取材切片：用刀片在花生子葉的橫斷面上平行切下若干薄片制片：選最薄的切片,用毛筆蘸取故在載玻片中央滴：在花生子葉薄片上滴2-3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3min吸：用吸水紙吸去染液滴：滴1-2體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精,洗去浮色吸：用吸水紙吸去花生子葉周?chē)木凭危旱?滴蒸餾水,蓋上蓋玻片,制成臨時(shí)裝片觀察：先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察注意事項(xiàng)：①切片要薄，如厚薄不均就會(huì)導(dǎo)致觀察時(shí)有的地方清晰，有的地方模糊。②50%酒精的作用是：洗去浮色③需使用顯微鏡觀察顏色變化：橘黃色3、蛋白質(zhì)的鑒定常用材料：雞蛋清，黃豆組織樣液，牛奶4）注意事項(xiàng)：①雙縮脲試劑與菲林試劑濃度的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)②先加A液1ml，再加B液4滴③鑒定前，留出一部分組織樣液，以便對(duì)比④A液作用：提供堿性環(huán)境；B液不能過(guò)多，否則會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色絮狀沉淀，遮蔽紫色。顏色變化：產(chǎn)生紫色反應(yīng)4、淀粉的檢測(cè)和觀察常用材料：馬鈴薯試劑：碘液顏色變化：變藍(lán)第二節(jié)細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物一、細(xì)胞中的水1、水的含量：一般為60%--95%2、存在形式與功能存在形式自由水結(jié)合水特點(diǎn)呈游離狀態(tài)，可以自由流動(dòng)，易蒸發(fā)與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合含量95.5%4.5%功能細(xì)胞內(nèi)良好溶劑；許多生化反應(yīng)有水的參與；提供液體環(huán)境；運(yùn)輸養(yǎng)料和廢物。細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分聯(lián)系降溫自由水和結(jié)合水可在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化。降溫升溫自由水結(jié)合水升溫烘干種子時(shí)，部分結(jié)合水轉(zhuǎn)化為自由水散失；水果放入冰箱冷藏，部分自由水轉(zhuǎn)化為結(jié)合水3、自由水含量高，代謝活動(dòng)旺盛，抗逆性差；結(jié)合水含量高，代謝活動(dòng)下降，抗逆性強(qiáng)。二、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽1、含量：僅占鮮重的1%--1.5%2、存在形式：大多數(shù)無(wú)機(jī)鹽以離子的形式存在（陰離子、陽(yáng)離子）少數(shù)與其他化合物結(jié)合3無(wú)機(jī)鹽的作用：①細(xì)胞中許多有機(jī)物的重要組成成分缺碘：地方性甲狀腺腫大；缺鐵：缺鐵性貧血；植物卻Mg，不能合成葉綠素。P是組成細(xì)胞膜、細(xì)胞核的重要成分,也是細(xì)胞必不可少的許多化合物的成分②維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)缺鈣：抽搐、軟骨病，兒童缺鈣會(huì)得佝僂病，老年人會(huì)骨質(zhì)疏松；鈣多：肌無(wú)力③維持細(xì)胞的酸堿平衡和滲透壓滲透壓平衡:Na+、CI-、K+對(duì)維持細(xì)胞正常的滲透壓有重要作用酸堿平衡:某些無(wú)機(jī)鹽離子組成重要的緩沖體系,如H2PO4-/HP042-、H2CO3/HCO3-等,可調(diào)節(jié)并維持細(xì)胞的酸堿平衡第三節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類(lèi)——主要的能源物質(zhì)1、組成元素：C、H、O2、糖類(lèi)的分類(lèi)，分布及功能：分類(lèi)概念種類(lèi)分子式主要分布主要功能單糖不能水解的糖五碳糖核糖C5H10O5動(dòng)植物細(xì)胞組成RNA的成分脫氧核糖C5H10O4組成DNA的成分六碳糖葡萄糖C6H12O6主要的能源物質(zhì)果糖植物細(xì)胞中提供能量半乳糖 動(dòng)物細(xì)胞中二糖由兩分子單糖脫水縮合而成的糖蔗糖 （果糖+葡萄糖）C12H22O11甘蔗、甜菜中含量豐富水解成單糖提供能量麥芽糖（2葡萄糖）發(fā)芽的小麥、谷控中含量豐富乳糖（半乳糖+葡萄糖）人和動(dòng)物的乳汁中含量豐富多糖水解后能夠生成許多單糖的糖 淀粉(C6H10O5)n 植物糧食作物的種子、變態(tài)根或莖等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中支持保護(hù)細(xì)胞糖原：肝糖原肌糖原 動(dòng)物肝臟儲(chǔ)存能量調(diào)節(jié)血糖動(dòng)物肌肉儲(chǔ)存能量幾丁質(zhì)（殼多糖）(C8H13O5N)n甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼可用于廢水處理；制作食品的包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚等注：淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)分解的單體都是葡萄糖3、還原性糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖動(dòng)物特有的糖：半乳糖、乳糖、糖原植物特有的糖：果糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素動(dòng)植物共有的糖：核糖、脫氧核糖、葡萄糖二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1、特點(diǎn)：①脂質(zhì)分子氧元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類(lèi)，H的含量更多。②通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)物，如丙酮、乙醚、氯仿等2、脂質(zhì)的分類(lèi)、分布及功能:元素組成功能及分布脂肪（三酰甘油、甘油三酯）由3分子脂肪酸和1分子甘油組成C、H、O（1）功能：①細(xì)胞中良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，與糖類(lèi)相同質(zhì)量的脂肪儲(chǔ)存能量是糖類(lèi)的2倍（脂肪含H較多，燃燒等質(zhì)量的脂肪和糖，脂肪消耗的氧更多）。②保溫③減少內(nèi)部器官之間摩擦④緩沖外界壓力，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。（2）分布：皮下和內(nèi)臟器官周?chē)字琀、O、N、P功能：構(gòu)成細(xì)胞膜以及各種細(xì)胞器膜重要成分分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟、大豆的種子中含量豐富固醇膽固醇C、H、O構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜重要成分；參與人體血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持第二性征。維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)Ca和P的吸收。注：糖類(lèi)和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的主要功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，如肌肉、毛發(fā)、羽毛、蛛絲2、功能蛋白：①催化：催化細(xì)胞內(nèi)的生理生化反應(yīng)的酶，大部分是蛋白質(zhì)②運(yùn)輸：運(yùn)輸載體（血紅蛋白、細(xì)胞膜載體蛋白）③調(diào)節(jié)：傳遞信息，調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)（某些激素）④免疫：抗體二、蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸1、氨基酸元素組成：C、H、O、N，有的含有S、P等2、種類(lèi)：組成蛋白質(zhì)的氨基酸約21種3、通式：結(jié)構(gòu)要點(diǎn)：每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。氨基酸的種類(lèi)由R基（側(cè)鏈基團(tuán)）決定。4、最小的氨基酸是甘氨酸，其R基為H5、有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有9種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，叫必需氨基酸；另外12種氨基酸是人體能夠合成的，叫非必需氨基酸。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合（1）一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。（2）肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（—NH—CO—）叫做肽鍵。（3）二肽：有兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽，由n（n≥3）個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物，稱(chēng)為n肽，也叫多肽。（4）肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈。肽鏈能盤(pán)曲、折疊、形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。（5）過(guò)程圖解2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（1）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次C、H、O、N等元素氨基酸多肽蛋白質(zhì)決定了決定了（2）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)，數(shù)目，排列順序不同肽鏈盤(pán)區(qū)折疊方式不同使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)、多肽鏈都可使雙縮脲發(fā)生紫色反應(yīng)，雙縮脲可以和其中的肽鍵發(fā)生反應(yīng)。蛋白質(zhì)變性①概念：指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞,從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。②特點(diǎn)：變性可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞,無(wú)法復(fù)原,但肽鍵沒(méi)有被破壞,還能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。③實(shí)例：a、雞蛋、肉類(lèi)經(jīng)煮熟后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來(lái)狀態(tài)。b、經(jīng)過(guò)加熱、加酸、加酒精等引起細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性,可以達(dá)到消毒、滅菌的目的。（5）蛋白質(zhì)的鹽析①概念：指蛋白質(zhì)在某些鹽(如NaCl、Na2SO4等)的濃溶液中溶解度降低而析出的現(xiàn)象,降低鹽溶液濃度時(shí),蛋白質(zhì)又會(huì)重新溶解,這一過(guò)程是可逆的。②特點(diǎn):鹽析是物理變化,鹽析過(guò)程中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)沒(méi)被破壞,可復(fù)原。③實(shí)例:在雞蛋清中加入一些食鹽,會(huì)看到白色的絮狀物,這是在食鹽作用下析出的蛋白質(zhì),兌水稀釋后絮狀物消失,該過(guò)程中蛋白后結(jié)構(gòu)沒(méi)有被破壞。四、蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算：①肽鍵數(shù)=失去水分子的數(shù)目=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)（不包括環(huán)狀）②每條多肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基，至少有一個(gè)游離的羧基－NH2或－COOH數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨（羧）基數(shù)。③蛋白質(zhì)總的分子量=組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)*氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量—18*水的個(gè)數(shù)④環(huán)狀肽鏈：氨基酸數(shù)目=脫水?dāng)?shù)目=肽鍵數(shù)目⑤鏈接兩條肽鏈之間的鍵為二硫鍵（大多數(shù)），有些為肽鍵，連接位置為兩個(gè)氨基酸的R基。⑥--SHSH--轉(zhuǎn)變--S--S--（二硫鍵）去掉兩個(gè)H⑦肽鍵（—NH—CO—）有一個(gè)O一個(gè)N元素⑧設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目多肽的相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1mm-1m-1ma-18(m-1)至少1個(gè)至少1個(gè)nmm-nm-nma-18(m-n)至少n個(gè)至少n個(gè)⑨O總數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)*2+R中O⑩N總數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R中的N第五節(jié)核酸是遺傳信息的攜帶者一、核酸1、分類(lèi)脫氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）真核生物和原核生物的遺傳物質(zhì)都是DNA，DNA病毒遺傳物質(zhì)為DNA，RNA病毒遺傳物質(zhì)為RNA。2、分布：（1）真核細(xì)胞：DNA主要在細(xì)胞核，少量在線粒體、葉綠體RNA主要在細(xì)胞質(zhì)中（2）原核細(xì)胞：DNA主要在擬核（3）病毒：一種病毒只有一種核酸二、核酸的基本組成單位——核苷酸1、組成元素：C、H、O、N、P2、核苷酸結(jié)構(gòu)圖一分子五碳糖：核糖和脫氧核糖一分子含氮堿基：A：腺嘌呤G：鳥(niǎo)嘌呤C：胞嘧啶T：胸腺嘧啶U：尿嘧啶