2023年企業(yè)文化企業(yè)建設(shè)知識(shí)-錦江之星服務(wù)知識(shí)考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案

2023年企業(yè)文化企業(yè)建設(shè)知識(shí)-錦江之星服務(wù)知識(shí)考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共100題)1.茶餐廳前臺(tái)服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)按禮儀要求，著（）上崗。A、戲妝B、淡妝C、艷妝D、濃妝2.對(duì)于較輕的墻面污漬，可用（）沾水去除。A、水沙紙B、濕抹布C、百潔布D、肥皂3.早餐券統(tǒng)一在（）進(jìn)行銷售。A、服務(wù)中心B、客房C、餐廳D、管理部4.加盟旅館調(diào)整加盟范圍時(shí)，加盟業(yè)主需提出書面變更申請(qǐng)并提供證明文件，證明文件為（）。A、加蓋加盟業(yè)主章的新增加盟范圍圖B、新加盟范圍物業(yè)的產(chǎn)權(quán)或使用權(quán)證明，產(chǎn)權(quán)人或使用權(quán)人應(yīng)與原加盟業(yè)主一致C、權(quán)威部門出具的新增加盟范圍結(jié)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告D、新增加盟范圍周邊市場(chǎng)環(huán)境評(píng)估表5.廚房使用消毒柜消毒餐具時(shí)，應(yīng)將碗、碟、杯疊放在層架上，爭(zhēng)取最大的消毒數(shù)量和最佳的消毒效果。6.經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)是指營(yíng)業(yè)收入減去（）后的余額。A、營(yíng)業(yè)成本B、營(yíng)業(yè)稅金及附加C、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用D、營(yíng)業(yè)外支出7.連鎖店設(shè)備管理的價(jià)值在無(wú)形產(chǎn)品中，主要體現(xiàn)在（）等方面。A、燈光B、裝飾C、水溫D、家具8.勞動(dòng)合同的類型可以分為（）A、固定期限B、無(wú)固定期C、口頭的D、以完成一定工作任務(wù)為期限9.定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)能夠使連鎖店設(shè)施設(shè)備（）。A、能夠保持良好的技術(shù)狀態(tài)B、延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命C、展現(xiàn)美觀漂亮的外表D、節(jié)約投資10.固定資產(chǎn)采購(gòu)必須采用“貨比三家”的原則進(jìn)行詢價(jià)、比價(jià)及定價(jià)，同時(shí)計(jì)算合理運(yùn)輸費(fèi)用，盡量降低采購(gòu)價(jià)格。11.工作時(shí)間客房服務(wù)員應(yīng)將樓層門卡（）。A、隨身攜帶B、藏匿起來(lái)C、插在客房取電開(kāi)關(guān)內(nèi)D、交于他人12.PMS系統(tǒng)房間結(jié)帳界面中包含以下哪些功能鍵（）？A、沖賬B、轉(zhuǎn)外客賬C、拆賬D、轉(zhuǎn)賬13.輕托行走時(shí)，應(yīng)保持（）。A、頭正肩平B、動(dòng)作穩(wěn)健C、腳步輕緩D、視線開(kāi)闊14.下列各項(xiàng)屬于新開(kāi)店市場(chǎng)調(diào)研對(duì)象的是（）。A、會(huì)員來(lái)源調(diào)查B、經(jīng)營(yíng)環(huán)境調(diào)查C、交通集散地調(diào)查D、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查15.星連心茶餐廳在開(kāi)業(yè)時(shí)應(yīng)按實(shí)際客房數(shù)（）配置筷子。A、200%B、150%C、100%D、50%16.冷菜裝盆應(yīng)控制在（）小時(shí)內(nèi)。A、1B、2C、3D、417.申購(gòu)單的填寫原則：“（），誰(shuí)填寫”，由店經(jīng)理審核簽字后進(jìn)行采購(gòu)。A、誰(shuí)使用B、誰(shuí)保管C、誰(shuí)采購(gòu)D、誰(shuí)申購(gòu)18.公司（）負(fù)責(zé)“網(wǎng)上辦文”業(yè)務(wù)流程解釋。A、品牌績(jī)效部B、人力資源部C、辦公室D、IT部19.客人將車停在酒店停車場(chǎng)并支付了5元停車費(fèi)，此時(shí)客人與酒店存在法律關(guān)系為（）。A、委托保管關(guān)系B、共同保管關(guān)系C、收費(fèi)保管關(guān)系D、場(chǎng)地租賃關(guān)系20.根據(jù)公司固定資產(chǎn)管理制度，固定資產(chǎn)的清冊(cè)和卡片由駐店會(huì)計(jì)統(tǒng)一設(shè)立21.連鎖店物品收發(fā)存明細(xì)表上必須有（）的簽字。A、服務(wù)中心接待員B、保安C、采購(gòu)員D、店經(jīng)理22.構(gòu)成優(yōu)質(zhì)早餐的最重要的因素包括（）。A、高質(zhì)量的菜點(diǎn)B、低廉的價(jià)格C、員工友善的態(tài)度D、清潔有序的用餐環(huán)境23.未來(lái)經(jīng)濟(jì)型酒店將會(huì)進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，向多品牌運(yùn)營(yíng)方向發(fā)展。24.GOP損益表中營(yíng)業(yè)稅金及附加包括（）。A、營(yíng)業(yè)稅B、所得稅C、增值稅D、城建稅25.公司的團(tuán)隊(duì)共事觀是做好自己份內(nèi)的事，獨(dú)立完成工作。26.下列對(duì)于公文格式描述正確的是（）A、公文標(biāo)題應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確簡(jiǎn)要地概括公文的主要內(nèi)容并標(biāo)明公文種類B、公文如有附件，應(yīng)當(dāng)注明附件順序和名稱C、主送單位指公文的主要受理單位，必須使用全稱D、公文用紙一般采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)A4型。張貼的公文用紙大小，根據(jù)實(shí)際需要確定27.合同續(xù)訂前，旅館應(yīng)遵守的“321”規(guī)則是（）A、合同期滿前3個(gè)月統(tǒng)計(jì)合同即將到期名單B、合同期滿前2個(gè)月辦理合同續(xù)訂審批手續(xù)C、合同期滿前1個(gè)月完成審批D、合同期滿前15天完成審批28.加盟店的VI系統(tǒng)由（）負(fù)責(zé)進(jìn)行開(kāi)業(yè)驗(yàn)收，并判斷是否符合VI標(biāo)準(zhǔn)。A、加盟部B、餐飲部C、項(xiàng)目部D、市場(chǎng)部29.對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況分析的方式有：會(huì)議、詢問(wèn)、參與、跟蹤。30.門店對(duì)供應(yīng)商的付款時(shí)限是隔月的20日予以支付。31.錦江大廚食品衛(wèi)生的主要責(zé)任人是（）。A、店經(jīng)理B、餐廳經(jīng)理C、廚師長(zhǎng)D、行政經(jīng)理32.對(duì)于存貨物資的內(nèi)部調(diào)撥需哪些相關(guān)責(zé)任人簽字有效（）A、雙方店經(jīng)理、行政經(jīng)理B、調(diào)出方店經(jīng)理、行政經(jīng)理C、調(diào)入方店經(jīng)理、行政經(jīng)理33.連鎖店在采購(gòu)食品原料，包括食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品時(shí)都必須索取發(fā)票，且發(fā)票應(yīng)與供貨單位的（）的經(jīng)營(yíng)范圍相符。A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、稅務(wù)登記證C、組織機(jī)構(gòu)代碼證D、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證34.下列關(guān)于房金抵用券表述不正確的是（）。A、房金抵用券用于房?jī)r(jià)的打折B、房金抵用券可在入住或結(jié)帳時(shí)使用C、房金抵用券每間夜規(guī)定使用張數(shù)D、房金抵用券按結(jié)帳金額九折與發(fā)券主體（即公司或區(qū)域公司）結(jié)算35.加盟店對(duì)錦江之星的品牌聲譽(yù)造成較大或（）負(fù)面影響的問(wèn)題與現(xiàn)象，由管理公司直接指定整改的期限。A、反復(fù)B、間接C、惡劣D、持續(xù)36.對(duì)企業(yè)而言，品牌不止是一個(gè)名字、符號(hào)，而是將自己的（）區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)者的標(biāo)志。A、價(jià)值B、形象C、產(chǎn)品D、服務(wù)37.下雨天應(yīng)在大堂（），以防客人滑跤。A、放置傘架和踏墊B、樹(shù)立“小心地滑”提示牌C、增加拖擦次數(shù)D、鋪設(shè)吸水用的報(bào)廢布件38.當(dāng)連鎖店出租率達(dá)到90%以上，營(yíng)銷策略應(yīng)以提高（）為重心。A、中介預(yù)訂B、上門散客C、出租率D、平均房?jī)r(jià)39.廚師長(zhǎng)每季度需對(duì)季節(jié)性菜單及宴會(huì)菜單進(jìn)行翻新，菜肴翻新率至少達(dá)到（）。A、40%B、60%C、80%D、100%40.財(cái)務(wù)審核應(yīng)收未收賬齡超過(guò)（）天，應(yīng)及時(shí)上報(bào)店經(jīng)理。A、20天B、30天C、60天D、90天41.固定資產(chǎn)登記工作和卡片建立工作由駐店會(huì)計(jì)提供資料，（）負(fù)責(zé)完成，要求編碼統(tǒng)一。A、店經(jīng)理B、前廳經(jīng)理C、客房經(jīng)理D、行政經(jīng)理42.在微波爐內(nèi)加熱食品時(shí)應(yīng)使用專用金屬容器。43.微波爐可用于對(duì)整只雞蛋進(jìn)行加熱。44.制冰機(jī)由（）負(fù)責(zé)每天進(jìn)行清潔工作，要求保持清潔無(wú)油垢；冰勺配有消毒水，并放置在內(nèi)。A、點(diǎn)心廚師B、切配廚師C、冷菜廚師D、排菜廚師45.在發(fā)展一個(gè)旅館項(xiàng)目時(shí)，下列（）屬于項(xiàng)目形態(tài)的考察內(nèi)容。A、項(xiàng)目形狀B、項(xiàng)目用途C、項(xiàng)目相鄰關(guān)系D、項(xiàng)目建筑年代46.服務(wù)員配備的白抹布用于擦拭（）。A、面池B、浴室地面C、馬桶水箱D、鏡子47.連鎖店每月末需對(duì)存貨余額進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，盤點(diǎn)由（）負(fù)責(zé)監(jiān)盤。A、行政經(jīng)理B、駐店會(huì)計(jì)C、店經(jīng)理D、存貨使用部門負(fù)責(zé)人48.“原始”公文的歸檔由（）歸檔。A、發(fā)文單位B、公司辦公室C、批復(fù)單位D、公司IT部49.錦江之星JiMS系統(tǒng)主界面中的功能菜單中包括（）等菜單。A、公文流轉(zhuǎn)B、個(gè)人秘書C、公共信息D、員工社區(qū)50.財(cái)務(wù)預(yù)算是對(duì)經(jīng)營(yíng)預(yù)算和投資預(yù)算結(jié)果的綜合概括。51.熱菜的出品溫度應(yīng)達(dá)到（）。A、50℃以上B、60℃以上C、65℃以上D、75℃以上52.下列哪些夜審報(bào)表必須在夜審后方可打?。ǎ、試算平衡表B、在店客帳明細(xì)表C、營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表D、離店客帳明細(xì)表53.連鎖店應(yīng)與客戶先簽訂《信用消費(fèi)協(xié)議》后才能確定客戶的信用額度和信用期限54.自助早餐用的長(zhǎng)方形面包籃的規(guī)格為（）。A、30CM×40CMB、35CM×40CMC、45CM×30CMD、45CM×40CM55.電水壺計(jì)劃清潔消毒時(shí)，應(yīng)用醋精浸泡（）分鐘以去除水垢。A、1B、2C、3D、556.微波爐可用于快速油炸食品。57.服務(wù)員整理、更換客用毛巾時(shí)，應(yīng)將標(biāo)志朝（）。A、上B、下C、里D、外58.去除商標(biāo)后留下的黏膠漬，可用（）予以去除。A、冰塊B、白貓噴潔凈C、二甲苯D、醋精59.連鎖店財(cái)務(wù)在收到客戶簽字確認(rèn)的轉(zhuǎn)外客帳的同意轉(zhuǎn)帳單后，待該客戶單位付款時(shí)一并入賬60.開(kāi)展一次以介紹新菜肴為目的的促銷活動(dòng)，一般適用的方式是（）。A、抽獎(jiǎng)B、加量C、試吃D、禮券61.員工因個(gè)人原因離職，員工應(yīng)提前（）天書面提出A、試用期提前3天書面提出B、試用期提前30天書面提出C、非試用期提前30天書面提出D、非試用期提前60天書面提出62.蔬菜清洗過(guò)程中沖洗過(guò)的蔬菜應(yīng)放在清水內(nèi)浸泡（）分鐘以上。A、120B、60C、30D、2063.下列（）單據(jù)需店經(jīng)理簽字。A、沖賬單B、轉(zhuǎn)啞帳應(yīng)退未退賬戶的同意轉(zhuǎn)賬單C、非會(huì)員卡、協(xié)議公司及大客戶打折的房?jī)r(jià)變更單D、平賬單64.連鎖店應(yīng)及時(shí)辦理客人意外傷害類的保險(xiǎn)項(xiàng)目，使客人在旅館內(nèi)受到意外傷害時(shí)通過(guò)保險(xiǎn)公司理賠來(lái)規(guī)避門店在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中存在的意外風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)客人在旅館內(nèi)發(fā)生摔倒、劃傷等人身意外傷害的處理方法是（）A、連鎖店替客人向保險(xiǎn)公司爭(zhēng)取賠償B、連鎖店向保險(xiǎn)公司爭(zhēng)取賠償C、連鎖店為客人向保險(xiǎn)公司說(shuō)明情況D、連鎖店承擔(dān)自己相應(yīng)的賠償責(zé)任65.客房計(jì)劃衛(wèi)生服務(wù)員每天至少清潔大堂兩次，包括大堂的（）等。A、地面B、立式煙筒C、吊燈D、綠色植物66.對(duì)于公司市場(chǎng)部確認(rèn)的“大客戶”，每月在各連鎖店的賒賬消費(fèi)情況，由各連鎖店財(cái)務(wù)人員于每月（）日前，將上月應(yīng)收大客戶的賒銷金額報(bào)管理公司訂房中心，由訂房中心負(fù)責(zé)向各“大客戶”發(fā)催款通知書。A、5B、10C、15D、2067.JIMS系統(tǒng)能與下列（）對(duì)接，收集數(shù)據(jù)生成統(tǒng)計(jì)報(bào)表A、財(cái)務(wù)K3系統(tǒng)B、前臺(tái)PMS系統(tǒng)C、呼叫中心CRS系統(tǒng)D、在線學(xué)習(xí)系統(tǒng)68.茶餐廳應(yīng)以“新品上市”的方式，更新和供應(yīng)時(shí)令菜品，數(shù)量一般控制在（）款以內(nèi)。A、1B、2C、5D、1069.旅館弱電機(jī)房一般設(shè)置在底層總服務(wù)臺(tái)旁，包括（）。A、消防報(bào)警控制中心B、監(jiān)控中心C、電梯控制中心D、電話總機(jī)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)中心70.常見(jiàn)的恐怖襲擊手段分為（）兩類。A、專業(yè)手段B、常規(guī)手段C、非專業(yè)手段D、非常規(guī)手段71.轉(zhuǎn)賬單經(jīng)連鎖店前廳經(jīng)理或餐廳經(jīng)理審核并簽字確認(rèn)后，交連鎖店財(cái)務(wù)記賬；服務(wù)中心應(yīng)保管好轉(zhuǎn)賬單的客戶聯(lián)，便于跟客戶對(duì)賬、收款。72.熨燙衣物的間隙，應(yīng)將電熨斗平放在干燥的棉織物上。73.連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)是能最大限度地增加企業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。74.21款自助早餐中白脫應(yīng)置于（）。A、骨碟B、三層水果盆C、面包籃D、陳列小冰箱75.服務(wù)員敲門進(jìn)房時(shí)，應(yīng)先清晰地敲二次客房門，每次（）下。A、4B、3C、2D、176.走菜時(shí)必須根據(jù)菜肴的特點(diǎn)需求掌握走菜節(jié)奏，下列屬于需要快菜快跑的是（）。A、鍋?zhàn)蓄怋、鐵板類C、明爐類D、煲類77.錦江之星品牌使命是成為出行者對(duì)專業(yè)、超值、簡(jiǎn)約、安全、舒適的經(jīng)濟(jì)型酒店的首選。78.員工職業(yè)生涯發(fā)展途徑中橫向發(fā)展對(duì)應(yīng)的方法是（）。A、輪崗B、換崗C、脫崗D、晉升79.冰塊主要用于去除（）污漬。A、煙油漬B、膠漬C、記號(hào)筆印D、口香糖80.托盤操作分為（）兩種。A、重托/輕托B、高托/低托C、前托/后托D、大托/小托81.網(wǎng)上辦文的文件流轉(zhuǎn)過(guò)程中，經(jīng)辦人員可點(diǎn)擊（）信息查看文件的流向。A、流轉(zhuǎn)B、文件C、進(jìn)程D、流程82.食品原料出現(xiàn)（）情況，應(yīng)給予退貨處理。A、冷凍食品結(jié)有大的冰塊B、用無(wú)色塑料袋包裝的散裝原料C、已有異味的家禽D、顏色正常的冷凍海產(chǎn)品83.茶餐廳廚房至少應(yīng)配備（）組三星水斗。A、1B、2C、384.連鎖店報(bào)廢、報(bào)損固定資產(chǎn)時(shí)，應(yīng)由（）對(duì)報(bào)廢、報(bào)損固定資產(chǎn)進(jìn)行實(shí)地查看后共同簽署意見(jiàn)，填寫《物資報(bào)損單》。A、使用部門負(fù)責(zé)人B、行政經(jīng)理C、駐店會(huì)計(jì)D、維修工85.敬業(yè)精神的本質(zhì)是責(zé)任態(tài)度。86.員工職業(yè)生涯發(fā)展途徑中縱向發(fā)展對(duì)應(yīng)的方法是輪崗。87.旅館為提高經(jīng)濟(jì)效益，可以縮減與員工本身有關(guān)的費(fèi)用開(kāi)支，以節(jié)約經(jīng)營(yíng)管理成本。88.客房計(jì)劃衛(wèi)生服務(wù)員每天均應(yīng)對(duì)大堂、電梯內(nèi)外、（）、客房走廊區(qū)域、消防通道等公共區(qū)域進(jìn)行清潔，保持公共區(qū)域干凈、整潔。A、旅館外圍B、后臺(tái)辦公室C、大堂公共衛(wèi)生間D、客用樓梯89.已開(kāi)封的包裝食品應(yīng)在（）小時(shí)內(nèi)用完。A、2B、8C、12D、2490.應(yīng)為每位服務(wù)員配備（）只安利噴壺。A、0B、1C、2D、391.在開(kāi)發(fā)企業(yè)客戶外出簽署協(xié)議時(shí)需要事先做好準(zhǔn)備工作，其中最主要的是進(jìn)行（）準(zhǔn)備。A、食品B、道具C、地圖D、心理92.大型設(shè)備添置（指單價(jià)在30000元以上的設(shè)備）以及改造、建筑物改擴(kuò)建、大面積裝修等需編制預(yù)算，按預(yù)算方案添置或改造即可。93.下列各項(xiàng)屬于旅館公關(guān)費(fèi)用的是（）。A、中秋贈(zèng)送協(xié)作單位月餅費(fèi)用B、因客人投訴贈(zèng)送禮物費(fèi)用C、給協(xié)作單位贈(zèng)送消費(fèi)券D、促銷活動(dòng)抵用券94.旅館當(dāng)日現(xiàn)金總數(shù)=“收銀員班次匯總表”中“收款付款（現(xiàn)金）”小計(jì)減：“收銀員班次明細(xì)表”中系統(tǒng)用戶“押金現(xiàn)金”95.理念體現(xiàn)了服務(wù)品位的高低，是衡量產(chǎn)品優(yōu)劣的秤和尺。96.室內(nèi)高壓設(shè)備發(fā)生單相接地故障，在未采取安全措施的情況下，至少應(yīng)距離故障點(diǎn)（）米。A、2B、4C、5D、697.客房墻角的蜘蛛網(wǎng)或與墻面相接的平面處應(yīng)用（）清除。A、掃帚B、白抹布C、雞毛撣D、卷紙98.員工職業(yè)生涯發(fā)展途徑中縱向發(fā)展對(duì)應(yīng)的方法是（）。A、輪崗B、換崗C、脫崗D、晉升99.員工在試用期間因個(gè)人原因離職，員工應(yīng)提前（）天書面提出。A、3B、5C、7D、14100.錦江大廚的訓(xùn)練目的在于提供杰出的品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生水準(zhǔn)，獲得令人鼓舞的營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)和最佳（）。A、利潤(rùn)B、結(jié)果C、目標(biāo)D、市場(chǎng)第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:B2.正確答案:B3.正確答案:A4.正確答案:A,B5.正確答案:錯(cuò)誤6.正確答案:A,B,C7.正確答案:A,C8.正確答案:A,B,D9.正確答案:A,B,D10.正確答案:正確11.正確答案:A12.正確答案:A,C,D13.正確答案:A,C,D14.正確答案:B,C,D15.正確答案:B16.正確答案:B17.正確答案:D18.正確答案:C19.正確答案:D20.正確答案:錯(cuò)誤21.正確答案:D22.正確答案:A,C,D23.正確答案:正確24.正確答案:A,C,D25.正確答案:錯(cuò)誤26.正確答案:A,B,D27.正確答案:A,B,C28.正確答案:D29.正確答案:正確30.正確答案:錯(cuò)誤31.正確答案:C32.正確答案:A33.正確答案:A,D34.正確答案:D35.正確答案:D36.正確答案:B,C,D37.正確