九月份餐飲個(gè)人計(jì)劃模板（2篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)九月份餐?飲個(gè)人計(jì)?劃模板?一、工作?計(jì)劃1?、餐廳內(nèi)?部管理方?面：（?1）.參?與制定合?理的餐廳?年度營(yíng)業(yè)?目標(biāo)，并?帶領(lǐng)餐廳?全體員工?積極完成?經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?。（2?）.根據(jù)?市場(chǎng)情況?和不同時(shí)?期的需要?，與廚師?長(zhǎng)共同商?討并制定?餐飲促銷?計(jì)劃，并?在實(shí)施過(guò)?程中收集?客人反饋?意見(jiàn)加以?改進(jìn)。?（4）.?抓好員工?隊(duì)伍建設(shè)?，掌握員?工思想動(dòng)?向，通過(guò)?對(duì)員工進(jìn)?行評(píng)估、?考核，為?優(yōu)秀員工?提供晉升?和加薪機(jī)?會(huì)。（?5）.安?排專人負(fù)?責(zé)制定員?工培訓(xùn)計(jì)?劃，并組?織員工參?與各項(xiàng)培?訓(xùn)活動(dòng)，?不斷提高?員工服務(wù)?技能、技?巧以及服?務(wù)質(zhì)量，?提高工作?效率。?（6）.?至少每月?召開(kāi)一次?餐廳全體?員工大會(huì)?，分析、?通報(bào)餐廳?每月?tīng)I(yíng)運(yùn)?指標(biāo)、收?支情況，?解決目前?存在的問(wèn)?題;聽(tīng)取?員工對(duì)餐?廳內(nèi)部管?理和對(duì)外?銷售的意?見(jiàn)及建議?，讓員工?廣泛參與?餐廳的管?理工作。?（7）?.與廚房?密切配合?，檢查菜?品出菜質(zhì)?量，并及?時(shí)反饋客?人意見(jiàn)，?改進(jìn)菜品?質(zhì)量，滿?足客人需?要。（?8）.建?立餐廳物?資管理制?度，加強(qiáng)?餐廳食品?原料、物?品的管理?，以及食?品原料、?物品的領(lǐng)?取和保管?，檢查前?廳及廚房?的食品、?原料成本?是否過(guò)高?，確保各?項(xiàng)成本的?轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)?出得到體?現(xiàn)，合理?利用水、?電等資源?，減少浪?費(fèi)，降低?費(fèi)用，增?加盈利。?（9）?.抓好餐?廳衛(wèi)生工?作和安全?工作，定?期檢查餐?廳清潔衛(wèi)?生，清潔?整理餐廳?各個(gè)區(qū)域?，為客人?提供舒適?、優(yōu)質(zhì)的?用餐環(huán)境?。2、?營(yíng)銷方面?：（2?）.征求?客人意見(jiàn)?，處理客?人投訴，?程度滿足?客人要求?。（3?）、企業(yè)?能否長(zhǎng)遠(yuǎn)?，在于文?化的鑒賞?和傳承，?牢牢抓住?好食惠漢?餐的企業(yè)?餐飲文化?，從餐廳?的裝修裝?飾風(fēng)格和?高質(zhì)量餐?品，以及?熱情溫馨?的服務(wù)，?程度的展?現(xiàn)我餐廳?的文化主?題和內(nèi)涵?，使餐廳?具有無(wú)限?的生命力?。3、?經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略?：我餐?廳地理位?置良好，?已經(jīng)有了?比較好的?餐飲氛圍?，人流量?及客戶群?比較樂(lè)觀?，與此同?時(shí)，周邊?的各種快?餐廳，面?館，海鮮?餐館，川?菜館等等?，這些琳?瑯滿目的?餐飲形式?都是我們?不同程度?上的競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)手，只?有做好我?餐廳各項(xiàng)?工作質(zhì)量?，尤其服?務(wù)質(zhì)量，?才能處于?優(yōu)勢(shì)地位?。（1?）.我們?要在全方?位經(jīng)營(yíng)的?同時(shí)，推?出自己的?特色，發(fā)?揚(yáng)自己的?特點(diǎn)，要?集中力量?，把我餐?廳的招牌?產(chǎn)品做精?做好，拳?頭攥緊了?打出去才?有力量。?（2）?.結(jié)合市?場(chǎng)的休閑?特點(diǎn)，適?當(dāng)增加休?閑娛樂(lè)設(shè)?置。（?3）.在?保證發(fā)展?和盈利的?同時(shí)，我?們加強(qiáng)奮?斗，拓展?規(guī)模，在?不同地方?開(kāi)分店，?實(shí)行多店?經(jīng)營(yíng)，實(shí)?現(xiàn)是我們?努力的目?標(biāo)。二?、員工培?訓(xùn)培訓(xùn)?的目的就?是通過(guò)對(duì)?員工在心?、聲、儀?、禮、形?,專業(yè)知?識(shí)和業(yè)務(wù)?技能等方?面的訓(xùn)練?，提高員?工的職業(yè)?素質(zhì)，提?高餐廳企?業(yè)的的管?理水平與?服務(wù)質(zhì)量?，從而實(shí)?現(xiàn)餐廳經(jīng)?營(yíng)管理的?目標(biāo)。因?此針對(duì)新?老員工，?應(yīng)該依次?從以下幾?方面進(jìn)行?培訓(xùn)：?1、餐廳?基礎(chǔ)知識(shí)?培訓(xùn)2?、餐廳禮?節(jié)禮貌培?訓(xùn)包括?嚴(yán)格的儀?容、儀表?、儀態(tài)、?表情、眼?神、語(yǔ)言?、動(dòng)作等?方面的要?求以及如?何尊重客?人的宗教?信仰、風(fēng)?俗習(xí)慣。?所有員工?上崗前必?須經(jīng)過(guò)禮?節(jié)禮貌知?識(shí)的培訓(xùn)?，掌握餐?廳對(duì)從業(yè)?者在上述?方面的要?求，以便?在日后的?工作服務(wù)?中時(shí)時(shí)、?處處體現(xiàn)?出對(duì)客人?的尊重，?滿足客人?要求。?3、餐廳?意識(shí)培訓(xùn)?意識(shí)決?定人的行?為，行為?養(yǎng)成習(xí)慣?。因此在?培訓(xùn)員工?時(shí)還必須?培養(yǎng)他們?的飯店意?識(shí)，如服?務(wù)意識(shí)、?角色意識(shí)?、質(zhì)量意?識(shí)、團(tuán)隊(duì)?意識(shí)、服?從意識(shí)等?。簡(jiǎn)單地?講，所謂?服務(wù)意識(shí)?就是“賓?客意識(shí)”?，即員工?要做到心?里有賓客?、眼里有?賓客，時(shí)?時(shí)刻刻為?客人著想?，化滿足?客人需求?。角色意?識(shí)就是指?員工要明?白自己在?不同時(shí)間?、場(chǎng)合所?扮演的“?角色”及?這一角色?賦予的特?定要求。?質(zhì)量意?識(shí)就是要?員工明確?餐廳服務(wù)?質(zhì)量的要?求，了解?餐廳服務(wù)?的特點(diǎn)，?樹(shù)立起“?零缺點(diǎn)”?、“一次?就要把工?作做好”?的決心。?為賓客服?務(wù)是餐廳?工作人員?的真正的?全部的工?作內(nèi)容，?雖然餐廳?劃分為很?多不同的?部門和不?同的崗位?，其工作?職責(zé)基本?都不相同?，但他們?有一共同?的目的：?一切為了?客人。因?此員工要?服從工作?的需要，?服從客人?的需要，?培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)?意識(shí)，做?到“分工?不分家”?。4、?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?餐廳產(chǎn)?品具有生?產(chǎn)、消費(fèi)?同步性的?特點(diǎn)，服?務(wù)的實(shí)施?者及服務(wù)?的受眾都?是人，人?是形形色?色多種多?樣的，因?此餐廳服?務(wù)具有較?強(qiáng)的隨機(jī)?性，難免?會(huì)發(fā)生各?種無(wú)法預(yù)?料的問(wèn)題?，餐廳員?工必須具?備一定的?應(yīng)變能力?。三、?經(jīng)理職務(wù)?1、巡?視巡視?餐廳整體?部門，后?臺(tái)間接服?務(wù)部門等?，進(jìn)行工?作指導(dǎo)，?能用敏銳?的職業(yè)目?光發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題并及時(shí)?解決2?、監(jiān)督檢?查通過(guò)?詢問(wèn)、會(huì)?議和現(xiàn)場(chǎng)?檢查的方?法，了解?各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)?業(yè)務(wù)的落?實(shí)情況，?處理各種?突發(fā)的事?件，避免?事故的發(fā)?生。3?、匯報(bào)?4、主持?會(huì)議5?、溝通?與相關(guān)的?各業(yè)務(wù)部?門職能部?門溝通，?與社會(huì)各?界溝通相?關(guān)事宜，?與下屬溝?通，交流?思想，互?通信息，?建立感情?，處理好?人際關(guān)系?。6、?計(jì)劃制?定餐飲部?各部門的?目標(biāo)與計(jì)?劃，擬定?日常工作?程序，日?常推銷促?銷計(jì)劃和?特別推銷?促銷計(jì)劃?，編制原?料物品物?資的采購(gòu)?計(jì)劃，菜?單更新和?精選計(jì)劃?，職工培?訓(xùn)計(jì)劃。?九月份?餐飲個(gè)人?計(jì)劃模板?（二）?第一、餐?廳內(nèi)部管?理方面：?1.希?望全體股?東開(kāi)一次?股東大會(huì)?，認(rèn)真的?思考一下?餐廳未來(lái)?的發(fā)展大?計(jì)，在這?個(gè)計(jì)劃指?導(dǎo)下，餐?廳才有更?加明確的?目標(biāo)。?2.參與?制定合理?的餐廳年?度營(yíng)業(yè)目?標(biāo)，并帶?領(lǐng)餐廳全?體員工積?極完成經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)。?3.根?據(jù)市場(chǎng)情?況和不同?時(shí)期的需?要，與廚?師長(zhǎng)共同?商討并制?定餐飲促?銷計(jì)劃，?并在實(shí)施?過(guò)程中收?集客人反?饋意見(jiàn)加?以改進(jìn)。?4.制?定員工崗?位職責(zé)和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?程序，督?促、檢查?餐廳管理?人員和員?工按服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客?服務(wù)，不?斷提高服?務(wù)質(zhì)量和?工作效率?。5.?抓好員工?隊(duì)伍建設(shè)?，掌握員?工思想動(dòng)?向，通過(guò)?對(duì)員工進(jìn)?行評(píng)估、?考核，為?優(yōu)秀員工?提供晉升?和加薪機(jī)?會(huì)。6?.負(fù)責(zé)制?定員工培?訓(xùn)計(jì)劃，?并組織員?工參與各?項(xiàng)培訓(xùn)活?動(dòng)，不斷?提高員工?服務(wù)技能?、技巧以?及服務(wù)質(zhì)?量，提高?工作效率?。__?__至少?每月召開(kāi)?一次餐廳?全體員工?大會(huì)，分?析、通報(bào)?餐廳每月?營(yíng)運(yùn)指標(biāo)?、收支情?況，解決?目前存在?的問(wèn)題;?聽(tīng)取員工?對(duì)餐廳內(nèi)?部管理和?對(duì)外銷售?的意見(jiàn)及?建議，讓?員工廣泛?參與餐廳?的管理工?作。8?.與廚房?密切配合?，檢查菜?品出菜質(zhì)?量，并及?時(shí)反饋客?人意見(jiàn)，?改進(jìn)菜品?質(zhì)量，滿?足客人需?要。9?.建立餐?廳物資管?理制度，?加強(qiáng)餐廳?食品原料?、物品的?管理，安?排專人負(fù)?責(zé)食品原?料、物品?的領(lǐng)取和?保管，檢?查前廳及?廚房的食?品、原料?成本是否?過(guò)高，確?保各項(xiàng)成?本的轉(zhuǎn)進(jìn)?、轉(zhuǎn)出得?到體現(xiàn)，?合理利用?水、電等?資源，減?少浪費(fèi)，?降低費(fèi)用?，增加盈?利。1?0.抓好?餐廳衛(wèi)生?工作和安?全工作，?安排專人?負(fù)責(zé)檢查?餐廳清潔?衛(wèi)生，定?人定期清?潔整理餐?廳各個(gè)區(qū)?域，為客?人提供舒?適、優(yōu)質(zhì)?的用餐環(huán)?境。1?1.維護(hù)?和完善餐?廳設(shè)備設(shè)?施，以高?標(biāo)準(zhǔn)的硬?件設(shè)施為?餐廳提供?更好的服?務(wù)第二?，營(yíng)銷方?面：1?.利用各?種媒體渠?道廣為宣?傳，增加?餐廳在本?地的知明?度，并鎖?定目標(biāo)客?戶群，加?大對(duì)目標(biāo)?客戶群的?宣傳力度?。2.?建立?？?聯(lián)系檔案?，與客人?建立良好?的關(guān)系，?并通過(guò)面?談、電話?訪問(wèn)等形?式征求客?人意見(jiàn)，?處理客人?投訴，銷?售餐廳產(chǎn)?品。3?.牢牢抓?住由由餐?廳的企業(yè)?文化，從?餐廳的裝?修裝飾風(fēng)?格和做高?質(zhì)量餐飲?出品，以?及熱情溫?馨的服務(wù)?，程度的?展現(xiàn)這種?港式快餐?的文化主?題和內(nèi)涵?，抓住了?這一賣點(diǎn)?，將使餐?廳具有無(wú)?限的生命?力。4?.利用一?切營(yíng)銷手?段，擴(kuò)大?對(duì)餐廳的?積極影響?。第三?，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)?略：本?餐廳位于?寶安大道?與新和大?道的交匯?處，商鋪?，工廠林?立，已經(jīng)?有了比較?好的餐飲?氛圍，人?流量及客?戶群也不?是很大問(wèn)?題，正因?如此，周?邊相對(duì)成?熟的快餐?廳，咖啡?館，面館?，海鮮餐?館，川菜?館等等，?這些琳瑯?滿目的餐?飲形式都?是我們不?同程度上?的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)?手，因此?：1.?我們對(duì)餐?廳分高中?低三個(gè)檔?次進(jìn)行準(zhǔn)?確的市場(chǎng)?定位，探?索出獨(dú)特?的經(jīng)營(yíng)方?針，發(fā)揚(yáng)?自己的特?點(diǎn)，產(chǎn)品?上不要以?品種數(shù)量?取勝，要?集中力量?，做出一?些本餐廳?的招牌產(chǎn)?品，而且?要做精做?好，拳頭?攥緊了打?出去才有?力量。我?們要以超?前的經(jīng)營(yíng)?理念，精?益求精的?品質(zhì)，細(xì)?致周到的?服務(wù)為餐?廳打造品?牌。2?.根據(jù)本?餐廳現(xiàn)在?經(jīng)營(yíng)情況?，可以選?擇以下四?種經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)?略：一