三級營養(yǎng)師第01章-公共營養(yǎng)師職業(yè)道德

基礎(chǔ)知識公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證培訓(xùn)第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德第一節(jié)職業(yè)道德基本知識第二節(jié)公共營養(yǎng)師職業(yè)守則

道德是一定社會、一定階級調(diào)節(jié)人與人之間、個體與社會、個體與自然之間各種關(guān)系的行為規(guī)范的總和。這種規(guī)范是靠社會輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣、教育和內(nèi)心信念來維持的。它滲透于生活的各個方面，既是人們應(yīng)當遵守的行為準則，又是對人們思想和行為進行評價的標準。第一節(jié)職業(yè)道德基本知識一、道德

職業(yè)道德就是同人們的職業(yè)活動緊密聯(lián)系的、符合職業(yè)特點所要求的道德準則、道德情操與道德品質(zhì)的總和，是人們在從事職業(yè)活動的過程中形成的一種內(nèi)在的、非強制性的約束機制。職業(yè)道德是社會道德在職業(yè)中的具體化，是從業(yè)人員在職業(yè)活動中的行為標準和要求，而且是本行業(yè)對社會所承擔的道德責(zé)任和義務(wù)。二、職業(yè)道德

(一)職業(yè)道德特點

職業(yè)道德與一般的道德有著密切的聯(lián)系，同時也有自己的特征。

１．行業(yè)性

即要鮮明地表達職業(yè)義務(wù)、職業(yè)責(zé)任以及職業(yè)行為上的道德準則。

２．連續(xù)性

具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征和一定的歷史繼承性。

３．實用性和規(guī)范性

即根據(jù)職業(yè)活動的具體要求，對人們在職業(yè)中的行為用條例、章程、守則、制度、公約等形式做出規(guī)定。４．社會性和時代性

職業(yè)道德是一定的社會或階級的道德原則和規(guī)范的“職業(yè)化”，不是離開階級道德或社會道德而獨立存在的。隨著時代的變化職業(yè)道德也在發(fā)展，在一定程度上體現(xiàn)著當代社會道德的普遍要求具有時代性。(二)職業(yè)道德的社會作用

職業(yè)道德具有重要的社會作用，它能調(diào)節(jié)職業(yè)交往中從業(yè)人員內(nèi)部以及從業(yè)人員與服務(wù)對象間的關(guān)系；從業(yè)人員良好的職業(yè)道德有助于維護和提高本行業(yè)的信譽；員工的責(zé)任心、良好的知識和能力素質(zhì)及優(yōu)秀的服務(wù)是促進本行業(yè)發(fā)展的主要活力，并且對整個社會道德水平的提高發(fā)揮重要作用。

社會主義職業(yè)道德是社會主義社會各行各業(yè)的勞動者在職業(yè)活動中必須共同遵守的基本行為準則。它是判斷人們職業(yè)行為優(yōu)劣的具體標準，也是社會主義道德在職業(yè)生活中的反映。

社會主義職業(yè)道德是一種新型的職業(yè)道德，是社會主義道德的基本組成部分，伴隨著社會主義事業(yè)的實踐而產(chǎn)生、形成和發(fā)展，是社會主義職業(yè)活動不斷完善和經(jīng)驗的總結(jié)。三、社會主義職業(yè)道德(一)社會主義職業(yè)道德的基本特征社會主義職業(yè)道德是建立在以公有制為主體的經(jīng)濟基礎(chǔ)之上的一種社會意識，是在社會主義道德指導(dǎo)下形成和發(fā)展的。人們不論從事哪種職業(yè)，都不僅是為個人謀生，都貫穿著為社會、為人民、為集體服務(wù)這一根本要求。

(二)社會主義職業(yè)道德的產(chǎn)生是社會主義事業(yè)發(fā)展的客觀要求要保障社會領(lǐng)域中出現(xiàn)的各種職業(yè)、行業(yè)和事業(yè)的順利發(fā)展，保持個人利益、職業(yè)集體利益和整個社會利益的基本一致，平衡各職業(yè)集體之間的關(guān)系，需要適用于不同產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、職業(yè)的職業(yè)道德去調(diào)整。

(三)社會主義職業(yè)道德是在對古今中外職業(yè)道德?lián)P棄的基礎(chǔ)上逐步形成和發(fā)展起來的社會主義職業(yè)道德是歷史上勞動人民優(yōu)秀職業(yè)道德的繼承和發(fā)展；對已往社會統(tǒng)治集團和其他階級職業(yè)活動中所產(chǎn)生的職業(yè)道德也有間接的繼承；并批判地繼承了西方職業(yè)道德的精華。社會主義職業(yè)道德亦是在同各種腐朽的道德思想不懈斗爭的過程中建立和發(fā)展的。

《中共中央關(guān)于加強社會主義精神文明建設(shè)若干問題的決議》規(guī)定了我們今天各行各業(yè)都應(yīng)共同遵守的職業(yè)道德的五項基本規(guī)范，即“愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻社會”。其中，為人民服務(wù)是社會主義職業(yè)道德的核心規(guī)范，它是貫穿于全社會共同的職業(yè)道德之中的基本精神。四、社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范全社會共同的職業(yè)道德規(guī)范與職業(yè)道德核心規(guī)范的形成，使社會主義職業(yè)道德有了相對獨立的道德體系。其主體部分包括三個層次：第一層次是各行各業(yè)具體的職業(yè)道德要求；第二層次是各行各業(yè)共同遵守的五項基本規(guī)范；最高層次是社會主義職業(yè)道德的核心規(guī)范。

第一層次所強調(diào)的具體職業(yè)規(guī)范的特點比較明顯，并且?guī)в袕娏业目刹僮餍院蜌v史繼承性。它只適用于本行業(yè)或本企業(yè)、本部門內(nèi)部。這一層次的具體規(guī)范十分龐雜，只能由各行各業(yè)自己去制定。第二層次提出的五項基本規(guī)范雖然不具有具體職業(yè)的特點，但它是介于社會主義職業(yè)道德的核心規(guī)范與具體行業(yè)道德規(guī)范之間的職業(yè)行為準則。它既概括了各行各業(yè)職業(yè)道德的共同特點，同時也是對各行各業(yè)提出的共同的要求。它所反映的是社會的公共利益，而不是各行各業(yè)從業(yè)人員的自身利益，它們是為人民服務(wù)核心規(guī)范的具體化。因此只有按照這些基本規(guī)范去做，其職業(yè)行為才能符合人民群眾的意愿。最高層次的為人民服務(wù)是社會主義職業(yè)道德的核心規(guī)范，是從業(yè)人員在進行具體職業(yè)活動中遵守的最根本的準則，是進行職業(yè)活動的根本指導(dǎo)思想。它既是每一職業(yè)活動的出發(fā)點，也是每一職業(yè)活動的落腳點。社會主義職業(yè)道德規(guī)范體系的形成為人們深刻理解和把握社會主義職業(yè)道德，提供了思想路標。

１、愛崗敬業(yè)

愛崗敬業(yè)是社會主義職業(yè)道德最基本、最起碼、最普通的要求。愛崗，就是熱愛自己的工作崗位，熱愛自己的本職工作。敬業(yè)，就是以極端負責(zé)的態(tài)度對待自己工作。敬業(yè)的核心要求是嚴肅認真，一心一意，精益求精，盡職盡責(zé)。敬業(yè)是弘揚職業(yè)道德的前提和核心，只有敬業(yè)才能愛崗，才能忠于職守，樂于奉獻。２、誠實守信誠實守信是做人的基本準則，也是社會道德和職業(yè)道德的一個基本規(guī)范。誠實就是表里如一，說老實話，辦老實事，做老實人。守信就是信守諾言，講信譽，重信用，忠實履行自己承擔的義務(wù)。誠實守信是各行各業(yè)的行為準則，也是做人做事的基本準則，是社會主義最基本的道德規(guī)范之一。３、辦事公道辦事公道是指對于人和事的一種態(tài)度，也是千百年來人們所稱道的職業(yè)道德。它要求人們待人處世要公正、公平。４、服務(wù)群眾服務(wù)群眾就是為人民群眾服務(wù)，是社會全體從業(yè)者通過互相服務(wù)，促進社會發(fā)展、實現(xiàn)共同幸福。服務(wù)群眾是一種現(xiàn)實的生活方式，也是職業(yè)道德要求的一個基本內(nèi)容。５、奉獻社會奉獻社會就是積極自覺地為社會做貢獻。這是社會主義職業(yè)道德的本質(zhì)特征。奉獻社會自始至終體現(xiàn)在愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道和服務(wù)群眾的各種要求之中。奉獻社會并不意味著不要個人的正當利益，不要個人的幸福。恰恰相反，一個自覺奉獻社會的人，他才真正找到了個人幸福的支撐點。奉獻和個人利益是辯證統(tǒng)一的。第二節(jié)公共營養(yǎng)師職業(yè)守則

公共營養(yǎng)師職業(yè)守則是對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的職業(yè)品德、職業(yè)紀律、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)義務(wù)、專業(yè)技術(shù)勝任能力以及與同行、社會關(guān)系等方面的要求，是每一個從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員遵守和履行的。具體內(nèi)容如下：第二節(jié)公共營養(yǎng)師職業(yè)守則公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容經(jīng)常涉及膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價，以及對居民或團體食品消費行為的指導(dǎo)。在工作中必須嚴格遵守國家政府部門的相關(guān)法律、法規(guī)和制度。如《中華人民共和國食品安全法》《保健食品注冊管理辦法》等，并結(jié)合工作進行廣泛宣傳。必須以社會主義職業(yè)道德準則規(guī)范自己的行為，特別是在涉及食品功能以及食品安全等方面的問題時，應(yīng)當堅持實事求是的作風(fēng)。對群眾做到信守諾言，履行應(yīng)承擔的責(zé)任、義務(wù)。一、遵紀守法，誠實守信，團結(jié)協(xié)作

在工作中應(yīng)當尊重同事、同行及有關(guān)部門和單位的人員，相互幫助，取長補短，主動協(xié)調(diào)好各方關(guān)系，共同完成工作任務(wù)。正確看待和處理有關(guān)名利的問題，不得詆毀同事，不得損害同事及協(xié)作單位和人員的利益。營養(yǎng)工作關(guān)系到廣大人民的健康水平和國民綜合素質(zhì)的提高。公共營養(yǎng)師應(yīng)以改善我國居民營養(yǎng)狀況為己任，在面對我國居民營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn)的現(xiàn)狀時，牢固樹立預(yù)防為主的觀念，不怕困難、不辭辛勞、千方百計為服務(wù)對象解決營養(yǎng)問題；為提高國民個體及群體的營養(yǎng)知識及健康水平貢獻全部力量。同時好不得利用職務(wù)謀取私利。二、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)公共營養(yǎng)師還應(yīng)勤奮好學(xué)、刻苦鉆研、不斷進取，努力提高有關(guān)膳食營養(yǎng)和人群健康的專業(yè)知識和技術(shù)水平。以為人民服務(wù)為工作核心，時刻為服務(wù)對象著想，一切以服務(wù)對象的利益為重。尊重服務(wù)對象平等權(quán)利，一視同仁。鑒于我國經(jīng)濟發(fā)展的不平衡，在一些地區(qū)仍然存在較多的營養(yǎng)缺乏問題，因此，對經(jīng)濟文化欠發(fā)達地區(qū)、人群和個體應(yīng)當給予更多的耐心和關(guān)注。三、認真負責(zé)，服務(wù)于民，平等待人在業(yè)務(wù)上精益求精，對待工作一絲不茍，嚴格遵照技術(shù)指導(dǎo)或規(guī)程實施，保證工作質(zhì)量。尊重科學(xué)知識，開展工作有理有據(jù)；經(jīng)常關(guān)注國內(nèi)外營養(yǎng)科學(xué)發(fā)展的新趨勢，及時更新專業(yè)知識；主動運用相關(guān)學(xué)科知識，解決我國居民中已經(jīng)存在或新發(fā)現(xiàn)的膳食營養(yǎng)問題，爭取做出創(chuàng)新性的成績；積極參加國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)專業(yè)團體的學(xué)術(shù)活動，總結(jié)和交流從事營養(yǎng)師專業(yè)活動的體會、經(jīng)驗和成果。在工作中不得不懂裝慬，敷衍了事；不得抄襲、竊取他人的勞動成果；不得浮夸和吹噓自己。四、科學(xué)求實，精益求精，開拓創(chuàng)新練習(xí)題1、在市場經(jīng)濟條件下,職業(yè)道德具有()的社會功能A鼓勵人們自由選擇職業(yè)B遏制牟利最大化C促進人們的行為規(guī)范化D最大限度的克服人們受利益驅(qū)動E符合總書記提出的"八榮八恥"1、在市場經(jīng)濟條件下,職業(yè)道德具有(CE)的社會功能A鼓勵人們自由選擇職業(yè)B遏制牟利最大化C促進人們的行為規(guī)范化D最大限度的克服人們受利益驅(qū)動E符合總書記提出的"八榮八恥"2

、正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項是()A職業(yè)道德是做人的行為準則B要取得事業(yè)的成功,前提條件是要有職業(yè)道德C事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德D職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件E沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功2

、正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項是(AD)A職業(yè)道德是做人的行為準則B要取得事業(yè)的成功,前提條件是要有職業(yè)道德C事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德D職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件E沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功3、營養(yǎng)師咨詢服務(wù)活動中,符合待人熱情要求的是()A嚴肅待客,表情冷漠B主動服務(wù),細致周到C夸大其詞,不守醫(yī)秘D親切友好,賓至如歸E微笑大方,不厭其煩3、營養(yǎng)師咨詢服務(wù)活動中,符合待人熱情要求的是(BDE)A嚴肅待客,表情冷漠B主動服務(wù),細致周到C夸大其詞,不守醫(yī)秘D親切友好,賓至如歸E微笑大方,不厭其煩4、營養(yǎng)師在進行健康教育活動中,哪種說法不符合職業(yè)道德()A為了引起大家的重視可適當夸張,信口開河B授課地點可以安排在各種場合C為了達到活動的運作維持,可適當推薦保健品

D語無倫次,憑空捏造案例,嚇唬觀眾E講座方式可以五花八門,講授內(nèi)容可以適當擴展4、營養(yǎng)師在進行健康教育活動中,哪種說法不符合職業(yè)道德(ACD)A為了引起大家的重視可適當夸張,信口開河B授課地點可以安排在各種場合C為了達到活動的運作維持,可適當推薦保健品

D語無倫次,憑空捏造案例,嚇唬觀眾E講座方式可以五花八門,講授內(nèi)容可以適當擴展5、營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中,不符合職業(yè)道德的行為是()A不擇手段,向?qū)ο笸其N自己的產(chǎn)品B盲目遷就咨詢對象的言行C信口開河,亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論D把咨詢對象的情況廣而告之,以擴大影響力E嚴肅批評咨詢對象的不科學(xué)飲食行為5、營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中,不符合職業(yè)道德的行為是(ACD)A不擇手段,向?qū)ο笸其N自己的產(chǎn)品B盲目遷就咨詢對象的言行C信口開河,亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論D把咨詢對象的情況廣而告之,以擴大影響力E嚴肅批評咨詢對象的不科學(xué)飲食行為6、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動過程中,所應(yīng)遵守的,與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是()A道德情操B道德品質(zhì)C道德準則D道德原則和規(guī)范的總和E以上都是6、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動過程中,所應(yīng)遵守的,與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是(ABCDE)A道德情操B道德品質(zhì)C道德準則D道德原則和規(guī)范的總和E以上都是7、敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)的應(yīng)有態(tài)度,它的核心要求是()A對待工作可以應(yīng)付了事B對待工作勤奮努力,精益求精C努力工作只為掙錢養(yǎng)家D認真工作是為了受到領(lǐng)導(dǎo),群眾的好評E努力工作,全心全意,盡職盡責(zé)7、敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)的應(yīng)有態(tài)度,它的核心要求是(BE)A對待工作可以應(yīng)付了事B對待工作勤奮努力,精益求精C努力工作只為掙錢養(yǎng)家D認真工作是為了受到領(lǐng)導(dǎo),群眾的好評E努力工作,全心全意,盡職盡責(zé)8、創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個人發(fā)展的作用表現(xiàn)在()A是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力B是營養(yǎng)師事業(yè)在競爭中獲取勝利的重要手段C是個人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素D是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件E以上都是8、創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個人發(fā)展的作用表現(xiàn)在(ABCDE)A是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力B是營養(yǎng)師事業(yè)在競爭中獲取勝利的重要手段C是個人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素D是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件E以上都是9、面對目前越來越多的擇業(yè)機會,在以下說法中,你認為可取的是()A樹立干一行,愛一行,專一行的觀念B多轉(zhuǎn)行,就可多學(xué)習(xí)知識,多受鍛煉C可以轉(zhuǎn)行,但不可盲目,否則不利于成長D干一行就要干到底,否則就是缺乏職業(yè)道德E頻繁跳槽,就是沒有職業(yè)歸屬感9、面對目前越來越多的擇業(yè)機會,在以下說法中,你認為可取的是(AC)A樹立干一行,愛一行,專一行的觀念B多轉(zhuǎn)行,就可多學(xué)習(xí)知識,多受鍛煉C可以轉(zhuǎn)行,但不可盲目,否則不利于成長D干一行就要干到底,否則就是缺乏職業(yè)道德E頻繁跳槽,就是沒有職業(yè)歸屬感10、當工作中遇到困難時,你應(yīng)該怎么辦?()A一個人慢慢做B向經(jīng)驗豐富的同行請教C跟親近的人訴說,以尋求他們的幫助D偷偷剽竊別人的成果E爭取上級領(lǐng)導(dǎo)的幫助10、當工作中遇到困難時,你應(yīng)該怎么辦?(BCE)A一個人慢慢做B向經(jīng)驗豐富的同行請教C跟親近的人訴說,以尋求他們的幫助D偷偷剽竊別人的成果E爭取上級領(lǐng)導(dǎo)的幫助

公共營養(yǎng)師的定義是：從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播、促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。公共營養(yǎng)師應(yīng)以改善我國居民營養(yǎng)狀況及身體素質(zhì)為己任。公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容是以生理生化科學(xué)為基礎(chǔ)，運用營養(yǎng)學(xué)的知識和技能，指導(dǎo)居民合理營養(yǎng)、科學(xué)膳食。營養(yǎng)的目標是維持健康、預(yù)防疾病、加速康復(fù)，去病強身。所以普遍認為公共營養(yǎng)師的職責(zé)應(yīng)該是守護人民健康。

公共營養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對象主要是：食品、營養(yǎng)品企業(yè)的高級管理人員；高等院校營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的授課老師；營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、護理、食品、生物、烹飪、酒店等相關(guān)專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生；醫(yī)療衛(wèi)生單位、VIP美容機構(gòu)、營養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機構(gòu)的中高級管理人員；行政總廚、高級廚師以及有志于從事私人營養(yǎng)顧問行業(yè)的社會精英人士。公共營養(yǎng)師的職業(yè)規(guī)劃就業(yè)前景我國公共營養(yǎng)師缺口達400萬人，公共營養(yǎng)師將是我國最熱門的職業(yè)之一?！吨腥A人民共和國營養(yǎng)法》規(guī)定：在托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、婦幼保健機構(gòu)、食品生產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、餐飲機構(gòu)、特殊職業(yè)工作部門、社區(qū)、集體供餐單位均配備營養(yǎng)師，公共營養(yǎng)師將強制準入。未來營養(yǎng)師會象醫(yī)生一樣，擁有了讓人羨慕的高收入和地位。資格認證由當?shù)貏趧雍蜕鐣Ｕ喜块T統(tǒng)一鑒定，鑒定合格者按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一核發(fā)相應(yīng)等級的《中華人民共和國職業(yè)資格證書》，此證書全國通用。證書種類職業(yè)資格證書：由國家人力資源和社會保障部門直接頒發(fā)，是目前國內(nèi)唯一由部級單位直接頒發(fā)的公共營養(yǎng)師證書，證書全國通用。

(1)私營及診所營養(yǎng)師(2)餐飲服務(wù)管理營養(yǎng)師(3)顧問及咨詢類營養(yǎng)師(4)公共保健營養(yǎng)師(5)健身中心營養(yǎng)師(6)教育領(lǐng)域中的營養(yǎng)師(7)商務(wù)領(lǐng)域中的營養(yǎng)師(8)研究性營養(yǎng)師(9)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的營養(yǎng)師(10)企業(yè)高級服務(wù)式營養(yǎng)師(11)月嫂營養(yǎng)師(12)私人營養(yǎng)師公共營養(yǎng)師涉及領(lǐng)域簡介：

自從國