課題2-探討加酶洗衣粉的洗滌效果課件

你洗過衣服嗎？平時你是用什么洗衣服的？普通洗衣粉的洗滌效果好嗎？為什么加酶洗衣粉更能有效的清除頑固污漬？你知道怎樣使用可以增加洗衣粉的去污效果？你洗過衣服嗎？課題2-探討加酶洗衣粉的洗滌效果課件一.基礎知識（一）普通洗衣粉主要成分：表面活性劑，水軟化劑，堿劑，漂白劑等成分，有的洗衣粉中還含有增白劑，香精和色素等。（二）加酶洗衣粉是指除含有普通洗衣粉的成分外，還含有多種

的洗衣粉，同時減少了表面活性劑、水軟化劑（三聚磷酸鈉）的用量。目前常用的酶制劑有四類：

、

、

、

。蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶酶制劑一.基礎知識（一）普通洗衣粉主要成分：表面活性劑，水軟化劑，1.蛋白酶：蛋白質多肽氨基酸蛋白酶肽酶應用：有助于取出例如汗?jié)n，血漬，青草，粘液，糞便以及各種食品類的蛋白質污垢2.脂肪酶應用：可以催化水解各類動植物油脂和人體皮脂腺分泌物及化妝品污垢。脂肪甘油+脂肪酸脂肪酶3.淀粉酶應用：可以去除例如來自面條、巧克力、肉汁和嬰兒食品中含有淀粉的污垢。淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉酶麥芽糖酶1.蛋白酶：蛋白質多肽4.纖維素酶纖維素葡萄糖纖維素酶應用：去除棉紡織品表面的浮毛，使洗滌后的棉紡織品柔軟蓬松，織紋清晰，色澤更加鮮艷，穿著更加舒適。作用：堿性纖維素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纖維的結構變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深層的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，從而達到更好的去污效果。5.復合酶實際污垢組成復雜，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆蓋，單一酶的作用一般達不到徹底清除污垢的作用。而復合酶可以發(fā)揮其獨特的“協同效應”。試驗測定，單獨使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗滌效果遠不如把每種酶用量減半后放在一起使用的效果。即用量相等時，復合酶的效果遠遠超過單一酶的效果。4.纖維素酶纖維素葡萄糖纖維素酶應用洗衣粉中影響酶活性的因素：

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和

。酸堿度溫度表面活性劑應用最廣泛、效果最明顯的是：

和

。堿性蛋白酶堿性脂肪酶酶制劑能將不溶于水的大分子有機物，催化水解成可溶性的小分子有機物。使污漬容易從衣物上脫離。衣物上常見的污垢，一般為有機污漬，如汗?jié)n、食物、灰塵等。有機污漬一般都是酸性的，使洗滌溶液處于堿性狀態(tài)有利于這類污漬的去除，所以洗衣粉中都配入了相當數量的堿性物質。洗衣粉中影響酶活性的因素：酸堿度溫度表面活性劑應用最廣泛、2.為什么說加酶洗衣粉能減少對環(huán)境的污染？加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染。不能，因為洗衣粉中的表面活性物質會降低酶的活性。將基因工程生產出的酶用特殊水溶性物質包裹起來，與洗衣粉的其它成分隔離開來。1.酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學家是如何解決這一難題的？思考：2.為什么說加酶洗衣粉能減少對環(huán)境的污染？加酶洗衣粉可以降低酶制劑的特點：能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高的溫度，并且通過特殊的化學物質將酶包裹，與洗衣粉其他成分隔離。酶制劑的特點：（三）普通洗衣粉和加酶洗衣粉異同相同點：不同點：表面活性劑可以產生泡沫，可以將油脂分子分散開；水軟化劑可以分散污垢；等等酶可以將大分子有機物分解為小分子有機物，小分子有機物易于溶于水，從而與纖維分開（三）普通洗衣粉和加酶洗衣粉異同相同點：不同點：表面活性劑可二.實驗設計本課題探究加酶洗衣粉的三個問題是：（一）普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果有什么不同？（二）在什么溫度下使用加酶洗衣粉效果最好？（三）添加不同種類的酶的洗衣粉，其洗滌效果有哪些不同？思考：3個探究實驗的自變量和因變量分別是什么？因變量：相同洗滌時間后污染物殘留狀況或洗干凈污物所需的時間二.實驗設計本課題探究加酶洗衣粉的三個問題是：（一）普通洗衣洗衣粉的種類溫度添加不同種類酶的洗衣粉思考：3個探究實驗的變量分別是什么？實驗設計遵循的原則？二、實驗設計洗衣粉的種類溫度添加不同種類酶的洗衣粉思考：3個探究實驗的變（一）子課題一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果二、實驗設計自變量——洗衣粉的種類無關變量水溫？水質、水量洗衣粉的用量衣物的質地、大??？浸泡時間洗滌的時間洗滌力度？污染程度？因變量——洗滌效果？比較污漬的殘留情況，如已消失、顏色變淺、面積縮小等（一）子課題一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效課題2-探討加酶洗衣粉的洗滌效果課件二.實驗設計⑴A同學的實驗方案存在問題嗎？若有問題，請說明存在的問題。⑵你同意B同學觀點嗎？請說明理由⑶影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有哪些？1.閱讀[資料一]：如何有效地控制變量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的不同：有問題。未說明控制相同的適宜溫度；玻璃棒攪拌的強度難于控制相同等。不同意。B同學忽略了實驗中變量的控制問題。水溫、水量、水質、洗衣粉的用量、洗滌方式、衣物的布料、大小及浸泡時間和洗滌時間等。二.實驗設計⑴A同學的實驗方案存在問題嗎？若有問題，請說明存1、實驗原理生活中的各種污漬主要是蛋白質、脂質、淀粉等多種不溶于水的有機物，這些有機物能在相應的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有機物。2、遵循原則實驗設計探究2普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果實驗變量為洗滌劑，設計時應遵循單一變量原則、對照性原則和等量原則有效的控制其他變量，如水的用量、污染物的量，所用實驗用布的質地大小、兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時間，3、實驗操作流程（1）實驗準備污布的制?。喝∫欢康奈廴疚镏瞥扇芤?，取等量的污染物滴加在相同大小、質地的新布上。稱取等量的洗衣粉：用天平準確稱取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。1、實驗原理生活中的各種污漬主要是蛋白質（2）實驗過程①取兩只大燒杯并編號，分別注入500mL清水

。放入400C的水浴鍋保溫。②將制好的污染布和洗衣粉分別放入兩只燒杯中。（一組為污染布和普通洗衣粉，另一組為污染布和加酶洗衣粉）③用玻璃棒同時充分攪拌一段時間。一段時間后攪拌可重復進行。④過相同的時間后觀察洗滌效果。（3）實驗結論加酶洗衣粉的效果好（2）實驗過程①取兩只大燒杯并編號，分別注入500mL清水[資料二]考慮實際生活中的具體情況本課題不僅要用科學探究的方法研究日常生活中的問題，還需要將研究的結果應用到實際生活中去。因此，在探究的過程中，不僅要從理論層面去思考問題，還要充分考慮是常生活中的具體情況。某同學深究溫度對加跨洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的溫度梯度。請你分析這個方案是否完善、妥當，并提出改進建議。實驗設計課題1探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度[資料二]考慮實際生活中的具體情況實驗設計①結論溫度梯度設置并不恰當和完善，主要是梯度差值偏大。在達到最適溫度之前提高溫度，可以增加酶促反應的速度，每提高反應溫度10度，所增加的反應速度稱為反應的溫度系數，對于許多酶來說，這個系數為1－2，也就是每增高10度，酶反應速度增加1－2倍，假定用上述梯度測得40度時洗滌效果最好，但并不能說最適溫度就是40度。對資料二的分析②改進制取同樣的污染布，稱取等量的同一種洗衣粉，分幾個溫度不同的試驗組，溫度梯度可設為20、25、30、35、40、45、50、55度，若測出在40度時洗滌效果最好，可設置更細的試驗組如35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45度，直至測出具體的最適溫度。實驗設計課題1探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度①結論溫度梯度設置并不恰當和完善，主要是梯度差值偏大1、實驗原理酶的活性受溫度的影響，最適溫度時酶的活性最大，去污力最強，高于或低于此溫度酶的活性降低，去污力下降。實驗設計課題1探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度①溫度能影響酶的催化效率在一定范圍內，隨溫度的升高酶的催化效率提高，到達一定溫度酶的催化效率最高（最適溫度），超過一定的溫度，酶的催化效率下降。

②洗滌效果的判斷可在相同洗滌時間洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消失、顏色變淺、面積縮小等，最好能進行定量的比較。或污物完全消失所需要的時間。設計過程1、實驗原理酶的活性受溫度的影響，最適溫度時酶的活性1、實驗原理2、目的要求（略）3、材料器具 加酶洗衣粉、雞血、新白棉布、蒸餾水、燒杯、滴管、溫度計、恒溫水浴鍋、玻璃棒、量筒、直尺、天平等4、實驗準備（1）制取帶有污物的實驗用布將等量的雞血滴到7塊大小相同的、質地相同的新布上（2）稱取1g加酶洗衣粉：用天平準確的稱取等量的同種加酶洗衣粉5、實驗步驟實驗設計課題1探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度1、實驗原理3、材料器具5、實驗步驟實驗設計課題1探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度1）配制不同溫度下的加酶洗衣粉水溶液①取相同的大燒杯7只，并標號為A、B、C、D、E、F、G，向其中各加入500ml（等量且適量）的蒸餾水（量筒量?。?。②在7只燒杯中加入適量且等量（1~5克）加酶洗衣粉。③將7只燒杯分別放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、

55℃的恒溫水箱加熱。2）準備污染布④將質地相同且面積一樣的7塊實驗用布進行相同污染處理。3）洗滌污染布⑤將帶有相同且面積一樣污物的7塊大小相同的、質地相同的實驗用污染布分別放入7只燒杯中。⑥分別用玻璃棒同時充分攪拌相同的時間。一段時間后攪拌可重復進行，持續(xù)保持各自的溫度。4）觀察洗滌效果⑦經過相同的時間后觀察洗滌效果并進行記錄。5、實驗步驟實驗設計課題1探究加酶洗如果40℃時，污漬最淡或面積最小，則說明40℃是該種洗衣粉的洗滌最適溫度。6、得出結論實驗中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后再進行實驗；布料應放在洗衣粉溶液中浸泡相同的時間；采用玻璃棒或筷子攪拌的方式模擬洗衣過程；模擬攪拌的時間、次數和力量應基本相同。實驗設計課題1探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度如果40℃時，污漬最淡或面積最小，則說明40℃是該種洗衣我們再來探討一下春天的水溫夏天的水溫秋天的水溫冬天的水溫15℃35℃25℃5℃在自然情況下，哪個季用加酶洗衣粉效果好呢?我們再來探討一下春天的水溫夏天的水溫秋天的水溫冬天的水溫15實驗材料復合酶洗衣粉加油漬的白手絹四塊5℃15℃

25℃35℃自來水四盆實驗材料復合酶加油漬的白手絹5℃15℃3.結果評價與分析3.1不同溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響春天15℃秋天25℃夏天35℃冬天5℃較差較好非常好不好3.結果評價與分析3.1不同溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的結果分析酶的活性受溫度的影響，加酶洗衣粉洗滌效果的最適溫度一般在30℃左右，溫度過高（超過60℃）會使酶失活，溫度過低會使酶的活性降低。因此在夏季加酶洗衣粉的酶活性最高。結果分析酶的活性受溫度的影響，加酶洗衣粉洗滌效本實驗判斷洗滌效果的標準是什么？比較相同洗滌時間后污染物殘留狀況

3、探究不同種類的加酶洗衣粉洗滌效果在實驗中，加酶洗衣粉的種類是變量，其他因素在實驗中保持不變；水溫應保持不變。在實施活動時，通常應采用當地的常溫，如果是冬季水溫過低，就應采用水浴加熱的方法，使溫度達到25℃～35℃。本實驗判斷洗滌效果的標準是什么？比較相同洗滌時間后污染物殘留（三）子課題三：不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果1、實驗原理不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有專一性，所以對不同污漬洗滌效果不同2、實驗步驟①取30塊大小相同的白棉布，分成6組，每組5塊，依次編號1a、1b、1c、1d、1e、2a、2b…6a、6b、6c、6d、6e。（a為蛋白酶處理組，b為脂肪酶處理組，c為淀粉處理組，d為復合酶處理組，e為普通洗衣粉組)（三）子課題三：不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果1、實驗原理不②制取帶有污染物的實驗用布給第一組白布滴加雞血，待血漬擴散停止后，記錄血漬面積按同樣的方法給第2－6組分別滴加牛奶、菜油、番茄汁、墨水、顏料，并記錄污漬面積③將上述白棉布分別放入30個已編號的燒杯中，各注入500ml蒸餾水，用玻璃棒攪拌使白棉布濕透②制取帶有污染物的實驗用布給第一組白布滴加雞血，待血漬擴散停④溫度控制燒杯均放入溫度為45度的水浴鍋⑤洗衣粉洗滌給1a－6a號燒杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉，給1b－6b號燒杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉，給1c－6c號燒杯中加入等量的淀粉酶洗衣粉，給1d－6d號燒杯中加入等量的復合酶洗衣粉，給1e－6e號燒杯中加入等量的普通酶洗衣粉，各燒杯均攪拌洗滌10分鐘后，用清水漂洗3次，晾干④溫度控制燒杯均放入溫度為45度的水浴鍋⑤洗衣粉洗滌給1a－（6）記錄結果：將實驗結果記入下表。3、實驗結論：編號123456污漬類型雞血牛奶菜油番茄汁墨水染料洗滌效果蛋白酶脂肪酶淀粉酶復合酶普通洗衣粉（6）記錄結果：將實驗結果記入下表。3、實驗結論：編號123污染物蛋白酶洗衣粉復合酶洗衣粉普通洗衣粉油漬血漬奶漬果汁漬不同種類的洗衣粉對同一污漬或不同污漬洗滌效果的列表比較：污染物蛋白酶洗衣粉復合酶洗衣粉普通洗衣粉油漬血漬奶漬果汁漬不結果分析

蛋白酶洗衣粉可清除汗?jié)n，血漬，青草，粘液，糞便以及各種食品類的蛋白質污垢。

脂肪酶洗衣粉可以催化水解各類動植物油脂和人體皮脂腺分泌物及化妝品污垢。

淀粉酶洗衣粉可以去除例如來自面條、巧克力、肉汁和嬰兒食品中含有淀粉的污垢。結果分析蛋白酶洗衣粉可清除汗?jié)n，血漬，青草，粘

纖維酶洗衣粉可以去除棉紡織品表面的浮毛，使洗滌后的棉紡織品柔軟蓬松，織紋清晰，色澤更加鮮艷，穿著更加舒適。

普通洗衣粉可以去除油漬、血漬、果汁漬等，但去污效果較差。纖維酶洗衣粉可以去除棉紡織品表面的浮毛，使洗1、該洗衣粉較易清除衣物的血漬和奶漬，說明該洗衣粉中加入的是什么酶？為什么？蛋白酶，因為血漬和奶漬的主要成分是蛋白質，蛋白酶能分解血漬和奶漬中的蛋白質。2、為什么洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內數小時？如何縮短衣物的浸泡時間？是為了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋白質污漬；用溫水浸泡衣物，因為酶的催化作用需要適宜的溫度。3、為什么不能在60℃以上的水中使用此洗衣粉？使用加酶洗衣粉時，必須注意洗滌用水溫度，溫度過高會使酶變性失活，低溫下也會失效。1、該洗衣粉較易清除衣物的血漬和奶漬，說明該洗衣粉中加入的是4、試解釋為什么此洗衣粉不能用于絲質及羊毛衣料？因為蛋白酶能使蛋白質水解，而絲質及羊毛衣料中含有蛋白質，這樣會損壞衣物。5.為什么用后須徹底清洗雙手？人體皮膚細胞有蛋白質，如不徹底清洗雙手，就會使手的皮膚受到腐蝕。而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應避免與這類洗衣粉長時間地接觸。此外，加酶洗衣粉也不宜長期存放，存放時間過長會導致酶活力損失。4、試解釋為什么此洗衣粉不能用于絲質及羊毛衣料？四、課題延伸1.“衣領凈”含高效表面活性劑、還原增白劑、液體蛋白酶制劑等成分，可洗去領口、袖口的頑漬及其它頑漬，而一般洗衣粉效果較差。2.廚房的洗滌劑有兩大類

（1）用于清洗食具的洗滌劑（如洗潔凈），其重要的化學成分是化學合成的烷基類活性劑，對皮膚有刺激性，殘留的烷基苯磺酸鹽對人體有一定的危害。（2）用于清洗灶具、排氣扇油垢的清洗劑。它滲透能力、脫脂能力強，堿性也強，對皮膚有損傷。要求高的專業(yè)洗滌加入少量的脂肪酶。四、課題延伸使用加酶洗衣粉要注意的問題：⒈對于蛋白質面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉；⒉使用加酶洗衣粉要注意溫度的控制，和浸泡；⒊使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手；⒋衣服的洗滌，不光要考慮洗滌效果，還要考慮衣物的承受能力，洗滌成本等因素；⒌酶作為一種生物催化劑，有一定的壽命，不能放置太久。使用加酶洗衣粉要注意的問題：課堂小結普通洗衣粉表面活性劑水軟化劑堿劑漂白劑香精和色素加酶洗衣粉普通洗衣粉成分蛋白酶纖維酶脂肪酶淀粉酶課堂小結普通洗衣粉表面活性劑水軟化劑堿劑漂白劑香精和色素加酶加酶洗衣粉洗滌原理蛋白酶：將蛋白質分解為氨基酸和多肽纖維素酶：將纖維素分解為葡萄糖淀粉酶：將淀粉分解為麥芽糖脂肪酶：將脂肪分解為甘油和脂肪酸適用于血漬、奶漬等蛋成分的污漬使衣物增艷、增新去除醬、粥等污漬去除動植物油脂、人體皮脂腺分泌物等污漬加酶洗衣粉洗滌原理蛋白酶：將蛋白質分解為氨基酸和纖維素酶：將總結探討加酶洗衣粉的洗滌效果基礎知識實驗設計

普通洗衣粉：加酶洗衣粉：兩者的異同：影響酶活性的因素：主要成分及種類(簡介）定義及主要成分比較溫度、ＰＨ值等子課題一：子課題二：子課題三：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果總結探討加酶洗衣粉的洗滌效果基礎知識實驗設計普通洗衣練習：1、關于加酶洗衣粉的敘述，正確的是A加酶洗衣粉是指加入蛋白酶的洗衣粉B加酶洗衣粉里的酶制劑對人體有毒害作用C加酶洗衣粉的酶制劑會污染環(huán)境D加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉D2、實驗中加酶洗衣粉的洗滌效果與下列哪一項無關A酶制劑的種類B污物的種類C反應時間的長短D使用大的燒杯D練習：1、關于加酶洗衣粉的敘述，正確的是D2、實驗中加酶洗衣市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物中的汗?jié)n、血漬、以及人體排入的蛋白質等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是①棉絲品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥尼龍品A．①②③B．③④⑤C．④⑤⑥D．②④√市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉加入少量的堿性蛋白酶，它的教材習題1.請比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉的去污原理的異同。答：列表比較如下：普通洗衣粉加酶洗衣粉相同點表面活性劑可產生泡沫，可以將油脂分子散開；水軟化劑可以分散污垢等不同點酶可以將大分子有機物分解為小分子有機物，小分子有機物易溶于水，從而與纖維分開。教材習題1.請比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉的去污原理的異同。答2.有位同學打算用絲綢作為實驗材料，探討含有蛋白酶的