新人教生物一輪復習學案：第2講 細胞中的無機物、糖類和脂質教師版

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第2講細胞中的無機物、糖類和脂質

【素養(yǎng)目標】1.基于對細胞元素組成的認知，認同生物界與非生物界具有統(tǒng)一性，并能說出大量元素與微量元素在細胞中的作用。(生命觀念)2.結合水和無機鹽在細胞中的存在形式，分析水和無機鹽的重要作用。(科學思維)3.通過對糖類和脂質的結構和功能的理解，認同物質的結構和功能相適應的觀點，并能結合糖類和脂質的功能，在生活中注意飲食，養(yǎng)成良好的生活習慣。(生命觀念社會責任)4.學會檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質的方法。(科學探究)

考點一細胞中的元素和化合物、無機物

1．組成細胞的元素

(1)生物界和非生物界在元素種類和含量上的關系

(2)種類：常見有20多種

【拾遺補缺】源于必修1P16“思考·討論”：玉米細胞和人體細胞干重中含量較多的四種元素都是C、H、O、N(其中在玉米細胞中的含量大小關系為O>C>H>N，而在人體細胞中的含量大小關系為C>O>N>H)，這是因為玉米和人都是生物，組成它們的主要成分都是糖類、脂質和蛋白質等物質，這些物質含有C、H、O，蛋白質中還含有大量的N元素。

(3)存在形式：大多以化合物的形式存在。

2．組成細胞的化合物

3．細胞中的無機物

(1)細胞中的水

②自由水/結合水與代謝、抗逆性的關系

(2)細胞中的無機鹽

(1)生物界和非生物界在元素組成上具有統(tǒng)一性，因此地殼中的元素在生物體內都能找到()

(2)Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是組成細胞的微量元素()

(3)在沙漠植物仙人掌的活細胞中含量最多的化合物是蛋白質()

(4)曬干的種子細胞內不含有水分，導致細胞代謝停止，有利于種子長時間儲存()

(5)細胞中的無機鹽大多數(shù)以化合物的形式存在，如CaCO3構成骨骼、牙齒等()

【答案】(1)×(2)×(3)×(4)×(5)×

1．有關細胞中無機物的歸納與整合

(1)衍射法歸納細胞中的水

(2)常考無機鹽功能歸納整合

2．驗證某種礦質元素的生理功能

(1)實驗設計

①對照組：―→正常生長。

②實驗組

(2)實驗成功關鍵

①實驗中應保證實驗材料的統(tǒng)一性，即材料的種類、生長狀況應一致等。

②實驗組加入X的目的是二次對照，使實驗組前后對照，以增強說服力。

[典例剖析]

(2022·九江高三模擬)米國宇航局科學家在加利福尼亞州東部的莫諾湖里發(fā)現(xiàn)了一種被稱作GFAJ－1的獨特細菌，這種細菌能利用劇毒化合物砒霜中的砷來代替磷元素構筑生命分子，進行一些關鍵的生化反應(在元素周期表中，砷排在磷下方，兩者屬于同族，化學性質相似)。根據(jù)上述材料進行預測，下列說法錯誤的是()

A．GFAJ－1細菌體內含量較多的六種元素可能是碳、氫、氧、氮、砷、硫

B．砷元素存在于GFAJ－1細菌細胞膜以及糖類、ATP、DNA和RNA等物質中

C．砷對多數(shù)生物有毒可能是因為砷能夠代替磷元素參與生化反應，制造混亂

D．該發(fā)現(xiàn)將使人類對生命的認識發(fā)生重大改變，拓寬了在地球極端環(huán)境乃至外星球尋找生命的思路

B[根據(jù)題干信息“這種細菌能利用劇毒化合物砒霜中的砷來代替磷元素構筑生命分子”可知，GFAJ－1細菌體內含量較多的六種元素可能是碳、氫、氧、氮、砷、硫，A正確；砷元素能代替磷元素，因此其存在于GFAJ－1細菌細胞膜以及ATP、DNA和RNA等物質中，但糖類不含磷元素，因此也不會出現(xiàn)砷元素，B錯誤；砷對多數(shù)生物有毒可能是因為砷能夠替代磷元素參與生化反應，制造混亂，C正確；該發(fā)現(xiàn)將使人類對生命的認識發(fā)生重大改變，拓寬了在地球極端環(huán)境乃至外星球尋找生命的思路，D正確。]

【名師點撥】掌握信息轉化能力

信息提取信息1：砒霜中的砷來代替磷

信息2：細胞膜

信息3：糖類

信息轉化1.磷元素可參與核酸、磷脂、ATP等物質的組成

2.以磷脂雙分子層作為基本支架

3.糖類組成元素一般為C、H、O

素養(yǎng)考查生命觀念：結構與功能觀

【角度轉換】提升語言表達能力

GFAJ－1細菌體內是否會出現(xiàn)同時含有碳、氫、氧、氮、砷、硫的結構？若有，舉例說明：若沒有，說明原因。有。硫是蛋白質的標志元素，砷是該細菌DNA含有的元素。DNA復制時，解旋酶、DNA聚合酶等會與DNA結合。。

考向一組成細胞的元素和化合物辨析

1．(2023·天津卷，4)富營養(yǎng)化水體中，藻類是吸收磷元素的主要生物，下列說法正確的是()

A．磷是組成藻類細胞的微量元素

B．磷是構成藻類生物膜的必要元素

C．藻類的ATP和淀粉都是含磷化合物

D．生態(tài)系統(tǒng)的磷循環(huán)在水生生物群落內完成

B[磷屬于大量元素，A錯誤；磷脂中含磷元素，磷脂雙分子層是構成藻類生物膜的基本支架，故磷是構成藻類生物膜的必要元素，B正確；ATP由C、H、O、N、P組成，淀粉只含C、H、O三種元素，C錯誤；物質循環(huán)具有全球性，生態(tài)系統(tǒng)的磷循環(huán)不只能在水生生物群落內完成，D錯誤。]

2．(2022·皖南八校聯(lián)考)下列有關與光合作用相關的元素和化合物的敘述中，錯誤的是()

A．Mg是構成各種光合色素必需的元素，參與光能的吸收、傳遞和轉化

B．P是構成ATP的元素，ATP是將光能轉化為有機物中穩(wěn)定化學能的橋梁

C．N是構成多種酶的元素，在葉綠體基質中的酶能催化CO2的固定和還原

D．N和P都是構成NADPH的元素，NADPH能將C3還原成葡萄糖和C5

A[Mg是構成葉綠素所必需的元素，并不是所有的光合色素都含有鎂元素，比如胡蘿卜素，A錯誤；ATP由于含有3個磷酸基團，故含有P元素，光合作用是將光能轉化為ATP和NADPH中活躍的化學能，進而轉變?yōu)橛袡C物中穩(wěn)定的化學能，故ATP是能量轉化的橋梁，B正確；酶是具有催化作用的有機物，大部分是蛋白質，少部分是RNA，均含有N元素，葉綠體基質是暗反應的場所，其中含有的酶能催化CO2的固定和還原，C正確；NADPH是還原型輔酶Ⅱ，含有N和P元素，NADPH參與暗反應，能將C3還原成葡萄糖和C5，D正確。]

考向二水和無機鹽功能的分析

3．(2022·湖北卷，1)水是生命的源泉，節(jié)約用水是每個人應盡的責任，下列有關水在生命活動中作用的敘述，錯誤的是()

A．水是酶促反應的環(huán)境

B．參與血液中緩沖體系的形成

C．可作為維生素D等物質的溶劑

D．可作為反應物參與生物氧化過程

C[自由水是化學反應的介質，故水是酶促反應的環(huán)境，A正確；血液中的緩沖對是由離子組成的，離子溶解在水中才能形成緩沖體系，B正確；維生素D屬于脂質，脂質通常都不溶于水，C錯誤；自由水能參與化學反應，故水可作為反應物參與生物氧化過程，D正確。]

4．(2023·浙江6月選考，5)無機鹽是生物體的組成成分，對維持生命活動有重要作用。下列敘述錯誤的是()

A．Mg2＋存在于葉綠體的類胡蘿卜素中

B．HCO對體液pH起著重要的調節(jié)作用

C．血液中Ca2＋含量過低，人體易出現(xiàn)肌肉抽搐

D．適當補充I－，可預防缺碘引起的甲狀腺功能減退癥

A[Mg2＋存在于葉綠體的葉綠素中，類胡蘿卜素是由碳氫鏈組成的分子，不含Mg2＋，A錯誤；HCO、H2PO對體液pH起著重要的調節(jié)作用，B正確；哺乳動物血液中Ca2＋含量過低，易出現(xiàn)肌肉抽搐，C正確；I是組成甲狀腺激素的重要元素，故適當補充I－，可預防缺碘引起的甲狀腺功能減退癥，D正確。]

考向三無機鹽生理功能的驗證方法

5．設計實驗探究X是否屬于植物生長所必需的無機鹽，某同學的構思大致如下：本實驗中采用甲組、乙組之間的空白對照；以及乙組中實驗前(無X)與實驗后(有X)之間的自身對照。下列敘述正確的是()

A．對照組是甲組、乙組實驗后

B．控制此實驗的無關變量只需選一些相同的植物

C．此實驗如果是無土栽培，則實驗前營養(yǎng)液要滅菌

D．為防止外界影響，此實驗需在黑暗密閉條件下進行

C[該實驗中對照組是甲組、乙組實驗前，A項錯誤；此實驗的無關變量有植物的種類、生長狀況和培養(yǎng)條件等，B項錯誤；由于培養(yǎng)的是植物，故此實驗需在光照條件下進行，D項錯誤。]

【歸納總結】對照實驗的類型及實驗組、對照組的確認

空白對照對照組為自然狀態(tài)下不做處理的對象組，實驗組為施加實驗變量處理的對象組

自身對照實驗處理前的對象組為對照組，實驗處理后的對象組為實驗組

相互對照不單設對照組，而是幾個實驗組相互對照。如“影響酶活性的條件”的實驗中，探究溫度對酶活性的影響時，要用熱水、正常溫度的水、冰水三個實驗組來探究溫度對酶活性的影響，進行相互對照，以得出相應的實驗結論

條件對照即給對象施加某種實驗處理，雖不是檢驗假設需要的，但更能充分說明實驗變量的對照。例如，在用動物激素飼喂小動物的實驗方案中，飼喂甲狀腺激素的為實驗組；飼喂甲狀腺抑制劑的是條件對照組；不飼喂藥劑的是空白對照組

6.(2023·全國Ⅲ卷，29)氮元素是植物生長的必需元素，合理施用氮肥可提高農作物的產(chǎn)量。回答下列問題：

(1)植物細胞內，在核糖體上合成的含氮有機物是________，在細胞核中合成的含氮有機物是________，葉綠體中含氮的光合色素是________。

(2)農作物吸收氮元素的主要形式有銨態(tài)氮(NH)和硝態(tài)氮(NO)。已知作物甲對同一種營養(yǎng)液(以硝酸銨為唯一氮源)中NH和NO的吸收具有偏好性(NH和NO同時存在時，對一種離子的吸收量大于另一種)。請設計實驗對這種偏好性進行驗證，要求簡要寫出實驗思路、預期結果和結論。

答案(1)蛋白質核酸葉綠素

(2)實驗思路：配制營養(yǎng)液(以硝酸銨為唯一氮源)，用該營養(yǎng)液培養(yǎng)作物甲，一段時間后，檢測營養(yǎng)液中NH和NO剩余量。

預期結果和結論：若營養(yǎng)液中NO剩余量小于NH剩余量，則說明作物甲偏好吸收NO；若營養(yǎng)液中NH剩余量小于NO剩余量，則說明作物甲偏好吸收NH。

解析(1)植物細胞內的含氮有機物有蛋白質、磷脂、ATP、核酸等，其中在核糖體上合成的為蛋白質，在細胞核中合成的是DNA和RNA，植物葉綠體中的光合色素有葉綠素和類胡蘿卜素，其中含氮的光合色素是葉綠素。(2)本實驗的目的是驗證作物甲對硝酸銨中的NH和NO的吸收具有偏好性，因變量是作物甲對二者的吸收量，因此可將生理狀態(tài)相同的若干作物甲培養(yǎng)在適宜濃度的以硝酸銨為唯一氮源的營養(yǎng)液中，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間，并測定實驗后營養(yǎng)液中的NH和NO的濃度，最后進行比較，如果實驗后營養(yǎng)液中的NH的濃度低于NO，可說明作物甲對硝酸銨中的NH的吸收具有偏好性；反之，則說明作物甲對硝酸銨中的NO的吸收具有偏好性。

考點二糖類、脂質的種類和作用

1．細胞中的糖類

【拾遺補缺】(1)源于必修1P23“知識鏈接”：葡萄糖在細胞內的“燃燒”過程區(qū)別于體外燃燒的特點是細胞內“燃燒”過程是“無火焰”過程，能量是通過一系列化學反應逐步釋放出來的。

(2)源于必修1P24“圖2－3”：構成淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的連接方式不同。

(3)源于必修1P25“批判性思維”：科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”。

2．細胞中的脂質

3．細胞中糖類與脂質的關系

(1)細胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的。血液中的葡萄糖除供細胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉變成脂肪和某些氨基酸。脂肪被消化吸收后，可以在皮下結締組織等處以脂肪組織的形式儲存起來。

(2)糖類和脂肪之間的轉化程度是有明顯差異的。例如，糖類在供應充足的情況下，可以大量轉化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類。

【拾遺補缺】(1)源于教材P26“正文小字部分”：構成脂肪的脂肪酸的種類和分子長短不相同，若脂肪酸長鏈中的碳原子之間都以單鍵相連，則為飽和脂肪酸，若脂肪酸長鏈中碳原子之間存在雙鍵相連，則為不飽和脂肪酸。植物脂肪大多數(shù)含有不飽和脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)，而大多數(shù)動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)。

(2)源于必修1P27“練習與應用·概念檢測”：磷脂是所有細胞(填“真核細胞”“原核細胞”或“所有細胞”)必不可少的脂質。

(1)糖原的基本組成單位是葡萄糖分子，主要功能是提供能量，與斐林試劑反應呈現(xiàn)磚紅色()

(2)細胞中的糖類都是能源物質()

(3)淀粉水解的終產(chǎn)物是二氧化碳和水()

(4)脂肪酸和磷脂含有的元素相同()

(5)所有的脂質都能參與膜結構的構成()

答案(1)×(2)×(3)×(4)×(5)×

[典例剖析]

(多選)(2023·山東卷，16)棉花纖維由纖維細胞形成。蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉運進入纖維細胞后逐漸積累，在纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育了SUT表達水平高的品系F，檢測兩品系植株開花后纖維細胞中的蔗糖含量，結果如圖所示。下列說法正確的是()

A．纖維素的基本組成單位是葡萄糖和果糖

B．曲線甲表示品系F纖維細胞中的蔗糖含量

C．15～18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成

D．提高SUT的表達水平會使纖維細胞加厚期延后

BC[纖維素是多糖，其基本組成單位是葡萄糖，A錯誤；品系F的SUT表達水平高，蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉運進入纖維細胞的量較大，因此曲線甲表示品系F植株的纖維細胞中蔗糖含量，B正確；蔗糖進入纖維細胞內，會在纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成，則15～18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成，C正確；從曲線圖中可以看出，提高SUT的表達水平會使纖維細胞的加厚期提前，D錯誤。]

【名師點撥】掌握信息轉化能力

信息提取信息1：蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉運進入纖維細胞

信息2：纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成

信息轉化1.SUT表達水平高的品系F可使較多的蔗糖轉運進入纖維細胞

2.蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖

素養(yǎng)考查生命觀念：結構與功能觀科學思維：邏輯推理能力

【角度轉換】提升語言表達能力

人體不能利用纖維素中的化學能，原因是人體缺乏分解纖維素的酶，攝入一定量的纖維素對人體的健康有利，原因是纖維素可促進胃腸蠕動，排出有害物質。

考向一辨析糖類、脂質的種類與功能

7．(2023·海南卷，1)下列關于纖維素的敘述正確的是()

A．是植物和藍藻(藍細菌)細胞壁的主要成分

B．易溶于水，在人體內可被消化

C．與淀粉一樣都屬于多糖，二者的基本組成單位不同

D．水解的產(chǎn)物與斐林試劑反應產(chǎn)生磚紅色沉淀

D[藍藻(藍細菌)細胞壁的主要成分是肽聚糖，A錯誤；纖維素不易溶于水，也不能被人體消化吸收，只能促進人體腸道的蠕動，B錯誤；纖維素和淀粉均屬于多糖，二者的基本組成單位相同，都是葡萄糖，C錯誤；纖維素的水解產(chǎn)物為還原糖，可與斐林試劑反應產(chǎn)生磚紅色沉淀，D正確。]

【題后歸納】多糖的“水解”與“氧化分解”

多糖和二糖水解的終產(chǎn)物是其單體，如淀粉水解的終產(chǎn)物是葡萄糖，蔗糖水解的終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的終產(chǎn)物是CO2和H2O，即糖參與有氧呼吸后的最終產(chǎn)物。

8．(2022·成都高三模擬)脂質是生物體非常重要的有機物，下列有關脂質的表述，正確的是()

A．脂質一定含有C、H、O、N、P元素

B．細胞生物一定含有脂質，非細胞生物一定不含脂質

C．有些脂質可以起調節(jié)作用，有些脂質可以作為能源物質

D．脂質的合成需要核糖體、內質網(wǎng)直接參與

C[脂質分為脂肪、磷脂和固醇，磷脂含有C、H、O、N、P元素，脂肪和固醇不含N、P，A錯誤；細胞生物都有細胞膜，一定含有脂質，非細胞生物如新冠病毒、艾滋病毒也有原宿主細胞的膜，不一定不含脂質，B錯誤；固醇中的性激素可以起調節(jié)作用，脂肪可以作為能源物質，C正確；核糖體是蛋白質合成的場所，由核糖體、內質網(wǎng)直接參與合成的是蛋白質，D錯誤。]

考向二種子成熟和萌發(fā)過程中化合物的變化分析

9．(多選)(2022·山東高三專題練習)下圖是油菜種子在發(fā)育和萌發(fā)過程中，糖類和油脂的變化曲線。下列分析正確的是()

A．種子發(fā)育過程中，油脂水解酶比油脂合成酶活性低

B．種子發(fā)育過程中，油脂合成需要消耗較多的氮元素

C．等質量的可溶性糖和油脂中，所貯存的能量油脂多于糖

D．種子萌發(fā)時消耗的能量主要來自細胞中油脂的氧化分解

AC[種子形成過程中，主要是可溶性糖轉化為油脂，油脂水解酶比油脂合成酶活性低，A正確；種子形成過程中，油脂和糖類的合成增加，而油脂和糖類都不含N元素，因此種子形成過程中，油脂合成不需要消耗氮元素，B錯誤；等質量的可溶性糖和油脂中，油脂所含C、H比例高，氧化分解時消耗的氧氣多，氧化分解釋放的能量油脂多于糖，C正確；種子萌發(fā)時，油脂轉變?yōu)榭扇苄蕴?，種子萌發(fā)時消耗的能量主要來自細胞中可溶性糖的氧化分解，D錯誤。]

10．(2022·渭南二模)種子中儲藏著大量淀粉、脂質和蛋白質，不同植物的種子中，這些有機物的含量差異很大。通常根據(jù)有機物的含量將種子分為淀粉種子、油料種子和豆類種子。下圖是油料種子成熟和萌發(fā)過程中營養(yǎng)物質的含量變化示意圖?；卮鹣铝袉栴}：

(1)油料種子成熟與萌發(fā)過程中，糖類和脂肪是相互轉化的，圖中給出的依據(jù)是________________________________________________________________________。

(2)油料種子萌發(fā)初期，干重會先增加。結合圖2及有機物的化學元素組成特點，推測其原因________________________________________________________________________。

(3)谷類種子和油料種子分別以淀粉和脂肪為主要營養(yǎng)物質，種子萌發(fā)時這兩種物質都氧化分解為CO2和H2O。現(xiàn)有谷類種子和油料種子各一組，請根據(jù)種子在適宜條件下萌發(fā)時O2消耗量與CO2釋放量的關系，設計實驗以確定種子的類型，簡要寫出：

實驗思路：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

預期實驗結果及結論：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

答案(1)兩者的含量變化相反(2)糖類的氧元素含量高于脂肪，萌發(fā)初期大量脂肪轉變?yōu)槠咸烟呛驼崽?，導致種子干重增加(3)分別檢測這兩組種子萌發(fā)時O2消耗量和CO2釋放量的比值(或CO2釋放量和O2消耗量的比值)，并比較兩組比值的大小萌發(fā)時O2消耗量和CO2釋放量的比值低(或CO2釋放量和O2消耗量的比值高)的一組為谷類種子；萌發(fā)時O2消耗量和CO2釋放量的比值高(或CO2釋放量和O2消耗量的比值低)的一組為油料種子

解析(1)分析圖1可知，油料種子在成熟過程中，糖類和脂肪含量的變化情況是：糖類(可溶性糖和淀粉)含量減少，脂肪含量增多，兩者的含量變化相反，故糖類和脂肪是相互轉化的。

(2)油料種子萌發(fā)初期，大量脂肪轉變?yōu)槠咸烟呛驼崽?，糖類的氧元素含量高于脂肪，所以脂肪轉變?yōu)樘菚r，需要增加氧元素，干重會增加。

(3)谷類種子含有較多的淀粉，油料種子含有較多的脂肪。脂肪對于同質量的淀粉來說，脂肪含有更多的H，而含O較少，所以以脂肪為有氧呼吸的主要原料時，O2消耗量和CO2釋放量的比值要大于以淀粉為原料時的比值。

實驗思路為：分別檢測這兩組種子萌發(fā)時O2消耗量和CO2釋放量的比值(或CO2釋放量和O2消耗量的比值)，并比較兩組比值的大小。預期實驗結果及結論：萌發(fā)時O2消耗量和CO2釋放量的比值低(或CO2釋放量和O2消耗量的比值高)的一組為谷類種子；萌發(fā)時O2消耗量和CO2釋放量的比值高(或CO2釋放量和O2消耗量的比值低)的一組為油料種子。

【歸納總結】種子形成和萌發(fā)過程中糖類和脂質的變化

種子類型變化非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如大豆)

種子形成時可溶性糖(還原糖)→淀粉糖類→脂肪

種子萌發(fā)時淀粉→可溶性糖(還原糖)脂肪→甘油、脂肪酸→糖類

種子形成時，光合作用產(chǎn)物的輸入導致其干重增加。種子萌發(fā)時，吸收水分導致其鮮重增加，非油料作物的種子由于只進行細胞呼吸導致干重減少，油料作物種子萌發(fā)初期干重有所增加(是因為脂肪轉化為糖類的過程中增加了氧元素)，然后再減少。

考點三檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質

1．檢測原理

(1)還原糖的檢測

還原糖＋斐林試劑磚紅色沉淀。

(2)脂肪的檢測：脂肪＋蘇丹Ⅲ染液→橘黃色。

(3)蛋白質的檢測：蛋白質＋雙縮脲試劑―→紫色。

2．實驗步驟

(1)還原糖的檢測

(2)脂肪的檢測

(3)蛋白質的檢測

選材與制備：蛋清稀釋液或豆?jié){濾液

↓

顏色反應：

↓

結論：組織樣液中含有蛋白質

1．區(qū)分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同”

(1)檢測還原糖時使用的斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用的原因：斐林試劑很不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生藍色的Cu(OH)2沉淀，所以應將甲液和乙液分別保存，使用時現(xiàn)配現(xiàn)用。

(2)在還原糖檢測實驗中，若待測組織樣液中不含還原糖，加入斐林試劑水浴加熱后的現(xiàn)象不是無色，而是藍色，即Cu(OH)2的顏色。

(3)檢測蛋白質時，加入過量的雙縮脲試劑B液后，如果沒有產(chǎn)生明顯的紫色反應，可能的原因是加入的雙縮脲試劑B液過量，CuSO4在堿性溶液中生成大量的Cu(OH)2藍色絮狀沉淀，會遮蔽實驗中所產(chǎn)生的紫色，影響觀察效果。

(4)斐林試劑甲液和雙縮脲試劑A液完全相同，將斐林試劑乙液用蒸餾水稀釋5倍后便成為雙縮脲試劑B液，可用于蛋白質的檢測。

2．實驗成功的3個關鍵點

選材(1)上述實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗結果的顏色變化。(2)蛋白質檢測中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其黏在試管上不易刷洗；且該實驗應預留部分組織樣液作對比

設置對照物質檢測實驗一般不設立對照實驗，若需設立對照實驗，對照組應加入成分已知的物質，如驗證唾液淀粉酶是蛋白質，對照組可加入稀釋的雞蛋清

實驗試劑脂肪檢測的過程中滴加1～2滴體積分數(shù)為50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原理是蘇丹Ⅲ染液易溶于酒精

考向糖類、脂肪和蛋白質的檢測原理與基本操作

11．(2022·江蘇灌南高三模擬)在還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇，下列敘述正確的是()

A．檢測蛋白質時，雙縮脲試劑的兩種溶液需要臨時等量混勻使用

B．甘蔗莖和甜菜塊根都含有較多糖且近于白色，因此可用于還原糖的鑒定

C．檢測花生種子中的油脂時，子葉切片經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后，需用清水反復沖洗

D．常用梨、蘋果等組織樣液作為檢測植物組織內還原糖的實驗材料

D[檢測蛋白質是雙縮脲試劑，使用時先加A液，搖勻，再加B液搖勻，不需要加熱就有顏色反應，A錯誤；甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根富含蔗糖，而蔗糖是非還原糖，不能用于還原糖的鑒定，B錯誤；檢測花生種子中的油脂時，子葉切片經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后，需用50%的酒精洗去浮色，C錯誤；梨和蘋果的組織富含還原糖，其組織樣液常用作檢測植物組織內還原糖的實驗材料，D正確。]

【歸納總結】把握三類有機物檢測在操作步驟上的“三個唯一”

唯一需要加熱檢測還原糖，且必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱

唯一需要顯微鏡切片法檢測生物組織中的脂肪

唯一使用酒精脂肪的檢測，實驗用體積分數(shù)為50%的酒精溶液洗去浮色

12.(多選)(2022·遼寧實驗中學高三模擬)下列關于有機物鑒定實驗的敘述中，正確的是()

A．向新榨的蘋果勻漿中加入新配制的斐林試劑加熱煮沸，出現(xiàn)由無色到磚紅色的變化

B．向新榨的2mL豆?jié){中依次加入1mL雙縮脲試劑A液(0.1g/mLNaOH)、4滴雙縮脲試劑B液(0.01g/mLCuSO4)，會出現(xiàn)紫色。如果繼續(xù)增加B液量，紫色可能會更加明顯

C．如果換成煮開后冷卻的豆?jié){重復B選項的操作，則不會出現(xiàn)紫色

D．用蘇丹Ⅲ染色處理的花生子葉徒手切片的裝片，在低倍和高倍顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色的脂肪顆粒，有大有小，大多在細胞內，細胞外極少或沒有

BD[向新榨的蘋果勻漿中加入新配制的斐林試劑水浴加熱，出現(xiàn)由藍色到磚紅色的變化，A錯誤；向新榨的2mL豆?jié){中依次加入1mL雙縮脲試劑A液(0.1g/mLNaOH)、4滴雙縮脲試劑B液(0.01g/mLCuSO4)，會出現(xiàn)紫色。如果繼續(xù)增加B液量，紫色可能會更加明顯，B正確；如果換成煮開后冷卻的豆?jié){重復B選項的操作，會出現(xiàn)紫色，因為高溫會破壞蛋白質的空間結構，而不會破壞肽鍵，C錯誤；用蘇丹Ⅲ染色處理的花生子葉徒手切片的裝片，在低倍和高倍顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色的脂肪顆粒，有大有小，大多在細胞內，細胞外極少或沒有，D正確。]

【歸納總結】檢測實驗四點提醒

(二)糖脂代謝異常與人體健康

預防以上疾病的最佳途徑是控制飲食，維持合理的飲食結構，另外還要多做有氧運動，促進糖脂的消耗。

[對點訓練]

1．(2022·河北省級聯(lián)考)下圖分別表示正常人、乳糖不耐受患者腸道中乳糖的利用過程。當腸道的堿性環(huán)境被破壞時，腸道會分泌出大量的消化液(主要成分是水、NaHCO3和消化酶)來中和酸性物質，所以容易發(fā)生腹脹、腹瀉。據(jù)圖分析，下列敘述錯誤的是()

A．乳糖是一種二糖，是動物細胞特有的糖類

B．乳糖不耐受癥的形成原因是患者體內不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶

C．乳糖不耐受癥患者利用自身的其他酶可以將乳糖分解為多種產(chǎn)物導致pH下降

D．喝牛奶腹脹、腹瀉的原因可能是代謝產(chǎn)生了氣體以及腸道產(chǎn)生的消化液過多

C[乳糖是一種二糖，是動物細胞特有的糖類，可以水解成半乳糖和葡萄糖，A正確；患者體內不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶，因此形成乳糖不耐受癥，B正確；乳糖不耐受癥患者利用腸道菌群將乳糖分解為CO2、乳酸、乙酸等導致pH下降，C錯誤；喝牛奶之后，可能是代謝產(chǎn)生了氣體以及腸道產(chǎn)生的消化液(主要成分是水、NaHCO3和消化酶)過多，導致腹脹、腹瀉，D正確。]

2．(2022·湖北天門市教育科學研究院模擬預測)脂質可為機體提供所需的能量、必需脂肪酸，但攝入過多會導致高脂血癥、動脈粥樣硬化等疾病。下列有關敘述正確的是()

A．脂肪、磷脂、固醇都屬于脂質，且都是儲能物質

B．植物脂肪大多含有飽和脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)

C．磷脂中甘油的兩個羥基與磷酸及其他衍生物結合

D．膽固醇是人體細胞膜的重要成分，高脂血癥可能與膽固醇偏高有關

D[常見的脂質有脂肪、磷脂和固醇等，脂肪是細胞內良好的儲能物質，但磷脂、固醇不是儲能物質，A錯誤；植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)