餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)電子版（3篇）

第8頁共8頁餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)電子版?崗位職?責(zé)：1?、負(fù)責(zé)餐?廳的服務(wù)?管理，規(guī)?范服務(wù)員?標(biāo)準(zhǔn)，為?客人提供?高標(biāo)準(zhǔn)的?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?;2、?嚴(yán)格管理?本餐廳的?設(shè)備、物?資、用具?等，做到?帳物相符?，保持規(guī)?定的完好?率;3?、負(fù)責(zé)本?部門服務(wù)?規(guī)范和工?作流程的?貫徹實(shí)施?;4、?每日檢查?設(shè)備、家?具、餐具?的擺設(shè)及?其完成情?況;5?、負(fù)責(zé)按?照宴會(huì)通?知單和訂?單的要求?，逐一布?置落實(shí)，?并順利有?效地實(shí)施?;6、?協(xié)助迎賓?員迎送賓?客，接待?重要客人?。妥善處?理客人投?訴，搞好?對(duì)客關(guān)系?;7、?檢查餐廳?營業(yè)區(qū)域?，督導(dǎo)員?工做好餐?前準(zhǔn)備;?8、做?好餐廳安?全和防火?工作;?9、協(xié)助?餐廳經(jīng)理?對(duì)屬下的?培訓(xùn)工作?。任職?資格：?1、高中?以上學(xué)歷?____?歲以下，?外形良好?，有__?__年以?上餐廳管?理工作經(jīng)?驗(yàn);2?、熟悉餐?廳的運(yùn)作?及經(jīng)營;?3、良?好的溝通?、合作能?力和獨(dú)立?的工作能?力;4?、有較強(qiáng)?的管理能?力和責(zé)任?心。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?電子版（?二）職?務(wù)名稱：?服務(wù)員?直接上級(jí)?：店務(wù)部?長1崗?位職責(zé)?1.1接?受部長分?配的服務(wù)?工作，向?客人提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。1.?2負(fù)責(zé)開?餐前的準(zhǔn)?備工作.?1.3?愛護(hù)餐廳?設(shè)施設(shè)備?，并對(duì)其?實(shí)施保養(yǎng)?、清潔。?1.4?搞好營業(yè)?前后的衛(wèi)?生工作，?保持餐廳?環(huán)境整潔?，確保餐?具，部件?等清潔完?好。1?.5保證?各種用品?、調(diào)料的?清潔和充?足.1?.6了解?每餐客人?預(yù)訂和桌?位安排情?況，為客?人提供周?到的服務(wù)?1.7?嚴(yán)格按餐?廳規(guī)定的?服務(wù)程序?和服務(wù)規(guī)?格進(jìn)行服?務(wù)。為客?人細(xì)節(jié)服?務(wù)。1?.8熟悉?菜單上所?有品種的?名稱、單?價(jià)、掌握?菜品、飲?料知識(shí)和?服務(wù)操作?技巧。?1.9熱?情接待每?一位客人?。1.?10接受?客人點(diǎn)菜?、點(diǎn)酒水?、推銷餐?廳的特色?菜品。根?據(jù)客人的?口味，幫?助客人選?擇。1?.11隨?時(shí)注意查?看菜肴和?酒水質(zhì)量?，杜絕把?不合格的?菜肴和酒?水提供給?客人。?1.12?將客人的?要求傳遞?給廚房。?1.1?3通過禮?貌接待及?機(jī)敏而富?于知識(shí)的?交談與客?人保持良?好的關(guān)系?。1.?14能迅?速有效地?處理各類?突發(fā)事件?。1.?15了解?客人所攜?帶的物品?，餐后提?醒客人記?得帶回。?1.1?6負(fù)責(zé)及?時(shí)補(bǔ)充餐?廳內(nèi)的各?種餐具，?以備急用?。1.?17主動(dòng)?征詢客人?對(duì)菜品、?鍋底質(zhì)量?和服務(wù)質(zhì)?量的意見?和建議.?1.1?8保持個(gè)?人身體健?康和清潔?衛(wèi)生。?1.19?做好安全?保衛(wèi)，節(jié)?電節(jié)水工?作。檢查?門窗，水?、電、氣?開關(guān)，空?調(diào)開關(guān)，?音響情況?。1.?20發(fā)揚(yáng)?互助互愛?精神，員?工之間加?強(qiáng)團(tuán)結(jié)，?溝通諒解?，共同做?好服務(wù)接?待工作。?1.2?1了解和?執(zhí)行餐廳?的規(guī)章制?度.服?務(wù)工作站?流程精進(jìn)?表流程?名稱改?善項(xiàng)目?動(dòng)作細(xì)節(jié)?親切互?動(dòng)用語?準(zhǔn)備工作?10：?001?1：00?1例會(huì)?___?_點(diǎn)名?1-2查?服儀2?餐前準(zhǔn)備?衛(wèi)生清?理2-?2準(zhǔn)備服?務(wù)用具?2-3準(zhǔn)?備服務(wù)用?品了解?菜品$?____?頭發(fā)梳理?整齊，工?作服整潔?，鞋面干?凈，化淡?妝。$?2擦拭桌?椅、餐椅?、家私柜?、嬰兒椅?、墻體、?玻璃、鏡?體、地面?、餐具。?$2整?理干枝、?裝飾物。?$2陽?臺(tái)更衣室?$2備?齊開瓶器?、筆、打?火器.多?用單、食?品夾、托?盤、下欄?盤.衣套?、臺(tái)布、?一次性手?套菜譜、?橡皮筋、?筷套、抹?布、安利?水、垃圾?袋、紙巾?、打沫勺?、湯碗、?煙缸、雙?連碗、茶?碟、.茶?杯、骨碟?、高腳杯?、筷子、?湯勺。?$2調(diào)料?、豆撈海?鮮醬調(diào)料?、茶、四?沫。$?2了解估?清及急推?菜品$?2了解新?推菜品知?識(shí)餐中?服務(wù)問?好1表?情親切自?然面帶微?笑2眼?光友善接?觸客人?3聲音清?晰.精神?面貌佳?1新顧客?1-1?晚上好，?歡迎光臨?豆撈坊!?1-2?請(qǐng)問幾位??有預(yù)定?嗎?這邊?請(qǐng){手勢?}!1?-3請(qǐng)稍?等，我馬?上給你安?排!1?-4這里?比較方便?，做這邊?好嗎??2老顧客?2-1?很高興又?看到您，?最近忙嗎??拉椅?讓座1?立在椅子?后面，兩?手抓住靠?背兩腳?2膝蓋頂?住椅背，?用力將椅?子抬起，?輕起輕落?3客人?有要坐下?的傾向時(shí)?，將椅子?輕輕放在?客人身后?。4送?餐單及酒?水單1?先生{小?姐}您請(qǐng)?坐!2?請(qǐng)保管好?您的貴重?物品!?3稍等一?下，服務(wù)?員馬上就?過來{迎?賓員}?4這是我?們的酒水?單，您先?看看!?5祝您就?餐愉快!?問位倒?茶去筷?套上小?菜1先?將茶杯正?放2左?手置于體?后腰際，?右手握住?壺柄。?3在客人?右邊依次?為客人斟?茶。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?電子版（?三）崗?位職責(zé)：?1、保?持清新、?整潔、優(yōu)?雅狀態(tài)，?為賓客提?供熱情、?禮貌、周?到、高質(zhì)?量的餐飲?服務(wù)。?2、積極?配合領(lǐng)班?工作，服?從領(lǐng)班及?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?指揮，團(tuán)?結(jié)、善于?幫助同事?工作。?3、工作?時(shí)要做到?四勤：口?勤、眼勤?、手勤、?腳勤，及?時(shí)了解客?人的要求?。4、?善于向顧?客介紹及?推銷本餐?廳飲品及?菜肴。?5、要有?純熟的業(yè)?務(wù)操作知?識(shí)，掌握?及懂得客?人需要的?每份飲料?及食物的?用餐情況?及規(guī)律。?6、工?作責(zé)任心?強(qiáng)，有獨(dú)?立處理業(yè)?務(wù)的能力?，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)上?報(bào)，善于?班前班后?提出問題?，及時(shí)轉(zhuǎn)?達(dá)客人提?出的意見?。7、?做好酒吧?及樓面物?品領(lǐng)用、?保管及日?耗報(bào)損等?方面工作?，并進(jìn)行?每月物品?、飲品的?盤存。?8、做好?上班前后?的樓面及?吧臺(tái)衛(wèi)生?工作，積?極檢查備?用餐具是?否齊全，?餐臺(tái)上器?皿及需要?用品是否?整潔和齊?備。9?、具有良?好的會(huì)話?能力，善?于運(yùn)用語?言技巧，?為客人提?供最佳服?務(wù)。做到?：文明有?禮、掌握?原則、有?問必答、?言簡意明?。任職?資格1?、勤快。?在餐廳經(jīng)?理的領(lǐng)導(dǎo)?下工作，?做好包桌?、零點(diǎn)的?接待服務(wù)?及衛(wèi)生清?掃工作。?保持餐廳?的衛(wèi)生，?做到無蚊?蠅、無灰?塵、無雜?物，無異?味，使餐?具炊具清?潔完好。?2、認(rèn)?真。做好?開餐前的?準(zhǔn)備工作?，檢查餐?廳設(shè)備、?餐具是否?完好使用?，按照規(guī)?范要求配?備用具，?布置臺(tái)型?、美化環(huán)?境。3?、有涵養(yǎng)?。文明禮?貌，熱情?待客。做?到來有迎?聲、去有?送聲，微?笑服務(wù)，?耐心解答?就餐者提?出的問題?。4、?外表端莊?大方。注?重個(gè)人儀?表儀容，?保持服裝?整潔，疏?妝好自己?的發(fā)型、?站立端正?，面帶微?笑。5?、嚴(yán)于律?己。嚴(yán)格?執(zhí)行服務(wù)?規(guī)范和操?作程序，?掌握好上?菜時(shí)機(jī)。?根據(jù)菜肴?種類按順?序上菜。?要準(zhǔn)確清?楚的報(bào)上?菜名，主?動(dòng)介紹飯?菜特點(diǎn)，?掌握上菜?速度。?6、主動(dòng)?工作，心?細(xì)?？?/p>