養(yǎng)豬學(xué)專業(yè)知識(shí)講座

養(yǎng)豬學(xué)

SwineScience屈穩(wěn)柱鳳棲鎮(zhèn)畜牧站第1頁講授內(nèi)容緒論豬生物學(xué)特性豬種資源及其利用豬育種與繁殖提升母豬年生產(chǎn)力豬飼養(yǎng)管理技術(shù)當(dāng)代養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝第2頁第一章緒論一、豬業(yè)地位與作用二、豬業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展三、豬業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展第3頁一、豬業(yè)地位與作用●肉畜生產(chǎn)瘦肉人類高蛋白質(zhì)營養(yǎng)豬瘦肉化學(xué)組成（%）水分蛋白質(zhì)脂肪礦物質(zhì)生肉69.519.59.51.0

熟肉57.029.012.01.3第4頁●豬肉在世界肉類消費(fèi)中保持穩(wěn)定增加和領(lǐng)先地位一、豬業(yè)地位與作用2.3億噸

第5頁●不但滿足消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)需要，并且滿足生產(chǎn)者對(duì)經(jīng)濟(jì)效益需要投入少、產(chǎn)出多、利潤高●雜食動(dòng)物,飼料利用范圍廣,對(duì)飼料中能量和蛋白質(zhì)利用效率高采食代謝能生產(chǎn)可食能量,豬最高采食蛋白質(zhì)和能量生產(chǎn)可食蛋白質(zhì),豬僅次于雞,大大超出牛羊一、豬業(yè)地位與作用第6頁●優(yōu)越生物學(xué)和經(jīng)濟(jì)特性常年發(fā)情多胎動(dòng)物，性成熟早，妊娠期短，產(chǎn)仔多適應(yīng)性強(qiáng)，生長速度快，屠宰率高●除因宗教與社會(huì)習(xí)俗而禁養(yǎng)豬外，凡是有人類生存地方都可養(yǎng)豬●豬肉產(chǎn)量與人均消費(fèi)量是一種國家經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度、國民健康水平和生活質(zhì)量水平標(biāo)志之一

一、豬業(yè)地位與作用第7頁

當(dāng)代養(yǎng)豬科學(xué)，研究●個(gè)體：解剖、生理、組織、生物、生化●群體：繁殖與遺傳控制、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、環(huán)境控制、疾病控制、經(jīng)營銷售、產(chǎn)品質(zhì)量檢測以及完整生產(chǎn)系統(tǒng)管理等

一、豬業(yè)地位與作用第8頁二、豬業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展遺傳改良：當(dāng)代育種技術(shù)體系、MAS、轉(zhuǎn)基因、全基因組選擇、人工授精等。營養(yǎng)飼料：營養(yǎng)需要，飼料工業(yè)等。環(huán)境控制：通風(fēng)、保溫、降溫、糞污處理、環(huán)境保護(hù)生產(chǎn)管理:全進(jìn)全出、SEW、電腦管理系統(tǒng)、專家決策系統(tǒng)、動(dòng)物福利。疾病控制:綜合防制、疫病檢測、監(jiān)控與防疫。第9頁三、豬業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展1.世界豬肉生產(chǎn)世界豬肉產(chǎn)量地域分布與生產(chǎn)特點(diǎn)世界豬業(yè)發(fā)展特點(diǎn)2.我國豬業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀與問題現(xiàn)代養(yǎng)豬技術(shù)建設(shè)現(xiàn)代豬業(yè)第10頁2023年世界豬肉產(chǎn)量9340萬噸美國1060萬噸11.3%歐盟27國2250萬

噸24.1%中國4550萬

噸48.7%其他國家和地域加拿大190萬噸2.0%巴西300萬噸3.2%日本120萬噸1.3%其他地域870萬噸9.4%KnudBuhl（2023）1.世界豬肉生產(chǎn)第11頁世界豬肉生產(chǎn)發(fā)展豬肉產(chǎn)量百萬噸199820232023(預(yù)測)1998/2023中國歐盟27國美國巴西加拿大俄羅斯其他38.822.18.61.71.31.56.945.522.510.63.01.92.08.755.122.110.53.81.92.39.1+16.3(+42%)0.0(0%)+1.9(+22%)+2.1(+123%)+0.6(+46%)+0.8(+53%)+2.2(+32%)合計(jì)80.993.4104.8+23.9(+30%)

KnudBuhl（2023）第12頁地域分布與生產(chǎn)特點(diǎn)●亞洲：集約化程度與生產(chǎn)水平較低●歐洲：近1/10耕地面積生產(chǎn)1/4以上豬肉，高投入、高產(chǎn)出、高效益生產(chǎn)模式●北美：種植兼營養(yǎng)豬或養(yǎng)豬兼種作物，以自產(chǎn)谷物為基礎(chǔ)購入添加劑或濃縮料配制全價(jià)日糧，豬-糧生產(chǎn)相結(jié)合生產(chǎn)水平高、生產(chǎn)成本低、效益好第13頁地域分布與生產(chǎn)特點(diǎn)●南美：水平低，但集約化養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展快、潛力大，如巴西2023年存欄3279.7萬頭，出欄3508萬頭，產(chǎn)肉量305.5萬噸●非洲：受民情、民俗和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件影響，養(yǎng)豬業(yè)欠發(fā)達(dá),存欄數(shù)和產(chǎn)肉量在世界2.5%和0.8%下列●大洋洲：存欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量分別占世界0.5%左右第14頁世界豬業(yè)發(fā)展特點(diǎn)豬肉產(chǎn)量不停增加,增速則逐年放緩伴隨生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變和母豬生產(chǎn)力提升，豬業(yè)發(fā)展?jié)摿艽?，豬肉年均增加率為3%左右。但分階段看，增速逐年放緩：1961-1970年為4.19％，1971-1980年為3.27％1981-1990年為3.12％，1991-2023年為2.54％2001-2023年恢復(fù)到2.77％伴伴隨2023年以來世界糧食供需擔(dān)心，飼料價(jià)格猛漲，深入延緩了全球豬肉生產(chǎn)增加勢頭。第15頁世界豬業(yè)發(fā)展特點(diǎn)豬肉消費(fèi)穩(wěn)定,為人類主要肉食來源豬肉在世界肉類消費(fèi)中占有重要地位,并展現(xiàn)穩(wěn)定增加勢頭,1961-2023年,豬肉產(chǎn)量平均增加速度為3.28%，超出肉類產(chǎn)量平均增加速度(3.05%),僅次于禽肉(5.16%)世界人均增肉類消費(fèi)量為40kg，其中豬肉最多，年每人均消費(fèi)15.5kg2008年豬肉人均消費(fèi)量排名前六位國家和地域分別為中國香港(69.8kg)、中國臺(tái)灣(40.5kg)、歐盟(39.3kg)、中國大陸(33.7kg)、韓國(31.0kg)和美國(28.3kg)(美國農(nóng)業(yè)部對(duì)外農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,USDA-FAS）第16頁世界豬業(yè)發(fā)展特點(diǎn)生豬生產(chǎn)穩(wěn)定，存欄不停增加1961年全球生豬存欄4.06億頭、出欄3.76億頭，2023年全球生豬存欄7.73億頭、出欄11.81億頭,分別增加了90.39％和214.1%第17頁世界豬業(yè)發(fā)展特點(diǎn)世界豬肉貿(mào)易量不停增加從1961-2023年，世界豬肉出口從19.4萬噸增到618.4萬噸，增加約30.9倍歐盟、美國、加拿大以及巴西、中國等豬肉出口量占世界總出口量95%左右日本、俄羅斯、墨西哥和韓國豬肉依賴于進(jìn)口。其中，日本作為世界最大豬肉進(jìn)口國，2007和2023年豬肉進(jìn)口量分別為121.0和124.8萬噸，占當(dāng)年全球豬肉總進(jìn)口量23.9%和21.5%第18頁我國生豬存欄量、出欄量和豬肉產(chǎn)量占世界50％左右世界第一養(yǎng)豬及豬肉消費(fèi)大國！成為拉動(dòng)世界養(yǎng)豬發(fā)展動(dòng)力！2.我國豬業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展豬肉人均消費(fèi)量世界排名前六位第19頁全國生豬存欄量2023年46291.3萬頭2023年46900萬頭全國生豬出欄量2023年61016.6萬頭2023年64465萬頭全國豬肉產(chǎn)量2023年4620.5萬噸2023年4889萬噸中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)第20頁2005-2023年部分國家和地域年人均豬肉消費(fèi)量(kg)國家202320232023202320232023亞洲中國33.7234.4031.9234.6736.0837.58日本19.6719.2319.3919.5019.5619.50越南17.8719.5420.9421.2221.3821.33韓國27.0329.2730.9631.3129.1729.48菲律賓12.2312.6513.0112.9612.9312.94中國臺(tái)灣41.0940.3940.3141.1341.7041.92其他國家歐盟27國42.1442.1443.9342.9442.4842.38俄羅斯17.7518.8420.0222.2221.0921.70巴西9.8111.0211.3712.0312.4712.83美國28.1928.1329.1828.6629.0527.85起源：USDA第21頁時(shí)間（月）生豬存欄比上月增減能繁母豬比上月增減能繁/生豬2023-145616-1.40%50103.10%10.98%2023-244594-2.92%4987-0.46%11.18%2023-3448610.60%4942-0.90%11.02%2023-4454891.40%4922-0.40%10.82%2023-545325-0.36%4880-0.86%10.77%2023-644720-1.33%4830-1.02%10.80%2023-7450060.64%4806-0.49%10.68%2023-8458161.80%48160.20%10.51%2023-9465161.53%48400.50%10.41%2023-10469210.87%48750.73%10.39%2023-1146590-0.71%4870-0.07%10.45%2023-12469000.67%49100.82%10.47%2023年生豬存欄量和能繁母豬存欄量（農(nóng)業(yè)部）2023年12月生豬存欄比去年同期增加1.32%，能繁母豬增加0.64%。第22頁生豬生產(chǎn)水平逐年提升生豬生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展2023年，全國生豬存欄4.62億頭，比1978年增加53.5%生豬出欄6.09億頭，增加2.8倍豬肉產(chǎn)量為4615萬噸，增加4.7倍第23頁生產(chǎn)水平顯著改善生豬出欄率分別從1978年53.5%提升到2023年131.6%生豬胴體重從1980年57.1kg，提升到76.5kg育肥豬出欄周期從1978年300天左右縮短到180天左右生豬配合飼料轉(zhuǎn)化率同“八五”時(shí)期相比提升了20%以上生豬生產(chǎn)水平逐年提升第24頁良種繁育技術(shù) 營養(yǎng)和飼養(yǎng)技術(shù) 生產(chǎn)管理技術(shù) 豬舍環(huán)境控制技術(shù)疫病防治技術(shù) 豬場環(huán)境保護(hù)技術(shù)

當(dāng)代養(yǎng)豬技術(shù)改革開放以來，借鑒發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗(yàn)，豬業(yè)技術(shù)水平得到很大提升第25頁良種繁育(Geneticimprovement)利用現(xiàn)有豬種資源，采取常規(guī)育種與分子育種技術(shù)，培育新品種或?qū)ｉT化品系，通過AI技術(shù)迅速推廣優(yōu)秀種豬，不停提升種豬質(zhì)量和生產(chǎn)效率第26頁良種繁育性能測定：

超聲波技術(shù)、種豬自動(dòng)飼喂系統(tǒng)(ACEMA,FIRE)

活體背膘厚、眼肌面積等

采食量、飼料利用率、生長速度等

遺傳評(píng)定：動(dòng)物模型BLUP分子標(biāo)識(shí)輔助選擇(MAS)第27頁聯(lián)合育種或公司育種:組建超級(jí)關(guān)鍵群，利用遺傳資源共享、擴(kuò)大性能測定規(guī)模與統(tǒng)一遺傳評(píng)定全國生豬遺傳改良計(jì)劃、溫氏豬種資源保護(hù)與利用

國家級(jí)保護(hù)豬種34個(gè)新品種、豬配套系培育與利用培育新品種、豬配套系15個(gè)良種繁育第28頁人工授精技術(shù)在我國養(yǎng)豬生產(chǎn)中很早就利用，不過市場化不完善技術(shù)培訓(xùn)和服務(wù)：發(fā)情檢查、輸精技術(shù)、妊娠檢查種公豬站和精液流通消耗材料良種繁育第29頁

營養(yǎng)和飼養(yǎng)(Nutritionandfeeding)以NRC為主要藍(lán)本，結(jié)合不一樣引入品種特點(diǎn)(如ARC、丹麥、法國)，飼料公司、大型養(yǎng)豬場各自制定對(duì)應(yīng)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼喂量能量：多數(shù)為消化能(DE)氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸及胱氨酸等含硫氨基酸維生素:VB,VC,VA,VD,VE礦物質(zhì):Te,Cu,Ca,P,Zn,Se,K第30頁哺乳仔豬教槽料：奶類、乳清粉、油脂、香味劑、膨化谷物等早期斷奶日糧：三階段(1周、2-3周、3-5周）生長豬(25-50kg)育肥豬(>50kg)種豬全價(jià)飼料后備母豬、空懷母豬、妊娠母豬、泌乳母豬種公豬營養(yǎng)和飼養(yǎng)全價(jià)飼料第31頁階段飼養(yǎng)自由采食與限制飼養(yǎng)料型：粉料與顆粒飼料、干料與稀料關(guān)鍵是母豬飼養(yǎng)技術(shù)后備母豬：種用體況空懷母豬：正常發(fā)情

妊娠母豬：確保妊娠過程、初生體重和泌乳泌乳母豬：確保泌乳和斷奶體重（母豬膘情）

營養(yǎng)和飼養(yǎng)飼養(yǎng)技術(shù)第32頁早期斷奶技術(shù)4周或3周斷奶。2023年后，規(guī)模養(yǎng)豬多數(shù)采取三周斷奶，少數(shù)小規(guī)模養(yǎng)豬還采取四周斷奶技術(shù)關(guān)鍵是早期斷奶仔豬營養(yǎng)和環(huán)境管理避免斷奶應(yīng)激和商品化全價(jià)飼料，滿足早期斷奶仔豬生長發(fā)育對(duì)環(huán)境要求實(shí)行早期斷奶，提升母豬年生產(chǎn)力，加強(qiáng)母豬飼養(yǎng)管理營養(yǎng)和飼養(yǎng)飼養(yǎng)技術(shù)第33頁生產(chǎn)管理技術(shù)(Productionmanagement)全進(jìn)全出流水線生產(chǎn)工藝按周安排生產(chǎn)活動(dòng)階段生產(chǎn)工藝：配種妊娠、產(chǎn)仔哺乳、斷奶保育、生長育肥自動(dòng)給料、自動(dòng)飲水、漏縫地板統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)和計(jì)算機(jī)管理技術(shù)pigWIN、pigCHAMP、Pigtales、GPS

、pigCHN第34頁豬場環(huán)境控制技術(shù)(Environmentalcontrol)通風(fēng)、降濕技術(shù)自然通風(fēng)機(jī)械通風(fēng)：負(fù)壓通風(fēng)、正壓通風(fēng)

水平通風(fēng)、屋頂通風(fēng)暑天降溫技術(shù)

自然通風(fēng)、卷簾水簾負(fù)壓通風(fēng)冬季保溫技術(shù)：暖氣、保溫箱、厚墊料第35頁豬病防治技術(shù)(Diseasecontrol)豬場生物安全體系建場：場址選擇獸醫(yī)防疫制度：人員、物品、活豬等健康臨床檢查檢測和免疫：定期血清學(xué)檢測，免疫后監(jiān)測抗體滴度，預(yù)警分析

第36頁豬病防治技術(shù)主要疫病豬瘟(CSF)豬藍(lán)耳病(PRRS)

豬偽狂犬病(PR)

圓環(huán)病毒Ⅱ型(PCV2)

豬流感(SI)

日本乙型腦炎(JE)

豬細(xì)小病毒病(PPV)

第37頁防控措施引種控制早期隔離斷奶多點(diǎn)式生產(chǎn)全進(jìn)全出分胎次飼養(yǎng)免疫檢測過濾空氣豬病防治技術(shù)第38頁豬場環(huán)境保護(hù)技術(shù)

(Environmentalmanagement)基本標(biāo)準(zhǔn)減量化：通過