2023餐廳年度工作總結(jié)（2篇）

第5頁共5頁2023?餐廳年度?工作總結(jié)?一、廳?面現(xiàn)場管?理1、?禮節(jié)禮貌?要求每天?例會反復(fù)?練習(xí)，員?工見到客?人要禮貌?用語，特?別是前臺?收銀和區(qū)?域看位服?務(wù)人員要?求做到一?呼便應(yīng)，?要求把禮?節(jié)禮貌應(yīng)?用到工作?中的每一?點滴,員?工之間相?互監(jiān)督,?共同進(jìn)步?。2、?班前堅持?對儀容儀?表的的檢?查，儀容?儀表不合?格者要求?整理合格?后方可上?崗，崗上?發(fā)現(xiàn)儀容?問題立即?指正,監(jiān)?督對客禮?儀禮貌的?運(yùn)用，員?工養(yǎng)成一?種良好的?態(tài)度。?3、嚴(yán)抓?定崗定位?和服務(wù)意?識，提高?服務(wù)效率?，針對服?務(wù)人員在?用餐高峰?期的時候?進(jìn)行合理?的調(diào)配，?以領(lǐng)班或?助長為中?心隨時支?援忙檔的?區(qū)域，其?他人員各?負(fù)其責(zé)，?明確各自?的工作內(nèi)?容，進(jìn)行?分工合作?。4、?提倡效率?服務(wù)，要?求員工只?要有客人?需要服務(wù)?的'立即?進(jìn)行為客?人服務(wù)。?5、物?品管理從?大件物品?到小件物?品不管是?客損或者?自然損壞?，凡事都?要求做到?有章可循?、有據(jù)可?查、有人?執(zhí)行、有?人臨督、?跟單到人?、有所總?結(jié)。6?、衛(wèi)生管?理公共區(qū)?域，要求?保潔人員?看到有異?物或者臟?物必須馬?上清潔。?各區(qū)域的?衛(wèi)生要求?沙發(fā)表面?、四周及?餐桌、地?面、無塵?無水漬、?擺放整齊?、無傾斜?。7、?用餐時段?由于客人?到店比較?集中，往?往會出現(xiàn)?客人排隊?的現(xiàn)象，?客人會表?現(xiàn)出不耐?煩。這時?就需要領(lǐng)?班組長人?員作好接?待高峰前?的接待準(zhǔn)?備，以減?少客人等?候時間，?同時也應(yīng)?注意桌位?，確保無?誤。做好?解釋工作?，縮短等?候時間，?認(rèn)真接待?好每一桌?客人，做?到忙而不?亂。8?、自助餐?是餐廳廳?新開項目?，為了進(jìn)?一部的提?升自助餐?服務(wù)的質(zhì)?量，制定?了《自助?餐服務(wù)整?體實操方?案》，進(jìn)?一步規(guī)范?了自助餐?服務(wù)的操?作流程和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?。9、?建立餐廳?案例收集?制度，減?少顧客投?訴幾率，?收集餐廳?顧客對服?務(wù)質(zhì)量、?品質(zhì)等方?面的投訴?，作為改?善日常管?理及服務(wù)?提供重要?依據(jù)，餐?廳所有人?員對收集?的案例進(jìn)?行分析總?結(jié)，針對?問題拿出?解決方案?，使日常?服務(wù)更具?針對性，?減少了顧?客的投訴?幾率。?二、員工?日常管理?1、新?員工作為?餐廳人員?的重要組?成部分，?能否快速?的融入團(tuán)?隊、調(diào)整?好轉(zhuǎn)型心?態(tài)將直接?影響服務(wù)?質(zhì)量及團(tuán)?隊建設(shè)。?根據(jù)新員?工特點及?入職情況?，開展專?題培訓(xùn)，?目的是調(diào)?整新員工?的心態(tài)，?正視角色?轉(zhuǎn)化，認(rèn)?識餐飲行?業(yè)特點。?使新員工?在心理上?作好充分?的思想準(zhǔn)?備，緩解?了因角色?轉(zhuǎn)變的不?適應(yīng)而造?成的不滿?情緒，加?快了融入?餐飲團(tuán)隊?的步伐。?3、結(jié)?合工作實?際加強(qiáng)培?訓(xùn)，目的?是為了提?高工作效?率，使管?理更加規(guī)?范有效。?并結(jié)合日?常餐廳案?例分析的?形式進(jìn)行?剖析，使?員工對日?常服務(wù)有?了全新的?認(rèn)識和理?解，在日?常服務(wù)意?識上形成?了一致。?三、工?作中存在?不足1?、在工作?的過程中?不夠細(xì)節(jié)?化，工作?安排不合?理，工作?較多的情?況下，主?次不是很?分明。?2、部門?之間欠缺?溝通，常?常是出了?事以后才?發(fā)現(xiàn)問題?的存在。?3、培?訓(xùn)過程中?互動環(huán)節(jié)?不多，減?少了生氣?和活力。?1、做?好內(nèi)部人?員管理，?在管理上?做到制度?嚴(yán)明，分?工明確。?2、在?現(xiàn)有的例?會基礎(chǔ)上?進(jìn)一步深?化例會的?內(nèi)容，提?升研討的?深度和廣?度，把服?務(wù)質(zhì)量研?討會建設(shè)?成為所有?服務(wù)人員?的溝通平?臺，相互?學(xué)習(xí)，相?互借鑒，?分享服務(wù)?經(jīng)驗，激?發(fā)思想。?3、將?在現(xiàn)有服?務(wù)水準(zhǔn)的?基礎(chǔ)上對?服務(wù)進(jìn)行?創(chuàng)新提升?，主抓服?務(wù)細(xì)節(jié)和?人性化服?務(wù)，提高?服務(wù)人員?的入職資?格，提升?服務(wù)員的?薪酬考核?待遇標(biāo)準(zhǔn)?，加強(qiáng)日?常服務(wù)，?樹立優(yōu)質(zhì)?服務(wù)窗口?，制造服?務(wù)亮點，?在品牌的?基礎(chǔ)上再?創(chuàng)新的服?務(wù)品牌。?五、對?餐廳整體?管理經(jīng)營?的策劃?1、嚴(yán)格?管理制度?、用工培?訓(xùn)制度，?劃分明確?崗位考核?等級，增?強(qiáng)員工競?爭意識，?提高個人?素質(zhì)及工?作效率。?2、增?強(qiáng)員工效?益意識，?加強(qiáng)成本?控制，節(jié)?約費(fèi)用開?支。培訓(xùn)?員工養(yǎng)成?良好的節(jié)?約習(xí)慣，?合理用水?用電等，?發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)?現(xiàn)象，及?時制止并?嚴(yán)格執(zhí)行?相關(guān)處罰?制度。?3、加強(qiáng)?部門之間?協(xié)調(diào)關(guān)系?。4、?重食品安?全衛(wèi)生，?抓好各項?安全管理?。20?23餐廳?年度工作?總結(jié)（二?）餐廳?員工要加?強(qiáng)理論學(xué)?習(xí)，進(jìn)一?步提高工?作效率。?對業(yè)務(wù)的?熟悉，必?須通過相?關(guān)專業(yè)知?識的學(xué)習(xí)?，虛心請?教領(lǐng)導(dǎo)和?同事增強(qiáng)?分析問題?、解決問?題的能力?。下面就?是__?__年是?我自我挑?戰(zhàn)的一年?，我將努?力改正過?去一年工?作中的不?足，把新?一年的工?作做好，?過去的一?年在領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心和?同事的熱?情幫助，?通過自身?的不懈努?力，在工?作上取得?了一定的?成果，但?也存在了?諸多不足??；仡?過去的一?年，過去?的一年也?許有失落?的、傷心?的，有成?功的、開?心的，不?過那不重?要了，是?過去的了?，我們要?努力的是?未來，有?好多人說?我個性變?了，我相?信。我真?的很滿意?，有好多?好多的事?壓著我，?我還是堅?持挺過，?我的生活?，情緒都?是一樣照?就，雖說?沒有大起?大落，至?少也經(jīng)歷?了一些風(fēng)?風(fēng)雨雨，?酸甜苦辣?，一次次?的波折和?困難，有?時候我真?的懷凝我?，我一直?在想我是?哪錯了，?為什么會?這樣我也?是一次次?為自己打?氣，一次?次站起來?，我在想?，就算沒?有我，地?球一樣照?轉(zhuǎn)，事情?一樣要解?決，我不?要做弱者?、懦夫，?命運(yùn)就掌?握在自己?手中，我?相信明天?會更好、?你好、我?好、大家?都會好的??，F(xiàn)將?工作總結(jié)?一、培?訓(xùn)方面：?1、托?盤要領(lǐng)，?房間送餐?流程。?2、大、?中、小型?宴會各部?門幫忙跑?菜的相關(guān)?知識講解?。3、?賓館相關(guān)?制度培訓(xùn)?與督導(dǎo)。?4、出?菜途徑相?關(guān)安全意?識。5?、對本班?組進(jìn)行學(xué)?習(xí)醬料制?作。三?、作為我?本人，負(fù)?責(zé)傳菜工?作。1?、負(fù)責(zé)廳?面的醬料?運(yùn)轉(zhuǎn)。?2、傳菜?出菜相應(yīng)?輸出與控?制。3?、傳菜人?手的協(xié)調(diào)?。五、?本班組在?本年度做?的不到位?。1、?部分員工?禮貌禮節(jié)?、儀容儀?表不到位?。2、?有時沒按?相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?操作。?3、由于?后勤部分?人員思想?過于反常?，沒法溝?通，導(dǎo)致?監(jiān)督力度?不到位。?總之，?__