餐飲業(yè)管理系統(tǒng)項(xiàng)目計(jì)劃說(shuō)明書(shū)

一、項(xiàng)目計(jì)劃階段主要活動(dòng)系統(tǒng)說(shuō)明定義問(wèn)題確定項(xiàng)目可行性制定項(xiàng)目的進(jìn)度表為項(xiàng)目安排人員啟動(dòng)項(xiàng)目本系統(tǒng)所做的餐飲業(yè)管理是針對(duì)麥當(dāng)勞制作的快餐店配餐管理。作人員通過(guò)語(yǔ)言交流方式一并完成.也就是說(shuō)前臺(tái)工作人要停止接待顧客一段時(shí)間去參加配餐，后面的顧客只能等待前一名顧客完全配餐結(jié)束才可以點(diǎn)餐.在人流高峰期往往這種工作效率較為底下的方式,往往會(huì)使后面顧客情緒焦躁而引發(fā)不滿。而這種情況追根溯源是由于麥當(dāng)勞所用系統(tǒng)功能設(shè)計(jì)上的缺陷引起的。物存量。這問(wèn)題導(dǎo)致顧客在快餐廳發(fā)生這樣的情況：當(dāng)顧客點(diǎn)完餐后,前臺(tái)服務(wù)員說(shuō)要等5分鐘再來(lái)取。這種現(xiàn)象發(fā)生的原因主要在于前臺(tái)端無(wú)法訪問(wèn)庫(kù)存數(shù)據(jù)庫(kù)或者根本沒(méi)有建立庫(kù)存數(shù)據(jù)庫(kù)。所以前臺(tái)服務(wù)員無(wú)法知道庫(kù)存情況,管理人員只能在發(fā)生缺貨后才進(jìn)行補(bǔ)貨。其實(shí)對(duì)于整系統(tǒng)效率來(lái)說(shuō)也起到了負(fù)面作用。麥當(dāng)勞一類的西式快餐的特點(diǎn)為快捷高效,本系統(tǒng)意在制作一款符合麥當(dāng)勞需要的管理軟件。針對(duì)現(xiàn)在快餐業(yè)配餐管理系統(tǒng)普遍存在的通訊缺點(diǎn)，編寫(xiě)一款集端到端通訊和數(shù)據(jù)庫(kù)管理的具有良好溝通性的快餐店配餐管理系統(tǒng)。本系統(tǒng)基于網(wǎng)絡(luò)與數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)多機(jī)互聯(lián)及網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)訪問(wèn)。3.1.客戶支持系統(tǒng)的需求和商業(yè)收益說(shuō)明識(shí)別使用者身份,保證商業(yè)機(jī)密不外泄。后廚工作人員能通過(guò)系統(tǒng)得到點(diǎn)餐單。前臺(tái)服務(wù)員能知道后廚是否已完成配餐.前臺(tái)服務(wù)員能實(shí)時(shí)知道每樣食品的庫(kù)存。管理員可以隨時(shí)查看銷售額和庫(kù)存量。通過(guò)系統(tǒng)能將整個(gè)快餐店形成一個(gè)有機(jī)的管理體系.使每個(gè)工作崗位分工更加明確。通過(guò)系統(tǒng)提高員工的工作效率達(dá)到減少員工。3.2.客戶支持系統(tǒng)的系統(tǒng)能力說(shuō)明建立3個(gè)服務(wù)端：前臺(tái)端,后廚端和管理端。以實(shí)現(xiàn)加強(qiáng)分工。三個(gè)端可以相互通信,快捷高效，可以把這個(gè)快餐店形成一個(gè)有機(jī)的整體。每個(gè)端的用戶都有自己的登入密碼,以保護(hù)商業(yè)信息不外泄。顧客點(diǎn)餐完畢時(shí)，前臺(tái)服務(wù)端把點(diǎn)餐單傳到后廚端顯示。在配餐完畢后,后廚端向前臺(tái)發(fā)送確認(rèn)信息。前臺(tái)端可以實(shí)時(shí)查詢數(shù)據(jù)庫(kù)中的的庫(kù)存信息,并顯示在屏幕上。管理端可以訪問(wèn)庫(kù)存數(shù)據(jù)庫(kù)。管理員管理員取餐通知-認(rèn)0點(diǎn)餐單完成情況查詢申請(qǐng)發(fā)貨確認(rèn)已發(fā)貨通知占用通知確認(rèn)(1)收益預(yù)期值是否大于項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)成本?(2)在開(kāi)發(fā)期間該組織是否有足夠的現(xiàn)金流量對(duì)項(xiàng)目投資?運(yùn)行成本是系統(tǒng)交付使用后發(fā)生的.針對(duì)麥當(dāng)勞來(lái)說(shuō)，其在中國(guó)有2100余家店。每天營(yíng)業(yè)時(shí)間早6點(diǎn)到晚23點(diǎn)，共17每臺(tái)4000元。對(duì)已開(kāi)業(yè)的店面只需使用其現(xiàn)有前臺(tái)端機(jī)器即可。主機(jī)要求一部中等配置的元.系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)周期估計(jì)為6個(gè)月，開(kāi)發(fā)小組8人。項(xiàng)目經(jīng)理1名，月薪8000;系統(tǒng)分析員2名，月薪6000;程序分析員1名，月薪5000;程序員4名，月薪4000.薪水和工資支付的詳細(xì)說(shuō)明小組人員項(xiàng)目薪水/工資項(xiàng)目經(jīng)理系統(tǒng)分析員程序分析員程序員總計(jì)工資硬件支出為每家店加1臺(tái)后廚端(2500元),主機(jī)與前臺(tái)硬造(費(fèi)用約1000)。開(kāi)發(fā)成本一覽分類金額薪水/工資設(shè)備與安裝培訓(xùn)設(shè)施總計(jì)4.1.2.運(yùn)行成本每年每家店維護(hù)費(fèi)用總計(jì)10000元。分別為連通性4000,設(shè)備維護(hù)2000,程序設(shè)計(jì)3000,幫助臺(tái)1000.每年的維護(hù)費(fèi)用為10000*2100=21000000,每年維護(hù)費(fèi)用2千1百運(yùn)行成本一覽分類金額連通性設(shè)備維護(hù)程序設(shè)計(jì)幫助臺(tái)總計(jì)快餐店可至少減少2名員工。系統(tǒng)工作期為5年。每年每家店至少減少2名員工功課節(jié)約資金365*16*4.7*2*2100=115281600,也就是每年減少1.15億的開(kāi)支。人民幣2008~2009年度的貨幣貶值率為5。9%(數(shù)據(jù)來(lái)源：成本利潤(rùn)分析第0年第1年第2年第3年第4年第5年總計(jì)1利潤(rùn)值2貼現(xiàn)系數(shù)13利潤(rùn)凈現(xiàn)值4開(kāi)發(fā)成本5運(yùn)行成本6貼現(xiàn)系數(shù)17成本凈現(xiàn)值8凈利潤(rùn)和成本凈現(xiàn)值9累積的凈現(xiàn)值投資回收期10850000/95653886=0.11年五年的投資收益圖4。4凈現(xiàn)值計(jì)算無(wú)形收益：不能量化和正確估算的收益無(wú)形成本包括如下幾種這樣的問(wèn)題包括如下幾種當(dāng)前低水平的計(jì)算機(jī)能力實(shí)際存在的計(jì)算機(jī)恐懼工作人員或管理人員的失落感由于新系統(tǒng)引起行政上和組織上的潛在變化擔(dān)心工作職責(zé)變化擔(dān)心由于增加自動(dòng)化而失業(yè)為時(shí)甚久的工作過(guò)程的逆轉(zhuǎn)4.3.技術(shù)可行性一個(gè)新系統(tǒng)一般都會(huì)給公司帶來(lái)新的技術(shù),而這此些技術(shù)需要公司的雇員掌握,否則不能正常的發(fā)揮系統(tǒng)的作用，需要對(duì)這些人員進(jìn)行培訓(xùn),減輕這些技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的問(wèn)題。本系統(tǒng)采取友好的圖形界面,極易掌握,僅需進(jìn)行簡(jiǎn)單培訓(xùn)。4.4.進(jìn)度表可行性錯(cuò)過(guò)的截止時(shí)間。如果對(duì)于有些任務(wù)沒(méi)有按時(shí)完成就需要減少項(xiàng)目的作用域，就能增加項(xiàng)目4.5.資源可行性人員風(fēng)險(xiǎn)：開(kāi)發(fā)一個(gè)項(xiàng)目需要系統(tǒng)分析員、系統(tǒng)技術(shù)員和用戶參與。一種風(fēng)險(xiǎn)是項(xiàng)目組途退出跳槽而走.其他資源風(fēng)險(xiǎn)：計(jì)算機(jī)資源、物理設(shè)備和維護(hù)人員,如果要用到這些資源時(shí)不能得到滿三個(gè)重要術(shù)語(yǔ)：任務(wù)、活動(dòng)和階段。安排的最小的一項(xiàng)工作。如設(shè)計(jì)階段，經(jīng)理要確定諸如用戶界面、設(shè)計(jì)并統(tǒng)一數(shù)據(jù)庫(kù)和完成應(yīng)用程序設(shè)計(jì)這樣的活動(dòng).資源估算任務(wù)表序號(hào)階段活動(dòng)和任務(wù)最佳周期(天)最差周期(天)最大可能(天)資源數(shù)項(xiàng)目計(jì)劃階段定義問(wèn)題會(huì)見(jiàn)用戶14222確定作用域1322書(shū)寫(xiě)需求說(shuō)明12114定義系統(tǒng)能力說(shuō)明1211制定關(guān)聯(lián)圖1211確認(rèn)項(xiàng)目可行性1211確認(rèn)項(xiàng)目可行性識(shí)別無(wú)形成本和收益1112估算有形收益和計(jì)算成本/收益1322計(jì)算凈現(xiàn)值和投資回報(bào)率和投資回收期1322評(píng)價(jià)組織和文化可行性1111評(píng)價(jià)技術(shù)可行性1111評(píng)價(jià)所需進(jìn)度表1222評(píng)價(jià)資源可用性121128制定工作分解進(jìn)度表1111制定項(xiàng)目進(jìn)度表制定工作分解進(jìn)度表24322估算資源、周期和優(yōu)先權(quán)1322制定PERT圖和甘特圖13223為項(xiàng)目配備人員為項(xiàng)目制定資源計(jì)劃1112確認(rèn)和邀請(qǐng)技術(shù)人員1211會(huì)見(jiàn)用戶，確定和邀請(qǐng)用戶工作人員1321組織項(xiàng)目小組1111實(shí)施小組磨合訓(xùn)練25326實(shí)施初步的技能培訓(xùn)2642啟動(dòng)項(xiàng)目準(zhǔn)備演示文稿材料11112制作演示文稿11113配備項(xiàng)目設(shè)備和支持資源1532召開(kāi)正式的啟動(dòng)會(huì)議1111分析階段收集信息5定義系統(tǒng)需求5建立需求發(fā)現(xiàn)的原型2確定需求優(yōu)先級(jí)52產(chǎn)生并評(píng)價(jià)可選方案582與管理人員一起復(fù)審?fù)扑]方案2532PERT圖基于單個(gè)任務(wù)或活動(dòng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行規(guī)則的一種方法問(wèn)題定義2問(wèn)題定義21/101/19項(xiàng)且計(jì)劃7天計(jì)劃階段130天1/102/1871天152天51天161天113天113天32天為項(xiàng)目提供人員是項(xiàng)目經(jīng)理的主要職責(zé)，這個(gè)活動(dòng)有5個(gè)任務(wù)：●為項(xiàng)目制定一個(gè)資源計(jì)劃●確定并邀請(qǐng)專門(mén)技術(shù)人才●確定并邀請(qǐng)專門(mén)用戶人員●把項(xiàng)目組分成多個(gè)工作小組●實(shí)施初步的培訓(xùn)和建組訓(xùn)練在制定資源計(jì)劃時(shí)項(xiàng)目經(jīng)理必須認(rèn)識(shí)到：(1)資源通常不是想要就有的，(2)要求小組成員在一段時(shí)間內(nèi)熟悉項(xiàng)目。專門(mén)技術(shù)人員有：系統(tǒng)分析員、程序分析員、網(wǎng)絡(luò)專家和其他技術(shù)人員組成。必要時(shí)人事部門(mén)需要招聘人才。用戶人員是分到項(xiàng)目組的組織內(nèi)部的人員.經(jīng)常是一些專職的組員能代表用戶團(tuán)體并起到聯(lián)絡(luò)作用。一個(gè)項(xiàng)目組多天4-5人就需分成小的工作組，每個(gè)小組由一個(gè)小組領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)分到小組的任