餐廳領(lǐng)班崗位職責 1

餐廳領(lǐng)班崗位職責1

餐廳領(lǐng)班崗位職責餐廳領(lǐng)班崗位職責篇11、做好餐廳經(jīng)理的助手,對上級安排的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;2、發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱忱關(guān)心,急躁輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓,并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);3、熟識菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種;4、抓好員工紀律,服務(wù)態(tài)度,了解員工思想心情、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風;5、落實每天衛(wèi)生工作方案,保持餐廳干凈;6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位狀況、餐前預(yù)備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查餐具備放狀況;7、當值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等,做好平安和節(jié)能工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責篇21、帶領(lǐng)員工仔細做好餐前預(yù)備,確保質(zhì)量標準;2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員仔細做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作;3、準時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;4、準時對餐臺上菜速度、狀況了解,準時催菜;5、餐后組織服務(wù)員準時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳干凈和環(huán)境良好;6、督導(dǎo)服務(wù)員仔細落實酒店與部門規(guī)章制度;7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責篇31、對餐廳經(jīng)理負責,執(zhí)行上級主管的工作指令,并向其匯報2、負責現(xiàn)場管理和督導(dǎo)餐廳員工工作,以身作則帶領(lǐng)員工根據(jù)餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求進行規(guī)范操作3、帶領(lǐng)全體員工做好餐廳清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作4、把握餐廳客人的用餐狀況,收集來賓意見,準時反饋餐廳領(lǐng)班崗位職責篇41、根據(jù)主管的檢查表來開頭和結(jié)束一天的營業(yè)。

2、處理日常員工的協(xié)作關(guān)系例如時間調(diào)整。

為全部的員工和客人,建立一個平安及衛(wèi)生的工作環(huán)境。

3、確保在餐廳營運時,幫助服務(wù)員或領(lǐng)位,在各自的崗位上使客人滿足。

4、確保服務(wù)的食品和飲料有質(zhì)量保證。

5、確保完成每天基本的工作。

6、保持員工制服的標準。

餐廳領(lǐng)班崗位職責篇51、做好顧客及員工管理工作,帶領(lǐng)團隊做好顧客滿足度,提升門店服務(wù)質(zhì)量;2、對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系,對外建立廣泛的客戶群體,建立良好的人際關(guān)系;3、做好人員進展培訓工作,激勵員工熱忱,評估員工工作成效,有效掌握人員保留,做好后期管理人員的內(nèi)部晉升輔導(dǎo)工作;4、做好餐廳利潤管理工作,掌握餐廳各部門的費用支出,提升餐廳利潤率;5、做好餐廳營業(yè)額成長,依據(jù)上月報表數(shù)據(jù),針對下月制定出營業(yè)額成長方案;6、有效地完成上級交代的各項工作任務(wù)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責篇61、幫助門店經(jīng)理管理門店區(qū)域內(nèi)的日常營運工作;2、熟識樓面的工作流程,幫助員工進行相關(guān)業(yè)務(wù)學問培訓;3、,決策樓面人員的調(diào)配和班次方案支配工作;4、依據(jù)公司服務(wù)標準,為客人供應(yīng)舒適、開心的用餐體驗;5、推動員工執(zhí)行公司服務(wù)標準;6、幫助管理門店賬目處理工作,妥當保管收銀設(shè)備;餐廳領(lǐng)班崗位職責篇71、負責了解每日預(yù)定、接待狀況并召開班前會,安排任務(wù)2、負責員工的考勤和日?？己?、負責合理支配員工排班、崗位人員調(diào)配,保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的連接4、負責檢查員工的出勤儀表儀容,督促其按規(guī)范標準檢查營業(yè)前的各項預(yù)備狀況5、負責各部門的協(xié)調(diào)工作和日常管理6、保持營業(yè)環(huán)境的設(shè)備設(shè)施干凈、完好,準時保修并提出更新添置意見7、負責處理過程中的突發(fā)大事或解答客戶的詢問8、上級領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事務(wù)餐廳領(lǐng)班崗位職責篇81、參與西餐廳主管召開的工作例會,了解每日的預(yù)定、接待及入住狀況,并召開班前例會,布置工作;日常性2、合理支配員工的排班,保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的連接,并有序、順當?shù)拈_展客人就餐接待工作;日常性3、每日營業(yè)前,向服務(wù)員布置任務(wù),并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作,包括檢查當班服務(wù)員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等;日常性4、每日停止營業(yè)后,全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況,做好各項班次物品、單據(jù)交接工作;日常性5、準時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表,做好銷售服務(wù)統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作;日常性6、督促員工做好營業(yè)前的各項預(yù)備工作,檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的預(yù)備狀況,使之達到所要求的規(guī)范和標準;日常性7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點菜系統(tǒng),保證上菜與客人訂單相符,準時按客人要求供應(yīng)服務(wù),并滿意客人的特別需要;日常性8、全面把握本區(qū)域內(nèi)客人用餐狀況,征詢客人的意見、建議,準時處理客人的投訴及突發(fā)性大事;日常性9、加強現(xiàn)場管理意識,隨時留意餐廳動態(tài),遇特別客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù),為其推舉特色菜、回答客人問題,以確保服務(wù)高效;日常性10、帶領(lǐng)本班組員工樂觀完成各項接待任務(wù),努力提高西餐廳的銷售收入,按時向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營接待狀況。

日常性餐廳領(lǐng)班崗位職責篇91、幫助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。

2、負責處理餐廳來賓投訴。

3、負責餐廳各種信息傳遞,幫助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。

4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。

5、負責所轄區(qū)域平安、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

6、負責組織餐廳員工把握風險掌握、削減措施,開展應(yīng)急演練,查找平安隱患,發(fā)覺問題準時處理和上報。

7、幫助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標準及工作程序。

8、依據(jù)客情需求,做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作。

9、做好餐廳重點來賓的餐中盯臺服務(wù)。

10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責篇101、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好狀況。

2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓。

3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特別客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推舉特色菜點,并回答客人問題。

5、留意觀看來賓的用餐狀況,對特別狀況準時處理,提高賓賓滿足率:準時處理客人投訴,并加以妥當?shù)亟鉀Q。

6、負責餐餐廳用具的補充。

7、落實每天衛(wèi)生工作方案,保持餐廳干凈和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

8、每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。

9、每天早上9:300準時點名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊》懲罰。

10、支配好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生狀況,10:30之前必需做到地面潔凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持潔凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必需齊全,確保11:00之前樓面及包房全部開水瓶必需裝滿開水,包房及樓面的一切預(yù)備工作必需備好。

11、要不斷巡察樓面及包房的狀況,留意物件的管理,尤其是煤氣的放置,不許隨處亂扔,對于壞損的物品必需在當日返倉,并準時補充不足。

12、每周星期日清點一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤。

13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

14、每周日前,必需支配好下周排班表,晚上16:20例會上宣布下周排班及排休狀況。

15、留意節(jié)能工作,每天10:50、16:30準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲13:30關(guān)閉樓面的燈,晚餐16:30打開空調(diào),18:00關(guān)閉。

晚上收市前必需檢查包房門窗,窗簾有無關(guān)好。

16、妥當支配人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理支配好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責任由領(lǐng)班擔當。

餐廳領(lǐng)班崗位職責篇11領(lǐng)班是會所的基層管理人員,在會所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,負責班組管理工作。

一、接受會所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo),帶領(lǐng)前廳員工實施會所服務(wù)主管、部門經(jīng)理所下達的各項管理和經(jīng)營性指令。

二、負責對前廳業(yè)務(wù),包括勞動、人事等日常事物性工作的詳細策劃,組織、支配、指揮和考勤、考核。

三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程,按標準檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象,實行質(zhì)量管理。

四、了解當日會所客情和用餐要求,具體布置服務(wù)員當班任務(wù)。

五、組織班前會及業(yè)務(wù)例會,準時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求,并組織落實,保證管理系統(tǒng)暢通。

六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容,督促服務(wù)員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔。

會所餐桌布置,各物品的補充等預(yù)備工作。

七、開餐時一方面負責與廚房的協(xié)調(diào),保證按時按質(zhì)出菜。

另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進行對客人服務(wù)。

八、定期檢查會所設(shè)備、餐具、花草等物品,如發(fā)覺問題要準時向經(jīng)理匯報,確保準時修理。

九、幫助主管對員工進行業(yè)務(wù)培訓,常常檢查員工的服務(wù)意識和推銷意識,引導(dǎo)員工提高專業(yè)學問和服務(wù)技能。

十、負責會所經(jīng)營指標的落實,把握會所的客源構(gòu)成,消費力量和特點,鼓舞員工創(chuàng)收。

十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡察,按規(guī)范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項預(yù)備狀況,對值臺員講解菜單,特殊當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。

十二、當顧客進入餐廳時,主動迎接支配就座,隨時把握餐臺的使用狀況,最大限度的提高翻臺率,盡量削減顧客等候時間。

十三、在營業(yè)時間內(nèi)及營業(yè)崗位上,不得與顧客或員工長談。

十四、巡查員工的服務(wù)狀況,滿意值臺服務(wù)員臨時無法顧及的顧客要求,征詢顧客對會所的意見,處理顧客投訴,并向主管匯報。

餐廳領(lǐng)班崗位職責篇121、主要負責樓面服務(wù)接待工作,做好每日交接班工作,參與每周部門工作會議,準時下達每周工作要求及任務(wù)2、能發(fā)揮模范作用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導(dǎo)和訓練,仔細執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。

保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

3、仔細組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓,提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟識菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當日客人的接待狀況。

4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想心情、操作技術(shù)和思想作風。

5、召開班前班后會議,檢查人員儀容儀表,落實每天工作方案,保持好餐廳干凈。

6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位狀況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放狀況。

7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響狀況,做好平安和節(jié)電工作。

8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

負責每月的部門食品物品的盤點。

餐廳領(lǐng)班崗位職責篇131、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行狀況和各項工作的完成狀況;2、檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表;3、支配、帶