新式茶飲行業(yè)深度調研與發(fā)展前景評估

新式茶飲行業(yè)深度調研與發(fā)展前景評估202X-XX-XX01新式茶飲行業(yè)定義新式茶飲行業(yè)定義新式茶飲是采用上等茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，并加入新鮮牛奶、進口奶油、天然動物奶油或各類新鮮水果調制而成的飲品。與傳統(tǒng)奶茶相比，新式茶飲具有以下6個特征:（1）原材料更健康，新式茶飲采用高品質的茶葉和鮮牛奶代替茶粉和奶精；（2）注重顏值，新式茶飲的門店裝修高檔，飲品包裝經(jīng)過精心設計，凸顯檔次；（3）產(chǎn)品標準化、更迭速度快；（4）新式茶飲品牌普遍選擇進駐商場，或者毗鄰寫字樓；（5）客單價較高，新式茶飲產(chǎn)品的定價普遍在30元左右；（6）借助新媒體營銷，新式茶飲的目標客群以年輕人為主，而年輕人會更多地接觸新媒體，新式茶飲品牌借助新媒體拉近品牌與消費者之間的距離。按制作方式的不同，新式茶飲可分為奶茶、水果茶、奶蓋茶和純茶等，目前市場主要以水果茶和奶蓋茶為主。其中新式奶茶指由茶葉萃取液和鮮奶勾兌而成的飲品，代表品牌有一點點和CoCo。新式水果茶指將水果或瓜果與原茶葉萃取液一起制成的飲料，代表品牌有奈雪の茶和有茶。與奶茶相比，新式奶蓋茶是分層的，上層會有將近3厘米厚的奶蓋，下面一層為茶，代表品牌有喜茶。純茶指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯，目前喜茶、奈雪、茶顏悅色的菜單中純茶的比例均逐漸增加，且產(chǎn)品命名更具吸引力，如茶顏悅色的浮云沉香、喜茶的綠妍等。02發(fā)展階段1發(fā)展階段1發(fā)展階段203產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)業(yè)鏈下游門店、電商平臺、微商城、小程序、外賣04產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)業(yè)鏈上游新式茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游的市場參與主體為茶葉、奶制品、水果、包裝材料等原材料供應商。茶葉:新式茶飲的品質主要取決于茶基底，制作茶基底的茶葉是新式茶飲最主要的原材料之一，因此保證穩(wěn)定的貨源與控制采購成本對于中游新式茶飲品牌而言至關重要。由于茶葉生長受制于氣候和種植環(huán)境，且中國土壤的金屬和農(nóng)藥殘留問題嚴重，需要品牌從源頭進行品質把控。新式茶飲品牌通過與原產(chǎn)地茶園建立戰(zhàn)略合作或者與茶農(nóng)簽訂采購協(xié)議的方式，實現(xiàn)批量囤貨，不僅保證了貨源的穩(wěn)定，還可從源頭進行品質控制，保證產(chǎn)品的品質、口味的一致性和穩(wěn)定性。獨家供應還可實現(xiàn)茶基底的唯一性，實現(xiàn)產(chǎn)品的差異化，提高自身的核心競爭力。如喜茶就通過與上游茶園、茶農(nóng)簽訂獨家協(xié)議，并出資改良土壤、改進種植和制茶工藝。此外，喜茶還根據(jù)自身的需求，讓第三方工廠為其生產(chǎn)定制茶。其中喜茶的明星產(chǎn)品“芝芝金鳳茶王”中的“金鳳”，就是喜茶獨家的定制茶，在市場上并不存在。奶制品:奶制品包括鮮奶、黃油、奶油、芝士等?，F(xiàn)階段，新西蘭恒天然集團旗下的安佳是新式茶飲行業(yè)奶制品最大的供應商。全國及區(qū)域性茶飲品牌，如喜茶、奈雪の茶、一點點、臺蓋、813、大卡司、鮮果時間、新元素旗下VitalTea、茶家、彌茶、古茗、新時沏、吾飲良品、茶顏悅色、布維記、佐敦道、瀾記、甜薈等均為安佳的合作伙伴。水果:新式茶飲中水果類茶飲占比有限，水果整體消耗量不大。同時，水果易腐爛，采購半徑短，茶飲連鎖店多在當?shù)厮l(fā)市場進行采購，其供應鏈壁壘不高。但由于水果具有季節(jié)性強、難保存的特點，因此向上游水果行業(yè)延伸也是新式茶飲品牌重點發(fā)展的方向。如奈雪の茶為了用新鮮的草莓制作產(chǎn)品“霸氣芝士草莓”，在云南投資了165畝草莓園供應地，實現(xiàn)全年供應“霸氣芝士草莓”。包裝材料:產(chǎn)品的包裝體現(xiàn)了一個品牌的文化，好的品牌包裝能夠體現(xiàn)品牌的創(chuàng)新能力，是品牌的文化輸出。產(chǎn)品的包裝設計，不僅能提高產(chǎn)品的辨識度，更是宣傳品牌、提高產(chǎn)品競爭力的重要手段。新式茶飲品牌在包裝設計方面各具特色，如喜茶主要以白色紙杯和透明的PP杯為主，搭配簡約的LOGO。同時，喜茶還攜手各大品牌推出各種限量款杯套，如小黃鴨杯套、emoji杯套等。除了外觀，喜茶更為注重細節(jié)，旋轉杯蓋的設計，巧妙又便利。在供給方面，包裝行業(yè)在中國經(jīng)過多年的發(fā)展，在包裝設計及包裝生產(chǎn)等方面技術已較為成熟，包裝產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)眾多，能有效滿足新式茶飲行業(yè)的需求。產(chǎn)業(yè)鏈中游新式茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)的主體為新式茶飲品牌商。在經(jīng)營模式方面，新式茶飲品牌的連鎖經(jīng)營模式包括直營模式、加盟模式和合作模式三種:（1）直營模式，由總部直接投資經(jīng)營，在各地投資設立分公司或子公司的模式進行標準化經(jīng)營管理，實行統(tǒng)一核算制度。該模式的優(yōu)點在于可以統(tǒng)一調動資金、經(jīng)營管理和開發(fā)，在人才培養(yǎng)使用、新技術產(chǎn)品開發(fā)推廣、信息和管理現(xiàn)代化等方面，易于發(fā)揮整體優(yōu)勢。目前新式茶飲品牌普遍采用直營模式，代表品牌有喜茶、奈雪の茶、因味茶、茶煮、樂樂茶等；（2）加盟模式:總部將自身擁有的商標、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術以加盟連鎖經(jīng)營合同的形式授予加盟商使用，加盟商按合同規(guī)定，在總部統(tǒng)一的業(yè)務模式下從事經(jīng)營和管理，并向總部支付相應的費用。加盟模式代表品牌有一點點、茶顏悅色等；（3）合作模式，由品牌方和合作方共同承擔風險和管理，收益按承擔風險系數(shù)計算，不同品牌計算方式不同，采用合作形式新式茶飲品牌雖然具有一定的品牌影響力，但一般規(guī)模都較小，如Tea有茶。在生產(chǎn)設備方面，新式茶飲企業(yè)通過采用先進設備來保障產(chǎn)品的口感和標準化。如新式茶飲企業(yè)通過引進漩茶機現(xiàn)場萃取出茶葉精華，既保有傳統(tǒng)古法沖泡的茶色、茶味與茶香，又能加快萃取茶的速度，實現(xiàn)傳統(tǒng)制作流程標準化、便利化、速度化、健康化。部分新式茶飲品牌還在制冰機上花心思，如超級樂茶定制的制冰機，可以將冰塊的質量提升3倍，制作出來的冰塊密度大，融化速度慢，同時可以在茶湯萃取后瞬間鎖住茶的鮮香，加入茶飲后，在留存茶的原味上效果也更佳。產(chǎn)業(yè)鏈下游新式茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的下游涉及銷售渠道和消費者，其中銷售渠道包括線下渠道門店，以及電商平臺、微商城、小程序和外賣等線上銷售渠道，新式飲品通過這些渠道流向最終消費者。新式茶飲注重品質以及服務質量，主要精力集中于線下門店的經(jīng)營與開拓。未來，借助于外賣、微商城、小程序等新興銷售渠道，線上渠道將成為新式茶飲行業(yè)新的銷量爆發(fā)點。消費者方面，年輕女性是新式茶飲消費的核心人群。在新式茶飲產(chǎn)品消費者的性別中，男女比例為6:4，現(xiàn)階段新式茶飲行業(yè)仍以女性消費群體為主。從年齡段來看，以16歲至25歲年齡段人群為消費主力軍，占比為50%，其次是26歲至35歲年齡段消費者，占比為40%。05政治環(huán)境1政治環(huán)境1《飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議》《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》《十三五規(guī)劃綱要》《飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議》指出中國飲料行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，競爭將逐漸升級，“補營養(yǎng)、補餐、增強體能和智能、休閑等飲料的開發(fā)會更加凸顯飲料市場的未來潛力”。同時，《建議》還提出未來飲料企業(yè)的競爭將更多體現(xiàn)在企業(yè)美譽度、品牌親和力、食品安全、產(chǎn)品質量、產(chǎn)品特質、渠道滲透、廣告投入等方面?！妒称饭I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出要加快食品工業(yè)結構調整，促進產(chǎn)業(yè)轉型升級，建設具有中國特色的現(xiàn)代食品工業(yè)體系，實現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展。《規(guī)劃》還特別指出要加強自主品牌建設，支持優(yōu)勢品牌企業(yè)跨地區(qū)兼并重組、技術改造和創(chuàng)新能力建設，推動產(chǎn)業(yè)整合，提高產(chǎn)業(yè)集中度，增強品牌企業(yè)實力?！妒逡?guī)劃綱要》提出要實施食品安全戰(zhàn)略，完善食品安全法律法規(guī)，提高食品安全標準，強化源頭治理，全面落實企業(yè)主體責任，實施網(wǎng)絡化監(jiān)管，提高監(jiān)督檢查頻次和抽檢監(jiān)測覆蓋面，實施全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理。06政治環(huán)境2政治環(huán)境2《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》對食用農(nóng)產(chǎn)品提出全過程監(jiān)管、全鏈條追溯等要求，要求嚴格落實食品藥品生產(chǎn)、經(jīng)營、使用、檢測、監(jiān)管等各環(huán)節(jié)安全責任；《規(guī)劃》要求對獲得許可證的餐飲服務單位全面推行“明廚亮灶”，進一步強化監(jiān)管、震懾違法行為勢在必行?！恫惋嫹彰鲝N亮灶工作指導意見》對包括新式茶飲在內的餐飲行業(yè)進行監(jiān)督和管理07政治環(huán)境2政治環(huán)境2《中華人民共和國食品安全法》《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》《中華人民共和國食品安全法》是新式茶飲行業(yè)遵循的基本法律，對餐飲業(yè)實施食品生產(chǎn)和貿(mào)易許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售或餐飲服務的人員應當按照《食品安全法》取得許可證?！毒W(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》主要規(guī)定了“線上線下一致”原則、平臺和入網(wǎng)餐飲服務提供者義務、送餐人員和送餐過程要求、開展網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)測、與地方性法規(guī)和其他規(guī)章的銜接等內容?！掇k法》的實施對訂餐平臺提出了明確的規(guī)則，有利于保障消費者的用餐安全，對提供外賣的餐飲企業(yè)起到促進和保護作用。08經(jīng)濟環(huán)境經(jīng)濟環(huán)境從2017-2022年以來，我國國內生產(chǎn)總值呈現(xiàn)上漲的趨勢，同比增速處于持續(xù)正增長的態(tài)勢，其中2021年國內生產(chǎn)總值為1143670億元，同比2020年增長了184%。2022年1-9月我國國內生產(chǎn)總值為870269億元，同比增長了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我國經(jīng)濟開始逐漸復蘇，之前受疫情影響而停滯的各個行業(yè)，也開始恢復運行，常態(tài)化增長趨勢基本形成，未來中國新式茶飲行業(yè)的發(fā)展必然有很大的上升空間。09社會環(huán)境1社會環(huán)境1010201中國當前的環(huán)境下，挑戰(zhàn)與危機并存，中國正面臨著最好的發(fā)展機遇期，在風險中尋求機遇，抓住機遇，不斷壯大自己。自改革開放以來，政治體系日趨完善、法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展；雖在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整體上，我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，二十一世紀的華夏繁榮美好，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。02改革開放以來，我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。但同時我們也應看到其中的不足之處，最基本的問題便是就業(yè)問題，我國人口基數(shù)大，在改革開放后，人才的競爭更顯得尤為激烈，大學生面對畢業(yè)后的就業(yè)情況、失業(yè)人士一直困擾著我國發(fā)展過程中，對于國家來說，促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決；對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。010社會環(huán)境2社會環(huán)境2傳統(tǒng)新式茶飲行業(yè)市場門檻低、缺乏統(tǒng)一行業(yè)標準，服務過程沒有專業(yè)的監(jiān)督等問題影響行業(yè)發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)與電烙鐵的結合，縮減中間環(huán)節(jié),為用戶提供高性價比的服務。90后、00后等各類人群，逐步成為新式茶飲行業(yè)的消費主力。011行業(yè)驅動因素行業(yè)驅動因素1政策支持1新式茶飲兼具休閑、社交屬性1政策支持1新式茶飲行業(yè)的發(fā)展壯大，主要得益于國家產(chǎn)業(yè)政策支持。國務院、中國飲料工業(yè)協(xié)會等各部門相繼出臺了與食品生產(chǎn)設備行業(yè)相關的產(chǎn)業(yè)政策，推動整個行業(yè)的發(fā)展。1新式茶飲兼具休閑、社交屬性1時尚健康、富有社交屬性的新式茶飲更契合年輕一代的消費需求，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?014年至2018年中國居民人均可支配收入由20,167.1元增長至28,228.0元，年復合增長率為8.8%。受益于居民人均可支配收入的增長，居民健康消費觀念不斷增強，消費者愈加注重產(chǎn)品的品質，新式茶飲憑借高品質的茶基底和健康的配料備受消費者青睞。與此同時，新式茶飲的主要消費對象為90后和00后，該類消費群體追求時尚、喜歡社交活動。對于消費環(huán)境，年輕消費者更青睞裝修精致、時尚潮流、文化氛圍濃厚、適合休閑小憩的門店，而新式茶飲店剛好滿足消費者需求，其消費過程亦是社交與休閑的過程。隨著新式茶飲門店面積的擴大，以及店面環(huán)境更加愜意，新式茶飲消費逐漸成為聚會、逛街、看電影等休閑娛樂活動中的一個環(huán)節(jié)。012行業(yè)驅動因素行業(yè)驅動因素新媒體營銷提升品牌影響力資本投入加速新式茶飲行業(yè)擴張發(fā)展新媒體營銷提升品牌影響力新媒體營銷對新式茶飲行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的促進作用。受益于互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，營銷手段由投放電視廣告、紙質廣告?zhèn)鹘y(tǒng)營銷方式逐漸轉向網(wǎng)絡營銷、知名博主推薦等新媒體營銷方式。為順應這一趨勢，新式茶飲店普遍采用新媒體營銷的方式:（1）通過大眾點評、微信公眾號、官方微博等推送最新的產(chǎn)品、優(yōu)惠活動以及互動留言，并針對顧客提出的意見做出反饋，能極大提升顧客購買后的滿意度；（2）邀請網(wǎng)絡紅人、或美食達人提前對門店新品進行品鑒，撰寫產(chǎn)品體驗，提升品牌知名度；（3）采用饑餓營銷的方式，消費者需排隊數(shù)小時才可購買到茶飲，消費者對產(chǎn)品拍照發(fā)微博、朋友圈等行為無形幫助品牌高效宣傳，同時提升了消費者自身的滿足感，也帶來了更多的潛在消費者。新式茶飲店通過新媒體營銷的方式，抓住年輕消費者熱衷使用社交網(wǎng)絡這一特點進行針對營銷，強化時尚屬性標簽，激發(fā)年輕消費者的消費欲望，讓消費者對新式茶飲所傳遞的生活方式產(chǎn)生認同感。消費者通過購買產(chǎn)品來獲得時尚標簽，增加消費滿足感。相較于傳統(tǒng)媒體營銷，新媒體營銷的影響力更大、覆蓋人群面更廣，更能帶動當下年輕群體的消費，迅速打造品牌效應。資本投入加速新式茶飲行業(yè)擴張發(fā)展新式茶飲成為茶飲行業(yè)的新風口。2015年起整個新式茶飲行業(yè)升溫，不少新式茶飲品牌受到了資本市場的追逐，以喜茶、奈雪の茶、因味茶、樂樂茶等為代表的新式茶飲品牌均獲得了過億的融資。其中，奈雪の茶在完成天圖投資的A+輪融后，其品牌估值達60億元，成為公開資料中茶飲行業(yè)首個獨角獸。在資本助力下，新式茶飲品牌得以快速擴張，憑借大規(guī)模采購提升對上游供應商的議價能力。此外，資本的注入促使茶飲品牌將更多的精力聚焦在高品質茶飲的開發(fā)，提供更優(yōu)質的服務，打造精品茶飲品牌，同時也提高了新式茶飲行業(yè)的標準化程度，加速了新式茶飲連鎖的布局速度，加快了整個新式茶飲行業(yè)的發(fā)展。013行業(yè)現(xiàn)狀014行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀20頁行業(yè)現(xiàn)狀標題描述220頁行業(yè)現(xiàn)狀標題描述1015行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀在消費升級趨勢下，對于追求健康和品質的消費者而言，傳統(tǒng)的茶飲已難以滿足消費者的需求。于是，更加迎合消費者喜好、注重口感和風味以及消費體驗的新式茶飲應運而生，且備受消費者歡迎。2014年至2018年，中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模由275.3億元人民幣增加至575.4億元人民幣，年復合增長率為20.2%，呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。未來五年，在中國經(jīng)濟大環(huán)境趨向穩(wěn)定、消費不斷升級，以及生產(chǎn)技術不斷優(yōu)化的推動下，中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模也將穩(wěn)步增長，市場規(guī)模將在2023年增長至1,238.4億元，未來五年年復合增長率為16.7%。016行業(yè)現(xiàn)狀017行業(yè)熱點行業(yè)熱點熱點一新式茶飲應用領域廣泛熱點二科研服務市場持續(xù)增長熱點三行業(yè)產(chǎn)品質量整體提高熱點一新式茶飲應用領域廣泛熱點二科研服務市場持續(xù)增長新式茶飲行業(yè)具有市場空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價高等特點。熱點三行業(yè)產(chǎn)品質量整體提高新式茶飲行業(yè)技術提升，多元化科研服務平臺持續(xù)擴張，促進高價值服務企業(yè)品牌形成。行業(yè)產(chǎn)品化發(fā)展，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合性科研服務企業(yè)逐漸增多。018行業(yè)制約因素行業(yè)制約因素山寨、仿制茶飲品牌層出不窮同質化嚴重，行業(yè)競爭加劇食品安全問題頻發(fā)山寨、仿制茶飲品牌層出不窮各種山寨、仿制茶飲品牌層出不窮，不僅削弱了原茶飲品牌的影響力，同時也侵犯了消費者的合法權益，不利于新式茶飲行業(yè)的良性發(fā)展。近兩年，伴隨著喜茶、一點點等知名茶飲品牌門店的迅速增加，山寨茶飲品牌也層出不窮。新式茶飲企業(yè)對知識產(chǎn)權的保護意識較為薄弱，一些商家在創(chuàng)業(yè)初之為了打響名氣，增加銷售量，往往會選擇與現(xiàn)有品牌相似的名稱.還有部分商標還未注冊成功、品牌知名度已經(jīng)打響的新式茶飲品牌，出現(xiàn)商標權被占用的情況。以喜茶為例，喜茶最初的名字叫“皇茶”，但由于該品牌名無法獲得注冊，在不受法律保護的情況下，山寨店泛濫卻無法可施。2016年初，創(chuàng)始人聶云宸花費70萬元購買“喜茶”商標，啟用了全新品牌名。山寨品牌的存在嚴重損害了正版品牌的企業(yè)形象和利益，不利于整個新式茶飲行業(yè)的發(fā)展。同質化嚴重，行業(yè)競爭加劇由于新式茶飲行業(yè)進入門檻低，產(chǎn)品開發(fā)難度較低，業(yè)內品牌相互模仿的情況較為普遍，導致產(chǎn)品同質化嚴重，缺乏特點和創(chuàng)新力。以喜茶、奈雪の茶、樂樂茶等主要新式茶飲品牌為例，各大品牌在產(chǎn)品種類、選址和經(jīng)營思路方面相似，逐漸出現(xiàn)產(chǎn)品用料和功能極度相似、品牌風格雷同的情況。在產(chǎn)品結構方面，包含產(chǎn)品類別相似，基本以奶蓋茶和水果茶為主打產(chǎn)品，同質化現(xiàn)象嚴重；在宣傳方面，主打健康、時尚、品質；在選址方面，新式茶飲店選擇了相似的核心商圈選址策略，通過主題門店的建設，將店面打造成消費者休閑、聚會的場所。在經(jīng)營思路方面，整體上采取“標準店+主題店”的建設思路。此外，其他食品企業(yè)看到新式茶飲行業(yè)中藏有的巨大商機，也紛紛入局搶占市場。如麥當勞、肯德基等快餐品牌也開始在菜單里面加入茶飲系列產(chǎn)品，王老吉開設線下現(xiàn)泡茶概念店，三只松鼠開設“水+輕食”綜合店，呷哺呷哺在36家火鍋門店引入茶鋪，主打臺式手搖茶。眾多新參與者的加入，加劇了新式茶飲行業(yè)的競爭。食品安全問題頻發(fā)新式茶飲行業(yè)食品安全問題的頻發(fā)，引起了消費者對新式茶飲食品安全的擔憂，對新式茶飲行業(yè)產(chǎn)生了嚴重的負面影響，阻礙了新式茶飲行業(yè)的發(fā)展。2019年6月13日，在收到市民投訴后，深圳市市場監(jiān)管部門對某新式茶飲品牌門店進行突擊檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該店制作茶飲的操作臺正對店門，屬于半開放區(qū)域，與該店收銀臺處于同一空間，而負責收銀的工作人員并未佩戴口罩，不符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》中餐飲員工在操作時必須佩戴口罩的規(guī)定。此外，在對該店后廚的檢查中，還發(fā)現(xiàn)來存放面包成品的儲藏柜玻璃柜門存在無法完全鎖閉的情況。執(zhí)法人員表示，如果食品長期存放在無法閉合的儲藏柜內，極易在高溫情況下變質，存在食品安全隱患。新式茶飲產(chǎn)品質量不合格事件的頻發(fā)，不僅對消費者的健康造成了嚴重的威脅，而且使消費者對新式茶飲產(chǎn)品產(chǎn)生信任危機，導致購買意愿下降，不利于新式茶飲行業(yè)的健康發(fā)展。019行業(yè)問題行業(yè)問題質量參差不齊行業(yè)監(jiān)管難度大高端產(chǎn)品發(fā)展落后質量參差不齊新式茶飲行業(yè)缺乏完備的質量控制和質量保證體系，生產(chǎn)商缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標準，行業(yè)內產(chǎn)品質量良莠不齊，導致產(chǎn)品的可靠性難以保證，喪失產(chǎn)品市場競爭力。行業(yè)監(jiān)管難度大高端產(chǎn)品發(fā)展落后020行業(yè)發(fā)展建議行業(yè)發(fā)展建議2提升產(chǎn)品質量2全面增值服務2多元化融資渠道2提升產(chǎn)品質量2（1）政府方面：政府應當制定行業(yè)生產(chǎn)標準，規(guī)范新式茶飲行業(yè)生產(chǎn)流程，并成立相關部門，對科研用新式茶飲行業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理體系，完善試劑流通環(huán)節(jié)的基礎設施建設，重點加強冷鏈運輸環(huán)節(jié)的基礎設施升級，保證新式茶飲行業(yè)產(chǎn)品的質量，促進行業(yè)長期穩(wěn)定的發(fā)展；（2）生產(chǎn)企業(yè)方面：新式茶飲行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)應嚴格遵守行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性。目前市場上已有多個本土新式茶飲行業(yè)企業(yè)加強生產(chǎn)質量的把控，對標優(yōu)質、高端的進口產(chǎn)品，并憑借價格優(yōu)勢逐步替代進口。此外，新式茶飲行業(yè)企業(yè)緊跟行業(yè)研發(fā)潮流，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，不斷推出新產(chǎn)品，進一步擴大市場占有率，也是未來行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。2全面增值服務2單一的資金提供方角色僅能為新式茶飲行業(yè)企業(yè)提供“凈利差”的盈利模式，新式茶飲行業(yè)同質化競爭日趨嚴重，利潤空間不斷被壓縮，企業(yè)業(yè)務收入因此受影響，商業(yè)模式亟待轉型除傳統(tǒng)的新式茶飲行業(yè)需求外，設備管理、服務解決方案、貸款解決方案、結構化融資方案、專業(yè)咨詢服務等方面多方位綜合性的增值服務需求也逐步增強。中國本土新式茶飲行業(yè)龍頭企業(yè)開始在定制型服務領域發(fā)力，鞏固行業(yè)地位2多元化融資渠道2可持續(xù)公司債等創(chuàng)新產(chǎn)品，擴大非公開定向債務融資工具（PPN）、公司債等額度獲取，形成了公司債、PPN、中期票據(jù)、短融、超短融資等多產(chǎn)品、多市場交替發(fā)行的新局面；企業(yè)獲取各業(yè)態(tài)銀行如國有銀行、政策性銀行、外資銀行以及其他中資行的授信額度，確保了銀行貸款資金來源的穩(wěn)定性。新式茶飲行業(yè)企業(yè)在保證間接融資渠道通暢的同時，能夠綜合運用發(fā)債和資產(chǎn)證券化等方式促進自身融資渠道的多元化，降低對單一產(chǎn)品和市場的依賴程度，實現(xiàn)融資地域的分散化，從而降低資金成本，提升企業(yè)負債端的市場競爭力。以遠東宏信為例，公司依據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展需求，堅持“資源全球化”戰(zhàn)略，結合實時國內外金融環(huán)境，有效調整公司直接融資和間接融資的分布結構，在融資成本方面與同業(yè)相比優(yōu)勢突出。021競爭格局競爭格局競爭格局1競爭格局2競爭格局1在資本的助力下，新式茶飲行業(yè)不斷涌現(xiàn)新的品牌，吸引新的入局者，市場競爭激烈。在中國新式茶飲市場中，部分品牌憑借企業(yè)自身的優(yōu)勢迅速占領市場，如喜茶、奈雪の茶、樂樂茶、因味茶、一點點等，這些品牌具有以下特點:（1）煮葉、因味茶客單價在30元至50元之間，奈雪の茶和喜茶客單價在19元至33元之間，一點點客單價在7元至19元之間，中國新式茶飲價格出現(xiàn)分層趨勢；（2）新式茶飲品牌均以區(qū)域性連鎖為主，還未形成全國性的新式茶飲品牌，部分品牌如喜茶、奈雪の茶在北上廣深、珠三角、長三角地區(qū)市場有相對優(yōu)勢；（3）除一點點外，其余的五個品牌均以直營為主，且基本開通外賣服務。競爭格局2中國政府正大力推動社會資本進入新式茶飲行業(yè)，對新式茶飲行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動，需求量呈現(xiàn)上升趨勢，新式茶飲行業(yè)企業(yè)進軍國民經(jīng)濟大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來臨。新式茶飲行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競爭激烈，當前，市場上50%以上的新式茶飲行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨（合）資、臺港澳與境內合資、外商獨資等，純內資本土新式茶飲行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占新式茶飲行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進入新式茶飲行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設備融資租賃業(yè)務。中國本土新式茶飲行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運營機制的不同又可以劃分為廠商系、獨立系和銀行系三類三類新式茶飲行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢：（1）新式茶飲行業(yè)企業(yè)具有設備技術優(yōu)勢，主要與母公司設備銷售聯(lián)動，以設備、耗材的銷售利潤覆蓋融資租賃成本；（2）獨立系新式茶飲行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專業(yè)化的融資租賃服務；（3）銀行系新式茶飲行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢。022行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢產(chǎn)品呈現(xiàn)健康化趨勢線上線下一體化發(fā)展產(chǎn)品呈現(xiàn)健康化趨勢隨著居民生活水平的不斷提高與健康消費觀念的增強，居民對于產(chǎn)品品質的要求提高，天然健康的飲品更受消費者的青睞。為順應消費者健康消費的趨勢，各大新式茶飲品牌爭相推出“低卡、低糖”產(chǎn)品以滿足消費者需求。2018年底，奈雪の茶推出“燃爆菌”系列茶飲，引入美國杜邦公司（有超過40年的益生菌研究經(jīng)驗）甄選雙歧桿菌B420和嗜酸乳桿菌NCFM，建立健康茶飲新標準。其中乳雙歧桿菌B420可幫助減少體脂重量，降低軀干脂肪含量，控制熱量的攝入；而嗜酸乳桿菌NCFM可改善腸胃環(huán)境，輔助消化與健康，減少乳糖不耐受癥狀。2018年10月，喜茶在全國門店上線了“低卡甜菊糖”，供消費者選擇，且適用于所有產(chǎn)品。與原味天然糖份相比，低卡甜菊糖含糖量和熱量將減少90%以上，并且在降低含糖量、熱量的同時，保持茶飲口感不變?？梢姡嬈方】祷切率讲栾嬓袠I(yè)未來產(chǎn)品升級的重要方向，也是新式茶飲企業(yè)面對激烈競爭的必然選擇。線上線下一體化發(fā)展中國外賣行業(yè)發(fā)展迅速，線上銷售渠道也成為新式茶飲品牌的未來主要發(fā)展的銷售渠道之一，2017年下半年開始，喜茶、樂樂茶等各大新式茶飲品牌開始開通線上外賣服務。擁有十余年茶飲領域從業(yè)經(jīng)驗的專家指出，線上線下一體化發(fā)展將是中國新式茶飲行業(yè)未來主要的發(fā)展趨勢。隨著新式茶飲業(yè)務的不斷擴張，饑餓營銷已經(jīng)無法帶來初期的效果。隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的發(fā)展，以及消費者逐漸形成高頻線上點餐的習慣，外賣市場已經(jīng)不僅停留在堂食的補充階段，線上渠道的拓展已成新式茶飲品牌大力發(fā)展的方向。以茶飲品牌桂源鋪為例，其在連續(xù)虧損5個月后，轉型大力發(fā)展外賣市場業(yè)務，營