餐飲公司倉庫管理制度

餐飲公司倉庫管理制度1.簡介餐飲公司倉庫是餐飲企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營的重要物資儲備和物流中心，承擔著保障企業(yè)正常經(jīng)營和生產(chǎn)的責任。為了加強對倉庫管理的規(guī)范和效率，提高物資利用率和節(jié)約成本，制定本倉庫管理制度。2.倉庫管理人員和職責2.1倉庫管理員2.1.1倉庫管理員職責接收、發(fā)放、統(tǒng)計、記錄、保管倉庫物品。對存貯物資，嚴格執(zhí)行防潮、防塵、防鼠、防火、防盜措施。做到“先進先出”原則，及時庫存盤點，確保庫存準確無誤。對所屬區(qū)域?qū)嵭斜嵵贫龋３汁h(huán)境清潔衛(wèi)生。配合其他部門工作，協(xié)調(diào)其他部門機構(gòu)，保障團隊管理。2.1.2倉庫管理員工作流程接貨―簽收送貨單、進貨發(fā)票，開箱、點貨，檢查貨品是否完整符合訂貨要求，進貨單簽（紙質(zhì)或電子），保留一份原件在公司，檢查業(yè)務部門出貨要求的是否符合合同或訂單的規(guī)定。入庫―分揀歸庫，仔細檢查包裝情況，保證倉儲品無損壞，檢查產(chǎn)品清單與物品是否相符，注意按入庫單上標明的“入庫日期”擺放，確保“先進先出”原則。出庫―按業(yè)務部門出庫申請單按規(guī)定配料，檢查準確性和品質(zhì)，收回可能產(chǎn)生污染或有危險品，簽退庫存少報、多報情況，確保“先進先出”原則。庫存管理―檢查存貨情況，持續(xù)更新并及時準確地錄入倉存記錄，并設置多支季度盤點，保持準確性。2.2倉管員2.2.1倉管員職責負責日常庫存的管理、清點、整理、上架和下架。執(zhí)行庫存安全措施，及時發(fā)現(xiàn)、報告和處理庫存質(zhì)量和安全問題。協(xié)助倉庫管理員做好包裝、裝卸、移庫等工作。2.2.2倉管員工作流程對所負責的貨物進行清點、核對、整理，并確保貨物的存放符合標準。對貨物的有關(guān)信息進行標記，如數(shù)目、品種、保質(zhì)期、日期等，確保貨物可追溯性。當貨物數(shù)量不足時及時通知倉庫管理員，并隨時掌握倉庫貨物的情況，及時向倉庫管理員或與它有關(guān)的部門反應情況。按時進行庫存盤點、記錄和報告，并適時提出倉庫管理的改進建議。3.倉庫貨物分類3.1根據(jù)成分分類餐飲企業(yè)的貨物可以分為以下幾類：原材料：指餐飲制品的生產(chǎn)所需要的食材、調(diào)料等。產(chǎn)成品：指成品菜的銷售產(chǎn)品以及尚未銷售的存貨。輔助材料：如道具、餐巾紙、清洗用品、包裝紙。3.2根據(jù)質(zhì)量分類A類貨物：質(zhì)量最好的貨物，一般負責人管理，存放物品必須定期檢查、清潔保養(yǎng)。B類貨物：質(zhì)量較好，由專人管理，存放物品需要定期檢查、清潔保養(yǎng)。C類貨物：質(zhì)量差，由普通人員管理，存放物品需要按照存放標準辦理。4.倉庫貨物存儲管理4.1貨物存儲的條件溫度：根據(jù)不同的貨物要求，注意室溫、低溫、冷藏、冷凍倉的管理。濕度：保持空氣流通，分倉存放保持濕度適宜。通風：通風設備應保持有效運轉(zhuǎn)，定期清洗檢測。光線：貨物不宜長時間暴露在強光下或者日光下，應存放在通風、避光、干燥的環(huán)境下。防火防潮防盜：確保貨物的安全，要嚴格執(zhí)行防盜措施，防火、防潮處理。4.2存儲的方法“先進先出”原則：及時按照入庫日期和存貨日期次序擺放好貨架。批次區(qū)分：按批次分類區(qū)分，同時對每批貨物進行標識分區(qū)存儲：對貨物分類區(qū)分存儲以便后續(xù)運作留心存貨：確保貨物任何損壞都能及時發(fā)現(xiàn)并及時減損。4.3貨物盤點管理確保盤點區(qū)域的安全性，密切注目盤點過程的進展盤點時應確認聯(lián)系單上的條碼編號、準確名稱、數(shù)量、包裝等信息都正確無誤。如發(fā)現(xiàn)貨物誤差及時糾正，確保庫存準確無誤。5.倉庫取貨管理5.1取貨流程填寫調(diào)貨單前往庫房取貨（僅限經(jīng)過管理員核實后的人員或物品）核實物品情況，如符合取貨單要求則可完成取貨。庫房管理員確認貨物歸位。5.2貨物出庫處理核實領(lǐng)貨人信息、憑證點檢貨物領(lǐng)取借出單，通知對方領(lǐng)到物品并記錄操作6.倉庫安全管理6.1安全防范設置安全監(jiān)控區(qū)域望遠鏡。大門保證關(guān)閉狀態(tài)，不得開啟。確保道路暢通，保障區(qū)域的安全。巡邏固定時間內(nèi)進行夜間巡邏。6.2滅火配置滅火器材并妥善收納強化消防宣傳和培訓定期清潔和檢查消防裝置并保持其處于最佳狀態(tài)6.3應急處理英勇果敢的處理方式，提高員工的安全意識。在事故發(fā)生后迅速啟動應急預案，及時制止事故的擴大。7.結(jié)論本文介紹了餐飲公司倉庫管理制度和各崗位職責，以及貨物的分類、存儲和出庫