維生素和輔酶主題知識講座

內(nèi)容提要維生素概論脂溶性維生素

維生素A、E、D、K水溶性維生素

B族維生素維生素C維生素名稱、結(jié)構(gòu)、功效及缺乏癥維生素和輔酶主題知識講座第1頁本章要求名稱（包含別名）、結(jié)構(gòu)特點與輔基、輔酶關(guān)系生理功效缺乏癥（了解）維生素和輔酶主題知識講座第2頁研究歷史3000多年前古埃及人夜盲癥16世紀(jì)葡萄牙航海家麥哲倫壞血病1747年英國海軍軍醫(yī)林德19波蘭科學(xué)家豐克腳氣病19英國醫(yī)生魚肝油佝僂病1922年維生素E被發(fā)覺維生素和輔酶主題知識講座第3頁1、維生素概念維生素是參加生物生長發(fā)育和代謝所必需一類微量有機物質(zhì)。維生素不用來供能或組成生物體組成部分。已知絕大多數(shù)維生素作為酶輔酶或輔基組成部分。因為缺乏維生素而引發(fā)疾病稱維生素缺乏癥（avitaminosis）。一、維生素概論維生素和輔酶主題知識講座第4頁維生素分類脂溶性維生素水溶性維生素維生素A維生素D維生素E維生素KB族維生素硫胺素（B1）核黃素（B2）尼克酸（B5）葉酸維生素B12維生素B6生物素泛酸維生素C

被淋巴組織吸收依靠各種蛋白質(zhì)載體在血液中進行運輸可直接吸收進入血液中，自由地進行轉(zhuǎn)移。多數(shù)都不能在組織中大量貯存，反之過量部分會經(jīng)過尿液排出。維生素和輔酶主題知識講座第5頁維生素和輔酶主題知識講座第6頁

有些酶表現(xiàn)活性除了需要蛋白部分以外還需要輔助因子，二者合起來才稱為全酶。輔助因子分為兩種類型，一類是稱為必需離子無機離子（比如，鎂、鐵等一些金屬離子），另一類是稱為輔酶或輔基有機化合物。有些輔酶或輔基可轉(zhuǎn)移氫或電子，有些輔酶或輔基能夠轉(zhuǎn)移大、共價連接化學(xué)基團。在動物細胞內(nèi)，許多輔酶或輔基是由稱為B族維生素前體合成。

輔酶維生素和輔酶主題知識講座第7頁二、水溶性維生素與輔酶維生素和輔酶主題知識講座第8頁1、VitB1和焦磷酸硫胺素（TPP）:別名，硫胺素硫胺素(VB1)結(jié)構(gòu)式

嘧啶環(huán)噻唑環(huán)維生素和輔酶主題知識講座第9頁維生素和輔酶主題知識講座第10頁形成輔酶：焦磷酸硫胺素(TPP)功效：作為

-酮酸脫羧酶及轉(zhuǎn)酮醇酶輔酶，催化α-酮酸脫羧反應(yīng)維生素和輔酶主題知識講座第11頁維生素B1生理功效：（1）腳氣?。喊Y狀：多發(fā)性神經(jīng)炎，皮膚麻木、心力衰竭、四肢無力、肌肉萎縮及下肢浮腫。致病原因：TPP缺乏時，糖代謝受阻，丙酮酸積累，使病人血、尿和腦組織中丙酮酸含量增多（2）飲食不良癥狀：食欲不振，消化不良致病原因：膽堿酯酶水解乙酰膽堿過剩維生素B1主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富。維生素和輔酶主題知識講座第12頁2、VitB2（核黃素）和黃素輔酶（重點）核黃素（維生素B2），是由5碳核糖醇（核糖還原形式）和6,7-二甲基異咯嗪（這是黃素特征）組成。黃素單核苷酸（FMN)和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）脫氫酶黃素酶輔基維生素和輔酶主題知識講座第13頁功效：在脫氫酶催化氧化-還原反應(yīng)中，起著電子和質(zhì)子傳遞體作用

FAD+2H=FADH2FMN+2H=FMNH2核黃素參加體內(nèi)各種氧化還原反應(yīng)維生素和輔酶主題知識講座第14頁VB2缺乏癥

生理功效：廣泛參加體內(nèi)各種氧化還原反應(yīng)，促進糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。

缺乏癥癥狀：組織呼吸減弱，代謝強度降低。主要癥狀為口腔發(fā)炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。

主要存在于綠色植物、谷物、雞蛋、乳類及肝臟中

維生素和輔酶主題知識講座第15頁3、VitPP(VB5)（重點）1)別名:尼克（煙）酸和尼克（煙）酰胺：2)結(jié)構(gòu)特點:吡啶衍生物，在體內(nèi)主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺前體維生素和輔酶主題知識講座第16頁｛｝｛AMP尼克酰胺核苷酸尼克酰胺RR=HNADR=PO32-NADP尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（輔酶I，CoI，NAD）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（輔酶II，CoII，

NADP）維生素和輔酶主題知識講座第17頁

功效：作為脫氫酶輔酶，在催化底物時經(jīng)過氧化態(tài)

與還原態(tài)互變而傳遞氫

NAD++2H=NADH+H+NADP++2H=NADPH+H+

維生素和輔酶主題知識講座第18頁VitPP缺乏癥在生物氧化過程中起主要作用，能維持神經(jīng)組織健康。缺乏時表現(xiàn)出神經(jīng)營養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎（癩皮病）。主要分布于肉類，花生，米糠，蔬菜中維生素和輔酶主題知識講座第19頁4、VitB6（重點）1）別名；吡多素(包含吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。維生素和輔酶主題知識講座第20頁2）磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是轉(zhuǎn)氨酶和氨基酸脫羧酶輔酶3)AA轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶、消旋酶輔酶轉(zhuǎn)氨酶經(jīng)過磷酸吡多醛和磷酸吡多胺相互轉(zhuǎn)換，起轉(zhuǎn)移氨基作用。維生素和輔酶主題知識講座第21頁氨基轉(zhuǎn)換反應(yīng)維生素和輔酶主題知識講座第22頁4、泛酸和輔酶A(CoA-SH)1)維生素(VB3)：泛酸2)由，-二羥基--二甲基丁酸和一分子-丙氨酸縮合而成。維生素和輔酶主題知識講座第23頁3)形成輔酶：與巰基乙胺、核苷酸形成輔酶A(CoA)

4)功效：傳遞?；鵆oA含有巰基，可與酰基形成硫酯，在代謝中起轉(zhuǎn)移?；饔?。維生素和輔酶主題知識講座第24頁6、生物素（維生素H、VB7）1)組成；噻吩環(huán)、尿素、戊酸組成2）生物素本身是羧化酶輔酶3）生物素功效是作為CO2遞體，在生物合成中起傳遞和固定CO2作用。維生素和輔酶主題知識講座第25頁7、葉酸和四氫葉酸(FH4或THFA)1）別名：蝶酰谷氨酸，VB11)2）組成：蝶呤啶、對氨基苯甲酸，L—谷氨酸維生素和輔酶主題知識講座第26頁2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶呤啶谷氨酸對氨基苯甲酸四氫葉酸維生素和輔酶主題知識講座第27頁3）形成輔酶：5、6、7、8四氫葉酸（FH4、THFA）——轉(zhuǎn)一碳基團酶輔酶。4）功效：作為一碳基團-CH3,-CH2-,-CHO等載體，參加各種生物合成過程。維生素和輔酶主題知識講座第28頁8、維生素B12和B12輔酶

1）別名：鈷胺素2）VB12分子中與Co離子相連CN基被5’-脫氧腺苷所取代，形成維生素B12輔酶。3）主要功效：變位酶輔酶，催化底物分子內(nèi)基團(主要為甲基)變位反應(yīng)。維生素和輔酶主題知識講座第29頁維生素和輔酶主題知識講座第30頁9、VitC（抗壞血酸）結(jié)構(gòu)特點：分子中C2和C3形成二烯醇形式，含有很強還原性，極易被氧化成氧化型抗壞血酸

維生素和輔酶主題知識講座第31頁

抗壞血酸

脫氫抗壞血酸-2H+2H維生素和輔酶主題知識講座第32頁（2）生理功效

1）參加體內(nèi)氧化還原作用：如使巰基酶中巰基處于還原態(tài)。2）脯氨酸羧化酶輔酶，促進細胞質(zhì)形成。維生素和輔酶主題知識講座第33頁起源及缺乏癥VC廣泛存在于水果及蔬菜中,許多動物（雞、犬及許多家畜家禽）能夠其體內(nèi)合成VC，必需從食物中取得VC現(xiàn)在所知只有些人、猿猴及豚鼠。缺乏癥：壞血病維生素和輔酶主題知識講座第34頁三、脂溶性維生素維生素A,D,E,K均溶于脂類溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸。維生素和輔酶主題知識講座第35頁1、維生素A1）維生素A分A1,A2兩種，是不飽和一元醇類。維生素A1又稱為視黃醇，A2稱為脫氫視黃醇。維生素和輔酶主題知識講座第36頁2）主要生理功效：

主要功效是維持上皮組織健康和正常視覺

3）起源及缺乏癥(夜盲癥

)維生素A存在于動物性食物中

,植物中β—胡蘿卜素進入動物體后，受腸壁中一個酶作用而轉(zhuǎn)變成VA維生素和輔酶主題知識講座第37頁2、維生素D維生素D是固醇類化合物，主要有D2，D3,D4,D5。其中D2，D3活性最高。維生素和輔酶主題知識講座第38頁生理功效

D3在體內(nèi)主要功效是促進腸壁對鈣和磷吸收，調(diào)整鈣磷代謝，有助骨骼鈣化和牙齒形成。起源及缺乏癥

佝僂病或軟骨病。維生素和輔酶主題知識講座第39頁3、維生素E又叫做生育酚，當(dāng)前發(fā)覺有8種，其中，，，四種有生理活性。維生素和輔酶主題知識講座第40頁生理功效

1)維持動物生殖功效（抗動物不育癥）2)含有抗氧化作用（油脂中慣用）

維生素和輔酶主題知識講座第41頁4、維生素K維生素K有3種，K1,K2,K3。其中K3是人工合成。維生素K是2-甲基萘醌衍生物。維生素和輔酶主題知識講座第42頁生理功效1）促進肝臟合成凝血酶原2）調(diào)整凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成維生素和輔酶主題知識講座第43頁維生素名稱輔酶名稱功效缺乏癥維生素B1(硫胺素)焦磷酸硫胺素(-酮酸氧化脫羧酶輔酶)催化-酮酸脫羧腳氣病,多發(fā)性神經(jīng)炎維生素B2(核黃素)FMN、FAD(脫氫酶輔基)傳遞H與電子口腔發(fā)炎,舌炎、角膜炎、皮炎等維生素PP(尼克酸與尼克酰胺)（B5）NAD+、NADP+(不需氧脫氫酶輔基)傳遞H與電子神經(jīng)營養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎（癩皮病）維生素B6(吡哆醇、吡哆醛與吡哆胺)磷酸吡哆醛與磷酸吡哆胺（轉(zhuǎn)氨酶輔基）轉(zhuǎn)氨基作用泛酸（B3）輔酶A轉(zhuǎn)?；饔镁S生素概況一覽表（1）--水溶性維生素維生素和輔酶主題知識講座第44頁維生素名稱輔酶名稱功效缺乏癥生物素（B7）生物素（羧化酶輔酶）固定CO2精神抑郁、皮膚炎、脫屑紅皮病等。葉酸（B9）四氫葉酸（一碳單位轉(zhuǎn)移酶輔酶與一碳載體）提供一碳單位。巨幼紅細胞貧血維生素B12(鈷胺素)（N5-甲基FH4轉(zhuǎn)甲基酶輔酶）轉(zhuǎn)甲基作用巨幼紅細胞貧血維生素C羥化酶輔助因子供氫，抗氧化壞