食堂管理經(jīng)驗(yàn)介紹課件

點(diǎn)點(diǎn)滴滴為師生做好食堂謀幸?！f安縣潞田中學(xué)食堂管理經(jīng)驗(yàn)介紹1點(diǎn)點(diǎn)滴滴為師生做好食堂謀幸福——萬安縣潞田中學(xué)食堂管理經(jīng)辦學(xué)宗旨：“品牌立校、質(zhì)量興校、名師強(qiáng)校、特色活校”治校理念：“以人為本，服務(wù)第一”校訓(xùn)：“放飛夢(mèng)想，收獲幸?！苯谀繕?biāo)：“名師培訓(xùn)工程”和“幸福教育工程”2辦學(xué)宗旨：“品牌立校、質(zhì)量興校、名師強(qiáng)校、特色活?！敝涡＠砟钜?、優(yōu)化食堂管理隊(duì)伍，提高食堂管理水平1、成立食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作職責(zé)2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工作效能

（1）工作機(jī)制：“大事集體討論當(dāng)日解決、小事管理員協(xié)商即刻解決”（2）工作要求：“安全衛(wèi)生放第一、規(guī)章制度記在心、營(yíng)養(yǎng)膳食要合理”3一、優(yōu)化食堂管理隊(duì)伍，提高食堂管理水平3二、建立健全制度，規(guī)范食堂管理《學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度》《學(xué)校公共財(cái)產(chǎn)保管制度》《學(xué)校食堂安全排查制度》《學(xué)校飲食衛(wèi)生制度》《學(xué)校食堂管理和監(jiān)督制度》《食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案》《傳染病疫情爆發(fā)應(yīng)急預(yù)案》《食堂進(jìn)貨操作流程》《學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案》4二、建立健全制度，規(guī)范食堂管理4三、積極籌措資金，完善食堂硬件設(shè)施建設(shè)5三、積極籌措資金，完善食堂硬件設(shè)施建設(shè)5四、注重食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量1、培養(yǎng)精湛技藝，打造優(yōu)秀后勤隊(duì)伍（1）嚴(yán)格挑選員工（2）定期舉行從業(yè)人員健康檢查（3）加強(qiáng)員工職業(yè)技能培訓(xùn)6四、注重食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量62、強(qiáng)化流程管理嚴(yán)把“四關(guān)”：第一關(guān)：衛(wèi)生關(guān)72、強(qiáng)化流程管理72、強(qiáng)化流程管理嚴(yán)把“四關(guān)”：第二關(guān)：進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)82、強(qiáng)化流程管理82、強(qiáng)化流程管理嚴(yán)把“四關(guān)”：第三關(guān)：倉儲(chǔ)保管關(guān)92、強(qiáng)化流程管理92、強(qiáng)化流程管理嚴(yán)把“四關(guān)”：第四關(guān)：出倉加工關(guān)102、強(qiáng)化流程管理102、強(qiáng)化流程管理做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染；二防他人投毒，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂；三防疾病流行傳染，防止交叉感染，切斷傳染源，保證師生健康。112、強(qiáng)化流程管理113、嚴(yán)格執(zhí)行食品試嘗留樣制4、建立監(jiān)督機(jī)制5、聆聽?zhēng)熒议L(zhǎng)意見，改善后勤管理123、嚴(yán)格執(zhí)行食品試嘗留樣制4、建立監(jiān)督機(jī)制12五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量1、學(xué)生食堂堅(jiān)持做到“一二三四”管理模式：（1）每周召開“一次”學(xué)生伙食生活會(huì)。13五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量13五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量1、學(xué)生食堂堅(jiān)持做到“一二三四”管理模式：（2）每月組織“兩次”師生衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查小組對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查和工作測(cè)評(píng)。（3）食堂每學(xué)期組織“三次”評(píng)比活動(dòng)。14五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量（3）食堂每學(xué)期組織“三次”評(píng)五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量1、學(xué)生食堂堅(jiān)持做到“一二三四”管理模式：（4）每餐要求不得少于“四種”不同的菜，注重葷素多樣化及價(jià)格的合理搭配。15五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量15五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量2、教師食堂推出了“營(yíng)養(yǎng)餐”工程。16五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量16五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量