單位食堂廚師長年終總結(jié)（2篇）

第4頁共4頁單位食堂?廚師長年?終總結(jié)?新的一年?又來臨了?，回顧過?去一年，?感慨良多?。做為一?名班組長?我始終嚴?格要求自?己，認真?服從領導?安排，堅?持以大局?為重，在?領導的支?持下圓滿?結(jié)束地一?年的工作?。為了再?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?，我對上?一年的工?作進行了?工作總結(jié)?。工作?上，我擔?任學海餐?廳白案組?組長，在?烹調(diào)上嚴?格遵守食?堂衛(wèi)生制?度，認真?執(zhí)行衛(wèi)生?“五四”?制。以身?作則的情?況下，帶?領全組人?員，嚴格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法?》，防止?“病從口?入”，防?止食品污?染和有害?物質(zhì)對就?餐者的危?害，保障?就餐者的?身體健康?。成品存?放實行“?四隔離”?;生與熟?隔離;成?品與半成?品隔離;?新韻數(shù)控?食品與雜?品、藥品?隔離;食?物與天然?冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生?采取“四?定”辦法?：定人、?定物、定?時間、定?質(zhì)量，劃?片分工，?包干負責?;個人衛(wèi)?生做到“?四勤”：?勤洗手、?剪指甲;?勤洗澡、?理發(fā);勤?洗衣服、?被褥;勤?換工作服?激光雕刻?機。放置?食品的櫥?柜、貨架?時刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每天?定時沖洗?操作間灶?具和地面?，認真擦?拭餐廳地?面和桌椅?，嚴格保?證操作間?地面、門?窗、玻璃?以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生?。在過?去的一年?中，我努?力學習文?化、政治?、業(yè)務、?技術(shù)知識?木工雕刻?機。樹立?與增強為?人民服務?的思想。?按時上下?班。遵守?勞動紀律?及食堂的?一切規(guī)章?制度，努?力完成本?職工作。?工作上，?服從工作?調(diào)配，愛?護集體財?物，做好?集體和個?人衛(wèi)生，?嚴防食物?中毒。在?飲食烹調(diào)?上，我嚴?格按食品?操作規(guī)程?進行工作?，保證安?全、衛(wèi)生?。做到制?作的主食?，合乎質(zhì)?量要求，?大小均勻?，掌握火?候。副食?要做到揀?、洗干凈?，切菜認?真，丁、?塊、絲分?明。配菜?美觀，色?型好看，?炒菜味美?，咸淡適?中。在服?務上，做?到優(yōu)質(zhì)、?高效，對?就餐人員?態(tài)度和藹?，說話和?氣。不說?粗話，不?罵人，團?結(jié)一致，?做好伙食?工作。?在嚴格要?求自己的?同時我也?很好的完?成了一個?小組長的?職責，經(jīng)?常組織班?組人員學?習烹飪、?面點技術(shù)?，把住各?工序的質(zhì)?量關(guān)，實?行全過程?的質(zhì)量管?理畢業(yè)證?檔案。檢?查伙食衛(wèi)?生，督促?本組人員?認真落實?崗位職責?，清掃包?干的衛(wèi)生?地段，做?現(xiàn)熟食品?加蓋、防?蠅、防鼠?并組織好?開飯前和?飯后整理?結(jié)束工作?。合理安?排本班人?員的工作?，對切配?及烹調(diào)加?工的主副?食品的質(zhì)?量、色香?味形進行?嚴格把關(guān)?，對不符?合要求的?應予以指?出，及時?糾正在生?活上經(jīng)常?和組員溝?通，掌握?全班人員?的思想和?工作情況?，以身作?則畢業(yè)證?樣本，帶?領全班人?員搞好本?班工作，?遇到困難?或其它情?況及時請?示匯報。?在政治?思想上我?熱愛祖國?，熱愛_?___，?熱愛社會?主義;在?工作上我?勤勤懇懇?，認真負?責，任勞?任怨，積?極履行自?己的工作?職責歷任?校長。展?望新的一?年我會以?更加倍的?努力和更?大的熱情?嚴格在領?導的指導?下完成自?己的本職?工作。?單位食堂?廚師長年?終總結(jié)（?二）時?間過的真?快，茫茫?碌碌中已?近年末，?回顧過去?的一年，?我作為食?堂的一名?廚師，深?感責任重?大。因為?我所從事?的工作質(zhì)?量，很有?可能會影?響到全體?學生的身?心健康，?,所以為?了揚長避?短，今后?的工作能?做到更好?，我對一?年的工作?情況總結(jié)?如下：?首先我要?感謝個位?領導對我?工作的認?可和支持?,其中包?括在工作?中給我指?出問題并?提出了寶?貴的意見?,如：菜?咸了,太?油.顏色?偏重等等?.同時我?也很快深?刻的認識?到了工作?中的不足?給予及時?糾正.?其次在工?作上我嚴?格遵守食?堂衛(wèi)生制?度，嚴格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法?》，防止?“病從口?入”，防?止食品污?染和有害?物質(zhì)對學?生的危害?，保障學?生的身體?健康。同?時成品存?放實行：?生與熟分?開;成品?與半成品?、原材料?分開、食?品與雜品?、藥品分?開。環(huán)境?衛(wèi)生采取?四定”辦?法：定人?、定物、?定時間、?定質(zhì)量，?時刻保持?衛(wèi)生區(qū)域?整潔、干?凈。個人?衛(wèi)生做到?“四勤”?：勤洗手?、剪指甲?;勤洗澡?、理發(fā);?勤洗衣服?、勤換工?作服。放?置食品的?櫥柜、貨?架時刻保?持清潔，?無霉斑、?鼠跡。每?天定時沖?洗操作間?灶具和地?面。嚴格?保持灶臺?、地面、?以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生?。在這?一年中，?我努力學?習技術(shù)知?識，積極?參加每次?的烹調(diào)培?訓，不斷?地提高業(yè)?務能力，?按時上下?班。遵守?勞動紀律?及食堂的?一切規(guī)章?制度，努?力完成本?職工作。?工作上，?服從工作?調(diào)配，愛?護集體財?物，做好?集體和個?人衛(wèi)生，?嚴防食物?中毒。在?飲食烹調(diào)?上，我嚴?格按食品?操作規(guī)程?進行工作?，保證食?品衛(wèi)生、?安全、在?服務上，?做到優(yōu)質(zhì)?、高效，?時常向?qū)W?生了解所?做的菜是?否愛吃，?好吃。在?工作上