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乳品微生物0.分類(lèi)--原生生物1.細(xì)菌概念1-1.細(xì)菌形態(tài)分類(lèi)1-2.細(xì)胞結(jié)構(gòu)1-3.芽孢的幾種形式1-4.關(guān)于芽孢1-5-1.細(xì)菌的生長(zhǎng)條件-營(yíng)養(yǎng)1-5-2.細(xì)菌的生長(zhǎng)條件-溫度11-5-3.細(xì)菌的生長(zhǎng)條件-溫度21-5-4.細(xì)菌的生長(zhǎng)條件-溫度31-5-5.細(xì)菌的生長(zhǎng)條件-水分1-5-6.細(xì)菌的生長(zhǎng)條件-氧氣1-5-7.細(xì)菌的生長(zhǎng)條件-光照1-5-8.細(xì)菌的生長(zhǎng)條件-滲透壓1-5-9.細(xì)菌的生長(zhǎng)條件-PH1-6.細(xì)菌的繁殖1-6-1.細(xì)菌的繁殖公式1-7.細(xì)菌的計(jì)數(shù)2.牛乳中的主要細(xì)菌2-1.乳酸菌2-1-1.乳品中主要乳酸菌2-2.大腸菌2-3.丁酸菌丁酸菌最普遍存在于自然界，如土壤，植物，糞便等處均可發(fā)現(xiàn)，同時(shí)也很容易進(jìn)入牛乳中。被土壤污染的、貯存不當(dāng)?shù)那噘A飼料和粗飼料可能含有大量的丁酸菌芽胞，結(jié)果使牛乳受到這些細(xì)菌的嚴(yán)重污染。丁酸菌是一種能形成芽胞的厭氧菌，最適生長(zhǎng)溫度為37℃。2-4.丙酸菌2-5-1.腐敗菌12-5-2.腐敗菌23.真菌3-1.酵母菌13-1-1.酵母菌23-1-2.酵母菌的生長(zhǎng)條件13-1-3.酵母菌的生長(zhǎng)條件23-2.霉菌3-2-1.霉菌的生長(zhǎng)條件13-2-2.霉菌的生長(zhǎng)條件23-3.青霉菌屬3-4.乳霉菌屬3.噬菌體3-1.噬菌體結(jié)構(gòu)3-2.

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