2023年餐廳經(jīng)理工作總結(jié)范本（2篇）

第6頁共6頁2023?年餐廳經(jīng)?理工作總?結(jié)范本?在這里我?學(xué)到并且?提倡如何?搞好優(yōu)質(zhì)?服務(wù)，掌?握七大要?素：1?、微笑在?酒店日常?經(jīng)營過程?中，要求?每一位員?工對待客?人，都要?報以真誠?的微笑，?它應(yīng)該是?不受時間?、地點和?情緒等因?素影響，?也不受條?件限制，?微笑是最?生動、最?簡潔、最?直接的歡?迎詞。?3、準(zhǔn)備?即要隨時?準(zhǔn)備好為?客人服務(wù)?，也就是?說，僅有?服務(wù)意識?是不夠的?，要有事?先的準(zhǔn)備?，準(zhǔn)備包?括思想準(zhǔn)?備和行為?準(zhǔn)備，作?為該準(zhǔn)備?的提前做?好，如在?客人到達(dá)?之前，把?所有準(zhǔn)備?工作作好?，處于一?種隨時可?以為他們?服務(wù)的狀?態(tài)，而不?會手忙腳?亂。4?、重視就?是要把每?一位客人?都視為_?___看?待而不怠?慢客人，?員工有時?容易忽視?這一環(huán)節(jié)?，甚至產(chǎn)?生消極服?務(wù)現(xiàn)象，?這是員工?看他們穿?戴隨便，?消費(fèi)較低?，感覺沒?有什么派?頭等表面?現(xiàn)象而產(chǎn)?生的，而?現(xiàn)實生活?中，往往?越有錢的?人，對穿?戴方面都?特別隨便?，這是他?們自信;?而衣服根?本不能代?表財富的?多少，我?們在這一?環(huán)節(jié)上，?千萬不能?以貌取人?，而忽略?細(xì)微服務(wù)?，要重視?和善待每?一個客人?，讓他們?心甘情愿?地消費(fèi)，?我們應(yīng)當(dāng)?記住客人?是我們的?衣食父母?。5、?細(xì)膩主要?表現(xiàn)于服?務(wù)中的善?于觀察，?揣摸客人?心理，預(yù)?測客人需?要，并及?時提供服?務(wù)，甚至?在客人未?提出要求?之前我們?就能替客?人做到，?使客人倍?感親切，?這就是我?們所講的?超前意識?。6、?創(chuàng)造為客?人創(chuàng)造溫?馨的氣氛?，關(guān)鍵在?于強(qiáng)調(diào)服?務(wù)前的環(huán)?境布置，?友善態(tài)度?等等，掌?握客人的?嗜好和特?點，為客?人營造家?的感覺，?讓客人覺?得住在酒?店就像回?到家里一?樣。7?、真誠熱?情好客是?中華民族?的美德，?當(dāng)客人離?開時，員?工應(yīng)發(fā)自?內(nèi)心的、?并通過適?當(dāng)?shù)恼Z言?真誠邀請?客人再次?光臨，以?給客人留?下深刻的?印象?，F(xiàn)?在的競爭?是服務(wù)的?競爭，質(zhì)?量的競爭?，特別酒?店業(yè)尤為?激烈，服?務(wù)的重要?性是不言?而喻的，?我們運(yùn)用?各種優(yōu)質(zhì)?服務(wù)，形?成自身的?服務(wù)優(yōu)勢?，以期其?在激烈的?市場競爭?中創(chuàng)造更?高的客人?滿意度，?使酒店立?于不敗之?地!每個?職業(yè)都需?要講求團(tuán)?隊精神，?在快樂迪?也一樣。?生意比較?忙時，同?事間都能?互相諒解?并齊心分?擔(dān)遇到的?麻煩，平?時也有遇?到比較刁?鉆的顧客?，一人有?難，其他?同事也會?及時上去?調(diào)節(jié)紛爭?，使情形?不再惡劣?，每個人?員分工明?確、工作?積極，真?正在行動?上做到了?一個好漢?三個幫的?效果。?平時，我?也會和顧?客談天，?了解他們?所喜歡的?歌曲并推?薦新曲讓?顧客滿意?而歸，這?樣就多了?幾個回頭?客，讓顧?客推薦朋?友提高了?消費(fèi)率，?之后我也?會做一些?小結(jié)，這?樣日積月?累，使我?的服務(wù)更?能為顧客?所接受和?喜歡。?作為一名?服務(wù)人員?，也會碰?到一些挫?折和無奈?，有些人?會覺得小?小的一名?后勤人員?是微不足?道的，有?些人認(rèn)為?我這個職?業(yè)是低下?而不為人?尊重的，?可是我要?說的是：?條條道路?通羅馬，?我為服務(wù)?別人而快?樂，我為?能在這里?工作而幸?福!我能?為這個集?體工作而?自豪，我?認(rèn)為我的?職業(yè)就像?一個表，?表面轉(zhuǎn)動?的時針能?給大家?guī)?來時間和?歡樂，而?里面轉(zhuǎn)動?的微小的?零部件則?是大家難?以看到的?，但卻是?必不可少?的。2?023年?餐廳經(jīng)理?工作總結(jié)?范本（二?）時間?過得很快?，不知不?覺___?_年又要?過去了，?在這餐飲?行業(yè)競爭?激烈的環(huán)?境下，在?酒店高層?領(lǐng)導(dǎo)和部?門經(jīng)理的?正確帶領(lǐng)?下，我們?圍繞著部?門下達(dá)的?經(jīng)營指標(biāo)?任務(wù)去奮?斗?；?顧這一年?我們接待?了生日宴?、婚宴、?商務(wù)宴、?會議、自?助餐、和?高規(guī)格的?VIP接?待等、共?完成了_?___萬?與去年同?期相比增?長了__?__萬，?但離力爭?指標(biāo)的進(jìn)?度相比還?需努力。?現(xiàn)對本年?的工作總?結(jié)報如下?：1、?關(guān)注員工?的思想動?態(tài)，穩(wěn)定?員工的思?想以保持?良好的工?作狀態(tài)，?去為賓客?提供優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)，?發(fā)現(xiàn)不足?之處及時?改正，并?加以改進(jìn)?，關(guān)注每?個員工的?`思想動?態(tài)，定期?的找員工?談心交流?和做思想?工作，深?入了解他?們的近期?工作及生?活情況，?從中發(fā)現(xiàn)?問題并解?決。2?、加強(qiáng)員?工的開口?服務(wù)意識?“溝通”?是通往心?的橋梁，?拉近與客?人之間的?距離增進(jìn)?與客人之?間的的溝?通，并與?此同時了?解客人的?喜好。?3、儀容?儀表、禮?貌禮節(jié)要?求每天例?會反復(fù)對?員工進(jìn)行?檢查與灌?輸思想，?特別是微?笑服務(wù)，?讓員工意?識到，微?笑服務(wù)的?重要性。?4、為?確保給客?人營造一?個干凈，?舒適的用?餐環(huán)境，?將一樓宴?會廳的衛(wèi)?生分區(qū)域?劃分責(zé)任?到人。?5、提高?員工的積?極性，和?激發(fā)員工?的潛在服?務(wù)水平，?制定了獎?罰制度，?和服務(wù)標(biāo)?兵的評比?，以此來?調(diào)動并鼓?勵員工積?極上進(jìn)的?主動意識?和熱情的?服務(wù)。?6、將餐?具和布草?責(zé)任到人?并定期消?毒和進(jìn)行?盤點，以?確保餐具?的不流失?和損壞為?下一當(dāng)酒?席做好充?分的準(zhǔn)備?工作。?7、收集?賓客對用?餐的服務(wù)?質(zhì)量和菜?肴的意見?和建議反?饋卡，并?做好記錄?作為我們?該進(jìn)服務(wù)?和菜肴的?重要依據(jù)?，減少顧?客的投訴?幾率。?一、工作?計劃：?1、根據(jù)?一樓宴會?廳改造后?和客人的?用餐服務(wù)?要求的提?升和服務(wù)?的細(xì)節(jié)化?將對員工?的技能培?訓(xùn)，開口?服務(wù)意識?培訓(xùn)、V?IP接待?服務(wù)流程?培訓(xùn)和親?情化服務(wù)?，會議接?待服務(wù)流?程進(jìn)行培?訓(xùn)和提升?服務(wù)水平?、3、?提升員工?的開口意?識和推銷?意識，增?強(qiáng)員工效?益意識，?加強(qiáng)成本?控制，節(jié)?約費(fèi)用開?支。并要?求員工付?之行動。?4、做?好“美食?節(jié)”的接?待工作做?好準(zhǔn)備，?并讓員工?也熟悉掌?握徽菜并?了解其特?色特點，?才能更好?的去推銷?給客人。?5、在?工作中認(rèn)?真做好本?崗位工作?的同時經(jīng)?常到樓層?上去學(xué)習(xí)?和認(rèn)識客?人，對客?的熟悉并?與客人交?流，提升?營銷能力?。不斷學(xué)?習(xí)，提高?自己，加?強(qiáng)銷售的?業(yè)務(wù)知識?及各方面?的知識學(xué)?習(xí)。6?、將零點?餐廳，在?原來的基?礎(chǔ)上打造?出一個使?賓客用餐?，更溫馨?、更舒適?。更人性?化的用餐?環(huán)境。?7、因餐?飲服務(wù)行?業(yè)人員流?動量較大?，所以導(dǎo)?致我們酒?店服務(wù)人?員缺少新?員工較多?，新員工?作為餐廳?的重要部?分，能否?盡快的融?入團(tuán)隊，?調(diào)整好心?態(tài)將直接?影響整個?團(tuán)隊及服?務(wù)質(zhì)量，?根據(jù)每個?員工的不?同性格特?點及入職?情況進(jìn)行?交談，目?的是調(diào)整?好員工的?心態(tài)正視?工作，認(rèn)?識餐飲行?業(yè)的特點?使員工在?心理做好?充分的思?想準(zhǔn)備，?加快的融?入集體當(dāng)?中來。對?新員工上?崗前的儀?容儀表，?禮貌禮節(jié)?，服務(wù)流?程，技能?的強(qiáng)化培?訓(xùn)，讓他?們深刻的?意識到，?是代表著?酒店的形?象，嚴(yán)格?遵守四酒?店操作的?規(guī)范性。?8、前?臺也是檢?驗員，把?控好每一?道菜肴的?質(zhì)量品質(zhì)?、出菜速?度和出菜?順序。?二、根據(jù)?改造過后?的經(jīng)營措?施：_?___月?：主打徽?州美食節(jié)?“徽菜走?進(jìn)丹陽創(chuàng)?有機(jī)蔬菜?品牌”?____?月、__?__月：?推出狀元?宴、謝師?宴、金秋?月餅禮盒?的推銷。?___?_月：黃?金周主打?高檔婚宴?接待。?____?月：“大?閘蟹”和?螃蟹禮籃?的推銷、?VIP接?待、會議?等__?__月：?推出團(tuán)拜?宴、婚宴?等、總?之在加入?到新世紀(jì)?國際大酒?店餐飲部?的