九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)一課一測(cè)12.1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)試題(帶答案)

實(shí)用精品文獻(xiàn)資料分享實(shí)用精品文獻(xiàn)資料分享九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)一課一測(cè)12.人1類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)試題（帶答案）12化學(xué)與生活知識(shí)圖譜種類(lèi)（六種）：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水食物來(lái)源：提供能量：糖類(lèi)（主要）、油脂（備用）、蛋白質(zhì)血紅蛋白：酶：（高效催化劑）維生素A（缺乏癥、食物來(lái)源）常量元素（＞ ）：、、、、a a、微量元素（＜ ）：en缺乏元素對(duì)人的影響：a、、、、有機(jī)物：含元素（、 、除外）最簡(jiǎn)單的有機(jī)物：無(wú)機(jī)物：不含元素有機(jī)小分子化合物：有機(jī)高分子化合物：天然有機(jī)高分子材料：（棉花、羊毛、天然橡膠）合成有機(jī)高分子材料：（塑料、合成纖維、合成橡膠）熱塑性塑料：熱固性塑料：棉纖維：燒紙的氣味羊毛纖維：燒頭發(fā)的氣味錦綸：燒芹菜味滌綸：芳香味產(chǎn)生物質(zhì)：廢棄塑料解決措施（個(gè)）： 塑料回收的好處（個(gè)）與障礙（個(gè)）： 營(yíng)養(yǎng)素人類(lèi)為了維持生命和健康，必須攝取食物，食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類(lèi)。通常稱為六大營(yíng)養(yǎng)素。 2蛋.白質(zhì)（1）作用：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。（2）組成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)。（3）富含蛋白質(zhì)的食物主要有瘦肉、魚(yú)、去皮雞肉、蛋清、牛奶及豆類(lèi)食物。 （4）功能：①血紅蛋白――人體內(nèi)氧氣的傳輸者；②酶――生命過(guò)程中的生物催化劑：一種酶只能催化一種反應(yīng)，而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。③缺乏蛋白質(zhì)導(dǎo)致易疲勞、體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、抵抗力降低等。（5）檢驗(yàn)：灼燒，有燒焦羽毛的味道，證明是蛋白質(zhì)（6）變性：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。物理因素有：高溫、紫外線、超聲波、高電壓等?；瘜W(xué)因素有酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等。（7）熱值：每克蛋白質(zhì)完全氧化放出約的熱量。成人每日需攝取蛋白質(zhì)。3.糖類(lèi)糖類(lèi)是生命活動(dòng)的主要能源，包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等，它是為人體提供熱量的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)素。我們所攝取的淀粉、蔗糖等必須先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，才能被人體所吸收利用。醫(yī)療上，葡萄糖被大量用于人體輸液。各種蔬菜、水果都是糖類(lèi)的主要來(lái)源。糖類(lèi)攝取不足時(shí)，人體會(huì)消耗脂肪獲取能量，這樣會(huì)使脂肪分解過(guò)多而發(fā)生酸和酮中毒。（）作用：①構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；②提供熱量；③調(diào)節(jié)食品風(fēng)味；④維持大腦功能必須的能源；⑤調(diào)節(jié)脂肪代謝；⑥提供膳食纖維。（）幾種常見(jiàn)的糖：葡萄糖（）、蔗糖（）、淀粉［］。（3）檢驗(yàn)：碘遇淀粉變藍(lán)。（4）葡萄糖的熱值：。葡萄糖是生命活動(dòng)中不可缺少的物質(zhì)，吸收后就能直接為人體組織所用；葡萄糖在酶的作用下生成二氧化碳和水，每克葡萄糖完全氧化約放出的能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要，是細(xì)胞的快速能量來(lái)源。4.油脂植物油脂呈液態(tài)，稱為油，如花生油、豆油、菜籽油等；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪，如牛油、奶油等。二者合稱為油脂。（1）作用：給人體提供能量（2）熱值：。成人每日需油脂。 （3）怎樣對(duì)待油脂：油脂是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供熱量，在正常情況下，每日需攝入油脂，它供給人類(lèi)日需能量的，同時(shí)它還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)內(nèi)臟器官的作用，因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含有脂肪的物質(zhì)，否則會(huì)影響健康。油脂攝入過(guò)少易患脂溶性維生素缺乏癥，攝入過(guò)多容易引發(fā)腦血管疾病，還會(huì)導(dǎo)致肥胖癥等。5.維生素維生素是一類(lèi)低分子化合物，是維持機(jī)體生命活動(dòng)所必須的營(yíng)養(yǎng)素，大多數(shù)維生素在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。（1）作用：維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康。（）缺乏：缺乏某種維生素會(huì)引起疾病，如：缺乏維生素會(huì)引起夜盲癥；缺乏維生素可得腳氣?。蝗狈S生素可得唇炎、口角炎和舌炎；缺乏維生素C會(huì)引起壞血病。缺乏維生素可患佝僂病。（3）維生素的存在：水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚(yú)類(lèi)、魚(yú)肝油、蛋類(lèi)、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。6.均衡營(yíng)養(yǎng)（1）食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類(lèi)，通常稱為六大營(yíng)養(yǎng)素。它們?yōu)槿祟?lèi)生命活動(dòng)提供物質(zhì)和能量，偏食有害身體健康。（2）為了正常生長(zhǎng)、發(fā)育和維持身體健康，要均衡營(yíng)養(yǎng)，合理搭配膳食，使攝入的各種營(yíng)養(yǎng)成分保持適當(dāng)?shù)谋壤Ａ硗?，膳食要多樣化，做到色、香、味俱全，增加食欲。日常飲食注意葷素搭配，豆菜搭配，主副食搭配，干稀、咸甜搭配，充分發(fā)揮食品中營(yíng)養(yǎng)元素的互補(bǔ)作用，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。7有.損人體健康的一些物質(zhì)（1）一氧化碳：有毒，易與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合，使人缺氧死亡。 （2）甲醛：有毒，與蛋白質(zhì)反應(yīng)，使其變質(zhì)，水溶液俗稱福爾馬林?？捎眉兹┤芤褐谱鲃?dòng)物標(biāo)本，但是不能用其浸泡水產(chǎn)品并出售。（3）黃曲霉毒素：劇毒，十分耐熱，能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。8知.識(shí)拓展：維生素的種類(lèi)及作用：維生素A――眼睛的朋友維生素C――水果蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素維生素D――壯骨衛(wèi)士維生素E――使青春長(zhǎng)存的營(yíng)養(yǎng)素維生素K――止血功臣維生素B1――抗腳氣病營(yíng)養(yǎng)素維生素B2――黃色的營(yíng)養(yǎng)素維生素B6――抗皮炎的營(yíng)養(yǎng)素維生素B12――唯一含有金屬離子的維生素【例1】河南名吃胡辣湯營(yíng)養(yǎng)美味,下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是A小麥粉B大蔥C牛肉D紅薯粉條【答案】C【解析】小麥粉和紅薯粉條中富含淀粉淀粉屬于糖類(lèi)故A、D選項(xiàng)錯(cuò)誤大蔥中富含維生素故選項(xiàng)B錯(cuò)誤牛肉中富含蛋白質(zhì)故C選項(xiàng)正確【總結(jié)】蛋白質(zhì)主要存在動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角及植物的種子中?！纠?】下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是 A油脂和葡萄糖都易溶于水B葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類(lèi)C給低血糖的病人補(bǔ)充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀D葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量【答案】A【總結(jié)】O1人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和維生素。02蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)是給人體提供能量的物質(zhì)。03油脂不溶于水，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類(lèi)，給低血糖的病人及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖，可以緩慢乏力、眩暈等癥狀。04葡萄糖和氧氣在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水，并釋放出熱量。【例3】下表是某同學(xué)制定的一份午餐食譜,根據(jù)所學(xué)知識(shí),你建議應(yīng)增加的食物是（）主食饅頭、米飯副食紅燒牛肉、清蒸鱸魚(yú)飲料酸牛奶、白開(kāi)水肉末雞蛋椒鹽仔排家常豆腐清炒蘆筍【答案】【總結(jié)】六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在日常飲食中缺一不可：食物來(lái)源糖類(lèi)葡萄糖蔗糖淀粉土豆、饅頭、米飯油脂油大豆、植物油、花生脂肪動(dòng)物脂肪蛋白質(zhì)魚(yú)、肉、蛋、牛奶、大豆等一、選擇題：.下列說(shuō)法中不正確的是（）蛋白質(zhì)的成分中一定含有氮元素和氧元素酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)酶在高溫下會(huì)降低活性氨基酸可被人體吸收，但不能再合成蛋白質(zhì).下列種植、養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品，富含蛋白質(zhì)的是（）.養(yǎng)魚(yú)B種植水稻C種植玉米D種植葡萄.某飲料的主要成分為：脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是（l.無(wú)機(jī)鹽.維生素C蛋白質(zhì)D油脂.下列食物，富含維生素的是（lA雞蛋.草莓.蛋糕.花生5.“低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經(jīng)常偏低的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）食鹽葡萄糖蛋白質(zhì)維生素.從化學(xué)的角度分析，下列做法有利人體健康的是（l.用工業(yè)酒精勾兌白酒.劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后補(bǔ)充含無(wú)機(jī)鹽的飲料C霉變花生清洗干凈后再食用D用甲醛浸泡海產(chǎn)品.醫(yī)生建議腹瀉的小鋼暫時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，據(jù)此他應(yīng)該選擇的早餐是O.饅頭和稀飯.雞蛋和牛奶C油條和豆?jié){D煎蛋和酸奶.嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味，這是因?yàn)橥僖褐泻械矸勖福軐⑹澄镏械牟糠值矸鄞呋鉃?麥芽糖氨基酸油脂維生素.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是l）.食品添加劑是用于改善食物品質(zhì)、口感的可食用物質(zhì)，添加越多越好B為防止骨質(zhì)疏松，應(yīng)多食用奶制品、豆類(lèi)、蝦皮等食物C回收廢棄塑料不僅減少白色污染，而且節(jié)約資源D基本營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類(lèi)10.某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋(píng)果汁、維生素、維生素、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是 糖類(lèi)維生素水油脂二、非選擇題：1.食物是人類(lèi)賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、水、 和_（2_下列病患是由于缺乏維生素引起的是 _夜盲癥甲狀腺腫大壞血病（）往 溶液中滴入維生素溶液， 溶液褪色說(shuō)明維生素具有性。（）有關(guān)維生素說(shuō)法不正確的是 。蔬菜應(yīng)先洗后切蔬菜應(yīng)慢火慢煮維生素可使碘水褪色維生素可用作食品添加劑（）維生素是一種水溶性維生素，具有酸性。根據(jù)維生素的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素發(fā)生反應(yīng)的是 （填字母序號(hào)）。金屬鎂氯化鉀氫氧化鈉硫酸銅2淀粉〔（〕在）人體內(nèi)酶的催化作用下，轉(zhuǎn)變成葡萄糖（ 2葡萄糖又在酶的作用下經(jīng)過(guò)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，同時(shí)釋放出能量。供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。葡萄糖由（（（（（（種（元（素（組（成（，（在一個(gè)葡萄糖分子里含有（（（（（（個(gè)（原（子（，（它（的（相對(duì)分子質(zhì)量是（（（（（（。（寫(xiě)出（葡（萄（糖發(fā)生緩慢氧化的化學(xué)方程式：（（（（（（（（。（3（壞（青（少（年（正（處于生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，膳食合理。（1）有些青少年不愛(ài)吃蔬菜、水果，影響生長(zhǎng)發(fā)育，這主要是由于（（（（（（（攝（入（不（足（而（引（起（的。（填序號(hào)）①維生素②油脂③蛋白質(zhì)（2）“XX糕點(diǎn)”主要營(yíng)養(yǎng)成分如下表所示。XX糕點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素每 中含量蛋白質(zhì)油脂2糖類(lèi)gg胡蘿卜素 碳酸鈣 請(qǐng)根據(jù)該表回答。①所含營(yíng)養(yǎng)素中屬于無(wú)機(jī)鹽的是（（（（（（（（（；（沒(méi)（有（列（出（的（一（類(lèi)（營(yíng)養(yǎng)素是_②正常情況下，人每天攝入的油脂不超過(guò),每日食用該糕點(diǎn)最多不應(yīng)超過(guò) 。③糖類(lèi)是人體所需（（（（（（（（（的（主（要（來(lái)（源（。（4（壞隨（著生活水平的提高，人們也越來(lái)越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的幾個(gè)問(wèn)題：（1）出生嬰兒攝取營(yíng)養(yǎng)主要是通過(guò)母乳，現(xiàn)在逐漸也用奶粉來(lái)代替，但前階段安徽阜陽(yáng)某些不法奶粉生產(chǎn)廠家，為了牟取更大的利潤(rùn)，偷工減料，致使該地區(qū)食用此奶粉的嬰兒出現(xiàn)“大頭娃娃”的癥狀，這是由于攝入的 選填：A維生素；B油脂；C蛋白質(zhì)）不達(dá)標(biāo)。（2）室內(nèi)空氣污染對(duì)人的健康至關(guān)重要，因?yàn)槿擞?0以%上的時(shí)間在室內(nèi)度過(guò)。室內(nèi)空氣受污染的因素主要是有三個(gè)：一是室內(nèi)裝修、家具涂料、建筑材料帶來(lái)的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如 寫(xiě)_出_一_種_物_質(zhì)（名稱）；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如 寫(xiě)_出_一_種_物_質(zhì)的名稱）。（3人）體攝入過(guò)量的食物后，會(huì)引起過(guò)多胃酸分泌，胃液的下降，使人體感覺(jué)不適，此時(shí)服用消酸劑能有效調(diào)節(jié)胃內(nèi)的。雙羥基鋁酸鈉就是一種常用的消酸劑，其化學(xué)式為 ，它的相對(duì)分子質(zhì)量為 ，由于 在人體中難以代謝，含量高了就會(huì)造成許多疾病，如老年癡呆癥。請(qǐng)你再舉出我們可以用哪些消酸劑，并寫(xiě)出有關(guān)的化學(xué)方程式。一、選擇題： 【答案】 【答案】 【解析】魚(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì) 【答案】 【解析】鉀、鈣屬于無(wú)機(jī)鹽；脂肪屬于油脂；雞蛋白粉屬于蛋白質(zhì)．因此該飲品不能為人體補(bǔ)充維生素． 4.【答案】【解析】、雞蛋中富含蛋白質(zhì)；、草莓中富含維生素；、蛋糕中富含淀粉、油脂，淀粉屬于糖類(lèi)；、花生中富含蛋白質(zhì)?！敬鸢浮俊窘馕觥糠αΦ劝Y狀是體內(nèi)有機(jī)物釋放的能量不足所致，生物學(xué)上可知，體內(nèi)主要供能物質(zhì)為葡萄糖在血液中稱為血糖，故選B【答案】 【解析】、工業(yè)酒精中含有甲醇，甲醇有毒，故錯(cuò)誤；、劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽含量減少，所以應(yīng)該補(bǔ)充含無(wú)機(jī)鹽的飲料，故正確；、霉變花生中含有有毒的黃曲霉素，所以霉變花生清洗干凈后也不能再食用，故錯(cuò)誤；、甲醛有毒，所以不能用甲醛浸泡海產(chǎn)品，故錯(cuò)誤. 【答案】【解析】故選、．8【.答案】、【解析】淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化為麥芽糖，麥芽糖有甜味。 9【.答案】、【解析】、、食品添加劑要放適量，否則會(huì)影響人體健康； 、、骨質(zhì)疏松癥是缺鈣造成的，奶制品、豆類(lèi)、蝦皮中富含有鈣元素；、、回收廢棄塑料既減少了白色污染，又節(jié)約了資源；、、食品中六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。故選、。10【.答案】、【解析】由生活經(jīng)驗(yàn)和生物學(xué)知識(shí)推測(cè)。二、非選擇題：1【.答案】（1）油脂、無(wú)機(jī)鹽（2）、（、3）還原（4）、（5）、、【解析】（1）人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有六種，即糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽，所以少油脂和無(wú)機(jī)鹽；（2）人體長(zhǎng)期缺乏維生素A可以引起的疾病是夜盲癥，壞血病是由于缺乏維生素C造成的，甲狀腺腫大是由于缺碘引起的；（3） 溶液具有很強(qiáng)的氧化性，是強(qiáng)氧化劑， 溶液中滴入維生素C溶液，O溶液褪色，體現(xiàn)了維生素C的還原性；（）金屬鎂和氫氧化鈉都能與酸反應(yīng)。2【答案】三210CH12O+O2====CO2+【O析】葡萄糖是人體能量的主要來(lái)源。它在體內(nèi)氧化分解，釋放能量，產(chǎn)物為二氧化碳和水。方程式要根據(jù)提供的信息來(lái)配平。3.【答案】⑴①（2）①碳酸鈣水②300③能量【解析】蔬菜、水果中富含維