人教版必修二34基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)課件（58張）

第1課時(shí)糖類第三章第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要應(yīng)用。2.認(rèn)識(shí)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和特征反應(yīng)。3.能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。學(xué)習(xí)目標(biāo)定位內(nèi)容索引一葡萄糖二糖類的水解當(dāng)堂檢測(cè)40分鐘課時(shí)作業(yè)一葡萄糖1.糖類的組成及其分類(1)糖類組成：糖類是由

三種元素組成的一類有機(jī)化合物，其組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，過(guò)去曾稱其為

。(2)糖的分類：糖類可以根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少不同，劃分為

、

、

。答案導(dǎo)學(xué)探究C、H、O碳水化合物單糖雙糖多糖答案(3)重要糖類：類別代表物分子式相互關(guān)系單糖_____________

雙糖_____________C12H22O11同分異構(gòu)體多糖_____________(C6H10O5)n不屬于同分異構(gòu)體葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素C6H12O6同分異構(gòu)體2.葡萄糖廣泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的血液里約含0.1%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。答案(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)葡萄糖的分子式為

，請(qǐng)寫(xiě)出葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

，在葡萄糖分子中含有兩個(gè)決定葡萄糖化學(xué)性質(zhì)的原子團(tuán)，它們分別是

和

。(2)主要化學(xué)性質(zhì)①在人體內(nèi)緩慢氧化，提供人體活動(dòng)所需能量，寫(xiě)出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學(xué)方程式：

；C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH(羥基)(—CHO醛基)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O答案②與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。完成下列實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：

。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：葡萄糖具有

性，能被弱氧化劑如

氧化，生成磚紅色

沉淀。試管中有磚紅色沉淀生成還原新制Cu(OH)2懸濁液Cu2O相關(guān)視頻歸納總結(jié)1.葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)答案CH2OC6H12O62.常用新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖的存在。活學(xué)活用121.現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素②甲酸甲酯(HCOOCH3)

③淀粉④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的組成，但不屬于糖類的是(

)A.②④ B.①②C.①④ D.②③解析答案12解析纖維素和淀粉的組成可表示為(C6H10O5)n即[C6(H2O)5]n，符合Cn(H2O)m的組成，且屬于多糖；甲酸甲酯和乙酸的分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意。答案A12返回解析答案2.某學(xué)生做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)，將4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L－1的NaOH溶液混合后，滴入1.0mL的10%的葡萄糖，加熱煮沸，結(jié)果沒(méi)有看到磚紅色沉淀生成。這是因?yàn)?

)A.葡萄糖濃度太大 B.加熱時(shí)間不夠C.CuSO4溶液的量不夠 D.NaOH溶液的量不夠返回12解析葡萄糖與新制Cu(OH)2反應(yīng)時(shí)，NaOH必須過(guò)量，而本題中n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10－3mol，NaOH的量不足，故看不到磚紅色沉淀生成。答案D二糖類的水解答案導(dǎo)學(xué)探究1.蔗糖的水解反應(yīng)(1)完成下列實(shí)驗(yàn)，并填寫(xiě)下表：實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有

生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論蔗糖水解生成

，

和新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成

磚紅色沉淀葡萄糖葡萄糖磚紅色沉淀答案(2)蔗糖水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)______________________________________________.答案2.淀粉的水解反應(yīng)(1)完成下列實(shí)驗(yàn)，并填寫(xiě)下表：實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論將0.5g淀粉放入試管，加入4mL水，水浴加熱；加入銀氨溶液，水浴加熱將0.5g淀粉加入試管中，加入4mL20%的H2SO4，水浴加熱。①用NaOH溶液中和H2SO4后，取其少量溶液加入碘水；②另取少量溶液，加入銀氨溶液，水浴加熱無(wú)銀鏡出現(xiàn)①加碘水未出現(xiàn)藍(lán)色；②有銀鏡出現(xiàn)在稀H2SO4催化作用和加熱條件下，淀粉發(fā)生水解，生成具有還原性的葡萄糖答案(2)淀粉水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為————————————————————.歸納總結(jié)1.糖類水解(1)水解規(guī)律(2)水解條件蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化劑，并且水浴加熱。2.檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：答案情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡___________________________②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡_____________________________③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡______________________________未水解部分水解完全水解34解析答案活學(xué)活用3.中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，很多地方至今仍用傳統(tǒng)工藝來(lái)制作米酒。家釀米酒的轉(zhuǎn)化過(guò)程為(

)A.淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B.淀粉→麥芽糖→葡萄糖→酒C.淀粉→麥芽糖→果糖→酒D.淀粉→蔗糖→果糖→酒34答案B34解析答案4.通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證纖維素水解后生成葡萄糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過(guò)程，這些操作的正確排序是(

)①取一團(tuán)棉花或幾小片濾紙②小火微熱，變成亮棕色溶液③加入幾滴90%濃硫酸，用玻璃棒把棉花或?yàn)V紙團(tuán)攪成糊狀④稍冷，滴入幾滴硫酸銅溶液，并加入過(guò)量的氫氧化鈉溶液使溶液中和至出現(xiàn)氫氧化銅沉淀⑤加熱煮沸A.①②③④⑤ B.①③②④⑤C.①③②⑤④ D.①②③⑤解析本題考查對(duì)纖維素水解實(shí)驗(yàn)的理解。纖維水解要在酸性條件下加熱進(jìn)行，水解后用氫氧化銅驗(yàn)證葡萄糖的存在，實(shí)驗(yàn)必須在堿性條件下完成。根據(jù)題示四個(gè)選項(xiàng)，只有B正確。答案B34學(xué)習(xí)小結(jié)返回有機(jī)物類別主要性質(zhì)存在用途葡萄糖單糖不能水解，具有還原性，能發(fā)生酯化反應(yīng)水果、蔬菜工業(yè)原料、食品工業(yè)、醫(yī)療輸液、合成補(bǔ)鈣藥品及維生素C蔗糖雙糖能水解甘蔗、甜菜做白糖、冰糖淀粉多糖能水解，遇碘變藍(lán)色植物的種子、塊莖食物，生產(chǎn)葡萄糖、酒精纖維素多糖能水解植物的莖、葉、果皮促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)當(dāng)堂檢測(cè)12435解析答案1.下列說(shuō)法不正確的是(

)A.淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖B.糖類是高分子化合物，能發(fā)生水解反應(yīng)C.葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)D.可用碘檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生完全水解12435解析淀粉、纖維素屬于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖，A正確；單糖、雙糖不屬于高分子化合物，雙糖、多糖可以發(fā)生水解，而單糖不能水解，B錯(cuò)誤；葡萄糖是多羥基醛，含有醛基，能與銀氨溶液和新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生銀鏡和磚紅色沉淀，C正確；淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，因此可用碘檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，D正確。答案B12435解析答案2.下列物質(zhì)中，最簡(jiǎn)式相同，但不互為同分異構(gòu)體的是(

)A.乙烯和苯 B.蔗糖和纖維素C.乙酸和葡萄糖 D.果糖和葡萄糖解析A、B項(xiàng)最簡(jiǎn)式不同；C項(xiàng)，最簡(jiǎn)式相同，但分子式不同，不屬于同分異構(gòu)體；D項(xiàng)，分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體。C124353.把①蔗糖②淀粉③纖維素④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解，最終產(chǎn)物只有1種的是(

)A.①和② B.只有③C.只有④ D.只有②和③解析答案解析蔗糖的水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖兩種產(chǎn)物；乙酸乙酯的水解產(chǎn)物也有兩種。D124354.用來(lái)證明棉花和淀粉都是多糖的實(shí)驗(yàn)方法是(

)A.放入氧氣中燃燒，檢驗(yàn)燃燒產(chǎn)物都是CO2和H2OB.放入銀氨溶液中微熱，都不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.加入濃硫酸后微熱，都脫水而變黑D.分別放入稀酸后煮沸幾分鐘，用NaOH溶液中和反應(yīng)后的溶液，再加

入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，都生成磚紅色沉淀解析答案解析多糖在稀H2SO4存在下水解生成單糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱時(shí)生成Cu2O沉淀。D124355.有A、B、C三種無(wú)色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘水變藍(lán)色；③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(1)試判斷它們各是什么物質(zhì)：A是________，B是________，C是________。解析答案解析由題目可知，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的為葡萄糖溶液，遇碘水變藍(lán)色的為淀粉溶液。由此可以確定A為淀粉，B為葡萄糖，C為蔗糖。淀粉葡萄糖蔗糖12435(2)分別寫(xiě)出A、C發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式：A：______________________________________；C：_________________________________________。解析答案解析淀粉的水解產(chǎn)物為葡萄糖，蔗糖的水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖。淀粉葡萄糖蔗糖葡萄糖果糖返回40分鐘課時(shí)作業(yè)124356一、糖類的組成與來(lái)源1.現(xiàn)有下列物質(zhì)，①纖維素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的組成且不屬于糖類的是(

)A.①②④ B.②④⑥C.①⑤⑥D(zhuǎn).①③⑤7810911經(jīng)典基礎(chǔ)題解析答案1243567810911解析纖維素、淀粉都為多糖，不符合題意，排除①③；②的分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意；④分子式為CH2O，符合C(H2O)組成，但不是糖類，符合題意；⑤分子式為C3H6O2，不符合Cn(H2O)m組成；⑥分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意；所以②④⑥符合，選B。答案B2.糖元[(C6H10O5)n]是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫動(dòng)物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是(

)A.糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B.糖元、淀粉、纖維素屬于同系物C.糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D.糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)1243567810911解析答案解析糖元屬于多糖，是一種高分子化合物，由于分子中的n值不同，所以與淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體，也不屬于同系物；多糖不具有還原性。C二、糖類的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)3.葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，正確的是(

)A.葡萄糖是一種單糖B.葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、6個(gè)水分子C.常溫下，葡萄糖可與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)D.1mol葡萄糖完全燃燒需要9mol氧氣1243567810911解析答案解析葡萄糖是單糖，A正確；葡萄糖分子中氫氧原子個(gè)數(shù)比為2∶1，但不是以水分子的形式存在，B錯(cuò)；葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)必須加熱，C錯(cuò)；葡萄糖分子可改寫(xiě)為C6·(H2O)6，由此可判斷1mol葡萄糖完全燃燒需要6mol氧氣，D錯(cuò)。答案A12435678109114.核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列關(guān)于核糖的敘述正確的是(

)A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B.可以與銀氨溶液反應(yīng)形成銀鏡C.可以使紫色石蕊溶液變紅D.與葡萄糖互為同系物1243567810911解析答案解析核糖的分子式為C5H10O5，而葡萄糖的分子式為C6H12O6，所以二者既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物；因核糖分子中含有—CHO，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)；因分子中不含有—COOH，不能使石蕊溶液變紅。答案B12435678109115.近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地進(jìn)入人們的視野，木糖醇是一種理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防齲齒、適合糖尿病患者食用的優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是(

)A.木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣屬于多羥基醛或酮，是一種單糖B.已知木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增大，說(shuō)明木糖醇的溶解過(guò)程

是一個(gè)吸熱過(guò)程C.木糖醇是一種五元醇D.木糖醇是一種無(wú)糖型甜味劑1243567810911解析答案解析從給出的木糖醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子中沒(méi)有醛基，也沒(méi)有羰基，只有羥基這一種官能團(tuán)，故A項(xiàng)錯(cuò)誤。答案A1243567810911三、糖類及其水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)6.鑒別蔗糖和葡萄糖溶液，最好的試劑是(

)A.金屬鈉B.新制Cu(OH)2懸濁液C.單質(zhì)碘D.稀硫酸1243567810911解析答案解析蔗糖中無(wú)—CHO，而葡萄糖分子中含—CHO。B7.只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是(

)A.NaOH溶液B.新制的Cu(OH)2懸濁液C.石蕊溶液D.Na2CO3溶液1243567810911解析答案解析加入新制的Cu(OH)2懸濁液，無(wú)明顯現(xiàn)象的是蔗糖溶液，新制的Cu(OH)2溶解得到藍(lán)色溶液的是乙酸，加熱時(shí)產(chǎn)生磚紅色沉淀的是葡萄糖溶液。B8.如圖所示，在一熟蘋(píng)果切片上分別滴上1滴碘水和銀氨溶液，顏色變化如圖所示，根據(jù)這些實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象下列推斷正確的是(

)A.熟透的蘋(píng)果中含有淀粉B.熟透的蘋(píng)果中不含淀粉C.熟透的蘋(píng)果中含有還原性的淀粉D.熟透的蘋(píng)果中不含還原性的糖1243567810911解析答案解析遇碘水變藍(lán)色，說(shuō)明含有淀粉；遇銀氨溶液變黑色，則有少量單質(zhì)銀的粉末生成，說(shuō)明含有還原性的糖。A9.有兩位同學(xué)同時(shí)進(jìn)行蔗糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)甲的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生，其原因是____________(填字母序號(hào))。A.蔗糖尚未水解B.加熱時(shí)間不夠C.煮沸后的溶液中沒(méi)有加堿中和作催化劑的酸D.蔗糖水解的產(chǎn)物中沒(méi)有葡萄糖1243567810911能力提升題(2)乙的操作是：將蔗糖溶液與稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱至沸騰，一直未見(jiàn)磚紅色沉淀產(chǎn)生，其原因是_________________________________________。(3)檢驗(yàn)蔗糖無(wú)還原性但水解產(chǎn)物有還原性，應(yīng)選用的物質(zhì)是________。A.新制的氫氧化銅懸濁液、稀硫酸B.銀氨溶液、稀硫酸、氫氧化鈉溶液C.銀氨溶液、氫氧化鈉溶液D.新制的氯氧化銅懸濁液、氫氧化鈉溶液1243567810911(4)兩個(gè)同學(xué)都沒(méi)有將實(shí)驗(yàn)做成功，原因是多方面的。你認(rèn)為甲同學(xué)應(yīng)該如何操作才能獲得成功？1243567810911解析答案解析蔗糖在稀硫酸中加熱發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行。水解反應(yīng)中稀硫酸是催化劑，加入的Cu(OH)2懸濁液被H2SO4溶解生成CuSO4，無(wú)法發(fā)生Cu(OH)2與醛基的反應(yīng)。檢驗(yàn)蔗糖及其水解產(chǎn)物(葡萄糖和果糖)有無(wú)還原性，既可選用銀氨溶液，又可選用新制氫氧化銅懸濁液。由于上述檢驗(yàn)糖類還原性的兩種試劑均為堿性試劑，易被酸破壞，故水解產(chǎn)物中加入上述堿性試劑前，應(yīng)先中和掉促使蔗糖水解過(guò)程中使用的稀硫酸。1243567810911解析答案答案(1)C

(2)未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu(OH)2懸濁液(3)B

(4)待煮沸后的溶液冷卻后加入適量的NaOH溶液至溶液呈現(xiàn)弱堿性，再加入新配制的銀氨溶液，水浴加熱，就可觀察到銀鏡的生成124356781091110.要檢驗(yàn)淀粉的水解程度，提供了以下實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程：①取少量淀粉加水制成溶液②加熱(水浴)

③加入堿液，中和并呈堿性④加入銀氨溶液⑤加入幾滴稀硫酸⑥再加熱⑦加入幾滴碘水甲、乙、丙三個(gè)同學(xué)分別做了以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)，指出他們的實(shí)驗(yàn)?zāi)康幕颥F(xiàn)象：(1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥，現(xiàn)象：無(wú)銀鏡產(chǎn)生。甲同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖莀_______________________。1243567810911解析答案解析不存在能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的葡萄糖證明淀粉還沒(méi)開(kāi)始水解。證明淀粉還沒(méi)開(kāi)始水解(2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥，現(xiàn)象：有銀鏡產(chǎn)生；①→⑤→②→⑦，現(xiàn)象：溶液變藍(lán)；乙同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖莀_______________________________。1243567810911解析答案解析有銀鏡產(chǎn)生，證明淀粉已經(jīng)水解；溶液變藍(lán)，證明淀粉還有剩余。證明淀粉已發(fā)生水解，但還有剩余(3)①→⑤→②→⑦，現(xiàn)象：_____________。丙同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖亲C明淀粉已完全水解。1243567810911解析答案解析淀粉已完全水解，加入碘水時(shí)溶液不變藍(lán)。溶液不變藍(lán)11.A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見(jiàn)有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)