機械概論課題論文

食品機械—食物的母親【摘要】論述了食品機械的歷史、發(fā)展，食品機械的用途、性能、工作原理、設計知識等方面的一些內容及個人的一些看法。俗話說“民以食為天”，食乃人之本，不僅人類，這世間萬物哪種生物不是為一食而爭之？如今社會，人類已發(fā)展成為有思想、有世界觀的高級生物，但食毫無疑問仍是生之第一要務，吃不好不會有好身體，食不足不會有好勁頭，食物作為活著的最基本物質享受，直接關系到一個國家人民的生活質量，如今科技迅速發(fā)展，各種各樣的食物成出不窮，琳瑯滿目，而對食物的好壞起決定性因素的除了食材質量外，就是制作其的機械及其技術的好壞了，倒不如說后兩者的權重反而要大一些。沒有好的機械及其技術，即使有好的食材也做不出好的食物，反而會浪費食材甚至危害人的身體健康，所以作為機械專業(yè)的我們對食品機械有一個比較深入的了解是有必要的。下面我們就對食品機械的各個方面做一定程度上的了解一國內外食品機械的歷史、發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢食品機械行業(yè)是直接為食品工業(yè)服務的行業(yè)。食品工業(yè)的迅速發(fā)展依賴于生產(chǎn)食品的裝備—食品機械,世界科學技術和食品工業(yè)的迅速發(fā)展又大大推動了食品機械的發(fā)展,如我國2006年食品工業(yè)總產(chǎn)值達2萬億元,利稅總額2026.3億元,食品機械產(chǎn)值1500億元;2012年我國食品工業(yè)的總產(chǎn)值預計達10萬億元,稅利達10659.6億元,食品機械產(chǎn)值達7000~9800億元,這一切都表明食品機械與食品工業(yè)之間的重要關系,只有提高食品機械的技術水平,才能生產(chǎn)出更多更好的食品。（一）國內外食品機械的發(fā)展現(xiàn)狀1國內情況（1）食品機械品種少,技術水平較低,產(chǎn)品質量差,成套性不強我國食品機械行業(yè)是近30年才發(fā)展起來的新興工業(yè),80年代以前我國食品機械品種不足500種,到目前我國食品機械品種有2200余種,但絕大部分屬單元操作設備,成套少,許多工程項目不能成套生產(chǎn)和供應裝備,裝備自給率僅為60%~70%,能夠供應的機械設備也存在質量不穩(wěn)定、壽命短、外觀質量差的現(xiàn)象。因此,我國每年需進口大量食品機械,大型食品廠或中外合資企業(yè)仍從國外進口整條生產(chǎn)線,花費了國家大量外匯。（2）產(chǎn)品結構不合理體現(xiàn)在中、低水平的產(chǎn)品重復生產(chǎn),供大于求;高新技術產(chǎn)品上升太慢,供不應求;還有少量40~50年代水平落后產(chǎn)品和能耗高的產(chǎn)品尚未淘汰。據(jù)統(tǒng)計,我國食品機械有60%處于60年代末70年代初的水平,20%處于70年代末80年代初的水平,僅有5%處于80年代末90年代初的水平,這些食品機械設備運行不太穩(wěn)定,生產(chǎn)效率低,能耗高,生產(chǎn)的食品營養(yǎng)和風味品質難以保證。造成這種狀況的原因是多方面的:如我國食品機械行業(yè)起步較晚,研發(fā)力量較薄弱;投入的科研經(jīng)費嚴重不足;食品機械生產(chǎn)企業(yè)對新產(chǎn)品的開發(fā)熱情不高等等。（3）高新技術的應用有待加強目前我國食品機械的設計、制造大多采用傳統(tǒng)的方式,這樣設計、制造的周期長、成本高,設備運行可靠性和穩(wěn)定性差。對于國外較流行的柔性加工系統(tǒng)、CIMS(計算機集成制造系統(tǒng)),由于技術等方面的原因,很少用于食品機械的設計制造。（4）行業(yè)機制和人才培養(yǎng)還需完善目前我國食品機械行業(yè)約有40多萬從業(yè)人員,食品機械企業(yè)2000多個,產(chǎn)值200余億元,開發(fā)與研究機構70余所、專業(yè)科技人員3000多人。顯然,這種規(guī)模難以適應食品工業(yè)發(fā)展需要,而且企業(yè)、科研開發(fā)機構的規(guī)模普遍偏小,專業(yè)科技人員分散,難以集中優(yōu)勢力量進行技術攻堅。在人才培養(yǎng)方面,我國的農業(yè)大學和輕工業(yè)院校都設有食品學院或食品工程系,但設立了食品機械專業(yè)的高等院校僅有20余所。從這些專業(yè)的課程設置來看,專業(yè)的主體不突出,僅僅是食品專業(yè)課程和機械類的一些課程組合起來,學生學得博雜,但基礎不強,實踐環(huán)節(jié)也薄弱。因此,目前高等學校為食品機械行業(yè)培養(yǎng)的高級專門人才的數(shù)量和質量都還達不到要求,可喜的是一些高校在人才培養(yǎng)方面進行了大膽的探索:如吉林農業(yè)大學成立了吉林農業(yè)大學食品科學院董事會,走產(chǎn)學研相結合的辦學道路,為行業(yè)輸送了大批科技人才,該校已被確定為食品機械行業(yè)教育基地2國外情況（1）品種繁多及成套性強。國外(主要指歐、美)食品機械品種繁多,達3000多種,成套性強,設備外觀質量好,壽命長,運行穩(wěn)定。（2）技術水平高。發(fā)達國家食品機械利用機、電、光、液、汽相結合,用計算機自動檢測、自動調整、專業(yè)化、連續(xù)化、機械化、自動化程度極高,這樣降低了成本,改善了勞動條件,提高了產(chǎn)品質量。在發(fā)達國家,食品原料加工率一般都在70%以上,有的高達92%,而我國僅為20%~30%。發(fā)達國家之所以能把這么多原料加工成即食方便、品種齊全、質量優(yōu)良的食品是靠科技優(yōu)勢、先進的加工工藝和優(yōu)良的機械設備。同時發(fā)達國家食品生產(chǎn)企業(yè)不斷利用新原理、新技術、新工藝、新材料,產(chǎn)品質量可靠穩(wěn)定、標準化、通用化、系列化程度都較高,既降低了成本,也提高了產(chǎn)品的競爭力。（3）食品機械向節(jié)能、節(jié)水、省汽、高得率、無污染或少污染的方向發(fā)展。如在果汁濃縮過程中,少用單效濃縮,多用多效升降膜濃縮、多效板式濃縮設備等,這樣大幅度減少了蒸汽的消耗量。（4）濃縮、干燥、消毒、分離、粉碎、保鮮單元操作除傳統(tǒng)的設備外,相繼采用了新原理、新技術和新設備。廣泛采用低溫、低壓設備,避免物料受高溫破壞和氧化變質。如:在食品廠大量采用真空輸送、真空過濾、真空脫氣、真空蒸發(fā)、真空結晶、真空造粒、真空濃縮、真空成型、真空包裝等技術或設備,此外,冷凍濃縮、冷凍干燥技術也被廣泛采用。（5）食品機械與包裝機械組合在一條生產(chǎn)線上,采用相應的包裝材料,不但保證了食品的內在衛(wèi)生和質量,延長了保質期,而且使食品包裝的外觀更加美麗誘人,提高了食品的競爭性和經(jīng)濟效益（6）發(fā)達國家食品機械生產(chǎn)企業(yè)始終把科研隊伍建設、實驗基地建設放在至關重要的地位,重視新產(chǎn)品的開發(fā),科研開發(fā)費用占企業(yè)銷售額8%~10%,一些大的集團企業(yè)經(jīng)過多年積累,擁有強大的科研隊伍、一流的科研與試驗中心,還擁有用計算機網(wǎng)絡處理和分析最新技術與信息的先進手段,因此能夠在很短的時間里開發(fā)出適應市場需要的新產(chǎn)品,產(chǎn)品升級換代較快。（二）國內外食品機械的發(fā)展趨勢1食品機械產(chǎn)品更加多樣化、系列化、成套化隨著人們的生活水平的日益提高,食品工業(yè)的進一步發(fā)展,對食品機械也提出了更高的要求。除傳統(tǒng)食品工業(yè)外,方便食品(如方便飯、方便面、方便水餃等)、功能食品(如嬰幼兒食品、老年人食品、野外軍用食品、適合糖尿病人的食品等)、保健食品等等的蓬勃發(fā)展,必將使食品機械的品種更加豐富,同時食品機械設備系列化、標準化程度更高,成套性更強,較少單機操作,如從果皮中回收果膠的果膠加工成套設備、蔬菜深加工技術、果汁香味回收設備將在國內廣泛采用。2生產(chǎn)自動化、管理智能化在食品機械企業(yè)的生產(chǎn)上,將廣泛采用全自動的制造系統(tǒng),生產(chǎn)過程程序化,對生產(chǎn)過程的產(chǎn)品進行在線檢測,大大降低廢品率。實行自上而下的調度、數(shù)據(jù)的采集、處理、輸出等計算機管理,提高產(chǎn)品質量,保證產(chǎn)品性能的穩(wěn)定。3高新技術廣泛應用未來的食品機械是集光、電、聲、磁、化、生等于一體的高技術、高智能產(chǎn)品,其技術優(yōu)勢主要體現(xiàn)在產(chǎn)品高度自動化、生產(chǎn)高效率、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術實用化。如:超濾或反滲透的膜分離技術、超臨界萃取技術(用于天然食品色素、香料、香精等的生產(chǎn))、超微粉碎技術、食品冷殺菌技術(如短時脈沖高電壓殺菌、電磁場殺菌)、微膠囊化技術。4生物技術與食品機械的結合應用生物技術與食品機械相結合,拓寬了食品機械的應用范圍。如用含有纖維素酶和半纖維素酶的粗果膠酶制劑作用于果實皮層,使之皮層細胞分離,結構破壞而脫落,這種酶工程技術與傳統(tǒng)的機械脫皮機相比,裝備不但簡單,而且脫皮效果好。又如:一種生物傳感器—由固定化并具有化學分子識別功能的生物材料(酶、細胞、抗體等)、換能器件及信號放大裝置構成的分析工具或系統(tǒng),將取代傳統(tǒng)的復雜的檢測儀器(設備),可快速檢測食品鮮度、滋味、熟度,同時可用于食品分析(如檢測蛋白質、氨基酸、糖含量等),用于食品衛(wèi)生檢測(如測定細菌、病原菌、毒素、殘留農藥、食品添加劑)。（三）個人看法我國食品機械工業(yè)經(jīng)過近30年的發(fā)展,在較短的時間內走引進、消化、吸收、改進的路子,研制出一大批新產(chǎn)品,不論是產(chǎn)品的品種及成套性,還是產(chǎn)品的質量、技術水平都有了很大的提高,取得了可喜的進步,發(fā)展成為獨立的工業(yè)體系。但從總體上看,我國食品機械在生產(chǎn)的數(shù)量、質量、企業(yè)技術和管理水平等方面與發(fā)達國家相比仍有較大的差距,落后大約20年,那么如何縮短與歐、美發(fā)達國家的距離,是擺在每個食品機械從業(yè)人員面前不容回避的問題。我認為在未來十年或更長的時間內,可以從以下幾個方面著手,以推動我國食品機械的發(fā)展。1加快科研隊伍建設在過去30年里,我國食品機械行業(yè)還未能形成完善的科研體系,科研力量相當薄弱,因此,新原理、新材料、新技術在食品機械領域的應用還不廣泛,在未來10年應加大科研隊伍的建設力度,形成以部屬科研院所、大專院校科研所為龍頭、地方科研所為骨干、企業(yè)科技力量為基礎的科研隊伍。2加強基礎與應用研究基礎研究和應用研究相相合,特別是對一些共性技術和基礎技術作深入研究。例如在食品膨化技術領域,從理論方面深入研究膨化過程中物料受到螺旋、機壁的摩擦、擠壓、剪切等力對物料品質的影響。對國外先進技術進行跟蹤,在引進先進設備的同時,積極引進先進技術,在引進的基礎上,增強自主開發(fā)能力,研究出帶有自主知識產(chǎn)權的關鍵技術和核心技術。3加強產(chǎn)、學、研結合在我國普遍存在科技與經(jīng)濟脫節(jié)的問題,造成高等院校、科研院所提出的新原理、新結構、新工藝被束之高閣,而企業(yè)的技術難題得不到及時解決。產(chǎn)、學、研相結合的比較理想的模式是:科研院所從事應用基礎研究,成果完成后,通過轉讓或合作,由企業(yè)從事中試、生產(chǎn)化試驗,這樣解決了院所科研經(jīng)費嚴重不足、企業(yè)科研力量薄弱的矛盾。4積極發(fā)展企業(yè)集團,走規(guī)模效益之路我國的食品機械生產(chǎn)企業(yè)有3000多家,總產(chǎn)值200余億,企業(yè)規(guī)模普遍偏小,生產(chǎn)成本高,效益低;只有通過企業(yè)的合并、重組,進行優(yōu)勢互補,提高設備的利用率,降低生產(chǎn)、管理成本,提高經(jīng)濟效益,為食品機械行業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造條件。二食品機械的用途、功能、性能及種類劃分首先了解一下什么是食品機械，食品機械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應用的機械設備和裝置。不同的食品機械它們的用途功能等也各不相同，而為數(shù)眾多的食品機械設備及裝置又分為眾多的大類，不過有一點可以確定的是各種食品裝置的性能直接影響著所生產(chǎn)出的食品的質量與效率。1食品機械的劃分有關食品機械的劃分基本上沒有一個非常明確的規(guī)定，不同的書籍、公司、網(wǎng)站對其的分類各有不同，但基本上一致，綜合各處的分類根據(jù)機械的使用領域基本上可以分為通用設備、專用設備、食品包裝設備、試驗設備、食品機械原料及配件、商業(yè)服務類。而對這些大的分類也有許多小的分類，通用設備包括干燥設備、分離設備、灌裝設備、分選設備、粉碎設備、殺菌設備、反應設備、提取設備、濃縮設備、冷凍設備、清洗設備、輸送設備、水處理設備、熱交換設備；專用設備包括釀酒設備、飲料設備、炊事設備、肉類機械、屠宰設備、果蔬設備、烘焙設備、油炸設備、糖果機械、調味品設備、乳制品設備、豆制品設備、方便食品設備、休閑食品設備等；食品包裝設備包括包裝設備、封口設備、裹包機械、貼標設備、填充設備、食品包裝材料、噴碼機設備及其他未分類設備；試驗設備包括計量設備、檢測儀器等；食品機械原料及配件包括泵閥、鋼鐵、備品配件；商業(yè)服務類即一些服務機構及設備。每一項分類都包含了很多食品機械設備。2食品機械的用途、功能、性能正如上面所說，不同的機械其性能和用途也不盡相同，即便是同一種機械的兩臺機器根據(jù)其所制造的食物和其設計的工藝技術在性能上也有所差異，比如包裝設備榨菜真空包裝機的功能如下：只須按下真空室蓋即自動按設定的程序完成抽真空、封口、印字、冷卻、排氣的全過程。經(jīng)包裝后的產(chǎn)品可防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、可保質、保鮮延長產(chǎn)品儲存期限。可以代用戶定做每個工作室內4條熱封條，及外接泵機型等。設備特點：本機外殼為不銹鋼制作，控制面板采用觸模式新型按鈕，事先可預編入包裝物所要的技術參數(shù)，工作時只需按下真空室蓋，即按自動程序完成真空包裝的全過程。通過以上描述我們可以知道包裝設備榨菜真空包裝機的功能甚多，不僅全程全自動，而且在性能上可以防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、可保質、保鮮延長產(chǎn)品儲存期限，可以說性能非常不錯，非常好的向我們展現(xiàn)了食品機械給我們帶來的便利、效率以及食品質量的保證，也展現(xiàn)出了其對我們生活的重要性，而其中對外殼材質、操作界面等模塊的介紹則充分說明了食品機械也和其他眾多機械一樣需要注重機械的工藝性，操作性，成本性，還有相比于其他機械最需要注重的安全性，這里的安全性不僅包括了操作的安全性，更包含了健康的安全性，比如機器中不能存在有害于人體健康的元素或物質，用于包裝的材料要無害，對防塵防污的要求也更高，需要時刻保持其衛(wèi)生性，所以食品機械有別于其他各類機械對干凈衛(wèi)生有著很高的要求。而其他各個機械也會像以上例子一樣對用途、性能、衛(wèi)生度、經(jīng)濟性、效率都有著較高要求。三食品機械的工作原理、機構組成食品機械同其他各類小中型機械機、構組成上有很大的相似與一致，但也有其特有的一些其他機械不具有的機構及工作原理，不同的食品機械為了最大程度上的配合好所要生產(chǎn)的食品的特點，都會有各自的機構組合和工作原理。由于字符有限只簡單介紹其中幾種食品機械的工作原理及機構組成。（一）食品包裝設備的工作原理、機構組成食品包裝設備一般都會有減速調速傳動機構、螺旋式轉動機構、輸送機構、電子操控機構等必要的機構，比如食品包裝中最常見的封口機就是由機架、減速調速傳動機構，封口印字機構，輸送裝置及電器電子控制系統(tǒng)等部件組成。其工作原理如下：接通電源，各機構開始工作，電熱元件通電后加熱，使上下加熱塊急劇升溫，并通過溫度控制系統(tǒng)調整到所需溫度，壓印輪轉動，根據(jù)需要冷卻系統(tǒng)開始冷卻，輸送帶送轉、并由調速裝置調整到所需的速度。當裝有物品的包裝放置在輸送帶上，袋的封口部分被自動送入運轉中的兩根封口帶之間，并帶入加熱區(qū)，加熱塊的熱量通過封口帶傳輸?shù)酱姆饪诓糠?，使薄膜受熱熔軟，再通過冷卻區(qū)，使薄膜表面溫度適當下降，然后經(jīng)過滾花輪(或印字輪)滾壓，使封口部分上下塑料薄膜粘合并壓制出網(wǎng)狀花紋(或印制標志)，再由導向橡膠帶與輸送帶將封好的包裝袋送出機外，完成封口作業(yè)?？梢姺饪跈C主要是應用了熱熔及冷卻原理，原理雖然并不復雜，但要想制造出一臺性能達到理想目標的好機器需要考慮到各個機構的配合、需要將各零件配合到最好，需要考慮到經(jīng)濟性及效率性，是非常不容易的。（二）通用設備的工作原理、機構組成上面介紹過，通用設備包括干燥設備、分離設備等食品加工普遍會用到的一些機械，在食品生產(chǎn)中扮演著重要的角色，所以對通用設備加工的通用性要求就比較高，它需要較高的可調控性、較長的壽命、較好的操作性、很好的安全性以適應各種各樣的食品加工環(huán)境，當然對其的效率要求也是比較高的?？傊ㄓ迷O備的綜合性能應該達到一定的要求。比如分離設備直線振動篩，主要由篩箱、篩框、篩網(wǎng)、振動電機、電機臺座、減振彈簧、支架等組成，直線篩篩箱由數(shù)種厚度不同的鋼板焊制而成，具有一定的強度和剛度，是篩機的主要組成部分。直線振動篩篩框由松木或變形量較小的木材制成，主要用來保持篩網(wǎng)平整，達到正常篩分。篩網(wǎng)有低碳鋼、黃銅、青銅、不銹鋼絲等數(shù)種篩網(wǎng)。電機臺座要安裝振動電機，使用前連接螺釘必須擰緊，特別是新篩機試用前三天、必須反復緊固，以免松動造成事故。減振彈簧阻止振動傳給地面，同時支持篩箱的全部重量，安裝時，彈簧必須垂直于地面。支架由四個支柱和兩個槽鋼組成，支持著篩箱，安裝時支柱必須垂直與地面，兩支柱下面的槽鋼應相互平行。工作時電動機作為動力來源，給篩網(wǎng)以進給力產(chǎn)生震動，食料于篩箱中被按需求分類。通過上面的介紹我們可以知道，振動篩使用前三天電動機螺釘需要反復擰緊，減震彈簧可以減輕對地面的震動，說明了食品機械的安全性至關重要，因為食品的制造全程都需要人來操控，而對篩網(wǎng)材料的選取為鋼銅等無害金屬說明了食品機械必須做到對健康沒有危害，這也是食品機械相比其他類機械需要格外注意的。而直線箱的篩箱有很多鋼板焊接而成，由高強度、高剛度的特征，充分說明對其壽命的要求。（三）專用設備的工作原理、機構組成專用設備是釀酒、飲料、炊事、肉類、屠宰、果蔬等食品領域中專門需用到的專有設備，也就是說，專用設備只能被應用于它所屬的那個加工范圍，不能用于除此之外的地方，比如飲料設備只能用于飲料的制造中，不能被用于肉類等其他的食品加工，這也就注定了專用設備在機構上有自成一派的特點，也就是不同用途的專用設備都有著各自的機構組合及工作原理，在這一點與通用設備是不同的。但為了加工好相應的食品種類，對其的工藝要求、安全性等依然有著較高的要求，例如絞肉機，主要由送料機構、切割機構和驅動機構等組成。其中絞肉機結構由機架、絞刀、擠肉樣板、旋蓋、紋筒、絞籠、料斗、減速器、大皮帶輪、電機、三角帶、小皮帶輪組成，送料機構料斗、絞籠和絞筒，其作用是輸送物料前移到切割機構，并在前端對物料進行擠壓。切割機構包括擠肉樣板、絞刀、旋蓋，其作用是對擠壓進人樣板孔中的物料進行切割。樣板孔眼規(guī)格有多種可根據(jù)不同的工藝要求隨時旋下旋蓋進行更換。驅動機構包括電機皮帶輪減速器機架等，工作時，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉，把物連續(xù)地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。裝配或調換絞刀后，一定要把緊固螺母旋緊，才能保證格板不動，否則因格板移動和絞刀轉動之間產(chǎn)生相對運動，也會引起對物料磨漿的作用。絞刀必須與格板緊密貼和，不然會影響切割效率。螺旋供料器在機壁里旋轉，要防止螺旋外表與機壁相碰，若稍相碰，馬上損壞機器。但它們的間隙又不能過大，過大會影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。（四）試驗設備的工作原理、機構組成試驗設備顧名思義就是對食物進行檢測、測量的一些設備，總得分為兩大類，對食品成分進行檢測的設備和食品重量、大小進行檢測的測量設備。這類設備出了極其精細的機械性能外，通常包含一些電子機構，隨著科技的發(fā)展也加入了不少高科技元素，尤其是食品質量檢測儀器，新技術的融入使其精度和質量都得到了很大提高，提高了食品的安全性，通過最后的檢測和測量排除所有不合格產(chǎn)品，可見試驗設備關系著食品安全性，有著至關重要的地位，那么我們對食品成分檢測設備食品金屬探測儀進行一定了解。為提高食品加工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品安全性，響應國家《食品衛(wèi)生安全法》，在食品加工和生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)流程中，使用的一款金屬檢測設備，即稱為“食品金屬探測儀”，又稱“食品金屬檢測機”等。適用范圍：主要用于:醬料、香腸、水餃、火腿、湯料、糖果、腌制食品、鹽漬食品、快餐食品、食品添加劑、淀粉、葡萄糖、煙草、鮮肉、奶制品等行業(yè)，適合具有較強的產(chǎn)品效應的產(chǎn)品檢測及對探測靈敏度、抗干擾能力及防水要求極高的其他行業(yè)，用于檢測夾雜或失落于食品、原料或產(chǎn)品中的斷針、鐵絲或鉛、銅、鋁、錫、不銹鋼等各種金屬。性能特點如下：核心部分采用領先的數(shù)碼技術和原裝進口芯片精心研制，探測線圈內部采用灌封方式一次成型，具有檢測精度高，性能穩(wěn)定，抗外界干擾能力強等特點。可根據(jù)產(chǎn)品特點采用多種頻率制作，并且具有產(chǎn)品檢測數(shù)據(jù)存儲功能，可儲藏10多種產(chǎn)品檢測數(shù)據(jù)，適用范圍廣。采用智能化識別技術，具有自學習和記憶功能，能自動認識和記憶產(chǎn)品特點，有效排除各種“產(chǎn)品效應”產(chǎn)生的干擾。簡便友好的操作界面，采用對話式液晶顯示屏，可通過簡潔的鍵控界面快速方便地設置參數(shù)；可以檢測包含不同產(chǎn)品信號（特性）的多種產(chǎn)品，一次設置就能保證極高的檢測精度，無需重新調整，設置程序。模塊化的組件更換，維修方便快捷。符合HACCP、GMP、FDA的要求。防震防水設計，防塵防水功能符合IP-66/IP-65國際認證，抗震動和吸收噪音，能適應惡劣的工作環(huán)境?？筛鶕?jù)用戶需要采用各種剔除裝置（如翻板、氣吹、推桿等）及輕便型、大包裝專用型及承重型的機身設計。通過我們對食品金屬探測儀的了解，我們可以看出其精確性及技術的先進性，功能的多樣性及操作的簡易性。食品機械的種類繁多，其所應用的機構也復雜而又繁多，不同的食品機械針對其所應用的范圍為其設計的機構組合和各項指標也各有差異，但它們也都追求著安全性、高效性、操作性，這也是機械領域共同追求的目標，作為機械專業(yè)的我們也應重視提高機械的綜合性能。積極學習生活中各種機械機構和工作原理，并學會運用他們。四食品機械的設計制造以下為食品機械設計制造的基本要求：（一）產(chǎn)品質量特性食品機械產(chǎn)品質量特性，直接影響產(chǎn)品的適用性或適用程度。一臺比較復雜的食品機械可由許多零部件組成，而每個零部件又包含了許多質量特性，各個質量特性的量值如果超出規(guī)定的極限時，將會對產(chǎn)品質量造成不同的影響后果。有一些質量特性，雖未達到設計規(guī)定的要求，只輕度影響產(chǎn)品功能；而另一些質量特性則不然，如果未達到規(guī)定要求，就有可能造成對人身安全和食品安全的危害，或者不程度地對產(chǎn)品功能產(chǎn)生不利影響。如果在設計時掌握了這些質量特性，則可以采用適當?shù)脑O計方法、控制方法和檢測手段來解決有關風險。因此，在食品機械生產(chǎn)制造過程中，要有一種關于安全、衛(wèi)生、功能等方面質量要求的重要性信息。此外，通過對食品機械產(chǎn)品質量特性的重要程度分級，并傳遞給工藝、制造、檢驗及采購部門，使這些部門在制定工藝方案、制造質量控制計劃、工序質量控制計劃、編制試驗檢驗方案及采購控制計劃中，重點采取預防控制措施，就可以保證食品機械產(chǎn)品質量的適用性，這是對產(chǎn)品質量的一種預防性控制手段或方法。從食品機械制造業(yè)的發(fā)展來看，其產(chǎn)品質量經(jīng)歷了由產(chǎn)品導向、制造導向、銷售導向到今天的市場導向階段。在產(chǎn)品導向階段，產(chǎn)品質量是指達到產(chǎn)品設計者所期望的功能，即產(chǎn)品質量好壞的評價標準是能否實現(xiàn)預期的功能要求；在制造導向階段，產(chǎn)品質量意味著符合產(chǎn)品的規(guī)格要求，即產(chǎn)品質量的評價標準除了能實現(xiàn)預期的功能要求以外，還要滿足所規(guī)定的性能要求；在銷售導向階段，產(chǎn)品質量除了使產(chǎn)品符合規(guī)格要求外，還包括了質量保證的一系列措施，如對產(chǎn)品實現(xiàn)“三包”等；在市場導向的今天，產(chǎn)品質量則定義為“產(chǎn)品的一組內在特性，滿足用戶和其他受益者要求的能力”，其產(chǎn)品質量特性就是指從用戶和其他受益者要求中得出的產(chǎn)品內在特性，是產(chǎn)品形成過程的組成部分。因此，今天所說的食品機械產(chǎn)品質量，就是指在產(chǎn)品功能、技術性能、安全衛(wèi)生、可靠性、適應性、經(jīng)濟性等全方位地滿足用戶及其他受益者需求的能力。可見，隨著工業(yè)技術的發(fā)展和生產(chǎn)力的提高，產(chǎn)品質量的定義也在不斷地拓展。（二）產(chǎn)品質量設計的任務和步驟基本任務食品機械產(chǎn)品質量設計的基本任務主要有三項：一是保證食品機械的功能質量。所設計的食品機械達到技術上規(guī)定的功能目標，以滿足用戶需求。二是保證食品機械的質量成本。使食品機械的生產(chǎn)技術準備費用、制造費用和使用費用最低，使產(chǎn)品在價格上有較強的市場競爭能力。三是保證食品機械技術文件（包括圖紙）的質量。技術文件要能夠正確反映設計思想和用以指導生產(chǎn)的技術要求。避免因圖紙設計不周而造成產(chǎn)品質量低劣和其他各種損失。統(tǒng)計資料表明，食品機械產(chǎn)品成本的70%左右是由設計決定的，而設計工作費用所占成本的比例要比制造費用所占成本的比例少得多。如果采用科學的設計方法，則可使產(chǎn)品成本大幅度降低。（三）產(chǎn)品質量設計的內容1對有關信息的收集分析技術信息和質量信息是開發(fā)食品機械新產(chǎn)品的主要依據(jù)，它對開發(fā)新產(chǎn)品的成敗影響極大。因此，食品機械制造企業(yè)應建立技術信息和質量信息系統(tǒng)，對各種技術信息、質量信息應進行全面的、統(tǒng)一的管理和使用。2對質量目標的制定食品機械產(chǎn)品質量目標，應在充分分析市場動態(tài)、用戶要求、技術水平的基礎上，結合食品機械制造企業(yè)的質量要求和實力來制定，并要堅持以下原則：一是保證在同類、同檔次產(chǎn)品中具有自己的特色。二是力爭成為同類產(chǎn)品的高檔產(chǎn)品，具有較高的質量水平。三是當不能實現(xiàn)高檔次產(chǎn)品時，則應做到在同檔次產(chǎn)品中的成本最低。3對產(chǎn)品質量的評價在食品機械產(chǎn)品開發(fā)的不同階段有不同的評價內容和重點：一是規(guī)劃、方案、構思階段。主要是對產(chǎn)品質量目標進行評價，其目的是提前溝通設計、生產(chǎn)、供銷、質量等部門的意見，統(tǒng)盤考慮產(chǎn)品開發(fā)方案中各種重要問題。二是樣品試制、試驗階段。主要對食品機械產(chǎn)品的性能進行評價，驗證產(chǎn)品的設計是否正確，產(chǎn)品性能是否達到方案要求等。三是小批試制階段。主要對產(chǎn)品的使用壽命、有效性進行評價，不僅要對產(chǎn)品的各項指標進行全面考核，而且還要對投產(chǎn)前的各項準備工作進行評價，以保證大量投產(chǎn)后的產(chǎn)品質量。四是批量生產(chǎn)階段。主要對銷售市場進行評價，考核產(chǎn)品的使用效果，收集用戶意見和市場需求情況，以作為進一步改進產(chǎn)品質量的依據(jù)。（四）產(chǎn)品質量設計的模型依據(jù)有關研究成果我們可以把食品機械產(chǎn)品質量分成兩類：一是外部質量。指用戶能感受到的質量，即最終產(chǎn)品所體現(xiàn)的特征、特性。二是內部質量。指企業(yè)內部為實現(xiàn)外部質量而進行的生產(chǎn)活動的質量，包括采購、設計、生產(chǎn)、裝配等質量。其中，外部質量體現(xiàn)了企業(yè)與用戶之間的關系，是用戶對企業(yè)最終產(chǎn)品的質量要求；而內部質量則體現(xiàn)了企業(yè)內部各部門之間的關系，是產(chǎn)品在企業(yè)內部流動中上一部門對下一部門提出的質量要求。外部質量中的每個元素與內部質量中的諸元素相對應，產(chǎn)品質量設計過程實際上就是通過設計相應的內部質量來保證外部質量的過程。（五）產(chǎn)品質量設計的方法目前，可用于食品機械產(chǎn)品質量設計的方法較多，按其功用大致可分為三大類：面向設計的質量方法這類質量方法的主要功能是輔助人們進行食品機械質量規(guī)劃、質量設計或質量改進等。如質量功能配置（QFD）就是實現(xiàn)用戶驅動的產(chǎn)品質量設計的有力工具；故障模式及其影響分析（FMEA）可以幫助人們盡早地識別產(chǎn)品質量問題，避免設計錯誤或在設計時采取相應的預防措施來保證產(chǎn)品質量，提高設計質量。類似地，還有故障樹分析法（FTA）、特征—因素圖分析法、失效模式及影響分析法（FMEA）、失效模式與影響及致命度分析法（FMECA）、事件時序樹分析法（ETA）、危險性預先分析法（PHA）等。食品機械的產(chǎn)品質量設計，就是在食品機械設計中對產(chǎn)品提出質量要求，確定產(chǎn)品質量水平（或質量等級），選擇主要的性能參數(shù)，規(guī)定多種性能參數(shù)經(jīng)濟合理的誤差范圍，制定公差標準和其他技術