化學(xué)必修二乙酸課件

酉一廿日醋的來歷酉一廿日醋的來歷1乙酸是日常生活中的常見物質(zhì),我們常用的調(diào)味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，山西陳醋含醋酸7%。乙酸是日常生活中的常見物質(zhì),我們常用的調(diào)味品食醋，其2[自主學(xué)習(xí)]觀察乙酸的顏色、狀態(tài)、氣味，觀察冰醋酸，并總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)。[自主學(xué)習(xí)]觀察乙酸的顏色、狀態(tài)、氣味，觀察冰醋酸，并總結(jié)乙3

顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點：117.9℃（低，易揮發(fā)）熔點：16.6℃因此，無水乙酸又稱為冰醋酸。溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑[思維延伸]在室溫較低時，無水乙酸就會凝結(jié)成像冰一樣的晶體。1.乙酸的物理性質(zhì)顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點：117.94【實驗探究1】根據(jù)現(xiàn)有的化學(xué)藥品設(shè)計實驗方案：（1）證明乙酸確有酸性；（2）比較乙酸與碳酸酸性的強(qiáng)弱。

藥品：石蕊試劑、鎂粉、NaOH溶液、CuSO4溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液2.乙酸的化學(xué)性質(zhì)【實驗探究1】2.乙酸的化學(xué)性質(zhì)5方案⑶：取1mLCuSO4溶液，滴加2~3滴NaOH溶液，觀察現(xiàn)象。再加入乙酸溶液。方案⑴：往乙酸溶液中加入石蕊試劑。方案⑷：取少量Na2CO3粉末，加入乙酸溶液。變紅。有氣泡產(chǎn)生。先產(chǎn)生藍(lán)色沉淀，后消失。酸性：CH3COOH>H2CO3盡管如此，但它在水溶液里還是只能部分電離，仍是一種弱酸。方案⑵：取少量鎂粉，加入乙酸溶液。有氣泡產(chǎn)生。方案⑶：取1mLCuSO4溶液，滴加2~3滴NaOH溶液，觀6“酒是陳的香”“酒是陳的香”7請看漫畫，你能悟出其中的化學(xué)原理嗎？請看漫畫，你能悟出其中的化學(xué)原理嗎？8老酒為什么格外香？馳名中外的貴州茅臺酒，做好后用壇子密封埋在地下數(shù)年后，才取出分裝出售，這樣酒酒香濃郁、味道純正，獨具一格，為酒中上品。它的制作方法是有科學(xué)道理的。在一般酒中，除乙醇外，還含有有機(jī)酸、雜醇等，有機(jī)酸帶酸味，雜醇?xì)馕峨y聞，飲用時澀口刺喉，但長期貯藏過程中有機(jī)酸能與雜醇相互酯化，形成多種酯類化合物，每種酯具有一種香氣，多種酯就具有多種香氣，所以老酒的香氣是混合香型。濃郁而優(yōu)美，由于雜醇就酯化而除去，所以口感味道也變得純正了。老酒為什么格外香？馳名中外的貴州茅臺酒，做好后用壇子9廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。教你下廚廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無10【實驗探究2】

注意事項：1.往大試管加入化學(xué)藥品時，切勿先加濃硫酸。2.加熱要小心均勻地進(jìn)行，防止液體劇烈沸騰。3.導(dǎo)氣管末端不要插入液體中。在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸；按圖3—14連接好裝置，用酒精燈小心均勻地加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上，觀察現(xiàn)象?！緦嶒炋骄?】注意事項：在一115.為什么出氣導(dǎo)管口不能插入碳酸鈉液面下？[問題探究2]1.在酯化反應(yīng)中，乙酸最終變成乙酸乙酯。這時乙酸的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生什么變化？2.酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢，一般15年才能達(dá)到平衡。怎樣能使反應(yīng)加快呢？3.酯化反應(yīng)的實驗時加熱、加入濃硫酸。濃硫酸在這里起什么作用？4.為什么用來吸收反應(yīng)生成物的試管里要裝飽和碳酸鈉溶液？不用飽和碳酸鈉溶液而改用水來吸收酯化反應(yīng)的生成物，會有什么不同的結(jié)果？5.為什么出氣導(dǎo)管口不能插入碳酸鈉液面下？[問題探究2]1.12乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項1.裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么2.濃硫酸的作用是什么？3.得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？4.飽和Na2CO3溶液有什么作用？5.為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項1.裝藥品的順序如何？試管傾斜13乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項1.濃硫酸應(yīng)最后加入。增大受熱面積。2.催化劑、吸水劑。3.不純凈。還含乙醇、乙酸。4.

5.防止倒吸。a.溶解乙醇b.吸收乙酸c.乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出。乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項1.濃硫酸應(yīng)最后加入。增大受熱14酯化反應(yīng)CH3COOH+C2H5OH

CH3COOC2H5+H2O

定義：酸和醇作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。

乙酸乙酯酯化反應(yīng)CH3COOH+C2H5OH15探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式可能一可能二想一想探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式可能一可能二想一想16酯化反應(yīng)的歷程實質(zhì):酸脫羥基醇脫氫。方法:同位素示蹤法----研究有機(jī)反應(yīng)機(jī)理常用的方法知識延伸:形成酯的酸可以是有機(jī)酸也可以是無機(jī)含氧酸。OOCH3C—OH+HOC2H5CH3C—OC2H5+H2O濃H2SO4‖‖1818OO酯化反應(yīng)的歷程實質(zhì):酸脫羥基醇脫氫。方法:同位素示蹤法---17酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)中的一種，也可看作是分子間脫水的反應(yīng)。酯化反應(yīng)屬于哪一類型有機(jī)反應(yīng)類型？乙醇中的乙氧基取代了乙酸中羧基上的羥基。想一想酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)中的一種，酯化反應(yīng)屬于