低聚糖行業(yè)發(fā)展情況與場前景分析

低聚糖行業(yè)發(fā)展情況與市場前景分析低聚糖簡介-2-分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況（1)-4分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況（2)-5分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況（3)-7分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況（4)-9分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況（5）-10分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況（6)-12“功能性低聚糖”標(biāo)準(zhǔn)“十一五”規(guī)劃一12“天松大豆低聚糖”緣何敗走濟(jì)南-13-添加劑：功能性“低聚糖”的進(jìn)展與應(yīng)用-15-低聚糖，催生數(shù)百億下游市場-17-其它新型低聚糖產(chǎn)品-21-郭新光：我國“功能性低聚糖”標(biāo)準(zhǔn)概況-22-低聚木糖將成功能性食品添加劑的一顆新星-23-低聚糖產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目在荔浦動(dòng)工-24-低聚木糖應(yīng)用前景寬敞-25-中國低聚糖的研發(fā)覺狀與前景-28-我市魔芋高科技新產(chǎn)品葡甘露低聚糖遠(yuǎn)銷日本-40-投資甘露低聚糖年銷售收入3億-40-大豆加工中下腳料的綜合利用及前景展望-41-年產(chǎn)3萬噸異麥芽低聚糖生產(chǎn)線-45-國內(nèi)外木薯產(chǎn)業(yè)進(jìn)展現(xiàn)狀及進(jìn)展趨勢分析-45-母乳與“低聚糖”的保健作用-55-為“功能性低聚糖”健康進(jìn)展保駕護(hù)航-57-山東禹城緣何變“糖城”-59-大豆低聚糖片-62-魔芋“甘露低聚糖”產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目開工錯(cuò)誤!未定義書簽。高純度甘露低聚糖-65-常熟市低聚糖生物制品公司企業(yè)介紹-65-甜味的新世界-66-淺談供應(yīng)鏈治理在云南糖產(chǎn)業(yè)進(jìn)展中的應(yīng)用-75-低聚糖簡介開放分類：疾病、血糖低聚糖（或稱寡糖），是由淀粉通過酶的催化作用生成的新型淀粉糖，它集營養(yǎng)、保健、食療于一體，廣泛應(yīng)用于食品、保健品、飲料、醫(yī)藥、飼料添加劑等領(lǐng)域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀(jì)“以后型”新一代功效食品。是一種具有廣泛適用范疇和應(yīng)有前景的新產(chǎn)品，近年來國際上頗為流行。美國、日本、歐洲等地均有規(guī)模化生產(chǎn)，我國低聚糖的開發(fā)和應(yīng)用起于90年代中期，近幾年進(jìn)展迅猛。低聚糖要緊有兩類，一類是低聚麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時(shí)刻，增強(qiáng)肌體耐力，抗疲勞等功能，人體通過重（或大）體力消耗和長時(shí)刻的劇烈運(yùn)動(dòng)后易顯現(xiàn)脫水，能源儲(chǔ)備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉神經(jīng)傳導(dǎo)受阻礙，腦功能紊亂等一系列生理變化和癥狀，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持血糖水平，減少血乳酸的產(chǎn)生，而且胰島素瓜平穩(wěn)，人體試驗(yàn)證明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30％以上，功效專門明顯。另一類是被稱之為“雙歧因子”的異麥芽低聚糖。這類糖進(jìn)入大腸作為雙歧桿菌的增殖因子，能有效地促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌一一雙歧桿菌的生長繁育，抑制腐敗菌生長，長期食用可減緩衰老、通便、抑菌、防癌、抗癌、減輕肝臟負(fù)擔(dān)、提升營養(yǎng)吸取率，專門是對(duì)鈣、鐵、鋅離子的吸取，改善乳制品中乳糖消化性和脂質(zhì)代謝，低聚糖的含量越高，對(duì)人體的營養(yǎng)保健作用越大。常見低聚糖名稱要緊成份與結(jié)合類型要緊用途

麥芽低聚糖低聚異麥芽糖環(huán)狀糊精葡萄糖（a1,4糖苷鍵結(jié)合）滋補(bǔ)營養(yǎng)性，抗菌性葡萄糖（a1,6糖苷鍵結(jié)合）防齲齒，促進(jìn)雙歧桿菌增殖葡萄糖（環(huán)狀a1,4糖苷鍵結(jié)合）低熱值，防止膽固醇蓄積龍膽二糖葡萄糖（B1,6糖苷鍵結(jié)合），苦味能形成包裝接體偶聯(lián)糖（Couplingsugar）葡萄糖（a1,4糖苷鍵結(jié)合），蔗糖防齲齒果糖低聚糖果糖（B1，2糖苷鍵結(jié)合），蔗糖促進(jìn)雙歧桿菌增殖潘糖葡萄糖（a1,6糖苷鍵結(jié)合），果糖防齲齒海藻糖匍萄糖（a1,1糖苷鍵結(jié)合），果糖防齲齒，優(yōu)質(zhì)甜味蔗糖低聚糖葡萄糖（a1,6糖苷鍵結(jié)合），蔗糖等防齲齒，促進(jìn)雙歧桿菌增殖牛乳低聚糖半乳糖（B1,4苷鍵結(jié)合），葡萄糖骨架防齲齒，促進(jìn)雙歧桿菌增殖殼質(zhì)低聚糖乙酰氨基葡萄糖（B1,4苷鍵結(jié)合），蔗糖抗腫瘤性大豆低聚糖關(guān)乳糖（a1,6糖甘鍵纟合），蔗糖促進(jìn)雙歧桿菌增殖3半乳糖低聚糖半乳糖（B1,6糖甘鍵結(jié)合），蔗糖促進(jìn)雙歧桿菌增殖果糖型低聚糖半乳糖（a1,2:BT,2糖苷鍵結(jié)合）優(yōu)質(zhì)甜味木低聚糖木糖（B1,4糖苷鍵結(jié)合）水分活性調(diào)劑其中較重要的有：1、棉子糖：由葡萄糖、果糖和半乳糖組成。2、水蘇糖：由組成棉子糖的三糖再加上一個(gè)半乳糖組成。以上兩種要緊存在于豆類食品中,因在腸道中不被消化吸取,產(chǎn)動(dòng)氣體和產(chǎn)物,可造成腸脹氣；而有些寡糖可被腸道有益細(xì)菌利用,而促進(jìn)這些菌群的增加而有保健作用。分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況（1）我國“功能性低聚糖”概況功能性低聚糖因具有專門的生理功能而成為重要的功能性食品配料,已引起全世界廣泛的關(guān)注,是近年來增長最快的健康食品配料。隨著經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展和人們生活水平的提升,對(duì)營養(yǎng)保健食品的需求量日益增加,而功能性食品的研發(fā)被認(rèn)為是21世紀(jì)重要的課題,這些都將為功能性低聚糖的研發(fā)制造良好的機(jī)遇。功能性低聚糖在日本起步較早,自1988年異構(gòu)乳糖生產(chǎn)以來,幾乎每年均推出新的商品低聚糖新品種,如低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、低聚龍膽糖等。我國功能性低聚糖的研究開發(fā)始于20世紀(jì)90年代初,包括低聚甘露糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚葡甘糖、低聚木糖、殼聚糖、海藻糖等,有些產(chǎn)品列入了“九五”攻關(guān)打算。我國第一個(gè)“功能性低聚糖”標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生1995年8月,當(dāng)時(shí)的無錫糖果食品廠首家實(shí)現(xiàn)了低聚異麥芽糖漿工業(yè)化生產(chǎn)這是我國第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)的功能性低聚糖產(chǎn)品。1996年,中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)按照1995年赴日本考察的結(jié)果,在全國淀粉糖生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì)上,把開發(fā)低聚異麥芽糖等功能低聚糖作為技術(shù)交流重點(diǎn),對(duì)推動(dòng)國內(nèi)低聚糖生產(chǎn)進(jìn)展起了促進(jìn)作用。同年,當(dāng)時(shí)最大的山東環(huán)宇集團(tuán)低聚異麥芽糖投入生產(chǎn)。隨著低聚異麥芽糖生產(chǎn)工業(yè)的持續(xù)成熟與進(jìn)展,2000年,我國第一個(gè)標(biāo)志性功能性低聚糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T2491-2000“低聚異麥芽糖”正式頒布實(shí)施。隨后，QB/T2492-2000“功能性低聚糖通用技術(shù)規(guī)則”、QB2581-2003“低聚果糖”、QB/T2848-2007“海藻糖”等功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)先后頒布實(shí)施，持續(xù)的引領(lǐng)著我國功能性低聚糖行業(yè)健康、有序的進(jìn)展壯大。我國“功能性低聚糖”標(biāo)準(zhǔn)狀況隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速進(jìn)展，專門在經(jīng)濟(jì)全球化和我國加入WTO的新形勢下，標(biāo)準(zhǔn)化工作越來越顯出重要的技術(shù)基礎(chǔ)性，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)差不多成為市場準(zhǔn)入的重要條件。市場經(jīng)濟(jì)之因此成為當(dāng)今主流，就在于它最能促進(jìn)社會(huì)整體經(jīng)濟(jì)效益的提升，標(biāo)準(zhǔn)化便是市場經(jīng)濟(jì)用以提升效益的要緊手段之一。高標(biāo)準(zhǔn)出好產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)提升帶動(dòng)了產(chǎn)品的銷路增加，使效益持續(xù)提升；效益的提升又加大了對(duì)生產(chǎn)的投入，從而進(jìn)一步促進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量的提升，加快了企業(yè)的進(jìn)展。這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化與市場經(jīng)濟(jì)相互促進(jìn)相互聯(lián)系的良性循環(huán)過程。眾所周知，標(biāo)準(zhǔn)是現(xiàn)代貿(mào)易的差不多要素之一，在當(dāng)今競爭日趨猛烈的國際貿(mào)易中，標(biāo)準(zhǔn)已成為各國競爭的焦點(diǎn)之一，誰把握了標(biāo)準(zhǔn)制定權(quán)，誰的技術(shù)轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)，誰就把握了市場的主動(dòng)權(quán)。“低聚異麥芽糖”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)從1995年至1998年在短短不到三年時(shí)刻內(nèi)，由于看到了功能性低聚糖寬敞的應(yīng)用前景，一些淀粉糖廠和麥芽糊精廠紛紛上馬生產(chǎn)低聚異麥芽糖。由于低聚異麥芽糖漿生產(chǎn)設(shè)備與淀粉糖漿生產(chǎn)設(shè)備差不多相同，生產(chǎn)能力專門容易上去。然而由于生產(chǎn)工藝技術(shù)不同，產(chǎn)品質(zhì)量差異專門大。要緊反映在低聚異麥芽糖含量低，而糊精含量偏高。低聚異麥芽糖粉生產(chǎn)，使用的干燥設(shè)備是麥芽糊精或奶粉的噴霧干燥設(shè)備，而這些干燥設(shè)備不適用具有熱敏性和強(qiáng)吸濕性的低聚異麥芽糖漿的噴粉。生產(chǎn)廠家為了使噴粉容易，生產(chǎn)過程中有意操縱糖化轉(zhuǎn)苷，糊精含量專門高，直截了當(dāng)阻礙低聚異麥芽糖含量，專門是其中異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量專門低。分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況（2）有的企業(yè)有意加入麥芽糊精進(jìn)行噴粉，或直截了當(dāng)以低聚麥芽糖或麥芽糊精冒充低聚異麥芽糖，實(shí)行低價(jià)競銷。低聚異麥芽糖進(jìn)展剛剛起步，就遇到假冒偽劣產(chǎn)品的突擊和干攏，因此，正規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者都要求有關(guān)方面盡快制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范質(zhì)量指標(biāo)，加大行業(yè)治理，改變紛亂局面，建立公平合理有序競爭。為了促進(jìn)行業(yè)的正常健康地進(jìn)展，使產(chǎn)品質(zhì)量普遍達(dá)到國際先進(jìn)水平，為打擊假冒產(chǎn)品、扶優(yōu)限劣提供法律依據(jù)，保證低聚異麥芽糖產(chǎn)品的明顯生理功能，提升應(yīng)用功效，推動(dòng)食品工業(yè)和保?。üδ埽┦称沸袠I(yè)的進(jìn)展。同時(shí)，也為玉米、薯類深加工行業(yè)和淀粉糖工業(yè)高科技產(chǎn)品開發(fā)提供有力支持和關(guān)心，促使其資源（設(shè)備）優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，1998年4月，中國輕工總會(huì)以國輕質(zhì)（1998）1號(hào)文發(fā)出了“關(guān)于印發(fā)《輕工業(yè)一九九八年制定、修訂國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目打算》的通知”，下達(dá)了制定《低聚異麥芽糖》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)。打算下達(dá)后，起草單位多次與當(dāng)時(shí)“葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶”在日本的唯獨(dú)生產(chǎn)企業(yè)——天野制藥株式會(huì)社的有關(guān)技術(shù)人員就產(chǎn)品規(guī)格、技術(shù)要求、分析方法等咨詢題進(jìn)行交流。在對(duì)征集的23批樣品進(jìn)行綜合分析之后，通過參考日本先進(jìn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國產(chǎn)品實(shí)際情形，制定了我國低聚異麥芽糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。要緊技術(shù)指標(biāo)包括IMO（低聚異麥芽糖總量）含量、異麥芽糖+潘糖+異麥芽三糖含量、干物質(zhì)（糖漿產(chǎn)品）、水分（糖粉產(chǎn)品）、pH、透光率、溶解度、硫酸灰分等質(zhì)量指標(biāo)以及砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等衛(wèi)生指標(biāo)。低聚異麥芽糖總含量是指異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖和四糖及四糖以上糖的總和（以“IMO”表示）。這是低聚異麥芽糖的主成份，主成份必須50％以上。這些糖不被人體胃和小腸的酶消化，直截了當(dāng)?shù)酱竽c為雙歧桿菌優(yōu)先利用，產(chǎn)生一系列主動(dòng)的生理功效。作為低聚異麥芽糖產(chǎn)品規(guī)格的主成分指標(biāo)，與日本先進(jìn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相同。判定低聚異麥芽糖質(zhì)量好壞，不能單憑低聚異麥芽糖總含量多少，因?yàn)樗奶且陨系奶羌扔兄ф溙?，又有直鏈糖。異麥芽糖、潘糖。異麥芽三糖的?biāo)準(zhǔn)樣品都能買到，而異麥芽四糖有三種分子結(jié)構(gòu)，異麥芽五糖有四種分子結(jié)構(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)樣品難以買到買全，而且價(jià)格昂貴。這些糖要定性定量地正確檢測出來專門困雄。異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖這三個(gè)糖差不多上支鏈低聚糖，在低聚異麥芽糖有效成份中起關(guān)鍵作用。生產(chǎn)工藝正確，糖化轉(zhuǎn)苷得好，這三糖合計(jì)含量就多。而且隨著轉(zhuǎn)苷時(shí)刻延長，異麥芽糖的量增加，潘糖的量減少，異麥芽三糖的量稍有增加，這三個(gè)糖合計(jì)含量也增加，發(fā)生有規(guī)律的變化。指標(biāo)定為35％以上是合理的，等同于日本標(biāo)準(zhǔn)。以淀粉為原料生產(chǎn)低聚異麥芽糖，糊精是中間產(chǎn)品。淀粉經(jīng)液化工藝轉(zhuǎn)化為糊精，糊精經(jīng)糖化轉(zhuǎn)苷工藝轉(zhuǎn)化為低聚異麥芽糖。糊精含量高，講明糖化轉(zhuǎn)苷不完全（沒有到位），低聚異麥芽糖含量就少。只要糖化轉(zhuǎn)苷到位，把轉(zhuǎn)化程度提升（DE值一樣大于55），糊精含量能夠降到小于10％。QB/T2491-2000“低聚異麥芽糖”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)公布后，極大的推動(dòng)了我國低聚異麥芽糖行業(yè)的進(jìn)展。按照當(dāng)時(shí)產(chǎn)品的特點(diǎn)，2000版標(biāo)準(zhǔn)僅對(duì)IMO-50型產(chǎn)品進(jìn)行了規(guī)范。而標(biāo)準(zhǔn)剛剛實(shí)施一年后，IMO-90產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝逐步成熟同時(shí)得到了大力的進(jìn)展，占據(jù)了專門大的市場份額。為了保持我國低聚異麥芽糖的良好進(jìn)展勢頭，同時(shí)也為了規(guī)范市場、引導(dǎo)行業(yè)的健康進(jìn)展，2002年就開始著手修訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將IMO-90型產(chǎn)品列入標(biāo)準(zhǔn)中。2004年，修訂后的“低聚異麥芽糖”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式頒布實(shí)施。分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況（3）按照行業(yè)需要，在編制《全國食品標(biāo)準(zhǔn)20042005年進(jìn)展打算》時(shí)，經(jīng)全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)工業(yè)發(fā)酵分委會(huì)舉薦，由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心立項(xiàng)上報(bào)，將“低聚異麥芽糖”列入國家標(biāo)準(zhǔn)制定打算。目前新的“低聚異麥芽糖”國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20881-2007已正式頒布實(shí)施?！肮δ苄缘途厶峭ㄓ眉夹g(shù)規(guī)則”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入20世紀(jì)90年代，隨著我國人民保健意識(shí)的持續(xù)增強(qiáng)，具有雙歧桿菌增殖功能的低聚糖進(jìn)展專門快，大批產(chǎn)品涌入市場，在食品、飲料和保健品工業(yè)有了一定的應(yīng)用。由于其種類繁多，功能特性也不盡相同，產(chǎn)品名稱五花八門，不但容易給消費(fèi)者造成混淆和誤解，也容易給造假者以可乘之機(jī)。為了主動(dòng)、正確引導(dǎo)該行業(yè)健康進(jìn)展，趕超國際先進(jìn)水平，增加市場競爭力，規(guī)范功能性低聚糖的生產(chǎn)與評(píng)判，防止假冒偽劣產(chǎn)品，治理整頓較紛亂的功能性低聚糖市場，愛護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，不僅需要制定相應(yīng)產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也需要制定一個(gè)統(tǒng)一的功能性低聚糖指導(dǎo)性通用標(biāo)準(zhǔn)。1999年，中國輕工總會(huì)以國輕行質(zhì)發(fā)[1999]49號(hào)文下達(dá)了制定《功能性低聚糖通用技術(shù)規(guī)則》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)。通過專家和行業(yè)討論，大伙兒普遍認(rèn)為功能性低聚糖既具有淀粉糖的物理化學(xué)性質(zhì)，又具有促進(jìn)雙歧桿菌增殖、抗齲齒、保濕性等生理功能，是功能食品和食品工業(yè)的食品配料，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)充分反映這幾個(gè)屬性。該標(biāo)準(zhǔn)的要緊內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：1）定義a）它是由2~10個(gè)相同的或不同的單糖，以糖苷鍵聚合而成的（能夠是直鏈，也能夠是支鏈）。b）具有糖類的特性，可直截了當(dāng)作為食品配料，然而不被人體消化道酶和胃酸降解，不被（或難被）小腸吸取。C）具有促進(jìn)人體雙歧桿菌增殖等生理功能；2）命名原則：功能性低聚糖按天然物提取或生化合成命名。a）天然物提取的功能性低聚糖，以原料名稱冠其首進(jìn)行命名，也能夠提取的要緊功能性低聚糖直截了當(dāng)命名。例如：大豆低聚糖、棉子糖等。b）生化合成的功能性低聚糖，前綴含“低聚”，并以結(jié)構(gòu)中單糖、二糖或多糖的名稱命名。例如：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖等；3）功能性有效成分。一樣以總糖計(jì)不能低于50％。天然提取的大豆低聚糖中，水蘇糖和棉子糖含量不低于35％（占總糖）。該標(biāo)準(zhǔn)的制定，為打擊假冒產(chǎn)品，扶優(yōu)限劣提供了依據(jù)，同時(shí)也促進(jìn)了我國功能性低聚糖的健康進(jìn)展，為我國功能性低聚糖產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了基礎(chǔ)依據(jù)。“低聚果糖”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低聚果糖在日本于1983年實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，最初是日本明治制果公司以B-D-咲喃果糖苷酶作用于蔗糖而制得的。低聚果糖也廣泛存在于自然界中，目前已發(fā)覺約3萬余種植物中含有低聚果糖成分，如菊科、禾本科、百合科、十字花科等。酶法工藝生產(chǎn)的低聚果糖分子結(jié)構(gòu)，與天然存在于果蔬植物中的完全相同。迄今為止，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的方法有兩種：即一是以具有果糖基轉(zhuǎn)移活力的酶作用于蔗糖生產(chǎn)，二是由植物菊苣或菊芋萃取。生產(chǎn)低聚果糖的要緊廠家集中在亞洲、歐洲。日本近年來對(duì)其研究開發(fā)十分活躍。厚生省95年批準(zhǔn)的58種“特定保健用食品”中有九種是低聚果糖產(chǎn)品。我國2002年由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)以中輕聯(lián)綜[2002]93號(hào)文將《低聚果糖》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)列入制定打算，由云南天元健康食品有限公司為起草工作組組長開展工作。分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況（4）除了參考我國《保健食品治理方法》、《保健食品通用衛(wèi)生要求》和其他有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)外，還與日本明治制果公司GY、G、P粒、P粉四個(gè)型的低聚果糖的質(zhì)量操縱指標(biāo)和比利時(shí)、法國等幾家國外低聚果糖質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行參照對(duì)比，同時(shí)又將日本的G型和GY型糖漿、P型糖漿、P型粉末、比利時(shí)P95型、美國"自然之花膠囊"、法國P950型粉末等幾家具有國際先進(jìn)水平的樣品和國內(nèi)具有代表性的低聚果糖等十多家的樣品作了反復(fù)大量的分析和檢驗(yàn)。查閱國內(nèi)外生產(chǎn)低聚果糖廠家的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品講明書，收集論文300多篇，國外有關(guān)論文并翻譯成中文20多篇，參照中國衛(wèi)生部、日本厚生省對(duì)保健食品批準(zhǔn)證書中的各項(xiàng)質(zhì)量操縱指標(biāo)，以及標(biāo)準(zhǔn)起草籌備小組各成員單位多年來對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量操縱的指標(biāo)和要求，作了大量試驗(yàn)，前后進(jìn)行了400多樣次檢測，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行了制備，專門購買了日本、比利時(shí)、美國、荷蘭、法國等具有國際先進(jìn)水平和國內(nèi)具有代表性的樣品21個(gè)進(jìn)行實(shí)測比對(duì)；進(jìn)行了方法驗(yàn)證和數(shù)據(jù)處理，采納不同分析方法（液相色譜和離子色譜法）、不同檢測器（示差折光和蒸發(fā)光散射）進(jìn)行了方法的比對(duì)驗(yàn)證。最終形成了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。要緊技術(shù)指標(biāo)包括低聚果糖總含量、葡萄糖+果糖+蔗糖含量、干物質(zhì)（糖漿產(chǎn)品）、水分（糖粉產(chǎn)品）、pH、透光率、色度、硫酸灰分等質(zhì)量指標(biāo)以及砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌等衛(wèi)生指標(biāo)。低聚果糖含量是重要的技術(shù)指標(biāo)，借鑒日本明治制果低聚果糖的技術(shù)指標(biāo)，為了趕上國際先進(jìn)水平，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)級(jí)品低聚果糖總含量G型與日本明治制果的要求相同，》55%。同時(shí)考慮國內(nèi)現(xiàn)有水平，將G型一級(jí)品低聚果糖含量定為》50%。P型優(yōu)極品為》95%,P型一級(jí)品低聚果糖含量定為》90%，為強(qiáng)制性指標(biāo)。試驗(yàn)方法采納液相色譜法?！昂Ｔ逄恰毙袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格來講海藻糖并不是傳統(tǒng)意義上的功能性低聚糖，但有其特定的功能性。海藻糖（Trehalose是由兩個(gè)葡萄糖殘基經(jīng)a-1,1鍵連接的非還原性二糖，常態(tài)下為白色晶體，可通過從酵母細(xì)胞中提取或用淀粉經(jīng)酶法轉(zhuǎn)化而大量生產(chǎn)。海藻糖爽口甘甜且無后味，其甜度為砂糖的45%，；因?yàn)樵撎蔷哂袑ｉT的生物學(xué)功能，能在逆境中有效地堅(jiān)持細(xì)胞內(nèi)生物膜和蛋白質(zhì)、活性肽的穩(wěn)固性和完整性，被贊譽(yù)為生命之糖，可廣泛用于生物制劑、醫(yī)藥、食品、化妝品及農(nóng)業(yè)科學(xué)等各個(gè)行業(yè)。過去海藻糖僅來源于酵母中的提取物，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)成本高，限制了其應(yīng)用。雙酶法水解淀粉合成海藻糖技術(shù)的使用，使海藻糖的成本和售價(jià)大大降低，而使其需求和應(yīng)用領(lǐng)域迅速擴(kuò)大。目前全球只有我國和日本具有規(guī)模生產(chǎn)海藻糖的企業(yè)，國際市場對(duì)海藻糖的需求量日益增大，估量今后幾年年需求量將達(dá)15萬噸以上，而目前國際上海藻糖的綜合生產(chǎn)力只有約8萬噸/年，存在一半的市場空缺，且隨著應(yīng)用領(lǐng)域的快速拓展，對(duì)海藻糖的需求也將相應(yīng)急劇增加。隨著貿(mào)易的進(jìn)行，企業(yè)和消費(fèi)者都越來越渴求有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，規(guī)范生產(chǎn)與銷售，為了愛護(hù)我國這一技術(shù)水平上具有優(yōu)勢的產(chǎn)品，同時(shí)也讓消費(fèi)者了解這一產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)格和特性，制定該標(biāo)準(zhǔn)成為當(dāng)務(wù)之急。2004年8月，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)以中輕聯(lián)綜[2004]143號(hào)文正式下達(dá)了制訂《海藻糖》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)打算。海藻糖標(biāo)準(zhǔn)的制標(biāo)原則是在科學(xué)性的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)先進(jìn)性和可操作性，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品，愛護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況（5）制標(biāo)依據(jù)參考聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)綱要第52卷（CompendiumofFoodAdditiveSpecifications，Volume52，JointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditive（JECFA））中“海藻糖規(guī)范”（TrehaloseSpecification）。對(duì)旋光度、熔點(diǎn)指標(biāo)未做要求；增加pH值、色度、濁度要求。一級(jí)品與JECFA指標(biāo)差不多保持一致，優(yōu)級(jí)品指標(biāo)嚴(yán)于JECFA要求?！昂Ｔ逄恰毙袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T2848-2007已于今年5月份公布，12月1日正式實(shí)施?！暗途勰咎恰毙袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)低聚木糖屬于低聚糖的一種，它和其他低聚糖一樣具有對(duì)人體專門的生理功能。低聚木糖的有效服用量在眾多低聚糖中是較低的，就雙歧桿菌增殖作用而言，它的有效攝入量為0.7克/人/日，低聚木糖關(guān)于人體腸道具有雙向調(diào)劑功能，針對(duì)不同的人群，既能夠防治便秘又具有改善適應(yīng)性腹瀉的功能，同時(shí)在調(diào)理人體腸道的同時(shí)兼有排毒功能。當(dāng)前世界上只有日本實(shí)現(xiàn)了低聚木糖的大規(guī)?；a(chǎn)。我國低聚木糖的規(guī)?；a(chǎn)剛剛開始，山東龍力生物科技有限公司、新疆縱橫股份有限公司兩家企業(yè)已有低聚木糖產(chǎn)品上市，銷量較好。另外山東食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院等科研單位也在進(jìn)行低聚木糖產(chǎn)品的研究和開發(fā)。為了規(guī)范行業(yè)進(jìn)展，引導(dǎo)有序競爭，便于行業(yè)內(nèi)進(jìn)行技術(shù)、信息交流，限制低質(zhì)量的低聚木糖關(guān)于行業(yè)的沖擊，2005年，中國輕工業(yè)聯(lián)合戶籍以中輕聯(lián)綜[2005]119號(hào)文“關(guān)于印發(fā)《二OO五年輕工業(yè)制定、修訂國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目打算》的通知”，“低聚木糖”被列為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定打算。在參考了日本suntory公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和我國其他低聚糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，形成了低聚木糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前該標(biāo)準(zhǔn)已報(bào)送發(fā)改委待批?！肮δ苄缘途厶恰睒?biāo)準(zhǔn)存在的咨詢題由于成分復(fù)雜，缺少標(biāo)準(zhǔn)品功能性低聚糖的要緊成分中有專門多沒有標(biāo)準(zhǔn)品，有些即使有標(biāo)準(zhǔn)品也是國外生產(chǎn)，價(jià)格昂貴。如低聚果糖應(yīng)具有蔗果三糖(GF2)、蔗果四糖(GF3)和蔗果五糖(GF4)的單一組份的純品的標(biāo)準(zhǔn)品，否則不能準(zhǔn)確定性各組份的出峰時(shí)刻和制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。日本生產(chǎn)的含GF2、GF3、GF4三個(gè)組份的混合標(biāo)樣，約120元/份，而這三個(gè)組份的單一純品標(biāo)樣，約2800元/套。低聚木糖有效成分為木二糖~木七糖，標(biāo)準(zhǔn)品更是難找。目前有些功能性低聚糖的標(biāo)準(zhǔn)品只是在個(gè)不生產(chǎn)企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)通過分離制備而來，量專門小，僅僅能將就自己使用。因此功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)品的制備和國產(chǎn)化是亟待解決的咨詢題。針對(duì)應(yīng)用行業(yè)，沒有標(biāo)準(zhǔn)添加量的規(guī)定以低聚果糖為例，全國在乳制品和飲料及其他一般食品，在標(biāo)簽中聲稱添加了低聚果糖的，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有近60家大中型現(xiàn)代食品企業(yè)近300多種食品，例如伊利、完達(dá)山、三元、健力寶等等。從這些產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)示能夠發(fā)覺，有的不標(biāo)明功能性低聚糖的含量，有的盡管標(biāo)明含量，但其范疇不等，大部分不超過1％。有的企業(yè)僅僅是作為宣傳賣點(diǎn)，為了節(jié)約成本，加入的量極少，使市場上此類產(chǎn)品的不公平競爭愈演愈烈，惡性循環(huán)持續(xù)加劇。如何規(guī)范應(yīng)用行業(yè)功能性低聚糖添加量，規(guī)范行業(yè)競爭，推動(dòng)功能性低聚糖行業(yè)持續(xù)壯大進(jìn)展也是亟待解決的咨詢題。分析：我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)概況(6)應(yīng)用行業(yè)目前暫無標(biāo)準(zhǔn)檢測方法盡管已有許多生產(chǎn)企業(yè)、科研人員對(duì)功能性低聚糖在應(yīng)用方面的檢測方法進(jìn)行了研究并發(fā)表了文章，如飲料、乳制品、酒類、糕點(diǎn)等，但要形成系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化分析方法還需要做專門多工作。食品種類五花八門，樣品前處理各不相同，加上前面提到的標(biāo)準(zhǔn)品咨詢題，都大大增加了檢測方法的難度。食品標(biāo)準(zhǔn)“十一五”規(guī)劃中已將食品中低聚果糖和低聚異麥芽糖檢測方法標(biāo)準(zhǔn)列入制定打算，這是一個(gè)良好的開端。隨著分析檢測方法的持續(xù)完善，功能性低聚糖行業(yè)的進(jìn)展將能得到更有力的保證?！肮δ苄缘途厶恰睒?biāo)準(zhǔn)“十一五”規(guī)劃目前，我國功能性低聚糖是以通用標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為主導(dǎo)的體系結(jié)構(gòu)。就整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系來講還不夠完善。除了現(xiàn)有的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，差不多申請立項(xiàng)并批準(zhǔn)的還有“水蘇糖”、“菊粉”兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入跨過式進(jìn)展的時(shí)期，我們也努力將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升為國家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，在一些已形成規(guī)?；a(chǎn)的行業(yè)主動(dòng)申報(bào)制標(biāo)打算，以盡快完善產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，近期已申報(bào)國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的產(chǎn)品還有“異麥芽酮糖（帕拉金糖）”。與此同時(shí)，為了整個(gè)功能性食品配料的健康進(jìn)展，我們也已將其他功能性糖醇、微生物多糖等產(chǎn)品列入國家標(biāo)準(zhǔn)“十一五”規(guī)劃，如已申報(bào)的有甘露醇、麥芽糖醇、普魯蘭糖、山梨醇、異麥芽酮糖醇、植物甾醇等。作為檢測方法，“食品功能性低聚果糖高效液相色譜檢測方法”、“食品功能性低聚異麥芽糖高效液相色譜檢測方法”也已列入規(guī)劃中。隨著行業(yè)的持續(xù)進(jìn)展，產(chǎn)品的技術(shù)進(jìn)步，檢測手段的日益更新，我國功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)會(huì)日趨完善，對(duì)規(guī)范我國功能性低聚糖行業(yè)的健康進(jìn)展、提升產(chǎn)品質(zhì)量、走向國際市場提供有力的保證和支持。“天松大豆低聚糖”緣何敗走濟(jì)南2004-12-15全球品牌網(wǎng)王祥西大豆低聚糖，是從優(yōu)質(zhì)大豆中粹取的一種成分，這種成份有利于人體腸道內(nèi)有益菌的生成，抑制有害細(xì)菌，平穩(wěn)腸道功能，對(duì)治療腸道的各種疾病，專門是便秘等病癥，有著比較明顯的成效。當(dāng)今社會(huì)，隨著競爭的加劇，人們的工作壓力、生活壓力越來越重，節(jié)奏越來越快，必要的室內(nèi)、戶外活動(dòng)也越來越少，如此導(dǎo)致了人們各種疾病的發(fā)生，最明顯地表現(xiàn)為失眠、厭食、便秘等癥狀。這些疾病往往使人面容憔悴，萎靡不振，阻礙了人們的軀體健康和正常生活。如何“吃的好、睡的香、排的暢”，成為人們衡量軀體狀況的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。腸道的功能狀況，又是阻礙這幾方面的重中之重。從以上情形能夠看出，“大豆低聚糖”的市場空間是專門寬敞的。專門是有較大壓力的青年白領(lǐng)和中、老年人當(dāng)中，有著專門大的市場。山東臨沂山松生物工程有限公司，正是看準(zhǔn)了這一寬敞的市場空間，推出了“天松大豆低聚糖”這一產(chǎn)品。關(guān)于這一產(chǎn)品，“天松公司”投入了龐大的人財(cái)、物力和財(cái)禮，也寄予了專門大的期望。這一點(diǎn)，能夠從前期在山東專門是濟(jì)南投放的廣告量上，可見一斑：山東衛(wèi)視、影視等幾個(gè)頻道上輪番轟炸，《齊魯晚報(bào)》、《濟(jì)南時(shí)報(bào)》等報(bào)紙上連篇累牘，終端上POP海報(bào)、宣傳單頁鋪天蓋地。其氣概之大，不在腦白金之下，可短短幾個(gè)月過去了，“天松大豆低聚糖”已風(fēng)光不再，偃旗息鼓了。到底是什么大緣故導(dǎo)致了它的失敗呢？通過觀看和分析，我認(rèn)為有以下幾個(gè)方面的失誤，導(dǎo)致了“天松大豆低聚糖”的失敗：一、概念提取不成功：在保健品界，概念營銷已成為一種制勝法寶?！疤焖纱蠖沟途厶恰敝皇茄佑昧水a(chǎn)品的化學(xué)名稱。這一名稱，第一不利于人們的經(jīng)歷和傳播；再者，確實(shí)是不利于人們產(chǎn)生好感，在聯(lián)想上容易產(chǎn)生誤會(huì)和歧義。腦白金在這方面就做的比較聰慧。腦白金，它的學(xué)名叫褪黑素?！巴屎谒亍笔莻€(gè)專門生僻的詞，它不利于經(jīng)歷和傳播。營銷奇人史玉柱將它改成了“腦白金”，巧妙地利用了人們關(guān)于白金的期望和需求，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生較好聯(lián)想的這一心理，再通過包裝和推廣，使人們產(chǎn)生良好、牢固的經(jīng)歷點(diǎn)，因此腦白金的成功，專門大一部分應(yīng)歸于概念提取的成功。二、產(chǎn)品定位不清晰：“大豆低聚糖”是一個(gè)治療腸道疾病的保健品。在前期宣傳上，要緊講是治療腸道疾病和便秘的，后來正趕上“非典”，可能是營銷主管層想利用這一機(jī)會(huì)，又打出了要緊提升免疫力這一賣點(diǎn)，使人們對(duì)它的功效和賣點(diǎn)，變的模糊起來。到底是治便秘，依舊提升免疫力？人們是可不能輕易購買連自己都不清晰的產(chǎn)品的。三、媒介公關(guān)的失誤：看得出，“天松大豆低聚糖”是想將濟(jì)南市場作為起動(dòng)市場，成功后再作為樣板市場。剛一上來，投放衛(wèi)視、影視及《齊魯晚報(bào)》，廣告量專門大。營銷主管后來又選擇了《濟(jì)南時(shí)報(bào)》?？赡芩麄儾磺逦稌r(shí)報(bào)》及《晚報(bào)》間的關(guān)系，再加上后來在晚報(bào)上的投放量越來越少，惹惱了《齊魯晚報(bào)》。一篇小小的報(bào)道，直指“天松大豆低聚糖”的軟肋，也傷了它的元?dú)?。將其以往的努力，毀于一旦，功勞付諸東流。再加上危機(jī)公關(guān)做得不行，更加劇了其失敗的步伐。四、選擇渠道及終端的失誤“天松大豆低聚糖”是一種保健食品，可能其上層領(lǐng)導(dǎo)想充分利用銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)（金鑼專賣店），與金鑼肉制品放在一起。盡管省了一些渠道、終端開拓費(fèi)，但他們卻不了解消費(fèi)者的心理。消費(fèi)者最直截了當(dāng)?shù)姆椒ǎ_實(shí)是賣肉的也造保健品，質(zhì)量不地道，因此就不敢買。五、終端促銷的失誤：我看到了“天松大豆低聚糖”的促銷廣告，廣告上講，如果買98元一瓶的“大豆低聚糖”就贈(zèng)100元的豬肉。這一促銷活動(dòng)看起來十分誘人，但卻十分失敗。（1）豬肉是人們常吃的一種食品，買98元一瓶的保健品，就能送100元的肉，人們會(huì)不禁懷疑保健品的價(jià)值，認(rèn)為它是不值鈔票的東西；（2）豬肉是常吃食品，每個(gè)家庭人口不多，每次購買的量都不大，人們可不能因?yàn)橐黄坎幌嘈诺谋＝∑范I100元（近二十斤）的肉放家里?！按蠖沟途厶恰钡氖?，是專門多策略上的失敗，也是專門多細(xì)節(jié)上的失敗。它給我們留下了專門多需要摸索的東西。添加劑：功能性“低聚糖”的進(jìn)展與應(yīng)用中國食品商務(wù)網(wǎng)2006-09-2216:55:00隨著糖鏈生物學(xué)功能的揭示與認(rèn)識(shí)，糖生物學(xué)正成為一個(gè)新科學(xué)前沿，繼基因工程、蛋白質(zhì)工程之后，糖工程已成為最引人注目的新生物技術(shù)學(xué)科。功能性低聚糖作為新生理活性物質(zhì)，在疾病診斷與防治、營養(yǎng)與保健、植物生長及抗病、畜牧養(yǎng)殖等方面的應(yīng)用倍受關(guān)注，在國際上差不多進(jìn)展成為一個(gè)利用基因工程、蛋白質(zhì)工程、糖工程等現(xiàn)代生物技術(shù)手段，并涉及醫(yī)學(xué)、化學(xué)、工程等學(xué)科，應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料、農(nóng)業(yè)各領(lǐng)域的重要產(chǎn)業(yè)。功能性低聚糖的開發(fā)已開創(chuàng)了許多新的工業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域，2002年全球的低聚糖產(chǎn)量已達(dá)到15萬噸，制造了400億美元的功能食品市場，100億美元的功能飼料市場，而低聚糖藥物列展現(xiàn)了無限商機(jī)，低聚糖農(nóng)藥、低聚糖肥料同樣引人注目，功能性低聚糖已慢全球生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)中突出的亮點(diǎn)。我國具有低聚糖產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的特色與資源優(yōu)勢，以及在健康、農(nóng)業(yè)、環(huán)境等領(lǐng)域壓力需求的背景，抓住機(jī)遇，充分跟進(jìn)先進(jìn)理論，大力進(jìn)展自主技術(shù)，功能性低聚糖的研究及應(yīng)用不僅有助于提升我國的學(xué)術(shù)地位，并將在我國形成新的明星產(chǎn)業(yè)。一、功能性低聚糖的生物學(xué)意義與應(yīng)用價(jià)值糖、脂類、蛋白質(zhì)和核酸是構(gòu)成有機(jī)生物體的四大類化合物。其中糖是一類要緊由C，H，O元素組成的化合物，在自然界中分布最廣泛，含量最豐富，參與各種生理活動(dòng)，有著廣譜的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能。現(xiàn)代生物學(xué)進(jìn)展史中，關(guān)于糖的研究最早能夠追溯到1891年EmilFischer對(duì)（+）一Glucose的右旋構(gòu)型的證明，之后以對(duì)糖酵解和糖異作用的研究為代表的生物化學(xué)進(jìn)展時(shí)期是糖化學(xué)研究的鼎盛時(shí)期。但在此的幾十年間，一方面，先是在蛋白質(zhì)研究后，在核酸研究方面的龐大突破和迅速進(jìn)展吸引了人們的注意力；另一方面，由于糖類本身在結(jié)構(gòu)方面的復(fù)雜性和專門性，使得對(duì)其進(jìn)行分離、分析和合成都極端困難，研究手段上的落后制約了糖類研究快速進(jìn)展，最終使對(duì)糖的研究仍局限于糖類的代謝以及其結(jié)構(gòu)功能上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地落后于蛋白質(zhì)和核酸。同時(shí)使人們形成了一種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，即糖在生物體中的作用只是作為結(jié)構(gòu)材料（如植物體的纖維素，動(dòng)物體的幾丁質(zhì)等）和儲(chǔ)能物質(zhì)，并不參與對(duì)生命活動(dòng)的調(diào)控。但近年來發(fā)覺體內(nèi)糖基化幾乎關(guān)于所有蛋白質(zhì)的活性以及各種物物過程中差不多上必需的，同時(shí)也發(fā)覺許多天然生命活動(dòng)中的地位。而從70年代以來，在糖類分離和結(jié)構(gòu)分析等方面取得的重大突破也使糖類研究在近30年來得以快速進(jìn)展，并由此產(chǎn)生了一個(gè)新的分支學(xué)科——糖生物學(xué)（glycobiology）。低聚糖作為糖生物學(xué)中重要的研究對(duì)象，通過對(duì)其進(jìn)行的多個(gè)方面的研究，人們差不多對(duì)低聚糖的作用與意義有了初步的認(rèn)識(shí)。按照糖類物質(zhì)的水解情形能夠?qū)⑵浞诸悶閱翁恰⒌途厶呛投嗵?，單糖是不能再被水解成更小分子的糖，而單糖通過還原性末端的羥基與其它單糖的羥基形成糖苷鍵，就進(jìn)而構(gòu)成了有直鏈或支鏈結(jié)構(gòu)的低聚糖或多糖。1996年國家公布的《功能性低聚糖通用技術(shù)規(guī)則行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)定的功能性低糖的定義為：（1）功能性低聚糖是由2—10個(gè)相同或不同的單糖聚合而成；（2）具有糖類某些共同的特性，可直截了當(dāng)代替蔗糖，作為甜食配料，但不被人體胃酸、胃酶降解，不在小腸吸取，可到達(dá)大腸；（3）具有促進(jìn)人體雙歧桿菌的增值等生理特性。1986年由美國能源部資助，美國佐治亞大學(xué)建立了復(fù)合糖研究中心（CCRC）,專門進(jìn)行低聚糖結(jié)構(gòu)的收集工作，到目前為止已記錄了49,897個(gè)不同結(jié)構(gòu)的低聚糖。低聚糖這種在結(jié)構(gòu)上的復(fù)雜多樣性一方面使在研究方法上對(duì)低聚糖的分離、分析、合成都有極端的困難；另一方面,也講明了低聚糖在生命活動(dòng)中的功能多樣性的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ),并暗示低聚糖可能是生物體中另一類攜帶有生物信息的載體，在其豐富的結(jié)構(gòu)中隱藏著一個(gè)龐大的信息庫，為生命活動(dòng)提供有限的其因轉(zhuǎn)譯外的多產(chǎn)性。二、功能性低聚糖的進(jìn)展?fàn)顩r1996年報(bào)道，世界各國低聚糖產(chǎn)量約8.5萬噸，要緊在日本和歐洲國家，北美、韓國有少量，我國不包在內(nèi)。因?yàn)?996年往常，國內(nèi)有關(guān)科教單位對(duì)功能性低聚糖如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚甘露糖、低聚木糖的研究工作已開展若干年，但實(shí)現(xiàn)工業(yè)化則是這一年剛剛開始。第一個(gè)全新建設(shè)的用淀粉原料酶法轉(zhuǎn)化低聚異麥糖生產(chǎn)線，1996年在山東禹城試車成功。港臺(tái)地區(qū)則有永豐經(jīng)綸公司，蔗糖原料用酶法轉(zhuǎn)化小批量生產(chǎn)低聚果糖。通過“九五”的進(jìn)展，我國功能性低聚糖已形成一定規(guī)模，上市的商品有低聚糖麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、水蘇糖等。2000年功能性低聚糖總產(chǎn)量約3萬噸，要緊品種是低聚異麥芽糖，同年，國家批準(zhǔn)了低聚糖異麥芽糖的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和功能性低聚糖的能用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為規(guī)范行業(yè)進(jìn)展發(fā)揮了重要作用。目前有一定生產(chǎn)規(guī)模，生產(chǎn)低級(jí)聚異麥芽糖的有山東禹城、濱州、沂水、定陶、河南孟州，浙江杭洲，新疆烏魯木齊等；低聚果糖有云南昆明，江蘇張家港，廣東江門等；低聚木糖江蘇糖也于期試產(chǎn)。表1：最新開發(fā)的功能性低聚糖以及其結(jié)構(gòu)，用途和制備方法低聚糖，催生數(shù)百億下游市場功能性低聚糖（下稱低聚糖）在國外是一種方興未艾的新興保健品和醫(yī)藥原料，目前在國際市場已形成年銷售額500億美元的大市場。進(jìn)展迅猛的新興產(chǎn)業(yè)在構(gòu)成有機(jī)生物體的四大類化合物中，糖在自然界的分布最豐富。自然界天然存在的糖大體上可分為兩類，即單糖類（如葡萄糖、果糖和乳糖等）和多糖類（如淀粉、纖維素、殼聚糖和甘露聚糖等等）。從前醫(yī)學(xué)界曾認(rèn)為：只有單糖才具有營養(yǎng)價(jià)值，而包括纖維素之類的多糖（含各種聚糖）則因?yàn)闊o法被消化道吸取而對(duì)人體無多大作用。但到了20世紀(jì)70年代初，多糖（聚糖類）的營養(yǎng)價(jià)值被德國和日本發(fā)覺?？茖W(xué)研究證實(shí)，雙歧桿菌、乳酸菌和糞鏈球菌等益生菌在人體內(nèi)能糾正腸道“微生態(tài)失衡現(xiàn)象”，而益生菌只有在低聚糖存在的情形下才能存活并大量繁育因?yàn)榈途厶鞘歉鞣N益生菌的最佳天然培養(yǎng)基。因此日本學(xué)者將低聚糖類物質(zhì)命名為“益生元”（Prebiotics）。低聚糖與雙歧桿菌等“益生菌”保健作用的發(fā)覺被科學(xué)界譽(yù)為是20世紀(jì)最重要的醫(yī)學(xué)發(fā)覺之一，這一發(fā)覺還奠定了一項(xiàng)國際新產(chǎn)業(yè)——益生菌與益生元類產(chǎn)品。迄今已被科學(xué)界發(fā)覺的低聚糖至少有數(shù)十種之多，但實(shí)際開發(fā)應(yīng)用的低聚糖只有十來種，包括低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、海藻糖等等。至1996年，世界低聚糖總產(chǎn)量已達(dá)8.5萬噸。而2002年已增至15萬噸，估量2007年全球低聚糖總產(chǎn)量約有30萬噸以上，進(jìn)展速度十分驚人。有關(guān)方面估量，世界低聚糖終端產(chǎn)品市場銷售額將超過500億美元。能夠認(rèn)為，低聚糖早已成為國際市場上極其重要的醫(yī)藥保健品新原料。國內(nèi)開發(fā)循序漸進(jìn)我國低聚糖的研究開發(fā)始于20世紀(jì)90年代初，包括低聚甘露糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚葡甘糖、低聚木糖、殼聚糖、海藻糖等，有些產(chǎn)品列入了“九五”攻關(guān)打算。1996年，我國開始試產(chǎn)低聚糖，最早由江蘇無錫市糖果食品廠和山東保齡寶生物技術(shù)公司分不研制成功低聚異麥芽糖。據(jù)了解，隨著低聚異麥芽糖生產(chǎn)工業(yè)的持續(xù)成熟與進(jìn)展，2000年，我國第一項(xiàng)標(biāo)志性功能性低聚糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《QB/T2491-2000低聚異麥芽糖》正式頒布實(shí)施。隨后，《QB/T2492-2000功能性低聚糖通用技術(shù)規(guī)則》、《QB2581-2003低聚果糖》、《QB/T2848-2007海藻糖》等功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)先后頒布實(shí)施，由此引領(lǐng)著我國功能性低聚糖行業(yè)健康、有序地進(jìn)展壯大。通過10年的長足進(jìn)展，我國已生產(chǎn)出八九種低聚糖產(chǎn)品，要緊包括低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆聚糖、低聚木糖、海藻糖等。目前全國低聚糖生產(chǎn)廠家已達(dá)數(shù)十家，它們分布在山東、河南、江蘇、浙江等省，形成了年產(chǎn)超過10萬噸的產(chǎn)能。隨著生活質(zhì)量的提升，國際市場對(duì)營養(yǎng)保健食品的需求量正日益增加，功能性產(chǎn)品的研發(fā)被認(rèn)為是21世紀(jì)重要的課題。這些都將為功能性低聚糖的研發(fā)制造良好的機(jī)遇。我國擁有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源，迄今尚未得到充分開發(fā)利用，因此，進(jìn)展新型功能性低聚糖生產(chǎn)無疑將有光明的前景。重點(diǎn)品種現(xiàn)將國內(nèi)生產(chǎn)量較大的幾種功能性低聚糖產(chǎn)品及其市場前景扼要分析如下。低聚異麥芽糖：穩(wěn)坐一哥地位低聚異麥芽糖是我國最早開發(fā)上市的功能性低聚糖產(chǎn)品。由于其生產(chǎn)工藝相應(yīng)較簡單，可利用現(xiàn)成麥芽糖糊精的生產(chǎn)設(shè)備，因此，上馬生產(chǎn)低聚異麥芽糖的廠家眾多，但質(zhì)量良莠不齊。為此，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)牽頭制定了低聚異麥芽糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)該產(chǎn)品生產(chǎn)已步上正軌。據(jù)有關(guān)方面估量，目前我國低聚異麥芽糖全國總產(chǎn)能已達(dá)5萬噸，但實(shí)際年產(chǎn)量只有3萬噸左右。低聚異麥芽糖最大用途是作為市場銷量極大的發(fā)酵酸乳的添加劑，能有效提升乳酸菌在酸奶中的存活率。在日本、美國和歐洲，低聚異麥芽糖同樣是一種銷量極大的功能性低聚糖產(chǎn)品，因其性價(jià)比在低聚糖類產(chǎn)品中最高。據(jù)估量，低聚異麥芽糖的世界總產(chǎn)量已超過15萬噸。近年來，隨著越來越多新穎低聚糖類產(chǎn)品的連續(xù)咨詢世，低聚異麥芽糖市場按理講會(huì)逐步萎縮，但因其價(jià)格低廉等緣故，目前還將連續(xù)保持世界頭號(hào)功能性低聚糖產(chǎn)品的地位。低聚木糖：我國原料豐富低聚木糖是僅次于低聚異麥芽糖的第二號(hào)國際暢銷低聚糖類原料產(chǎn)品。低聚木糖以來源豐富的玉米芯等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物為起始原料，先提取出木糖，再經(jīng)酶法分解成低聚木糖。日本三得利株式會(huì)社是全球最大的低聚木糖生產(chǎn)商，其年產(chǎn)量高達(dá)6萬噸。我國從2000年開始試產(chǎn)木糖和低聚木糖，據(jù)有關(guān)部門估量，國內(nèi)木糖和低聚木糖的年產(chǎn)能力已達(dá)1萬多噸。低聚木糖有一種清涼快口的甜味，除用于酸奶等發(fā)酵奶制品外，還可用于各種飲料食品以及糕點(diǎn)中作為甜味劑，其優(yōu)點(diǎn)是可不能引起齲齒以及能提升腸道中益生菌的存活率。在日、美等國，低聚木糖已成功應(yīng)用于生產(chǎn)各種片劑、膠囊劑、口服液和沖劑中作為藥物載體，故市場需求量極大。近據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究人員稱，低聚木糖還有抗兒童中耳炎作用，美國保健品廠商已據(jù)此開發(fā)出兒童低聚木糖滴鼻劑新產(chǎn)品，因其口感較甜而頗受市場歡迎。我國是世界要緊玉米生產(chǎn)大國，每年產(chǎn)生的玉米芯數(shù)量龐大，但開發(fā)利用率極低。建議國內(nèi)有關(guān)部門應(yīng)將擴(kuò)大玉米芯生產(chǎn)木糖和低聚木糖產(chǎn)量規(guī)模作為“十一五”規(guī)劃的項(xiàng)目之一，以期充分利用我國玉米芯產(chǎn)量龐大的原料優(yōu)勢。據(jù)日本的最新研究，低聚木糖還具有抗腫瘤作用，而我國已成為世界癌癥高發(fā)國之一，因此開發(fā)低聚木糖類新型保健品生產(chǎn)將有寬敞市場前景。大豆低聚糖：國內(nèi)應(yīng)用有限大豆是我國的要緊農(nóng)作物之一，我國大豆產(chǎn)量居世界前列，僅次于美國和巴西。大豆低聚糖系直截了當(dāng)從大豆分離蛋白與大豆乳清中提取所得的一種天然型低聚糖類物質(zhì)。目前我國大豆低聚糖產(chǎn)量在世界上僅次于美國居第二，年產(chǎn)量接近1萬噸。日本、美國和歐洲是我國要緊大豆低聚糖出口國，國內(nèi)由于價(jià)格關(guān)系，大豆低聚糖的內(nèi)銷量較少，產(chǎn)品大多供出口。海藻糖：供應(yīng)缺口較大海藻糖口感甘，可作為食品的天然甜味劑。由于上世紀(jì)90年代末日本和中國研究人員分不發(fā)明了“淀粉雙酶法生產(chǎn)海藻糖新技術(shù)”，使得海藻糖這一新型功能低聚糖得以工業(yè)化生產(chǎn)。目前海藻糖的實(shí)際年產(chǎn)量已超過8萬噸，而世界市場海藻糖實(shí)際需求量達(dá)15萬噸，故市場缺口較大。日本與中國均為世界海藻糖生產(chǎn)國，海藻糖的用途已擴(kuò)大至生化制劑（微生物制劑）、醫(yī)藥制劑、化妝品和農(nóng)業(yè)科學(xué)等各學(xué)科，應(yīng)用十分廣泛。低聚果糖：受日本和歐洲青睞低聚果糖系存在于植物中的天然低聚糖類物質(zhì)，目前要緊用酶法分解蔗糖所得。生產(chǎn)低聚果糖的要緊廠家集中在亞洲、歐洲。而日本近年來對(duì)其研究開發(fā)十分活躍，也是全球最大的低聚果糖生產(chǎn)國，年產(chǎn)量達(dá)3萬多噸；日本厚生省1995年批準(zhǔn)的58種“特定保健用食品”中有9種是低聚果糖產(chǎn)品。我國從2002年開始生產(chǎn)低聚果糖，現(xiàn)年產(chǎn)能力已達(dá)一二萬噸。低聚果糖也是一種專門好的益生元產(chǎn)品。最新研究表明，低聚果糖具有直截了當(dāng)提升人體免疫力作用，屬于一種天然保健食品原料。此外，低聚果糖口感近似于蔗糖，但熱量較低，可作為蔗糖替代品用于各種糖果食品飲料和酸奶等奶制品。目前，國際市場對(duì)低聚果糖的需求量極大。其它新型低聚糖產(chǎn)品甜菜聚糖系從甜菜榨糖后剩下的甜菜粕中提取的一種白色片狀結(jié)晶物，甜度較低。據(jù)西方學(xué)者最新研究結(jié)果，甜菜聚糖具有杰出的抗腫瘤作用，屬于一種天然抗癌保健食品新原料。國外已開發(fā)上市多種含甜菜聚糖的保健食品，具有良好的前景。我國年產(chǎn)甜菜粕高達(dá)上百萬噸，但迄今我國甜菜粕利用率較低，大多作為飼料，價(jià)值不高。建議有關(guān)部門重視甜菜粕提取低聚糖項(xiàng)目，盡快將甜菜粕這一寶貴資源利用起來。龍膽聚糖龍膽聚糖也是國外新開發(fā)的一種功能性低聚糖產(chǎn)品，系真菌分解食品中蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的一種專門結(jié)構(gòu)的低聚糖。日本清酒、日本大醬和日本醬油等發(fā)酵食品之因此有一種專門的甜香味其緣故，即與這些食品均含天然龍膽聚糖成分有關(guān)。日本武田化學(xué)株式會(huì)社已開發(fā)出利用廉價(jià)原料發(fā)酵法生產(chǎn)龍膽聚糖的新工藝。由于龍膽聚糖具有令人愉快的甜香味，故可直截了當(dāng)添加于各種食品飲料中以提升其保健營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)悉，日本龍膽聚糖年產(chǎn)量已超過3000噸，該產(chǎn)品要緊在日本銷售，其它西方國家專門少使用。我國在兩年前亦已開始試產(chǎn)龍膽聚糖，但產(chǎn)量較小，估量不超過百噸。帕拉金糖又名“異麥芽酮糖”，系以蔗糖為起始原料經(jīng)酶法分解而成。目前要緊由日本生產(chǎn)和消費(fèi)，年產(chǎn)銷量大約在3000~4000噸。帕拉金糖口感較好，可作為蔗糖取代品用于各種糖果糕點(diǎn)和飲料、酸奶中作為甜味劑，可不能引起齲齒，也可不能被小腸吸取利用，同樣能作為腸道益生菌的良好培養(yǎng)基。郭新光：我國“功能性低聚糖”標(biāo)準(zhǔn)概況11月16日-17日，“益生元國際論壇”在北京國宏賓館成功召開。有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)人，國內(nèi)外益生元領(lǐng)域的權(quán)威專家、學(xué)者和高級(jí)研發(fā)人員，國內(nèi)外知名企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人受邀參加了此次論壇，并在論壇上展開了高水平的國際交流活動(dòng)。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院郭新光在會(huì)上做了《我國“功能性低聚糖”標(biāo)準(zhǔn)概況》的發(fā)言。內(nèi)容如下：一．我國“功能性低聚糖”概況功能性低聚糖因具有專門的生理功能而成為重要的功能性食品配料,已引起全世界廣泛的關(guān)注,是近年來增長最快的健康食品配料。隨著經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展和人們生活水平的提升,對(duì)營養(yǎng)保健食品的需求量日益增加,而功能性食品的研發(fā)被認(rèn)為是21世紀(jì)重要的課題,這些都將為功能性低聚糖的研發(fā)制造良好的機(jī)遇。功能性低聚糖在日本起步較早，自1988年異構(gòu)乳糖生產(chǎn)以來，幾乎每年均推出新的商品低聚糖新品種，如低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、低聚龍膽糖等。我國功能性低聚糖的研究開發(fā)始于20世紀(jì)90年代初，包括低聚甘露糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚葡甘糖、低聚木糖、殼聚糖、海藻糖等，有些產(chǎn)品列入了“九五”攻關(guān)打算。二．我國第一個(gè)“功能性低聚糖”標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生1995年8月，當(dāng)時(shí)的無錫糖果食品廠首家實(shí)現(xiàn)了低聚異麥芽糖漿工業(yè)化生產(chǎn)。這是我國第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)的功能性低聚糖產(chǎn)品。1996年，中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)按照1995年赴日本考察的結(jié)果，在全國淀粉糖生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì)上，把開發(fā)低聚異麥芽糖等功能低聚糖作為技術(shù)交流重點(diǎn)，對(duì)推動(dòng)國內(nèi)低聚糖生產(chǎn)進(jìn)展起了促進(jìn)作用。同年，當(dāng)時(shí)最大的山東環(huán)宇集團(tuán)低聚異麥芽糖投入生產(chǎn)。隨著低聚異麥芽糖生產(chǎn)工業(yè)的持續(xù)成熟與進(jìn)展，2000年，我國第一個(gè)標(biāo)志性功能性低聚糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T2491-2000“低聚異麥芽糖”正式頒布實(shí)施。隨后，QB/T2492-2000“功能性低聚糖通用技術(shù)規(guī)則”、QB2581-2003“低聚果糖”、QB/T2848-2007“海藻糖”等功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)先后頒布實(shí)施，持續(xù)的引領(lǐng)著我國功能性低聚糖行業(yè)健康、有序的進(jìn)展壯大。三．我國“功能性低聚糖”標(biāo)準(zhǔn)狀況隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速進(jìn)展，專門在經(jīng)濟(jì)全球化和我國加入WTO的新形勢下，標(biāo)準(zhǔn)化工作越來越顯出重要的技術(shù)基礎(chǔ)性，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)差不多成為市場準(zhǔn)入的重要條件。市場經(jīng)濟(jì)之因此成為當(dāng)今主流，就在于它最能促進(jìn)社會(huì)整體經(jīng)濟(jì)效益的提升，標(biāo)準(zhǔn)化便是市場經(jīng)濟(jì)用以提升效益的要緊手段之一。高標(biāo)準(zhǔn)出好產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)提升帶動(dòng)了產(chǎn)品的銷路增加，使效益持續(xù)提升；效益的提升又加大了對(duì)生產(chǎn)的投入，從而進(jìn)一步促進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量的提升，加快了企業(yè)的進(jìn)展。這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化與市場經(jīng)濟(jì)相互促進(jìn)相互聯(lián)系的良性循環(huán)過程。眾所周知，標(biāo)準(zhǔn)是現(xiàn)代貿(mào)易的差不多要素之一，在當(dāng)今競爭日趨猛烈的國際貿(mào)易中，標(biāo)準(zhǔn)已成為各國競爭的焦點(diǎn)之一，誰把握了標(biāo)準(zhǔn)制定權(quán)，誰的技術(shù)轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)，誰就把握了市場的主動(dòng)權(quán)。低聚木糖將成功能性食品添加劑的一顆新星功能性食品配料不同于一樣的食品配料，是為特定保健品、特定人群設(shè)計(jì)生產(chǎn)的具有保健功能的一類食品配料。它能調(diào)劑機(jī)體的某些功能，如延緩衰老、改善經(jīng)歷、抗疲勞、減肥、美容、調(diào)劑血脂和血糖等。低聚糖分為功能性和非功能性兩類。低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等屬于功能性低聚糖類。實(shí)驗(yàn)研究表明，低聚木糖因其功能最強(qiáng)、性能最佳，被譽(yù)為超強(qiáng)雙歧因子。低聚木糖是由日本SUNTORY公司領(lǐng)先生產(chǎn)的，此后用量一直呈直線上升趨勢。2000年，山東龍力生物科技有限公司搶抓市場契機(jī)，與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作研制低聚木糖，從此低聚木糖在中國咨詢世，填補(bǔ)了國內(nèi)空白，并達(dá)到了國內(nèi)先進(jìn)、國際領(lǐng)先水平。自低聚木糖在中國咨詢世以來，備受食品、保健品、醫(yī)藥、飼料等行業(yè)青睞。據(jù)介紹，山東龍力生物科技有限公司曾先后于2001年，2002年和2003年分不在哈爾濱、上海、廣州參加亞洲食品配料會(huì)，并在全球范疇內(nèi)大力推廣低聚木糖。大量的證據(jù)表明，低聚木糖已成為新一代功能性低聚糖中的佼佼者。這是因其特性決定的：1．低聚木糖增殖雙歧桿菌選擇性高，是其他功能性低聚糖的15—20倍。2．低聚木糖酸熱穩(wěn)固性好，pH值在2．5—8范疇內(nèi)加熱至100C不分解。3.低聚木糖和同類低聚糖比較攝入量最少、功能最強(qiáng)，每人每日0．7克對(duì)人體雙歧桿菌有明顯增殖成效。4．專門難為人體消化酶系統(tǒng)所分解。用唾液、胃液、胰液和小腸液實(shí)驗(yàn)證明，幾乎都不能分解低聚木糖。低聚木糖的研制成功給功能性食品配料業(yè)再添新星，專門是由于添加量低，可開發(fā)成攜帶方便、服用方便的膠囊、片劑。目前，在食品配料行業(yè)與功能性低聚木糖相抗衡的是雙歧桿菌活菌制劑。盡管活菌制劑以冷凍干燥和微膠囊包裝的形式已在日本和某些歐洲國家批準(zhǔn)為食品配料上市，國內(nèi)也有流行多年的液態(tài)雙歧桿菌口服液，但由于功能低聚木糖是一種超強(qiáng)雙歧桿菌增殖因子，比利用雙歧桿菌活菌制劑作食品配料要更加安全方便，因此，低聚糖專門是低聚木糖在食品保健行業(yè)將迅速廣泛地被應(yīng)用。低聚糖產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目在荔浦動(dòng)工【字體：大中小】如何充分利用我國西部地區(qū)獨(dú)有的魔芋資源引領(lǐng)農(nóng)民增收的難題立即得到破解。3月26日，自治區(qū)統(tǒng)籌推進(jìn)的又一重大項(xiàng)目、總投資1.3億元的酶工程生產(chǎn)魔芋甘露低聚糖產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目正式落戶荔浦縣馬嶺鎮(zhèn)長水嶺工業(yè)區(qū)。有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該項(xiàng)目一期工程于2009年6月建成投產(chǎn)后，可突破我區(qū)規(guī)模化種植魔芋的瓶頸，對(duì)增加農(nóng)民收入和解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的就業(yè)咨詢題可提供有利條件。酶工程生產(chǎn)魔芋甘露低聚糖產(chǎn)業(yè)，是國家發(fā)改委和公眾營養(yǎng)與進(jìn)展中心最新啟動(dòng)的公眾營養(yǎng)改善OLIGO項(xiàng)目。產(chǎn)品甘露低聚糖是一種具有廣泛適用范疇和應(yīng)用前景的新產(chǎn)品，要緊應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域，現(xiàn)已成為世界范疇內(nèi)競相開發(fā)的目標(biāo)。投資方北京微科生物技術(shù)有限公司負(fù)責(zé)人表示，他們采納國際上最先進(jìn)的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)基因工程技術(shù)，與美國威爾基因有限公司合作，已成功開發(fā)生產(chǎn)純度高達(dá)95%的甘露低聚糖產(chǎn)品，成果目前在世界處于領(lǐng)先水平。談到項(xiàng)目為何選擇荔浦落戶，這位負(fù)責(zé)人稱，原材料來源與供應(yīng)的便利性只是一個(gè)方面，他們更看重的是荔浦縣“重商、親商、富商”的投資環(huán)境。荔浦縣要緊領(lǐng)導(dǎo)則表示，該項(xiàng)目進(jìn)駐荔浦，突破了該縣傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)模式，填補(bǔ)了縣域工業(yè)高科技的空白，是荔浦工業(yè)進(jìn)展的又一個(gè)新里程碑。（記者駱展勝）低聚木糖應(yīng)用前景寬敞近年來，不管國際依舊國內(nèi)，功能性低聚糖作為食品添加劑的重要組成部分，它的應(yīng)用日益廣泛。隨著功能食品、功能飲料、功能乳品的快速進(jìn)展，功能糖的市場容量也在急劇擴(kuò)張。據(jù)有關(guān)資料顯示，世界要緊發(fā)達(dá)國家2000年有低聚糖產(chǎn)量已達(dá)到30多萬噸，要緊用于保健食品、醫(yī)藥、飼料等方面。按照北京東一信達(dá)營銷顧咨詢有限公司近日完成的中國低聚糖市場研究報(bào)告））提供的數(shù)據(jù)，日本年需求低聚糖10萬噸，歐美各國年需120萬噸，估量在1O年內(nèi)，功能食品所占的比例將為一般食品的25-30％，以后食品領(lǐng)域?qū)?duì)低聚糖有專門大的需求量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國在眾多保健食品中，用來調(diào)劑人體生態(tài)平穩(wěn)的占40％以上。微生態(tài)學(xué)者提出通過整腸來抑制機(jī)體衰老，將腸道微生態(tài)保持在與青壯年相似狀態(tài)，可延緩衰老、減少疾病?；谶@一發(fā)覺，日本早在上世紀(jì)八九十年代就對(duì)調(diào)劑人體微生態(tài)、整腸有專門功效的低聚糖類進(jìn)行研究，使用低聚糖作為配料加入食品飲料及保健食品中，以發(fā)揮其專門的保健作用。在臨床上，近年來進(jìn)展的微生態(tài)制劑廣泛應(yīng)用，借以調(diào)整微生態(tài)失調(diào)，保持生態(tài)平穩(wěn)，促進(jìn)內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)固，操縱某些感染性、菌群生態(tài)失調(diào)、菌群定位轉(zhuǎn)移所有關(guān)的多種胃腸道疾病。微生態(tài)制劑中的一類叫益生元（Prebiotics）是指一類非消化性的物質(zhì)，但可作為底物被腸道正常菌群利用，能夠選擇性地刺激腸內(nèi)一種或幾種有益的細(xì)菌生長的繁育，抑制有害細(xì)菌生長的菌種，對(duì)宿主健康具有有益作用。低聚糖類即屬于益生元。我國是胃腸道疾病菌多發(fā)國家，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國有3．2億人受到胃腸功能不行的困擾。低聚糖作為一種專門的保健食品和益生元，由于其具有超強(qiáng)增強(qiáng)殖雙歧菌的專門功效，對(duì)改善胃腸道功能、降低級(jí)血醑、調(diào)劑機(jī)體平穩(wěn)、提升免疫力等有明顯的作用。由于消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，低聚糖的眾多保健功能已成開發(fā)熱門。目前，低聚糖的開發(fā)進(jìn)展專門快，低聚糖產(chǎn)品在功能食品中的應(yīng)用異彩紛呈。目前，雙歧因子要緊有低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、乳果糖等，這些都可作為功能因子添加應(yīng)用在營養(yǎng)保健食品中。1996年以來，低聚果糖、低聚異麥芽糖一直廣泛被食品、保健食品行業(yè)應(yīng)用。隨著保健食品市場的進(jìn)展，人們的需求也有所提升，保健食品也逐步趨于具備服用方便、攜帶方便的條件，作為保健食品生產(chǎn)廠家也追求生產(chǎn)應(yīng)用方便。在眾多功能性低聚糖中，低聚木糖被視作增殖雙歧桿菌功能最好、抑制病原菌腐敗菌生長、凈化腸道功效最佳的功能性低聚糖。與其他低聚糖相比，其專門性在于：高選擇性增殖雙歧桿菌要緊對(duì)人體有益菌，如青春雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌有專門強(qiáng)的增殖作用。；有效用量小、成本低，成人僅需0.7克/天；耐酸、耐熱，穩(wěn)固性好在pH2.5-一8.O的范疇內(nèi)相當(dāng)穩(wěn)固，100c加熱1小時(shí)幾乎不分解，可應(yīng)用于不適宜使用其他低聚糖的食品（或保健食品）中，特另U是酸性和需要進(jìn)行高溫處理的食品（或保健食品）；除本身專門難為人體消化酶系統(tǒng)所分解外，低聚木糖的相伴成分木糖，也不被人體消化吸取，因此無須高度純化木二糖含量高的產(chǎn)品，就能滿足專門人群，如糖尿病、肥胖和高血脂患者的食用要求。經(jīng)日本保健用食品學(xué)術(shù)委員會(huì)審定和日本厚生省第64號(hào)許可證認(rèn)定為“特定保健用食品添加劑”，每人每天的攝入量為0.7—7.5克。可直截了當(dāng)作為保健食品銷售，也可作為保健食品功能因子開發(fā)高效保健食品。低聚木糖由于添加量小、穩(wěn)固性好、選擇性高，從現(xiàn)在流行的攜帶、服用比較方便的膠囊、片劑等劑型來考慮，低聚木糖也是眾多保健食品廠家的首選。因?yàn)?，低聚木糖添加量比他功能性因子都小，因此在開發(fā)膠囊等體積小的產(chǎn)品方面占極大優(yōu)勢，這些優(yōu)勢是其他低聚糖無法比擬的。在人類食品安全咨詢題日益得到世界各國重視的今天，低聚木糖作為新型飼料添加劑，關(guān)于動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能促進(jìn)作用就某些方面來講并不亞于抗生素?？股刈鳛橐环N飼料添加劑能明顯提升畜禽的飼料利用率、日增重及經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，隨著抗生素產(chǎn)業(yè)的迅猛展，濫用抗生素給人類帶來了越來越大的副作用。因此，許多國家紛紛立法，越來越多的抗生素品種被禁止作為飼料添加劑使用，如歐盟已全面禁止抗生素的使用。政策的調(diào)整引發(fā)產(chǎn)業(yè)研究方向的變革與創(chuàng)新，世界各國學(xué)者開展了能克服抗生素上述弊端、無毒副作用、無殘留的綠色飼料添加劑一一新型飼料添加劑的研究。益生菌和益生元也是目前飼料工業(yè)中研究熱點(diǎn)作為微生態(tài)制劑的益生菌已被各國認(rèn)可，并投入使用，低聚木糖等產(chǎn)品屬于益生元(Prebiotics)類，它是為消化道已有的有益細(xì)菌直截了當(dāng)提供可發(fā)酵底物，作為益菌一一雙歧桿菌增殖因(bifidusfactor),促進(jìn)雙歧桿菌大量增加，以調(diào)劑消化道的微生態(tài)平穩(wěn)。國內(nèi)已有廠家拿到農(nóng)業(yè)部核發(fā)的飼料添加劑低聚木糖的生產(chǎn)許可證，并辦理了35％和75％兩個(gè)規(guī)格的低聚木糖產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)。目前，低聚木糖飼料添加劑已生產(chǎn)82噸。從低聚木糖的制造工藝來看，低聚木糖是從玉米心、棉子殼、甘蔗渣等富含木聚糖的植物資源中，采納木聚糖酶糖化分解制取的一種低聚糖。玉米、棉花和水稻是我國三大經(jīng)濟(jì)作物，進(jìn)行玉米加工時(shí)，會(huì)有極大數(shù)量的下腳料玉米芯產(chǎn)生。按lkg玉米產(chǎn)1／3kg玉米心運(yùn)算，每年我國大約產(chǎn)玉米心0．4億噸左右，數(shù)量極其可觀。另外，棉子殼、稻殼的產(chǎn)量也極其可觀。目前我國對(duì)玉米芯的利用專門少，絕大部分作為農(nóng)家燃料被自自燒掉，棉子餅粕差不多上全作為飼料蛋自原料1而稻殼幾乎全部被燃燒掉，能將玉米心、棉子餅粕和稻殼類可再生植物資源生產(chǎn)低聚木糖，可提升其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又可減少環(huán)境污染，同時(shí)可帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，提升種植者的經(jīng)濟(jì)收入，形成新的產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)進(jìn)展，具有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義和可連續(xù)進(jìn)展的長遠(yuǎn)意義。日本三得利公司是目前國際上最大的低聚木糖生產(chǎn)銷售商，年產(chǎn)銷量達(dá)6萬噸。我國最大的低聚木糖生產(chǎn)廠家是山東龍力生物科技有限公司。位于山東禹城的山東龍力生物科技有限公司在低聚木糖生產(chǎn)領(lǐng)域中，第一實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，2001年4月29日工業(yè)化生產(chǎn)通過國家科技成果鑒定。據(jù)介紹，該公司在我國首創(chuàng)以玉米心為原料，生產(chǎn)新型功能性低聚木糖。山東龍力公司董事長程少博透露，公司將在已有的千噸‘‘玉米心酶法制備低聚木糖工業(yè)化生產(chǎn)”成果的基礎(chǔ)上，實(shí)施年產(chǎn)1萬噸低聚木糖產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。其下一步的進(jìn)展目標(biāo)是：研制功能強(qiáng)、適合不同年齡、不同時(shí)期人群服用的片劑、膠囊、沖劑、口服液等產(chǎn)品1開發(fā)作為腫瘤基因治療載體的醫(yī)藥級(jí)產(chǎn)品；研制低聚木糖單糖產(chǎn)品及其衍生產(chǎn)品1主動(dòng)開發(fā)殼聚糖、甘露寡糖等多種寡糖新產(chǎn)品。到“十五''打算末，“龍力”企業(yè)將形成以低聚木糖為主、系列寡糖新產(chǎn)品為一體的國內(nèi)功能性糖大規(guī)模生產(chǎn)基地。低聚木糖屬國際新型低聚糖類產(chǎn)品，以其功效強(qiáng)而受到業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。美國、日本近年來將功能食品稱之為21世紀(jì)食品，其研究開發(fā)十分活躍。我國的營養(yǎng)保健食品的進(jìn)展業(yè)已形成或一定規(guī)模．并呈較快的進(jìn)展趨勢。估量今年的銷售總額將超過500億元，市場前景專門樂觀。低聚木糖具有優(yōu)越的生理學(xué)特性，使之不僅可廣泛適用于保健食品、飲料、乳制品、糖果、餅和飲料等多種食品中，同時(shí)又可用作食品、化工、醫(yī)藥、飼料行業(yè)的原料，是國內(nèi)外食品、生物、化學(xué)工業(yè)界研究的熱門領(lǐng)域。低聚木糖作為新型飼料添加劑，且為綠色產(chǎn)品，有望成為抗生素的替代產(chǎn)品具有良好的市場前景。中國低聚糖的研發(fā)覺狀與前景2007-3-23］隨著糖鏈生物學(xué)功能的揭示與認(rèn)識(shí)，糖生物學(xué)正成為一個(gè)新科學(xué)前沿，繼基因工程、蛋白質(zhì)工程之后，糖工程已成為最引人注目的新生物技術(shù)學(xué)科功能性低聚糖作為新生理活性物質(zhì)，在疾病診斷與防治、營養(yǎng)與保健、植物生長及抗病、畜牧養(yǎng)殖等方面的應(yīng)用倍受關(guān)注，在國際上差不多進(jìn)展成為一個(gè)利用基因工程、蛋白質(zhì)工程、糖工程等現(xiàn)代生物技術(shù)手段，并涉及醫(yī)學(xué)、化學(xué)、工程等學(xué)科，應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料、農(nóng)業(yè)各領(lǐng)域的重要產(chǎn)業(yè)。功能性低聚糖的開發(fā)已開創(chuàng)了許多新的工業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域，2002年全球的低聚糖產(chǎn)量已達(dá)到15萬噸，制造了400億美元的功能食品市場，100億美元的功能飼料市場，而低聚糖藥物展現(xiàn)了無限商機(jī)，低聚糖農(nóng)藥、低聚糖肥料同樣引人注目，功能性低聚糖已成為全球生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)中突出的亮點(diǎn)。我國具有低聚糖產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的特色與資源優(yōu)勢，在健康、農(nóng)業(yè)、環(huán)境等領(lǐng)域壓力需求的背景，應(yīng)抓住機(jī)遇，充分跟進(jìn)先進(jìn)理論，大力進(jìn)展自主技術(shù)，功能性低聚糖的研究及應(yīng)用不僅有助于提升我國的學(xué)術(shù)地位，并將在我國形成新的明星產(chǎn)業(yè)。一、功能性低聚糖的生物學(xué)意義與應(yīng)用價(jià)值糖、脂類、蛋白質(zhì)和核酸是構(gòu)成有機(jī)生物體的四大類化合物。其中糖是一類要緊由C，H，O元素組成的化合物，在自然界中分布最廣泛，含量最豐富，參與各種生理活動(dòng)，有著廣譜的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能?，F(xiàn)代生物學(xué)進(jìn)展史中，關(guān)于糖的研究最早能夠追溯到1891年EmilFischer對(duì)（+）一Glucose的右旋構(gòu)型的證明，之后以對(duì)糖酵解和糖異作用的研究為代表的生物化學(xué)進(jìn)展時(shí)期是糖化學(xué)研究的鼎盛時(shí)期。但在此的幾十年間一方面，先是在蛋白質(zhì)研究后，在核酸研究方面的龐大突破和迅速進(jìn)展吸引了人們的注意力；另一方面，由于糖類本身在結(jié)構(gòu)方面的復(fù)雜性和專門性，使得對(duì)其進(jìn)行分離、分析和合成都極端困難，研究手段上的落后制約了糖類研究快速進(jìn)展，最終使對(duì)糖的研究仍局限于糖類的代謝以及其結(jié)構(gòu)功能上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地落后于蛋白質(zhì)和核酸。同時(shí)使人們形成了一種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，即糖在生物體中的作用只是作為結(jié)構(gòu)材料（如植物體的纖維素，動(dòng)物體的幾丁質(zhì)等）和儲(chǔ)能物質(zhì)，并不參與對(duì)生命活動(dòng)的調(diào)控。但近年來發(fā)覺體內(nèi)糖基化幾乎關(guān)于所有蛋白質(zhì)的活性以及各種物物過程中差不多上必需的，同時(shí)也發(fā)覺許多天然生命活動(dòng)中的地位。而從70年代以來，在糖類分離和結(jié)構(gòu)分析等方面取得的重大突破也使糖類研究在近30年來得以快速進(jìn)展，并由此產(chǎn)生了一個(gè)新的分支學(xué)科——糖生物學(xué)（glycobiology）。低聚糖作為糖生物學(xué)中重要的研究對(duì)象，通過對(duì)其進(jìn)行的多個(gè)方面的研究，人們差不多對(duì)低聚糖的作用與意義有了初步的認(rèn)識(shí)。按照糖類物質(zhì)的水解情形能夠?qū)⑵浞诸悶閱翁恰⒌途厶呛投嗵?，單糖是不能再被水解成更小分子的糖，而單糖通過還原性末端的羥基與其它單糖的羥基形成糖苷鍵，就進(jìn)而構(gòu)成了有直鏈或支鏈結(jié)構(gòu)的低聚糖或多糖。1996年國家公布的《功能性低聚糖通用技術(shù)規(guī)則行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)定的功能性低糖的定義為：（1）功能性低聚糖是由2—10個(gè)相同或不同的單糖聚合而成；（2）具有糖類某些共同的特性，可直截了當(dāng)代替蔗糖，作為甜食配料，但不被人體胃酸、胃酶降解，不在小腸吸取，可到達(dá)大腸；（3）具有促進(jìn)人體雙歧桿菌的增值等生理特性。1986年由美國能源部資助，美國佐治亞大學(xué)建立了復(fù)合糖研究中心（CCRC），專門進(jìn)行低聚糖結(jié)構(gòu)的收集工作，到目前為止已記錄了49，897個(gè)不同結(jié)構(gòu)的低聚糖。低聚糖這種在結(jié)構(gòu)上的復(fù)雜多樣性一方面使在研究方法上對(duì)低聚糖的分離、分析、合成都有極端的困難；另一方面，也講明了低聚糖在生命活動(dòng)中的功能多樣性的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，并暗示低聚糖可能是生物體中另一類攜帶有生物信息的載體，在其豐富的結(jié)構(gòu)中隱藏著一個(gè)龐大的信息庫，為生命活動(dòng)提供有限的其因轉(zhuǎn)譯外的多產(chǎn)性。二、功能性低聚糖的進(jìn)展?fàn)顩r低聚糖在國外風(fēng)靡了幾年以后，專門快就被引人國內(nèi)，在發(fā)酵行業(yè)掀起了一股不大不小的浪潮。近年來許多企業(yè)紛紛上馬，生產(chǎn)能力3萬噸／年左右，總設(shè)計(jì)能力超過5萬噸／年。我國目前一些飲料、奶制品生產(chǎn)廠家正在使用低聚糖作為其產(chǎn)品的原輔料，生產(chǎn)出酸奶、飲料等，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。然而對(duì)低聚糖的宣傳上還不夠普及，絕大多數(shù)的老百姓對(duì)低聚糖了解的甚少。低聚糖之因此被普遍看好，緣于它優(yōu)異的生理功能，它是“雙歧因子”，具有雙歧桿菌增殖功能。能夠講消費(fèi)者對(duì)“雙歧因子”的認(rèn)知程度直截了當(dāng)阻礙著低聚糖類產(chǎn)品的銷售。據(jù)介紹，日本認(rèn)識(shí)“雙歧因子”生理功能的人數(shù)占國民總數(shù)的70％以上，而我國不到1％。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，這并不是沒有市場，因?yàn)閮H有1億人口的日本能銷售11000噸，12億人口的中國市場應(yīng)該更大，專門是在人們普遍重視保健的今天，低聚糖是有市場優(yōu)勢的。但只有消費(fèi)者對(duì)低聚糖的功能、特性以及對(duì)腸內(nèi)細(xì)菌、雙歧桿菌和功能性低聚糖三者關(guān)系認(rèn)識(shí)提升后，才會(huì)按照需要主動(dòng)選購低聚糖產(chǎn)品及添加低聚糖的功能食品。因此企業(yè)必須在增加生產(chǎn)的同時(shí)采取多種形式開展普及“雙歧因子”功能的知識(shí)。否則持續(xù)增多的生產(chǎn)企業(yè)只能在這塊局限的市場中競爭，直截了當(dāng)限制和阻礙那個(gè)專門有前途的產(chǎn)品的進(jìn)展。目前顯現(xiàn)的低價(jià)傾銷現(xiàn)象就講明了這一點(diǎn)。也有專家指出，對(duì)低聚糖生理功能片面夸大宣傳的趨勢也專門值得小心。低聚糖是一類物質(zhì)的名稱，其品種繁多。而不同品種其物化性能、生理功能亦有所差異，并不是所有的低聚糖都具有增殖雙歧桿菌的作用。因而，不能夠一提低聚糖就講是雙歧因子的低聚糖，況且各個(gè)品種的增殖作用也不盡相同。有的每日一小湯匙（3－8克）已夠，有的則需要數(shù)十克。另外，原料來源、生產(chǎn)方法或所用菌株的不同，都會(huì)對(duì)雙歧桿菌的增殖成效有專門大阻礙，因而應(yīng)正確宣傳低聚精的功能，才有利于整個(gè)行業(yè)的進(jìn)展。據(jù)介紹，目前我國已有兩個(gè)品種開始工業(yè)化生產(chǎn)，即低聚異麥芽糖和低聚果糖，其中低聚糖異麥芽糖約占全國產(chǎn)量的90％。因此生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)在產(chǎn)品的健康開發(fā)方面加大力度，主動(dòng)推廣在更寬敞領(lǐng)域的應(yīng)用。科研單位應(yīng)針對(duì)應(yīng)用研究下些功夫，生產(chǎn)企業(yè)也不應(yīng)坐等機(jī)遇，要主動(dòng)出擊，主動(dòng)與有關(guān)行業(yè)聯(lián)合進(jìn)展，拓展低聚糖應(yīng)用的市場。1996年報(bào)道，世界各國低聚糖產(chǎn)量約8.5萬噸，要緊在日本和歐洲國家，北美、韓國有少量，我國不包在內(nèi)。因?yàn)?996年往常，國內(nèi)有關(guān)科教單位對(duì)功能性低聚糖如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚甘露糖、低聚木糖的研究工作已開展若干年，但實(shí)現(xiàn)工業(yè)化則是這一年剛剛開始。第一個(gè)全新建設(shè)的用淀粉原料酶法轉(zhuǎn)化低聚異麥糖生產(chǎn)線，1996年在山東保齡寶生物技術(shù)有限公司試車成功。港臺(tái)地區(qū)則有永豐經(jīng)綸公司，蔗糖原料用酶法轉(zhuǎn)化小批量生產(chǎn)低聚果糖。通過“九五”的進(jìn)展，我國功能性低聚糖已形成一定規(guī)模，上市的商品有低聚糖麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、水蘇糖等。2000年功能性低聚糖總產(chǎn)量約3萬噸，要緊品種是低聚異麥芽糖，同年，國家批準(zhǔn)了低聚糖異麥芽糖的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和功能性低聚糖的能用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為規(guī)范行業(yè)進(jìn)展發(fā)揮了重要作用。目前有一定生產(chǎn)規(guī)模，生產(chǎn)低級(jí)聚異麥芽糖的有山東禹城、濱州、沂水、定陶，河南孟州，浙江杭洲，新疆烏魯木齊等；低聚果糖有云南昆明，江蘇張家港，廣東江門等；低聚木糖、水蘇糖也于期試產(chǎn)。三、典型功能性低聚糖低聚糖（oligosaccharide廣泛存在于各種天然食物中，如水果、牛奶、蜂蜜、蔬菜等。在過去十幾年中，低聚糖作為低熱值甜味劑被廣泛應(yīng)用，日本、歐洲應(yīng)用較普遍。1991年日本政府為"專門健康用途的食品（FOUHU）”立法，低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖和帕拉金糖被列其中，同年有450種產(chǎn)品使用了低聚糖。到1996年FOUHU又批準(zhǔn)了58種食品，有34種低聚糖被列為功能性食品添加劑，有乳酮糖、乳果糖、低聚木糖、異麥芽糖。低聚糖的要緊作用是使腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖，保持良好的腸道環(huán)境，同時(shí)低聚糖又是一種膳食纖維。日本食品專家指出：低聚糖是功能性食品基料中最有進(jìn)展前途的產(chǎn)品。日本是生產(chǎn)低聚糖最要緊的國家，而低聚糖的使用則遍布世界各地，低聚糖的種類和生產(chǎn)目前全世界約有低聚糖產(chǎn)品十余種。除乳酮糖外，1991年低聚糖的產(chǎn)量約3．5萬噸，1995年則超過6．5萬噸。資料表明1995年乳酮糖的產(chǎn)量已超過了2萬噸，新的專利產(chǎn)品正持續(xù)顯現(xiàn)，而且有一半生產(chǎn)低聚糖的公司正在開發(fā)新的產(chǎn)品。除大豆低聚糖和乳酮糖外，其它低聚糖都采納酶法生產(chǎn)，多是由簡單的乳糖、蔗糖等雙糖為底物，由轉(zhuǎn)移酶催化合成，或是多糖限制性水解制得，如淀粉、菊粉、木聚糖，其生成的產(chǎn)物是單糖和不同鏈長的低聚糖，可用膜分離、色譜分離的方法除去低分子糖達(dá)到純化的目的。I.低聚半乳糖(Galato—oligoscharides)母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道中雙歧桿菌0數(shù)目最多，這歸功于人奶中的低聚半乳糖，因此，低聚半乳糖做為雙歧桿菌的增殖因子引起人們的關(guān)注。低聚半乳糖是以高濃度乳糖做底物，在具有半乳精基轉(zhuǎn)移活性的口半乳糖苷酶(EC3.2.I.23)的作用下，第一將乳糖水解成半乳糖和葡萄糖，然后再將半乳糖轉(zhuǎn)移到乳糖的半乳糖基上，制得的低聚半乳糖是在乳糖中的半乳精基一側(cè)結(jié)合1一4個(gè)分子的半乳糖的混合物。目前世界上要緊生產(chǎn)公司有日本的YaKnitHosha、Nissin制糖公司、SnowBrand奶制品。SnowBrand奶制品生產(chǎn)的低聚半乳糖只用在自己的嬰兒配方奶粉中，不向外出售；此外，Borculo乳清制品已在荷蘭生產(chǎn)和銷售低聚半乳糖，日本Unitika已獲準(zhǔn)生產(chǎn)，并立即面市。2?乳酮糖(Lactulose)與低聚半乳糖一樣也以乳糖為原料。孚L糖經(jīng)堿石灰處理后得乳酮糖，乳糖是由半乳糖和葡萄糖組成的，而乳酮糖則是有半乳糖與果糖以B-(1一4)糖苷鍵合形成的雙糖。乳酮糖在小腸內(nèi)不被消化吸取，到達(dá)大腸被雙歧桿菌利用，具有較高的增殖活性，因此乳酮糖被列為低熱值甜味劑和功能性食品添加劑。乳酮糖除用做食品添加劑外，還在醫(yī)藥上用于治療便秘和靜脈系統(tǒng)的腦病。德國Slvay是世界上最大的乳酮糖制造廠家，每年約生產(chǎn)1萬噸乳酮糖，90％用于藥品，如：Duphalac，Bifiteral、Chronulac、Cephulac。日本Morinaga奶制品是另一要緊生產(chǎn)廠家，其產(chǎn)品要緊用于食品添加劑，并每年向歐洲出口3000噸乳酮糖；在比利時(shí)還設(shè)置了經(jīng)銷機(jī)構(gòu)。德國的MeleiGmbH采納Morinaga的技術(shù)生產(chǎn)乳酮糖。意大利的InalcoSPA也生產(chǎn)乳酮糖。在北美生產(chǎn)乳酮糖的公司有Canlac公司（加拿大）和SignaSA（墨西哥）、IC聯(lián)合公司和AlutFoods公司（加拿大）;Canlac產(chǎn)品的市場要緊是加拿大、美國和塞浦路斯。乳果糖（Lactosucrose乳果糖是以乳糖為原料生產(chǎn)的第2個(gè)雙歧因子低聚糖。它以乳糖和蔗糖門（1:1）為原料，在B-咲喃果糖苷酶（ES3.2.26）催化作用下，將蔗糖分解的果糖基轉(zhuǎn)移至乳糖還原性末端C1位羥基上，生成半乳糖基蔗糖即乳果糖。日本生產(chǎn)乳糖的分司有Ensuiko精糖公司、HyashibaraShin公司、生物制藥有限公司。近年來，乳果糖的產(chǎn)量持續(xù)增加。1992年Ensuiko公司年產(chǎn)500噸，1994年產(chǎn)量增加三倍，超過1600噸。低聚果糖（Fructo-dlgosacchatdts從產(chǎn)量上看，低聚果糖是低聚糖家族中重要的成員。低聚果糖生產(chǎn)方法有2種，最終產(chǎn)物也略有不同。第一種方法以蔗糖做底物，采納B—咲喃果糖苷酶轉(zhuǎn)果糖基作用，在蔗糖分子的B（1—2）糖昔鍵上與l-3個(gè)果糖分子結(jié)合，形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4），屬于果糖和蔗糖構(gòu)成的直鏈雜低聚精；產(chǎn)物中還有果糖、葡萄糖和反應(yīng)不完全的底物蔗糖。采納色譜法除去單糖和雙糖可制得高純度的低聚果糖。MeijiSeikaKaisha是日本生產(chǎn)低聚果糖的最大公司，產(chǎn)品的商品名為“Meioligo”。Meiji還與法國的BesninSac合資（Beghin—Me切生產(chǎn)低聚果糖，商品名為“Actilight”。此外，CheilFoodsandChemicals公司（南韓）也生產(chǎn)低聚果糖。用于生產(chǎn)低聚果糖的第二種方法是操縱菊粉的水解度，水解生成的產(chǎn)物與酶反應(yīng)產(chǎn)物類似，但在葡萄糖末端不全是以B（l—2）糖昔鍵與果糖相連。水解生成的低聚果糖的鏈比酶反應(yīng)的鏈長。布魯塞爾的BelgianORAFT