乳制品食品經(jīng)營(yíng)知識(shí)試題及答案

乳制品食品經(jīng)營(yíng)知識(shí)試題及答案3年4年5年、《食品流通許可證》的有效期是〔〕2年3年4年5年、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必需取得以下哪項(xiàng)證明后才可參加工作〔〕平安證明安康證明身份證明許可證明9、食品經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)過(guò)期食品,貨值金額缺乏一萬(wàn)元的〔〕處以一千元以上四千元以下罰款處以兩千元以上五萬(wàn)元以下罰款處以三千元以上六千元以下罰款處以貨值五倍以上十倍以下罰款10、被撤消食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自懲處準(zhǔn)備作出之日起幾年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)治理工作。

〔〕兩年三年四年五年二填空題〔39分,每題3分〕1、經(jīng)營(yíng)者選購(gòu)食品必需查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證。

并按批次索要符合法定條件的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的復(fù)印件并加蓋印章。

2、進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)記錄食品的名稱、單位、數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)、金額及、索證索票等內(nèi)容。

3、經(jīng)營(yíng)戶覺(jué)察經(jīng)營(yíng)的食品不符合質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)時(shí)的處理是、下架單獨(dú)存放,立刻通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回不合格食品,并記錄狀況,將有關(guān)狀況報(bào)告。

、制止選購(gòu)、、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他可能對(duì)人體安康造成危害的食品。

、散裝食品無(wú)生產(chǎn)資質(zhì)、無(wú)檢驗(yàn)合格證明;未標(biāo)注、或者超過(guò)保質(zhì)期的,摻雜、摻假,以次充好、以假充真的不得銷售。

、嚴(yán)格依據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查貨架,準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)或者的食品。

7、進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。

指的是索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證生產(chǎn)〔加工〕許可證復(fù)印件和報(bào)告。

8、食品平安指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求,對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者的危害。

9、乳制品生產(chǎn)廠家檢驗(yàn)報(bào)告每批次一份,指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)報(bào)告每一份。

10、專供嬰幼兒食用的配方乳粉上還應(yīng)標(biāo)明養(yǎng)分成分和。

11、對(duì)不符合乳品質(zhì)量平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體安康和生命平安或者可能危害嬰幼兒身體安康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品,銷售者應(yīng)當(dāng)立刻、追回已銷售的乳制品,并記錄追回狀況。

12、銷售不符合乳品質(zhì)量平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品,尚不構(gòu)成犯罪的,工商行政治理部門依法沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品,并處違法乳品貨值金額倍以上20倍以下罰款,由發(fā)證機(jī)關(guān)撤消許可證照。

13、乳制品銷售者,對(duì)不符合乳品質(zhì)量平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體安康和生命平安或者可能危害嬰幼兒身體安康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品,不停頓銷售、不追回的,由工商行政治理部門責(zé)令停頓銷售、追回;拒不停頓銷售、拒不追回的,沒(méi)收其違法所得、違法乳制品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品,并處違法乳制品貨值金額倍以上30倍以下罰1010款,由發(fā)證機(jī)關(guān)撤消許可證照。

三推斷題〔31分〕、從事食品經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)取得《食品流通許可證》,未取得《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的,也可以從事食品經(jīng)營(yíng)。

〔5分〕〔〕、已取得食品流通許可的食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)工程發(fā)生變化不需要申請(qǐng)變更或者重申請(qǐng)辦理《食品流通許可證》即可連續(xù)經(jīng)營(yíng)。

〔5分〕〔〕、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),建立健全食品平安治理制度,實(shí)行有效治理措施,保證食品平安。

〔3分〕〔〕、食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)《食品流通許可證》,不需要提交與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的設(shè)備、工具清單。

〔3分〕〔〕、食品經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定停頓經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品的,工商行政治理機(jī)關(guān)可以責(zé)令其停頓經(jīng)營(yíng)。

〔3分〕〔〕6、取得《食品流通許可證》的其經(jīng)營(yíng)范圍不包含乳制品的可以銷售乳制品。

〔3分〕〔〕7、取得《食品流通許可證》,且經(jīng)營(yíng)范圍包含乳制品就可以銷售嬰幼兒配方乳粉。

〔3分〕〔〕8、銷售國(guó)家免檢的乳制品時(shí),可以不索要質(zhì)檢報(bào)告。

〔3分〕〔〕9、已經(jīng)通過(guò)注冊(cè)的嬰幼兒用品店,銷售嬰幼兒乳粉,再不需取得乳制品銷售許可。

〔3分〕〔〕10永登縣流通環(huán)節(jié)食品〔乳制品〕經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入登記考試試卷〔答案〕〔總分值為100分,90分及格,不及格者不能辦理食品流通許可證〕姓名:經(jīng)營(yíng)地址:得分:一、選擇題1、食品經(jīng)營(yíng)戶必需持有以下哪些有效證件方可從事食品經(jīng)營(yíng)〔〕食品生產(chǎn)許可證、安康證食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證食品衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照2、為保證食品不***變質(zhì)應(yīng)留意〔〕通風(fēng)、防火、防盜防腐、防蟲、防鼠通風(fēng)、防蟲、防盜防蟲、防蠅、防火3、以下食品可以經(jīng)營(yíng)的是〔〕無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期無(wú)生產(chǎn)廠家無(wú)包裝的無(wú)合格證4、食品上必需標(biāo)注的內(nèi)容是〔〕保質(zhì)期生產(chǎn)日期詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱以上都必需具有5、銷售人員在銷售散裝食品操作時(shí)須戴〔〕口罩、靴子、帽子帽子、手套、靴子口罩、手套、帽子面具、手套、帽子6、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于〔〕2年3年4年5年、《食品流通許可證》的有效期是〔〕2年3年4年5年、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必需取得以下哪項(xiàng)證明后才可參加工作〔〕平安證明安康證明身份證明許可證明9、食品經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)過(guò)期食品,貨值金額缺乏一萬(wàn)元的〔〕處以一千元以上四千元以下罰款處以兩千元以上五萬(wàn)元以下罰款處以三千元以上六千元以下罰款處以貨值五倍以上十倍以下罰款10、被撤消食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自懲處準(zhǔn)備作出之日起幾年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)治理工作。

〔〕10兩年三年四年五年二填空題1、經(jīng)營(yíng)者選購(gòu)食品必需查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證。

并按批次索要符合法定條件的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的質(zhì)檢報(bào)告復(fù)印件并加蓋印章。

2、進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)記錄食品的名稱、單位、數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)、金額生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、索證索票等內(nèi)容。

3、經(jīng)營(yíng)戶覺(jué)察經(jīng)營(yíng)的食品不符合質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)時(shí)的處理是停頓銷售、下架單獨(dú)存放,立刻通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回不合格食品,并記錄狀況,將有關(guān)狀況告工商行政管路局。

、制止選購(gòu)***、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他可能對(duì)人體安康造成危害的食品。

、散裝食品無(wú)生產(chǎn)資質(zhì)、無(wú)檢驗(yàn)合格證明;未標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的,摻雜、摻假,以次充好、以假充真的不得銷售。

、嚴(yán)格依據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查貨架,準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)或者過(guò)期的食品。

7、進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。

指的是索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證生產(chǎn)〔加工〕許可證復(fù)印件和近半年有效質(zhì)檢報(bào)告。

8、食品平安指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求,對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害。

9、乳制品生產(chǎn)廠家檢驗(yàn)報(bào)告每批次一份,指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)報(bào)告每半年一份。

10、專供嬰幼兒食用的配方乳粉上還應(yīng)標(biāo)明養(yǎng)分成分和含量。

11、對(duì)不符合乳品質(zhì)量平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體安康和生命平安或者可能危害嬰幼兒身體安康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品,銷售者應(yīng)當(dāng)立刻停頓銷售、追回已銷售的乳制品,并記錄追回狀況。

12、銷售不符合乳品質(zhì)量平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品,尚不構(gòu)成犯罪的,工商行政治理部門依法沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品,并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款,由發(fā)證機(jī)關(guān)撤消許可證照。

13、乳制品銷售者,對(duì)不符合乳品質(zhì)量平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體安康和生命平安或者可能危害嬰幼兒身體安康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品,不停頓銷售、不追回的,由工商10行政治理部門責(zé)令停頓銷售、追回;拒不停頓銷售、拒不追回的,沒(méi)收其違法所得、違法乳制品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品,并處違法乳制品貨值金額15倍以上30倍以下罰款,由發(fā)證機(jī)關(guān)撤消許可證照。

三推斷題、從事食品經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)取得《食品流通許可證》,未取得《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的,也可以從事食品經(jīng)營(yíng)。

〔〕、已取得食品流通許可的食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)工程發(fā)生變化不需要申請(qǐng)變更或者重申請(qǐng)辦理《食品流通許可證》即可連續(xù)經(jīng)營(yíng)。

〔〕、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),建立健全食品平安治理制度,實(shí)行有效治理措施,保證食品平安。

〔√〕、食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)《食品流通許可證》,不需要提交與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的設(shè)備、工具清單。

〔〕、食品經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定停頓經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品的,工商行政治理機(jī)關(guān)可以責(zé)令其停頓經(jīng)營(yíng)。

〔√〕6、取得《食品流通許可證》的其經(jīng)營(yíng)范圍不包含乳制品的可以銷售乳制品。

〔〕7、取得《食品流通許可證》,且經(jīng)營(yíng)范圍包含乳制品就可以銷售嬰幼兒配方乳粉。

〔〕8、銷售國(guó)家免檢的乳制品時(shí),可以不索要質(zhì)檢報(bào)告。

〔〕9、已經(jīng)通過(guò)注冊(cè)的嬰幼兒用品店,銷售嬰幼兒乳粉,再不需取得乳制品銷售許可。

〔〕10永登縣流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入登記考試試卷〔總分值為100分,90分及格,不及格者不能辦理食品流通許可證〕姓名:經(jīng)營(yíng)地址:得分:—單項(xiàng)選擇題〔40分,每題3分〕1、食品經(jīng)營(yíng)戶必需持有以下哪些有效證件方可從事食品經(jīng)營(yíng)〔〕食品生產(chǎn)許可證、安康證食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證食品衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照2、為保證食品不***變質(zhì)應(yīng)留意〔〕通風(fēng)、防火、防盜防腐、防蟲、防鼠通風(fēng)、防蟲、防盜防蟲、防蠅、防火3、以下食品可以經(jīng)營(yíng)的是〔〕無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期無(wú)生產(chǎn)廠家無(wú)包裝的無(wú)合格證4、食品上必需標(biāo)注的內(nèi)容是〔〕保質(zhì)期生產(chǎn)日期詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱以上都必需具有5、銷售人員在銷售散裝食品操作時(shí)須戴〔〕口罩、靴子、帽子帽子、手套、靴子口罩、手套、帽子面具、手套、帽子、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于〔〕2年3年4年5年、《食品流通許可證》的有效期是〔〕2年3年4年5年、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必需取得以下哪項(xiàng)證明后才可參加工作〔〕平安證明安康證明身份證明許可證明、食品經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)過(guò)期食品,貨值金額缺乏一萬(wàn)元的〔〕處以一千元以上四千元以下罰款處以兩千元以上五萬(wàn)元以下罰款處以三千元以上六千元以下罰款處以貨值五倍以上十倍以下罰款10、被撤消食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自懲處準(zhǔn)備作出之日起幾年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)治理工作。

〔〕兩年三年四年五年10二填空題〔32分,每題4分〕1、經(jīng)營(yíng)者選購(gòu)食品必需查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證。

并按批次索要符合法定條件的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的復(fù)印件并加蓋印章。

2、進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)記錄食品的名稱、單位、數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)、金額及、索證索票等內(nèi)容。

3、經(jīng)營(yíng)戶覺(jué)察經(jīng)營(yíng)的食品不符合質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)時(shí)的處理是、下架單獨(dú)存放,立刻通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回不合格食品,并記錄狀況,將有關(guān)狀況報(bào)告。

、制止選購(gòu)、、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他可能對(duì)人體安康造成危害的食品。

、散裝食品無(wú)生產(chǎn)資質(zhì)、無(wú)檢驗(yàn)合格證明;未標(biāo)注、、或者超過(guò)保質(zhì)期的,摻雜、摻假,以次充好、以假充真的不得銷售。

、嚴(yán)格依據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查貨架,準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)或者的食品。

7、進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。

指的是索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證生產(chǎn)〔加工〕許可證復(fù)印件和報(bào)告。

8、食品平安指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求,對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者的危害。

三推斷題〔28分,每題6分〕1、從事食品經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)取得《食品流通許可證》,未取得《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的,也可以從事食品經(jīng)營(yíng)。

〔6分〕〔〕2、已取得食品流通許可的食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)工程發(fā)生變化不需要申請(qǐng)變更或者重申請(qǐng)辦理《食品流通許可證》即可連續(xù)經(jīng)營(yíng)。

〔6分〕〔〕3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),建立健全食品平安治理制度,實(shí)行有效治理措施,保證食品平安。

〔6分〕〔〕4、食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)《食品流通許可證》,不需要提交與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的設(shè)備、工具清單。

〔6分〕〔〕5、食品經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定停頓經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品的,工商行政治理機(jī)關(guān)可以責(zé)令其停頓經(jīng)營(yíng)。

〔4分〕〔〕10永登縣流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入登記考試試卷〔答案〕〔總分值為100分,90分及格,不及格者不能辦理食品流通許可證〕姓名:經(jīng)營(yíng)地址:得分:—單項(xiàng)選擇題1、食品經(jīng)營(yíng)戶必需持有以下哪些有效證件方可從事食品經(jīng)營(yíng)食品生產(chǎn)許可證、安康證食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證食品衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照〔〕2、為保證食品不***變質(zhì)應(yīng)留意〔〕通風(fēng)、防火、防盜防腐、防蟲、防鼠通風(fēng)、防蟲、防盜防蟲、防蠅、防火、以下食品可以經(jīng)營(yíng)的是〔〕無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期無(wú)生產(chǎn)廠家無(wú)包裝的無(wú)合格證、食品上必需標(biāo)注的內(nèi)容是〔〕保質(zhì)期生產(chǎn)日期詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱以上都必需具有5、銷售人員在銷售散裝食品操作時(shí)須戴〔〕口罩、靴子、帽子帽子、