第一章零售業(yè)及連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程

連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理12/14/20221案例分析1-1討論:胖東來12/14/20222案例:胖東來大商總裁：“這么多年來，我沒有見過像胖東來這么好的生意，你見過人排隊(duì)嗎？見過汽車排隊(duì)嗎？見過電動(dòng)車排隊(duì)嗎？烈日炎炎下，婦女頂著太陽(yáng)，打著遮陽(yáng)傘，推著電動(dòng)車排15分鐘，前面出去一輛，這邊才能進(jìn)去一輛，方圓一公里之內(nèi)都沒有商店，人家就在這一棵樹上吊死。汽車也是這樣，一到周末整個(gè)街都封路，不管是許昌，還是新鄉(xiāng)。前幾年如此，現(xiàn)在還是如此，不服不行！”供應(yīng)商稱贊、創(chuàng)造眾多服務(wù)項(xiàng)目如退貨、維修等、歡迎拍照、官網(wǎng)經(jīng)驗(yàn)分享?？鞓饭ぷ鳌獑T工不僅僅是工作，還要生活它的員工成為一個(gè)城市令人羨慕的群體。高工資、高福利，公共意識(shí)強(qiáng)，品德好。“如果你在大街上看到騎摩托車戴頭盔、不闖紅燈的人，十有八九是胖東來的員

工?！痹S昌人這樣說。2011年11月，胖東來公司每個(gè)門店每周二閉店休息，同時(shí)春節(jié)閉店五天，讓員工更好的享受生活，擁有健康的身體，用更高的激情投入到工作中。于東來的8個(gè)高管，幾乎都是他的下崗?fù)?，只有一個(gè)人上過高中，其他全部是初中小學(xué)水平，于東來本人也是小學(xué)三年級(jí)文化水平。12/14/20223案例:胖東來胖東來企業(yè)文化

愛的哲學(xué)

視顧客為家人稱呼、課長(zhǎng)職責(zé)、顧客投訴獎(jiǎng)、對(duì)員工關(guān)愛等進(jìn)入胖東來，你看到的營(yíng)業(yè)員在全國(guó)各地都很少見：全部喜笑顏開，發(fā)自內(nèi)心，跟你說話沒有不喊哥不喊姐的，你只要抱著孩子，提著東西，上下樓梯，馬上有人幫著你。在生鮮區(qū)賣水果很臟的地方，曾看到兩個(gè)阿姨，一個(gè)跪在地板上拿著毛巾擦地，一個(gè)拿著扇子扇干，兩個(gè)人說說笑笑、高高興興。為什么呢？他們說這樣擦得干凈。全國(guó)做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，問保安購(gòu)物券在哪里買，好一點(diǎn)的告訴我在8樓，差一點(diǎn)的說問總臺(tái)，最差的說不知道?？纯磁謻|來的保安怎么說，胖東來保安說，哥你要買購(gòu)物券嗎，說完拉著我就走，一直拉到8樓總臺(tái)。說，姐，他要買購(gòu)物券。什么人會(huì)像胖東來保安一樣？自己家里人。12/14/20224案例:胖東來胖東來工資大連大商總經(jīng)理年薪多少錢，28萬，一年最高收入不到50萬。胖東來店長(zhǎng)年薪--100萬！副總、總監(jiān)級(jí)別——50～80萬；處長(zhǎng)，生鮮處、百貨處、采購(gòu)處等——30～50萬；課長(zhǎng)，管5～20個(gè)人——10～30萬。換一句話說，胖東來有幾十個(gè)拿著像大連大商總經(jīng)理工資一樣的人在操心。胖東來保安和打掃衛(wèi)生的女工2200元/月，三險(xiǎn)一金。河南打掃衛(wèi)生女工工資普遍在600～800元，最高檔小區(qū)保衛(wèi)月薪1100元，工作12小時(shí)。12/14/20225案例:胖東來胖東來工資——把員工變成小老板工資操作核心總結(jié)如下：A、安心機(jī)制---滿足基層員工的基本物質(zhì)需求，免去他們的后顧之憂，讓他們能夠體面生活，他們就不再把心思放在找工作上了，就會(huì)安心，這就是。B、操心機(jī)制---讓一部分先富起來，把核心層變成小老板，其他人舍不得走，他們就不再把心思放在找工作上了，放在創(chuàng)業(yè)上了，就會(huì)安心，操心。胖東來規(guī)定所有中高層干部，每周只許工作40小時(shí)，相當(dāng)于每天工作8小時(shí)，商業(yè)企業(yè)最忙是晚上和周末，還有節(jié)假日，他偏偏反其道而行之。他又規(guī)定，下班6點(diǎn)必須離開企業(yè)，誰要是出現(xiàn)，抓住一次罰款5000，在此期間必須關(guān)閉手機(jī)，接通一次，罰款200。還規(guī)定，每周必須跟父母吃一次飯，每月必須帶12/著14/2家022人出去旅游一次，每年強(qiáng)制休假20天。6胖東來工資——為員工規(guī)劃胖東來呈現(xiàn)給員工的是你在任何一個(gè)領(lǐng)域能都成功。這個(gè)職業(yè)規(guī)劃讓員工目標(biāo)明確，充滿希望。請(qǐng)談?wù)勀愕目捶?2/14/2022712/14/2022812/14/202292012中國(guó)零售百?gòu)?qiáng)7—11便利店12/14/2022102010年銷售額(美元)：570億思考：你認(rèn)為什么是連鎖經(jīng)營(yíng)？連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的區(qū)別在哪里？請(qǐng)列舉：農(nóng)貿(mào)有哪些連鎖店？12/14/202211連鎖經(jīng)營(yíng)12/14/202212連鎖經(jīng)營(yíng)的定義：經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)的若干個(gè)門店，通過一定的聯(lián)結(jié)紐帶，按照一定的規(guī)則組成一個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在此基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，最終使

復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)簡(jiǎn)單化，以提高經(jīng)營(yíng)效益，謀求規(guī)模效益的一種經(jīng)營(yíng)方式。了解商業(yè)的發(fā)展商業(yè)：是以貨幣為媒介進(jìn)行交換從而實(shí)現(xiàn)商品的流通的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。12/14/202213廣義的商業(yè)是指所有以營(yíng)利為目的的事業(yè)，而狹義的商業(yè)是指專門從事商品交換活動(dòng)的營(yíng)利性事業(yè)。商業(yè)是社會(huì)分工和商品交換發(fā)展的產(chǎn)物。第三次社會(huì)大分工出現(xiàn)商業(yè)。商業(yè)的早期發(fā)展大致經(jīng)歷了行商（商朝）和坐商（北宋，店鋪時(shí)期）兩個(gè)階段。明清：名市名鎮(zhèn)，漢口鎮(zhèn)、佛山鎮(zhèn)、景德鎮(zhèn)、朱仙鎮(zhèn)四大商業(yè)名鎮(zhèn)。后來，重農(nóng)抑商，閉關(guān)鎖國(guó)，落后于西方（工業(yè)革命）第一章 零售業(yè)及連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程12/14/202214零售業(yè)零售業(yè)態(tài)各國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程1.1零售業(yè)12/14/202215一、零售與零售業(yè)二、零售業(yè)的演變?nèi)F(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)一、零售與零售業(yè)12/14/202216（一）零售向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。這一定義包括以下幾點(diǎn)：零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消費(fèi)之用的活動(dòng)。零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時(shí)也提供相關(guān)服務(wù)。零售活動(dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式４．零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者，非生產(chǎn)性購(gòu)買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客。學(xué)校周圍有哪些零售店呢？一、零售與零售業(yè)12/14/202217（二）零售業(yè)零售業(yè)是指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家最古老的行業(yè)之一。零售業(yè)也是一個(gè)國(guó)家最重要的行業(yè)之一。零售業(yè)的每一次變革和進(jìn)步，都帶來了人們生活質(zhì)量的提高，甚至引發(fā)了一種新的生活方式。零售業(yè)是反映一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表。零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道?，F(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。二、西方零售業(yè)的演變——四次革命百貨商店連鎖經(jīng)營(yíng)超級(jí)市場(chǎng)電子化無店鋪網(wǎng)上零售12/14/2022181、第一次革命——百貨商店：department

store百貨商店首創(chuàng)于法國(guó)。1852年法國(guó)第一家百貨商店“本.馬爾賽”12/14/202219婦女樂園、城市的孿生姐妹、

“百貨商店之父”的故事中國(guó)：1900年秋林洋行案例1-2百貨商店之父19世紀(jì)中期，在法國(guó)巴黎有一家名為小圣托馬斯的商店。該店一位年輕的職員阿里斯蒂德·布西科向商店老板提出刺激銷售的建議，卻遭到了老板的拒絕。于是，他便開始消極怠工，最后終于被商店老板解雇。從此，他便產(chǎn)生了一種念頭：一定要按自己的想法辦一家更理想的商店。1852年，阿里斯蒂德·布西科與人合伙創(chuàng)辦了“邦馬爾謝”商店，這就是世界上第一個(gè)現(xiàn)代百貨商店。阿里斯蒂德·布西科也因此被譽(yù)為“百貨商店之父”，成為法國(guó)現(xiàn)代商業(yè)的奠基人之一。革新性如下：①顧客可以自由進(jìn)出商店，不管買不買商品，一律歡迎參觀；②實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)制度?！把詿o二價(jià)”③實(shí)行商品陳列制度，方便顧客挑選；④實(shí)行退換貨制度，顧客購(gòu)買商品，如果不滿意，可以退換·；⑤實(shí)行薄利多銷原則12/14/202220特征：12/14/202221面積大、商品多。專業(yè)化管理經(jīng)營(yíng)方針：明碼標(biāo)價(jià)環(huán)境好2、第二次革命——連鎖商店：稱為零售業(yè)第二次革命的原因：由單體店向組合店方向發(fā)展。12/14/202222連鎖商店首創(chuàng)于美國(guó)。

源于競(jìng)爭(zhēng)1859年美國(guó)大西洋和太平洋茶葉公司。特征：經(jīng)營(yíng)同類商品，又屬于同一個(gè)企業(yè)或同一經(jīng)營(yíng)體系控制的商店群。標(biāo)準(zhǔn)化管理，集中進(jìn)貨，專業(yè)化分工3、第三次革命——超級(jí)市場(chǎng)：超級(jí)市場(chǎng)首創(chuàng)于美國(guó)。美國(guó)人的一大發(fā)明1912年，the

economy

store控制成本，“套裝理論”20/周1925年，

14000在美國(guó)開了第一家超市“滾地小豬” 為

廉價(jià)售貨

確立哲學(xué)基礎(chǔ)1919年，鼻祖桑德斯

Piggly

Wiggly

雛形

3000家1930年

金庫(kù)倫超市 世界最大的價(jià)格突破者

卡倫辭職于食品雜貨公司平均低毛利9% 其他商店25-30%特點(diǎn)：開架售貨流行，購(gòu)物時(shí)間，購(gòu)物環(huán)境，包裝變革超市發(fā)展原因：適應(yīng)美國(guó)人的生活方式；自主購(gòu)物帶來方便；薄利多銷誘導(dǎo)大量購(gòu)物。12革/14新/20性22

表現(xiàn)？234、第四次革命——無店鋪零售：12/14/202224電子化無店鋪網(wǎng)上零售首創(chuàng)于美國(guó)，發(fā)展于20世紀(jì)70年代以后興起和發(fā)展的原因:科技進(jìn)步（以電子商務(wù)為特征）消費(fèi)者購(gòu)買行為的變化店鋪經(jīng)營(yíng)的成本越來越高革新性表現(xiàn)？三、中國(guó)零售業(yè)的變革歷程12/14/202225中國(guó)零售業(yè)經(jīng)歷了自1978年開始的流通體制改革，零售業(yè)是中國(guó)開放最先和市場(chǎng)化最早的行業(yè)之一。1992年允許外資零售企業(yè)進(jìn)入中國(guó)零售領(lǐng)域以后，加快了中國(guó)零售產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，改變了零售業(yè)原有的經(jīng)營(yíng)方式和運(yùn)行模式，全面提升了中國(guó)零售行業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程，有效推進(jìn)了中國(guó)零售業(yè)的發(fā)展。中國(guó)零售業(yè)僅用了10多年的時(shí)間就走完了國(guó)外零售業(yè)150年的商業(yè)歷程。西方發(fā)達(dá)國(guó)家歷經(jīng)4次零售革命形成的20余種業(yè)態(tài)幾乎全部在中國(guó)出現(xiàn)。三、中國(guó)零售業(yè)的變革歷程第一階段改革開放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場(chǎng)絕對(duì)主導(dǎo)地位。第二階段1990—1992年底，超級(jí)市場(chǎng)開始涌現(xiàn)，動(dòng)搖了百貨商店的市場(chǎng)基礎(chǔ)。第三階段1993年—1995年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)百花齊放局面。第四階段1996—1999年，跨國(guó)零售商進(jìn)入，加速了零售業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。

1992年前禁止——92-2001試點(diǎn)——01-04過渡——

04年后開放第五階段12/1149/290292年以后，零售競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，連鎖經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)增強(qiáng)。26三、中國(guó)零售業(yè)的變革歷程討論：濟(jì)南零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀？大觀園商場(chǎng)、人民商場(chǎng)、濟(jì)南第一百貨、濟(jì)南百貨大樓、山東華聯(lián)商廈，它們是濟(jì)南傳統(tǒng)商業(yè)史上的“五朵金花”，如今，除了大觀園和人民商場(chǎng)還在苦苦支撐、謀求突圍外，其余三朵“金花”已經(jīng)凋零。95%以上12/14/2022271.2零售業(yè)態(tài)介紹12/14/202228一、零售業(yè)態(tài)(Retail

formats)，零售業(yè)態(tài)是銷售市場(chǎng)向確定的顧客提供確定的商品和服務(wù)的具體形態(tài)。自19世紀(jì)中葉以來，世界市場(chǎng)的業(yè)態(tài)革命此起彼伏。零售業(yè)態(tài)分類是按照店鋪的經(jīng)營(yíng)方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所原則進(jìn)行分類的。零售業(yè)態(tài)是動(dòng)態(tài)的、發(fā)展的概念。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，需求的增長(zhǎng)，零售業(yè)態(tài)也在不斷地發(fā)展。目前我國(guó)對(duì)八種零售業(yè)態(tài)進(jìn)行了規(guī)范。二、零售業(yè)態(tài)分類12/14/202229零售業(yè)態(tài)從總體上可以分為有店鋪零售業(yè)態(tài)和無店鋪零售業(yè)態(tài)來兩類。按照零售業(yè)態(tài)分類原則分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材商店、購(gòu)物中心、廠家直銷中心、電視購(gòu)物、郵購(gòu)、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、直銷、電話購(gòu)物等18種零售業(yè)態(tài)?，F(xiàn)在修訂版：十八大類縮減為十六大類，但細(xì)分業(yè)態(tài)增多。把原版的大型超市歸類在超市業(yè)態(tài)大類下，家居建材店并入專業(yè)店中；將專業(yè)店劃分為“專業(yè)市場(chǎng)”和“專業(yè)超市”；在無店鋪零售中增加了直銷業(yè)態(tài)。此次修訂最大的亮點(diǎn)是對(duì)超市業(yè)態(tài)進(jìn)行細(xì)分，劃為便利超市、社區(qū)超市、綜合超市和大型超市，并對(duì)這四類超市營(yíng)業(yè)面積和目標(biāo)顧

客規(guī)定了具體標(biāo)準(zhǔn)。三、

零售連鎖經(jīng)營(yíng)涉及的業(yè)態(tài)12/14/202230上世紀(jì)八十年代以后，連鎖業(yè)不僅在量上發(fā)展快，而且從零售、餐飲等行業(yè)滲透到各種服務(wù)業(yè)，僅零售業(yè)的連鎖方式就已有以下幾種：1、超級(jí)市場(chǎng)（以生活日需品為主）2、折扣商店（工廠店、奧特萊斯）3、倉(cāng)儲(chǔ)式商店（設(shè)施簡(jiǎn)單，以庫(kù)為店，少品種大批量銷售，開架售貨，價(jià)格低。萬客隆、麥德龍）4、購(gòu)物中心（規(guī)模大，品種全，食品和非食類商品，面積達(dá)15000-17000平方米）5、百貨商店6、便利店（以日雜品為主，在居民區(qū)設(shè)店。）12/14/2022317、專業(yè)商店——專業(yè)性大賣場(chǎng)（品類殺手）12/14/202232集中于一個(gè)大類商品做全做深，且價(jià)格低廉在一個(gè)大類中又特別注重一個(gè)中分類商品的經(jīng)營(yíng)特色，以區(qū)別于同類競(jìng)爭(zhēng)店產(chǎn)品銷售的技術(shù)要求高，引導(dǎo)性、組合性、服務(wù)性的銷售技巧會(huì)分割一部分大賣場(chǎng)的市場(chǎng)份額一價(jià)商店 專賣店目前發(fā)展起來的專業(yè)性大賣場(chǎng)主要表現(xiàn)為家用電器、建材裝璜材料、家具家居等，在深圳有例如好百年家居廣場(chǎng)、香江家居、國(guó)美電器、百安居等專業(yè)性大賣場(chǎng)。家電商品從曾經(jīng)的中小零售商過渡為今天的連鎖專業(yè)商品大賣場(chǎng)。在家電流通渠道日趨集中的時(shí)代，能否與大賣場(chǎng)良好的合作，對(duì)于家電制造商來說，則顯得十分重要。但是制造商要與大賣場(chǎng)建立良好的合作關(guān)系卻不是一件容易的事。12/14/2022331.3

連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程12/14/202234據(jù)《美國(guó)文獻(xiàn)百科全書》和《美國(guó)連鎖店百年史》記載，公元前200年西漢時(shí)期，一個(gè)中國(guó)商人擁有多家店鋪，這可以說是連鎖經(jīng)營(yíng)最早的萌芽。近代連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生于美國(guó)，到現(xiàn)在已有140多年歷史。世界上第一家近代連鎖店—美國(guó)“大西洋和太平洋茶葉公司”成立于1859年，這是當(dāng)時(shí)世界上最初的正規(guī)連鎖公司。大美國(guó)茶葉公司1865年，又出現(xiàn)了第一家特許連鎖店——?jiǎng)偌铱p紉機(jī)公司1887年，美國(guó)130多家食品零售商共同投資興辦了一家聯(lián)合批發(fā)公司，為出資的成員企業(yè)服務(wù)，實(shí)行聯(lián)購(gòu)分銷，統(tǒng)一管理，各成員企業(yè)仍保持各自的獨(dú)立性，這便是后來公認(rèn)的世界上第一家自由連鎖店，雖然當(dāng)時(shí)不這么稱呼?！按笪餮蠛吞窖蟛枞~公司”（簡(jiǎn)稱A&P公司）成立于1859年，是美國(guó)十大零售商之一，也是美國(guó)第四大超級(jí)市場(chǎng)連鎖店之一，年銷售額100多億美元。最初是專門經(jīng)銷茶葉，該公司首先在美國(guó)紐約市威西街建立了自己的第一家茶葉分店，由于經(jīng)營(yíng)順利，公司又開設(shè)了第二家分店。A&

P建立分店的目的是減少中間人的盤剝，并且自己集中購(gòu)買，分散銷售。公司自己直接到碼頭上從貨船上購(gòu)進(jìn)來自中國(guó)或日本的茶葉，這種進(jìn)貨是相當(dāng)?shù)偷呢洿瑑r(jià)格，然后公司再把便宣的茶葉送到各個(gè)分店，以低于一般的市場(chǎng)的價(jià)格向消費(fèi)者銷售。這種連鎖經(jīng)營(yíng)的方式非常有效，公司也逐步發(fā)展，到1865年，A

8

P公司的連鎖店發(fā)展到了25個(gè)。1869年才正式使用:大西洋與太平洋茶葉公司(A&

P)。因?yàn)?869年，美

國(guó)建成了橫貫北美大陸的鐵路，實(shí)現(xiàn)了美國(guó)人貫通大西洋與太平洋的夢(mèng)想。在這種背景下，公司也設(shè)想自己的連鎖分店能從大西洋向太平洋發(fā)展，橫

貫北美大陸。后來，經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)也擴(kuò)展到食品領(lǐng)域。首先創(chuàng)立了商店商標(biāo)。最早設(shè)立消費(fèi)保險(xiǎn)金上世紀(jì)20年代，最早銷售包裝鮮豬肉的零售商之一。到1936年，A&

P公司已擁有500多家連鎖分店，并開始位居全美國(guó)超級(jí)市場(chǎng)連鎖店銷售額的第一位，這種位居第一的霸主地位一直維持到1972年。1六2/1十4/2年022代，A&

P公司開始走下坡路了。351851年，艾薩克.勝家改進(jìn)了迪莫里耶的發(fā)明，生產(chǎn)出來了一臺(tái)手搖縫紉機(jī)，勝家縫紉機(jī)公司隨之建立。勝家（singer）公司是美國(guó)著名的國(guó)際性公司.1940年,世界每三部縫紉機(jī)中,就有兩部是“勝家”牌。12/14/202236特許經(jīng)營(yíng)模式、分期付款的提出，勝家達(dá)到了事業(yè)的頂峰，同時(shí)也成為了世界上縫紉機(jī)行業(yè)的霸主。到了1986年，勝家公司董事會(huì)不得不沉痛地宣布：勝家將忍痛割愛，拋開它賴以成名的“勝家”縫紉機(jī)，從此再也不生產(chǎn)縫紉機(jī)了。勝家（singer）一直堅(jiān)持：教全球人民學(xué)縫紉，用先進(jìn)的縫紉機(jī)技術(shù)吸引顧客。一、美國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展12/14/2022371.萌芽期：1859年吉爾曼和哈特福特在紐約創(chuàng)辦“大西洋和太平洋茶葉公司”興起的背景：便利的通訊和交通設(shè)施公司通過當(dāng)時(shí)美國(guó)便利的通訊和交通設(shè)

施與其他地區(qū)的零售店加強(qiáng)聯(lián)系，用較低的費(fèi)用將商品運(yùn)送給消費(fèi)者，實(shí)行集中進(jìn)貨，以大批量進(jìn)貨數(shù)量和品種獲得供應(yīng)商的價(jià)格折扣，從而降低了進(jìn)貨成本；加之采用新運(yùn)輸工具獲

得的運(yùn)輸配送優(yōu)勢(shì)，最終可以以低于其他競(jìng)爭(zhēng)

對(duì)手1/3的價(jià)格提供給顧客。所以到1865年“大西洋和太平洋茶葉公司”連鎖店發(fā)展到25個(gè)，

1880年發(fā)展到100家門店，1900年猛增至200家，12/14/202238年銷售額達(dá)到560萬美元，并開始增加食品經(jīng)營(yíng)，使“大西洋和太平洋茶葉公司”成為正規(guī)的連鎖企業(yè)。連鎖的生命在于規(guī)模2.傳統(tǒng)連鎖創(chuàng)立期（1859~1930）：在大西洋和太平洋茶葉公司創(chuàng)立大約10年后，美國(guó)國(guó)內(nèi)統(tǒng)一市場(chǎng)進(jìn)一步形成，1865年，勝家12/14/202239（Singer）縫紉機(jī)公司為了擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)，在全美各地設(shè)置了擁有其銷售權(quán)的特約經(jīng)銷店，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)生了世界第一家加盟連鎖店，同期，英國(guó)、瑞士等地也相繼出現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)。而且連鎖經(jīng)營(yíng)拓展到雜貨、藥品等行業(yè)。連鎖商店采取由總部負(fù)責(zé)購(gòu)貨與分配，并規(guī)定商品價(jià)格，任命各連鎖店經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)方式。各連鎖店只管賣，不管買。連鎖經(jīng)營(yíng)能保證總部穩(wěn)定的銷售額?？偛磕芟衽l(fā)商那樣大批量進(jìn)貨，進(jìn)而再分配給分店，從而擴(kuò)大了交易數(shù)量，節(jié)約了交易成本，增加了銷售網(wǎng)點(diǎn)，提高了價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。12/14/202240自由連鎖的出現(xiàn)：連鎖業(yè)的大規(guī)模發(fā)展使眾多零售商陷入困境，為了對(duì)抗連鎖店的威脅，1887年美國(guó)130多家食品零售商共同投資，創(chuàng)辦了一家聯(lián)合批發(fā)企業(yè)，為出資的成員企業(yè)服務(wù)，實(shí)行聯(lián)購(gòu)分銷、統(tǒng)一管理，而各成員企業(yè)仍然保持各自的獨(dú)立性，這便是后來被公認(rèn)的世界上第一家自由連鎖店。12/14/202241隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，連鎖店的范圍幾乎覆蓋所有行業(yè)，特別是服務(wù)業(yè)被廣泛采用。連鎖經(jīng)營(yíng)還與新的銷售方式相結(jié)合，從原來的中小企業(yè)聯(lián)合，發(fā)展到大型百貨店、超市的連鎖，形成超級(jí)市場(chǎng)連鎖、超級(jí)商店連鎖、專業(yè)商店連鎖等。最初的連鎖網(wǎng)絡(luò)多是在一個(gè)相對(duì)狹小的區(qū)域范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)某一類商品，從60-70年代起許多大型的連鎖企業(yè)已將觸角伸到海外市場(chǎng)，發(fā)展組合式經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化管理作為自己的戰(zhàn)略目標(biāo)。12/14/2022423.超級(jí)市場(chǎng)導(dǎo)入期(1930-1950)：1930年庫(kù)倫在紐約長(zhǎng)島開設(shè)了世界第一家現(xiàn)代超級(jí)市場(chǎng)。到1939年，美國(guó)國(guó)內(nèi)的超級(jí)市場(chǎng)迅速發(fā)展到5000多家，而且超級(jí)市場(chǎng)的新型經(jīng)營(yíng)方式與連鎖經(jīng)營(yíng)相結(jié)合，多數(shù)超級(jí)市場(chǎng)都是以連鎖經(jīng)營(yíng)方式存在的。4.現(xiàn)代連鎖期（1950~1980

）：二戰(zhàn)后，美國(guó)高速公路的建成，計(jì)算機(jī)技術(shù)的普及應(yīng)用，一些配套軟件也研究成功并加以運(yùn)用，及各種營(yíng)銷策略的兼容并蓄，促成了美國(guó)連鎖商業(yè)在這一時(shí)期的高速發(fā)展。連鎖集團(tuán)下的各公司、門店經(jīng)營(yíng)趨于規(guī)范化、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化。連鎖業(yè)進(jìn)入一個(gè)全面滲透和開拓的時(shí)代。連鎖經(jīng)營(yíng)已不再局限于零售業(yè)和餐飲業(yè)等少數(shù)行業(yè)，而是向其他行業(yè)及某個(gè)行業(yè)的上中下游滲透。12麥/14當(dāng)/20勞22

就是在1954年真正向國(guó)際化連鎖企業(yè)發(fā)展。43在漢堡包的起步階段,創(chuàng)始人麥當(dāng)勞兄弟決定將“速度”設(shè)定為事業(yè)的重心。他們?cè)O(shè)計(jì)了一整套非常嚴(yán)格的作業(yè)程序,旨在克服快餐業(yè)最大的障礙——人的因素,他們還對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了科學(xué)研究并提出了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。克羅克那時(shí)還在替別人打工,但他卻看重麥當(dāng)勞的產(chǎn)業(yè),就問麥當(dāng)勞兄弟為什么不多開連鎖分店。老回答說,他們的家離此很近,如果開了連鎖店,就沒有空閑時(shí)間回家了?？肆_克從麥當(dāng)勞兄弟缺乏遠(yuǎn)大抱負(fù)的想法中看到了自己的

機(jī)會(huì),當(dāng)麥當(dāng)勞兄弟給予他在全國(guó)各地經(jīng)銷連鎖店的權(quán)利后,克羅克就開始在美國(guó)全國(guó)干了起來,而經(jīng)銷連鎖店的條件不過是麥?zhǔn)闲值艹槿?%的利潤(rùn)。12/14/202244克羅克擁有第一家麥當(dāng)勞餐廳是1955年,而到了1960

年,這一數(shù)字就達(dá)到了280家。1961年克羅克以270萬美元的代價(jià)購(gòu)買了麥?zhǔn)闲值荜P(guān)于麥當(dāng)勞的所有主權(quán),包括名號(hào)、商標(biāo)、版權(quán)及配方。從買斷麥當(dāng)勞的所有主權(quán)開始,克羅

克不再和麥當(dāng)勞兄弟有任何來往,專心于他的麥當(dāng)勞事業(yè),1968年以后,麥當(dāng)勞以每年100家的速度遞增。在此思想

指導(dǎo)下,操作標(biāo)準(zhǔn)化成為麥當(dāng)勞的金科玉律。QSCV這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要求,麥當(dāng)勞漢堡包的牛肉重45克,放在X厘米的鐵板上,表面恒溫為Y度,烤Z分鐘。通過這樣的標(biāo)準(zhǔn)化管理,麥當(dāng)勞的事業(yè)實(shí)現(xiàn)了飛速發(fā)展。12/14/2022455.全面國(guó)際化連鎖期（1980年以后）：12/14/202246經(jīng)濟(jì)逐漸出現(xiàn)了全球一體化趨勢(shì)，各大連鎖企業(yè)進(jìn)入跨國(guó)界的擴(kuò)張發(fā)展階段。沃爾瑪是美國(guó)投資回報(bào)率最高的企業(yè)之一,其投資回報(bào)率曾高達(dá)46%。

1986年沃爾瑪委托美國(guó)休斯公司發(fā)射一顆價(jià)值4億美元的通訊衛(wèi)星,該通訊衛(wèi)星是沃爾瑪數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)(EDI)的樞紐和物流管理系統(tǒng)的主要核心資產(chǎn)。如今，連鎖商店已成為整個(gè)零售業(yè)的重要組成部分。作為生產(chǎn)廠家，如果能找到一家大百貨連鎖公司，把商品賣給它，就可以被迅速散發(fā)到它在世界各地的連鎖分店去。連鎖商店以其遍布各地的分店所組成的網(wǎng)絡(luò)，能夠?qū)⒋罅控浳飶闹圃煺呤种兴偷阶罱K消費(fèi)者手中。連鎖成為繼上個(gè)世紀(jì)百貨公司所帶來的零售業(yè)革命之后新的革命，因此成為本世紀(jì)零售業(yè)發(fā)展的主題之一。12/14/202247二、歐洲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展12/14/202248歐洲的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)在發(fā)展模式、發(fā)展進(jìn)程等方面與美國(guó)有比較顯著的差別，英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)代表了歐洲連鎖經(jīng)營(yíng)的情況。1.英國(guó)英國(guó)出現(xiàn)連鎖商店只比美國(guó)晚三年。1862年倫敦建立起歐洲第一家連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)——無酵母面包公司。第二次世界大戰(zhàn)后，連鎖商店在英國(guó)迅速發(fā)展起來，尤其在20世紀(jì)六七十年代連鎖系統(tǒng)發(fā)展很快，逐漸形成了巨大的銷售網(wǎng)。英國(guó)最大的連鎖商店馬獅公司在全英設(shè)有900多家，每周共接

待顧客約1400萬人次，占英國(guó)整個(gè)服裝銷售額的62％，其中褲襪系列大約占英國(guó)整個(gè)褲襪銷售額的25％，食品大約占英國(guó)整個(gè)食品銷售額的37％，該公司逐步形成了巨大的壟斷銷售網(wǎng)，2006年世界500強(qiáng)排名493位。英國(guó)著名的連鎖企業(yè)還有翠豐、特易購(gòu)等。1882年，年僅19歲的米高·馬格斯從東歐來到英國(guó)。當(dāng)初創(chuàng)業(yè)時(shí)他只是個(gè)肩挑小販，將針線紐扣等日用品背到鄉(xiāng)村、礦區(qū)售賣。由于身無分文，他是向供應(yīng)商借了50英鎊的貨物開始經(jīng)營(yíng)生涯的。1884年，他在一個(gè)露天市場(chǎng)開設(shè)了一個(gè)攤位，告別了肩挑小販的生涯，該市場(chǎng)僅在星期三和星期六開市。沒多久他遷到了室內(nèi)市場(chǎng)，把貨攤分為兩部分，一部分全部以一便士售賣，另一部分則以高于一便士的價(jià)格售賣。一便士貨攤懸掛牌子：“不用問價(jià)錢，全部一便士”。這種方式很受歡迎，馬格斯的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大。1890年，他已開設(shè)了5家廉價(jià)貨攤，定價(jià)全部一便士。1892年開設(shè)貨倉(cāng)作為商品集散中心，其作用大致相當(dāng)于今天連鎖店的配送中心。1894年又新開了兩個(gè)貨攤，一家商店。經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)展要求合伙人加入。1894年9月馬獅公司宣告成立。1900年底，馬獅公司共有36家分店，其中24家為市場(chǎng)貨攤，12家為商店。1903年馬獅公司成為上市公司，到1907年馬格斯去世時(shí)，分店數(shù)已達(dá)60家。1此2/1后4/2馬022獅公司進(jìn)入了百貨商店時(shí)代。492.法國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)從結(jié)構(gòu)上說有兩大特色：一是中小型連鎖店眾多，二是大型連鎖店在總營(yíng)業(yè)額中占較大比重。

家樂福是僅次于沃爾瑪?shù)氖澜绲诙笊虡I(yè)零售集團(tuán)，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)包括七大種類；春天集團(tuán)擁有20多家百貨商店，設(shè)有120多家大眾商店，法國(guó)著名的連鎖企業(yè)還有英特瑪詩(shī)、歐尚，這些企業(yè)的排名均在全球零售30強(qiáng)之內(nèi)。12/14/2022503.德國(guó)12/14/202251連鎖系統(tǒng)風(fēng)格獨(dú)特，已成為德國(guó)普遍的商業(yè)企業(yè)組織形式，規(guī)模也越來越大。成立于1964年的麥德龍是德國(guó)大型連鎖超市，經(jīng)營(yíng)從食品、生活用品到建筑材料、電器等多種多樣的商品。阿爾迪是德國(guó)最大的以經(jīng)營(yíng)食品為主的連鎖折扣商店。這個(gè)商場(chǎng)自1948年開設(shè)于埃森以來，一直以薄利多銷而馳名國(guó)內(nèi)外，該公司的售價(jià)一般比超市低30％，其成功之處在于嚴(yán)格的進(jìn)貨原則，長(zhǎng)期的訂貨合同。阿爾迪連鎖店過去曾占西德全部居民飲食方面支出的12％以上。成為德國(guó)第三大受人尊重的品牌，僅次于西門子和寶馬。此外，德國(guó)著名的連鎖企業(yè)還有卡爾斯塔特百貨公司等。三、日本連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展12/14/202252連鎖經(jīng)營(yíng)在日本的興起要比美國(guó)晚60一70年，而連鎖經(jīng)營(yíng)在日本發(fā)展得非常有特色。20世紀(jì)20年代中期開始，連鎖經(jīng)營(yíng)方式從美國(guó)傳入日本，當(dāng)時(shí)一些地區(qū)性零售商成立了共同進(jìn)貨機(jī)關(guān)，以利用共同進(jìn)貨、降低進(jìn)貨價(jià)格對(duì)抗大資本，但因當(dāng)時(shí)日本商業(yè)落后，這些組

織并沒有作為整體成長(zhǎng)壯大起來，終被戰(zhàn)時(shí)專制經(jīng)濟(jì)所吞沒。二戰(zhàn)后，連鎖經(jīng)營(yíng)又在日本重新恢復(fù)，1965年以后在日本“經(jīng)濟(jì)起飛”階段發(fā)展很快。1972年“日本連鎖加盟協(xié)會(huì)”(JFA)成立后，日本的連鎖經(jīng)營(yíng)體系基本完善，其銷售額在全國(guó)社會(huì)商品零售額中已占第一位，從1967年分布在各界的連鎖系統(tǒng)來看，零售業(yè)201家占全數(shù)的32．5％，餐飲業(yè)共291家占全數(shù)的47％，服務(wù)業(yè)127家占全數(shù)的20．5％。且有逐年上升的趨勢(shì)。本部設(shè)在大阪的大榮公司是日本最大的連鎖超市。它所屬的3個(gè)地區(qū)分部，4個(gè)物流中心和166個(gè)商店的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，都由本部統(tǒng)一指揮。日本著名連鎖企業(yè)還有伊藤洋華堂、依宏、西友等。日本的連鎖經(jīng)營(yíng)師承美國(guó)，但在發(fā)展過程中并沒有拘泥于美國(guó)模式，而是根據(jù)本國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際需要不斷創(chuàng)新，在連鎖經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略思想、組織形式、經(jīng)營(yíng)方式等方面都進(jìn)行了成功的探索。日本的連鎖經(jīng)營(yíng)界曾流傳著這樣一句話，“今天的美國(guó)連鎖加盟業(yè)情況就是5年后的日本”。事實(shí)上，在美國(guó)的積極開發(fā)下，日本的連鎖店體系已經(jīng)頗有收獲，目前其連鎖店數(shù)量?jī)H次于美國(guó)，居世界第二位。12/14/202253四、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展12/14/2022541984年8月首家以商標(biāo)特許形式在北京落戶的皮爾·卡丹專賣店的開業(yè)，被視為中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的開端。1986年，天津高達(dá)集團(tuán)公司創(chuàng)辦了天津立達(dá)國(guó)際商場(chǎng)，并在國(guó)內(nèi)率先組建連鎖店，拉開了我國(guó)本土連鎖經(jīng)營(yíng)的序幕。1987年，木蘭集團(tuán)旗下的“沈陽(yáng)木蘭家電連鎖”是國(guó)內(nèi)最早的家電連鎖銷售的企業(yè)，在1990年代初，該集團(tuán)最鼎盛時(shí)期，木蘭集團(tuán)在國(guó)內(nèi)開了200多家家電連鎖商店。1990年，東莞市糖酒集團(tuán)美佳超市在虎門開設(shè)了第一家“美佳食品連鎖店”1991年5月上海聯(lián)華超市商業(yè)公司成立，成為上海連鎖超市的“領(lǐng)頭羊”。1992年9月上海華聯(lián)超市公司相繼成立 肯德基 麥當(dāng)勞案例沈陽(yáng)木蘭家電連鎖12/14/2022551987年春節(jié)前，沈陽(yáng)市場(chǎng)出現(xiàn)家電搶購(gòu)熱潮，6名

青年人看準(zhǔn)了時(shí)機(jī)，集體出資在沈陽(yáng)市最繁華的商業(yè)街—太原街，租下一家玻璃店的2個(gè)柜臺(tái)，經(jīng)營(yíng)起家電零售業(yè)務(wù)，僅除夕前后兒天銷售額就達(dá)10