記憶力遭受損害的原因之一就是神經(jīng)遞質(zhì)系統(tǒng)發(fā)生紊亂

記憶力遭受損害的原因之一就是神經(jīng)遞質(zhì)系統(tǒng)發(fā)生紊亂。7、新的研究著眼于神經(jīng)細(xì)胞的接受裝置--樹突上的受體，考慮它們的數(shù)量及敏感程度，是否足能正常結(jié)合并處理神經(jīng)遞質(zhì)。如果受體沒有足夠的活性，信息將無法傳遞下去，那么不論大腦中有多少游離的神經(jīng)遞質(zhì)都是徒勞的。受體缺陷能導(dǎo)致諸多的麻煩。例如，阿爾茨默氏病患者的大腦中，就存在乙酰膽堿受體數(shù)量及功能的缺陷。這就提出了一個(gè)新的研究方向：如何產(chǎn)生更多的受體及如何控制受體的敏感性。重要的論點(diǎn)：這些神經(jīng)遞質(zhì)的成分及受體的生化活性是隨時(shí)變化的，有些變化取決于你的日常飲食及活動(dòng)?？偟膩碚f，有兩個(gè)對(duì)大腦特性的關(guān)鍵性理論已經(jīng)被否定了。一個(gè)是說：童年以后大腦便停止生長(zhǎng)和變化了。另一個(gè)是說：人大約在20歲以后腦細(xì)胞開始進(jìn)行性的減少，結(jié)果導(dǎo)致腦功能無可挽回地下降。過去雖然大家一致公認(rèn)年輕的大腦是生長(zhǎng)、變化、發(fā)展著的，但是科學(xué)家們認(rèn)為青春期過后大腦已經(jīng)靜止定型，就失去了繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育的能力?，F(xiàn)在我們已經(jīng)知道，在任何年齡腦細(xì)胞都會(huì)萌發(fā)新的樹突，建立新的突觸，形成新的聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)。因此，雖然人們生來具有固定數(shù)目的腦細(xì)胞，這一先天帶來的數(shù)字并不能限制一個(gè)人的智力，起決定作用的是后來在生活中建立的細(xì)胞連接情況。有些人雖然腦細(xì)胞數(shù)目較少，卻可以獲得與他人相同或更高的智力，關(guān)鍵問題在于神經(jīng)元網(wǎng)絡(luò)的復(fù)雜程度。大腦進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)連接和再連接的過程稱為大腦的可塑性。這意味著大腦總是在改變和修正著自己……我們現(xiàn)在已經(jīng)知道即使成年人的大腦也在不斷地變化，不斷地形成新的連接。密西西比大學(xué)醫(yī)學(xué)中心，拉塞爾布萊洛克醫(yī)學(xué)博士哈佛大學(xué)的艾伯特博士說，事實(shí)上在未受疾病損害的老年大腦，大腦最關(guān)鍵的部位、記憶和思維的功能區(qū)--大腦皮質(zhì)丟失的神經(jīng)元是微乎其微的。老化引起的神經(jīng)元丟失更容易發(fā)生在危害較小的大腦深層組織，而且這種變化往往只是化學(xué)性質(zhì)的改變，比較容易修復(fù)，無關(guān)大局。8、受到最廣泛研究的神經(jīng)遞質(zhì)是5-羥色胺，它幾乎影響到大腦活動(dòng)的每一個(gè)方面：從調(diào)節(jié)情緒、精力、記憶力到塑造人生觀?？挂钟羲幦琨}酸氟西汀就是通過提高腦內(nèi)5-羥色胺水平而起作用的。60歲與30歲的人相比，大腦中5-羥色胺特異受體的數(shù)目已減少了60%。由于5-羥色胺的效力下降，隨年齡增長(zhǎng)患抑郁癥的可能性增加。另外，5-羥色胺還能增強(qiáng)記憶力，并能保護(hù)神經(jīng)元免受神經(jīng)興奮毒素的損害。因此充足的5-羥色胺確實(shí)能在老化過程中防止腦損害發(fā)生！許多補(bǔ)品、維生素、營(yíng)養(yǎng)品及脂肪酸能提高和調(diào)節(jié)5-羥色胺的活性。人的情緒像一首交響樂，5-羥色胺就是指揮家手中的指揮棒。西北大學(xué)精神病學(xué)家，詹姆斯?斯托卡德9、新的研究表明，老年大腦所具有的普遍性的改變往往是腦細(xì)胞能量短缺、功能減退，而不是功能徹底消失。老化過程中大腦發(fā)生變化的環(huán)節(jié)在信號(hào)系統(tǒng)，即信息傳遞方面的改變，與其說是細(xì)胞丟失引起信號(hào)數(shù)量減少，不如說信號(hào)量沒、許多新興的、高清晰度的大腦成像技術(shù)，包括、許多新興的、高清晰度的大腦成像技術(shù)，包括（正電子發(fā)射有變，只是它們無法正常傳導(dǎo)。也就是說，細(xì)胞連接通路的工作效率減低了。用過去的理論解釋，之所以出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象是因?yàn)橥ㄓ嵕W(wǎng)絡(luò)被破壞了，功能減弱?，F(xiàn)在則認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)中的連線及通道并沒問題，只是信息傳導(dǎo)功能和效率減慢了。現(xiàn)在我們已經(jīng)明確，大腦的重量并不是衡量智能高低的真正標(biāo)準(zhǔn)。科學(xué)家們過去曾一度持這樣的看法，但現(xiàn)在他們相信神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)連接的精細(xì)程度，及這些通路的功能強(qiáng)度，比單純的細(xì)胞數(shù)目更加舉足輕重?？傊X細(xì)胞間能否進(jìn)行很好的電生化交流對(duì)于記憶、智力、情緒至關(guān)重要，相對(duì)來說神經(jīng)元的總數(shù)量顯得有些次要了。歐文加利福尼亞大學(xué)的卡爾o科特曼博士做出的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，老年大腦在形成新的細(xì)胞連接方面與年輕大腦相比能力不相上下。美國(guó)保健和營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域知名權(quán)威，《紐約時(shí)報(bào)》科學(xué)撰稿人，曾榮獲美國(guó)有線新聞電視網(wǎng)（）頒發(fā)的醫(yī)學(xué)報(bào)道獎(jiǎng)，著有多種保健與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著及暢銷書，包括《食物藥理學(xué)》、《延緩衰老--延緩和逆轉(zhuǎn)衰老進(jìn)程的基本策略》等。、通1過大腦成像科學(xué)家們看到：在心里數(shù)數(shù)時(shí)會(huì)出現(xiàn)紅黃相間的火焰狀圖像。可以看到聽音樂時(shí)大腦中的反應(yīng)，根據(jù)這些圖形你可以猜測(cè)此人聽的是哪種音樂：令人愉快的優(yōu)美旋律還是亂七八糟的聲音。大腦圖像還可以記錄到腦細(xì)胞膜脂類成分的改變，告訴人們腦細(xì)胞是在遭受破壞還是在增生。計(jì)算機(jī)斷層成像）、（核磁共振）及最新出現(xiàn)的能夠追蹤活體人腦的工作情況。、如3何發(fā)掘蘊(yùn)藏在大腦中的巨大潛能？有史以來人類第一次開始認(rèn)識(shí)到：原來人們?cè)诳刂拼竽X功能方面可以如此大有作為，可以通過事物、營(yíng)養(yǎng)及簡(jiǎn)單的生活方式改變?nèi)缒X力及體力鍛煉等來影響與腦功能有關(guān)的諸多因素。舉個(gè)例子，人們?cè)欢日J(rèn)為大腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)是不易受飲食影響的。這基于一個(gè)錯(cuò)誤的假設(shè)：血腦屏障可以嚴(yán)格識(shí)別血液中的營(yíng)養(yǎng)成分，使其選擇性地進(jìn)入大腦組織，從而維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)環(huán)境的平衡或穩(wěn)定。新的研究則顯示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括葡萄糖、脂肪酸等，進(jìn)入血液后幾乎馬上對(duì)腦細(xì)胞及腦功能產(chǎn)生影響，使情緒發(fā)生快速的變化，并對(duì)遠(yuǎn)期行為發(fā)生廣泛影響。例如，多年來，維生素一直被認(rèn)為僅是酶促反應(yīng)的輔助因子，而現(xiàn)在已證明維生素是強(qiáng)力的抗氧化劑，它對(duì)包括腦細(xì)胞在內(nèi)的所有體細(xì)胞都有巨大的影響。我們從這樣一種蒙昧狀態(tài)覺醒過來僅僅有30年，這對(duì)科學(xué)發(fā)展史來說只是一眨眼的工夫。想到此怎不叫人感嘆。、大4腦中突觸連接的數(shù)目粗略估計(jì)為10萬0億個(gè)。、至5今為止已有大約50種物質(zhì)被確認(rèn)為神經(jīng)遞質(zhì)，是它們決定了你每時(shí)每刻的生命狀態(tài)。神經(jīng)遞質(zhì)在神經(jīng)元間快速地穿來穿去，通過這些生物高速公路，他們攜帶著你的每一個(gè)思維和感受，使其傳遍大腦中龐大的神經(jīng)元網(wǎng)絡(luò)。它們是大腦中由化學(xué)反應(yīng)到生物電反應(yīng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是產(chǎn)生記憶、激發(fā)才智和創(chuàng)造力、調(diào)節(jié)情緒的關(guān)鍵物質(zhì)。飲食中的成分對(duì)大腦的影響程度使大腦顯得與眾不同。你上頓飯吃的什么不大會(huì)影響到體內(nèi)其他器官的功能狀態(tài)，而大腦就不同了。、260世紀(jì)70年代后期，在理查德博士的領(lǐng)導(dǎo)下，麻省理工學(xué)院的研究人員終于看到了一線曙光。他們發(fā)現(xiàn)，許多食物成分在調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)、引起腦活動(dòng)及人類行為變化方面與某些藥物有異曲同工之效。從那時(shí)開始，人們對(duì)神經(jīng)遞質(zhì)的合成途徑和作用過程，及其對(duì)個(gè)性和行為的潛在影響等方面的研究，取得了突破性的進(jìn)展?；窘Y(jié)論：大腦神經(jīng)元產(chǎn)生和釋放的神經(jīng)遞質(zhì)類型及其在大腦中的最終歸宿，很大程度上取決于你吃什么。顯然，食物成為大腦的重要調(diào)節(jié)因素。其基本思路是這樣的：大腦合成各種各樣的神經(jīng)遞質(zhì)，需要特定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作為原料。因此能獲得某一特定的營(yíng)養(yǎng)成分，將決定相關(guān)神經(jīng)遞質(zhì)的水平及效力。例如：5-羥色胺是一種能產(chǎn)生愉悅情緒的信使，腦細(xì)胞合成該遞質(zhì)需要食物提供一種氨基酸--色氨酸；與此相似，蛋黃中有大量的膽堿，大腦生成乙酰膽堿這種與記憶力相關(guān)的關(guān)鍵遞質(zhì)離不開膽堿；大腦通過酪氨酸合成多巴胺神經(jīng)遞質(zhì)，此遞質(zhì)對(duì)維持大腦的運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)功能不可缺少，而高蛋白食物中就有豐富的酪氨酸。其他一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如脂肪酸、魚油等也與腦內(nèi)許多重要的神經(jīng)遞質(zhì)密切相關(guān)，有助于調(diào)節(jié)這些遞質(zhì)的含量、種類及功能。正如蓋奇博士所說的：我們的意思是，大腦在生命初期經(jīng)歷的發(fā)展過程將持續(xù)一生。過去我們認(rèn)為已經(jīng)結(jié)束的那些過程并沒有真正結(jié)束，他們只是以較慢的方式繼續(xù)著。、1內(nèi)布6拉斯加大學(xué)榮譽(yù)醫(yī)學(xué)博士、自由基與老化學(xué)說創(chuàng)始人德納姆哈曼在早期的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，給懷孕的家鼠使用抗氧化劑，其后代衰老的速度就較慢。研究還令人信服地表明，終生供給抗氧化劑的動(dòng)物老年后身體更健壯，較少患慢性疾病，智力更完好，壽命更長(zhǎng)。哈曼博士認(rèn)為，你越早關(guān)照你的大腦，它退化得就越慢，在各個(gè)年齡階段會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)得更好。科學(xué)家們說，大腦功能的喪失早在出現(xiàn)癥狀的前幾年就已經(jīng)開始了,主要來自漸進(jìn)的、無法察覺的腦細(xì)胞損傷，任這些損傷發(fā)展下去將無法修復(fù)，最終導(dǎo)致大腦傳導(dǎo)通路受損，甚至神經(jīng)元死亡。哈曼博士指出28歲是一個(gè)危險(xiǎn)期，這個(gè)階段抗氧化防御系統(tǒng)明顯減弱，使人更易遭受年齡增長(zhǎng)帶來的損害。所以，如果在此之前，你不曾認(rèn)真關(guān)照過你的大腦，這時(shí)候你就該覺醒了。趕緊行動(dòng)吧！、阿1姆7斯特丹荷蘭大腦研究學(xué)院的研究者們，曾設(shè)法使死亡達(dá)8小時(shí)以上的人腦神經(jīng)元復(fù)蘇！他們把死尸的腦細(xì)胞放在人工腦脊液中培養(yǎng)，這些腦細(xì)胞來自30個(gè)接受尸檢的人腦。在培養(yǎng)一段時(shí)間后，他們發(fā)現(xiàn)這些細(xì)胞真真切切地又活了過來，恢復(fù)了攝氧能力，并沿軸突傳出了信號(hào)。遺傳因素及胚胎發(fā)育期的狀況當(dāng)然會(huì)影響大腦的構(gòu)造。但專家們認(rèn)為基因不能決定命運(yùn)。其他的環(huán)境因素如飲食、教育、生活方式對(duì)腦功能同樣起著舉足輕重的作用。按照神經(jīng)學(xué)家霍曼克麗斯廷的說法，基因只是建造大腦的磚塊和泥漿，環(huán)境才是建筑師。紐約西奈山醫(yī)學(xué)中心老化研究的權(quán)威專家羅約翰這樣講：在很大程度上，人們自己的行為決定了老年時(shí)的腦功能狀況。、1激9素對(duì)大腦有廣泛的影響?？茖W(xué)家們?cè)缫阎溃S血液循環(huán)流動(dòng)的性激素在大腦發(fā)育早期影響海馬區(qū)的形成，這個(gè)區(qū)域?qū)τ洃浫粘Ｊ录湍承W(xué)習(xí)過程至關(guān)重要。不久前科學(xué)家們才開始認(rèn)識(shí)到其他激素如雌激素以及包括可的松在內(nèi)的應(yīng)激激素可以影響成年大腦的功能。這個(gè)消息讓人亦喜亦憂。慢性長(zhǎng)期的應(yīng)激激素增多對(duì)大腦是有害的。持續(xù)的壓力狀態(tài)會(huì)改變腦細(xì)胞的結(jié)構(gòu)及功能。研究顯示，慢性壓力狀態(tài)能使大腦記憶中心海馬區(qū)萎縮。斯坦福的神經(jīng)學(xué)幾羅伯特薩波斯基通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果持續(xù)兩周糖皮質(zhì)激素保持在高水平就會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)元樹突皺縮，信號(hào)的傳遞將受影響。不過令人欣慰的是，當(dāng)糖皮質(zhì)激素水平回落后樹突還能夠重新長(zhǎng)出來。然而如果由于慢性壓力身體常年處于高糖皮質(zhì)激素狀態(tài)，神經(jīng)細(xì)胞就會(huì)死亡，記憶力相應(yīng)下降。洛克菲勒大學(xué)的著名神經(jīng)學(xué)家布魯斯麥克尤恩說，這種情況造成的神經(jīng)元缺失從各個(gè)方面看都與中風(fēng)或腦卒中所導(dǎo)致的細(xì)胞死亡相像。壓力還會(huì)產(chǎn)生自由基化學(xué)物質(zhì)，使腦細(xì)胞萎縮和死亡。在過去年中，人類已經(jīng)積累了大量的證據(jù)說明雌激素對(duì)大腦有益，尤其有助于保持和恢復(fù)記憶力。新的研究還表明雌激素使老年婦女大腦的記憶中心年輕化。老年婦女使用雌激素期間通過大腦掃描可看到與短期記憶相關(guān)的區(qū)域呈現(xiàn)活躍狀態(tài)。在在在雌在激在素作用的機(jī)制是什么呢？根據(jù)大量的研究，人們認(rèn)為有幾種途徑。已知雌激素能夠提高多種神經(jīng)遞質(zhì)的活性，尤其是提高與記憶密切相關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的活性。雌激素還刺激神經(jīng)細(xì)胞上的樹突生長(zhǎng)和新的突觸建立，加強(qiáng)信息交流通道。另外最近的研究還證實(shí)雌激素是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能保護(hù)腦細(xì)胞免受自由基化學(xué)物質(zhì)的破壞。細(xì)胞學(xué)研究表明雌激素可降低某些腦細(xì)胞毒素的毒性，如在阿爾茨海默氏病人大腦中發(fā)現(xiàn)的谷胺酸和一種叫P淀粉樣蛋白的物質(zhì)，它們能制造過多的自由基，雌激素則抑制這種毒性作用。、如果大腦組織中缺少高質(zhì)量的脂肪分子，低質(zhì)量的脂肪即使多得泛濫成災(zāi)，腦組織仍會(huì)處于半饑餓狀態(tài)。這時(shí)腦細(xì)胞膜變得僵硬和皺縮；樹突伸出去與其他細(xì)胞建立通訊裝置的觸角就會(huì)發(fā)育不全；流淌在神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)的神經(jīng)遞質(zhì)溪流就會(huì)干涸或發(fā)生斷流，神經(jīng)遞質(zhì)就無法到達(dá)神經(jīng)元，信號(hào)因此難以在神經(jīng)元間傳遞。、、、嬰、、兒及兒童大腦正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，因而離不開脂肪的營(yíng)養(yǎng)。但成年人就不同了，食物中的脂肪對(duì)他們的大腦幾乎沒有影響。然而現(xiàn)在我們已經(jīng)知道，神經(jīng)元在不斷地生長(zhǎng)和擴(kuò)展，這一過程貫穿任何年齡，包括老年階段。神經(jīng)元的生長(zhǎng)離不開脂肪酸特別是象、、那些被人們簡(jiǎn)稱為的優(yōu)質(zhì)脂肪酸。、飽和脂肪酸是大腦的大敵，長(zhǎng)期使用飽和脂肪酸預(yù)示著記憶力和學(xué)習(xí)能力的損害；單不飽和脂肪酸（如橄欖油中所含的油酸）可增進(jìn)記憶力；多不飽和脂肪酸既有好的一面又有壞的一面，不同的類型作用不同。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，動(dòng)物食入的飽和脂肪酸越多，腦功能與記憶力障礙越嚴(yán)重。格林伍德博士證實(shí)大鼠的學(xué)習(xí)功能曲線隨飽和脂肪酸的食用量成比例下降。如果飲食中飽和脂肪酸占和果，%動(dòng)物幾乎喪失學(xué)習(xí)能力。飽和脂肪酸對(duì)大腦的損害似乎有積累效應(yīng)。使用高脂肪飲食持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)，越容易變得呆頭呆腦。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還提示，長(zhǎng)期食用高飽和脂肪酸和脂肪飲食，對(duì)大腦的學(xué)習(xí)能力有某種直接的毒害作用，即使同時(shí)食用其他類型的脂肪也無法抵消這種作用。理查德馬耶克斯及其哥倫比亞大學(xué)的同事們進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，在65歲以上的人群中，食用動(dòng)物脂肪最多和最少的兩組人相比，前者帕金森病的發(fā)病率比后者高出倍。飽和脂肪酸是如何擾亂大腦的，現(xiàn)在尚未搞清楚。許多理論試圖闡明這一問題，其中包括細(xì)胞膜成分改變的理論；主要涉及5-羥色胺的神經(jīng)遞質(zhì)電活動(dòng)學(xué)說；酶調(diào)控學(xué)說；自由基攻擊學(xué)說；胰島素敏感性下降學(xué)說；大腦中的能源物質(zhì)葡萄糖的攝取與利用學(xué)說。飽和脂肪酸能阻滯腦細(xì)胞使其窒息而死。加拿大安大略省滑鐵盧大學(xué)健康研究學(xué)院、老化與心理學(xué)學(xué)院的帕特麗夏溫賴特和他的同事們?cè)谝豁?xiàng)新的研究中有了突破性的進(jìn)展，他們發(fā)現(xiàn)飽和脂肪酸除了能改變大腦的功能狀態(tài)以外，對(duì)大腦還有更廣泛的影響--這類脂肪竟然能改變腦細(xì)胞本身的形態(tài)學(xué)構(gòu)造！在動(dòng)物的胎兒期就給孕母喂以高飽和脂肪酸飲食，小動(dòng)物出生后繼續(xù)同樣的飲食，8周后處死，取腦細(xì)胞做形態(tài)學(xué)檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的腦細(xì)胞生長(zhǎng)不良！進(jìn)一步分析則見到神經(jīng)元的樹突少而短，因此接受和發(fā)送信號(hào)的分支較少。除了樹突發(fā)育不全外，這些用高飽和脂肪酸喂大的老鼠普遍腦重量較輕，體態(tài)偏小。在人們學(xué)習(xí)和記憶的時(shí)候我們觀察到樹突在做伸展運(yùn)動(dòng)；因此好像必須有樹突的伸展才能完成記憶功能。如果飽和脂肪限制了神經(jīng)元在記憶過程中的伸展能力，那么吃高飽和脂肪酸的動(dòng)物在記憶功能方面表現(xiàn)欠佳就順理成章了。這是一個(gè)非常重要的科學(xué)發(fā)展，它揭示了飽和脂肪酸影響大腦的一個(gè)新的可能途徑。、在大腦發(fā)生進(jìn)化的史前時(shí)代，我們的祖先攝入等量的3系脂肪酸（、、）和3系脂肪酸（亞油酸、花生四烯酸）。3系脂肪酸主要存在于海產(chǎn)品中，我們身體也會(huì)利用硬果（如核桃）、綠菜、瘦肉中其他類型的脂肪酸（a亞麻酸）合成一部分3系脂肪酸（H）A這一理想的攝入比例從大約萬年前一直沿用到世紀(jì)。接下來，農(nóng)業(yè)革命帶來了翻天覆地的變化，也誕生了3-6系脂肪酸含量頗豐的提煉植物油。高脂肪的牛肉和豬肉取代了野生動(dòng)物瘦肉。今日美國(guó)人大吃精煉油，猛嚼大漢堡包，3-6系脂肪酸的攝入量比3-3系脂肪酸多了15到2萬倍。這樣的比例與人類的遺傳起源嚴(yán)重不和諧，人類衰老的速度加快了，慢性病發(fā)病率急轉(zhuǎn)直上，我們正為此付出高昂的代價(jià)。由于大腦主要由脂肪構(gòu)成--由你吃進(jìn)去的脂肪構(gòu)成，所以，以上所說的脂肪比例失調(diào)最先威脅到大腦。有害的脂肪過量，有益的脂肪短缺，最終將導(dǎo)致腦細(xì)胞功能障礙，甚至死亡，使處于各個(gè)年齡階段的人們出現(xiàn)腦功能降低，對(duì)青年人和老年人的作用尤為顯著。發(fā)人深省的事實(shí)：盡管我們每天吃進(jìn)大量的脂肪，大腦卻沒有得到使它良好運(yùn)轉(zhuǎn)的脂肪。在美國(guó)人的日常飲食中，對(duì)大腦有潛在破壞性的脂肪數(shù)量，超過對(duì)人腦有益的3系列魚類脂肪倍。當(dāng)你食入過多的3系脂肪酸（亞油酸、花生四烯酸）時(shí)，你大腦中發(fā)生的變化將是觸目驚心的。你的大腦幾乎變成3系脂肪酸（、存在魚肉中）和3系脂肪酸（亞油酸、花生四烯酸存在植物油和調(diào)味品中）爭(zhēng)奪細(xì)胞領(lǐng)地的戰(zhàn)場(chǎng)。而且由于我們的偏食，3-6系脂肪酸往往具有巨大的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，它在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中常常取勝，從而對(duì)神經(jīng)元活動(dòng)起到不良的作用。3-6系脂肪酸成為長(zhǎng)勝將軍對(duì)大腦是一場(chǎng)浩劫。3-6系脂肪酸主宰大腦最可怕的后果之一，就是引發(fā)大腦組織的持續(xù)炎癥狀態(tài)。這種炎癥狀態(tài)會(huì)損傷大腦血管正常功能；它還干擾神經(jīng)元信號(hào)傳遞，引發(fā)中風(fēng)、阿爾茨海默氏病、帕金森氏病及其他退化性大腦疾病。脂肪代謝的過程中（分解被利用），產(chǎn)生許多副產(chǎn)品，有些是有益的，有些是有害的，關(guān)鍵要看分解的是哪種類型的脂肪。3-6系脂肪酸（亞油酸、花生四烯酸）代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生刺激性極強(qiáng)的副產(chǎn)品，點(diǎn)燃兇猛的烈火，刺激產(chǎn)生一系列激素樣的物質(zhì)。已知這些物質(zhì)有前列腺素、白介素、細(xì)胞因子及自由基化合物。最近的研究已確認(rèn)谷氨酸是刺殺神經(jīng)元的主謀，不僅牽涉到老化和中風(fēng)過程的腦損傷，而且參與謀劃了包括阿爾茨海默氏病在內(nèi)的變性性大腦疾病?；ㄉ南┧釋⒐劝彼徇@一惡魔釋放出來，在細(xì)胞中引發(fā)了一系列的分子反應(yīng)，最終以細(xì)胞的極度興奮直至死亡而結(jié)束。過量的谷氨酸使神經(jīng)元處于持續(xù)的興奮狀態(tài)，直到精疲力竭。在此過程中自由基不斷生成鈣離子在神經(jīng)元內(nèi)聚積達(dá)到毒性水平?？傊?，3系脂肪酸（、、）能夠減少3系脂肪酸強(qiáng)加于腦細(xì)胞的損害，包括與大腦退化性疾病有關(guān)的興奮毒性作用。也許這可以初步解釋為什么3-3系脂肪酸水平較低的人群、尤其是在腦細(xì)胞中活性最強(qiáng)的類脂肪酸水平較低的人群，更容易發(fā)生阿爾茨海默氏病。多吃3系魚油對(duì)大腦的益處實(shí)在太多了。過度攝入3系脂肪酸亞油酸、花生四烯酸等使人類的腦功能退化并非危言聳聽，而是有客觀依據(jù)的。研究顯示，飲食中3-6系脂肪酸含量高的老年人腦功能更差，記憶力更糟。多吃魚肉被證明是腦力下降的克星。每星期只需多吃1盎司（28.克=0．56兩7）的魚肉就可以將認(rèn)知力下降的危險(xiǎn)性減少如果按照古老的完美標(biāo)準(zhǔn)來要求，必須以：的方式攝入3系脂肪酸和3系脂肪酸，才能保證大腦在最佳狀態(tài)運(yùn)行。但今天一些權(quán)威人士提出，只要將3-6系脂肪酸和3