(完整版)酒店功能以及布置規(guī)劃1

合理的酒店功能分區(qū)，首先是服務(wù)區(qū)域的劃分要合理。酒店一般分客房區(qū)、餐飲區(qū)、公共活動(dòng)區(qū)、會(huì)議和展覽區(qū)、健身酒店內(nèi)部的功能劃分大致可分為前臺(tái)部分和后臺(tái)部分。前臺(tái)部分主要是指為賓客提供直接服務(wù)、供其使用和活動(dòng)的區(qū)域，包括酒店大堂、大堂吧、前臺(tái)接待、休息區(qū)域、餐飲、抗體娛樂(lè)、會(huì)議商務(wù)、客房等，凡是賓客活動(dòng)到的地方都可歸屬程設(shè)備等。在酒店設(shè)計(jì)中，應(yīng)圍繞前臺(tái)部分的功能和要求來(lái)展開(kāi)規(guī)劃和設(shè)計(jì)。在區(qū)域位置的劃分和布局上，應(yīng)優(yōu)先將前臺(tái)部分的功能區(qū)域放在環(huán)境好、流通順暢、方便的位置上。后臺(tái)部分的功能區(qū)域應(yīng)盡量放在隱蔽的位置上，前臺(tái)和后臺(tái)的關(guān)系要能相互現(xiàn)代酒店功能構(gòu)成KTV酒店大堂是酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)和賓客集散中心，是酒店文化、身份的象征。大堂是酒店最為重要的部分之一，是酒店規(guī)劃和 (1)大堂是客人對(duì)酒店第一印象的窗口，是酒店為客人提供服務(wù)項(xiàng)目最多的地方，如禮賓接待、前臺(tái)接待、辦理入住和離店手寄存 (2)大堂的公共面積(不包括總服務(wù)臺(tái)、商場(chǎng)、商務(wù)中心、大堂酒吧和咖啡廳等營(yíng)業(yè)面積)取決于酒店的規(guī)模和檔次，以及大一些，但最高限最好不超過(guò)每間客房平均2㎡。外國(guó)不同類(lèi)型酒店大堂單項(xiàng)綜合面積指標(biāo)酒店類(lèi)型大堂面積(㎡/客房間數(shù))城市商務(wù)型1.1——1.2旅游度假型1.1——1.2 (3)大堂的各項(xiàng)接待、服務(wù)功能的分區(qū)和所需要的面積要根據(jù)酒店的類(lèi)型、規(guī)模和檔次定位精確計(jì)算后選定?？偡?wù)臺(tái)是大入口應(yīng)盡量隱蔽。大堂經(jīng)理的位置設(shè)在可以看到大門(mén)、總服務(wù)臺(tái)和客用電梯廳的地方。作流程排序，總服務(wù)臺(tái)的設(shè)備設(shè)施(電話、電腦、打印機(jī)、掃描儀、磁卡機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、信用卡授權(quán)機(jī)、資料抽屜和資料柜等)要滿足工作的需要和使用方便、合理、盡量減少不必要的操作流程，提高工作效率，降低工作強(qiáng)度。服務(wù)臺(tái)有站式和坐店星級(jí)的劃分與評(píng)定》對(duì)總服務(wù)臺(tái)的空間尺度規(guī)定是“有與飯店規(guī)模、星級(jí)相適應(yīng)的服務(wù)臺(tái)”，雖然沒(méi)有明確具體的空間尺度，但還其占用面積要大些。 (4)禮賓服務(wù)包括禮賓臺(tái)、行李車(chē)、雨傘儲(chǔ)存架、行李寄存間等。禮賓服務(wù)是酒店接待賓客的第一環(huán)節(jié)。禮賓臺(tái)設(shè)置在大門(mén)2|4地等候并起到疏導(dǎo)、調(diào)節(jié)大堂人流的作用，面積的15%，公共衛(wèi)生間(包括殘疾人衛(wèi)生間和清潔工具儲(chǔ)存室)應(yīng)設(shè)在大堂附近，但門(mén)不可直接對(duì)著大堂。喜來(lái)登酒店管理集團(tuán)對(duì)總服務(wù)臺(tái)區(qū)域空間的尺寸要求指標(biāo)客房間數(shù)總服務(wù)臺(tái)長(zhǎng)度(m)總服務(wù)臺(tái)區(qū)域面積(㎡)82310311545 娛樂(lè)消費(fèi)賓客可設(shè)是賓客進(jìn)入酒店的主入口，也是酒店與外界的分隔界定。大門(mén)的尺度要能保障一定數(shù)量人員的正常通行，并與整個(gè)酒店建筑空間保持協(xié)調(diào)合理手推門(mén)和紅外線自動(dòng)感應(yīng)門(mén)的開(kāi)啟寬度必須保證雙手?jǐn)y帶行李以及行李車(chē)能通常通過(guò)。單人通過(guò)尺寸應(yīng)大于1.3m，側(cè)門(mén)mm旋轉(zhuǎn)門(mén)的規(guī)格很多，不同廠家的規(guī)格不盡相同，要考慮旋轉(zhuǎn)門(mén)與建筑的整體協(xié)調(diào)和大堂空間的大小，空間過(guò)小不宜設(shè)置 (6)電梯廳的面積大小對(duì)賓客的活動(dòng)影響很大，國(guó)家《民用建筑設(shè)計(jì)通則》規(guī)定單側(cè)排列的電梯不超過(guò)4部，雙側(cè)排列不超寸指標(biāo)≥相對(duì)電梯B之和，并＜4.5米梯數(shù)量的不同，電梯廳的排列形式有多種。若電梯數(shù)量不超過(guò)4部，可采用并列布局形樣符合人的活動(dòng)流向心理，同時(shí)減少賓客往返的距離。電梯到總服務(wù)臺(tái)和大門(mén)之間應(yīng)無(wú)臺(tái)階等障礙物，電梯廳不能與大堂的主要人流通道公用和交叉。員工通道和員工電梯廳的入口應(yīng)設(shè)置在建筑物的邊側(cè)或后面和地下室，不能與賓客通道和流線發(fā)生任何交叉和沖突。 (1)餐廳是酒店不可缺少的服務(wù)設(shè)施。 (2)餐廳的規(guī)模在一般情況下以客房的床位數(shù)作為計(jì)算依據(jù)，一個(gè)床位一個(gè)餐位，每一個(gè)餐位平均2㎡(不包括多功能廳或餐，并烘托大堂氣氛，有中餐廳和宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，較大的酒店最好還能有1~2個(gè)風(fēng)味餐廳；在外國(guó)客人較多的大城市放在裙樓的一層或二層為宜。 (3)廚房面積一般為餐廳面積的70％左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒(méi)有保溫設(shè)備的條件下，最好不超過(guò)20m的距離。廚房與餐廳要放在一個(gè)層面上，不到萬(wàn)不得已不要錯(cuò)層。、客房的合理布局店對(duì)客人 (2)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查確定客房中普通客房、豪華客房以及套房的比例。 28㎡，衛(wèi)生間4.5㎡(現(xiàn)代高檔酒店的衛(wèi)生間要求有浴盆、淋浴、洗臉池和座便器，有條件的最好干濕分開(kāi))，并符合國(guó)家《飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定設(shè)施設(shè)備評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于客房面積不少于38、30㎡，四、五星級(jí)酒店客房?jī)裘娣e不小于20、22㎡，衛(wèi)生間面積不小于4㎡的規(guī)定和要求。三星級(jí)酒店一般在上述數(shù)據(jù)的低線上，四、五星級(jí)酒店在中、高線上?？头扛叨?，國(guó)外酒店一般除去樓板后凈高2.6至2.8m，少數(shù)在3m以上。我國(guó)星級(jí)酒店“設(shè)施設(shè)備評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)”要求不低于3m或2.7m，符合我國(guó)實(shí)際。為了節(jié)省能源，在一般情況下2.8m最合適。 (4)隨著商務(wù)活動(dòng)的增多，為了滿足商務(wù)客人的要求，不少酒店在普通商務(wù)客房的基礎(chǔ)上，增設(shè)檔次較高的商務(wù)樓層或稱(chēng)行政樓層。在商務(wù)或行政樓層有專(zhuān)門(mén)為本樓層(或2~3個(gè)樓層公用)服務(wù)的設(shè)施，如辦理入住登記、離店手續(xù)，提供問(wèn)訊、留言服務(wù)；有商務(wù)中心，提供復(fù)印、傳真及翻譯文秘服務(wù)；有專(zhuān)用酒吧或供客人用便餐或午茶的場(chǎng)所，有供閱讀休息的場(chǎng)所?？头康拿娣e要比普通的客房大一些，套房要多一些，房間內(nèi)要提供良好的辦公條件。商務(wù)或行政樓層的位置一般設(shè)在高層。 (2)會(huì)議設(shè)施包括大型多功能廳、貴賓廳和接見(jiàn)廳以及若干中小會(huì)議廳。 (3)多功能廳因?yàn)槎喾N用途而得名，其可作會(huì)議室召開(kāi)各種會(huì)議，可作宴會(huì)廳舉辦宴會(huì)和各種酒會(huì)，可作表演廳舉行各種演唱會(huì)、舞會(huì)和服裝表演等，還可作展覽廳布置一些展板和展示一些體積相對(duì)較小的產(chǎn)品。 (5)多功能廳要有良好的隔音和充足的燈光，除固定燈光外還要有活動(dòng)燈光，以供各種表演和展覽使用。多功能廳用可折疊的活動(dòng)家具，根據(jù)不同的需要隨時(shí)可以拼裝成各種類(lèi)型的臺(tái)面。多功能廳一般不設(shè)固定舞臺(tái)，需要時(shí)采用拼裝式的活動(dòng)舞不少于400㎡，大的 (6)按照國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局對(duì)會(huì)議定點(diǎn)酒店的要求，除大的多功能廳以外，還要有能容納30人左右的小會(huì)議室。 (8)這些會(huì)議設(shè)施組成一個(gè)會(huì)議區(qū)，最好設(shè)在裙樓的一層或二層。會(huì)議廳要有足夠的公共衛(wèi)生間(包括)殘疾人衛(wèi)生間和清5、商務(wù)中心和其他營(yíng)業(yè)性服務(wù)設(shè)施的合理布局 (1)在現(xiàn)代酒店中，特別是商務(wù)型和會(huì)議型的酒店中，商務(wù)中心十分重要。商務(wù)中心要為客人提供打字、復(fù)印、文件裝訂、出租電腦的服務(wù)，辦理電傳、傳真、國(guó)際長(zhǎng)途電話、國(guó)內(nèi)行李托運(yùn)的服務(wù)，代售郵票、代發(fā)信件、代購(gòu)交通票務(wù)和代購(gòu)影劇、參觀等票務(wù)服務(wù)。要有坐式的服務(wù)臺(tái)、封閉式的電話間洽談室。位置可設(shè)在—層大堂附近，也可以設(shè)在會(huì)議區(qū)內(nèi)。 (2)商店的大小要根據(jù)周?chē)h(huán)境確定，如酒店附近有大的商店，則酒店內(nèi)不要再設(shè)大的商店，可設(shè)一個(gè)規(guī)模不大的精品店和小商店，小商店出售旅游者需要的生活用品和有本地特色的旅游紀(jì)念品。商店的位置最好設(shè)在一層，與大堂相通，但不要放在大堂內(nèi)。 (3)小型書(shū)店也是不可少的，為客人提供購(gòu)買(mǎi)報(bào)刊雜志和一些圖書(shū)的方便。位置最好設(shè)在大堂通往餐廳和客房“動(dòng)線”流程。 (4)在現(xiàn)代酒店中鮮花店也是很受客人歡迎的，位置最好設(shè)在大堂靠近門(mén)口的地方。城市中心酒店因?yàn)榈乩憝h(huán)境的限制、土地資源的稀缺，大多為高層建筑，酒店功能區(qū)域豎向疊加，充分利用垂直空間分配功能區(qū)域。從區(qū)域之間的聯(lián)系和干擾的角度以及賓客活動(dòng)狀況等因素考慮，城市高層酒店的功能區(qū)域通常分為地下層、低 便工作。 (2)低層(裙樓層)中心、商店、餐廳、電梯廳等功能區(qū)域。其他公共功能區(qū)域可設(shè)置在二至三(裙樓)層上，如宴會(huì)廳、多功能廳、共活動(dòng)區(qū)域是酒店最為重要的關(guān)鍵區(qū)域。 是整個(gè)酒店的主體部分，客房的集中區(qū)域。通常高檔客房設(shè)置在此區(qū)域的上方，低檔次客房設(shè)置在下部位置。如總統(tǒng)套便人進(jìn)出。 (4)高層城市酒店可根據(jù)自身情況設(shè)置高層觀光廳、高層餐廳、酒廊等功能層，不僅可以增添酒店的特色還能為賓客提供多樣化 3|44|4內(nèi)，各個(gè)功能區(qū)域之間用庭院、連廊等形式連接。在規(guī)劃設(shè)計(jì)中要注意盡量集中相同功能的區(qū)域，構(gòu)成一個(gè)功能塊。動(dòng)向流線與功能區(qū)域之間是緊密聯(lián)系和相輔相成的，是兩者合二為一的關(guān)系。在具體規(guī)劃設(shè)計(jì)中必須將兩者有機(jī)地結(jié)合 (1)賓客動(dòng)向流線賓客動(dòng)向流線是酒店中的主要流線，包括住宿賓客、娛樂(lè)賓客、會(huì)議賓客、商務(wù)賓客等流線，在住宿賓客中又分為團(tuán)隊(duì)散客主要是由酒店大門(mén)進(jìn)入大堂——服務(wù)臺(tái)登記入住——乘電梯——客房。入住后再由客房到各個(gè)功能區(qū)域。退房流線，從客房——大堂——服務(wù)臺(tái)(結(jié)算)——離店。接待團(tuán)隊(duì)賓客較多的酒店，應(yīng)專(zhuān)門(mén)設(shè)置團(tuán)隊(duì)賓客出入口和休息區(qū)，團(tuán) (2)服務(wù)動(dòng)向流線工作服務(wù)流線是為賓客服務(wù)的活動(dòng)路線，包括布草(酒店有關(guān)布的一切用品)、傳菜、送餐、維修等，流線設(shè)計(jì)要方便連接各個(gè)服務(wù)部門(mén)，盡量簡(jiǎn)潔明了。 (3)物品流線系 (1)建筑設(shè)施防火規(guī)范內(nèi)容和前提。建筑防火設(shè)計(jì)主要包括如下內(nèi)容：預(yù)防火災(zāi)、控制火災(zāi)、疏散和救助等。建筑防火規(guī)劃設(shè)計(jì)主要是依據(jù)國(guó)家相關(guān)建筑物本身的梁、柱、墻、頂、以及其他建筑是以等必須保證防火要求，能承受和抵抗一定時(shí)間的極限。構(gòu)建名稱(chēng)耐火極限(h)承重墻、樓梯間、電梯井、住宅單元墻、住宅分戶墻非承重外墻、疏散走道兩側(cè)隔墻房間隔墻