北京APEC歡迎晚宴

北京APEC歡迎晚宴昨晚，北京的天空中燃起了炫彩繽紛的煙火，各國領導人齊聚北京水立方，共舉“亞太經(jīng)合組織第二十二次領導人非正式會議”（APEC）。無論白天的會議還是晚上的歡迎晚宴，都展現(xiàn)出中國的氣派與特色。會議內(nèi)容就不說了，咱們還是關心一下這次的國宴有何與眾不同吧！走進國家會議中心的廚房看看據(jù)國家會議中心副總經(jīng)理許峰介紹，昨天（2014年11月10日）是這次APEC會議中，也是國家會議中心歷史上，用餐人數(shù)最多的一天，午餐加晚餐用餐人數(shù)將達到11000人次?！靶枰姹好姘?萬多個，蛋糕5萬多塊。哈密瓜和西瓜在這兩天的供應量分別都是兩噸?！?20位廚師從凌晨5點就開始工作。1、廚房足有7000平米！這與普通的酒店廚房有很大不同，足有7000多平米。擁有面包制作間，烘烤間，包餅房，裱花間，中餐冷菜間、西餐冷菜間等。每一間都分工明確，干凈整潔，有條不紊。2、進入廚房先消毒進入面點間、中式冷菜間、西式冷菜間，有一個更衣室，廚師們需要進行二次更衣，除了需要消毒洗手，還要再套一層衣服，這一切都是為保證食品衛(wèi)生與安全。3、歡迎晚宴吃了啥？水立方歡迎晚宴主要菜單如下：冷盤上湯響螺翡翠龍蝦檸汁雪花牛栗子菜心北京烤鴨點心水果冰淇淋咖啡茶長城干紅2006中國河北長城干白2011中國河北從歡迎晚宴菜單來看，本著“四菜一湯”的中國傳統(tǒng)飲食習慣設計，不僅有適合外賓的雪花牛，也有極具北京特色的烤鴨，中心結合，毫無違和感。由于要迎合各國領導人的口味，所以基本以清淡為主。4、會議期間菜品●APEC峰會上，西瓜、哈密瓜是最受歡迎的水果，9日和10日這兩天準備哈密瓜、西瓜各十噸?！裰形骱翔挡荒苌?！比如晚宴上的牛排，從選料到制作是西式做法，但是牛排的澆汁就做了黑椒汁、燒汁、糖醋汁、魚香汁等很多，就是中西合璧，多種選擇。另外，比如說川菜很有名，但是很多外國人不喜歡，所以就把麻婆豆腐的麻椒換成花椒，改良一下就會好很多?！癖本┤耸煜さ男〕酝愣裹S、驢打滾等，也上了APEC部長會議的晚宴?！馎PEC會議期間國家會議中心的菜品：咕嚕肉、春卷、清炒荷蘭豆、揚州炒飯、宮保雞丁、麻婆豆腐、烤鴨，這些外國人耳熟能詳?shù)闹袊厣硕汲霈F(xiàn)在菜單上?！耧溩赢斎灰獓L嘗，晚宴的餃子是羊肉西葫蘆餡兒和牛肉大蔥餡兒的。5、如何保證菜品的品質(zhì)與口味？●食材好多都是特供的，以保證新鮮衛(wèi)生，例如，牛羊肉是月盛齋特供，鴨肉是全聚德特供?！癯耸巢男迈r衛(wèi)生，口感也不能忽視。為了保證菜品快速送達餐廳，除了位于地下一層的中央廚房，每層的宴會廳旁邊都會有設有廚房，用來完成菜品加工的最后程序，如澆汁等工序。美食從廚房出門，馬上就送到餐廳，以保證菜品的口感、溫度和賣相。6、廚師團隊國家會議中心專門為APEC會議餐飲打造了一支明星團隊，負責菜品研發(fā)的固定廚師近200名，用餐高峰期廚師將達到600多名。中餐團隊中持證上崗率超過了80%，其中包括1名“中式烹調(diào)師高級技師證書”持有者，西餐團隊則由法國行政主廚費德利帶隊。負責中餐餐飲的是國家會議中心廚師長陳保明走出后廚看看1、歡迎晚宴餐具主題：盛世如意每個字都展現(xiàn)出大氣豪邁的氣概，共享盛世，共享和平是每個人的心聲。器物上的花紋是從敦煌壁畫中的如意寶象紋加以提煉而來的，進行了現(xiàn)代語言的詮釋和創(chuàng)意。其中包括13寸冷餐盤、水立方元素的名牌支架、領導人及配偶餐具全家福。2、場地設計精細歡迎晚宴搭建在水立方中，半圓扇形的長桌圍在舞臺前，后面是一個個常見的圓桌，地面內(nèi)還有環(huán)形透明水道，里面有小金魚游來游去，呼應“上善若水”的主題。本次2014年APEC會議的歡迎晚宴不僅有中心合璧制作的菜品，還有中國特色菜品，包括北京當?shù)靥厣〕?，這樣的設計讓中國菜品在世界上又享有一定的美譽，傳播了中國飲食。不僅如