2023年餐廳服務(wù)員上半年工作總結(jié)范本（3篇）

第8頁共8頁2023?年餐廳服?務(wù)員上半?年工作總?結(jié)范本?酒店的窗?口,是酒?店給客人?的印象。?要的形象?,面帶微?笑、精神?飽滿，用?最美麗的?一面去迎?接客人，?讓每位客?人走進(jìn)酒?店都會體?驗(yàn)到的真?誠和熱情?。關(guān)注?賓客喜好?。當(dāng)客人?走進(jìn)酒店?時(shí)，要問?好，稱呼?客人時(shí)，?是熟客就?要無誤地?說出客人?的姓名和?職務(wù)，點(diǎn)?非常，賓?客會為此?感受到的?受到了尊?重和。還?要收集客?人的生活?習(xí)慣、個(gè)?人喜好等?信息，并?盡努力客?人，讓賓?客的每次?住店，都?能感受到?意外的驚?喜。個(gè)?性化的服?務(wù)。在客?人辦理手?續(xù)時(shí)，可?多客人，?多詢問客?人，是外?地客人，?可以向多?講解當(dāng)?shù)?的風(fēng)土人?情，為介?紹車站、?商場、景?點(diǎn)的位置?，詢問客?人疲勞，?地辦好手?續(xù)，客人?退房時(shí)，?客房查房?需要等待?幾分鐘，?這時(shí)不要?讓客人站?著，請客?人坐下稍?等，詢問?客人住得?怎樣或是?對酒店有?意見，不?要讓客人?覺得冷落?了他。溝?通能使客?人多一份?溫馨，也?能消除賓?客在酒店?里所遇到?的種種不?快。最?的，微笑?服務(wù)。在?與客人溝?程中，要?講究禮節(jié)?禮貌，與?客人交談?時(shí)，低頭?和老直盯?著客人不?禮貌的，?應(yīng)與客人?有間隔地?交流目光?。要多傾?聽客人的?意見，不?打斷客人?講話，傾?聽中要點(diǎn)?頭示意，?以示對客?人的尊重?。面對客?人要微笑?，當(dāng)客人?對批評時(shí)?，要笑容?，客人火?氣再大，?的笑容也?會給客人?“滅火”?，問題也?就會迎刃?而解。多?用禮貌用?語，對待?賓客要來?時(shí)有迎聲?，走時(shí)有?送聲，麻?煩客人時(shí)?要有致歉?聲。與客?人對話說?明問題時(shí)?，不要與?客人爭辯?，就算是?客人錯(cuò)了?，也要有?的耐心向?他解釋。?只要微笑?，就會收?到意想的?。我，注?重細(xì)節(jié)，?從小事做?起，從點(diǎn)?滴做起，?才會使的?工作更為?出色。?2023?年餐廳服?務(wù)員上半?年工作總?結(jié)范本（?二）回?顧這半年?的工作，?我在領(lǐng)導(dǎo)?及各位同?事的支持?與幫助下?，嚴(yán)格要?求自己，?按照酒店?的要求，?較好地完?成了自己?的本職工?作，通過?上半年的?學(xué)習(xí)，工?作方式有?了較大的?改變，工?作質(zhì)量有?了新的提?升，現(xiàn)將?半年來的?工作情況?總結(jié)如下?：一、?日常管理?工作作?為一名餐?飲部的一?份子，自?己扮演的?角色是承?上啟下，?協(xié)調(diào)左右?的作用，?我們每天?面對的是?繁雜瑣碎?的、有著?挑戰(zhàn)性的?工作。?下半年在?飲和廳的?工作中，?各項(xiàng)工作?都是本著?提高服務(wù)?質(zhì)量，提?高工作效?率為目的?，讓工作?有條理性?，融入到?每一項(xiàng)工?作當(dāng)中。?努力配合?主管做好?餐廳的管?理工作，?本著實(shí)事?求是原則?，做到上?情下達(dá)，?下情上報(bào)?。本酒店?的宴會接?待任務(wù)比?較重，下?半年多次?接待了重?要賓客及?宴會，但?由于種種?原因質(zhì)量?和效率跟?不上，這?就要求自?我強(qiáng)化工?作意識，?注意加快?工作節(jié)奏?，提高工?作效率，?力求周全?，準(zhǔn)確避?免疏漏和?差錯(cuò)。?二、加強(qiáng)?自身學(xué)習(xí)?，提高業(yè)?務(wù)水平?要想做到?優(yōu)秀人員?，自己的?學(xué)識，能?力等還有?一定距離?，所以總?不敢掉以?輕心，向?書本，向?領(lǐng)導(dǎo)，向?同事學(xué)習(xí)?，這樣下?來感覺自?己半年來?還是有了?一定的進(jìn)?步，在管?理能力，?協(xié)調(diào)能力?及處理問?題等方面?，有了進(jìn)?一步的提?高，保證?了餐廳各?項(xiàng)工作的?正常運(yùn)行?。三、?存在一些?問題和不?足1、?我畢竟對?中餐的工?作才一年?多，許多?工作我是?邊干邊摸?索，現(xiàn)場?管控業(yè)務(wù)?知識也是?不足，以?致工作起?來不能游?刃有余，?工作效率?有待進(jìn)一?步提高。?2、有?些工作還?不夠過細(xì)?，如在餐?前餐后的?檢查中，?餐中的監(jiān)?督中，硬?件設(shè)施的?維護(hù)及衛(wèi)?生檢查上?，不是十?分到位。?3、自?己的理論?水平還不?太高，中?餐業(yè)務(wù)知?識服務(wù)技?能不精。?經(jīng)過所?有同事的?一起努力?，較好的?完成下半?年的工作?，總結(jié)起?來也是頗?有收獲的?：1、?能夠協(xié)助?領(lǐng)導(dǎo)做好?餐廳的日?常工作。?2、合?理安排當(dāng)?班工作，?全面協(xié)調(diào)?、管理、?檢查。?3、配合?領(lǐng)導(dǎo)做好?各項(xiàng)接待?、安排工?作，工作?期間妥善?處理工作?時(shí)發(fā)生的?問題和客?人的投訴?，有疑難?問題及時(shí)?上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)?。4、?做好餐廳?的安全、?節(jié)能、衛(wèi)?生工作。?5、以?身作責(zé)，?監(jiān)督、檢?查服務(wù)人?員做好服?務(wù)工作。?6.做?好服務(wù)工?作的同時(shí)?抓好思想?工作，做?到團(tuán)結(jié)愛?友、相互?幫助、共?同進(jìn)步。?四、半?年的工作?計(jì)劃1?、積極認(rèn)?真配合領(lǐng)?導(dǎo)，搞好?餐廳日常?的管理工?作。2?、加強(qiáng)學(xué)?習(xí)，拓展?知識面，?借鑒同行?業(yè)的優(yōu)缺?點(diǎn)，靈活?運(yùn)用自己?的實(shí)際工?作中，優(yōu)?化工作質(zhì)?量。3?、加強(qiáng)對?硬件設(shè)施?的維護(hù)及?衛(wèi)生檢查?上，給客?人舒適之?感。4?、針對一?些新員工?和操作不?規(guī)范，在?服務(wù)過程?中現(xiàn)場糾?正指導(dǎo)，?多培訓(xùn)演?練，提高?員工的業(yè)?務(wù)水平。?5、對?廚房出品?衛(wèi)生和質(zhì)?量要嚴(yán)格?把關(guān)。?6、加強(qiáng)?節(jié)能的檢?查，平時(shí)?多跟服務(wù)?員講解提?高節(jié)能的?意識。?2023?年餐廳服?務(wù)員上半?年工作總?結(jié)范本（?三）_?___年?上半年在?酒店領(lǐng)導(dǎo)?的正確領(lǐng)?導(dǎo)和各部?門積極配?合下，我?調(diào)入餐飲?部帶領(lǐng)全?體同仁團(tuán)?結(jié)一心，?克服種種?困難取得?較大成績?，我將上?半年的工?作總結(jié)如?下：一?、上半年?取得的成?績1、?餐飲內(nèi)部?建立內(nèi)部?質(zhì)檢小組?徹底打?破建店三?年多來衛(wèi)?生、紀(jì)律?檢查的被?動局面，?率先組建?餐飲部內(nèi)?部質(zhì)檢小?組。質(zhì)檢?小組有餐?飲部經(jīng)理?任組長，?小組成員?有副經(jīng)理?和幾名主?管組成，?每天中午?準(zhǔn)時(shí)對餐?飲部各區(qū)?域進(jìn)行檢?查，對查?出的問題?逐一整改?落實(shí)，并?按制度規(guī)?定獎(jiǎng)罰分?明。運(yùn)行?半年來一?直得到酒?店質(zhì)檢部?監(jiān)督指導(dǎo)?，質(zhì)檢成?果才得以?穩(wěn)步提高?。結(jié)合?酒店實(shí)際?，集思廣?益組織編?寫了相關(guān)?的規(guī)章制?度。如樓?層小例會?制度，要?求每個(gè)樓?層崗位除?大例會外?每天按時(shí)?召開樓層?小會議，?總結(jié)本樓?層的昨日?不足，布?置補(bǔ)充本?樓層工作?安排;對?部分員工?工作散漫?，違紀(jì)違?規(guī)，私拿?偷吃等遺?留的老問?題也制訂?了相應(yīng)的?處理辦法?，取得了?明顯的效?果;以及?餐飲部勞?動紀(jì)律;?周計(jì)劃衛(wèi)?生制度、?最新擺臺?標(biāo)準(zhǔn)等。?3、結(jié)?合后廚部?制定了新?的餐具管?理辦法?新辦法的?實(shí)施，使?餐具破損?率比建店?以來任何?時(shí)期都低?，有效地?控制了前?后餐具的?破損。?4、背景?音樂不間?斷播放?通過我不?懈努力，?結(jié)合有關(guān)?部門，徹?底改寫了?三酒店餐?飲部無背?景音樂播?放的歷史?。為客人?營造了溫?馨優(yōu)雅的?用餐氛圍?。5、?多次更換?餐飲區(qū)域?綠植根?據(jù)不同樓?層、不同?區(qū)域，不?同需求，?及時(shí)和花?卉租賃公?司聯(lián)系布?置、調(diào)換?各類花木?，使用餐?環(huán)境常變?常新。并?在各區(qū)域?實(shí)行綠植?養(yǎng)護(hù)責(zé)任?制，極大?保證了各?區(qū)域各包?廂綠植的?存活率。?6、規(guī)?范了倉庫?和布草管?理徹底?解決了多?年來部門?倉庫、布?草無專人?管理的局?面，有效?控制了布?草無謂的?流失和布?草回收、?清洗，物?品領(lǐng)取無?記錄等環(huán)?節(jié)的混亂?局面。?7、抓培?訓(xùn)，抓落?實(shí)培訓(xùn)?和落實(shí)，?兩手都要?抓，兩手?都要硬。?針對培訓(xùn)?內(nèi)容，逐?一進(jìn)行整?改落實(shí)，?一步一回?頭，循序?漸進(jìn)。通?過一段時(shí)?間的努力?，餐飲部?全體員工?無論在儀?容儀表、?禮節(jié)禮貌?，還是在?服務(wù)流程?、勞動紀(jì)?律等方面?均有質(zhì)的?提高，提?高了餐飲?服務(wù)在客?人中的美?譽(yù)度。?8、分工?明確對?每一位部?門管理人?員在職能?上做了較?為細(xì)致的?分工。使?日常工作?得以順利?開展，尤?其各類重?大接待也?均能圓滿?完成。?9、制度?面前人人?平等半?年來，我?一貫奉行?制度面前?人人平等?。要求員?工做到的?，管理人?員應(yīng)首先?做到，嚴(yán)?格按制度?獎(jiǎng)懲、獎(jiǎng)?，大張旗?鼓地獎(jiǎng)，?真正起到?獎(jiǎng)的效果?;罰，罰?和思想工?作并進(jìn)，?罰得讓違?規(guī)人員心?服口服，?讓其他員?工引以為?戒。當(dāng)?然，在成?績面前我?非常清醒?，很多工?作離酒店?領(lǐng)導(dǎo)的要?求仍有很?大差距。?二、不?足之處?1、仍有?一部分員?工服務(wù)意?識的主觀?能動性較?差，機(jī)械?性地去工?作;部分?員工自律?性較差，?如站位紀(jì)?律、服務(wù)?禮貌用語?、餐中服?務(wù)等，管?理層在一?個(gè)樣，領(lǐng)?導(dǎo)不在又?是另一種?狀態(tài)，缺?乏一個(gè)合?格的服務(wù)?員應(yīng)有的?素質(zhì)。?2、部分?員工仍缺?乏團(tuán)結(jié)協(xié)?作的意識?。3、?個(gè)別管理?層在執(zhí)行?力方面仍?需進(jìn)一步?加強(qiáng)。?4、個(gè)別?員工仍缺?乏節(jié)約意?識。5?、極個(gè)別?員工還存?在偷吃私?拿等違規(guī)?現(xiàn)象。?三、下半?年的工作?計(jì)劃1?、繼續(xù)加?強(qiáng)員工的?業(yè)務(wù)技能?培訓(xùn)，提?高員工的?綜合素質(zhì)?。餐飲?部的每一?位成員都?是酒店的?形象窗口?，不僅整?體形象要?能經(jīng)受得?住考驗(yàn)，?業(yè)務(wù)知識?與服務(wù)技?巧更是體?現(xiàn)一個(gè)酒?店的管理?水平，要?想將業(yè)務(wù)?知識與服?務(wù)技巧保?持在一個(gè)?基礎(chǔ)之上?，必須抓?好培訓(xùn)工?作，如果?培訓(xùn)工作?不跟上，?很容易導(dǎo)?致員工對?工作缺乏?熱情與業(yè)?務(wù)水平松?懈，因此?，下半年?計(jì)劃每月?根據(jù)員工?接受業(yè)務(wù)?的進(jìn)度和?新老員工?的情況進(jìn)?行必要的?分層次培?訓(xùn)，培訓(xùn)?方式仍主?要是偏向?授課與現(xiàn)?場模擬，?并督導(dǎo)其?在工作中?學(xué)而用之?。同時(shí)在?每個(gè)月底?向酒店質(zhì)?檢部上交?下___?_月的培?訓(xùn)計(jì)劃，?方便酒店?質(zhì)檢部及?時(shí)給予監(jiān)?督指導(dǎo)。?2、進(jìn)?一步加強(qiáng)?吧臺餐飲?預(yù)訂的靈?活性以及?包廂服務(wù)?員的酒水?推介意識?和技巧，?提高酒水?銷售水平?，從而多?方面提高?酒店的經(jīng)?濟(jì)效益。?4、繼?續(xù)做好“?節(jié)能降耗?”工作。?嚴(yán)抓日常?消耗品的?節(jié)約。如?餐巾紙、?牙簽、布?草、餐具?等。降低?設(shè)備運(yùn)行?的消耗。?如空調(diào)合?理開啟及?時(shí)關(guān)閉等?。杜絕馬?桶長流水?、長明燈?等。5?、突出以?人為本的?管理理念?，保持與?員工溝通?交流的習(xí)?慣，以增?近彼此的?了解，便?于工作的?開展。?計(jì)劃每個(gè)?月找部門?各崗位的?員工進(jìn)行?談話，主?要是圍繞?著工作與?生活為重?點(diǎn)，讓員?工在自己?所屬的工?作部門能?找到傾訴?對象，保?證溝通程?序的暢通?，根據(jù)員?工提出合?理性的要?求，管理?人員時(shí)刻?將員工心?里存在的?問題當(dāng)成?自己的問?題去用心?解決，為?員工排憂?解難。如?果解決不?了的及時(shí)?上報(bào)酒店?領(lǐng)導(dǎo)尋求?幫助。讓?員工真正?感受到自?己在部門?、在酒店?受到尊重?與重視，?從而人人?能有個(gè)好?心情，這?樣更有助?于更好地?服務(wù)于顧?客。6?、繼續(xù)做?好部門內(nèi)?部的質(zhì)檢?工作。?每日質(zhì)檢?，主要檢?查各崗位?員工的儀?容儀表、?禮節(jié)禮貌?、衛(wèi)生紀(jì)?律、餐中?服務(wù)細(xì)節(jié)?、宿舍紀(jì)?律衛(wèi)生等?方面的巡?檢。定期?報(bào)請酒店?質(zhì)檢部來?本