2023餐飲年終個人總結(jié)范文（3篇）

第12頁共12頁2023?餐飲年終?個人總結(jié)?范文目?前餐飲行?業(yè)環(huán)境相?當(dāng)嚴(yán)峻,?如何搞好?經(jīng)營,餐?飲部在酒?店的正確?領(lǐng)導(dǎo)下,?全面落實?酒店經(jīng)營?承包方案?,以經(jīng)濟?建設(shè)為中?心,強化?管理,上?下一致,?使餐飲部?在餐飲業(yè)?不景氣,?且承包任?務(wù)重的情?況下,穩(wěn)?步前進,?取得了較?好的經(jīng)濟?效益和社?會效益,?現(xiàn)將主要?工作總結(jié)?如下：?一、各項?經(jīng)濟指標(biāo)?完成情況?：全年?實現(xiàn)營業(yè)?收入__?__元,?比去年的?____?元,增長?____?元,增長?率___?_%,營?業(yè)成本_?___元?,比去年?同期的_?___元?,增加_?___元?,增加率?____?%,綜合?毛利率_?___%?,比去年?的___?_%,上?升(或下?降)__?__%,?營業(yè)費用?為___?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加(或下?降)__?__元,?增加(或?下降)率?____?%,全年?實際完成?任務(wù)__?__元,?超額完成?____?元,(定?額上交年?任務(wù)為_?___萬?元)，酒?店餐飲部?工作總結(jié)?。二、?今年完成?的主要工?作：(?一)落實?酒店經(jīng)營?承包方案?,完善激?勵分配制?度,調(diào)動?員工的積?極性。?今年,餐?飲部定額?上交酒店?的任務(wù)為?____?萬元,比?去年的_?___萬?元,上升?____?萬元,上?升率為_?___%?。為了較?好地完成?任務(wù),餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?制定了內(nèi)?部經(jīng)營方?案和效益?工資分配?方案,按?照部門、?崗位、技?術(shù)、技能?、勞動強?度等方面?的不同,?把經(jīng)濟指?標(biāo)分解到?各個分部?門,核定?了各分部?門的營業(yè)?額、出品?額、費用?額、毛利?率,逐月?核算,超?額提成,?節(jié)能加獎?,充分體?現(xiàn)了任務(wù)?與效益工?資掛鉤的?原則,使?他們發(fā)揮?各自的優(yōu)?勢,能想?方設(shè)法,?搞好經(jīng)營?,調(diào)動了?員工的積?極主動性?。今年人?均月收入?____?元,比去?年同期的?____?元,增加?了___?_元,增?長率為_?___%?。(二?)抓好規(guī)?范管理。?強化協(xié)調(diào)?關(guān)系,提?高綜合接?待能力。?1.健?全管理機?構(gòu),由餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?、分部門?經(jīng)理組成?的質(zhì)量管?理小組,?全年充分?發(fā)揮了作?用,小組?既分工,?又協(xié)作,?由上而下?,層層落?實管理制?度,一級?對一級負(fù)?責(zé),實行?對管理效?益有獎有?罰,提高?了領(lǐng)導(dǎo)的?整體素質(zhì)?,使管理?工作較順?利進行。?___?_.完善?餐飲部的?會議制度?。會議包?括年終總?結(jié)會、季?度總結(jié)會?、每月經(jīng)?營分析會?、每周例?會、每日?檢討會、?班前班后?會、財務(wù)?監(jiān)督稽查?會、衛(wèi)生?安全檢查?匯報會等?,由于制?度的完善?,會議質(zhì)?量提高了?,上級指?令得到及?時落實執(zhí)?行。3?.建立出?品估清供?應(yīng)監(jiān)督制?度。為了?限度降底?估清品種?,協(xié)調(diào)各?分部門做?好出品供?應(yīng)工作,?每天早、?午、晚市?檢查出品?供應(yīng)估清?情況,對?當(dāng)市估清?的品種設(shè)?專薄記錄?,同時到?有關(guān)分部?門核實查?證,并要?求管理人?員簽名,?以分清責(zé)?任。制度?建立后,?原耒每市?估清五、?六個菜式?的現(xiàn)象已?成為歷史?,現(xiàn)在出?品供應(yīng)情?況已處于?正?；?。?4.加?強協(xié)調(diào)關(guān)?系。酒店?分工細(xì),?環(huán)節(jié)多,?一項工作?的完成,?有賴于各?部門之間?的協(xié)調(diào)合?作,每周?例會上反?復(fù)強調(diào),?出現(xiàn)問題?,部門之?間不得相?互責(zé)怪、?推搪,要?敢于承認(rèn)?錯誤,多?發(fā)現(xiàn)對方?的優(yōu)點,?搞好協(xié)調(diào)?,今年大?大減少了?過去存在?的一些脫?節(jié)不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象。?5.提?高綜合接?待能力。?今年,全?面抓好服?務(wù)規(guī)范,?出品質(zhì)量?,使接待?能力大大?提高。在?做好各類?社團宴會?、酒會、?喜宴、自?助餐、會?議餐接待?的同時,?還做好高?級領(lǐng)導(dǎo)和?各大公司?、酒店的?各類型宴?會的接待?,如接待?了多個外?國國家總?統(tǒng)、元首?、總理和?使團,國?內(nèi)的中央?部委級領(lǐng)?導(dǎo)、省長?、司令員?、軍長、?市長等等?領(lǐng)導(dǎo);_?___月?____?日晚市接?待單位宴?客、婚筵?等訂餐共?165席?,創(chuàng)開業(yè)?以耒日訂?餐總席數(shù)?的記錄;?____?月___?_日晚,?接待婚筵?共75席?,創(chuàng)歷史?純婚筵總?席數(shù)的記?錄。由于?環(huán)境優(yōu)美?、價格合?理、味道?可口、服?務(wù)一流,?使賓客高?興而耒,?滿意而歸?。(三?)開拓經(jīng)?營,發(fā)展?增收渠道?,擴大營?業(yè)收入。?第二,?開展聯(lián)營?活動,餐?飲部與客?房部、桑?拿中心、?茶藝館相?互配合,?共同促進?經(jīng)營;如?賓客憑住?宿卡消費?可享受八?五折優(yōu)惠?,桑拿中?心送餐業(yè)?務(wù),向茶?藝館提供?香茶美點?，工作總?結(jié)《酒店?餐飲部工?作總結(jié)》?。第三?,全年開?展促銷活?動八次,?讓利酬賓?加州鱸每?條一元,?貴賓房免?最低消費?,特惠菜?式益食家?,每款_?___元?。優(yōu)質(zhì)服?務(wù)月活動?、文明禮?貌月活動?、推銷有?獎活動等?。第四?,營業(yè)部?與出品部?,根據(jù)市?場消費需?要,每月?定期推出?新菜、點?18款。?全年推出?千年老龜?湯等新菜?共___?_多款,?擴大營業(yè)?收入__?__多萬?元,酒店?通過一系?列經(jīng)營活?動,提高?了知名度?,取得了?良好的經(jīng)?濟效益和?社會效益?。(四?)全員公?關(guān),爭取?更多的回?頭客。?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)把公關(guān)?作為一項?重要工作?耒抓,大?小會議上?,經(jīng)常灌?輸公關(guān)意?識和知識?。營業(yè)部?人員在旺?場時充實?到樓面與?顧客溝通?、點菜,?以不同的?形式征求?他們的寶?貴意見。?逢節(jié)假日?,向關(guān)系?戶電話問?候,贈送?如中秋月?餅、奉送?掛歷、寄?賀年卡等?。通過大?家的努力?,今年餐?飲部整體?公關(guān)水平?提高了,?回頭客比?往年有所?增加。?(五)增?強員工效?益意識,?加強成本?控制,節(jié)?約費用開?支。餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常強調(diào)?成本控制?、節(jié)約費?用的重要?性,增強?了員工的?效益意識?,并要求?員工付之?行動。同?時完善有?關(guān)制度,?明確責(zé)任?,依__?__制度?去加強控?制全年完?善了《費?用開支規(guī)?定》、《?原材料收?、付、存?制度》、?《堵塞漏?洞制度》?、《原材?料合理使?用制度》?、《辦公?用品領(lǐng)用?制度》、?《物品申?購制度》?、《財務(wù)?審核稽查?制度》、?《收款員?管理制度?》等。今?年全體員?工已養(yǎng)成?良好的節(jié)?約習(xí)慣,?合理開閉?水掣、油?掣、氣掣?、電掣,?發(fā)現(xiàn)浪費?現(xiàn)象,及?時制止。?另外,餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?、供應(yīng)部?經(jīng)理定期?進行市場?調(diào)查,掌?握市場價?格動態(tài),?及時調(diào)整?原材料的?進貨價。?____?月份推出?的千年老?龜湯,原?耒是整套?半成品進?貨,為降?低成本,?后耒改為?自己進龜?,自己烹?制,近二?個月耒,?節(jié)省成本?三萬多元?。(六?)做好政?治思想工?作,促進?經(jīng)濟效益?的提高。?___?_.全年?本部門舉?行文明禮?貌月技能?知識搶答?比賽、舞?會、卡拉?ok等文?娛活動_?___次?,春游_?___次?,外出參?觀學(xué)習(xí)_?___次?,各類型?座談會_?___次?,婦女會?____?次,家訪?____?次,探望?病員__?__次。?(七)?完善勞動?用工制度?和培訓(xùn)制?度,提高?員工素質(zhì)?。(八?)重視食?品衛(wèi)生,?抓好安全?防火。?1.重視?食品衛(wèi)生?,健全各?項食品衛(wèi)?生崗位責(zé)?任制,成?立衛(wèi)生檢?查組,明?確各分部?門衛(wèi)生責(zé)?任人,制?定了日檢?查、周評?比、月總?結(jié)的制度?,開展了?流動紅旗?竟賽活動?,對衛(wèi)生?搞得好的?分部門給?予獎勵,?衛(wèi)生差的?分部門相?應(yīng)扣罰。?由于全體?員工的努?力,全年?未發(fā)現(xiàn)因?食品變質(zhì)?而引起的?中毒事故?,順利通?過省市旅?游局的酒?店年審和?國檢。?九)按照?標(biāo)準(zhǔn),完?善硬件配?套設(shè)施,?美化了環(huán)?境,穩(wěn)定?了客源,?提高了經(jīng)?營氣氛。?全年增?加設(shè)施總?投資__?__多萬?元,主要?是：二樓?東廳的改?造,二樓?南、北廳?的裝修,?五樓走廊?、洗手間?的裝修,?友誼夜總?會的開辦?、千年老?龜火鍋城?的設(shè)備購?置等,由?于服務(wù)設(shè)?施的完美?配套,吸?引了不少?的回頭客?。三、?存在的問?題：1?.出品質(zhì)?量有時不?夠穩(wěn)定,?上菜較慢?。__?__.廳?面的服務(wù)?質(zhì)量還不?夠高。?3.防盜?工作還做?得比較差?,出現(xiàn)失?竊的現(xiàn)象?。四、?明年的設(shè)?想：1?.提高出?品的質(zhì)量?,創(chuàng)出十?款招牌菜?式。_?___.?抓好友誼?夜總會、?千年老龜?火鍋城的?經(jīng)營。?3.加強?規(guī)范管理?,提高企?業(yè)整體管?理水平和?服務(wù)質(zhì)量?。4.?202?3餐飲年?終個人總?結(jié)范文（?二）一?、在現(xiàn)如?今餐飲市?場如此嚴(yán)?峻的情況?下、在酒?店領(lǐng)導(dǎo)正?確的指導(dǎo)?思想下，?將一樓宴?會廳進行?擴建升級?打造出一?個高規(guī)格?的婚宴接?待及大型?酒席接待?，在市場?上取得了?極大的影?響力和創(chuàng)?建了非常?好的口碑?和宣傳，?同時宴會?廳的接待?桌數(shù)及營?業(yè)額不斷?的上升，?與去年同?期相比大?幅的增長?。與此同?時在服務(wù)?質(zhì)量上和?宴席接待?上對客交?接和跟蹤?都要求每?一位管理?層和員工?做到讓客?人感受到?“賓至如?歸、做到?讓賓客高?興而來滿?意而歸”?二、在?金秋的_?___月?里酒店餐?飲部舉辦?的“徽府?菜走進丹?陽暨有機?食品推薦?會”的美?食節(jié)活動?，我們順?利并出色?的完成了?接待。在?繁忙的_?___月?黃金周里?迎來了“?復(fù)查”，?面對困難?重重的工?作，在大?家團結(jié)一?致、共同?努力下，?我們通過?了星評。?而餐飲部?通過星評?期間的努?力和學(xué)習(xí)?下也更加?的規(guī)范，?無論是管?理、物品?擺放、衛(wèi)?生以及服?務(wù)員的操?作都更加?的規(guī)范化?了。三?、針對一?、二樓不?同于包廂?固定接待?，屬于多?功能型的?，崗點較?多，在服?務(wù)員崗位?不固定的?情況下，?怎樣合理?安排員工?的工作崗?位和接待?工作尤為?重要，所?以每個月?制定出員?工的崗位?調(diào)換工作?及每日工?作安排的?工作計劃?進行合理?分工，并?對每天的?工作做出?總結(jié)及突?發(fā)事件的?妥善處理?及分析，?并對每個?管理層的?工作進行?督導(dǎo)和檢?查。四?、為了工?作能夠更?加順利并?良好的完?成和傳達?上級領(lǐng)導(dǎo)?部署的工?作任務(wù)，?每日堅持?不斷的進?行召開崗?點總例會?，傳達會?議精神并?檢查員工?儀容儀表?、禮貌禮?節(jié)。五?、關(guān)注員?工的思動?態(tài)，穩(wěn)定?員工的思?想，以保?持良好的?工作狀態(tài)?，定期與?員工溝通?交流了解?員工內(nèi)心?的真實想?法與感受?。并讓員?工在這里?感受到家?的溫暖，?并調(diào)節(jié)好?員工的情?緒，從而?去為賓館?提供質(zhì)的?服務(wù)。?六、制定?獎罰制度?，并做到?獎罰分明?，從而調(diào)?動員工的?積極性和?激發(fā)員工?的潛力，?提高員工?的服務(wù)熱?情。在?酒店高管?和部門領(lǐng)?導(dǎo)的栽培?、信任與?期望下二?樓共組交?給我，我?很高興領(lǐng)?導(dǎo)對我的?信任，但?同時我倍?感壓力，?不過俗話?說沒有壓?力何來動?力。在以?后的工作?中，我將?會化壓力?為動力，?帶領(lǐng)著我?的團隊，?認(rèn)真、負(fù)?責(zé)的完成?每項工作?。同時，?在以后的?工作中，?我也將嚴(yán)?格要求自?己，提高?自身素質(zhì)?、提高業(yè)?務(wù)知識和?經(jīng)驗，現(xiàn)?將___?_年的工?作計劃如?下：一?、在管理?上對領(lǐng)班?的工作明?確分工和?合理安排?，根據(jù)工?作崗位需?求進行崗?位調(diào)動，?并加強對?領(lǐng)班的業(yè)?務(wù)知識和?業(yè)務(wù)技能?，對客溝?通以及安?排菜肴的?提升。?二、提拔?和栽培有?潛力、有?上進心、?對工作具?有奉獻精?神的員工?和加強對?員工的各?項業(yè)務(wù)技?能，業(yè)務(wù)?知識的培?訓(xùn)，讓每?一位員工?都能夠時?全能達人?，無論是?接待會議?、酒席、?vip、?自助餐、?包廂、大?堂吧工作?都是出色?的完成接?待。三?、定期的?召開員工?坐談會，?了解員工?的思想動?態(tài)和生活?情況，深?入了解員?工的內(nèi)心?想法和合?理化的建?議。四?、收集賓?客對用餐?服務(wù)質(zhì)量?和菜肴意?見和建議?，并做好?記錄作為?我們改進?服務(wù)和菜?肴的重要?依據(jù)，減?少顧客的?投訴機率?，從而不?斷的改善?和提高我?們的服務(wù)?質(zhì)量和菜?肴質(zhì)量。?五、針?對于一、?二樓餐具?，流失量?大，特別?是玻璃器?皿和不銹?鋼餐具的?流失和損?耗，制定?一個合理?的計劃做?到每天盤?點不銹鋼?餐具，嚴(yán)?格要求每?位員工都?‘愛店如?愛家’，?在工作中?嚴(yán)格按照?操作三輕?進行，工?作從而減?少餐具的?損耗，降?低并節(jié)約?成本。?六、加強?員工的開?口、服務(wù)?意識，餐?中微笑服?務(wù)、細(xì)節(jié)?服務(wù)，特?別是開口?服務(wù)意識?，對客溝?通“溝通?”是通往?心的橋梁?，也是拉?近與客人?之間的距?離，增進?與客人之?間的熟悉?和了解，?并與此同?時了解客?人的喜好?。新的?一年、新?的氣象，?____?年在悄然?登場，對?于自身來?說在即將?過去的一?年里，有?許多方面?需要改進?和學(xué)習(xí)的?，那么在?新的一年?里我會更?加的嚴(yán)格?要求自己?，在以后?的工作中?，不斷的?進取、不?斷的學(xué)習(xí)?，充實自?己的知識?和經(jīng)驗。?做到處事?穩(wěn)重、遇?事冷靜，?控制調(diào)節(jié)?好自己沖?動的性格?和脾氣。?也將會認(rèn)?真負(fù)責(zé)的?帶領(lǐng)著我?的團隊，?共同的為?了新世紀(jì)?和我們的?明天更加?美好，去?努力、去?奮斗。在?此，向各?位同事說?聲感謝，?謝謝你們?、幸苦了?。20?23餐飲?年終個人?總結(jié)范文?（三）?____?0___?_年在公?司全體人?員的努力?下，我們?取得了可?喜的業(yè)績?，年銷售?額連續(xù)三?個年頭突?破了千萬?元大關(guān)，?員工人數(shù)?突破了二?百人。同?時我們跟?客戶的關(guān)?系穩(wěn)步發(fā)?展，新發(fā)?展了一批?大客戶，?下面是公?司一年來?的工作總?結(jié)。一?、回顧_?___年?工作①?、各部門?工作進步?顯著：?【銷售部?】銷售?部總體業(yè)?績從__?__年的?____?萬到__?__年的?____?萬，平均?每月從_?___萬?到___?_萬，達?到了整體?營業(yè)額的?____?%，這就?是對銷售?部工作的?良好的體?現(xiàn);迎賓?部儀態(tài)、?形象、接?待，標(biāo)準(zhǔn)?統(tǒng)一，熱?情周到，?其進步有?目共睹，?打造了進?入店里的?第一道風(fēng)?景?！?樓面部】?___?_年樓面?干部團隊?，在人員?調(diào)整、支?持分店的?前提下，?整體隊伍?建設(shè)有條?不紊，干?部隊伍并?沒有放松?，整個的?凝聚力和?責(zé)任心、?團結(jié)性都?上升到了?一個新的?高度。員?工是企業(yè)?的基礎(chǔ)，?是服務(wù)的?保障，_?___年?基層員工?的流失率?比往年有?了明顯的?好轉(zhuǎn)，干?部加強了?與員工的?溝通，能?更準(zhǔn)確的?了解員工?的心思，?給予更直?接的幫助?，保障了?基層員工?良好的服?務(wù)狀態(tài)。?【出品?部】在?廚師長的?帶領(lǐng)下，?在原材料?驗收、考?勤紀(jì)律、?日常管理?、新菜開?發(fā)方面都?有很出色?的表現(xiàn)。?特別是對?于衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)及規(guī)范?認(rèn)識，通?過幾次的?檢查也達?到了新的?高度。菜?式出品質(zhì)?量穩(wěn)定較?好，成本?控制觀念?加強，水?電氣的節(jié)?約也有進?步，骨干?力量的帶?頭作用逐?步顯現(xiàn)。?【行政?部】財?務(wù)部對各?種數(shù)據(jù)的?分析準(zhǔn)確?及時，監(jiān)?督工作一?絲不茍，?使各部門?都能更好?、更有效?的開展工?作;工程?部對設(shè)備?設(shè)施進行?及時有效?的維護，?積極配合?及時處理?各類突發(fā)?事件;采?購部應(yīng)對?各種突擊?采購、庫?房按照規(guī)?范化倉儲?管理流程?操作，這?一切都給?了我們的?后勤保障?，確保了?工作的正?常運轉(zhuǎn);?②、培?訓(xùn)工作堅?持不懈：?③、配?合協(xié)調(diào)顯?著提高：?通過長?達三年多?的磨合，?四個大部?門，幾十?個小組，?在配合溝?通上都有?不同的進?步。能?進一步認(rèn)?識到這不?僅僅是本?部門(小?組)的工?作，更是?整個企業(yè)?和團隊的?，這種質(zhì)?的飛躍，?使出現(xiàn)失?誤和問題?的頻率越?來越少。?④、員?工整體形?象和服務(wù)?氛圍都有?進步：首?體店的儀?表和禮貌?招呼是在?往年做得?不足的地?方。在過?去的一年?中，全體?干部和員?工也充分?認(rèn)識到這?一點，大?家齊心協(xié)?力，在儀?表形象和?禮節(jié)禮貌?上狠下功?夫，尋找?好的方法?和突破口?，這樣就?有了現(xiàn)在?的進步和?改觀;從?而提高了?對客服務(wù)?的反饋滿?意度和認(rèn)?可程度，?也得到了?顧客的廣?泛好評。?通過全員?一起努力?，營造了?一個好的?工作氛圍?和生活環(huán)?境，給企?業(yè)贏得了?好的口碑?，樹立了?良好的形?象，使企?業(yè)的品牌?價值進一?步增值。?⑤、員?工對企業(yè)?的認(rèn)可程?度在上升?：隨著?企業(yè)的發(fā)?展，對員?工的需求?和福利也?在不斷改?善，盡可?能的滿足?員工的需?求，解決?員工困難?。員工也?深知自身?的發(fā)展是?依附著企?業(yè)的發(fā)展?，從工作?的熱情和?態(tài)度上都?有很大的?改觀，任?勞任怨、?埋頭苦干?的企業(yè)主?人翁精神?無處不在?。⑥、?解決問題?的及時性?：各部?門干部都?能認(rèn)真對?待自己部?門出現(xiàn)的?問題，及?時的找出?原因和解?決的辦法?，妥善處?理，避免?事態(tài)的后?續(xù)嚴(yán)重和?重復(fù)出現(xiàn)?。⑦、?安全工作?常抓不懈?：永遠(yuǎn)?把安全工?作擺