高中生物選修五氨基酸蛋白質

1、你知道組成蛋白質的主要元素有哪些嗎？蛋白質由C、H、O、N、S、P等元素組成。相對分子質量很大，一萬到幾千萬，是天然的高分子。2、你是如何理解氨基酸與蛋白質關系的？蛋白質在一定條件下水解生成氨基酸；氨基酸通過肽鍵相互連接成蛋白質。3、你認識哪些常見的氨基酸？(1)甘氨酸（α-氨基乙酸）(2)丙氨酸（α-氨基丙酸）CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。什么是氨基酸？(3)谷氨酸

（α-氨基戊二酸）

HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2(4)苯丙氨酸

（α-氨基-β-苯基丙酸）

-CH2-CH-COOHNH2α-氨基酸分子中氨基連接在離羧基最近的碳原子上。迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn)數(shù)百種氨基酸，但是從蛋白質水解得到的氨基酸，最常見的大約有20種?！?0種常見氨基酸在結構上的相似之處？不同之處？都是α-氨基酸，R-基不相同●結構：●性質：

（1）具有兩性：堿性和酸性4、氨基酸分子的結構有什么特點？5、氨基酸有哪些重要的性質？（2）成肽（縮合）反應（1）含有-NH2及-COOH一、氨基酸（一）物理性質：（二）結構分析R–CH–COOHNH2氨基典型反應相互影響的特性官能團分析：羧基典型反應無色晶體，有特殊香甜味，熔點較高（200℃），能溶于強酸或強堿溶液中，一般能溶于水，（難溶于乙醇、乙醚）。(三)化學性質（1）兩性R–CH–COOHNH2H＋OH－H＋OH－R–CH–COOHNH3＋R–CH–COO－NH2負離子正離子(強堿中)(強酸中)●酸性

●堿性CH2-COO-+H2ONH2CH2-COOH+OH-NH2CH2-COOHNH3+CH2-COOH+H+NH2R–CH–COO－NH3＋

利用這一差異，可以通過控制溶液PH值的分離氨基酸及多肽或蛋白質。（2）成肽（縮合）反應2NH2CH2COOH→肽鍵R–CH–COO－NH3＋當溶液中的氨基酸主要以兩性離子的形式存在時，氨基酸在水中的溶解度最小，可以形成晶體析出。不同的氨基酸出現(xiàn)這種情況的pH值各不相同?！癜被嵩谒峄驂A的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應。●成肽的兩個氨基酸分子（可以相同，也可以不同）●成肽反應是分子間脫水反應，屬于

反應。取代●兩個氨基酸分子脫去一個水分子而形成二肽,多個氨基酸分子脫去水分子而形成多肽.H2OH2OH2O蛋白質多肽水解水解氨基酸的成肽反應甘氨酸丙氨酸甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸甘氨酸丙氨酸甘氨酸和丙氨酸脫水縮合成二肽,能形成幾種二肽1、n個氨基酸分子之間通過縮聚(一個氨基酸分子中氨基上的氫原子與相鄰氨基酸分子羧基中的羥基結合成水分子)后可得n肽，過程中形成了(n－1)個肽鍵。今有一種“多肽”，其分子式為C55H70O19N10，這個多肽是

肽。

十課堂強化(2)氨基酸的縮合反應也可能成環(huán)，試寫出下列反應的產物：NH2—CH2—COOH的分子間脫水：NH2—CH2—CH2—CH2—CH2—COOH的分子內脫水：H2C-CO-OH+H-HNNH-H+HO-OC-CH2濃硫酸O=CC=ONH—CH2CH2—NH+2H2OCH2—CH2—CO—OHCH2—CH2—NH—H濃硫酸H2CC=OCH2—CH2CH2—NH+H2O(1)二個氨基酸縮合生成二肽，三個氨基酸縮合生成三肽，多個氨基酸縮合生成多肽，n個氨基酸縮合生成蛋白質。(四)氨基酸的檢驗茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，顯紫色。現(xiàn)象：注意：1、利用該反應可以對氨基酸進行檢測。2、蛋白質也能發(fā)生茚三酮反應，蛋白質與稀的茚三酮溶液共熱，顯藍紫色。教材P102第二單元氨基酸蛋白質核酸新課標蘇教版選修五有機化學基礎專題五生命活動的物質基礎二、蛋白質（一）蛋白質的概念

蛋白質是由氨基酸通過肽鍵等相互連接而形成的一類具有特定結構和一定生物學功能的生物大分子。（二）蛋白質的存在主要的存在于生物體內，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。下列物質中既能與鹽酸反應，又能與NaOH溶液反應的是①NaHCO3;②(NH4)2S;③Al(OH)3;④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH;⑥CH3-COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤●【小結】既能與酸反應又能與堿反應的物質(1)多元弱酸的酸式鹽；(2)弱酸的銨鹽；(3)具兩性的物質；(4)氨基酸和蛋白質；D性質1:具有兩性水解原理：注意：不同的蛋白質水解最終生成各種氨基酸，

但只有天然蛋白質水解均生成α-氨基酸OHH—N—CH2—C—OH—N—CH2—C—OHHOH(結構中含有肽鍵)性質2:能夠水解1、下圖表示蛋白質分子結構的一部分,圖中(A)、(B)、(C)、(D)標出分子中不同的鍵。當?shù)鞍踪|發(fā)生水解反應時，斷裂的鍵是（）—N—CH—C—N—CH—C—HROHRO(A)(B)(C)(D)C【課堂練習】●實驗：雞蛋白溶液蛋白質凝聚蛋白質重新溶解●結論：1、蛋白質溶液中加濃的無機鹽溶液〔如Na2SO4、(NH4)2SO4等〕,可使蛋白質的溶解度減小,破壞了蛋白質溶解形成的膠體結構，使蛋白質轉變?yōu)槌恋矶鴱娜芤褐形龀?---鹽析。2、鹽析是一個可逆的過程，故不影響蛋白質的性質●應用：利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質。濃無機鹽水性質3:鹽析什么樣的鹽？這是為什么？●實驗：雞蛋白溶液加熱蛋白質凝結加水不再溶解雞蛋白溶液蛋白質凝結加水不再溶解●結論：在熱、強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯酚溶液、紫外線等作用下，蛋白質失去原有的可溶性而凝結，同時喪失了生理活性。這種過程是不可逆的?！駪茫合驹硪宜徙U性質4:變性

學與問1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？2、為什么生物實驗室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動物標本？3、為什么在農業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？4、鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時要服用“鋇餐”BaSO4為何不會中毒？能否改服BaCO3？鹽析變性變化條件變化性質變化過程用途濃的無機鹽溶液受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽和某些有機物

物理變化(溶解度降低)

化學變化(蛋白質性質改變)可逆不可逆分離提純殺菌消毒概念對比●實驗：（1）雞蛋白溶液濃硝酸變成黃色●結論：

蛋白質可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應?！駪茫河糜阼b別蛋白質的存在性質5:顏色反應（2）雞蛋白溶液10%NaOH1%CuSO4紫玫瑰色溶液雙縮脲試劑●用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(如真絲、蠶絲、純毛、毛線等)●歸納：檢驗蛋白質的方法(1)燃燒；(2)顏色反應。

●鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”，在如下各方法中正確的是()①滴加濃HNO3,

②滴加濃硫酸,③滴加酒精,④灼燒A.①③B.②④C.①④D.③④C性質6:燃燒產生燒焦羽毛氣味顏色反應與金屬的焰色反應

●顏色反應:

一般在溶液中指有明顯顏色變化的化學反應,如苯酚與FeCl3溶液呈紫色;碘與淀粉呈藍色；某些蛋白質與濃硝酸呈黃色。

●焰色反應:

是指某些金屬及其化合物在灼燒時能使火焰體現(xiàn)出一定的顏色?！耦伾磻脱嫔磻伎捎糜谖镔|的檢驗概念對比【練習】1、下列過程中，不可逆的是（）A.蛋白質的鹽析B.酯的水解C.蛋白質白變性D.氯化鐵的水解2、欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性

質應加入（）A.甲醛溶液B.CuSO4溶液C.飽和Na2SO4溶液D.濃硫酸

CC4、蛋白質、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質，其中______不是高分子化合物，這三種物質水解的最終產物分別是

蛋白質→________；淀粉→_________；

脂肪→______________；在蛋白質水解的最終產物分子中，含有___________官能團。脂肪氨基酸葡萄糖高級脂肪酸和甘油氨基和羧基生物體、植物無時無刻都在進行著化學反應，并且這些反應在生物體存在的條件下溫和地進行，而且會隨著環(huán)境、身體的情況而隨時自動、精確的改變，是什么讓這些反應可以實現(xiàn)的？【自主學習】P107-1081、酶的概念（來源、功能和類別）？2、酶的催化作用特點？3、影響酶作用的因素？4、酶的應用？神奇的蛋白質——酶1、酶的概念

（1）酶的來源：

活細胞產生的（2）酶的功能：

具有生物催化作用

反應結束后，酶本身保持不變（3）酶的類別：

是蛋白質酶是一類由活細胞產生的對生物體內的化學反應具有催化作用的蛋白質。理解：2、酶的催化特點：（1）條件溫和，不需加熱（在接近體溫和接近中性的條件下）（2）具有高度的專一性（每種酶只催化一種或一類化學反應）（3）具有高效催化作用（相當于無機催化劑的107~1013倍）3、影響酶作用的因素：（1）酶作用要求適宜的溫度（2）酶作用要求適宜的pH（在接近體溫和接近中性的條件下）4、酶的應用：（1）淀粉酶應用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)；（2）蛋白酶應用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)；（3）脂肪酶應用于脂肪水解、羊毛脫脂等；（1）酶還可用于疾病的診斷。1、酶的正確表述是（）A．酶是具有催化能力的一類物質B．酶是活細胞產生的特殊蛋白質C．酶是活細胞產生的有催化作用的蛋白質D．酶是活細胞產生的有活性的蛋白質C【課堂練習】2、一份唾液淀粉酶能催化100萬份淀粉水解，說明酶具有（）A．專一性B．高效性C．多樣性D．穩(wěn)定性B第二單元氨基酸蛋白質核酸新課標蘇教版選修五有機化學基礎專題五生命活動的物質基礎三、核酸

核酸與蛋白質一樣，是一切生物機體不可缺少的組成部分。核酸是現(xiàn)代生物化學、分子生物學和醫(yī)學的重要基礎之一?！咀灾鲗W習】P109-1101、核酸的概念？2、核酸的分類和分布？3、核酸的功能？4、核酸的化學組成和水解的產物？1、核酸的概念核酸是一類含磷的高分子化合物，是由其結構單體核苷酸通過3′,5′-磷酸二酯鍵聚合而成的長鏈，繼而形成具有復雜三維結構的大分子化合物。（1）核酸的分類根據(jù)核酸的化學組成，分為兩類:

核糖核酸（簡寫為：RNA）脫氧核糖核酸（簡寫為：DNA）

2、核酸分類和分布（2）核酸的主要分布DNA：主要分布在真核細胞的細胞核中。RNA：主要分布在真核細胞的細胞質中。（1）DNA是主要遺傳物質，是遺傳信息的載體。DNA同時還指揮著蛋白質的合成、細胞的分裂和制造新的細胞。

（2）RNA在蛋白質生物合成中起重要作用。根據(jù)DNA提供的信息控制體內蛋白質的合成。

3、核酸的重要功能

核酸的組成：

磷酸核酸→核苷酸→戊糖核苷→堿基4、核酸的化學組成核酸的元素組成:C、H、O、N、P其中P在各種核酸中的含量比較恒定：RNA平均含磷量8.9%DNA平均含磷量9.1%核酸的基本單元，核苷酸一個接一個形成的聚核苷酸鏈就是核酸核酸在稀鹽酸中可以逐步水解，水解的最終產物是磷酸、戊糖和堿基。所以核酸是由磷酸、戊糖和堿基通過一定方式結合而成的。核酸水解第一節(jié)活塞式空壓機的工作原理第二節(jié)活塞式空壓機的結構和自動控制第三節(jié)活塞式空壓機的管理復習思考題單擊此處輸入你的副標題，文字是您思想的提煉，為了最終演示發(fā)布的良好效果，請盡量言簡意賅的闡述觀點。第六章活塞式空氣壓縮機

piston-aircompressor壓縮空氣在船舶上的應用：

1.主機的啟動、換向；

2.輔機的啟動；

3.為氣動裝置提供氣源；

4.為氣動工具提供氣源；

5.吹洗零部件和濾器。

排氣量:單位時間內所排送的相當?shù)谝患壩鼩鉅顟B(tài)的空氣體積。單位：m3/s、m3/min、m3/h第六章活塞式空氣壓縮機

piston-aircompressor空壓機分類：按排氣壓力分：低壓0.2～1.0MPa；中壓1～10MPa；高壓10～100MPa。按排氣量分：微型<1m3/min；小型1～10m3/min；中型10～100m3/min；大型>100m3/min。第六章活塞式空氣壓縮機

piston-aircompressor第一節(jié)活塞式空壓機的工作原理容積式壓縮機按結構分為兩大類：往復式與旋轉式兩級活塞式壓縮機單級活塞壓縮機活塞式壓縮機膜片式壓縮機旋轉葉片式壓縮機最長的使用壽命-

----低轉速（1460RPM），動件少（軸承與滑片），潤滑油在機件間形成保護膜，防止磨損及泄漏，使空壓機能夠安靜有效運作；平時有按規(guī)定做例行保養(yǎng)的JAGUAR滑片式空壓機，至今使用十萬小時以上，依然完好如初，按十萬小時相當于每日以十小時運作計算，可長達33年之久。因此，將滑片式空壓機比喻為一部終身機器實不為過?；?葉)片式空壓機可以365天連續(xù)運轉并保證60000小時以上安全運轉的空氣壓縮機1.進氣2.開始壓縮3.壓縮中4.排氣1.轉子及機殼間成為壓縮空間，當轉子開始轉動時，空氣由機體進氣端進入。2.轉子轉動使被吸入的空氣轉至機殼與轉子間氣密范圍，同時停止進氣。3.轉子不斷轉動，氣密范圍變小，空氣被壓縮。4.被壓縮的空氣壓力升高達到額定的壓力后由排氣端排出進入油氣分離器內。4.被壓縮的空氣壓力升高達到額定的壓力后由排氣端排出進入油氣分離器內。1.進氣2.開始壓縮3.壓縮中4.排氣1.凸凹轉子及機殼間成為壓縮空間，當轉子開始轉動時，空氣由機體進氣端進入。2.轉子轉動使被吸入的空氣轉至機殼與轉子間氣密范圍，同時停止進氣。3.轉子不斷轉動，氣密范圍變小，空氣被壓縮。螺桿式氣體壓縮機是世界上最先進、緊湊型、堅實、運行平穩(wěn)，噪音低，是值得信賴的氣體壓縮機。螺桿式壓縮機氣路系統(tǒng)：

A

進氣過濾器

B

空氣進氣閥

C

壓縮機主機

D

單向閥

E

空氣/油分離器

F

最小壓力閥

G

后冷卻器

H

帶自動疏水器的水分離器油路系統(tǒng)：

J

油箱

K

恒溫旁通閥

L

油冷卻器

M

油過濾器

N

回油閥

O

斷油閥冷凍系統(tǒng)：

P

冷凍壓縮機

Q

冷凝器

R

熱交換器

S

旁通系統(tǒng)

T

空氣出口過濾器螺桿式壓縮機渦旋式壓縮機

渦旋式壓縮機是20世紀90年代末期開發(fā)并問世的高科技壓縮機，由于結構簡單、零件少、效率高、可靠性好，尤其是其低噪聲、長壽命等諸方面大大優(yōu)于其它型式的壓縮機，已經得到壓縮機行業(yè)的關注和公認。被譽為“環(huán)保型壓縮機”。由于渦旋式壓縮機的獨特設計，使其成為當今世界最節(jié)能壓縮機。渦旋式壓縮機主要運動件渦卷付，只有磨合沒有磨損，因而壽命更長，被譽為免維修壓縮機。

由于渦旋式壓縮機運行平穩(wěn)、振動小、工作環(huán)境安靜，又被譽為“超靜壓縮機”。

渦旋式壓縮機零部件少，只有四個運動部件,壓縮機工作腔由相運動渦卷付形成多個相互封閉的鐮形工作腔，當動渦卷作平動運動時，使鐮形工作腔由大變小而達到壓縮和排出壓縮空氣的目的?；钊娇諝鈮嚎s機的外形第一節(jié)活塞式空壓機的工作原理一、理論工作循環(huán)（單級壓縮）工作循環(huán)：4—1—2—34—1吸氣過程

1—2壓縮過程

2—3排氣過程第一節(jié)活塞式空壓機的工作原理一、理論工作循環(huán)（單級壓縮）

壓縮分類：絕熱壓縮：1—2耗功最大等溫壓縮：1—2''耗功最小多變壓縮：1—2'耗功居中功＝P×V（PV圖上的面積）加強對氣缸的冷卻，省功、對氣缸潤滑有益。二、實際工作循環(huán)（單級壓縮）1.不存在假設條件2.與理論循環(huán)不同的原因：1）余隙容積Vc的影響Vc不利的影響—殘存的氣體在活塞回行時，發(fā)生膨脹，使實際吸氣行程（容積）減小。Vc有利的好處—

（1）形成氣墊，利于活塞回行；（2）避免“液擊”（空氣結露）；（3）避免活塞、連桿熱膨脹，松動發(fā)生相撞。第一節(jié)活塞式空壓機的工作原理表征Vc的參數(shù)—相對容積C、容積系數(shù)λv合適的C：低壓0.07-0.12

中壓0.09-0.14

高壓0.11-0.16

λv＝0.65—0.901）余隙容積Vc的影響C越大或壓力比越高，則λv越小。保證Vc正常的措施：余隙高度見表6-1壓鉛法—保證要求的氣缸墊厚度2.與理論循環(huán)不同的原因：二、實際工作循環(huán)（單級壓縮）第一節(jié)活塞式空壓機的工作原理2）進排氣閥及流道阻力的影響吸氣過程壓力損失使排氣量減少程度，用壓力系數(shù)λp表示：保證措施：合適的氣閥升程及彈簧彈力、管路圓滑暢通、濾器干凈。λp

（0.90-0.98）2.與理論循環(huán)不同的原因：二、實際工作循環(huán)（單級壓縮）第一節(jié)活塞式空壓機的工作原理3）吸氣預熱的影響由于壓縮過程中機件吸熱，所以在吸氣過程中，機件放熱使吸入的氣體溫度升高，使吸氣的比容減小，造成吸氣量下降。預熱損失用溫度系數(shù)λt來衡量（0.90-0.95）。保證措施：加強對氣缸、氣缸蓋的冷卻，防止水垢和油污的形成。2.與理論循環(huán)不同的原因：二、實際工作循環(huán)（單級壓縮）第一節(jié)活塞式空壓機的工作原理4）漏泄的影響內漏：排氣閥（回漏）；外漏：吸氣閥、活塞環(huán)、氣缸墊。漏泄損失用氣密系數(shù)λl來衡量（0.90-0.98）。保證措施：氣閥的嚴密閉合，氣缸與活塞、氣缸與缸蓋等部件的嚴密配合。5）氣體流動慣性的影響當吸氣管中的氣流慣性方向與活塞吸氣行程相反時，造成氣缸壓力較低，氣體比容增大，吸氣量下降。保證措施：合理的設計進氣管長度，不得隨意增減進氣管的長度，保證濾器的清潔。2.與理論循環(huán)不同的原因：二、實際工作循環(huán)（單級壓縮）第一節(jié)活塞式空壓機的工作原理上述五條原因使實際與理論循環(huán)不同。4）漏泄的影響5）氣體流動慣性的影響1）余隙容積Vc的影響2）進排氣閥及流道阻力的影響3）吸氣預熱的影響2.與理論循環(huán)不同的原因：二、實際工作循環(huán)（單級壓縮）第一節(jié)活塞式空壓機的工作原理3.排氣量