6.3 3D打印在“食”的應(yīng)用《增材制造技術(shù)》教學(xué)課件

3D打印認(rèn)知與實踐6.33D打印在“食”的應(yīng)用3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例

日前，國際3D打印巨頭使用糖、水、酒精作為3D打印的原材料，讓嘗起來有甜味和水果味的糖果問世了。今年早些時候，該巨頭宣布與巧克力類糖果加工商合作，研發(fā)利用3D打印技術(shù)加工包括糖果糕點在內(nèi)的食物加工。

配料表上寫的是動物蛋白肉制品、植物蛋白、碳水、膳食纖維、維生素、微量元素等，可以方便人體高效率地攝入所需的營養(yǎng)。3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例

您是否可以想象到這些讓人垂涎的巧克力出自于3D打印技術(shù)，操作簡單、功能多樣的桌面級3D巧克力打印機?？梢灾苯訉⑶煽肆Υ驑釉谠S多不同的材質(zhì)上，比如：巧克力、蛋糕、餅干、菜肴和紙（食品級）。無論棕色、黑色、白色亦或是其它彩色巧克力，都能加熱融化后順利地注入打印機進行打印。擁有了這樣的3D打印機，就可以給孩子每天不一樣的可愛早餐，給自己賞心悅目的下午茶，給朋友做出美味又前沿的食品。

它可運用多種食材成分，分層打印出巧克力、面包棍、餛飩、蛋糕、比薩餅、意大利面等松軟食物。3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例

3D打印食物，就像冰激凌機打冰激凌原理是差不多的，難道您還懷疑冰激淋不能食用？只不過3D打印機比冰激凌機高級點而已。3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例

吃貨”們的福利來了。當(dāng)前的食品3D打印機造型自由，熱量分配可控，不但可以讓食物更為有趣和誘人，而且能很好地滿足某些人群的飲食需求。在巴塞羅那一家米其林星級餐廳里，不少顧客已經(jīng)享受到美味的3D打印珊瑚海了。

Chefjet，首款經(jīng)過職業(yè)認(rèn)證的3D食物打印機，放到廚房里就可以立刻使用，可以打印三種口味的巧克力或糖：薄荷、蘋果和櫻桃。moodles基于3D打印技術(shù)制成的面食基于moodles米飯實現(xiàn)的壽司產(chǎn)品3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例

包裝上還寫著這些3D打印成型的米飯、面條等熟制主食的制作方法，它們是通過營養(yǎng)素配方指導(dǎo)→分子料理食材處理→漿體流變特性測試→流體仿真設(shè)計→3D加工噴嘴設(shè)計→碳水口感模擬修正等系列流程制作而來。3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例

今年8月，日本科學(xué)家團隊在《naturecommunications》雜志上發(fā)表了3D打印“和牛肉”的論文，使用源自牛的干細胞3D打印出了具有大理石紋效果的和牛牛肉。最近，日本3D打印和牛肉的成本被曝光出來，目前還是高的離譜。

2021年10月12日，南極熊獲悉，由于日本3D打印和牛肉還處于科研階段，尚未實現(xiàn)量產(chǎn)，導(dǎo)致價格非常高。目前，制造出1立方厘米的“和牛肉”需要4周的時間，每克的制造成本為1萬日元，約合人民幣570元。（1）1克成本570元，日本研發(fā)3D打印“和牛肉”貴到離譜3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例（3）口腔健康

中國每一百萬人中僅有100名牙醫(yī),而西方國家每百萬人500-1000名牙醫(yī)。我國中老年人群牙齒缺失普遍，但補牙率低。

一方面是因為人群對于口腔健康意識還不強，另一方面也是由于種植牙等口腔健康服務(wù)的價格過高，口腔健康服務(wù)還沒有進入中低端消費領(lǐng)域。國內(nèi)口腔等專科醫(yī)院、醫(yī)生密度低于國際平均水平。但隨著口腔健康意識的增長和口腔服務(wù)體系的發(fā)展，中國口腔醫(yī)療市場存在巨大潛力。3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例（3）口腔健康3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例（3）口腔健康3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例（3）口腔健康3D打印在“食”的應(yīng)用1.應(yīng)用案例（4）3