好利來(lái)戰(zhàn)略管理

目錄TOC\o"1-5"\h\z一、企業(yè)現(xiàn)狀1（一）公司簡(jiǎn)介1（二）好利來(lái)企業(yè)理念1（三）企業(yè)產(chǎn)品2（四）測(cè)試分析3二、SWOT分析7（一）機(jī)遇分析（OPPORTUNITY）8（二）威脅分析（THREATNESS）8（三）優(yōu)勢(shì)分析（STRENGTHEN）9（四）弱勢(shì)分析（WEAKNESS）9三、關(guān)于好利來(lái)外部環(huán)境分析10（一）經(jīng)濟(jì)環(huán)境10（二）政治與政策環(huán)境10（三）技術(shù)環(huán)境10（四）社會(huì)文化和自然環(huán)境10四、關(guān)于好利來(lái)內(nèi)部環(huán)境分析11（一）連鎖店系統(tǒng)11（二）財(cái)務(wù)資源11（三）人力資源12（四）技術(shù)資源12（五）品牌資源13五、好利來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略制定14六、好利來(lái)發(fā)展前景14#、企業(yè)現(xiàn)狀（一）公司簡(jiǎn)介好利來(lái)創(chuàng)建于1992年9月，創(chuàng)始人為現(xiàn)任總裁羅紅。經(jīng)過(guò)多年努力，現(xiàn)已發(fā)展成為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蛋糕、面包、西點(diǎn)、中點(diǎn)、月餅、湯圓、粽子等產(chǎn)品為主，擁有分布于全國(guó)70多個(gè)大中型城市的近千家直營(yíng)連鎖店，北京、天津、沈陽(yáng)三座國(guó)內(nèi)一流的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)園，上萬(wàn)名高素質(zhì)員工的國(guó)內(nèi)焙烤行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。好利來(lái)在北京、天津和沈陽(yáng)均按國(guó)際制藥行業(yè)GMP標(biāo)準(zhǔn)投資興建了業(yè)內(nèi)最具規(guī)模的大型現(xiàn)代化無(wú)菌食品工廠，通過(guò)對(duì)技術(shù)與生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備的高投入來(lái)嚴(yán)格杜絕品質(zhì)問(wèn)題。同時(shí)，好利來(lái)推行ISO9OO1國(guó)際化質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系等，在管理方面又為品質(zhì)提供了有力的保障。好利來(lái)在行業(yè)里率先吸納和采用國(guó)際一流先進(jìn)技術(shù)、硬件設(shè)施、生產(chǎn)理念，將原本勞動(dòng)密集型的焙烤食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新為資本與技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，有效地保證了生產(chǎn)加工食品的安全衛(wèi)生，帶動(dòng)和推進(jìn)了行業(yè)的快速發(fā)展及行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。自企業(yè)創(chuàng)立以來(lái)，好利來(lái)以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，贏得優(yōu)異的市場(chǎng)成績(jī)：被評(píng)為全國(guó)十佳餅店、通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、獲得“食品安全示范單位”、“中國(guó)最具競(jìng)爭(zhēng)力十大品牌”等諸多榮譽(yù)，并連續(xù)多年榮獲焙烤行業(yè)比賽金獎(jiǎng)秉承顧客至上的原則，好利來(lái)一直致力于為顧客提供健康、美味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和令人滿意的服務(wù)。奉行“愛(ài)就在你身邊”的企業(yè)文化，并在傳遞愛(ài)心和快樂(lè)的同時(shí)，承擔(dān)起了更廣泛的社會(huì)責(zé)任：2003年，非典期間，好利來(lái)捐款50萬(wàn)元和價(jià)值11萬(wàn)元的蛋糕；2006年，好利來(lái)總裁羅紅先生，出資1000萬(wàn)，在聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署設(shè)立了“羅紅環(huán)?；稹?，這是中國(guó)人在聯(lián)合國(guó)設(shè)立環(huán)保基金的第一人；2007年，通過(guò)“中國(guó)兒童環(huán)保繪畫(huà)大賽”活動(dòng)，推廣環(huán)保基礎(chǔ)教育；2008年，除繼續(xù)推行“中國(guó)兒童環(huán)保繪畫(huà)大賽”活動(dòng)之外，開(kāi)始“中國(guó)青年環(huán)保教師培訓(xùn)”計(jì)劃，培養(yǎng)中國(guó)的青年環(huán)保教師隊(duì)伍，使環(huán)?；A(chǔ)教育能更加深入、持久、有效地進(jìn)行；2008年的汶川地震，好利來(lái)及全體好利來(lái)人，共向?yàn)?zāi)區(qū)捐款770萬(wàn)，并組織員工參加中國(guó)紅十字會(huì)的義務(wù)服務(wù)。（二）好利來(lái)企業(yè)理念好利來(lái)的愿景共創(chuàng)一流的食品連鎖企業(yè)，以便捷的方式，提供健康、美味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和令人滿意的服務(wù)，傳遞愛(ài)心，共享快樂(lè)，讓生活更精彩！好利來(lái)的未來(lái)藍(lán)圖好利來(lái)將成為人們提升生活品質(zhì)和傳遞情感的首選品牌，并不斷引領(lǐng)著行業(yè)發(fā)展。無(wú)論人們身在何處，隨時(shí)都能享受到我們健康美味的食品與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以及由此帶來(lái)的快樂(lè)感受。好利來(lái)將成為一個(gè)人人向往的卓越團(tuán)隊(duì)，每一個(gè)員工都滿懷熱情地工作，以樂(lè)觀、積極的態(tài)度，在充滿愛(ài)、尊重、信任和關(guān)懷的氛圍中快樂(lè)地成長(zhǎng)，每一個(gè)員工都有機(jī)會(huì)通過(guò)自身的努力，成為公司的合作伙伴，體現(xiàn)價(jià)值、實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，過(guò)上人人羨慕的生活。好利來(lái)將成為所有客戶最真誠(chéng)、最有價(jià)值、最值得信賴的合作伙伴，相互支持、共同發(fā)展、實(shí)現(xiàn)雙贏。好利來(lái)的價(jià)值觀品德比才華重要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，視品質(zhì)為生命，以滿足顧客需求為己任企業(yè)榮譽(yù)至上不斷創(chuàng)新，追求卓越崇尚執(zhí)行文化，講求團(tuán)隊(duì)協(xié)作為員工提供成長(zhǎng)的環(huán)境和發(fā)展的空間以品績(jī)?yōu)閷?dǎo)向，獎(jiǎng)勵(lì)杰出以感恩的心回報(bào)社會(huì)，以奉獻(xiàn)的精神創(chuàng)造價(jià)值（三）企業(yè)產(chǎn)品蛋糕系列月餅系列面包系列西點(diǎn)系列茶點(diǎn)系列商務(wù)茶點(diǎn)粽子系列湯圓系列冰飲系列其他產(chǎn)品四）對(duì)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、企業(yè)成熟度、工作滿意度、員工需求、員工期望測(cè)試分析企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)人的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格測(cè)試結(jié)果為：關(guān)心人8.8，關(guān)心工作8.5，是一個(gè)“團(tuán)隊(duì)管理型”的作風(fēng)，這種風(fēng)格下的領(lǐng)導(dǎo)為追求個(gè)人目標(biāo)與組織目標(biāo)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)、樂(lè)于學(xué)習(xí)、工作自主性強(qiáng)、分析問(wèn)題切合實(shí)際、能正視矛盾與沖突、積極發(fā)現(xiàn)鼓勵(lì)因素、重視組織與個(gè)人的共同發(fā)展等等。企業(yè)月C黑t總匚牙卓斤□中疋■星層禱從4近爭(zhēng)■禱從4近爭(zhēng)■ej夙理邸耳新*S我F曲能辰AtLM.仝企業(yè)成熟度測(cè)試顯示，顧客導(dǎo)向指標(biāo)值較高，接下來(lái)是團(tuán)隊(duì)管理、激勵(lì)發(fā)展；而信息共享、應(yīng)對(duì)變化和系統(tǒng)觀念指標(biāo)值較低。同一般企業(yè)相比有明顯特點(diǎn)：大部分基層的指標(biāo)值高于中層。這些組織特征的指標(biāo)變化說(shuō)明，公司基層比中層更直接面對(duì)顧客，了解顧客需求和工作目的，并且公司不同層級(jí)均形成了工作團(tuán)隊(duì)，但是不同店、市區(qū)之間的信息不能充分共享，各工作范圍缺少授權(quán)，不能獨(dú)立應(yīng)對(duì)情勢(shì)變化，相應(yīng)的也就不會(huì)有整體工作觀念。

上圖為標(biāo)準(zhǔn)圖，下圖是將中心刻度定位60的指標(biāo)放大圖。工作滿意度顯示，總體上員工對(duì)工作是較滿意的，分值均在70——92之間，相對(duì)差距較小。從細(xì)微處看，各級(jí)對(duì)“工作成就”較滿意，相對(duì)地對(duì)“工作壓力”、“采納諫言”和“工作條件”不夠滿意；這里各層級(jí)感受的順序也不一樣，“工作壓力”中高層對(duì)工作壓力最不滿意，中層次之，“采納諫言”中是底層次之，而“工作條件”是基層最不滿意。相對(duì)地員工對(duì)“工作成就”、“工作報(bào)酬”、“工

作穩(wěn)定”、“工作選擇”等較滿意。這些數(shù)據(jù)說(shuō)明，好利來(lái)總體情況是好的，但工作壓力較大，基層的工作條件較差（有反映工作時(shí)間太長(zhǎng)）；中基層的升職機(jī)會(huì)較少；因此應(yīng)該從理順工作、教會(huì)工作方法、工作工具，給員工設(shè)立升職梯級(jí)等方面改善企業(yè)的狀況。好利來(lái)員工需求分析闔ffi-■貝尊好利來(lái)員工需求分析闔ffi-口中辱□基厚公自學(xué)技工薪霜求種糞司習(xí)力作前提威環(huán)福和“員工需求分析”是員工留在公司工作的原因。高層感受到公司的成長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了自我愿望并受到尊重，但回首過(guò)去，感到真正學(xué)到的知識(shí)很少；中層卻覺(jué)得學(xué)到了較多知識(shí)，實(shí)現(xiàn)了自我價(jià)值并隨同企業(yè)一起成長(zhǎng)；基層亦感到能夠自主工作，實(shí)現(xiàn)了個(gè)人成長(zhǎng)的愿望。從這里可看出，高層面對(duì)惡劣的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，已感到自己知識(shí)的匱乏，而基層并不關(guān)注公司前景和薪資，認(rèn)為只要能在公司工作，即能夠獲得成長(zhǎng)。

晉工學(xué)資我全升作習(xí)機(jī)提利觀理員工期望分析”是員工在公司工作對(duì)未來(lái)所抱的期望。圖中顯示高層對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)自我理想較突出，并期望能夠?qū)ζ髽I(yè)實(shí)施有效的管理；中層則希望在增加薪資福利和安全感；基層除對(duì)薪資有要求外，還希望能得到晉升和實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值；三個(gè)層次都把學(xué)習(xí)提高擺到了次要位置。需求與期望分析說(shuō)明了員工對(duì)公司已滿足需求和未滿足愿望之間，公司高層對(duì)未來(lái)仍有較大抱負(fù)希望從改善工作管理入手；中層則已在工作中成長(zhǎng)起來(lái)了，希望改革別太觸到自己利益；基層則期望通過(guò)改革獲利；表達(dá)了不同層次者的心態(tài)。二、SWOT分析好利來(lái)公司的發(fā)展受外因和內(nèi)因的作用，充滿了機(jī)遇，也面臨著威脅；具備優(yōu)勢(shì)，又不乏劣勢(shì)——具體分析如下：（一）機(jī)遇分析（0PP0RTUNITY）改革開(kāi)放不斷深化的中國(guó)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長(zhǎng)。國(guó)家加速西部大開(kāi)發(fā)的步伐，使經(jīng)濟(jì)發(fā)展更趨平衡，這給國(guó)內(nèi)眾多企業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)，部分廠家生產(chǎn)設(shè)備落后，技術(shù)含量較低，好利來(lái)公司可憑借其設(shè)備優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)等與之抗衡，并找出產(chǎn)品市場(chǎng)切入點(diǎn)，在優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)超過(guò)對(duì)手。從好利來(lái)目前的產(chǎn)品看：蛋糕系列、月餅系列、面包系列、西點(diǎn)系列、茶點(diǎn)系列、商務(wù)茶點(diǎn)、粽子系列、湯圓系列、冰飲系列等，包裝設(shè)計(jì)有水準(zhǔn)，質(zhì)量佳，價(jià)格較為合理，各種規(guī)格齊全，適合不同階層的人士消費(fèi)，有著巨大的市場(chǎng)空間。好利來(lái)良好的市場(chǎng)形象。規(guī)模實(shí)力強(qiáng)，高品質(zhì)，提供高服務(wù)店面統(tǒng)一形象，衛(wèi)生潔凈。總裁優(yōu)秀的個(gè)人人格魅力。他勤奮、非常盡心努力工作；注重品德，先做好人，再做事；寬愛(ài)仁慈，體貼員工疾苦；注重成果，追求顧客滿意。始終如一的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)策略。蛋糕無(wú)可比擬，追求品質(zhì)至上、裱畫(huà)藝術(shù)傳情，講究衛(wèi)生和服務(wù)，專(zhuān)注做好每件事。恰當(dāng)處理了與高層創(chuàng)業(yè)者、老員工的關(guān)系。各人分配了資產(chǎn)、工作區(qū)域，使用同意品牌，進(jìn)行相對(duì)獨(dú)立的管理和運(yùn)營(yíng)；功勛員工給予適當(dāng)補(bǔ)貼。形成了一支優(yōu)秀的工作團(tuán)隊(duì)。生產(chǎn)技術(shù)人員大部分是能吃苦耐勞的農(nóng)村青年；照顧員工利益，保持員工隊(duì)伍穩(wěn)定，有較好的福利待遇。注重現(xiàn)代科學(xué)管理。建立了各級(jí)員工工作手冊(cè)，神秘顧客系統(tǒng)全面展開(kāi)，基層部分服務(wù)工作實(shí)行鐘點(diǎn)制，考核、薪資走向正規(guī)。蛋糕市場(chǎng)份額全國(guó)第一。規(guī)模、影響力、品牌全國(guó)第一，在許多北方城市是第一品牌，連鎖店的分布橫跨東西南北，影響到上有設(shè)備、材料供應(yīng)商。財(cái)務(wù)管理工作比較嚴(yán)格。資產(chǎn)負(fù)債率低，財(cái)務(wù)安全性好，財(cái)務(wù)單線管理、保證資金回籠，出納在店內(nèi)的職責(zé)職位較高。（二）威脅分析（THREATNESS）機(jī)遇往往是伴隨著威脅同時(shí)并存。品牌空間的另一面是競(jìng)爭(zhēng)手段的低劣，惡性的價(jià)格戰(zhàn)，特別是一些即無(wú)實(shí)力、又無(wú)技術(shù)的地方工廠，靠生產(chǎn)低質(zhì)、廉價(jià)或假冒產(chǎn)品及通過(guò)不正常的經(jīng)營(yíng)手段，對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品造成一定威脅（主要表現(xiàn)在價(jià)格方面）。加之新增廠家或一些老廠規(guī)模擴(kuò)大、經(jīng)驗(yàn)的成熟、設(shè)備的更新、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的健全、品牌意識(shí)的加強(qiáng)等，商戰(zhàn)將愈演愈烈（價(jià)格、經(jīng)營(yíng)手段等），也將會(huì)對(duì)其造成嚴(yán)重威脅。飲食行業(yè)，產(chǎn)品本身差異化小，技術(shù)含量低且進(jìn)步緩慢，使得今后相當(dāng)時(shí)期內(nèi)也難得通過(guò)技術(shù)進(jìn)步與創(chuàng)新等手段來(lái)謀求產(chǎn)品“硬件”的系列化，難已獲得產(chǎn)品自身的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)，從而使該行業(yè)很難走出價(jià)格的漩渦。無(wú)論是消費(fèi)者已認(rèn)可的名牌產(chǎn)品，還是尚未認(rèn)可的“好產(chǎn)品”，除大力度的廣告宣傳外，一個(gè)消費(fèi)者信得過(guò)、走貨快的銷(xiāo)售窗口，也很重要?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的一些A類(lèi)賣(mài)場(chǎng)，進(jìn)場(chǎng)條件極其苛刻。但一些廠家，為了擴(kuò)大銷(xiāo)量，提高產(chǎn)品知名度不得不委曲求全，明知微利或虧本也要往里擠，從而給廠家造成成本增加，有銷(xiāo)量而無(wú)利潤(rùn)。今年，食品生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人都慨嘆“生意難做，產(chǎn)品毛利率下降”。導(dǎo)致“錢(qián)越來(lái)越難賺”的重要因素，正是原材料的進(jìn)貨價(jià)暴漲。原材料價(jià)格坐上“直升機(jī)”，成為拉低行業(yè)利潤(rùn)的主要因素，正牽動(dòng)著所有烘焙行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的神經(jīng)。（三）優(yōu)勢(shì)分析（STRENGTHEN）信息反應(yīng)靈，產(chǎn)品調(diào)整快包裝靈活多樣，精美新穎——包裝即廣告總裁親自抓營(yíng)銷(xiāo)，人員推廣得力，與經(jīng)銷(xiāo)商關(guān)系相對(duì)融洽銷(xiāo)售多渠道并舉有效的質(zhì)量控制，一定的成本優(yōu)勢(shì)資金優(yōu)勢(shì)品牌知名度、規(guī)模與影響力優(yōu)勢(shì)輔助產(chǎn)品開(kāi)發(fā)速度快人才優(yōu)勢(shì)（四）弱勢(shì)分析（WEAKNESS）缺乏資源優(yōu)勢(shì)（如：不具備固定的奶原料生產(chǎn)基地等）不具備獨(dú)立的科研開(kāi)發(fā)能力管理與行銷(xiāo)整體水平有待提高展店無(wú)系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)管理工具缺乏，管理不成系統(tǒng)。中基層管理人員工作疲憊，工作常常不能順利進(jìn)行，整體效率比較低，信息溝通比較差缺乏對(duì)管理工作的跟蹤和檢討，常以情感、信任代替管理三、關(guān)于好利來(lái)外部環(huán)境分析（一）經(jīng)濟(jì)環(huán)境2006-2010年，我國(guó)烘焙食品產(chǎn)業(yè)資產(chǎn)總額和銷(xiāo)售收入分別以21.62%和27.42%的年均速度增長(zhǎng)。2010年全年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入1185.06億元，同比增長(zhǎng)36.72%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額83.31億元，同比增長(zhǎng)28.28%產(chǎn)品銷(xiāo)售利潤(rùn)162.75億元，同比增長(zhǎng)37.62%，大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境依舊成每年上升趨勢(shì)。（二）政治與政策環(huán)境政治與法律環(huán)境的變化顯著地影響著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為和利益。它主要是對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生重要影響的政治力量。為了促進(jìn)和指導(dǎo)企業(yè)的發(fā)展，同時(shí)進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)的管理，國(guó)家還頒布了一系列用于規(guī)范企業(yè)與市場(chǎng)行為的法律法規(guī)，如《商標(biāo)法》、《食品安全法》等。好利來(lái)非常重視食品安全，企業(yè)率先通過(guò)ISO9000認(rèn)證和QS認(rèn)證，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的前提下，自我監(jiān)督檢查，并且企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以此更高標(biāo)準(zhǔn)的確保產(chǎn)品的食品安全性，并對(duì)原材料進(jìn)行同等規(guī)格的審查，從原材料的源頭抓起，排除安全隱患，為顧客提供安全放行的食品。（三）技術(shù)環(huán)境好利來(lái)的技術(shù)水平已經(jīng)由企業(yè)發(fā)展初期的國(guó)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)者地位推諉領(lǐng)先技術(shù)的模仿者和追隨者的角色，在未來(lái)的自身品牌發(fā)展中，已經(jīng)烘焙業(yè)內(nèi)品牌競(jìng)爭(zhēng)中，領(lǐng)先的技術(shù)水平無(wú)疑是競(jìng)爭(zhēng)的利器。（四）社會(huì)文化和自然環(huán)境好利來(lái)的主打蛋糕均為植脂奶油，不含動(dòng)物脂肪，在季節(jié)性產(chǎn)品上，例如月餅上，還特別推出清真月餅，以適應(yīng)不同民族習(xí)慣的顧客，并且針對(duì)糖尿病患者，推出木糖醇系列、無(wú)糖面包和無(wú)糖月餅等。針對(duì)追求健康飲食的人群推出全麥健康系列。這些系列均作為常態(tài)產(chǎn)品出現(xiàn)在好利來(lái)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，給顧客提供了更多的選擇空間。好利來(lái)根據(jù)消費(fèi)群體的不同，分為三種店面：一是市中心、繁華的十字路口、步行街，看重的是客戶流量大，隨即消費(fèi)幾率較高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以面包、西點(diǎn)、飲料、冰點(diǎn)為主；二是寫(xiě)字樓附近，針對(duì)白領(lǐng)消費(fèi)者，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以西式甜點(diǎn)+咖啡類(lèi)似星巴克的消費(fèi)模式，并且好利來(lái)還于2009年在北京分公司試水商務(wù)套餐，意在打造多元化品牌。三是社區(qū)交叉點(diǎn)，針對(duì)的是以家庭為單位的消費(fèi)群體，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也傾向于蛋糕、面包、西點(diǎn)主打的方式。四、關(guān)于好利來(lái)內(nèi)部環(huán)境分析（一）連鎖店系統(tǒng)連鎖店是連鎖組織規(guī)模之?dāng)U大，逐漸形成經(jīng)營(yíng)規(guī)模，再利用組織運(yùn)作及制度建立賺取經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。整個(gè)連鎖店的經(jīng)營(yíng)加以標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)格化和手冊(cè)化。連鎖店的經(jīng)營(yíng)最強(qiáng)調(diào)連鎖組織運(yùn)作體系，特別是重視連鎖總部。好利來(lái)是目前國(guó)內(nèi)最大的食品連鎖店,擁有全因65個(gè)城市的800多家連鎖店。涵蓋全國(guó)大部分省會(huì)直轄市，并輻射周?chē)€城市。好利來(lái)以統(tǒng)一的招牌，店面形象，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，服務(wù)水平，銷(xiāo)售模式展現(xiàn)在顧客面前。好利來(lái)一直以采取的直營(yíng)不加盟的政策，在這些方面得以有效的控制，使得顧客在不同城市不同連鎖店的所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品質(zhì)量，服務(wù)水平，和購(gòu)物環(huán)境都有保證。在企業(yè)控制管理方面，好利來(lái)實(shí)行每年一次的內(nèi)部審核制度,由總部的品控部門(mén)對(duì)每個(gè)城市的產(chǎn)品、設(shè)施設(shè)備，原材料、產(chǎn)品的質(zhì)量控制，服務(wù)水平，財(cái)務(wù),連鎖店管理狀況等多方面進(jìn)行審核評(píng)定。同時(shí)實(shí)行神秘顧客檢查制度，由總部指派神秘顧客，每個(gè)月對(duì)每個(gè)城市的幾家店進(jìn)行顧客體驗(yàn)式的神秘抽檢。統(tǒng)一的檢查標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不合格的店面進(jìn)行處罰。另一方面其連鎖系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)更體現(xiàn)在便捷的方式，顧客可以走進(jìn)身邊的一家好利來(lái)訂購(gòu)產(chǎn)品，在其他城市的任意一家好利來(lái)取貨。好利來(lái)800多家連鎖店這一強(qiáng)大網(wǎng)絡(luò)布局的優(yōu)勢(shì)是任何一家餅店所無(wú)法比擬的。從某種意義上來(lái)講，數(shù)量即是品牌。（二）財(cái)務(wù)資源烘培行業(yè)屬于快速消費(fèi)零售業(yè)，所以其財(cái)務(wù)資源具有資金投入少,周期短，資金回籠快等特點(diǎn)。好利來(lái)作為效益穩(wěn)步增長(zhǎng)20年的品牌，現(xiàn)金流穩(wěn)定、充足，沒(méi)有融資需求，長(zhǎng)期秉承著“直營(yíng)不加盟”的開(kāi)店方針,所有連鎖店均為直營(yíng)，財(cái)務(wù)單線管理，安全性強(qiáng)。就資金鏈來(lái)說(shuō)，好利來(lái)具備有效的，應(yīng)對(duì)未來(lái)環(huán)境變化帶來(lái)的資金風(fēng)險(xiǎn)控制能力。另外，好利來(lái)的供應(yīng)商均為總部審核通過(guò)的合格供方，長(zhǎng)期合作，具有較其他品牌成本低，先付貨后結(jié)算，結(jié)算期長(zhǎng)等特點(diǎn)。2005年起，好利來(lái)推行庫(kù)房管理“0庫(kù)存”的管理理念來(lái)控制成本,意為，連鎖店提前預(yù)估銷(xiāo)量，上報(bào)生產(chǎn)部門(mén)，生產(chǎn)部門(mén)提前估算原材料的消耗用量，在最大程度上減少庫(kù)存，使之接近于零的理想化狀態(tài)。沒(méi)有原材料積壓，充裕流動(dòng)資金，也減少原材料大量存儲(chǔ)出現(xiàn)過(guò)保質(zhì)期，或囤積不當(dāng)變質(zhì)造成浪費(fèi)，成本消耗過(guò)大的現(xiàn)象。在財(cái)務(wù)安全管理方面，好利來(lái)的管理是處于相對(duì)原始落后的作坊式管理。連鎖店?duì)I業(yè)款一日一結(jié)，手工結(jié)算，店面管理者既是銷(xiāo)售者,又是結(jié)算者。市場(chǎng)的財(cái)務(wù)部門(mén)無(wú)法對(duì)轄區(qū)內(nèi)的連鎖店實(shí)行有效的監(jiān)管。這對(duì)于一個(gè)近千家連鎖店的企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)很大的財(cái)務(wù)漏洞。在科技如此發(fā)達(dá)的今天，好利來(lái)應(yīng)盡快投入資金進(jìn)行信息化建設(shè)，引進(jìn)銷(xiāo)售軟件，聯(lián)網(wǎng)同步。財(cái)務(wù)部門(mén)在城市總部可以實(shí)時(shí)關(guān)注監(jiān)控連鎖店進(jìn)出庫(kù)以及隨時(shí)調(diào)取進(jìn)銷(xiāo)存狀況，杜絕財(cái)務(wù)隱患，控制各環(huán)節(jié)成本（三）人力資源好利來(lái)的員工培訓(xùn)有標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)手冊(cè)制作手冊(cè)以及培訓(xùn)手冊(cè)等,進(jìn)二十年搭建起的健全培訓(xùn)體系可以在企業(yè)內(nèi)部對(duì)員工實(shí)施有效的培訓(xùn)。作為食品銷(xiāo)售平臺(tái)，最能直觀吸引顧客的無(wú)非兩個(gè)方面，一是產(chǎn)品，一是服務(wù)。好利來(lái)著重于這兩個(gè)方面的培養(yǎng)，服務(wù)一直是好利來(lái)引以為自豪的，很多服務(wù)企業(yè)甚至到好利來(lái)連鎖店現(xiàn)場(chǎng)來(lái)觀摩學(xué)習(xí)，產(chǎn)品制作方面，好利來(lái)更是尤為重視，培訓(xùn)體系也相當(dāng)健全。在產(chǎn)品制作員方面。好利來(lái)在每個(gè)片區(qū)均有由多名資深制作師擔(dān)任講師的培訓(xùn)中心，從學(xué)校招收零基礎(chǔ)的畢業(yè)生，定向培養(yǎng)適合企業(yè)需求的合格制作員。由于餅店產(chǎn)品均為手工操作，這樣避免了連鎖企業(yè)中常見(jiàn)的同一款產(chǎn)品質(zhì)量卻參差不齊的問(wèn)題。經(jīng)由培訓(xùn)中心統(tǒng)一進(jìn)行初級(jí)培訓(xùn)后分配到各個(gè)城市好利來(lái)的薪酬按照崗位不同分為:計(jì)時(shí)工資，月薪，和績(jī)效工資。鐘點(diǎn)工的服務(wù)員按小時(shí)計(jì)算拿計(jì)時(shí)工資，實(shí)習(xí)服務(wù)員（實(shí)習(xí)制作員）拿月薪，合格后成為正式員工拿績(jī)效工資（包括基本工資+根據(jù)城市銷(xiāo)售情況而定的績(jī)效工資+店面的銷(xiāo)售獎(jiǎng)勵(lì)）。相比之下，正式員工工資高滿意度較高離職率低，計(jì)時(shí)員工和實(shí)習(xí)人員工資低滿意度低離職率較高。2006年4月，好利來(lái)進(jìn)行了基層員工的薪資調(diào)整，員工不在只拿基本工資,改為個(gè)人績(jī)效加基本工資兩部分，個(gè)人績(jī)效工資和銷(xiāo)售額直接掛鉤，提高銷(xiāo)售積極性，帶動(dòng)店面營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)。2004年起，好利來(lái)公布的未來(lái)藍(lán)圖中增加了關(guān)于員工的部分，明確表示:每一個(gè)員工都有機(jī)會(huì)通過(guò)自身的努力,成為公司的合作伙伴。這就是對(duì)外界很神秘的“內(nèi)部加盟"制度。好利來(lái)所有連鎖店均為直營(yíng)店，但好利來(lái)允許工作八年以上并且表現(xiàn)優(yōu)秀的員工可以申請(qǐng)內(nèi)部加盟，總部控股加盟店，但授權(quán)加盟店獨(dú)立核算，這樣加盟者可以獨(dú)自享受收益。增加了員工的期望值和忠誠(chéng)度。（四）技術(shù)資源食品企業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)水平是考驗(yàn)企業(yè)能否長(zhǎng)久發(fā)展的重要因素之一。好利來(lái)首次參與即獲得第二屆全國(guó)烘培技術(shù)大賽團(tuán)體賽特等獎(jiǎng)，并有三名技師分獲中點(diǎn)，蛋糕,面包金獎(jiǎng)。并且連續(xù)數(shù)年獲得名牌月餅的稱號(hào)。在國(guó)內(nèi)餅店行業(yè)迅猛發(fā)展的前十年，好利來(lái)無(wú)論產(chǎn)品服務(wù)還是規(guī)模一直處于行業(yè)的領(lǐng)先地位，但隨著日本，韓國(guó)等原材料，技術(shù)，產(chǎn)品進(jìn)入大陸市場(chǎng)，好利來(lái)技術(shù)方面顯現(xiàn)出疲態(tài)，停滯不前。盡管每個(gè)片區(qū)都有由權(quán)威技師組成的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，但與其他品牌相比，還是更新速度緩慢，推廣效果不佳，依舊是老式產(chǎn)品占銷(xiāo)售主導(dǎo)。目前企業(yè)自己研發(fā)并取得成功的只有北京市場(chǎng)的恐龍蛋和南昌市場(chǎng)的老婆餅兩款產(chǎn)品，在全國(guó)推廣,初期銷(xiāo)售火爆，銷(xiāo)售穩(wěn)定后沉淀為固定的常規(guī)產(chǎn)品。烘培行業(yè)是一個(gè)產(chǎn)品類(lèi)型同質(zhì)化較為嚴(yán)重的行業(yè)，好利來(lái)在2009年推出了旗下高端品牌“黑天鵝”，黑天鵝系列蛋糕是好利來(lái)與全球頂尖級(jí)大師交流合作后，成功將歐洲蛋糕的品質(zhì)理念、日本的口味調(diào)制理念和好利來(lái)蛋糕的情感理念融為一體,推出的經(jīng)典與時(shí)尚口味蛋糕，專(zhuān)為高端人士提供頂級(jí)的產(chǎn)品和服務(wù)，在北京和天津顧客只要訂購(gòu)婚禮蛋糕，將使用中國(guó)唯一的一輛白色價(jià)值500萬(wàn)的勞斯斯為顧客送到婚禮現(xiàn)場(chǎng)，好利來(lái)可成為蛋糕中的“勞斯萊斯”。傳統(tǒng)的烘培食品銷(xiāo)售渠道發(fā)展較為成熟，如今，電子商務(wù)成為烘培食品熱門(mén)的銷(xiāo)售渠道。網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物在人們足不出戶買(mǎi)到生活所需的同時(shí)，更讓大家節(jié)省了大量寶貴的時(shí)間，網(wǎng)購(gòu)食品成為了熱門(mén)時(shí)尚的購(gòu)物途徑。高端蛋糕市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿^大，品牌集中度低，利潤(rùn)高，而目標(biāo)人群的閑暇時(shí)間較少，難以長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)去蛋糕店消費(fèi)，所以網(wǎng)上購(gòu)物成了一種流行的購(gòu)物消費(fèi)方式。區(qū)別于傳統(tǒng)的連鎖店經(jīng)營(yíng)模式，黑天鵝品牌創(chuàng)建后，采取傳統(tǒng)渠道加電子商務(wù)相結(jié)合的模式經(jīng)營(yíng)，依附于好利來(lái)龐大的連鎖店網(wǎng)絡(luò)，在銷(xiāo)售城市建立了呼叫中心，制作中心和配送中心，其次好利來(lái)加強(qiáng)了電子商務(wù)“買(mǎi)蛋糕”網(wǎng)的經(jīng)營(yíng)，客服人員在一部電腦上實(shí)現(xiàn)了“來(lái)電接聽(tīng)，預(yù)定處理，與客戶管理”一站式管理，實(shí)現(xiàn)了電子商務(wù)流程的一體化管理。在網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物日漸成為穩(wěn)定的消費(fèi)方式的時(shí)候，買(mǎi)蛋糕網(wǎng)也成為好利來(lái)一個(gè)銷(xiāo)售額逐漸攀升的品牌店。（五）品牌資源好利來(lái)一直作為行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。不僅好利來(lái)產(chǎn)品技術(shù)屢獲國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)。好利來(lái)的服務(wù)也是品牌的代名詞，秉承著貼心的百分之一百零一服務(wù)和顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的服務(wù)理念,服務(wù)成為好利來(lái)經(jīng)營(yíng)持久的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)。作為好利來(lái)總裁羅紅還有一個(gè)眾所周知的身份是攝影家?？偛昧_紅個(gè)人作為慈善攝影家應(yīng)邀在聯(lián)合國(guó)舉辦攝影展。并出資1000萬(wàn)成立“聯(lián)合國(guó)羅紅環(huán)?；稹保?通過(guò)舉辦“中國(guó)兒童環(huán)保繪畫(huà)大賽”推廣環(huán)保基礎(chǔ)教育。以及帶著好利來(lái)總裁頭銜的羅紅先生參加各種時(shí)尚盛會(huì)等從另外一方面提高企業(yè)知名度。好利來(lái)的企業(yè)價(jià)值觀中的一條是，以感恩的心匯報(bào)社會(huì)。2003年非典好利來(lái)捐贈(zèng)50萬(wàn)元和價(jià)值11萬(wàn)元的蛋糕。2008年的汶川地震，好利來(lái)及全體好利來(lái)人共向?yàn)?zāi)區(qū)捐款770萬(wàn)元。，這些舉措對(duì)好利來(lái)的品牌傳播起到了巨大的推動(dòng)作用。五、好利來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略制定鞏固現(xiàn)有核心競(jìng)爭(zhēng)力，竭力培養(yǎng)新的核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)武裝自己，來(lái)提升自己在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的抗擊打能力。充分了解市場(chǎng)信息和客戶的真正需求信息，在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)和知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，信息資源和知識(shí)資源已經(jīng)成為企業(yè)重要的戰(zhàn)略性資源，因此，必須從戰(zhàn)略的角度對(duì)信息資源與知識(shí)資源進(jìn)行有效的管理，企業(yè)需要將信息資源作為一種戰(zhàn)略財(cái)產(chǎn)來(lái)管理，應(yīng)該將信息資源管理與企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃聯(lián)系起來(lái)，在企業(yè)的每個(gè)層面上識(shí)別信息資源和獲利機(jī)會(huì)，并借以構(gòu)筑新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)叼,這就要求好利來(lái)務(wù)必進(jìn)行充分的市場(chǎng)調(diào)研，建立多種信息收集的渠道，信息收集要走在改革行動(dòng)的前面，唯有充分掌握了市場(chǎng)和客戶的第一手資料，方能使好利來(lái)的改革走在行業(yè)其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的前面，真正實(shí)現(xiàn)快魚(yú)吃慢魚(yú)。務(wù)必進(jìn)行技術(shù)革新和管理創(chuàng)新，因?yàn)榧夹g(shù)和創(chuàng)新管理(TheManagementofTechnologyandInnovation,MTI)是當(dāng)今企業(yè)面臨的共同問(wèn)題。它不單純關(guān)注技術(shù)，也不單純關(guān)注管理，而是對(duì)二者的系統(tǒng)性整合，因此好利來(lái)應(yīng)該在穩(wěn)定現(xiàn)有明星產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,務(wù)必加快技術(shù)革新的步伐，讓技術(shù)革新、產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)接軌，所有產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)革新必須堅(jiān)持以市場(chǎng)導(dǎo)向?yàn)闇?zhǔn)則，以客戶需求為目標(biāo)，讓產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)革新做到真正有的放矢。同時(shí)優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理，提升管理效率和強(qiáng)化執(zhí)行力度建立完善的人才培養(yǎng)和績(jī)效考核機(jī)制1，在組織內(nèi)部個(gè)階層引入部分外來(lái)人才，為人力資源注入新鮮血液，形成企業(yè)內(nèi)部的良性競(jìng)爭(zhēng)，激發(fā)各層領(lǐng)導(dǎo)和員工的積極性。如上四點(diǎn)所述，好利來(lái)唯有在未來(lái)3至5年內(nèi)做好上述四個(gè)方面的工作，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中才有繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的可能，否則只能是靠吃老本，慢慢的在市場(chǎng)大潮中淡去或不斷的被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所蠶食，事實(shí)證明，企業(yè)的改革和創(chuàng)新都避免不了會(huì)帶來(lái)陣痛,但從企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益出發(fā)唯有改革創(chuàng)新才能讓企業(yè)做的更大更強(qiáng)，才能更加價(jià)值創(chuàng)新:藍(lán)海戰(zhàn)略的基石”，也可以讓我們避開(kāi)和競(jìng)經(jīng)得起市場(chǎng)大風(fēng)大浪的洗禮，爭(zhēng)對(duì)手的正面沖突，開(kāi)拓出屬于自己全新的市場(chǎng)。六、好利來(lái)發(fā)展前景蛋糕多年來(lái)一直是餐飲行業(yè)的寵兒，而且發(fā)展前景一片大好。2017年，蛋糕行業(yè)也將火爆。好利來(lái)蛋糕的所有系列產(chǎn)品一年四季必然會(huì)得到消費(fèi)者的青睞和喜愛(ài)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，各式各樣的蛋糕店早已經(jīng)遍布全國(guó)上下的大街小巷，可以說(shuō)是蛋糕行業(yè)的火爆，但是蛋糕各個(gè)品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)是尤為激烈的。要想自己的蛋糕店人流不斷，就需要自身有足夠的特色來(lái)吸引消費(fèi)者。好利來(lái)蛋糕產(chǎn)品的口味是與眾不同的，有人說(shuō)餐飲行業(yè)是拼服務(wù)