新陳代謝與酶課件

新陳代謝與酶課件1新陳代謝與酶課件2生物體最基本的特征是什么？新陳代謝生物體最基本的特征是什么？新陳代謝3細胞內(nèi)的新陳代謝新陳代謝：就是生物體內(nèi)全部有序的化學變化的總稱。細胞內(nèi)的新陳代謝新陳代謝：4第三節(jié)酶第三節(jié)酶5酶：是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。酶：6一、酶的發(fā)現(xiàn)一、酶的發(fā)現(xiàn)7斯帕蘭扎尼實驗斯帕蘭扎尼實驗8爭巴斯德de觀點李比希de觀點

認為引起發(fā)酵的是酵母細胞中的某些物質(zhì)，并且這種物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用。

認為釀酒中的發(fā)酵與酵母細胞的存在有關，沒有活細胞的參與，糖類是不可能變成酒精的。兩種觀點爭執(zhí)不下。你支持哪個觀點？爭巴斯德de觀點李比希de觀點認為引起發(fā)酵的是酵母細9酵母細胞研磨加水攪拌加壓過濾無細胞的酵母汁加入葡萄糖現(xiàn)象：冒出氣泡畢希納的研究過程:結(jié)論：促使酒精發(fā)酵的是酵母中的某種物質(zhì),而不是酵母菌本身.酵母細胞研磨加水攪拌加壓過濾無細胞的酵母汁加入葡萄糖現(xiàn)象：冒10

1926年，薩姆納提取出脲酶結(jié)晶，并證實它是一種蛋白質(zhì)

20世紀80年代，科學家發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用1926年，薩姆納提取出脲酶結(jié)晶，并證實它是一種蛋白質(zhì)11酶：是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。酶的來源：活細胞酶的功能：具有催化作用酶的本質(zhì)：有機物(大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNA)酶：酶的來源：活細胞酶的本質(zhì)：有機物(大部分酶是蛋白質(zhì)，12一路走來……18世紀末斯帕蘭扎尼喂食鷹實驗19世紀，巴斯德和李比希的爭論1897年，畢希納的重大發(fā)現(xiàn)1926年，薩母納爾得到脲酶結(jié)晶（蛋白質(zhì)）20世紀80年代初，發(fā)現(xiàn)核酶（RNA）科學是在不斷地觀察、實驗、探索和爭論中前進，尤其是實驗在科學發(fā)展中起著舉足輕重的作用。一路走來……18世紀末斯帕蘭扎尼喂食鷹實驗19世紀，巴斯13二、酶的催化機理二、酶的催化機理14酶催化作用的機理：降低化學反應的活化能。酶是降低氧化的活化能，不是給反應提供能量。酶催化作用的機理：降低化學反應的活化能。酶是降低氧化的活化能15鎖和鑰匙學說酶是生物催化劑：底物：受酶催化而發(fā)生化學反應的分子。酶促反應：受酶催化的化學反應。酶+催化底物[酶-底物復合物]酶+生成物鎖和鑰匙學說酶是生物催化劑：底物：受酶催化而發(fā)生化16酶為生活添姿彩酶為生活添姿彩17三、酶的特性三、酶的特性18酶的特性之一：酶具有高效性酶的特性之一：酶具有高效性19

2H2O22H2O+O2過氧化氫酶MnO2

2H2O22H2O+O2酶作為生物催化劑，與無機催化劑相比，其催化的效率如何呢？2H2O220實驗一般設計思路

驗證假設過氧化氫酶的催化效率高提出問題設計實驗得出結(jié)論做出假設酶作為生物催化劑，與無機催化劑相比，哪個效率更高？酶的催化效率高實驗一般設計思路驗證假設過氧化氫酶的催化效率高提出問題21實驗：比較過氧化氫酶與MnO2催化效率實驗：比較過氧化氫酶與MnO2催化效率22設計好實驗步驟和記錄表格,再進行實驗操作是一個良好的習慣,有利于統(tǒng)籌安排實驗.實驗記錄表格試管H2O2溶液雞肝勻漿MnO2帶火星的衛(wèi)生香檢測實驗結(jié)果1號2號3mL3mL少許(2滴)少許(2滴)設計好實驗步驟和記錄表格,再進行實驗操作是一個良好的習慣,有23

12H2O2MnO2H2O2肝臟研磨液（20%）震蕩試管震蕩試管12H2O2MnO2H2O2肝臟研磨液（20%）震蕩24催化劑種類（過氧化氫酶與MnO2）1.兩支試管在處理上有什么區(qū)別？2.實驗結(jié)果有什么不同？氣泡產(chǎn)生的多少，衛(wèi)生香的燃燒情況不同自變量因變量3.兩支試管的區(qū)別是催化劑種類不同，如果兩試管的過氧化氫溶液的體積也不同，對實驗結(jié)果有影響嗎？有無關變量對照原則單一變量原則肝臟研磨液二氧化錳4.該實驗中為什么選用兩支試管？如果只用1號試管能否證明酶具有高效性？沒有對比性，不嚴密自變量因變量4.該實驗中為什么選用兩支試管？如果只用1號試管能否證明酶具有高效性？因變量催化劑種類（過氧化氫酶與MnO2）1.兩支試管在處理上有什么25下列有關酶的正確敘述是：a、是有分泌功能的細胞產(chǎn)生的b、有的從食物獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來c、凡是活細胞都能產(chǎn)生酶d、酶多數(shù)是蛋白質(zhì)e、有的酶是蛋白質(zhì)，有的是固醇f、酶在代謝中有多種功能g、在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用h、酶只是起催化作用A、cdhB、abeC、cfgD、agh下列有關酶的正確敘述是：261、酶的基本組成單位是

A.氨基酸B.核苷酸

C.核糖核苷酸D.A或C2、 酶是（）產(chǎn)生的具有催化作用的（），其中絕大多數(shù)酶是（）少數(shù)是（）活細胞有機物蛋白質(zhì)RNA1、酶的基本組成單位是活細胞有機物蛋白質(zhì)RNA273.常溫常壓下，要使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應投入A.煮熟豬肝B.冰凍豬肝C.生銹鐵釘D.新鮮豬肝4.同一個體內(nèi)的各類活細胞所含有的酶A.種類有差異，數(shù)量相同

B.種類有差異，數(shù)量不同C.種類無差異，數(shù)量相同

D.種類無差異，數(shù)量不同5.細胞內(nèi)合成酶的主要的場所是

A.細胞質(zhì)B.線粒體

C.核糖體D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)3.常溫常壓下，要使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應投入428我的新衣服臟了！怎么辦？油漬牛奶含蛋白酶的洗衣粉？我的新衣服臟了！怎么辦？油漬牛奶含蛋白酶的洗衣粉？29酶的特性之二：

酶具有專一性酶的特性之二：

酶具有專一性30實驗一般設計思路

驗證假設酶具有專一性提出問題設計實驗得出結(jié)論做出假設酶是否具有專一性酶具有專一性實驗一般設計思路驗證假設酶具有專一性提出問題設計實驗得31

淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與本尼迪特試劑發(fā)生氧化還原反應，生成紅黃色的沉淀。淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為32探究酶的專一性實驗目的:比較唾液淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用比較蔗糖酶對淀粉和蔗糖的作用材料用具:稀釋200倍的新鮮唾液,質(zhì)量分數(shù)為2%的蔗糖溶液,溶于質(zhì)量分數(shù)為0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量為1%),本尼迪特試劑，蔗糖酶溶液，試管，試管架思考：根據(jù)材料用具思考如何設計實驗？探究酶的專一性實驗目的:材料用具:思考：根據(jù)材料用具思考如何33試管123456本尼迪特試劑2mL2mL2mL2mL2mL2mL1%淀粉溶液3mL

3mL

3mL

2%蔗糖溶液

3mL

3mL

3mL新鮮唾液

1mL1mL

蔗糖酶溶液

1mL1mL實驗結(jié)果

無變化紅黃色沉淀紅黃色沉淀無變化無變化無變化實驗設計試管123456本尼迪特試劑2mL2mL2mL234實驗結(jié)論每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學反應酶的專一性實驗結(jié)論每一種酶只能催化一種酶的專一性35細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的

是分不開的。4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有

多種,它們分別催化不同的化學反應。酶具有的兩個特性：

①高效性②專一性細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的是分不開的36

四、酶的作用條件酶活性：酶對化學反應的催化效率。

四、酶的作用條件酶活性：37雕牌加酶洗衣粉包裝袋上印有以下資料:成分:蛋白酶0.2%,清潔劑15%.用法:洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時間,使用溫水效果最佳.切勿用60℃以上的熱水.注意,切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料;用后須徹底清洗雙手.根據(jù)以上內(nèi)容,你能推測出酶的活性受哪些因素的影響嗎?如何設計實驗來證明呢？展開想象的翅膀雕牌加酶洗衣粉包裝袋上印有根據(jù)以上內(nèi)容,你能推測出酶的活性受38

編號實驗步驟一向試管中各加入2mL

溶液二保持0℃冰水中約5min水浴至

℃,保溫約5min三分別加入

2滴,振蕩,保持相應的溫度四5min后,各加入兩滴

,振蕩實驗現(xiàn)象結(jié)論1號試管2號試管3號試管只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色水浴至100℃,保溫約5min淀粉酶淀粉60碘液無明顯現(xiàn)象藍色探究溫度對淀粉酶活性的影響實驗實驗材料：淀粉溶液淀粉酶溶液碘液冰塊蒸餾水編號一向試管中各加入2mL39

①在最適溫度下，酶的活性最高；②溫度偏高或偏低,都會使酶的活性明顯下降；③低溫抑制酶的活性,高溫會導致酶不可逆地失活，而低溫不會。v/mmol﹒s-1最適溫度0t/℃酶活性酶的活性受溫度影響的示意圖①在最適溫度下，酶的活性最高；v/mmol﹒s-1最適溫40pH對酶活性的影響探究①提出問題：pH對酶的活性有什么影響？②作出假設：過酸、過堿都會影響酶的活性。③設計實驗：材料：質(zhì)量分數(shù)為20%的新鮮肝臟研磨液，質(zhì)量分數(shù)為3%的過氧化氫溶液，5%的NaOH，5%鹽酸，蒸餾水。試管，量筒，滴管。pH對酶活性的影響探究①提出問題：pH對酶的活性有什么影響？41實驗步驟項目1號試管2號試管3號試管1肝臟研磨液2滴2滴2滴2pH處理5%HCl1mL蒸餾水1mL5%NaOH1mL33%過氧化氫溶液2mL2mL2mL結(jié)果氣泡

幾乎無幾乎無較多實驗步驟項目1號試管2號試管3號試管1肝臟研磨液2滴2滴2滴42v/mmol﹒s-10酶活性最適PH值pH①在最適pH值，酶的活性最高；②在一定pH范圍內(nèi)，酶的活性隨pH的變化而變化；③過酸過堿都會使酶失活。酶的活性受PH影響的示意圖v/mmol﹒s-10酶活性最適PH值pH①在最適pH值，酶43

一般來說，動物體內(nèi)酶最適溫度在35--40℃之間，植物體內(nèi)的酶最適溫度在40--50℃之間；細菌和真菌體內(nèi)的酶的最適溫度差異很大，有的酶最適溫度可高達70℃。動物體內(nèi)的酶最適pH大多在6.5—8.0之間，但也有例外的，像胃蛋白酶的最適pH為1.5。植物體內(nèi)的酶最適pH大多在4.5—6.5之間。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使沒永久失活。低溫，酶的活性降低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，因此可以在低溫環(huán)境下保存酶。新陳代謝與酶課件44（08廣東）關于酶的敘述，不正確的A.蛋白酶是蛋白質(zhì)B.蛋白酶可以作為藥品治療某些疾病C.蛋白酶可以水解所有的肽鍵D.能分泌激素的細胞可以合成酶(07廣東)有工廠利用酶將廢棄動植物油脂與甲醇等反應生產(chǎn)生物柴油，最適用于該過程的酶是A．膽堿酯酶B．固醇酯酶C．脂肪酶D．磷脂酶同一個體內(nèi)的各類活細胞所含有的酶A.種類有差異，數(shù)量相同

B.種類有差異，數(shù)量不同C.種類無差異，數(shù)量相同

D.種類無差異，數(shù)量不同我相信我能行（08廣東）關于酶的敘述，不正確的(07廣東)有工廠利用酶將45（上海）胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持37℃，pH保持在最適值，生成物量與反應