商品在庫(kù)保管與養(yǎng)護(hù)

商品在庫(kù)保管與養(yǎng)護(hù)1商品保管與養(yǎng)護(hù)概述倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存著各種各樣的商品，它們有著不同的特性。在商品儲(chǔ)存過(guò)程中，對(duì)其所進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)工作，稱為商品的養(yǎng)護(hù)。商品養(yǎng)護(hù)是一項(xiàng)綜合性、科學(xué)性應(yīng)用技術(shù)工作。商品由生產(chǎn)部門進(jìn)入流通領(lǐng)域后，需要分別對(duì)不同性質(zhì)的商品，在不同儲(chǔ)存條件下采取不同的技術(shù)措施，以防止其質(zhì)量劣化。由于構(gòu)成產(chǎn)品的原料不同，性質(zhì)各異，受到相關(guān)自然因素影響而發(fā)生質(zhì)量變化的規(guī)律與物理、化學(xué)、生物、微生物、氣象、機(jī)械、電子、金屬學(xué)等多門學(xué)科有密切的聯(lián)系，所以從事商品庫(kù)存的工作人員要掌握相關(guān)知識(shí)，才能保護(hù)好庫(kù)存商品。商品養(yǎng)護(hù)的目的就是認(rèn)識(shí)商品在儲(chǔ)存期間發(fā)生質(zhì)量劣化的內(nèi)外因素和變化規(guī)律，研究采取相應(yīng)的控制技術(shù)，以維護(hù)其使用價(jià)值不變，避免受到損失，保障企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。同時(shí)還要研究制定商品的安全儲(chǔ)存期限和合理的損耗率，以提高企業(yè)管理水平?！邦A(yù)防為主，防治結(jié)合”是商品養(yǎng)護(hù)的基本方針。商品養(yǎng)護(hù)的基本任務(wù)就是面向庫(kù)存商品，根據(jù)庫(kù)存數(shù)量多少、發(fā)生質(zhì)量變化速度、危害程度、季節(jié)變化，按輕重緩急分別研究制定相應(yīng)的技術(shù)措施，使商品質(zhì)量不變，以求最大限度地避免和減少商品損失，降低保管損耗。商品養(yǎng)護(hù)來(lái)源于實(shí)踐，通過(guò)實(shí)踐研究成果上升到理論再指導(dǎo)實(shí)踐，才能使養(yǎng)護(hù)技術(shù)不斷得到提高、創(chuàng)新和發(fā)展。商品養(yǎng)護(hù)工作就是針對(duì)商品的不同特性積極創(chuàng)造適宜的條件，采取適當(dāng)?shù)拇胧?，以保證商品儲(chǔ)存的安全，保證商品質(zhì)量和品質(zhì)，減少商品的損耗，節(jié)約費(fèi)用開支，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。2商品保管與養(yǎng)護(hù)的基本要求商品養(yǎng)護(hù)不僅是技術(shù)問(wèn)題也是管理問(wèn)題，它是一門綜合性應(yīng)用科學(xué)，對(duì)于普通商品的養(yǎng)護(hù)工作而言，維持它們質(zhì)量、數(shù)量、包裝的完好，重要的不是技術(shù)措施的保證而是管理水平的高低。制定必要的管理制度和操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行是各項(xiàng)管理工作的基礎(chǔ)。“以防為主，以治為輔，防治結(jié)合”是商品保管工作的方針。具體應(yīng)做好以下幾方面的工作：1．嚴(yán)格驗(yàn)收入庫(kù)商品要防止商品在儲(chǔ)存期間發(fā)生各種不應(yīng)有的變化，首先在商品入庫(kù)時(shí)要嚴(yán)格驗(yàn)收，弄清商品及其包裝的質(zhì)量狀況。對(duì)吸濕性商品要檢測(cè)其是否超過(guò)安全水平，對(duì)其他有異常情況的商品要弄清原因，針對(duì)具體情況進(jìn)行處理和采取救治措施，做到防微杜漸。2．合理安排儲(chǔ)存場(chǎng)所由于不同商品性能不同，對(duì)保管條件的要求也不同，分區(qū)分類，合理安排儲(chǔ)存場(chǎng)所是商品養(yǎng)護(hù)工作的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。如怕潮濕或易霉變、易生銹的商品，應(yīng)存放在較干燥的庫(kù)房里；怕熱易溶化、發(fā)黏、揮發(fā)、變質(zhì)后易發(fā)生燃燒的商品，應(yīng)存放在溫度較低的陰涼場(chǎng)所；一些既怕熱又怕凍且需要較大濕度的商品，應(yīng)存放在冬暖夏涼的樓下庫(kù)房或地窖里。此外，性能相互抵觸或易串味的商品不能在同一庫(kù)房混存，以免相互產(chǎn)生不良影響。尤其對(duì)于化學(xué)危險(xiǎn)商品，要嚴(yán)格按照有關(guān)部門的規(guī)定，分區(qū)分類安排儲(chǔ)存地點(diǎn)。3．妥善進(jìn)行堆碼苫墊陽(yáng)光、雨雪、地面潮氣對(duì)商品質(zhì)量影響很大，要切實(shí)做好貨垛遮苫隔潮工作，如利用石塊、枕木、墊板、油氈或采用其他防潮措施。存放在貨場(chǎng)的商品，貨區(qū)周圍要有排水溝，以防積水流入垛下；貨垛周圍要遮蓋嚴(yán)密，以防雨淋日曬。4．控制好倉(cāng)庫(kù)的溫濕度倉(cāng)庫(kù)的溫度和濕度，對(duì)商品質(zhì)量變化的影響極大，也是影響各類商品質(zhì)量變化的重要因素。各種商品由于其本身特性，對(duì)溫濕度一般都有一定的適應(yīng)范圍，有安全濕度和安全溫度的要求。超過(guò)這個(gè)范圍，商品質(zhì)量就會(huì)發(fā)生不同程度的變化。因此，應(yīng)根據(jù)庫(kù)存商品的性能要求，適時(shí)采取密封、通風(fēng)、吸潮和其他控制調(diào)節(jié)溫濕度的辦法，力求把倉(cāng)庫(kù)溫濕度保持在適應(yīng)商品儲(chǔ)存的范圍內(nèi)，以維護(hù)商品質(zhì)量安全。5．認(rèn)真進(jìn)行商品在庫(kù)檢查做好商品在庫(kù)檢查，對(duì)維護(hù)商品安全具有重要作用。庫(kù)存商品質(zhì)量發(fā)生變化，如不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取措施進(jìn)行救治，就會(huì)造成或擴(kuò)大損失。因此，對(duì)庫(kù)存商品的質(zhì)量情況，應(yīng)進(jìn)行定期或不定期的檢查。檢查應(yīng)特別注意商品溫度、水分、氣味、包裝物的外觀、貨垛狀況是否有異常。6．搞好倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生儲(chǔ)存環(huán)境不清潔，易引起微生物、蟲類寄生繁殖，危害商品。因此，對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境應(yīng)經(jīng)常清掃，徹底鏟除倉(cāng)庫(kù)周圍的雜草、垃圾等雜物，必要時(shí)使用藥劑殺滅微生物和潛伏的害蟲。對(duì)容易遭受蟲蛀、鼠咬的商品，要根據(jù)商品性能和蟲、鼠生活習(xí)性及危害途徑，及時(shí)采取有效的防治措施。3商品保管與養(yǎng)護(hù)的措施1．倉(cāng)庫(kù)溫濕度的調(diào)節(jié)與控制倉(cāng)庫(kù)溫濕度的變化，對(duì)儲(chǔ)存商品的安全有著密切的關(guān)系，要保持商品質(zhì)量穩(wěn)定，控制與調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)溫濕度，就成為當(dāng)前條件下商品養(yǎng)護(hù)的一個(gè)重要措施。各種商品的性能不同，各個(gè)庫(kù)房的建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)備條件也有差異，氣候在不斷地變化著，同時(shí)其他各種因素錯(cuò)綜復(fù)雜，所以在確定措施前應(yīng)縝密考慮，認(rèn)真分析，才能運(yùn)用得當(dāng)，收到預(yù)期的效果。研究并采取一些措施來(lái)控制倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫濕度的變化，對(duì)不適宜商品儲(chǔ)存的溫濕度要及時(shí)調(diào)節(jié)。控制與調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)環(huán)境的方法很多，密封、通風(fēng)與吸潮相結(jié)合的方法，是控制與調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫濕度行之有效的方法。1)倉(cāng)庫(kù)的密封倉(cāng)庫(kù)密封就是把整庫(kù)、整垛或整件商品盡可能地密封起來(lái)，減少外界不良?xì)夂驐l件對(duì)其影響，以達(dá)到商品安全儲(chǔ)存的目的。密封能保持庫(kù)內(nèi)溫濕度處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，達(dá)到防潮、防熱、防干裂、防凍、防溶化的目的，還可收到防霉、防火、防銹蝕、防老化等各方面的效果。(1)密封儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意的幾點(diǎn)事項(xiàng)：①檢查。密封前要檢查商品質(zhì)量、溫度和含水量是否正常，如發(fā)現(xiàn)生霉、生蟲、發(fā)熱、水淞等現(xiàn)象就不能進(jìn)行密封。發(fā)現(xiàn)商品含水量超過(guò)安全范圍及包裝材料過(guò)潮，也不宜密封。②時(shí)間。密封的時(shí)間要根據(jù)商品的性能和氣候情況來(lái)決定。怕潮、怕溶化、怕霉的商品，應(yīng)選擇在相對(duì)濕度較低的時(shí)節(jié)進(jìn)行密封。③材料。密封材料，常用的有塑料薄膜、防潮紙、油氈紙、蘆席等。密封材料必須干燥清潔、無(wú)異味。選用何種材料應(yīng)根據(jù)商品的性質(zhì)和密封的目的，合理選擇。(2)密封儲(chǔ)存的形式有以下4種：①整庫(kù)密封：對(duì)儲(chǔ)存量大，出入庫(kù)動(dòng)態(tài)不大的商品宜于采取整庫(kù)密封。即將門窗縫隙用面條或棉布條堵嚴(yán)，留做出入的門應(yīng)加裝隔潮門，門上要掛棉門簾。若密封庫(kù)有易霉、怕蟲蛀的商品，可在庫(kù)內(nèi)定期用藥劑進(jìn)行殺菌消毒，以防霉菌蟲害孳生。②按垛密封：對(duì)于一些怕潮易霉或易干裂的商品，可以用防潮效果好的材料，將貨垛上下四周圍起，進(jìn)行整垛密封，以減少氣候變化對(duì)商品的影響。③貨架/柜/櫥密封：對(duì)出入庫(kù)頻繁、零星而又怕潮易霉、易干裂、易生蟲、易銹蝕的商品，可以采用貨架密封法。在儲(chǔ)存時(shí)可在貨架內(nèi)放一容器，內(nèi)裝硅或氯化鈣等吸濕劑，以保持干燥；若要防蟲，還應(yīng)在貨架內(nèi)放入適量的驅(qū)蟲劑。④按件/箱密封：主要是對(duì)商品的包裝進(jìn)行嚴(yán)密封閉，一般適應(yīng)于數(shù)量少、體積小的易霉、易銹蝕商品；多數(shù)易潮、生霉、溶化、生銹的商品，都適宜先用塑料袋按件包裝，加熱封口，或放在包裝箱、包裝桶或包裝袋內(nèi)?？傊?，要根據(jù)商品養(yǎng)護(hù)的需要，結(jié)合氣候情況與儲(chǔ)存條件，因地制宜，就地取材，靈活運(yùn)用。2)通風(fēng)空氣是從壓力大的地方向壓力小的地方流動(dòng)，氣壓差越大，空氣流動(dòng)就越快。通風(fēng)就是利用庫(kù)內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫(kù)內(nèi)外空氣形成對(duì)流，達(dá)到調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫濕度的目的。庫(kù)內(nèi)外溫度差距越大，空氣流動(dòng)就越快；若庫(kù)外有風(fēng)，借風(fēng)的壓力更能加速庫(kù)內(nèi)外空氣的對(duì)流，但風(fēng)力亦不能過(guò)大(風(fēng)力超過(guò)5級(jí)灰塵較多)。正確地進(jìn)行通風(fēng)，不僅可以調(diào)節(jié)與改善庫(kù)內(nèi)的溫濕度，還能及時(shí)散發(fā)商品及包裝的多余水分。按通風(fēng)的目的不同，可分為利用通風(fēng)降溫、增溫和利用通風(fēng)散潮兩種：(1)通風(fēng)降溫、升溫：主要針對(duì)空氣濕度要求不高，而對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格的一些怕熱商品，如玻璃瓶或鐵桶裝的易揮發(fā)的化工原料、化學(xué)試劑和醫(yī)藥等的液體商品。這類商品在氣溫高的季節(jié)，只要庫(kù)外溫度低于庫(kù)內(nèi)時(shí)，就可以通風(fēng)。對(duì)于一些怕凍商品，在冬季，只要庫(kù)外溫度高于庫(kù)內(nèi)也可以進(jìn)行通風(fēng)，以提高庫(kù)內(nèi)溫度。(2)通風(fēng)散濕：是指對(duì)易霉腐、溶化、銹蝕等的庫(kù)存商品的通風(fēng)。利用通風(fēng)散潮，來(lái)降低庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度，首先應(yīng)該對(duì)比庫(kù)內(nèi)外絕對(duì)濕度的高低，然后再考慮氣溫與相對(duì)濕度的高低。在分析研究比較復(fù)雜的庫(kù)內(nèi)外溫濕度變化情況下，決定是否通風(fēng)：①當(dāng)庫(kù)外空氣的相對(duì)濕度和絕對(duì)濕度都低于庫(kù)內(nèi)時(shí)，可以通風(fēng)。②當(dāng)庫(kù)外溫度和絕對(duì)濕度都低于庫(kù)內(nèi)，而相對(duì)濕度稍高時(shí)，也可以通風(fēng)。③庫(kù)內(nèi)外溫度接近，庫(kù)外相對(duì)濕度比庫(kù)內(nèi)低，或庫(kù)內(nèi)外的相對(duì)濕度接近而庫(kù)外溫度較庫(kù)內(nèi)低時(shí)，都可以通風(fēng)。因?yàn)樵谶@兩種情況下，庫(kù)外的絕對(duì)濕度都比庫(kù)內(nèi)低。通風(fēng)方法有自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)。自然通風(fēng)就是利用庫(kù)房門窗、通風(fēng)洞等，使庫(kù)內(nèi)外空氣進(jìn)行自然交換。當(dāng)庫(kù)外無(wú)風(fēng)時(shí)，氣流的自然交換，主要是靠庫(kù)內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的氣壓差進(jìn)行的，需要開啟上部和下部的通風(fēng)口、門窗，進(jìn)行空氣的自然交換；當(dāng)庫(kù)外有風(fēng)時(shí)，庫(kù)內(nèi)外空氣的交換主要靠風(fēng)的壓力，此時(shí)應(yīng)關(guān)閉庫(kù)房迎風(fēng)面上部的出氣口，開啟背風(fēng)面上部的出氣口。機(jī)械通風(fēng)就是在庫(kù)房上部裝設(shè)排風(fēng)扇，在庫(kù)房下部裝設(shè)進(jìn)風(fēng)扇，利用機(jī)械進(jìn)行通風(fēng)，以加速庫(kù)房?jī)?nèi)外的空氣交換，有的還在進(jìn)風(fēng)處安裝空氣過(guò)濾設(shè)備，以提高空氣的潔凈程度，降低空氣的濕度或溫度。3)吸潮吸潮是與密封配合，用以降低庫(kù)內(nèi)空氣濕度的一種有效方法。在梅雨季節(jié)或陰雨天，庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)大，又無(wú)適當(dāng)通風(fēng)時(shí)機(jī)的情況下，在密封庫(kù)里常采用吸潮的辦法，以降低庫(kù)內(nèi)的濕度，常采用吸潮劑或去濕機(jī)吸潮。吸潮劑的種類很多，常用的有生石灰、氯化鈣、硅膠，除了以上幾種吸潮劑外，還可以因地制宜，就地取材，如使用木炭、爐灰和干谷殼等進(jìn)行吸潮。近年倉(cāng)庫(kù)普遍使用空氣去濕機(jī)吸潮，來(lái)降低空氣的相對(duì)濕度。去濕機(jī)的工作原理是室內(nèi)潮濕空氣經(jīng)過(guò)濾器(吸塵泡沫塑料或金屬網(wǎng))到蒸發(fā)器，由于蒸發(fā)器的表面溫度低于空氣露點(diǎn)溫度，空氣中的水分就會(huì)凝結(jié)成水滴，流入接水盤，經(jīng)水管排出，使空氣中的含水量降低；被冷卻干燥空氣，經(jīng)加熱后，使其相對(duì)濕度降低，再由離心機(jī)送入室內(nèi)，室內(nèi)空氣相對(duì)濕度便不斷地下降，當(dāng)達(dá)到所要求的相對(duì)濕度時(shí)，即可停機(jī)。空氣去濕機(jī)吸潮，在溫度27℃，相對(duì)濕度為70%時(shí)，一般1h可吸水3～4kg。使用空氣去濕機(jī)吸潮，不僅效率高，降濕快，而且體積小，重量輕，不污染商品。2．商品霉變的防治1)化學(xué)藥劑防霉防霉變的最主要方法是使用防霉腐劑。其基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使酶失去活性，而影響細(xì)胞呼吸和代謝；或改變細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)胞破裂解體。防霉腐劑低濃度能抑制微生物生長(zhǎng)，高濃度就會(huì)使其死亡。有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的防霉腐劑具有低毒、廣譜、高效、使用方便和價(jià)格低廉等特點(diǎn)。防霉腐劑的使用方法主要有：(1)加法。將一定比例的藥劑直接加入到材料或制品中去，如食品、化妝品等。(2)漬法。將制品在一定溫度和一定濃度的防霉劑溶液中浸漬一定時(shí)間后晾干。(3)涂抹法。將一定濃度的防霉劑溶液用刷子等工具涂抹在制品表面。(4)噴霧法。將一定濃度的防霉劑溶液用噴霧器均勻地噴灑在材料或制品表面。(5)熏蒸法。將揮發(fā)性防霉劑(如環(huán)氧乙烷的粉末或片劑)置于密封包裝內(nèi)，通過(guò)防腐劑的揮發(fā)成分防止商品的霉變。2)氣相防霉變它是化學(xué)藥品防霉防腐方法之一。就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)生成的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)，以達(dá)到防霉腐的目的。有的在生產(chǎn)中將防霉腐劑直接加到商品上，對(duì)其外觀與質(zhì)量沒(méi)有不良影響。為了提高防霉腐的效果，一般是在密封條件下進(jìn)行，常用的氣相防霉腐劑有多聚甲醛和環(huán)氧乙烷。3)氣調(diào)防霉腐它是生態(tài)防霉腐的形式之一。霉腐微生物與生物性商品的呼吸代謝都離不開空氣、水分、溫度這3個(gè)因素。只要有效的控制其中一個(gè)因素，就能達(dá)到防止商品發(fā)生霉腐的目的，如只要控制和調(diào)節(jié)空氣中氧的濃度，人為地造成一個(gè)低氧環(huán)境，使霉腐微生物生長(zhǎng)繁殖受到抑制。氣調(diào)防霉腐要在密封條件下，通過(guò)改變空氣組成成分，降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境，來(lái)抑制霉腐微生物的生命活動(dòng)與生物性商品的呼吸強(qiáng)度，從而達(dá)到防霉腐的效果。(1)氣調(diào)防霉應(yīng)注意的事項(xiàng)。①必須在密封條件下進(jìn)行。根據(jù)條件可按庫(kù)、按垛、按箱密封，以不透氣為原則。在選擇密封材料時(shí)，必須要考慮對(duì)氣體與水蒸氣的阻透性、抗壓與抗拉力性能、加工技術(shù)的可能性，經(jīng)濟(jì)上的合理性。②必須充以對(duì)人體無(wú)毒性，對(duì)霉腐微生物有抑制作用的氣體，主要是二氧化碳或氮?dú)?。③必須使商品含水量在安全水分以下，避免因水分高而結(jié)露，露水侵入商品，引起局卻霉?fàn)€變質(zhì)。室外晝夜溫差過(guò)大不宜進(jìn)行氣調(diào)養(yǎng)護(hù)；充入氣體應(yīng)充分冷卻，以盡量減少含水量；如發(fā)現(xiàn)帳內(nèi)氣體含水量過(guò)高，相對(duì)濕度過(guò)大，帳外氣溫有接近露點(diǎn)可能時(shí)，應(yīng)在一天中氣溫最高時(shí)，抽氣并同時(shí)充入干燥氮?dú)狻?2)氣調(diào)防霉腐的方法。①密封。是保證氣調(diào)防霉腐的關(guān)鍵，以不透氣為宜，并應(yīng)安裝測(cè)氣、測(cè)溫、充氣、抽氣口、取樣口等裝置。以垛密封簡(jiǎn)便易行、效果好、成本低。②降氧。在氣調(diào)中氧的濃度控制較其他因素簡(jiǎn)便易行。通過(guò)調(diào)整空氣中氧的濃度，人為造成一個(gè)低氧環(huán)境，霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖及生物性商品的呼吸都會(huì)受到抑制，是氣調(diào)防霉腐的重要環(huán)節(jié)。目前采用的方法有人工降氧和自然降氧兩種。人工降氧又分為機(jī)械降氧和化學(xué)降氧，其中，機(jī)械降氧又可分為真空充氮法、充二氧化碳法和分子篩降氧法；而化學(xué)降氧主要用除氧封存劑。自然降氧是利用生物性商品的自身呼吸作用，或商品上霉腐微生物的呼吸作用，逐漸消耗密封垛內(nèi)的氧氣，使垛內(nèi)自行逐步降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，從而達(dá)到自然降氧的目的。自然降氧，方法簡(jiǎn)便，只需密封塑料帳罩，不需其他降氧設(shè)備，主要用在水果、蔬菜防霉腐保鮮方面。商品在低氧儲(chǔ)存中要加強(qiáng)管理，定時(shí)測(cè)量密封垛中的氣體成分，測(cè)溫、濕、水分，同時(shí)還要觀察商品的變化情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并采取相應(yīng)的措施。4)低溫冷藏防霉腐它是通過(guò)控制和調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)及商品本身的溫度，使其低于霉腐微生物生長(zhǎng)繁殖的最低界限，抑制酶的活性。一方面抑制生物性商品的呼吸、氧化過(guò)程，使其自身分解受阻；另一方面抑制霉腐微生物的代謝與生長(zhǎng)繁殖，以達(dá)到防霉腐的目的。低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時(shí)間，應(yīng)以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，霉腐微生物的死亡率越高。冷藏適于含水量大、不耐冰凍的易腐商品，短時(shí)間的在0℃左右的冷卻儲(chǔ)藏，如蔬菜、水果、鮮蛋、乳品、鮮肉的冷卻防腐保鮮。具體方法可用自然冰或人造冰來(lái)為儲(chǔ)藏食品降溫，也可在專用倉(cāng)庫(kù)中安裝制冷設(shè)備建立冷庫(kù)。5)干燥防霉腐它是生態(tài)防霉腐方法之一，它通過(guò)減少倉(cāng)庫(kù)環(huán)境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不到生長(zhǎng)繁殖所需水分而達(dá)到防霉腐的目的。目前主要采用吸潮防潮和通風(fēng)、晾曬、降水等方法，條件允許的企業(yè)也可以采用烘干、微波烘干等方法。6)其他方法還有利用紫外線、微波、紅外線、輻射等方法。在實(shí)際工作中，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存商品的管理。(1)加強(qiáng)入庫(kù)驗(yàn)收。易霉商品入庫(kù)時(shí)，首先應(yīng)檢驗(yàn)其包裝是否潮濕，商品的含水量是否超過(guò)安全水分。易霉商品在保管期間應(yīng)特別注意檢查，加強(qiáng)保護(hù)。(2)加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)溫濕度管理。要根據(jù)商品的不同性能，正確運(yùn)用密封、吸潮及通風(fēng)相結(jié)合的方法，管好庫(kù)內(nèi)溫濕度，特別是在梅雨季節(jié)，要將相對(duì)濕度控制在不適宜于霉菌生長(zhǎng)的范圍內(nèi)。(3)選擇合理的儲(chǔ)存場(chǎng)所。易霉商品應(yīng)盡量安排在空氣流通、光線較強(qiáng)、比較干燥的庫(kù)房，并應(yīng)避免與含水量大的商品同儲(chǔ)在一起。(4)對(duì)儲(chǔ)存保管的商品要合理堆碼，下墊隔潮板。商品堆垛不應(yīng)靠墻靠柱。(5)對(duì)商品進(jìn)行密封處理。(6)做好日常的倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。3．倉(cāng)庫(kù)蟲鼠害的防治方法1)鼠害的防治鼠的種類很多，繁殖能力很強(qiáng)，性格機(jī)警狡猾，喜歡藏在陰暗隱蔽處，多在夜間活動(dòng)，每天活動(dòng)有規(guī)律性和一定的活動(dòng)范圍，食性廣雜，但對(duì)新出現(xiàn)食物不輕易取食，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間觀察后才做試探性取食，發(fā)現(xiàn)食物不適應(yīng)時(shí)，立即避食。防鼠方法主要是斷絕食物來(lái)源，拆除庫(kù)內(nèi)外一切可為鼠類隱蔽的場(chǎng)所，經(jīng)常做好庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，使鼠類沒(méi)有棲身和取食之處。儲(chǔ)存易受鼠害的商品的庫(kù)房通風(fēng)孔應(yīng)安裝鐵絲網(wǎng)，庫(kù)門窗要嚴(yán)格密閉，不能留有可供鼠類出入的縫隙，庫(kù)門要安裝至少高50cm的擋鼠板，發(fā)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)有鼠洞或墻壁、地面有縫隙，應(yīng)立即用石塊、水泥堵嚴(yán)，并要定期檢查鼠害情況和密度。滅鼠方法有：(1)器械捕鼠：如用鼠籠、鼠夾、吊磚、碗扣等捕鼠器，宜根據(jù)鼠害情況選用或交替使用。(2)毒餌誘殺：將各滅鼠藥劑和食物配制成毒餌，吸引鼠類食用，從而達(dá)到誘殺的目的。滅鼠藥劑有磷化鋅、敵鼠鈉鹽、安妥、粘鼠膠等。(3)熏蒸：指通過(guò)呼吸道使鼠體吸入毒氣中毒致死的化合物，有固體劑型(如氧化鈣、磷化鋁等)、液體劑型(如甲烷、氯化鈷等)和壓縮氣體(二氧化碳、氫氨酸、二氧化硫等)。(4)化學(xué)絕育：是防治鼠類的一種新途徑，該藥劑不同于一般直接滅鼠的毒劑，它是通過(guò)破壞鼠類生殖系統(tǒng)，減低鼠仔的出生率，以達(dá)到滅鼠的目的。目前使用的化學(xué)絕育劑有雌性絕育化合物和雄性絕育化合物兩類。2)蟲害的防治近年來(lái)對(duì)于倉(cāng)庫(kù)害蟲防治新技術(shù)的研究和應(yīng)用，如密封、氣調(diào)、低溫防治、性誘劑等，也有了很大進(jìn)展，這無(wú)疑為害蟲防治展現(xiàn)了新的前景。(1)機(jī)械防治。機(jī)械防治主要是利用人工操作或動(dòng)力操作的各種機(jī)械來(lái)清除儲(chǔ)藏物中的害蟲。如糧食經(jīng)過(guò)機(jī)械處理以后，不但能清除掉許多害蟲及害螨，并把雜質(zhì)除去，把水分降低，因而提高了糧食質(zhì)量，并對(duì)保管更為有利。清理工作應(yīng)在倉(cāng)外露天下進(jìn)行，切不可在倉(cāng)內(nèi)或加工廠房?jī)?nèi)進(jìn)行，以免各種倉(cāng)庫(kù)害蟲仍在這些地方蔓延。各種機(jī)械應(yīng)裝上集塵設(shè)備，以便防止蟲灰吹散到各處，給害蟲造成蔓延的機(jī)會(huì)。進(jìn)行工作時(shí)，應(yīng)在工作場(chǎng)地四周用馬拉硫磷噴成一道防護(hù)藥帶，以便阻止害蟲逃散。清理出來(lái)的蟲灰，應(yīng)立即焚毀或深埋。機(jī)械防治的主要方法有風(fēng)車除蟲、篩子除蟲、壓蓋糧面、竹筒誘殺、離心撞擊機(jī)治蟲及抗蟲糧袋等。①竹筒誘殺：國(guó)內(nèi)有些糧倉(cāng)使用一種簡(jiǎn)易的誘蟲竹筒誘殺害蟲。用0.5m高的竹筒，下部留節(jié)，上部開口，自上口起到距下端約3cm處鋸成害蟲可以鉆進(jìn)的小縫8～9條。筒內(nèi)放粘有馬拉硫磷的棉花，把竹筒豎直插入糧堆，上端露出10cm。然后扒動(dòng)糧面，害蟲即鉆進(jìn)筒內(nèi)觸藥致死。②離心撞擊機(jī)治蟲：現(xiàn)在國(guó)外的一些面粉加工廠曾廣泛應(yīng)用一種離心撞擊機(jī)防治小麥和面粉中的害蟲。此機(jī)利用高速的旋轉(zhuǎn)裝置，將喂進(jìn)旋轉(zhuǎn)器的被害小麥或面粉拋向運(yùn)動(dòng)中的間柱上及機(jī)器的內(nèi)壁上，因旋轉(zhuǎn)快和離心力大，害蟲即被撞擊致死，然后由篩除器將死蟲分離出去。離心撞擊機(jī)的工作轉(zhuǎn)速要適當(dāng)，以免撞壞糧粒。在處理被害的小麥或面粉時(shí)，可將離心撞擊機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)到3500r/min。此外，在用吸糧機(jī)輸送糧食時(shí)，也可將糧中的害蟲撞擊致死。③抗蟲糧袋：抗蟲糧袋多以塑料薄膜為材料制成，將原糧裝入袋內(nèi)，密封，能夠避免外部害蟲的侵害。塑料薄膜的機(jī)械強(qiáng)度有限，因此，在制作抗蟲糧袋時(shí)，其容量要適當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，塑料薄膜適于制成容量較小的糧袋，同時(shí)，為了保護(hù)抗蟲糧袋，可在塑料袋外加套麻袋。目前，一般用增效醚增效的除蟲菊醋處理的多層紙袋或棉袋。為了阻止增效醚透進(jìn)袋內(nèi)污染糧食，應(yīng)在藥劑處理層與糧食之間設(shè)置障礙層。如多用四層牛皮紙作為障礙層，即可阻止大部分增效醚透入袋內(nèi)的糧食中，涂有薩然樹脂的紙以及不透油的紙都可有效地阻止增效醚透入袋內(nèi)糧食中。(2)物理防治。物理防治是用物理作用直接消滅倉(cāng)庫(kù)害蟲，或惡化倉(cāng)庫(kù)害蟲的生活環(huán)境條件，抑制害蟲發(fā)生和為害。物理防治的主要方法有以下幾種：①高溫殺蟲。倉(cāng)庫(kù)害蟲可以在一個(gè)適宜的溫度范圍內(nèi)正常生長(zhǎng)發(fā)育、生殖及生存。但是，如果超過(guò)這溫度范圍，就會(huì)阻礙其生長(zhǎng)，抑制產(chǎn)卵，延緩發(fā)育或?qū)е律碜兓踔了劳觥Ｒ话銈}(cāng)庫(kù)害蟲較適宜的溫度為18～35℃，超過(guò)35℃即影響倉(cāng)庫(kù)害蟲的生殖。溫度上升到40～45℃就到了倉(cāng)庫(kù)害蟲活動(dòng)僅能忍受的最大限度，溫度升高到45～48℃，絕大多數(shù)倉(cāng)庫(kù)害蟲即處于昏迷狀態(tài)，如果溫度升到48～52℃，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間就會(huì)死亡。②低溫殺蟲。低溫殺蟲是利用冬季寒冷的空氣或由人工產(chǎn)生的冷氣來(lái)降低倉(cāng)溫，借以達(dá)到抑制害蟲的發(fā)育、繁殖和為害，甚至把害蟲凍死的目的。因?yàn)閭}(cāng)庫(kù)害蟲多半原產(chǎn)于亞熱帶及熱帶地區(qū)，它們的抗寒能力都很小。一般倉(cāng)庫(kù)害蟲的發(fā)育適溫為28～38℃，最低發(fā)育溫度為17～22℃；螨類的適溫為15～30℃，最低發(fā)育溫度為7～16.5℃。一般而論，倉(cāng)庫(kù)害蟲生命活動(dòng)的最低溫度界限為8～15℃，如果低于此溫度，倉(cāng)庫(kù)害蟲的發(fā)育與繁殖就會(huì)停止。當(dāng)溫度為8～4℃時(shí)，害蟲即進(jìn)入冷眠狀態(tài)，這種溫度若持續(xù)很久，也可致害蟲于死命，但如果溫度回升，害蟲仍可恢復(fù)活動(dòng)。如果溫度降到-4℃或更低，害蟲即歸死亡。例如玉米象各蟲態(tài)在-1.1～3.9℃下經(jīng)過(guò)6天即告死亡，粉螨在5℃下即開始死亡。由此可見，倉(cāng)庫(kù)貨物保存在較低溫度之下，至少可以抑制害蟲的生長(zhǎng)發(fā)育與為害。如果溫度更低，即可殺死許多害蟲。低溫殺蟲的方法有：機(jī)械通風(fēng)、機(jī)械制冷、地下倉(cāng)庫(kù)等。③控制相對(duì)濕度。控制倉(cāng)庫(kù)環(huán)境的相對(duì)濕度，毫無(wú)疑問(wèn)也是防治倉(cāng)庫(kù)害蟲的有效方法之一。許多倉(cāng)庫(kù)害蟲在50%相對(duì)濕度的干燥環(huán)境中即不能生殖。應(yīng)該指出，應(yīng)用去濕劑降低小量糧堆內(nèi)的相對(duì)濕度，抑制害蟲的發(fā)生與為害，值得今后大力研究。④電離輻射。電離輻射是使害蟲處于足夠高的頻率的強(qiáng)度和射頻電場(chǎng)中，它們從電場(chǎng)中吸收能量，使體溫迅速升高，最終導(dǎo)致死亡，這種處理的致死效應(yīng)是由于電介質(zhì)加熱產(chǎn)生了致死溫度的結(jié)果。用致死量以下處理害蟲，可造成幼蟲發(fā)育成畸形的成蟲，生殖力降低和雌雄個(gè)體不育，這是由于害蟲的交配、受精過(guò)程受到影響，精母、卵母細(xì)胞減少或組織受到熱損傷，生殖腺被破壞的緣故。⑤聲音治蟲。聲音具有一定的能量。有人認(rèn)為，高能量的聲音能引起倉(cāng)庫(kù)害蟲內(nèi)部器官的摩擦生熱或體細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)空化而導(dǎo)致倉(cāng)庫(kù)害蟲死亡；低能量聲音能夠干擾倉(cāng)庫(kù)害蟲的生物信息，破壞其正常的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖。聲音可以多樣地影響昆蟲的行為。用低聲發(fā)生器在田間防治玉米螟，可以消滅50%～60%玉米莖稈內(nèi)及穗內(nèi)的幼蟲，用聲音防治害蟲最大的成就是播送害蟲的通信信號(hào)以及控制反應(yīng)。聲音治蟲與化學(xué)防治相比，前者易產(chǎn)生、易控制，施用時(shí)無(wú)危險(xiǎn)、無(wú)殘留物及殘毒等。但由于空氣振動(dòng)經(jīng)過(guò)多孔的介質(zhì)(如小麥及面粉)而減弱，給實(shí)際應(yīng)用帶來(lái)了困難，因此有待于進(jìn)一步研究。⑥低真空治蟲。倉(cāng)庫(kù)害蟲在低真空(絕對(duì)壓力小于100Pa)下會(huì)很快致死。低真空治蟲與其說(shuō)是由于低壓力的內(nèi)在影響，不如說(shuō)是由于缺氧的影響。低真空可用于處理名貴的糧食品種、少量的種子糧及包裝的食品等。⑦臭氧殺蟲。臭氧具有較強(qiáng)的氧化能力，不僅能殺死倉(cāng)庫(kù)害蟲，還能殺死糧食中的多種微生物。臭氧還有放射性作用，臭氧殺蟲也和電離輻射一樣，既可殺蟲，又可引起不育。(3)密封防治。密封防治是把有蟲害的糧食密封儲(chǔ)藏在倉(cāng)庫(kù)或容器中，利用糧食本身的呼吸作用和害蟲微生物的生命活動(dòng)消耗倉(cāng)內(nèi)或容器中的氧氣，產(chǎn)生一種缺氧大氣，使昆蟲窒息而死亡。據(jù)試驗(yàn)，當(dāng)空氣中的氧氣下降到2%時(shí)，即可控制蟲害。下降的速率主要視為害范圍的大小而定，例如6頭谷象為害含水量為13%～14%的589.6g小麥，需要25天才把氧氣降到2%的水平，如果有谷象成蟲60頭，則只需要4天。霉菌降氧的速率主要視糧食含水量而定，含水量越高，降氧速率越快，發(fā)芽率也越受影響。所以，密封儲(chǔ)藏不適用于制麥芽的大麥和種子糧。地下密封儲(chǔ)藏也是一種保糧除蟲的好方法。有的國(guó)家用地下建筑儲(chǔ)糧，并用聚乙烯做襯墊加以密封，雖有鼠害造成漏氣問(wèn)題，但糧食在儲(chǔ)藏期間，仍能保持良好狀態(tài)。大麥儲(chǔ)藏15個(gè)月以后仍未受害。另外，在已知有漏氣現(xiàn)象的容器內(nèi)，谷象種群數(shù)量仍可降至低水平，甚至部分死亡。用聚乙烯塑料袋控制袋裝糧食中的害蟲是行之有效的。用粗麻袋盛裝被谷象及鋸谷盜為害的小麥及大麥，再裝在聚乙烯塑料袋內(nèi)加以密封，袋中氧氣濃度很快降到1%,7天以后，兩種害蟲幾乎全被抑制。(4)氣調(diào)防治。氣調(diào)防治即人為地改變倉(cāng)間中的氣體成分(如向密封的糧倉(cāng)中充入二氧化碳或氮?dú)獾?，并以此抑制倉(cāng)中害蟲、害螨及微生物的生長(zhǎng)，保證貨物安全。這是一種新的防治方法，它的主要優(yōu)點(diǎn)是沒(méi)有殘毒，也不致使害蟲產(chǎn)生抗性。(5)化學(xué)防治。即利用化學(xué)殺蟲藥劑防治害蟲，此法的最大優(yōu)點(diǎn)是：殺蟲力強(qiáng)，防治效果顯著。缺點(diǎn)是：對(duì)人畜有毒，會(huì)給糧食帶來(lái)不同程度的污染，以及引起害蟲抗藥性。目前，用于防治倉(cāng)庫(kù)害蟲的化學(xué)藥劑主要有保護(hù)劑和熏蒸劑兩大類。①保護(hù)劑。保護(hù)劑是利用液體或固體狀態(tài)的藥劑，通過(guò)胃毒或觸殺致死害蟲的。這種藥劑具有毒性低，藥效長(zhǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)，使用范圍廣，對(duì)倉(cāng)庫(kù)和環(huán)境條件無(wú)特殊要求，施用安全等優(yōu)點(diǎn)。常用的保護(hù)劑有3類：有機(jī)磷殺蟲劑、擬除蟲菊酯殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑。施用保護(hù)劑只能阻止害蟲為害，不能期望把一個(gè)已經(jīng)存在的害蟲種群消滅掉。因此，清理工作最好在尚未被害前進(jìn)行。②熏蒸劑。熏蒸劑是一種能夠氣化的并通過(guò)揮發(fā)氣體毒殺害蟲的化學(xué)藥劑。它主要作用于害蟲的呼吸系統(tǒng)吸系統(tǒng)，降低其呼吸率，導(dǎo)致其死亡。熏蒸劑具有滲透性強(qiáng)，殺蟲效率高，易于通風(fēng)散失等特點(diǎn)。當(dāng)貨物已發(fā)生蟲害，或害蟲潛藏在不易發(fā)現(xiàn)和不易接觸的地方，用一般藥劑防治不能立即收效時(shí)，便可使用熏蒸劑防治。熏蒸的對(duì)象主要是糧蟲，也可用于加工廠、包裝器材的消毒。它是目前防治倉(cāng)庫(kù)害蟲的一種重要而有效的化學(xué)藥劑。(6)生物防治。近年來(lái)，倉(cāng)庫(kù)害蟲防治技術(shù)不斷發(fā)展，利用倉(cāng)