世界馬鈴薯生產(chǎn)狀況分析

世界馬鈴薯生產(chǎn)狀況分析

0關(guān)于世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究舉世聞名的紅薯是繼玉米、小麥和水稻之后的世界四大作物，在食品安全方面發(fā)揮著重要作用。全球大約有160個國家或地區(qū)種植馬鈴薯,種植面積約為1.87千萬hm2~1.92千萬hm2,總產(chǎn)量為3.2億t~3.4億t。分析世界及各區(qū)域馬鈴薯生產(chǎn)的狀況,掌握世界馬鈴薯生產(chǎn)及區(qū)域格局的歷史變遷,對指導中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。國內(nèi)外關(guān)于世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展已開展較多研究。Walker繪制馬鈴薯種植的空間分布圖,探討了馬鈴薯種植的空間分布規(guī)律。劉洋指出世界馬鈴薯生產(chǎn)重心在由西向東、由發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移。魏延安認為世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在嚴重的不平衡性,亞非國家已成為推動世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。吳秋云等指出2000—2009年全球馬鈴薯播種面積在不斷下降,世界馬鈴薯生產(chǎn)價格總體上呈上升趨勢,但不同國家生產(chǎn)價格上升的幅度禪意很大。Hijmans采用GIS方法,探討美洲地區(qū)野生馬鈴薯種質(zhì)資源的空間分布規(guī)律。謝開云等比較了中國與世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)先進國家在種薯質(zhì)量、生產(chǎn)投入水平、機械化水平和專用品種育種與推廣等方面的差距。于天峰從生產(chǎn)、消費、育種、加工4個方面詳細介紹了日本馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況?？偟膩砜?關(guān)于世界馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及其特點、變化趨勢的研究較多,但從區(qū)域角度,分析世界各區(qū)域及區(qū)域內(nèi)部的馬鈴薯生產(chǎn)狀況及其特點研究較少。筆者以世界馬鈴薯生產(chǎn)為研究對象,從世界馬鈴薯的生產(chǎn)狀況、空間分布規(guī)律、歷史演變以及各區(qū)域特點等方面進行分析,以期為中國馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展提供借鑒。1世界馬鈴薯生產(chǎn)概況馬鈴薯具有較為廣泛的適宜性,從水平高度至海拔4000m,從赤道到南北緯40°的地區(qū)均都有馬鈴薯種植,其中集中化程度最高的地區(qū)在中國、印度、歐洲。亞洲的馬鈴薯種植集中在印度的東北部及中國的中部和東北部地區(qū)。歐洲的種植重點在東歐,如波蘭、烏克蘭、白俄羅斯、俄羅斯等。其他重要的馬鈴薯產(chǎn)區(qū)還有美國的西北部、歐洲的西北部和南美的安第斯山區(qū)。從世界范圍來看,馬鈴薯種植有三大主產(chǎn)區(qū):(1)高山地區(qū),包括南美洲的安第斯山脈、中國喜馬拉雅山脈以及其他分布在非洲、亞洲、拉丁美洲及大洋洲的一些山區(qū),全球大約25%的馬鈴薯種植在1000m以上的高山地區(qū)。所生產(chǎn)的冬作馬鈴薯在市場上具有季節(jié)性價格優(yōu)勢。馬鈴薯的發(fā)源地——南美洲的安第斯山脈也在該地區(qū)。(2)低地熱帶區(qū),位于巴基斯坦、印度和孟加拉的中央平原屬于這一類,其他熱帶馬鈴薯產(chǎn)區(qū)還有中國南方、古巴、埃及、秘魯沿海和越南。馬鈴薯不是來自于熱帶的作物,炎熱的氣候不利于馬鈴薯生產(chǎn),但從20世紀下半葉開展了針對熱帶地區(qū)的新品種培育和新技術(shù)開發(fā)、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施的增強,這使得南亞中央平原成為馬鈴薯種植面積增長最快的區(qū)域,也成為世界三大馬鈴薯產(chǎn)區(qū)之一;(3)溫帶區(qū)。西歐、北美、伊朗、土耳其、中國、朝鮮、韓國等一些耕作區(qū)屬于溫帶區(qū)。在溫帶地區(qū),多采用春種秋收的方式生產(chǎn)馬鈴薯。寒冷的冬季氣候適于馬鈴薯的貯存,使得馬鈴薯可以度過冬春兩季,甚至部分可以維持到來年新馬鈴薯的收獲。部分氣候條件適宜的地區(qū)可與水稻、小麥等谷物作物輪作,一年兩收,在水稻或玉米一收割完畢后立刻種植馬鈴薯。圖1展示了世界馬鈴薯種植的空間分布。在世界范圍內(nèi),從南緯47°S至北緯65°N的地區(qū)都有馬鈴薯的種植,其中有2個較為集中的區(qū)域:一是北緯23°N至北緯34°N之間的地區(qū),主要分布在恒河平原、中國西南和埃及,多為冬作馬鈴薯,約占世界馬鈴薯種植面積的19%;另一是北緯44°N至北緯58°N之間的地區(qū),主要集中在西歐北海沿岸、東歐、中國西北和北美部分地區(qū),約占世界馬鈴薯種植面積的52%。2世界馬鈴薯生產(chǎn)概況根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2010年的統(tǒng)計資料,全世界有158個國家或地區(qū)種植馬鈴薯,世界馬鈴薯播種面積約為1.87千萬hm2~1.92千萬hm2,總產(chǎn)量為3.2億t~3.4億t。從種植面積來看,中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、波蘭、孟加拉、美國、白俄羅斯、秘魯、尼日利亞是世界馬鈴薯種植面積多的前10個國家,其中前4個國家種植面積在100萬hm2以上,占世界的56.28%;其他6國種植面積在25萬hm2~50萬hm2之間(見表1)。從增長幅度來看,非洲和南亞國家馬鈴薯種植面積增幅較快,如安哥拉、阿爾及利亞、蒙古、印度、孟加拉、菲律賓,2000—2010年間種植面積增幅均在30%以上。馬鈴薯生產(chǎn)規(guī)?？焖贁U張的國家或地區(qū)多是發(fā)展中國家,人口較多、人均耕地有限,保障糧食安全的壓力大,這也說明了馬鈴薯在保障全球糧食安全的重要作用。從產(chǎn)量上來看,中國、印度、俄羅斯、烏克蘭、美國、德國、波蘭、孟加拉、白俄羅斯、法國是世界馬鈴薯產(chǎn)量最多的前10個國家,其中前5個國家馬鈴薯產(chǎn)量均在1800萬t以上,其他5國產(chǎn)量也在700萬t以上。從增長幅度來看,馬鈴薯產(chǎn)量增幅較快的國家是安哥拉、蒙古、埃及、塔吉克斯坦、阿塞拜疆、烏茲別克斯坦、尼泊爾、亞美尼亞,2000—2010年間馬鈴薯產(chǎn)量均增長1倍以上。這些國家的特點是產(chǎn)量基數(shù)低、生產(chǎn)水平落后,單產(chǎn)水平提升空間較大。從單產(chǎn)來看,歐洲、北美和大洋洲是世界馬鈴薯生產(chǎn)水平較高地區(qū)(見圖3)。新西蘭、美國、英國、荷蘭、法國、比利時、德國、瑞士、丹麥、澳大利亞是世界馬鈴薯單產(chǎn)最高的前10個國家,產(chǎn)量均在35t/hm2以上。西非、中非和東非的馬鈴薯生產(chǎn)水平較低,多數(shù)地方平均單產(chǎn)仍不足10t/hm2。從發(fā)展態(tài)勢來看,發(fā)展中國家生產(chǎn)水平不斷提高,而發(fā)達國家馬鈴薯現(xiàn)有生產(chǎn)水平較高,可挖掘的潛力有限。2000—2010年間,單產(chǎn)最高的前10國家平均單產(chǎn)僅提高了0.35%,世界平均單產(chǎn)卻提高了9.20%,說明發(fā)展中國家(發(fā)達國家與發(fā)展中國家的劃分和區(qū)域的劃分參照FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫標準詳見/unsd/methods/m49/m49regin.htm)的馬鈴薯單產(chǎn)水平的增幅已遠高于發(fā)達國家。從馬鈴薯種植面積占耕地面積比重來看,荷蘭、馬耳他、盧旺達、比利時、科威特、尼泊爾、秘魯、白俄羅斯、吉爾吉斯坦、馬拉維等國家的馬鈴薯種植面積占耕地比重均在6%以上,馬鈴薯在這些國家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位,但這些國家的情況不盡相同。荷蘭、比利時的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)達,種薯生產(chǎn)和馬鈴薯加工先進,生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于加工或出口。白俄羅斯、吉爾吉斯坦居民在膳食上對馬鈴薯作物具有偏好,至今吉爾吉斯人仍將馬鈴薯成為其國家的“第二面包”。盧旺達、尼泊爾、馬拉維均為聯(lián)合國宣布的世界上最不發(fā)達國家之列,馬鈴薯作為該地居民重要的熱量來源,是這些國家糧食安全的基礎(chǔ)。3全球馬鈴薯生產(chǎn)重心轉(zhuǎn)移從圖5可知,世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷重大的變遷。直到20世紀90年代初期,大多數(shù)馬鈴薯產(chǎn)自歐洲、北美和前蘇聯(lián)并在那里消費掉。此后,亞洲、非洲和拉丁美洲的馬鈴薯種植面積和消費量大幅度增加,從20世紀60年代初的不足400萬hm2提高到2010年的1200萬hm2。糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示,2000年發(fā)展中國家的馬鈴薯種植面積首次超過發(fā)達國家的種植面積,2005年發(fā)展中國家的馬鈴薯產(chǎn)量也超過發(fā)達國家的產(chǎn)量。中國是目前最大的馬鈴薯生產(chǎn)國,世界近1/3的馬鈴薯產(chǎn)自中國和印度。從20世紀60年代始,全球馬鈴薯生產(chǎn)重心由西向東轉(zhuǎn)移(見圖5)。在20世紀60年代初期,歐洲的馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量均占全球的80%以上。2010年,這一份額在全球總量中不到35%。亞洲是馬鈴薯生產(chǎn)蓬勃發(fā)展的地區(qū),種植面積所占份額從1961年的10.60%躍升至2010年的48.98%。非洲馬鈴薯發(fā)展也較為迅速,1961—2010年間馬鈴薯種植面積增加了6.11倍,所占份額提升至9.78%。在其他地區(qū),生產(chǎn)份額幾乎沒有變化。由于亞洲的馬鈴薯發(fā)展主要集中在該地區(qū)的發(fā)展中國家,因而馬鈴薯生產(chǎn)總體上正在從發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移。馬鈴薯對發(fā)展中國家已變得越來越重要(見圖6)。在1961—2010年間,發(fā)達國家馬鈴薯種植面積平均每年減少2.01%,發(fā)展中國家則以平均每年2.55%的速度增加。2000年發(fā)展中國家的馬鈴薯種植面積首次超過發(fā)達國家的種植面積。發(fā)展中國家的種植面積從1961年的339.67萬hm2增加到2010年的1198.02萬hm2,同期發(fā)達國家的種植面積從1875.13萬hm2降到了686.39萬hm2。從所占份額來看,50年間發(fā)展中國家在全球馬鈴薯種植面積中的份額從15.34%增加至63.83%,而且這種兩極化的變化趨勢仍在持續(xù)。馬鈴薯生產(chǎn)正向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移,而且主要向亞洲的發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移,特別是中國和印度馬鈴薯生產(chǎn)的快速發(fā)展支撐著世界馬鈴薯生產(chǎn)的變遷。中國和印度是亞洲最大的兩個馬鈴薯生產(chǎn)國,種植面積約占亞洲的56%和19%。過去50年間,中國(2.81%)和印度(3.23%)馬鈴薯種植面積每年都保持較高速度的增長,高于亞洲其他國家(2.35%)和其他發(fā)展中國家(2.13%),遠高于世界平均(-0.33%)和發(fā)達國家(-2.01%)。4不同地區(qū)的馬蹄生產(chǎn)4.1發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè),提高生產(chǎn)水平在20世紀的大部分時間里,歐洲在馬鈴薯生產(chǎn)方面一直處于領(lǐng)先地位。盡管當前歐洲馬鈴薯生產(chǎn)不斷萎縮,但歐洲對世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展擁有無可爭議的貢獻。比利時人發(fā)明了風靡全球的炸薯條,荷蘭是世界主要的認證種薯供應(yīng)國,在世界十大馬鈴薯主要生產(chǎn)國中仍有6個是歐洲國家,該地區(qū)同時擁有世界最高的人均馬鈴薯消費量(每年人均約85kg)。許多西歐國家正在從馬鈴薯栽培轉(zhuǎn)向加工和出口用種薯的生產(chǎn)。20世紀后半葉,東西歐馬鈴薯產(chǎn)業(yè)表明出巨大的差異。在西歐,新技術(shù)、商業(yè)化的大農(nóng)場和發(fā)達的馬鈴薯加工業(yè)使西歐的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)一直處于世界領(lǐng)先地位,而在東歐,馬鈴薯生產(chǎn)的主要動因是集體農(nóng)莊、中央計劃和馬鈴薯的飼用價值,整體生產(chǎn)水平較低,每年因科羅拉多甲蟲、晚疫病以及各類病毒和貯藏導致?lián)p失巨大。2010年東歐馬鈴薯平均單產(chǎn)為13t/hm2,不僅低于世界平均單產(chǎn)(15.4t/hm2),更遠低于西歐平均單產(chǎn)(41.5t/hm2)。隨著20世紀后期東歐政治的變遷,東歐國家的馬鈴薯生產(chǎn)開始向西歐模式轉(zhuǎn)變,個體家庭經(jīng)營和私人農(nóng)莊不斷增加,馬鈴薯生產(chǎn)的重點逐步向提升馬鈴薯附加值和滿足消費者多樣化的需求轉(zhuǎn)變,其結(jié)果導致為飼養(yǎng)家畜而種植的馬鈴薯面積大幅減少,從而導致歐洲馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量的相繼下滑。德國和俄羅斯是近二十年間歐洲馬鈴薯生產(chǎn)變遷的基本縮影。德國是西歐最大的馬鈴薯生產(chǎn)國,盡管在1991—2010年間德國馬鈴薯種植面積減少25.33%,但通過采用新技術(shù)和推廣優(yōu)質(zhì)種薯,平均單產(chǎn)提高29.09%,總產(chǎn)量基本保持不變。同期,俄羅斯馬鈴薯種植面積減少37.77%,產(chǎn)量下滑44.85%,單產(chǎn)降低11.36%。馬鈴薯在歐洲農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和膳食結(jié)構(gòu)中仍占有的重要地位。歐洲馬鈴薯種植面積占耕地面積比重為2.10%,遠高于全球平均水平(1.22%),其中荷蘭、馬耳他、比利時高達9.5%以上。俄羅斯、烏克蘭、德國、波蘭、白俄羅斯、法國仍是世界十大馬鈴薯主產(chǎn)國之一,其中俄羅斯和烏克蘭馬鈴薯每年產(chǎn)量保持在2000萬噸左右。在烏克蘭,馬鈴薯是該國的“第二種面包”,一種馬鈴薯餡制成的點心“perogie”成為該國最受歡迎的全國性食品。4.2馬鈴薯或其產(chǎn)業(yè)亞洲和大洋洲既包括世界馬鈴薯生產(chǎn)大國——中國和印度,兩國在世界馬鈴薯種植面積和馬鈴薯產(chǎn)值中占有35%以上,孟加拉、土耳其、伊朗也是世界二十大馬鈴薯生產(chǎn)國之一。亞洲還是當前全球馬鈴薯生產(chǎn)增長最快的地區(qū)之一。過去50年間,亞洲馬鈴薯產(chǎn)量平均每年增長3.91%。從圖7可知,幾乎亞洲所有的國家或地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)量都有不同程度的增加,但日本的產(chǎn)量有所下降。多數(shù)地方(主要在亞洲)的馬鈴薯生產(chǎn)者仍依賴于傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式——較小的地塊、很少或不使用機械和有機肥、缺少高品質(zhì)的種薯,馬鈴薯單產(chǎn)較低。昂貴的種薯、波動的價格、晚疫病等病害是制約亞洲國家馬鈴薯發(fā)展的最重要因素。稻米是許多亞洲國家的主食,馬鈴薯只是消費者的替代食品。馬鈴薯產(chǎn)量的增加常常伴隨著稻米產(chǎn)量的減少,因此馬鈴薯價格與稻米價格的比率是推動馬鈴薯生產(chǎn)和消費的動力,這也被認為是近二十年日本的馬鈴薯產(chǎn)量減少的重要原因之一。在菲律賓、印度尼西亞、斯里蘭卡,馬鈴薯生產(chǎn)難以自給,馬鈴薯價格高于稻米價格。在亞洲,馬鈴薯還是土地貧瘠地區(qū)農(nóng)民的重要經(jīng)濟來源。在中國西北地區(qū)和印度東北部,馬鈴薯的銷售收入能夠占部分農(nóng)村價格家庭收入的一半以上。中國和印度是亞洲最大的兩個馬鈴薯生產(chǎn)國。2010年兩國馬鈴薯產(chǎn)量分別占亞洲總產(chǎn)量的56.64%和19.96%。兩國馬鈴薯生產(chǎn)的集中區(qū)域是亞洲乃至世界的兩個重要的馬鈴薯生產(chǎn)帶:一是位于中國西部、南北走向的馬鈴薯生產(chǎn)帶,該地區(qū)多為高原或丘陵山區(qū),人口相對稀疏,貧瘠的土壤和種植馬鈴薯較高的經(jīng)濟收益是推動該地區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)快速發(fā)展的主要驅(qū)動力;另一是沿“孟加拉—尼泊爾—印度東北邊境”并一直延伸至巴基斯坦的印度河—恒河平原,整個地區(qū)屬于熱帶盆地,適合在10月至次年3月間的短暫冬季里種植。近二十年里,位于兩大馬鈴薯生產(chǎn)帶的五個國家(中國、印度、尼泊爾、巴基斯坦、孟加拉)的馬鈴薯生產(chǎn)都在快速的增加。伊朗是中東地區(qū)最大的馬鈴薯生產(chǎn)國。該國馬鈴薯生產(chǎn)主要集中在里海南岸周圍、扎格羅斯山脈以及南部低地,常與小麥、蔬菜、甜菜等作物進行輪作,三年或四年休耕一次。過去50年間,伊朗馬鈴薯產(chǎn)量增加14倍多。2010年該國馬鈴薯產(chǎn)量達到了427.45萬t,平均單產(chǎn)為29.22t/hm2。土耳其是中東地區(qū)繼伊朗之后的另一個生產(chǎn)大國,同時也是歐盟成員國之一。毗鄰地中海和中東這一大市場和歐盟成員國身份,使得跨國馬鈴薯加工企業(yè)(如LambWeston)也在該國設(shè)立工廠。大洋洲是世界最小的馬鈴薯生產(chǎn)地區(qū)。澳大利亞和新西蘭的馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量能夠占到該地區(qū)的99%以上。擁有高品質(zhì)原料馬鈴薯生產(chǎn)能力和運輸成本優(yōu)勢使得主要馬鈴薯加工企業(yè)在該地區(qū)都建有工廠,成為亞洲馬鈴薯加工市場的重要競爭者。馬鈴薯是澳大利亞最重要的園藝作物,占蔬菜總產(chǎn)量的40%以上,其中60%以上的馬鈴薯加工成為冷凍馬鈴薯產(chǎn)品和薯片,余下約37%作為鮮薯銷售。4.3亞撒哈拉非洲亞撒哈拉非洲馬鈴薯在非洲有著廣泛的種植,從深受歐洲影響的北非地中海沿岸,到飽受戰(zhàn)亂折磨的亞撒哈拉非洲的農(nóng)業(yè)區(qū),再到南非集約化的馬鈴薯生產(chǎn)區(qū),特別各不相同。非洲是世界馬鈴薯生產(chǎn)增長最為迅速的地區(qū)。自1961年以來,非洲馬鈴薯產(chǎn)量以年平均5.11%的速度迅速增加。在有50年完整統(tǒng)計資料的36個非洲國家或地區(qū)中,所有的國家馬鈴薯產(chǎn)量都有不同程度的增加(見圖7),其中一半以上國家年平均增長率在4.5%以上。埃及位于地中海的西南角,在地理位置上易于接近歐洲市場,屬于典型的受歐洲影響的北非國家,是非洲最大的馬鈴薯生產(chǎn)國。毗鄰歐洲的地理優(yōu)勢和歐洲市場在冬季無法提供本地新鮮馬鈴薯的市場空隙,使埃及馬鈴薯在歐洲市場占有一席之地,是歐洲冬季新鮮馬鈴薯產(chǎn)品和加工市場的重要供應(yīng)國,也是世界主要的馬鈴薯及其加工制品出口國之一。1961—2010年間,埃及馬鈴薯產(chǎn)量以平均每年4.56%的速度快速增長。2010年馬鈴薯產(chǎn)量達到了364.32萬t。在亞撒哈拉非洲(亞撒哈拉非洲是指與撒哈拉沙漠南部接壤的一些國家),戰(zhàn)爭和內(nèi)亂制約了該地區(qū)的馬鈴薯生產(chǎn)。如烏干達1978年馬鈴薯產(chǎn)量曾達到29.34萬t,但隨后十年的內(nèi)亂期間出現(xiàn)大幅下滑,1986年產(chǎn)量不到10萬t。與此類似,長達5年的盧旺達內(nèi)戰(zhàn)里,馬鈴薯產(chǎn)量下降了69.06%,1991年盧旺達馬鈴薯產(chǎn)量達到了44.50萬t,1995年下降至13.77萬t。此后,隨著政局的穩(wěn)定,該國馬鈴薯生產(chǎn)迅速得以恢復(fù),2010年盧旺達馬鈴薯產(chǎn)量達到創(chuàng)紀錄的178.94萬t。馬鈴薯也成為盧旺達糧食安全的基礎(chǔ),是該國僅次于木薯的第二大熱量攝入來源。多數(shù)學者認為,布隆迪、盧旺達等中非國家在馬鈴薯生產(chǎn)上具有較大的發(fā)展?jié)摿?如適宜的高原氣候、大量的勞動力以及該地區(qū)人民對這一作物的喜好等,只要該地區(qū)政治穩(wěn)定,馬鈴薯生產(chǎn)就可迅速恢復(fù)和發(fā)展。1995至2010年間盧旺達馬鈴薯產(chǎn)量的迅速增長就是一個佐證。南非在非洲馬鈴薯生產(chǎn)中處于領(lǐng)先地位。大多數(shù)馬鈴薯來自于高效集約化的大型農(nóng)場,馬鈴薯平均單產(chǎn)約為33~34t/hm2,代表著非洲馬鈴薯生產(chǎn)的最高水平。過去20年里,在馬鈴薯種植面積幾乎沒有增加的情況下,馬鈴薯產(chǎn)量增長58%。由于擁有生產(chǎn)高品質(zhì)加工專用馬鈴薯的生產(chǎn)能力,國際馬鈴薯加工企業(yè)已在此投資。4.4其他地區(qū)和地區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)的遷移北美馬鈴薯生產(chǎn)主要集中在兩個國家,即美國和加拿大。自1991年以來,北美馬鈴薯的平均單產(chǎn)顯著增加,年平均增長率1.27%,2010年美國和加拿大每公頃平均產(chǎn)量分別為44.95t和31.61t。盡管北美馬鈴薯種植面積有所減少(主要是美國),但是總產(chǎn)量維持在2200萬t~2500萬t。此外,美國和加拿大還是世界主要的冷凍馬鈴薯出口國。如同20世紀90年代末歐洲馬鈴薯生產(chǎn)重心轉(zhuǎn)移一樣,北美的馬鈴薯生產(chǎn)也出現(xiàn)了由東向西、由南向北的轉(zhuǎn)移,生產(chǎn)重心逐步向西太平洋地區(qū)轉(zhuǎn)移。1982—2002年間,美國西部地區(qū)的愛荷華州(13.81%)、佛羅里達州(14.14%)、華盛頓州(52.11%)和蒙大拿州(39.65%)馬鈴薯種植面積都有所增加,而緬因州(-35.04%)、明尼蘇達州(-26.13%)和密西西比(-71.25%)種植面積都所有下降。與此類似,在1996-2008年間,加拿大亞中西部的伯達省和曼尼托巴省種植面積分別增加67.30%和16.85%,愛德華王子島種植面積下降15.88%。馬鈴薯生產(chǎn)的遷移主要得益于優(yōu)越的交通條件、新的貯藏技術(shù)和加工方式的轉(zhuǎn)變,這些都使得馬鈴薯生產(chǎn)可以遠離大城市等消費中心,并向高產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移。美國是世界第四大馬鈴薯生產(chǎn)國,2010年馬鈴薯產(chǎn)量為1833.75萬t,其中90%以上的馬鈴薯在9—10月收獲。雖然各州都有馬鈴薯生產(chǎn),但主要集中在太平洋沿岸和洛基山區(qū),愛荷華(28.77%)、華盛頓(12.58%)、北達科他(8.32%)、威斯康辛(6.34%)、科羅拉(6.24%)、緬因(5.09%)和明尼蘇達(4.59%)。每年總產(chǎn)量中大約60%被加工成為冷凍產(chǎn)品(如冷凍薯條或薯塊)、薯片、脫水馬鈴薯和淀粉,僅30%左右被用作鮮薯消費。4.5種植馬鈴薯產(chǎn)業(yè)仍在多元化、多樣化、小農(nóng)生產(chǎn)及現(xiàn)代加工生產(chǎn)中生產(chǎn)馬鈴薯起源于南美洲。盡管近些年拉美馬鈴薯產(chǎn)量不斷增加,但這里并不是世界馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)。自1991年以來,拉美馬鈴薯總產(chǎn)量增長42.11%,2010年馬鈴薯產(chǎn)量仍不足1700萬t。多數(shù)拉美國家馬鈴薯種植面積在5萬hm2~50萬hm2之間,主要分布在安第斯山脈周圍。拉美馬鈴薯生產(chǎn)在所有地區(qū)中具有明顯的多樣性,傳統(tǒng)小農(nóng)生產(chǎn)和現(xiàn)代商業(yè)化生產(chǎn)同時存在。在阿根廷、智利和墨西哥的集約化大型農(nóng)場,有類似北美或西歐地區(qū)的現(xiàn)代化大規(guī)模種植基地,跨國加工企業(yè)也在此建立加工廠。同時,在安第斯山區(qū),仍存在部分依靠傳統(tǒng)小農(nóng)生產(chǎn)方式、自給自足的馬鈴薯種植者。5馬鈴薯生產(chǎn)存在的主要問題受多方面因素的影響,世界馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展極不平衡。西歐、北美、澳洲等發(fā)達國家在馬鈴薯生產(chǎn)的基礎(chǔ)研究、育種和管理制度方面積累了很多寶貴資源、技術(shù)和經(jīng)驗,特別是通過新技術(shù)培育出一大批抗病蟲害和高淀粉高蛋白的新品種,使得發(fā)達國家馬鈴薯單產(chǎn)水平達到一直處于世界領(lǐng)先地位。中國是世界最大的馬鈴薯生產(chǎn)國,無論是種植面積還是產(chǎn)量均占世界的20%以上。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成一定規(guī)模,甚至在一些貧困地區(qū)和干旱地區(qū)已成為農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè),取得的顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。雖然中國是馬鈴薯種植大國,但不是馬鈴薯強國。目前中國馬鈴薯平均單產(chǎn)仍低于世界平均水平,與荷蘭、新西蘭、美國的先進國家還在較大差距。馬鈴薯產(chǎn)品年出口總額僅為荷蘭的1/18,世界的1/50。中國馬鈴薯生產(chǎn)存在的最突出問題,體現(xiàn)在經(jīng)營規(guī)模方面就是生產(chǎn)經(jīng)營小而散,規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化程度低;體現(xiàn)在育種方面就是長期注重高產(chǎn)抗病品種培育,缺少高附加值的專用品種;體現(xiàn)在管理方面就是脫毒種薯缺乏,農(nóng)戶自留種、串種較為普遍,單產(chǎn)水平較低。中國要發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè),應(yīng)注重馬鈴薯品種的培育和改良,規(guī)范種薯市場,推廣脫毒種薯,努力提高單產(chǎn);作為一種糧食作物,馬鈴薯應(yīng)納入糧食直補政策之內(nèi),擴大良種補貼范圍;積極開展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究,加快馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。世界馬鈴薯生產(chǎn)是一個涉及面廣、影響因素多、情況復(fù)雜的系統(tǒng)工程。市場供需、相關(guān)