2023屆黑龍江省齊齊哈爾市克東縣克東一中、克山一中等五校聯(lián)考高考押題卷生物試題（2）含解析

2023屆黑龍江省齊齊哈爾市克東縣克東一中、克山一中等五校聯(lián)考高考押題卷生物試題（2）注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號填寫清楚，將條形碼準確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．光合作用的發(fā)現(xiàn)是眾多科學家不斷努力的結果。1937年，英國科學家希爾首次獲得了離體葉綠體懸浮液，將此懸浮液（含水，不含CO2）與黃色的高鐵（Fe3+）鹽混合，照光后發(fā)現(xiàn)葉綠體有氣泡放出、溶液由黃色變?yōu)闇\綠色（Fe2+）。在遮光下，則沒有氣泡產(chǎn)生，也沒有顏色變化。下列敘述錯誤的是（）A．實驗過程中可以檢測到糖的生成B．實驗表明氧氣是葉綠體在光照的條件下產(chǎn)生的C．溶液顏色變化的原因是葉綠體在光照條件下生成的還原劑將Fe3+還原為Fe2+D．與恩格爾曼的水綿實驗相比，希爾的實驗排除了細胞內其他結構的影響2．中美胚胎學家聯(lián)合研究的最新成果表明，受精卵內存在兩套獨立紡錘體，從精卵結合到發(fā)生第一次有絲分裂期間，來自雙親的染色體并未相互融合，而是各自保持空間上的獨立。下列有關敘述正確的是（）A．這里的融合指的是雙親染色體兩兩配對B．精卵之間的識別和結合過程能夠體現(xiàn)細胞膜的信息交流功能C．受精卵的體積較體細胞大得多，有利于細胞與外界進行物質交換D．受精卵與癌細胞都是未分化的細胞，都具有旺盛的分裂能力3．非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒（雙鏈DNA病毒）引起的一種豬的傳染病，發(fā)病率和死亡率幾乎達100%。下列敘述正確的是A．非洲豬瘟病毒侵人豬體內會刺激T細胞分泌淋巴因子與該病毒結合B．侵入豬細胞內的非洲豬瘟病毒可以通過逆轉錄等過程進行自我復制C．病毒為寄生生物，需要體液免疫和細胞免疫共同作用才能將其徹底清除D．再次感染非洲豬瘟病毒后，豬體內的記憶細胞會迅速分泌抗體將其殺滅4．下列關于免疫細胞的敘述，錯誤的是（）A．致敏B淋巴細胞表面含有抗原受體及白細胞介素-2受體B．效應B細胞失去增殖能力，其表面不含受體分子C．同一個體的B淋巴細胞與T淋巴細胞所含MHC分子相同D．巨噬細胞、輔助性T細胞受到刺激后都能分泌蛋白質作用于其他細胞5．2014年以來，多位明星因吸毒而被刑拘或判刑，引發(fā)了社會對毒品危害的討論。下圖為毒品可卡因對人腦部神經(jīng)沖動傳遞的影響。下列相關敘述正確的是（）A．可卡因可導致突觸間隙中多巴胺含量減少B．結構①將多巴胺釋放到突觸間隙的過程中不需要消耗能量C．多巴胺與相應受體結合發(fā)揮作用后即被降解D．“癮君子”不吸毒品就精神萎靡，這與對多巴胺的依賴性有關6．圖表示生物圈中碳元素的循環(huán)過程，其中A、B、C表示生態(tài)系統(tǒng)的不同成分。下列有關敘述錯誤的是（）A．A、B分別代表消費者和生產(chǎn)者B．疏松土壤可以加快⑤過程C．③過程代表綠色植物的呼吸作用D．⑥過程是溫室效應的主要原因7．生物興趣小組的同學對某品種番茄的花進行人工去雄后，用不同濃度的生長素類似物2，4-D涂抹子房，得到的無籽番茄果實平均重量見下表。下列分析正確的是（）2，4-D濃度（mg/L）0510152025635無籽番茄平均重量（g/個）01．52．53．54．54．75．06．2A．表中2，4-D濃度超過25mg/L，對果實發(fā)育起抑制作用B．人工去雄后番茄花用一定濃度生長素類似物處理，將發(fā)育成無籽果實C．濃度為35mg/L的2，4-D仍然可以誘導無籽番茄果實，因此2，4-D不具有兩重性D．將該實驗獲得的無籽番茄果肉細胞進行組織培養(yǎng)，獲得的植株在自然狀態(tài)下也能產(chǎn)生無籽番茄8．（10分）多組黃色小鼠（AvyAvy）與黑色小鼠（aa）雜交，F(xiàn)1中小鼠表現(xiàn)出不同的體色，是介于黃色和黑色之間的一些過渡類型。經(jīng)研究，不同體色小鼠的Avy基因中堿基序列相同，但某些核苷酸有不同程度的甲基化現(xiàn)象。甲基化程度越高，Avy基因的表達受到的抑制越明顯。有關推測錯誤的是（）A．Avy和a基因存在可雜交序列B．不同體色的F1小鼠基因型不同C．Avy和a基因的遺傳行為遵循孟德爾分離定律D．基因的甲基化程度越高，F(xiàn)1小鼠體色就越偏黑二、非選擇題9．（10分）將餐廚垃圾無害化處理，是環(huán)境保護的一項重要措施。某研究團隊擬從餐廚垃圾中分離出具有高效降解能力的微生物，并制成菌制劑，用于餐廚垃圾無害化處理。所進行實驗的簡要步驟如下：步驟一：取一定量的餐廚垃圾樣品，篩除大塊雜質后，裝入無菌袋中密封，備用。步驟二：配制用于培養(yǎng)菌種的培養(yǎng)基，配方如下表所示。成分蛋白氯牛肉膏氯化鈉瓊脂含量（g/L）1015105步驟三：制備樣品稀釋液，并將不同濃度的樣品稀釋液涂布于平板培養(yǎng)基表面進行培養(yǎng)，48h后觀察結果。步驟四：對20種菌種進行分離純化。（1）牛肉膏、蛋白胨中含有磷酸鹽、糖、維生素和_______等營養(yǎng)成分，寫出制備牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基的簡要流程（用“→”連接）：___________________________________。使用后的培養(yǎng)基一定要進行_______（填“滅菌”或“消毒”）處理。（2）微生物在牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基中可形成菌落，菌落對微生物研究工作有很大作用，可用于_______________________（答出兩項即可）等工作。利用稀釋涂布平板法進行接種時，要對菌液進行充分稀釋的目的是____________________________。（3）為了比較這些菌種對餐廚垃圾中淀粉的降解效果，配制含淀粉的培養(yǎng)基，分別用于測定各菌種對淀粉的降解效果，并進行測定。下圖表示其中4種菌種（X1-X4）在淀粉培養(yǎng)基上的培養(yǎng)結果，寫出圖示的測定菌種對淀粉降解效果的實驗原理：____________________。10．（14分）濕地是地球上重要的生態(tài)系統(tǒng)，其在改善水質、調節(jié)氣候等方面具有重要作用，被喻為“地球之腎”?；卮鹣铝袉栴}：（1）為了保證一些自然濕地不被破壞，相關人員將這些濕地列為自然保護區(qū)，這屬于生物多樣性保護措施中的___________。濕地中生活在不同區(qū)域的動物優(yōu)勢種有明顯差異，其原因主要是___________。（2）濕地生態(tài)系統(tǒng)會因受到一定程度的干擾而逐漸退化，為了有效遏制濕地生態(tài)系統(tǒng)的退化，可利用恢復生態(tài)學的理論和技術來恢復濕地生態(tài)系統(tǒng)的正常功能，恢復生態(tài)學主要利用的是生物群落__________理論，特別強調生態(tài)系統(tǒng)的___________能力與生物的適應性，并輔以有效的人為手段，從而盡快使生態(tài)系統(tǒng)從受損的退化狀態(tài)恢復到正常的健康狀態(tài)。（3）研究人員欲建立一個人工濕地來凈化城市生活污水，在選擇和搭配濕地植物時，需要考慮的因素有______________________。（答出兩點）11．（14分）請回答下列與發(fā)酵應用有關的問題：（2）用白蘿卜、豇豆、辣椒為材料制作泡菜，圖2和圖2分別是三種材料制作過程泡制液的化學指標變化，根據(jù)微生物活動情況和乳酸積累量，發(fā)酵過程分為以下階段：初期，蔬菜入壇，表面會帶有微生物，由于泡菜罐加蓋并水封，會使代謝類型為_______________的細菌生命活動被逐漸抑制；中期，乳酸菌大量繁殖，泡菜液體pH為2．5~2．8，如圖2所示，此時，絕大部分微生物的活動受到抑制，原因是_____________________________；后期，乳酸達到2．2%以上時，乳酸菌活性受到抑制，泡制液pH保持相對穩(wěn)定，結合圖2和圖2曲線趨勢，在泡制__________天后可食用，是因為_______________含量降低，且結合考慮泡菜的__________________等均較好。（2）國外制作青貯飼料時可用乳酸菌水劑噴灑，在青貯缸中厭氧條件下利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，提高青貯品質。若從泡菜汁中分離提純乳酸菌，首先對經(jīng)多次發(fā)酵的泡菜汁進行過濾，然后取濾液進行_______________________，再用_______________________的方法在專用的培養(yǎng)基中進行篩選。該培養(yǎng)基須含有_______________________，以便于觀察是否產(chǎn)酸，而后將提純的乳酸菌通過液體發(fā)酵罐繼續(xù)生產(chǎn)。12．有機農藥苯磺隆是一種除草劑，長期使用會污染環(huán)境?？蒲腥藛T通過人工篩選獲得高效的苯磺隆降解菌，將其擴大培養(yǎng)后投入污染土壤中，可將土壤中的苯磺隆降解。請回答下列問題：（1）欲選擇性獲得能降解苯磺隆的降解菌，可在被有機農藥苯磺隆污染的土壤中取樣，并在含有_______、________及水和無機鹽等的基本培養(yǎng)基上添加_______進行選擇培養(yǎng)。（2）若要測定培養(yǎng)液中選定菌種的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用血細胞計數(shù)板直接計數(shù)，也可選用________方法統(tǒng)計活菌數(shù)目。（3）將篩選的苯磺隆降解菌固定在一定的空間內定殖于土壤中能提高降解效率，固定苯橫隆降解菌的一般方法為包埋法，不使用化學結合法和物理吸附法的原因是__________。（4）研究人員從苯磺隆降解菌中分離出苯磺隆降解酶，分離該降解酶的常用方法有凝膠色譜法和__________。凝膠色譜法分離蛋白質的原理是根據(jù)____________進行分離。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解題分析】

光合作用的階段包括在類囊體膜上發(fā)生的光反應階段和在葉綠體基質中發(fā)生的暗反應階段。光反應的發(fā)生條件需要光照，過程中消耗水并產(chǎn)生氧氣與還原氫；暗反應的發(fā)生不需要光照，過程中CO2進入卡爾文循環(huán)最后產(chǎn)生三碳糖?！绢}目詳解】A、懸浮液中不含CO2，暗反應無法正常進行，糖類無法生成，A錯誤；B、實驗現(xiàn)象是在照光后發(fā)現(xiàn)葉綠體有氣泡放出、在遮光下沒有氣泡產(chǎn)生，說明氧氣的產(chǎn)生一定要有光照，B正確；C、實驗在光照條件下，溶液由黃色變?yōu)闇\綠色（Fe2+），說明光反應階段的產(chǎn)物[H]可以將Fe3+還原為Fe2+，C正確；D、希爾的實驗將葉綠體離體，與細胞內其他結構分開，排除了其他結構在光合作用中可能造成的影響，D正確；故選A。2、B【解題分析】

相對表面積是指細胞的表面積與體積之比，細胞體積越大，其相對表面積越小，物質運輸?shù)男示驮降??！绢}目詳解】A、雙親染色體兩兩配對形成四分體，發(fā)生在減數(shù)第一次分裂前期，A錯誤；B、精子與卵細胞接觸，與膜結合的信號分子與靶細胞受體結合，信息從一個細胞傳遞給另一個細胞，體現(xiàn)了細胞膜的信息交流功能，B正確；C、細胞體積越大其相對表面積越小，細胞的物質運輸效率就越低，C錯誤；D、癌細胞是畸形分化的細胞，脫離了正常分化狀態(tài)，D錯誤。故選B。【題目點撥】本題主要考查細胞膜的信息交流功能、細胞增殖和分化等相關基礎知識。3、C【解題分析】

非洲豬瘟病毒無細胞結構，遺傳物質是DNA，作為抗原會誘發(fā)機體發(fā)生相應的免疫反應?！绢}目詳解】A、淋巴因子可加強有關免疫細胞的功能，但不能與病毒直接結合，A錯誤；B、該病毒遺傳物質是DNA，不會進行逆轉錄過程，B錯誤；C、病毒為寄生生物，需要進入宿主細胞內繁殖，因此需要體液免疫和細胞免疫共同作用才能將其徹底清除，C正確；D、記憶細胞不能分泌抗體，抗體由漿細胞合成并分泌，D錯誤。故選C?！绢}目點撥】易錯點：只有漿細胞才能產(chǎn)生抗體，記憶細胞可以產(chǎn)生漿細胞，由漿細胞產(chǎn)生抗體。4、B【解題分析】

免疫細胞包括吞噬細胞和淋巴細胞，淋巴細胞分為T淋巴細胞和B淋巴細胞，T淋巴細胞的功能是分泌淋巴因子、呈遞抗原、和接受抗原刺激分化細胞效應T細胞和記憶細胞，效應T細胞的功能作用于靶細胞使靶細胞裂解、死亡釋放其中的抗原；B淋巴細胞的功能是接受抗原刺激分化成漿細胞和記憶細胞，漿細胞的功能是產(chǎn)生抗體。【題目詳解】A、致敏B淋巴細胞表面含有抗原受體及白細胞介素-2受體，A正確；B、效應B細胞已經(jīng)高度分化，失去了增殖能力，其表面不含抗原的受體分子，但是還含有其他的受體分子，B錯誤；C、同一個體的B淋巴細胞與T淋巴細胞所含MHC分子相同，C正確；D、巨噬細胞、輔助性T細胞受到刺激后都能分泌蛋白質作用于其他細胞，D正確。故選B。5、D【解題分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：多巴胺是一種神經(jīng)遞質，結構①將多巴胺釋放到突觸間隙的方式稱為胞吐；多巴胺能與結構②特異性結合并引起下一個神經(jīng)元興奮或抑制；可卡因可導致突觸間隙中多巴胺含量增加，增強并延長對腦的刺激，產(chǎn)生“快感”?！绢}目詳解】A、可卡因可抑制多巴胺轉運體將突觸間隙的多巴胺運回到突觸小泡內，因此可卡因可導致突觸間隙的多巴胺含量增加，A錯誤；B、結構①將多巴胺釋放到突觸間隙的方式是胞吐，該過程需消耗能量，B錯誤；C、由題圖可看出，多巴胺發(fā)揮作用后會運回突觸前膜，而不是被降解，C錯誤；D、多巴胺使人產(chǎn)生快感，癮君子產(chǎn)生了多巴胺依賴性，不吸食毒品會表現(xiàn)精神萎靡，D正確。故選D?！绢}目點撥】本題考查突觸的結構、興奮的傳遞、細胞膜的結構特點，意在考查學生能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷的能力，能將題圖信息與興奮在神經(jīng)元間傳遞的特點結合起來是解題關鍵。6、A【解題分析】

1、碳元素在生物群落與無機環(huán)境之間循環(huán)的主要形式是CO2；碳元素在生物群落中的傳遞主要沿食物鏈和食物網(wǎng)進行，傳遞形式為有機物，大氣中的碳元素進入生物群落，是通過植物的光合作用（主要途徑）或硝化細菌等的化能合成作用完成的。大氣中CO2的主要來源：分解者的分解作用、動植物的細胞呼吸；2、據(jù)表可知A是分解者，B是生產(chǎn)者，C是消費者。①⑧代表生產(chǎn)者和消費者被分解者分解的有機物，④是光合作用，③⑤⑦代表生產(chǎn)者、消費者和分解者的呼吸作用，⑥是化石燃料的燃燒。【題目詳解】A、由以上分析可知，圖中A是分解者，B是生產(chǎn)者，A錯誤；B、疏松土壤可以增加土壤中氧氣的含量，從而加快分解者的分解作用，B正確；C、③代表生產(chǎn)者（綠色植物）的呼吸作用，C正確；D、⑥是化石燃料的燃燒，是溫室氣體的主要來源，所以是溫室效應的主要原因，D正確。故選A?！绢}目點撥】本題考查碳循環(huán)的知識，需要考生結合圖解分析出圖中各字母代表的生態(tài)系統(tǒng)的成分，再結合碳循環(huán)的過程進行解答。7、B【解題分析】

分析表格：生長素及其類似物（2，4-D）能促進果實的發(fā)育，用一定濃度的生長素涂抹未受粉的子房，可以獲得無籽果實。表中數(shù)據(jù)顯示不同濃度2，4-D對番茄子房發(fā)育的影響，2，4-D濃度在0～25mg/L時，隨著2，4-D濃度的升高，促進作用增強；2，4-D濃度超過25mg/L時，隨著2，4-D濃度的升高，促進作用逐漸減弱?！绢}目詳解】A、2，4-D濃度為0的一組作為對照組，與對照組相比，其他各組均能促進果實生長，所以2，4-D濃度超過25mg/L時，對果實發(fā)育仍是促進作用，只是促進作用減弱，A錯誤；B、2，4-D能促進果實的發(fā)育，用一定濃度的生長素涂抹未受粉的子房，可以獲得無籽果實，B正確；C、濃度為35mg/L的2，4-D仍然可以誘導無籽番茄果實，但不能說明2，4-D不具有兩重性，C錯誤；D、將該實驗獲得的無籽番茄果肉細胞進行組織培養(yǎng)，獲得的植株在自然狀態(tài)下產(chǎn)生有籽番茄，D錯誤。故選B?！绢}目點撥】解答本題需明確：1.2，4-D的兩重性是指高濃度抑制、低濃度促進，而表格中與對照組相比，所有2，4-D濃度下都是促進作用。2.用2，4-D處理的植株遺傳物質沒變，因此經(jīng)組織培養(yǎng)獲得的植株在自然狀態(tài)下產(chǎn)生的是有籽番茄。8、B【解題分析】

分析題干：黃色小鼠（AvyAvy）與黑色小鼠（aa）雜交，F(xiàn)1的基因型為Avya，但由于Avy基因中堿基序列中某些核苷酸有不同程度的甲基化現(xiàn)象，不同程度地抑制Avy基因的表達，使F1中小鼠表現(xiàn)出不同的體色?！绢}目詳解】A、Avy和a基因是等位基因，兩個基因中存在可雜交序列，A正確；B、不同體色的F1小鼠基因型相同都是Avya，B錯誤；C、Avy和a基因屬于等位基因，遵循孟德爾分離定律，C正確；D、基因的甲基化程度越高，Avy基因的表達受到的抑制越明顯，F(xiàn)1小鼠體色就越偏黑，D正確。故選B?！绢}目點撥】解答本題的關鍵是解讀題干信息：純合黃色小鼠與黑色小鼠雜交，F(xiàn)1為雜合子，由于Avy基因堿基序列中某些核苷酸有不同程度的甲基化，不同程度地抑制Avy基因的表達，因此F1雖然基因型相同，但表現(xiàn)型有差異。二、非選擇題9、有機氮計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板滅菌分離菌種、鑒定菌種、細菌計數(shù)、選種育種使聚集在一起的微生物分散成單個細胞，能在培養(yǎng)基中形成單個的菌落菌種對淀粉降解的能力越強，分解培養(yǎng)基中的淀粉就越多，培養(yǎng)基上形成的透明圈就越大，即D/D0比值越大【解題分析】

1.微生物實驗室分離中配制培養(yǎng)基的操作步驟：計算→稱量→溶解→調pH→滅菌→倒平板等步驟。2.設計實驗應遵循的原則有單一變量原則、對照原則、等量原則、科學性原則和可重復性原則?！绢}目詳解】（1）制備牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基的簡要流程為：計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板，其中牛肉膏、蛋白胨中含有磷酸鹽、糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)成分，使用后的培養(yǎng)基一定要進行滅菌處理，以防止對環(huán)境造成污染。（2）微生物在牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基中可形成菌落，利用菌落，可完成分離菌種、鑒定菌種、細菌計數(shù)、選種育種等工作。為了獲得單個細胞形成的菌落，在利用稀釋涂布平板法進行接種時，需要通過充分稀釋將聚集在一起的微生物分散成單個細胞，通過涂布接種后就能在培養(yǎng)基中形成單個的菌落。（3）實驗目的是比較這些菌種對餐廚垃圾中淀粉的降解效果，根據(jù)實驗目的可知，實驗的自變量是菌種的不同，因變量是降解效果的不同，測量指標為透明圈的大小，這里比較的是透明圈的直徑與菌落直徑的比值，比值越大說明該菌落的菌種分解淀粉的能力越強，測定D/D0值的原理是：菌種對淀粉降解的能力越強，分解培養(yǎng)基中的淀粉就越多，培養(yǎng)基上形成的透明圈就越大，即D/D0比值越大?！绢}目點撥】掌握配制培養(yǎng)基的步驟是解答本題的關鍵，學會通過實驗目的分析實驗的原理、步驟和檢測指標是解答本題的另一關鍵！10、就地保護不同區(qū)域動物的食物和棲息環(huán)境不同演替自我調節(jié)濕地植物凈化城市生活污水的能力、濕地植物對所處環(huán)境的適應能力、濕地植物對所處環(huán)境的影響、不同濕地植物之間的相互作用等（合理即可）【解題分析】

我國生物多樣性的保護，可以概括為就地保護和易地保護兩大類。就地保護是指在原地對被保護的生態(tài)系統(tǒng)或物質建立自然保護區(qū)以及風景名勝區(qū)等，這是對生物多樣性最有效的保護。易地保護是指把保護對象從原地遷出，在異地進行專門保護，例如建立植物園、動物園以及瀕危動植物繁育中心等。生態(tài)系統(tǒng)之所以能夠維持相對穩(wěn)定，是由于生態(tài)系統(tǒng)具有自我調節(jié)能力?！绢}目詳解】（1）在原地對被保護的生態(tài)系統(tǒng)或物種建立自然保護區(qū)以及風景名勝區(qū)等措施屬于就地保護。濕地不同區(qū)域生長的植物有差異，環(huán)境也可能不同，因此不同區(qū)域動物的食物來源和棲息環(huán)境存在差異，進而使不同區(qū)域的動物優(yōu)勢種有差異。（2）恢復生態(tài)學主要是利用生物群落演替的原理進行的。特別強調生態(tài)系統(tǒng)的自我調節(jié)能力和生物的適應性，充分依靠生態(tài)系統(tǒng)自身的能力，并輔以有效的人為手段，從而盡快使生態(tài)系統(tǒng)恢復到正常狀態(tài)。（3）在建立用來凈化城市生活污水的人工濕地時，需要考慮濕地植物凈化城市生活污水的能力、濕地植物對所處環(huán)境的適應能力、濕地植物對所處環(huán)境的影響、不同濕地植物之間的相互作用等問題，從而選擇和搭配適宜的濕地物。【題目點撥】本題考查群落的結構和演替、生態(tài)系統(tǒng)到的穩(wěn)定性、生物多樣性的保護等內容，意在考查理解能力、分析能力和綜合運用能力。11、好氧或需氧較低的pH抑制了不耐酸菌的酶活性20-22（填20天、或22天均可）亞硝酸鹽口味、色澤、口感如硬脆等稀釋涂布平板酸堿指示劑（填酚紅等也可）【解題分析】

泡菜制作的原理是乳酸菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，為了防止微生物污染，制作泡菜過程中應進行無菌操作；泡菜鹽水的濃度應該是清水與鹽的比例應為4∶2，如果鹽濃度過高會抑制乳酸菌發(fā)酵，造成咸而不酸，鹽濃度過低不足以抑制微生物生長，造成雜菌污染；為了縮短制作時間可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量；微生物培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基至少包括碳源、氮源、水、無機鹽等?！绢}目詳解】（2）泡菜發(fā)酵初期，由于泡菜罐加蓋并水封，隔絕空氣，會使代謝類型為好氧的菌被逐漸抑制，絕大部分微生物的活動受到抑制。發(fā)