魚類污染中毒的肉眼判斷方法

PAGEPAGE1魚類污染中毒的肉眼判斷方法隨著工業(yè)化和城市化的加速發(fā)展，環(huán)境污染日益嚴(yán)重，魚類污染事件也屢屢發(fā)生。魚類污染會(huì)因?yàn)轸~體受到毒物、重金屬污染等環(huán)境污染物的侵害而導(dǎo)致人類健康風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于普通消費(fèi)者來講，魚類污染中毒的肉眼判斷方法匱乏，因此根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，下面分享一些肉眼判斷方法供參考。環(huán)境微生物指示法環(huán)境微生物指示法簡(jiǎn)稱“環(huán)指法”，是在污染微生物學(xué)的基礎(chǔ)上，結(jié)合魚的官能品質(zhì)對(duì)環(huán)境污染判別而建立的一種指示魚類質(zhì)量的技術(shù)。環(huán)指法不需要復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和操作步驟，只需要通過肉眼觀察、嗅聞、嘗試等方法，即可判斷魚類是否受到污染。環(huán)指法的操作步驟為：魚類存放：將魚放置在15℃左右不太照明的環(huán)境中，并盡量減少人員走動(dòng)，觀察、測(cè)試的時(shí)間盡量縮短。外觀判斷：通過肉眼對(duì)魚是否變色、有無肉眼可見的變質(zhì)、腐敗征象進(jìn)行判斷氣味判斷：從魚體上聞到是否有異味，并判斷異味的來源。嘗試判斷：將魚肉放到口中品嘗，檢查是否有苦味、酸味、難吃的感覺。規(guī)格指示法規(guī)格指示法是一種通過比較魚的質(zhì)量、物理性狀來判斷魚是否受到污染的方法。主要是通過肉眼判斷魚體的色澤、外表和體型等特征是否符合正常情況。規(guī)格指示法的操作步驟為：魚類存放：將魚放置在15℃左右不太照明的環(huán)境中，并盡量減少人員走動(dòng)，觀察、測(cè)試的時(shí)間盡量縮短。視覺判斷：通過肉眼觀察魚體表面有無發(fā)黑、瘀血以及觀察魚體的輪廓是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。摸感判斷：用手輕握魚身，判斷魚肉是否堅(jiān)實(shí)、彈性是否良好、有無松散感等。測(cè)試判斷：可采用對(duì)比試驗(yàn)，與正常魚進(jìn)行對(duì)比，判斷是否已經(jīng)受到污染。物理性狀指示法物理性狀指示法是通過對(duì)魚類身體內(nèi)在構(gòu)造的判斷，以及魚肉的柔韌度、水分等物理性狀來判斷魚類是否受到污染。這種方法通常是通過一定儀器或設(shè)備來完成。物理性狀指示法的操作步驟為：魚類存放：將魚放置在15℃左右不太照明的環(huán)境中，并盡量減少人員走動(dòng)，觀察、測(cè)試的時(shí)間盡量縮短。感官判斷：通過肉眼觀察魚肉的色澤和外觀是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及魚肉的氣味是否正常。物理性狀測(cè)試：通過儀器測(cè)試魚肉的水分含量、肌肉彈性、色度等指標(biāo)，判斷魚肉是否受到污染。結(jié)論以上三種方法可以較為有效地判斷魚類是否受到污染。普通消費(fèi)者在購(gòu)買魚類時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意魚的外在質(zhì)量是否符合規(guī)格，感受聞到是否有異常氣味、品嘗是否合適等，有異樣的感覺時(shí)應(yīng)當(dāng)注意。此外，購(gòu)買時(shí)要選擇有保障的商家，減少因?yàn)槲廴径l(fā)的食品安全問題。以上給出的三種方法均應(yīng)注意有條不紊的操作，而非隨意瞎判斷。同時(shí)也可以通過其他方法，比如