第1章 復(fù)習(xí)與提高-高二生物學(xué)人教版（2023）選擇性必修三洞悉課后習(xí)題（word版含解析）

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——高二生物學(xué)人教版（2023）選擇性必修三洞悉課后習(xí)題

【教材課后習(xí)題】

1.某化工廠為了處理排出污水中的一種有害的、難以降解的有機(jī)化合物A，其研究團(tuán)隊(duì)用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽和微量元素等配制了培養(yǎng)基，成功地篩選出能高效降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）。實(shí)驗(yàn)的主要步驟如下圖所示，請(qǐng)分析回答問(wèn)題。

（1）在培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是_____，這種培養(yǎng)基屬于_____培養(yǎng)基。

（2）培養(yǎng)若干天后，應(yīng)選擇培養(yǎng)瓶中化合物A含量_____的培養(yǎng)液，接入新的培養(yǎng)液中連續(xù)培養(yǎng)，使目的菌的數(shù)量_____。

（3）若要研究目的菌的生長(zhǎng)規(guī)律，可挑取單個(gè)菌落進(jìn)行液體培養(yǎng)，再采用_____方法進(jìn)行計(jì)數(shù)。請(qǐng)你預(yù)測(cè)目的菌的種群數(shù)量會(huì)發(fā)生怎樣的變化。

（4）將目的菌用于環(huán)境保護(hù)實(shí)踐時(shí)，還有哪些問(wèn)題需要解決？

（5）有人提出，可以通過(guò)改造細(xì)菌的基因來(lái)獲得能夠降解化合物A的細(xì)菌，請(qǐng)分析這種方法是否可行。

2.某個(gè)高溫日，某校三位高中學(xué)生相約去吃冰激凌，之后兩人都出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，于是他們懷疑冰激凌中的大腸桿菌含量超標(biāo)。老師建議他們利用學(xué)過(guò)的有關(guān)微生物培養(yǎng)的知識(shí)對(duì)此冰激凌進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)過(guò)一番資料查閱，他們提出了如下實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路。

立即去賣(mài)冰激凌的小店再買(mǎi)一個(gè)同樣品牌的同種冰激凌；配制伊紅—亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基（該培養(yǎng)基可用來(lái)鑒別大腸桿菌，生長(zhǎng)在此培養(yǎng)基上的大腸桿菌菌落呈深紫色，并有金屬光澤）、滅菌、倒平板；取10mL剛?cè)诨谋ち枳鳛樵海缓筮M(jìn)行梯度稀釋?zhuān)♂尡稊?shù)為1×10~1×105取每個(gè)濃度的冰激凌液各0.1mL，用涂布平板法進(jìn)行接種，每個(gè)濃度涂3個(gè)平板，一共培養(yǎng)18個(gè)平板；在適宜溫度下培養(yǎng)48h，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目。

（1）請(qǐng)你從下面幾個(gè)角度對(duì)這三位同學(xué)的思路進(jìn)行評(píng)議。

①他們只打算對(duì)一個(gè)冰激凌進(jìn)行檢測(cè)，理由是：兩個(gè)人吃過(guò)冰激凌后，都拉肚子了，所以再檢測(cè)一個(gè)就足以說(shuō)明問(wèn)題。你同意這樣的觀點(diǎn)嗎？為什么？

②有沒(méi)有必要對(duì)冰激凌原液進(jìn)行梯度稀釋?zhuān)繛槭裁矗俊咎崾荆何覈?guó)衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定了飲用水標(biāo)準(zhǔn)，1mL自來(lái)水中細(xì)菌總數(shù)不可以超過(guò)100個(gè)（37℃培養(yǎng)24h），1000mL自來(lái)水中大腸桿菌菌落數(shù)不能超過(guò)3個(gè)（37℃培養(yǎng)48h）】

③他們認(rèn)為，在用該方法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)不需要設(shè)計(jì)對(duì)照組，所以只準(zhǔn)備培養(yǎng)18個(gè)平板。你認(rèn)為在這項(xiàng)檢測(cè)中是否需要對(duì)照組？為什么？

（2）下圖所示為4種菌落分布圖，一般不能由涂布平板法得到的是____。

（3）在完善實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路后，三位同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。培養(yǎng)結(jié)果顯示，除了深紫色菌落，還有其他菌落存在，這說(shuō)明了什么？如果以菌落數(shù)代表樣品中的大腸桿菌數(shù)量，則統(tǒng)計(jì)結(jié)果比實(shí)際值是偏多還是偏少？為什么？

（4）如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，檢測(cè)的冰激凌中大腸桿菌含量超標(biāo)了。接下來(lái)他們應(yīng)該做什么？

【定點(diǎn)變式訓(xùn)練】

3.山楂酒具有活血、補(bǔ)氣、健脾等功效，對(duì)恢復(fù)體力、增加精力、促進(jìn)食欲有較顯著的功效。以下為山楂酒制作的有關(guān)過(guò)程。

主要原料山楂

設(shè)備榨汁機(jī)、發(fā)酵桶、大鍋等

制作過(guò)程山楂經(jīng)充分水洗，用榨汁機(jī)榨汁。將山楂汁倒入發(fā)酵桶中，經(jīng)7~10d的發(fā)酵，即成果酒。將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內(nèi)，存在地下室里，進(jìn)行30d的再發(fā)酵。然后繼續(xù)放置在陰涼的地下室進(jìn)行陳釀，陳釀期間，要堅(jiān)持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿(mǎn)，即得原汁山楂酒。

請(qǐng)判斷下列相關(guān)敘述，不正確的是()

A.制作山楂酒的反應(yīng)式為C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量

B.制作過(guò)程中所使用的發(fā)酵桶可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒

C.山楂汁在發(fā)酵桶中發(fā)酵的溫度最好控制在30~35℃范圍內(nèi)，且需要密封發(fā)酵桶

D.若要進(jìn)一步制作果醋，應(yīng)在發(fā)酵液中加入醋酸菌菌種，且需要提高溫度并通氧

4.下列表述正確的是()

A.微生物的培養(yǎng)基中都必須加入碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、水及特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

B.無(wú)菌技術(shù)包括對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操的衣著和手進(jìn)行滅菌

C.微生物的生長(zhǎng)除受營(yíng)養(yǎng)因素影響外，還受pH、氧、滲透壓的影響

D.使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行消毒，以免污染環(huán)境

5.圖甲是果酒和果醋發(fā)酵的裝置圖，圖乙是果酒和果醋制作過(guò)程中發(fā)生的物質(zhì)變化。下列有關(guān)敘述中，正確的是()

A.甲裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B.使用甲裝置制作果酒時(shí)，要加入適量的酵母菌，且一直關(guān)緊閥b

C.酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度高于果醋發(fā)酵

D.過(guò)程③和④都需要氧氣的參與，都在線粒體內(nèi)膜與[H]結(jié)合生成水

6.如表所示為配制1000mL某微生物培養(yǎng)基的配方，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()

成分NaNO3K2HPO4FeSO4MgSO4·7H2O葡萄糖青霉素瓊脂

用量3g1g0.01g0.5g30g0.1萬(wàn)單位15g

A.依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基

B.由培養(yǎng)基成分可知，該培養(yǎng)基所培養(yǎng)微生物的同化作用類(lèi)型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉

C.本培養(yǎng)基中青霉素的添加滿(mǎn)足了微生物生長(zhǎng)對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求

D.若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)除去青霉素和NaNO3并加入尿素

7.如圖是制作李子酒和李子醋的部分流程示意圖。下列敘述錯(cuò)誤的是()

A.李子的表皮會(huì)有一些野生的酵母菌，家庭釀酒可以不額外添加酵母菌

B.圖中滅菌的目的是避免雜菌污染，冷卻的目的是避免接種時(shí)高溫殺死酵母菌

C.李子醋發(fā)酵過(guò)程中要適當(dāng)降低溫度，且需要往發(fā)酵液中持續(xù)地通入無(wú)菌空氣

D.變酸的果酒表面長(zhǎng)的一層膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的菌膜

8.泡菜是很多人喜愛(ài)的食品，但其制作過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有潛在危害。某研究小組進(jìn)行了泡菜制作，并在不同發(fā)酵時(shí)間內(nèi)檢測(cè)相關(guān)指標(biāo)得到如圖的結(jié)果，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()

A.腌制泡菜主要利用乳酸菌

B.乳酸積累到一定量會(huì)抑制乳酸菌的繁殖

C.第3~7d，亞硝酸鹽含量顯著下降有利于乳酸菌的繁殖

D.在一定時(shí)間范圍內(nèi)，隨腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量逐漸降低

9.某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，正確的是()

A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的

B.接種時(shí)應(yīng)單手打開(kāi)皿蓋，然后取出浸泡的玻璃刮刀直接涂布

C.本實(shí)驗(yàn)采用稀釋涂布平板法接種，可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小

D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板

10.酸甜香脆的泡菜能令人胃口大開(kāi)，這離不開(kāi)相關(guān)微生物的發(fā)酵作用。下列敘述正確的是()

A.乳酸菌通過(guò)乳酸發(fā)酵可以產(chǎn)生乳酸和CO2

B.泡菜制作過(guò)程中要定期通氣，以促進(jìn)乳酸菌的繁殖

C.在泡菜制作過(guò)程中，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量會(huì)越多

D.在泡菜制作時(shí)加入“陳泡菜水”可以縮短發(fā)酵吋間

11.在微生物培養(yǎng)的過(guò)程中，可利用選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基來(lái)篩選和鑒定目標(biāo)菌種，下列與之相關(guān)的敘述不正確的是()

A.纖維素分解菌能夠分解剛果紅染料，從而使菌落周?chē)霈F(xiàn)透明圈

B.尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘?，從而能在僅以尿素為氮源的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)

C.在培養(yǎng)基中加入抗生素能夠篩選出具有相應(yīng)抗性的菌株

D.在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的乳酸菌菌落周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)“透明圈”

12.微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌入侵。下列無(wú)菌操作中，錯(cuò)誤的是()

A.對(duì)實(shí)驗(yàn)用的培養(yǎng)基，采用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌

B.對(duì)錐形瓶、塞上棉塞的試管、吸管等用干熱滅菌箱進(jìn)行滅菌

C.對(duì)操的雙手、衣著以及操作空間等，采用紫外線進(jìn)行消毒

D.對(duì)試管口、錐形瓶口等部位，通過(guò)火焰灼燒進(jìn)行滅菌

13.為篩選能降解微囊藻毒素的目的菌并對(duì)其降解能力進(jìn)行測(cè)定，研究人員將含多個(gè)菌種的水樣接種于含微囊藻毒素的培養(yǎng)液中，恒溫培養(yǎng)一段時(shí)間。再將菌液接種于另一瓶含微囊藻毒素的培養(yǎng)液中繼續(xù)培養(yǎng)，如此重復(fù)三次。將菌液稀釋涂布在平板上，恒溫培養(yǎng)后挑取不同特征的菌落進(jìn)行純化分離培養(yǎng)。經(jīng)過(guò)菌種鑒定后，獲得了藤黃微球菌和微嗜酸寡養(yǎng)單胞菌菌種。分別將藤黃微球菌、微嗜酸寡養(yǎng)單胞菌、等量二者的混合菌接種至含微囊藻毒素的培養(yǎng)液中恒溫培養(yǎng)，定期取樣測(cè)定微囊藻毒素的含量，結(jié)果如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是()

A.使用含微囊藻毒素的培養(yǎng)液是為了對(duì)目的菌進(jìn)行篩選和富集

B.實(shí)驗(yàn)過(guò)程中進(jìn)行選擇培養(yǎng)時(shí)培養(yǎng)液變混濁表明有雜菌污染

C.微嗜酸寡養(yǎng)單胞菌降解微囊藻毒素的能力比藤黃微球菌強(qiáng)

D.兩種菌株在降解微囊藻毒素的過(guò)程中存在著協(xié)同效應(yīng)

（多選題）14.突變型面包霉常需要在通用培養(yǎng)基上添加適當(dāng)?shù)陌被岵拍苌L(zhǎng)?，F(xiàn)用兩個(gè)氨基酸依賴(lài)型紅色面包霉突變株a和b分別接種到下面的6種培養(yǎng)基上，兩種突變株都不能在1、3、5號(hào)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，a、b可以分別在2、4和2、6號(hào)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，培養(yǎng)基成分如下表。關(guān)于兩種突變株a和b對(duì)A~J中氨基酸需求的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()

培養(yǎng)基123456

添加氨基酸B、C、D、EB、E、F、GC、F、H、ID、E、F、IG、H、I、JE、H、G、J

A.兩種突變株對(duì)氨基酸的需求是相同的

B.兩種突變株都需要有G氨基酸才能生長(zhǎng)

C.兩種突變株都必須同時(shí)供應(yīng)4種氨基酸才能生長(zhǎng)

D.兩種突變株都能在由4、5號(hào)混合的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)

15.下列對(duì)發(fā)酵工程的敘述，正確的是()

A.在谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)中，發(fā)酵液的pH應(yīng)控制為酸性

B.不能從自然界中篩選用于發(fā)酵工程的性狀優(yōu)良的菌種

C.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的井岡霉素可作為微生物農(nóng)藥用于生物防治

D.啤酒發(fā)酵過(guò)程中大部分糖的分解和代謝物的生成都在后發(fā)酵階段完成

16.高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過(guò)程如下圖所示。回答下列問(wèn)題：

（1）Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基從物理狀態(tài)來(lái)看，屬于固體培養(yǎng)基，配制時(shí)要加入_____作為凝固劑，從用途來(lái)看屬于選擇培養(yǎng)基，應(yīng)以_____作為唯一碳源。

（2）制備培養(yǎng)基可以分三步，分別是_____、_____、_____。

（3）溶化時(shí)，燒杯中加入瓊脂后要不停地_____，防止瓊脂糊底引起燒杯破裂。對(duì)培養(yǎng)基滅菌的方法一般為_(kāi)____。

（4）①過(guò)程是_____，②過(guò)程所使用的接種方法是_____法。

（5）部分嗜熱菌在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)時(shí)可釋放_(tái)____分解培養(yǎng)基中的淀粉，在菌落周?chē)纬赏该魅Γ暨x相應(yīng)的菌落，接種到Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基上進(jìn)一步分離純化后，再對(duì)菌種進(jìn)行_____培養(yǎng)。

17.如圖簡(jiǎn)單表示了葡萄酒的釀制過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖分析回答下列問(wèn)題：

（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行_____，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再_____獲得葡萄酒。

（2）隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會(huì)逐漸變小（可用密度計(jì)測(cè)量），原因是_____。

（3）下列敘述中不正確的是_____。

A.在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加溶氧量

B.在甲中，酵母菌的能量來(lái)源將全部消耗

C.甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳

D.揭開(kāi)丙容器的蓋子，可能會(huì)有乙酸產(chǎn)生

（4）如果用葡萄酒來(lái)制葡萄醋，請(qǐng)寫(xiě)出反應(yīng)式：_____。醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度范圍是_____℃。

答案以及解析

1.答案：（1）篩選出能降解化合物A的細(xì)菌選擇

（2）低；增多

（3）稀釋涂布平板：培養(yǎng)液中目的菌的種群數(shù)量在開(kāi)始一段時(shí)間范圍內(nèi)，由于營(yíng)養(yǎng)充分、空間充裕，種群數(shù)量類(lèi)似于“J”形增長(zhǎng)，隨著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，種群增長(zhǎng)速率逐漸下降，最終會(huì)達(dá)到K值，繼續(xù)培養(yǎng)，由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏、有害代謝物積累、pH改變等，種群數(shù)量將會(huì)下降。

（4）將目的菌用于環(huán)境保護(hù)實(shí)踐之前，還要對(duì)目的菌進(jìn)行研究，檢測(cè)其是否會(huì)產(chǎn)生對(duì)環(huán)境有害的代謝物；當(dāng)使用大量目的菌時(shí)會(huì)不會(huì)使目的菌成為優(yōu)勢(shì)菌群，對(duì)其他微生物的生存構(gòu)成威脅，從而打破微生物菌群的平衡等。

（5）可以利用基因工程的方法，將能降解化合物A的基因?qū)胧荏w菌中來(lái)實(shí)現(xiàn)。但在使用之前要檢驗(yàn)其安全性。

2.答案：（1）①不同意。對(duì)一個(gè)冰激凌進(jìn)行檢測(cè)，沒(méi)有遵循實(shí)驗(yàn)的平行重復(fù)原則，實(shí)驗(yàn)誤差可能會(huì)很大。

②有必要。若不進(jìn)行梯度稀釋?zhuān)赡軙?huì)由于菌體數(shù)量過(guò)多，兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起當(dāng)作一個(gè)菌落計(jì)數(shù)，從而使計(jì)數(shù)結(jié)果偏低。

③需要設(shè)計(jì)對(duì)照組，需要設(shè)計(jì)未接種的培養(yǎng)基作為空白對(duì)照，來(lái)檢測(cè)培養(yǎng)基滅菌是否徹底。

（2）B

（3）說(shuō)明冰激凌中除了大腸桿菌外，還有其他細(xì)菌等微生物的污染。若以菌落數(shù)代表樣品中的大腸桿菌數(shù)量，則統(tǒng)計(jì)結(jié)果比實(shí)際值偏小，因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落。

（4）如果大腸桿菌含量超標(biāo)，應(yīng)該向衛(wèi)生檢疫部門(mén)反映，停止售賣(mài)該種冰激凌，同時(shí)檢測(cè)是冰激凌生產(chǎn)過(guò)程中大腸桿菌污染超標(biāo)，還是水源中大腸桿菌污染超標(biāo)。若是前者，冰激凌生產(chǎn)廠家應(yīng)停止生產(chǎn)，進(jìn)行設(shè)備滅菌等，直到達(dá)標(biāo)；若是后者，應(yīng)找到水源所在處，進(jìn)行水源污染治理。

3.答案：C

解析：制造果酒利用了酵母菌的無(wú)氧呼吸，其反應(yīng)式是酶C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量，A正確；榨汁前，榨汁機(jī)需要洗凈晾干，發(fā)酵桶需要用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒，B正確；酵母菌的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃，C錯(cuò)誤；通常利用醋酸菌（需氧）來(lái)制作果醋，多數(shù)醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30~35℃，D正確。

4.答案：C

解析：培養(yǎng)基不一定都含有碳源、氮源，如培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基中不需加入碳源，分離自生固氮菌的培養(yǎng)基中不需加入氮源，A錯(cuò)誤；操的衣著和手只能進(jìn)行消毒，不能滅菌，要考慮物體的耐受程度，B錯(cuò)誤；對(duì)于微生物的生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)充分的基礎(chǔ)上，pH適宜、滲透壓濃度適宜及適宜的氧氣濃度對(duì)于其生長(zhǎng)繁殖都是有利的，C正確；使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行滅菌，以免污染環(huán)境，D錯(cuò)誤。

5.答案：A

解析：甲裝置中，閥a控制進(jìn)氣，閥b控制排氣，可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作；使用甲裝置，制作果酒時(shí)，應(yīng)關(guān)閉閥a以創(chuàng)造缺氧環(huán)境，適時(shí)打開(kāi)閥b幾秒鐘以排出產(chǎn)生CO2；醋酸菌是嗜溫菌，所以果醋發(fā)酵所需的最適溫度高于果酒發(fā)酵；過(guò)程③表示有氧呼吸的第二和第三階段，該過(guò)程的反應(yīng)場(chǎng)所是線粒體，過(guò)程④表示果醋發(fā)酵，醋酸菌屬于原核生物，所以該過(guò)程的反應(yīng)場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。

6.答案：C

解析：從培養(yǎng)基成分看，配方中含有瓊脂，應(yīng)屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，該培養(yǎng)基中加入了青霉素，因此屬于選擇培養(yǎng)基，A正確。由培養(yǎng)基成分可知，葡萄糖屬于有機(jī)碳源，因此該培養(yǎng)基所培養(yǎng)微生物的同化作用類(lèi)型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉，B正確。本培養(yǎng)基中青霉素的添加是為了篩選能夠抗青霉素的微生物，青霉素不屬于微生物生長(zhǎng)的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，C錯(cuò)誤。若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)除去青霉素和NaNO3，并加入尿素，D正確。

7.答案：C

解析：水果的表皮會(huì)有一些野生的酵母菌，家庭釀酒可以不額外添加酵母菌，A敘述正確；題圖中滅菌冷卻的目的分別是避免雜菌污染和避免接種時(shí)高溫殺死酵母菌，B敘述正確；果酒發(fā)酵的適宜溫度為l8~30℃，果醋發(fā)酵的適宜溫度為30～35℃，而且醋酸菌是好氧細(xì)菌，故李子醋發(fā)酵過(guò)程中要適當(dāng)升高溫度且需要往發(fā)酵液中持續(xù)地通入無(wú)菌空氣，C敘述錯(cuò)誤；變酸的果酒表面長(zhǎng)的一層膜主要是醋酸菌在液面大量繁殖形成的菌膜，D敘述正確。

8.答案：C

解析：本題考查泡菜腌制過(guò)程中相關(guān)菌種以及物質(zhì)的變化機(jī)理。泡菜腌制過(guò)程中主要利用的菌種是乳酸菌，A正確；乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸積累到一定程度會(huì)抑制乳酸菌的繁殖，B正確；分析圖中曲線可知，第3~7d，亞硝酸鹽含量顯著下降的同時(shí)，乳酸菌數(shù)量呈下降趨勢(shì)，C錯(cuò)誤；由圖可知，3d后，隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，泡菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低，D正確。

9.答案：C

解析：分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源，A錯(cuò)誤。接種時(shí)單手打開(kāi)皿蓋，取適量菌液，滴加到培養(yǎng)基表面，然后用涂布器將菌液均勻地涂布在培養(yǎng)基表面，B錯(cuò)誤。用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低，C正確。在完全正確的操作情況下，空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

10.答案：D

解析：乳酸菌通過(guò)乳酸發(fā)酵可以產(chǎn)生乳酸，但不產(chǎn)生CO2，A錯(cuò)誤；乳酸菌是厭氧細(xì)菌，在泡菜制作過(guò)程中需要無(wú)氧環(huán)境，以促進(jìn)乳酸菌的繁殖，B錯(cuò)誤；在泡菜制作過(guò)程中，隨著腌制時(shí)間延長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量先上升后下降，C錯(cuò)誤；在泡菜制作時(shí)加入“陳泡菜水”相當(dāng)于接種乳酸菌，增加了泡菜中乳酸菌的含量，可以縮短發(fā)酵時(shí)間，D正確。

11.答案：A

解析：纖維素分解菌能夠分解纖維素，在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅，剛果紅可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，但不和纖維素被分解后的產(chǎn)物發(fā)生這種反應(yīng)，因此培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，A錯(cuò)誤；尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘?，以供自身利用，從而可以在僅以尿素為氮源的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，B正確；在培養(yǎng)基中加入抗生素能夠篩選出具有相應(yīng)抗性的菌株，C正確；乳酸菌產(chǎn)生的酸性產(chǎn)物能與碳酸鈣發(fā)生反應(yīng)，在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的乳酸菌菌落周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)“透明圈”，D正確。

12.答案：C

解析：對(duì)實(shí)驗(yàn)用的培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌，A正確；對(duì)錐形瓶、塞上棉塞的試管、吸管等用干熱滅菌箱進(jìn)行滅菌，B正確；對(duì)操的雙手采用酒精進(jìn)行消毒，C錯(cuò)誤；對(duì)試管口、錐形瓶口等部位，通過(guò)火焰灼燒進(jìn)行滅菌，D正確。

13.答案：B

解析：本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)。為篩選能降解微囊藻毒素的目的菌，需要使用含微囊藻毒素的培養(yǎng)液對(duì)目的菌進(jìn)行節(jié)選和富集，A正確；正常情況下，進(jìn)行選擇培養(yǎng)時(shí)培養(yǎng)液變混濁是由菌體大量繁殖造成的，不一定是存在雜菌污染，B結(jié)誤；據(jù)題圖分析可知，微嗜酸寡養(yǎng)單胞菌培養(yǎng)液中微囊藻毒素的濃度比藤黃微球菌培養(yǎng)液中的更低，說(shuō)明做嗜酸寡養(yǎng)單胞茵降解微囊藻毒素的能力比藤黃微球菌強(qiáng)，C正確；兩種菌棟混合培養(yǎng)的培養(yǎng)液中微囊藻毒素的濃度下降最快，說(shuō)明兩種菌株在降解微囊藻毒素的過(guò)程中存在若協(xié)同效應(yīng)，D正確。

14.答案：ABC

解析：根據(jù)題意可知，a突變株不能在1、3、5號(hào)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，但可以在2、4號(hào)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，說(shuō)明a生長(zhǎng)需要E、F兩種氨基酸；b突變株不能在1、3、5號(hào)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，但可以在2、6號(hào)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，說(shuō)明b生長(zhǎng)需要E、G兩種氨基酸，所以?xún)煞N突變株都能在由4、5號(hào)混合的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)。綜上分析，A、B、C三項(xiàng)均錯(cuò)誤，D項(xiàng)正確。

15.答案：C

解析：在谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)中，在中性和弱堿性條件下，會(huì)積累谷氨酸，在酸性條件下則容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺，A錯(cuò)誤；用于發(fā)酵工程的性狀優(yōu)良的菌種可以從自然界中篩選出來(lái)，也可以通過(guò)誘變育種或基因工程育種獲得，B錯(cuò)誤；利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的微生物農(nóng)藥可用于生物防治，如一種放線菌產(chǎn)生的抗生素——井岡霉素可以用于防治水稻枯紋病，C正確；啤酒發(fā)酵的過(guò)程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段，酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成都在主發(fā)酵階段完成，D錯(cuò)誤。

16.答案：（1）瓊脂；淀粉

（2）配制培養(yǎng)基；滅菌；倒平板

（3）攪拌；高壓蒸汽滅菌法