學(xué)生實習(xí)報告

河北大學(xué)本科生實習(xí)報告學(xué)院__________政法學(xué)院___________專業(yè)___________政治學(xué)與行政學(xué)_____學(xué)號___________2010427009_________姓名___________宋旭峰_____________實習(xí)地點（單位）_天津肯德基有限公司實習(xí)時間2014年3月10日至2014年3月31日2014年4月1日課程名稱畢業(yè)實習(xí)實習(xí)名稱畢業(yè)實習(xí)實習(xí)類別畢業(yè)實習(xí)實習(xí)方式分散實習(xí)實習(xí)內(nèi)容肯德基儲備經(jīng)理實習(xí)報告實習(xí)報告一、實習(xí)目的實習(xí)工作是大學(xué)學(xué)習(xí)生活的最后一項課目，也是大學(xué)生將理論與實踐相結(jié)合的過程。當(dāng)我們即將離開象牙塔的時候，就要時刻做好面對社會面對自己工作崗位的準(zhǔn)備。到企業(yè)實習(xí)并親身經(jīng)歷一些實際工作、學(xué)習(xí)一些工作經(jīng)驗，不僅可以彌補知識的不足，還可以增加一些新知識。進(jìn)入肯德基實習(xí)的主要目的是為了深入調(diào)研肯德基的經(jīng)營在我國取得如此成功的相關(guān)原因，并且全面發(fā)掘肯德基的內(nèi)部管理方式、組織結(jié)構(gòu)以及經(jīng)營策略方面的獨特之處。同時，在整個實習(xí)過程中將自己的專業(yè)知識與實際相結(jié)合，達(dá)到學(xué)以致用的目的，同時也豐富自身的工作經(jīng)驗，提升實際的工作能力，為今后更好更快的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。二、實習(xí)單位肯德基簡稱KFC，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校（ColonelHarlandSanders）研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方，后來則發(fā)展成現(xiàn)在的肯德基。在這個地球上，每天都有一家肯德基開幕。不論是在中國大陸的長城或是巴黎繁忙的市中心，從保加利亞風(fēng)光明媚的蘇菲亞市中心以致陽光滿布的波多黎各街道，處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過600萬的顧客享受肯德基所提供的美味餐點。除了肯德基的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品----原味炸雞，顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產(chǎn)品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產(chǎn)品?？系禄某晒υ从谌?qū)⒔湃f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品位餐飲的同時，也能享受到最親切一流的服務(wù)和最潔凈舒適的用餐環(huán)境。亞太地區(qū)是肯德基目前成長最快速的地區(qū)，在馬來西亞、韓國、印尼、泰國及中國大陸，肯德基都已成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、塔可?已于07年10月在國內(nèi)結(jié)束營業(yè))、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵員工和肯德基共同成長?？系禄某晒?，源自于全球?qū)⒔湃f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。這也正是我選擇在肯德基實習(xí)的原因。1987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè)。以此為起點，肯德基開始摸索，認(rèn)識和適應(yīng)中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年全國餐廳總數(shù)為10家，到1995年發(fā)展為71家。1996年6月25日，肯德基在中國的第100家店在北京成立，這是一個里程碑，標(biāo)志著肯德基在中國進(jìn)入了一個更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。三、實習(xí)內(nèi)容和過程我在肯德基做的是見習(xí)助理的職位，見習(xí)助理又叫儲備經(jīng)理（MT），就是要在日常的工作中，協(xié)助餐廳經(jīng)理、副理進(jìn)行排班、進(jìn)貨以及基本的餐廳、人員管理工作。見習(xí)助理的考核標(biāo)準(zhǔn)是：通過各個崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)；工作積極熱情，認(rèn)真負(fù)責(zé)，表現(xiàn)出色；有良好的人際關(guān)系及團隊精神；具有一定的管理能力。面試就是一個漫長的過程，經(jīng)過了投簡歷、初試、復(fù)試、辦健康證、OJE試操作、再面試、溝通等一大串的過程，終于結(jié)束了，然我完整的體驗了一回外企面試的流程。我在公司總部接受了百勝集團以及肯德基第一次簡介，并給我們講解了公司員工晉級發(fā)展的流程以及我們的培訓(xùn)計劃。然后就分配到具體的一家店面進(jìn)行實際的具體培訓(xùn)，按照科學(xué)合理的學(xué)習(xí)流程以及時間安排，由專門的星級訓(xùn)練員一個個工作站的進(jìn)行工作講解和標(biāo)準(zhǔn)說明。每一個工作站的考核通過標(biāo)準(zhǔn)為：理論考核達(dá)到95分以上的同時實際操作100%通過。就這樣通過艱辛的努力，一項一項工作進(jìn)行熟練，一個個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行達(dá)標(biāo)，我通過了所有工作站的考核。實習(xí)總結(jié)及體會通過實習(xí)，對行政管理專業(yè)知識和管理工作人員的日常工作有了進(jìn)一步的理解和掌握。以前在學(xué)校主要是在理論上進(jìn)行行政管理學(xué)習(xí)，實際運用行政管理解決現(xiàn)實問題的機會很少。而在公司實習(xí)、工作就不一樣了，直接到管理工作的最前沿，每天運用管理知識解決實際問題，從中學(xué)習(xí)很多管理工作的經(jīng)驗和技巧。同時做任何事情都有其自身有利的一面，做任何事情要用善于發(fā)現(xiàn)的眼睛去慢慢學(xué)習(xí)一切，感悟一切，不要把自己比做海綿會撐飽，我們應(yīng)該比做植物，慢慢吸收養(yǎng)分，進(jìn)行光合作用，呼吸作用，也在慢慢成長。面對生活，我們總要抱著謙虛的態(tài)度逐步去嘗試，取其長而補其短，那么我們的知識會和我們的生命一樣不斷茁壯成長，自身修養(yǎng)也就會不斷提高，個人價值也就與日俱增了。公司的嚴(yán)格要求給我很大的影響和震撼，讓我清楚的認(rèn)識到，做人在任何時候都要有個“格”，有原則，有些事不能作。要先做人，再做事。公司除了在為人方面給我樹立了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和原則，為以后我為人處事的理念打下堅實的基礎(chǔ)，更讓我看到他們的嚴(yán)謹(jǐn)和專業(yè)，一絲不茍，真誠敬業(yè)，以及坦蕩寬容的人格魅力。在實習(xí)期間我獲益匪淺，以下是我的一些心得體會：（一）不管面對工作還是生活中的挫折，都要堅持不懈，不能輕言放棄?？系禄膭?chuàng)始人哈蘭·山德士上校的故事就深刻的體現(xiàn)了這一精神。哈蘭?山德士出生于美國印地安那州亨利維爾附近的一個農(nóng)莊，6歲那年，父親去世了山德士是老大，他肩挑起了照顧弟妹、為母親分憂的重任。白天母親不在家，小山德士只好自己做飯，一年過去了，他竟然學(xué)會做20個菜，成了遠(yuǎn)近聞名的烹飪能手。二戰(zhàn)的爆發(fā)給了他一次打擊，這位昔日受人尊敬的上校，從人人尊敬的富翁變成了一個一文不名的窮人，這時的山德士已經(jīng)66歲了，所能依靠的只是自己每月105美元的救濟金。山德士上校開始了自己的第二次創(chuàng)業(yè)，從肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸雞秘方，要求給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權(quán)，提供作料，并教他們炸制方法。開始的時候，沒有人相信他，飯店老板甚至覺得聽這個怪老頭胡謅簡直是浪費時間。桑德斯的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終于在第1010次走進(jìn)一個飯店時，得到了一句“好吧”的回答。有了一個人，就會有第二個人，在山德士的堅持之下，他的想法終于被越來越多的人接受了。我在工作中也遇到了很多的挫折，很多的東西記不住，不如產(chǎn)品的保質(zhì)期、飲料配比、食品配料等等，而且還要接受倒班，早班四點多就得出門，晚班的十二點多才能回家，很多次都想放棄，但肯德基的這種不輕言放棄的精神感染了我，激勵著我，讓堅持了下來。（二）不論什么情況下，都要堅持嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，堅持原則。在肯德基，不論什么情況下都要求嚴(yán)格堅持標(biāo)準(zhǔn)，該是食物配比幾克就是幾克，烹制時間該是幾分鐘就是幾分鐘，最佳烹制量該是多少就是多少，食物的最佳賞味期過了就要廢棄，對于違規(guī)的行為，就一定要進(jìn)行輔導(dǎo)、指正，嚴(yán)重的還要書面警告甚至辭退。這樣嚴(yán)格的工作標(biāo)準(zhǔn)，使我也建立起了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)慣和態(tài)度。記得剛剛進(jìn)入店里的時候，帶我的訓(xùn)練員告訴我，不管是陳列保溫柜里的食品、直立保溫柜的產(chǎn)品還是凍庫、菜庫、干貨庫的各種物品，都嚴(yán)格的遵守保質(zhì)期，只要過期就一定要廢棄。當(dāng)我第一次看到過了15分鐘的漢堡、過了7分鐘的薯條、過了30分鐘的雞米花、幾塊等被丟掉，我還覺得很可惜，不過訓(xùn)練員的話讓我改變了看法，她說：“做餐飲是個良心活，不能只把目光停留在成本、利潤上，要考慮到顧客的感受，這也是肯德基能夠取得成功的原因之一?！边@也是我明白，做人的道理：不能只想著自己的利益，要多顧忌他人的感受，永遠(yuǎn)保持誠信，才能取得成功。（三）要善于交流合作，重視團隊合作的重要性。在中國百勝餐飲集團下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長，個人也要成長，連協(xié)作廠商，合作合資伙伴都能有成長。即“群策群力，共赴卓越”。對肯德基員工來說，隨著在中國一個個市場的拓展，他們的成長機會也就應(yīng)運而生。百勝集團相信，為這些年輕人做個人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)則是至關(guān)重要的。既要滿足年輕人需要創(chuàng)新與拓展的意愿，同時又要滿足企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展過程中對人員儲備的需要。在肯德基，員工不會在一個職位一干太久。假如你在一個職位上干兩年，就會有人過來拍肩膀：你怎么這么長時間沒升遷？目前，肯德基的餐廳經(jīng)理個個都具有良好的教育背景，且一步步從基層餐廳成長起來。從治理一家餐廳，到治理四至五家餐廳和治理七至十家餐廳，甚至治理一個市場。肯德基的階梯型職業(yè)發(fā)展通道，使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點。對于供給商來說，肯德基帶來的不僅是快速的成長機遇，并且從自身發(fā)展來說也使他們更具市場競爭力。企業(yè)、員工、協(xié)作廠商、合作合資伙伴在肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)的引導(dǎo)下，通過溝通，彼此積極配合共同努力，結(jié)成一個緊密的、團隊，能達(dá)到整體績效遠(yuǎn)大于個體的績效的結(jié)果。年會上，集團內(nèi)各治理部門與合作伙伴、供給商之間就相互合作和未來發(fā)展方向的探討，交流經(jīng)驗，使彼此加強了溝通，增進(jìn)了企業(yè)凝聚力和眾人合力，追求卓越的信心。（四）不能拘泥于現(xiàn)狀，善于創(chuàng)新突破肯德基幾乎每年都會根據(jù)所在市場的具體情況，推出很多新品，如今年就推出脆雞八分堡、香烤照燒雞腿飯、楚味烤翅、蘋果氣泡果汁飲等，給肯德基帶來了巨大的利益，并且根據(jù)中國市場的特點，推出了兩款米飯，這些都是創(chuàng)新的結(jié)果。我們在工作中也是一樣，總是沿著一條路走，會讓我們的工作缺乏活力，日漸衰敗，最終導(dǎo)致失敗。而創(chuàng)新給生活、工作帶來了生機和活力，讓工作充滿激情，是成功路上的一把密鑰。所以我們應(yīng)該激活我們的大腦，不要然自己陷入機械式的工作，創(chuàng)新讓生活更美好！可見，作為國際餐飲巨頭，肯德基擁有極其規(guī)范的內(nèi)部管理和獨特的企業(yè)文化，這些都是我們應(yīng)該學(xué)習(xí)借鑒的。同時，肯德基也存在一定的管理缺陷和內(nèi)部溝通障礙，需要我們避免和克服。五、結(jié)束語通過這段時間在肯德基的工作，我學(xué)到了很多東西。它讓我知道了大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學(xué)生都清醒得知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會